Meskipun bersifat karsinogenik, akuntan harus memastikan bahwa selai tersebut berlisensi medis, karena kita tidak ingin menyebabkan psikosis yang tidak perlu pada orang tersebut. Oleh karena itu, meringkas pengetahuan tentang pengawetan selai dengan cara yang paling tidak berbahaya akan menyenangkan dan berharga. Resep-resep ini bertujuan untuk memberikan informasi tentang perlakuan panas yang efektif pada resep-resep tersebut. Jenis-jenis devitrifikasi bersifat dasar tetapi memadai. Kuliah pengantar pertama tentang selai mencakup dasar-dasar selimut Yolca, hidangan penutup yang mudah dan lezat seperti Yogurtason Mempersiapkan untuk. Jika Anda ingin meningkatkan hidangan klasik, berikut adalah beberapa ide untuk menyegarkan bagian tertentu. Selai atau jeli sering kali membuat setiap gigitan pai jauh lebih nikmat. Ini juga membutuhkan inovasi karena para pembuatnya, bahkan tanpa menggunakan perlakuan termal, melubangi buah secara menyeluruh. Konsentrat ini, yang dibawa dari Israel, digunakan untuk membumbui beberapa campuran seperti jeli yang tidak terlalu keras dan tidak terlalu cair lagi.
Apa itu Selai dan Bagaimana Cara Membuat Selai di Rumah?
Apa Proses Dasar Pembuatan Selai?
Prosedur yang diikuti dalam persiapan selai dapat diringkas menjadi tiga prosedur:
- Pemilihan Buah dan Tahap Persiapan: Pilih hanya buah matang dengan kualitas terbaik untuk memastikan kualitas selai yang tahan lama. Cuci, kupas, dan potong dadu buah sesuai kebutuhan.
- Pengukuran Bahan: Ukurlah buah, gula, dan pektin secara akurat secara proporsional seperti yang ditentukan dalam resep untuk mencapai tingkat rasa dan tekstur yang diinginkan.
- Memasak: Ambil buah yang sudah disiapkan, tambahkan gula dan pektin ke dalam panci. Lelehkan gula dengan memanaskan bahan-bahan sambil diaduk dan setelah meleleh, didihkan campuran tersebut.
- Menguji Konsistensi: Dunia akademis menggunakan semacam termometer suhu untuk menentukan suhu yang tepat, sementara sendok dan sebagainya banyak digunakan untuk menguji apakah selai telah mencapai titik gel.
- Pengalengan: Ambil selai rebus dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu tambahkan ruang kosong yang cukup. Tutup rapat menggunakan tutup botol lalu proses dalam air mendidih untuk pengawetan.
- Pendinginan dan Penyimpanan: Jaga suhu ruangan sebelum menaruh toples di tempat yang gelap dan dingin. “Dia libur hari ini” – untuk beberapa bulan. Jika toples ditutup dengan benar, maka hal itu akan terjadi.
Peralatan Apa yang Anda Butuhkan untuk Membuat Selai?
Agar Anda berhasil membuat selai di rumah, peralatan berikut akan dibutuhkan:
- Panci Besar: Panci dengan dasar yang berat sangat penting karena membantu mendistribusikan panas secara merata selama proses memasak.
- Sendok kayu: Ini juga akan mencegah campuran buah menempel di dasar panci sekaligus membantu pemasakan merata.
- Gelas Ukur dan Sendok: Satu kali pengukuran bahan yang salah akan menyebabkan rasa dan konsistensi yang buruk.
- Termometer: Termometer permen atau selai dapat digunakan untuk memantau suhu hingga titik di mana selai mencapai pembentukan gel.
- Blender atau Pengolah Makanan: Hanya jika dibutuhkan tekstur yang halus, jika tidak, opsional untuk menghaluskan buah.
- Stoples dan Tutup yang Disterilkan: Hal ini menunjukkan lebih lanjut bahwa sterilisasi stoples yang tepat penting untuk menghindari pemborosan selama proses pengalengan.
- Panci Pengalengan atau Panci Kaldu Besar: Pilihan ini diambil untuk memproses toples dalam air mendidih untuk mengawetkan isinya.
- Pengangkat Stoples: Untuk mengeluarkan stoples panas dari air mendidih, ini sangat membantu dalam mencegah terbakar.
Melengkapi diri Anda dengan peralatan ini akan memastikan proses pembuatan selai berjalan lancar.
Jenis Buah Apa yang Bisa Digunakan untuk Selai Buah?
Saat menyiapkan manisan buah, sejumlah buah dapat dipilih, masing-masing memberikan cita rasa dan tekstur yang unik. Berikut ini adalah beberapa pilihan yang sering digunakan:
- Berries: Stroberi, rasberi, blueberry, dan blackcurrant banyak digunakan karena rasa manisnya yang dipadukan dengan kandungan pektin yang tinggi, sehingga mudah dalam menyiapkan kekentalan yang dibutuhkan.
- Buah Batu: Persik, plum, aprikot, dan ceri juga menawarkan cita rasa dan kekayaan rasa. Beberapa buah yang berair ini membutuhkan pektin atau gula tambahan agar tetap bertahan.
- Buah sitrus: Selai juga dapat dibuat dari jeruk, lemon, dan jeruk bali yang akan menyegarkan dengan rasa pedas. Kulit dan sari buahnya mengandung rasa dan pektin.
- Apel dan Pir: Buah ini juga bagus dan dapat digunakan untuk menambah kekuatan pada buah-buahan lainnya. Buah ini ekonomis karena mudah didapat dan murah, serta mengandung pektin yang berguna dalam banyak pengawet buah.
- Buah tropis: Mangga, nanas, dan markisa dapat memberikan variasi pada manisan rumahan, tetapi mereka cenderung menggunakan pektin untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan.
Sebagai kesimpulan, dapat dikatakan bahwa pilihan buah yang akan digunakan dalam pembuatan produk tersebut cukup luas, kombinasi yang dapat dicoba akan sangat lezat. Aspek penting yang perlu dipertimbangkan adalah rasa, kemanisan, dan keseimbangan pektin untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang paling baik.
Bagaimana Membuat Selai Tanpa Pektin?
Apa itu Pektin dan Mengapa Digunakan dalam Pembuatan Selai?
Pektin adalah serat yang diperoleh dari tanaman yang secara khusus digunakan sebagai zat pembentuk gel dalam pembuatan selai, terutama bila gula digunakan. Pektin terbentuk melalui suatu proses di mana gel, gula, dan asam dicampur untuk menghasilkan cairan kental yang dibutuhkan pada akhirnya. Penambahan pektin tentu saja akan membantu mencapai tekstur yang konsisten dalam selai buah yang kadar gulanya tidak terlalu tinggi. Selain itu, pektin juga membantu dalam pengawetan warna dan bau buah, yang menambah kualitas produk akhir.
Bisakah Anda Membuat Selai Tanpa Menambahkan Pektin?
Memang, selai dapat dibuat tanpa penambahan pektin dengan meningkatkan kandungan pektin dalam penggunaan apel, jeruk, dan anggota famili jeruk lainnya, serta beberapa buah beri. Kejadian semacam ini dapat terjadi ketika pektin alami dalam buah ini, ketika ditekan dengan keasaman dan konsentrasi gula yang tepat, menghasilkan pembentukan gel yang jelas. Faktor terpenting bukan hanya memastikan buah dipetik saat sudah matang sepenuhnya, tetapi juga memasaknya dengan baik sehingga pektin alami di dalamnya terlepas selama pembuatan selai. Lebih jauh, lebih banyak air jeruk lemon dapat ditambahkan ke dalam campuran sebagai sumber asam lain untuk membantu proses pembentukan gel. Meskipun perbedaan yang paling jelas adalah teksturnya, hasil akhirnya tidak akan kurang menggugah selera.
Bagaimana Anda Bisa Mengentalkan Selai Tanpa Pektin?
Ada beberapa pendekatan untuk mengentalkan selai tanpa menggunakan pektin, dan pendekatan tersebut biasanya memanfaatkan sifat alami buah serta cara memasaknya. Mengurangi jumlah kadar air dengan memasak lebih lama merupakan salah satu metode yang perlu dipertimbangkan karena hal itu memusatkan gula dalam selai, sehingga mengentalkan selai secara alami dan membuatnya kurang encer. Bahan-bahan lain yang juga dapat membantu mengentalkan adalah apel parut dan buah-buahan yang dihancurkan, yang memiliki konsentrasi pektin alami yang tinggi. Kita juga dapat menyiapkan selai menggunakan pengental lain seperti tepung maizena atau agar-agar, yang selalu memberikan hasil yang memuaskan karena campuran pengental dibuat terlebih dahulu dan kemudian ditambahkan ke selai panas. Yang terpenting, penggunaan buah-buahan yang tidak hanya matang tetapi juga berkembang dengan baik dapat membantu mencapai konsistensi yang lebih baik karena lebih banyak pektin alami dalam buah akan digunakan.
Bagaimana Cara Membuat Selai Stroberi?
Bahan Apa Saja yang Dibutuhkan untuk Membuat Selai Stroberi?
Untuk menyiapkan versi baru dari resep Selai Stroberi yang terjamin, resep ini dapat disebut sebagai sentuhan ideal pada resep aslinya. Berikut ini adalah produk-produk yang dibutuhkan:
- Stroberi Segar: Untuk membuat hidangan ini, Anda memerlukan setidaknya 2 buah stroberi matang dan tanpa kulit. Tingkat kematangan buah sangat penting berdasarkan selera yang berbeda-beda, karena sebagian besar merek selai cenderung memeriksa kandungan pektin buah yang secara alami ada dalam buah.
- Gula pasir: Kira-kira, gula pasir sekitar empat cangkir selalu digunakan. Selai adalah jenis zat yang diperkaya gula; meskipun demikian, gula memiliki fungsi lain dalam pembuatan selai karena ia menarik air dari buah dan karenanya membantu pembentukan gel.
- Jus lemon: Air perasan lemon segar sekitar seperempat cangkir juga diperlukan. Air perasan lemon menambahkan lebih dari sekadar rasa asam pada selai karena meningkatkan rasa dan mengaktifkan pektin yang secara alami terdapat dalam stroberi.
- Opsional: Mentega atau Margarin: Lapisan mentega dapat dibantu untuk membentuk busa pada produk sampingan yang mudah menguap, yang melindungi mentega dari panas dan memberikan sensasi nikmat di mulut.
Demikianlah semua unsur berperan dalam pembuatan selai stroberi yang lembut dan nikmat, yang menggarisbawahi penggunaan stroberi matang berkualitas baik sambil mengatur kekentalan berdasarkan tingkat pemanis yang disukai konsumen.
Apa Metode Terbaik untuk Memasak Selai?
Untuk membuat selai stroberi terbaik, seseorang perlu mengikuti prosedur yang tepat.
- Siapkan Bahan-bahannya: Untuk memulai, cuci stroberi hingga bersih, dan buang kulitnya. Ini membantu menghilangkan kotoran atau kontaminan. Stroberi utuh sebaiknya dipotong kecil-kecil agar panasnya merata selama memasak.
- Menggabungkan Bahan-Bahan: Dalam panci yang lebar dan beralas tebal, masukkan potongan stroberi, gula putih, dan air jeruk lemon. Angkat sendok dan aduk perlahan agar gula tidak hancur.
- Panaskan Campuran: Letakkan panci di atas api sedang dan tanpa terburu-buru, didihkan isinya. Proses ini akan terbantu oleh fakta bahwa buah beri akan mengeluarkan sedikit sari buah saat dipanaskan.
- Rebus dan Aduk: Setelah mendidih, naikkan api sedikit agar isinya tetap mendidih. Aduk selai dengan stabil untuk mencegahnya lengket dan panasnya merata. Suhu 220 derajat Fahrenheit harus dicapai agar gel terbentuk.
- Menguji Konsistensi: Untuk memeriksa, terapkan aturan emas untuk situasi ini, jika saat sudah siap Anda menjatuhkannya dengan lembut ke piring yang sangat dingin, maka tidak ada solusi yang dapat diterima untuk dilema ini. Namun, jika tidak mencair, dan ada sedikit kerutan, selai siap untuk dikalengkan.
- Pengalengan: Setelah makanan matang sesuai tingkat yang diinginkan, saatnya untuk mengangkat panci dari kompor dan segera mulai menyendok selai ke dalam gelas yang sudah dipanaskan, dengan jarak tidak lebih dari seperempat inci. Tutup stoples yang sudah dibersihkan dan masukkan ke dalam air untuk pengawetan setelah dibersihkan.
Dengan cara ini, Anda akan dapat menyiapkan selai stroberi murni yang disiapkan dengan baik yang memiliki tekstur dan rasa yang lebih baik.
Bagaimana Anda Tahu Kapan Selai Stroberi Siap?
Beberapa metode dapat berguna untuk menentukan kesiapan selai stroberi. Untuk memulai, uji pelat dingin sangat direkomendasikan; untuk ini, sejumlah kecil selai stroberi yang sudah disiapkan diletakkan di atas pelat dingin dan dibiarkan selama beberapa saat. Jari kemudian ditarik melalui jeli, dan jika permukaannya berkerut, maka itu pertanda baik. Jika jeli sedikit mempertahankan bentuk aslinya dengan lipatan yang rapi, maka jeli masih dianggap siap. Selain itu, penggunaan termometer permen juga membantu. Biasanya, selai harus dipanaskan hingga 220 derajat Fahrenheit (104 derajat Celsius) di permukaan laut, yang menunjukkan kekuatan gel yang baik. Selain itu, sangat penting untuk memperhatikan seberapa kental selai tersebut saat dipanaskan; selai tidak boleh tetap menjadi cairan encer tetapi perlahan-lahan menjadi sirup kental yang menempel di sendok. Semua metode ini mengubah para pecinta kuliner menjadi metode yang lebih andal untuk menentukan tingkat kesiapan selai stroberi dalam pengalengan.
Apa Masalah Umum dalam Pembuatan Selai?
Mengapa Jam Saya Tidak Bisa Disetel?
Tampaknya ada beberapa kesalahan yang dibuat saat membuat selai ini, yang memengaruhi cara pengentalannya. Salah satu masalah yang paling umum adalah kurangnya pektin; pektin biasanya tidak ada saat menggunakan buah dengan kadar pektin rendah, atau pektin yang ditambahkan tidak cukup. Selain itu, jika waktu memasak agak pendek, selai mungkin tidak cukup panas untuk mengental sama sekali. Selain itu, terlalu banyak merebus selai dapat menyebabkan terlalu banyak uap keluar selain menghasilkan zat yang sangat kental. Selain itu, kadar gula yang tinggi, seperti yang dialami dalam selai sirup tanpa cukup asam, dapat menyebabkan pengentalan yang buruk. Atau lagi, tindakan yang diambil untuk mensterilkan stoples sebelum memasukkan selai yang baru dibuat mungkin tidak cukup, sehingga mengakibatkan kontaminasi yang dapat memengaruhi pengentalan dan pengawetan selai.
Bagaimana Cara Memperbaiki Runny Jam?
Bila Anda tampaknya memiliki masalah dengan selai yang encer, ada berbagai tindakan yang dapat dilakukan. Dalam kasus ini, ide termudah dan mungkin terbaik adalah memasak ulang selai. Pertama, taruh selai dalam panci dan aduk lebih banyak pektin daripada yang diarahkan oleh produsen pektin. Perubahan ini memastikan pembentukan gel yang lebih kuat dapat terjadi.
Jika selai tidak dimasak cukup lama untuk membuatnya mengeras dengan baik, tambah waktu memasak dan perhatikan termometer untuk suhu kritis tepat 220F (104 C) di atas permukaan laut. Gelatin, bahan pengental dapat menyediakan ini. Untuk ini, sedikit air digunakan untuk melarutkan gelatin dan memasukkannya ke dalam selai.
Cara alternatif adalah dengan memasukkan buah yang mengandung banyak pektin, seperti apel hijau atau kulit jeruk, dan ini dapat dimasak dengan selai. Ini tidak hanya meningkatkan tekstur hidangan, tetapi juga dapat meningkatkan rasa hidangan. Semua prosedur harus diselesaikan dengan melakukan "uji sendok" untuk memeriksa karakteristik selai: taruh satu sendok kecil selai di piring kecil yang dingin dan periksa apakah massa tersebut dapat dikalengkan atau tidak. Pada akhirnya, memeriksa keseimbangan pH juga dapat membantu; penambahan jus lemon membantu menurunkan pH, yang membantu pembentukan gelatin selama pembuatan selai yang mungkin terlalu manis.
Bagaimana Mencegah Terjadinya Kristal Gula pada Selai?
Ada beberapa prosedur yang dilakukan untuk memastikan tidak ada kristal gula dalam selai, yaitu: Pertama-tama, sebagian besar gula harus dilarutkan sebelum campuran direbus. Api kecil dapat membantu melelehkan gula secara menyeluruh dengan pengadukan konstan hingga larut. Selain itu, jangan memperpanjang waktu memasak karena memasak terlalu lama akan menyebabkan kristalisasi yang tidak perlu. Yang sama pentingnya adalah menjaga rasio gula dan buah yang tepat: mengikuti resep yang telah teruji akan membantu memperoleh rasio tersebut.
Sebagai alternatif, krim tartar pasti ditambahkan, yang dapat membantu menstabilkan larutan gula, sehingga mencegah larutan gula mengkristal. Metode lain adalah menggunakan uji "bola lunak" untuk mengetahui kapan selai sudah cukup matang; ini dilakukan dengan memasukkan sedikit selai ke dalam air dingin dan membiarkannya selama beberapa waktu untuk melihat apakah rasanya sudah pas. Terakhir, rekristalisasi juga dapat dicegah dengan memastikan bahwa stoples dibersihkan dengan baik dan selai masih panas saat disinkronkan. Mengikuti praktik ini akan sangat membantu dalam memastikan tidak ada kristal gula di dalam selai Anda.
Bagaimana Anda Dapat Mengawetkan Selai Buatan Sendiri?
Apa Cara Terbaik untuk Menyimpan Selai?
Untuk menyimpan selai, stoples kaca yang didinginkan dengan tutup yang rapat dan telah disterilkan akan menjadi pilihan terbaik untuk menjaganya dari polusi atau masuknya uap air. Selai kemudian harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap setelah akan digunakan, seperti disimpan di lemari, karena sinar matahari tidak bersahabat. Selai harus didinginkan setelah dibuka dan digunakan dalam beberapa minggu untuk mendapatkan kualitas terbaik. Semakin tua labelnya, semakin tidak segar produk tersebut, dan sebelum menggunakan produk tersebut, sebaiknya dilakukan pemeriksaan untuk melihat tanda-tanda kerusakan.
Bisakah Selai Dibekukan?
Cara lain untuk mengawetkan selai adalah dengan membekukannya. Perlu dicatat bahwa wadah yang aman untuk freezer harus digunakan karena, dalam beberapa kasus, volume selai diperkirakan akan bertambah saat dibekukan. Biarkan selai dingin dan sisakan sedikit ruang di bagian atas wadah yang akan disegel. Jawabannya harus lengkap; selai yang sudah jadi di dalam freezer dapat disimpan selama hampir satu tahun tanpa kehilangan kualitas saat disegel. Atau, jika selai dikeluarkan untuk digunakan, selai harus dibiarkan mencair di lemari es untuk hasil terbaik.
Apa Saja Pedoman Pengalengan Selai?
Mengikuti langkah-langkah dasar dan sederhana ini akan memastikan keamanan dan kualitas selai kalengan. Pertama, mulailah dengan memilih buah matang berkualitas baik yang sesuai karena akan memengaruhi produk yang dikembangkan. Pilih metode yang telah teruji untuk menyeimbangkan proporsi buah, gula, dan asam yang ada secara optimal. Stoples dan tutup yang disterilkan harus disiapkan terlebih dahulu dan hanya boleh dibuka segera sebelum digunakan untuk mengurangi kontaminasi; ini dapat diperoleh dengan merebus selama lebih dari 10 menit. Saat mengisi stoples, diperlukan ruang kosong sekitar seperempat inci dari atas untuk memungkinkan pemuaian proses. Stoples yang dicairkan atau wadah kedap udara diproses dalam penangas air selama waktu yang ditentukan dalam resep Anda dengan memastikan bahwa permukaan penangas air minimal satu inci di atas stoples/wadah. Biarkan stoples mendingin pada suhu ruangan setidaknya selama 24 jam setelah diproses sebelum mengevaluasi kesegaran segelnya. Stoples yang telah disegel dengan baik juga dapat disimpan pada suhu ruangan di lemari yang dingin dan gelap paling lama selama satu tahun.
Sumber Referensi
Pertanyaan yang sering diajukan
T: Buah apa yang paling cocok untuk jeli dan olesan buah buatan sendiri?
J: Anda tentu dapat menggunakan berbagai buah untuk membuat selai buatan sendiri. Pilihan terbaik adalah stroberi, rasberi, blueberry, blackberry, persik, dan aprikot. Apel dan buah jeruk juga merupakan pilihan yang baik karena mengandung pektin yang dapat membuat selai menjadi padat.
T: Berapa banyak gula yang harus ditambahkan saat membuat selai?
A: Hal ini bergantung pada jenis buah yang digunakan, tetapi secara umum, aturan praktisnya adalah 'berapa pun berat buahnya, gunakan jumlah gula yang sama.' Ini membuat selai sesuai dalam hal tekstur dan kemanisan serta menambah masa simpannya.
T: Bagaimana air jeruk lemon membantu dalam pembuatan selai?
A: Air jeruk lemon sangat penting karena memberikan campuran selai dengan asam yang dibutuhkannya. Asam inilah yang membuat selai menjadi padat dan melindunginya. Selain itu, air jeruk lemon dapat meningkatkan rasa buah pada beberapa buah.
T: Apakah ada cara praktis untuk menentukan apakah ada cukup pektin dalam selai agar dapat mengeras?
J: Ada buah-buahan tertentu seperti apel, buah jeruk, atau blackberry yang memiliki kandungan pektin alami yang lebih tinggi. Bila menggunakan jenis buah-buahan yang memiliki lebih sedikit pektin, Anda harus menggunakan pektin komersial atau mencampurnya dengan buah-buahan yang mengandung lebih banyak pektin. Salah satu pengujian tersebut adalah uji dingin/iris untuk gel. Uji ini dilakukan dengan menyendokkan beberapa manisan pada piring dingin dan jika mulai membentuk gel setelah beberapa saat, berarti manisan akan mengeras.
T: Apa pendekatan yang tepat untuk menyiapkan selai Anda?
A: Langkah pertama adalah memastikan bahwa buah memiliki kadar air yang cukup. Jadi, masak buah terlebih dahulu hingga lunak dan sari buahnya keluar. Setelah itu, tambahkan gula dan air jeruk lemon. Kemudian, campuran harus diaduk secara berkala agar selai tidak lengket dan gosong. Waktu perebusan harus dilakukan hingga tekstur selai terbentuk dengan baik.
T: Dengan cara apa saya dapat memastikan selai saya siap dikonsumsi?
J: Salah satu uji umum yang dapat Anda gunakan adalah mengambil sedikit selai dan menaruhnya di atas piring dingin dengan sendok bersih, lalu diamkan selama sekitar satu menit. Jika Anda memasukkan jari ke dalam selai dan menekannya, tetapi masih terlihat kerutan seperti kulit yang menutupi bagian kanan, berarti selai sudah matang. Namun, jika masih cair, rebus lagi dan coba lagi.
T: Bagaimana Anda mensanitasi dan memasukkan selai yang sudah jadi ke dalam botol?
A: Stoples dan tutupnya harus disterilkan dengan cara direbus atau dicuci. Tuang selai panas ke dalam stoples, sisakan sedikit ruang kosong, lalu tutup rapat. Masukkan stoples ke dalam air mendidih selama 10 menit untuk mencegah pembusukan.
T: Apakah aman untuk membekukan selai buatan sendiri dan untuk jangka waktu berapa lama saya dapat menyimpannya?
A: Ya, Anda memang bisa menyimpan selai buatan sendiri di dalam freezer. Pastikan Anda menyimpannya dalam wadah yang aman untuk freezer dan jangan mengisinya sampai penuh. Freezer komersial untuk membuat selai adalah cara yang baik untuk menjaga agar selai tetap segar.
T: Apa yang harus saya lakukan jika ternyata selai saya tidak dapat diatur?
A: Jika selai tidak dapat mengeras, Anda dapat mencoba merebusnya sekali lagi dan menambahkan sedikit pektin atau air jeruk lemon asam. Lain kali takaran harus tepat sesuai resep agar tercapai keseimbangan buah-gula-asam yang tepat.
T: Apakah mungkin untuk mengurangi kadar gula dalam resep selai?
A: Mengurangi jumlah gula yang digunakan dalam pembuatan selai dan jeli dapat memengaruhi kemampuan pembentukan gel pada selai dan masa simpannya. Namun, Anda dapat menambahkan pektin rendah gula yang dibuat khusus untuk menggunakan jumlah gula yang lebih rendah. Petunjuk penggunaan setiap jenis pektin harus selalu dipatuhi.
