Bu blog yazısı, klasik bir Güney tarzı kahvaltı yemeğinin - bisküvi ve sos - nasıl yapılacağını ele alacak. Bu yemek Güney'de çok seviliyor ve doyurucu, lezzetli ve çok doyurucu olmasıyla biliniyor. Hangi malzemelere ihtiyacınız olduğunu seçmekten, kadifemsi yumuşak sosis soslu kabarık bisküviler elde etmek için yalnızca profesyonellerin bildiği o küçük numaralara kadar her şeyi adım adım anlatacağız. Bunun ilk rodeo'nuz olmaması veya yemek pişirmenin sizi yükseklikten daha çok korkutması önemli değil - herkes talimatlarımızı takip edebilir ve kalın bir kırsal aksanıyla "Günaydın!" diye bağıran bir yemekle sonuçlanabilir. O yüzden o yemek kitabınızı alın (ya da almayın) çünkü bugünden sonra, iyi eski usul güney beyaz sosis sosunu hazırlamaya çalışırken kimse bir daha buna ihtiyaç duymayacak!
Bu Beyaz Bisküvi ve Sos Tarifi İçin Hangi Malzemeler Gerekli?
Temel Malzemeler: Un, Süt ve Sosis
Bu beyaz bisküvi ve sosis sosu tarifini yapmak için birkaç temel malzemeye ihtiyacınız olacak. Çok amaçlı unla başlayın - bisküvi hamurunun çoğunu oluşturur ve sosta koyulaştırıcı madde görevi görür. Tam yağlı süt olmazsa olmazdır çünkü onsuz hepimizin güney tarzı soslarda sevdiği o pürüzsüz, kremsi kıvamı elde edemezsiniz! Son olarak, yemeğimize o lezzetli dokunuşu veren kaliteli çekilmiş kahvaltılık sosisimiz var! Bunlar, sevilen herhangi bir güney sabah yemeği klasiğinin temelini oluşturan birkaç temel bileşendir
Sosis Sosu İçin Doğru Sosis Seçimi
Ev yapımı beyaz ülke sosunuzu yapmak için doğru sosisi satın almak önemlidir. En iyi seçenek yüksek kaliteli kıyma sosisidir çünkü sosa zengin, lezzetli bir tat verir. Seçtiğiniz sosisin taze olduğundan ve fazla işlenmemiş olduğundan, ekstra dolgu maddeleri veya yapay tatlar eklenmemiş olduğundan emin olun; bu, ülkenizin beyaz sosu için iyi olacaktır. Bu nedenle, kahvaltı sosisleri hem yağ hem de yağsız eti eşit miktarda içerdikleri için idealdir. Ayrıca, hafif veya baharatlı tercih etmeniz yemeğinizde ne tür tatlar istediğinize bağlıdır; daha geleneksel bir şey tercih ediyorsanız, daha hafif çeşitleri tercih edin; acı sevenler ise sosun tadını ortaya çıkarabilecekleri için daha acı olanları kullanmalıdır.
İsteğe bağlı ilaveler: Pastırma yağı ve karabiber
Temel unsurların dışında, sosis sosuna pastırma yağı eklenebilir. Tereyağını tereyağı ile değiştirmek veya tereyağı ile birlikte kullanmak, doğası gereği dumanlı olan ve bu nedenle her türlü etle iyi giden karmaşık bir lezzet katar. Tek yapmanız gereken, pişmiş pastırmadan biraz damlatmak ve bunları roux yaparken sosisleri kızartmak için bir temel olarak kullanmaktır.
Biber, tat tomurcuklarının güçlenmesine yardımcı olduğu için gerekli görülen baharatlardan biridir; bu, yemeği daha lezzetli hale getirerek ortaya çıkar. Ayrıca, taze çekilmiş karabiber, soslar gibi kremalı soslarla karıştırıldığında keskin, keskin bir tat verir, ancak acının tercihinize göre eklemekten çekinmeyin. Baharatlı şeyleri seven ancak çok fazla sevmeyen kişiler için, sadece biraz acı biber veya kırmızı biber gevreği işe yarayacaktır çünkü onları bunaltmadan yemeklere hafif bir sıcaklık verir
Sıfırdan Beyaz Sos Nasıl Yapılır?
Beyaz Sosis Sosu Hazırlama Adımları
- Sosis tamamen eriyene kadar pişirin.: Büyük bir tavada, domuz kıyma sosisini orta ateşte pişirin. Kızartırken, bir spatula ile küçük parçalara ayırın ve eşit şekilde piştiğinden emin olun. İyice kızarana ve pembelik kalmayana kadar pişirmeye devam edin.
- Pastırma Yağı Ekleyin (İsteğe bağlı): Pastırma yağı kullanıyorsanız, fazla sosis yağının bir kısmını dökün, ancak köy sosu tarifine başlamak için tavada yaklaşık 2-3 yemek kaşığı bırakın; pastırma yağlarını sosisle karıştırın.
- Roux Yapın: Pişmiş sosisin üzerine 1/4 su bardağı çok amaçlı un serpin. 2-3 dakika veya un emilene ve karışım bir roux oluşturana kadar sürekli karıştırın.
- Köy beyazı sosu yaparken unu yavaş yavaş ekleyin: 2 su bardağı tam yağlı sütü yavaş yavaş ekleyin, topaklanmaması için sürekli karıştırın; istenilen kıvama gelene kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin.
- Mevsim: Taze çekilmiş karabiber ve tuz ekleyin. Daha baharatlı bir sos için bir tutam acı biber veya kırmızı biber gevreği ekleyin.
- Kaynama: Ateşi kısın; ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha pişirin, böylece istenilen kıvama gelene ve tatlar birbirine karışana kadar pişirin.
- Servis: Klasik güney kahvaltısı için taze pişmiş bisküvilerin üzerine sıcak olarak servis edin.
Topaklanmayı Önlemek İçin Çırpıcı Kullanma
Topaklanmayı önlemek için sos yaparken çırpma teli kullanmak en iyisidir. Sütü yavaşça eklemeden önce unu sosis yağına hızla karıştırın ve karıştırmaya devam edin. Bu işlem sırasında sürekli çırpın, böylece topaklanma olasılığı olmaz ve ayrıca unun her yere eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Çırpma telindeki çoklu uçlar kullanışlıdır çünkü oluşmuş olabilecek kümeleri kolayca ayırabilir ve böylece nihai üründe pürüzsüz, kadifemsi bir kıvam elde edilebilir.
Mükemmel Kalınlığa Ulaşmak
Sosu tam kıvamında yapmak için un ve sıvıyı dengelemeniz ve pişirme süresini kontrol etmeniz gerekir. Roux'unuz için 2-3 yemek kaşığı sosis yağı ve 1/4 su bardağı un kullanın. Ardından, pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak iki su bardağı tam yağlı sütü yavaşça dökün (bu en iyi tariftir). Bu karışımı orta ateşte koyulaşana kadar pişirin; sonra kısık ateşe alın ve birkaç dakika daha pişirin. Çok ince olursa, biraz daha süt ekleyin. Çok koyu olursa, daha uzun süre pişirin. Pişirme boyunca sürekli karıştırmak, pürüzsüz, eşit bir sos elde etmenizi sağlar.
Bu adımları izleyerek sosun kıvamını kişisel zevkinize göre ayarlayabilir, böylece daha önce iyi hazırlanmış diğer yiyeceklerle birlikte yiyen herkesin takdir edeceği hoş bir kıvam elde edebilirsiniz!
Bu Tarifte Alternatif Malzemeler Kullanabilir Miyim?
White Country Sosunda Süt Yerine Kullanılabilecek Malzemeler
Elbette, diyet ihtiyaçlarınıza veya tercihlerinize göre kullanabileceğiniz beyaz köy sosunda süt yerine kullanabileceğiniz birçok alternatif vardır. Örneğin, yaygın alternatifler soya sütü, şekersiz badem sütü veya aynı dokuya sahip ancak tatsız kalan yulaf sütüdür. Ayrıca, laktozsuz süt, onu sindiremeyen ancak yine de süt ürünlerini seven kişiler için iyidir. Daha zengin bir tat tercih edenler yarı yarıya veya krema kullanabilir; ancak, bu ikameler sosu daha yoğun hale getirecektir, bu nedenle bazı un-sıvı oranlarında biraz değişiklik yapılması gerekebilir. Her durumda, topaklanmadan pürüzsüz hale gelene kadar çırpmayı bırakmayın, başka bir seçenek seçseniz bile.
Ev Yapımı Sos İçin Glutensiz Seçenekler
Sıfırdan glütensiz bir sos yapmak için buğday ununu, mısır nişastası, ararot tozu veya pirinç unu gibi protein glüteni içermeyen diğer seçeneklerle değiştirin. Bu alternatifler arasında mısır nişastası koyulaştırıcı olarak çok etkilidir; ancak topaklanmayı önlemek için önce soğuk suyla karıştırılmalı ve ardından ılık sıvı tabana eklenmelidir. Ararot tozu da hemen hemen aynı şekilde etki eder ancak daha şeffaf ve nötr görünümlü bir son ürün verir, bu nedenle evde yapılan beyaz soslar için idealdir. Pirinç unu ise normal türün yerini alabilir ancak mevcut herhangi bir tanelilikten kurtulmak için daha uzun pişirme süreleri gerektirebilir, sürekli karıştırmak ise her yerde pürüzsüzlük sağlar.
Sosis Sosu Hazırlarken Kaçınılması Gereken Yaygın Hatalar Nelerdir?
Sosun Çok Kalın Olmasını Önleme
Sosis sosunu çok koyu yapmamak için, un-sıvı oranını doğru tutmanız ve karıştırırken sıvıyı yavaşça dökmeniz önemlidir. Sosun kaynamasına izin vermeyin çünkü gereğinden fazla koyulaşacaktır; gerekirse, tercih edilen kıvama gelene kadar azar azar süt veya et suyu eklenebilir, sonra karıştırmaya devam edilebilir. Başlangıçta sadece yeterli miktarda unla başlayabilirsiniz, böylece daha sonra kıvamını bozmadan her türlü dokuya uyum sağlamak için yeriniz olur, bu da her şeyi bir arada tutar.
Sosisin Aşırı Pişmesinden Kaçınmak
Sosisin çok uzun süre pişmesini önlemek için pişirme sıcaklığına ve süresine dikkat etmek hayati önem taşır. Sosisleri genellikle yaklaşık 6-8 dakika süren eşit şekilde kızarana kadar orta ateşte pişirin ve ardından azar azar un ekleyin. Sosisleri yüksek sıcaklıkta pişirmeyin, çünkü bu onu kuru ve sert yapabilir. Kahverengi olduktan sonra ateşi düşürün ve gerekirse sosisin iç kısmının 160°F (71°C) sıcaklığa ulaşmasını sağlayın, böylece yanmadan tamamen piştiğini bilirsiniz. Bir et termometresi kullanmak, sosisin iyi dokusunu ve tadını korurken doğru sonuçlar elde etmenize yardımcı olabilir.
Pastırma Yağının Rolünü Anlamak
Sosis sosunun lezzeti ve zenginliği genellikle pastırma yağından faydalanır. Bu yağın taban olarak kullanıldığı bir roux, sosu koyulaştırır. Bu, sosta daha dumanlı ve daha lezzetli bir profil oluşturur. Ayrıca, pişmiş pastırmadan elde edilen eritilmiş yağ kullanılırsa tereyağı veya yağ gibi diğer yağlar gereksiz olabilir; tadı yoğunlaştırmanın yanı sıra soslardaki dokuları yumuşatmaya da yardımcı olur. Pastırma yağıyla aşırıya kaçmamak, bunun yerine un ve yağlar arasında bir denge bulmak en iyisidir; bu, soslarda istenen yoğunluğu ve zenginliği sağlayacaktır.
Beyaz Sos Bisküvilerle Nasıl Servis Edilir?
Ev Yapımı Bisküvi Hazırlama
Basit ama lezzetli ev yapımı bisküviler beyaz sosla mükemmel bir uyum sağlar. Fırınınızı 450°C'ye (232°F) önceden ısıtın. Büyük bir kapta 2 su bardağı çok amaçlı un, 1 yemek kaşığı kabartma tozu, bir çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karbonatı karıştırın. Karışım ufalanana kadar 6 yemek kaşığı soğuk tuzsuz tereyağını ekleyin. Hamuru bir araya getirmek için sadece yeterli miktarda ayran (yaklaşık 3/4 su bardağı) karıştırın. Hamuru unlanmış yüzeye alın ve pürüzsüz olana kadar birkaç kez hafifçe yoğurun (aşırı çalıştırmayın, aksi takdirde bisküviler sert olur). Hamuru yaklaşık 1 inç kalınlığında açın ve yuvarlak bir kesiciyle bisküvileri kesin. Fırın tepsisine yerleştirin ve kızarana kadar 10-12 dakika pişirin. Klasik bir konfor yemeği için beyaz sosla sıcak servis edin!
Sosis Sosu İçin Servis Önerileri
Sosis sosu genellikle yumuşak pişmiş ekmeğin üzerine dökülür ve doyurucu ve hoş bir sabah yemeği sunar. Şık bir görünüm için, maydanoz veya frenk soğanı gibi biraz taze ot serpin. Dahası, çırpılmış yumurta ve kızarmış patates sosis sosuna iyi eşlik eder veya kahvaltı güveçlerinin üzerine de eklenebilir. Dengeli bir diyete dönüştürmek için taze meyve salatası veya kızarmış sebze karışımıyla servis edin. İster tek başına ister kahvaltı menüsündeki diğer ürünlerle servis edilsin, bu yemek kesinlikle herkesin damak zevkine hitap edecektir.
Sosu Diğer Kahvaltılık Yiyeceklerle Eşleştirme
Sos, geleneksel bisküvi ve sosun ötesine geçen birçok sabah yemeğine çok yönlü bir katkıdır. Çırpılmış yumurta gibi diğer yemeklerin tadını ve hissini, onlara kalın ve pürüzsüz bir kontrast vererek ortaya çıkarma yeteneğine sahiptir. Sos, çıtır dış tabakasını korurken lezzetli hale getirerek patates kızartması veya kızarmış patateslerle de harika bir uyum sağlar. Kahvaltıda daha doyurucu bir şey istiyorsanız, genellikle yumurta, peynir, sosis veya pastırma içeren kahvaltı güveçlerinin üzerine sos kullanmayı deneyin. Ayrıca kahvaltı sandviçlerinin veya dürümlerinin üzerine biraz sos gezdirerek onlara daha fazla lezzet ve nem verebilirsiniz. Bu kombinasyonları daha sağlıklı hale getirmek için yanında taze meyveler veya sotelenmiş sebzelerle servis edin. Sosu farklı sabah yiyecekleriyle eşleştirmek, tüm yemek deneyimini iyileştirerek kişiyi güne mutlu bir şekilde başlamasını sağlar.
Bu Neden Klasik Bir Rahatlatıcı Yemektir?
Güney Beyaz Sosunun Tarihi
"Güney beyaz sosu" olarak da bilinen "köy sosu" veya "kereste fabrikası sosu", 19. yüzyılın başlarında Güney Amerika Birleşik Devletleri'nde ortaya çıktı. Büyük olasılıkla, ihtiyaçtan dolayı yaratıldı - az miktarda yemeği doyurucu bir yemeğe dönüştürmenin bir yolu. Sos, tava damlaları, un, süt, tuz ve karabiber gibi yaygın malzemelerden yapılır; geleneksel olarak, bu yemeğin "kereste fabrikası sosu" adını kazandığı kereste kamplarındaki işçiler arasında ağır bir kahvaltı yapan bisküvilerin üzerine dökülür. Bu favori rahatlatıcı yiyecek, yumuşaklığı ve tat tomurcuklarının tatminindeki zenginlik nedeniyle tüm Güney'de sevildi. Bugün hala bu bölgedeki hem becerikliliğin hem de misafirperverliğin sembolik bir temsili olarak Güney mutfağında güçlü bir şekilde yer almaktadır.
Ev Yapımı Sosun Besin Değerleri ve Faydaları
Ev yapımı sos, özellikle sıfırdan ve taze malzemelerle yapıldığında, mağazadan satın alınan seçeneklerden daha sağlıklı olabilir. İçine ne konulduğu kontrol edilerek sağlıksız katkı maddeleri ve aşırı sodyum azaltılabilir. Evde beyaz ülke sosu yapmak için yağsız etlerden tava damlalarını kullanmak, proteinler veya mineraller gibi gerekli besinleri almanın harika bir yoludur; ayrıca, bu tarif tam yağlı süt gibi daha iyi yağlar içerecek şekilde de değiştirilebilir, böylece besin profili de iyileştirilebilir. Bilinçli bir şekilde hazırlanırsa kalorisi çok yüksek olsa da, ev yapımı sos yine de herhangi bir dengeli menüye uyabilir çünkü tat tomurcuklarına neşe getirmesinin yanı sıra insanların beslenme ihtiyaçlarını daha iyi yönetmelerini de sağlar. Soğuk bir kış gününde ev yapımı sosun kokusundan daha rahatlatıcı çok az şey vardır.
Referans Kaynakları
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
S: Beyaz sos tarifi?
A: Beyaz sos tarifi, tereyağı ve unu temel alarak kremamsı bir sos yapar. Süt ve karabiber gibi diğer malzemeler de eklenir. Normalde buna country gravy veya pepper gravy denir ve bisküvilerin veya herhangi bir kahvaltılık yiyeceğin üzerine dökülebilir.
S: Beyaz sosu nasıl koyulaştırabilirim?
A: Beyaz sosları koyulaştırmak için genellikle un karışımı kullanılır. Başlangıçta, istenilen kıvama gelene kadar sürekli karıştırarak yavaşça süt eklemeden önce eşit miktarda tereyağı ve unu bir roux oluşturmak için pişirin.
S: Bu tarifi klasik Güney kırsalı sosu yapan nedir?
A: Bu tarif, kahvaltılık sosisler, tereyağı ve un gibi tipik malzemeler kullanıldığı için klasik güney sosu olarak kabul edilebilir; bu da bisküvi eşleşmelerine mükemmel uyum sağlayan zengin bir kremamsı yapıyla sonuçlanır.
S: Sosumun çok koyu olmasını nasıl önleyebilirim?
A: Sosunuz çok koyulaştığında, sürekli karıştırarak daha fazla süt veya su ile inceltebilirsiniz. Gereken kıvamı aşmamak için bir seferde az miktarda ekleyin.
S: Bu beyaz sosu önceden hazırlayabilir misiniz?
A: Evet, bu beyaz sosu önceden yapabilirsiniz. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra karışımın soğumasını bekleyin ve buzdolabında sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın. İstenilen kıvama gelene kadar gerekirse daha fazla süt ekleyerek ocakta hafifçe ısıtın.
S: Beyaz sosun bazı kullanımları nelerdir?
A: Beyaz sos çeşitli şekillerde kullanılabilir. Geleneksel olarak sıcak bisküvilerin üzerine servis edilir; yine de kızarmış tavuk bifteği, patates püresi veya kızarmış yiyeceklere sos olarak da iyi gidebilir.
S: Yeni başlayanlar için basit bir beyaz sos tarifi var mı?
A: Evet, yeni başlayanlar için basit bir beyaz sos tarifi var - tereyağını eritin, un ekleyerek bir roux yapın, sonra yavaşça sütü çırpın. Bu ev yapımı country beyaz sos tarifini deneyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bu kolay beyaz sos tarifi karmaşık değildir ve sos yapmaya yeni başlayanlar için iyidir.
S: Bu beyaz sos tarifinin tarif kartını yazdırabilir miyim?
A: Birçok web sitesi bu tür tarifler için yazdırılabilir tarif kartları sunar, aşağıda verdiğim gibi. İstediğiniz tarifi çevrimiçi arayın ve muhtemelen mutfağınızda takip ederken işinizi kolaylaştıracak bir yazdırma seçeneği bulacaksınız.
S: Ev yapımı sosis sosunda kullanılacak en iyi sosis türü hangisidir?
A: Ev yapımı sosis sosu veya beyaz biber sosu yaparken kullanılacak en iyi sosis türü, köy kahvaltısı sosisidir; çünkü lezzetleri birbirine iyi karışır ve size güneylilerin sevdiği o zengin lezzeti verir!
