Dokulu Bitkisel Protein, genellikle TVP olarak anılır, soya unu kullanılarak yapılan ve et yerine kullanılan oldukça beğenilen bir üründür. Örneğin, dengeli beslenmeyi sürdürmek isteyen vejetaryenler, protein açısından zengin ve kolesterol içermeyen, dolayısıyla yağ veya kolesterol içermeyen bir ürünü dahil edebilirler. Parçalar, pullar, granüller vb. gibi çeşitli TVP ürünleri mevcuttur ve bunlar standart soslardan ve çorbalardan yaratıcı fırın yemeklerine kadar birçok yiyecek türüyle karıştırılabilir. Mevcut makale, vejetaryen tariflerde TVP'nin birincil katkılarını ve besin önemini, pratik kullanımını, pişirme kolaylığını ve vejetaryen yemeklerinizi eğlenceli ve sağlıklı hale getirmenin çeşitli yollarını tanıtmayı amaçlamaktadır.
Nedir? Dokulu Bitkisel Protein?
Dokulu Bitkisel Protein (TVP), yağdan arındırılmış soya unundan (soya fasulyesi yağı çıkarma işleminin bir yan ürünü) ekstrüde edilmiş bir soya ürünüdür ve susuzlaştırılmış bir soya ürünüdür. Üretim sürecinde, un önemli bir basınç altında buharla ve ardından dolaylı güneş ısıtması altında ısıtılır, bu da uzun raf ömrüne ve et dokusuna sahip bir granül verir. Yeniden yapılandırıldığında, çeşitli yemeklerde çok yönlü ve pratik hale getirerek tatlara ve baharatlara emilebilir. Kıyma yerine geçmesi nedeniyle, proteinleri nedeniyle her zaman birçok vejetaryen ve veganı cezbetmiştir.
Anlamak TVP ve Kompozisyonu
TVP, esas olarak yüksek protein konsantrasyonuna ve ete benzer bir dokuya sahip soya proteini içerir. TVP yapımı, soya fasulyesinden yağın çıkarıldığı ve yüksek proteinli, düşük yağlı bir ürünün ortaya çıktığı ekstrüzyonu içerir. Bu, yağlardan gelen ek kaloriler olmadan iyi bir protein ikamesi elde edilebileceği anlamına gelir. TVP protein açısından zengindir ancak belirgin bir tadı yoktur ve bu nedenle hazırlandığı pişmiş yiyecekleri ve baharatları alabilir. Dahası, TVP, vejetaryenler için kalp hastalığı önleme ve kas geliştirme beslenme stratejilerini hedefleyen değerli bir temel amino asit ve kolesterol içermeyen diyet ilkeleri kaynağı olarak kabul edilir.
Is Dokulu Soya Proteini Den imal edilmiş Soya?
Evet, TSP, Dokulu Soya Proteini, yaygın olarak Dokulu Bitkisel Protein olarak da bilinir, soya fasulyesinden elde edilir. İşlenmiş formda, soya fasulyesi yağının çıkarılmasından sonra elde edilen yağsız soya unu kullanılır. Bu un ayrıca yüksek basınçlı pişirme ve ekstrüzyon işlemine tabi tutulur ve bu da onu TSP olarak adlandırılan protein açısından zengin ve çok yönlü bir ürüne dönüştürür.
Ne kadar Dokulu Bitkisel Protein İşlendi
Dokulu Bitkisel Proteinin hazırlanması, dokulu protein yapımında önemli bir bileşen olan yağsız soya unu üreten soya fasulyesi yağı ekstraksiyonuyla başlar. Bu un daha sonra suyla karıştırılır ve genellikle bir ekstrüder kullanılarak yüksek sıcaklıkta, yüksek basınçlı pişirme yapılır. Ekstrüder karışımı kızartır ve bileşiğin yapısını et benzeri lifli bir yapıya dönüştürür. Ürün bu çıkarma sisteminin formunda olduktan kısa bir süre sonra, mikroorganizmaların büyümesini destekleyen sıcaklıklarda kurutulur. Böyle bir yaklaşım, TVP formülasyonlarının yüksek protein içeriğinin korunmasını sağlarken aynı zamanda etsiz mutfaklarda TVP'nin kullanılabilirliğini artıran farklı geometrik formların üretilmesine de olanak tanır.
Nasıl Pişirilir ve Hazırlanır TVP
Adımlar atmak Rehidrate Dokulu Bitkisel Protein
- TVP'yi Ölçün: Tarifinizdeki bir bileşen olan kuru Dokulu Bitkisel Proteini ölçerek başlayın. Genel özelliklerine dayanarak, bir fincan kuru TVP ıslatıldıktan sonra genişler ve yaklaşık iki fincan hacmi doldurur.
- Suyu veya Et Suyunu Kaynatın: Bir tencerede suyu veya et suyunu kaynayana kadar ısıtın. Sıvı-TVP oranı yaklaşık 1:1'dir. Elde edilen ürünün istenilen kalınlığına göre bunu artırabilir veya azaltabilirsiniz. Soya unundan yapılan et suyunu kullanmak TVP'ye ek tat katabilir.
- TVP ekleyin: Sıvı köpürmeye başladığında, tencereyi ocaktan alın, uygun TVP'yi sıvıya ekleyin ve tüm parçalar kaplanıp su altına girene kadar karıştırın.
- Bekletin: TVP'yi sıcak sıvıda beş ila on dakika veya tamamen emilene ve tatmin edici bir dokuya ulaşana kadar bekletin. Ara sıra karıştırmak işlemi hızlandırmaya yardımcı olacaktır.
- Fazla Sıvıyı Boşaltın: TVP suyu emdiğinde, fazla et suyu bir süzgeç/kase kullanılarak veya TVP'yi bir kaşıkla aşağı doğru iterek süzülebilir. Herhangi bir lezzetli et suyunu daha sonra kullanmak veya diğer yemekleri zenginleştirmek için saklayabilirsiniz.
- Gecikmeden Kullanın: Kurutulmuş TVP artık herhangi bir yemeğe gecikmeden eklenebilir. Çorbalara, güveçlere ve soslara veya soya proteini ve soya yağı dahil olmak üzere çeşitli yemeklerde et yerine eklenebilir.
Yaratıcı Tarifler Kullanarak Dokulu Bitkisel Protein
- TVP Chili: Bu, kıyma yerine TVP ile yapılan klasik bir chili tarifidir. TVP'yi yeniden sulandırdıktan sonra soğan, sarımsak ve dolmalık biberlerle soteleyin. Konserve domates, barbunya fasulyesi ve chili tozunu tencereye dökün ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin. Bu sağlıklı yemek, şaşırtıcı derecede zengin bir tada ve dokuya sahiptir.
- TVP Tacos: Zengin ve lezzetli bir taco dolgusu için, yeniden sulandırılmış TVP kullanın ve kimyon, kırmızı biber, sarımsak tozu ve soğan tozuyla tatlandırın. Karışımı doğranmış soğan ve dolmalık biberlerle birlikte ısıtın. Taco kabukları iyi aromalı TVP ile doldurulabilir ve marul, peynir ve salsa ile süslenerek sağlıklı ve lezzetli bir öğün elde edilebilir.
- TVP Spagetti Bolognese: TVP, spagetti bolognese'nin bu vejetaryen versiyonunda et malzemesi olarak kullanılır. TVP'yi tekrar sulandırın ve ardından soğan, havuç ve kerevizle birlikte pişirin. Konserve domates, fesleğen ve kekik ekleyin ve sıvının çoğu buharlaşana kadar orta ateşte karıştırın. Bunun yerine lezzetli, doyurucu bir akşam yemeği için spagettinin üzerine dökün.
Kullanım İpuçları Unflavored Dokulu Soya Proteini
- Lezzeti baharatlarla artırın: Kaplamasız dokulu soya proteini (TSP) belirgin bir tada sahip olmadığından, baharat uygulamak gerekir. Baharatlamak için, otlar ve baharatların bir kombinasyonunu veya bir marine sosunu uygulayın. Bazı örnekler sarımsak, soya sosu, Worcestershire sosu ve kimyon ve kırmızı biber gibi baharatlardır.
- Tariflerdeki sıvı oranlarını ayarlayın: Tatsız TSP, aromalı olanlardan daha fazla sıvı emebilir. Bu nedenle, tariflere eklerken, doku ve lezzetin iyi ve eşit dağılımını sağlamak için sıvı kısımlarını değiştirmeye çalışın.
- Zengin malzemelerle birleştirin: TSP, makul ve lezzetli bir tat elde etmek için TSP ile birleştirilmelidir. Bu, tada güzel bir denge sağlamaya yardımcı olur.
- Farklı mutfakları çeşitlendirin: Aromasız TSP oldukça esnektir ve bu nedenle çeşitli mutfaklara uygulanabilir. Asya usulü sote yiyeceklerde, Kibbeh adlı bir Orta Doğu markasında veya hamur işlerinde ve köftelerde vegan dolgu olarak deneyin.
- Pişirme sürelerini optimize edin: TSP'nin dokusunun bozulmasını önlemek için pişirme süresi yakından izlenmelidir. Çok uzun olursa, son ürün aşırı lapa olur. Hazırlanan yemeğin türüne bağlı olarak, TSP'nin kıvamına uyum sağlamak için pişirme süresinde esneklik sağlamak sırdır.
Besinsel Faydaları Dokulu Bitkisel Protein
Tamamla Protein Kaynağı: Bu ne anlama geliyor?
'Tam protein', insan diyet gereksinimlerine göre uygun miktarlarda tüm dokuz vazgeçilmez amino asidin varlığıyla tanımlanır. Bu nedenle, bu on klasik amino asit vücutta üretilemez ve diyetten alınmalıdır. Dokulu bitkisel proteinin ana bileşeni, tam bir protein olan soya fasulyesidir. Bu nedenle, et, süt ve yumurta gibi diğer tam protein türlerinde olduğu gibi, kas ve diğer vücut işlevlerini oluşturmaya, onarmaya ve gerçekleştirmeye yardımcı olabilir ve bu da onu vejetaryen ve vegan diyetlerinin temel bir parçası haline getirir. Soya proteini izolatları olduğundan, veganlar veya daha az hayvansal ürün yemeye çalışan diğer kişiler kaliteli, saygın protein eksikliği konusunda endişelenmek zorunda kalmazlar.
The protein içeriği in TVP
Dokulu Bitkisel Protein (TVP), öncelikle insan tüketimi ve bitki bazlı diyetler için protein açısından zengin çözümler içerdiği için kritik bir segment olarak kabul edilir. TBP'nin nasıl üretildiğine ve hangi özel soya fasulyesi türevinin kullanıldığına bağlı olarak, TBP'deki protein içeriği %50 ila %70 arasında değişebilir, böylece protein besininin diğer besinleri nasıl içerdiği daha da vurgulanır. Örneğin, bir fincan kuru TVP yaklaşık 1/4 fincana hizmet eder ve bu da yaklaşık 12 ila 13 gram protein içerir ve bu da protein desteği için TVP yemeyi çok kolaylaştırır. Bu yüksek potansiyel sayesinde, günlük alımlarına aşırı kalori eklemeden TVP tüketebilen vejetaryenler ve veganlarda etin diyete katkısının yerini almak mümkündür. Ayrıca, TVP'nin yağ oranının düşük olduğu ve kolesterol veya doymuş yağ içermeyen alternatif bir formda yüksek proteinli bir diyeti desteklediği de belirtilmektedir.
karşılaştırılması Dokulu Bitkisel Protein Diğerine Bitki Esaslı Proteinler
Dokulu Bitkisel Protein TVP, soya proteini işleyicilerinden elde edilen bir et-allog ürünü olarak kınanır. Bitkisel protein kaynakları arasında en yüksek protein içeren gıdalardan biridir; ancak soya fasulyesinden elde edilir. Protein verimliliği açısından, bu TVP'yi yavaşça kullanmak ve karşılaştırmak, protein kullanıcılarına mercimek, nohut, kinoa veya diğer vejetaryen protein kaynaklarından daha iyi seçenekler sunabilir. Akşam yemeği fasulyesi, mercimek ve bezelye gibi TVP de geçici olarak enerji yoğun bir gıda, zengin beslenme ve Marc içeriği sağlar; ancak TVP yapımı sırasında bu tür anti-besin faktörleri ortadan kaldırıldığı için ince bir işlemden geçer. Ayrıca, TVP başka bir protein kaynağıdır ve birçok kişinin varsaydığı gibi yiyeceklerin tadını değiştirmez; bunun yerine, arkadaş taneli ete benzer çiğnenebilir bir dokuya sahiptir, bu yüzden birçok soya burgeri onu içerir. Bezelye veya kenevir proteini gibi belirli yemeklerde sıklıkla kullanılan diğer bitkilerdeki besin yeterli besin sağlayabilir ancak hayvansal protein dokusunu ve işlevsel kullanımını taklit etmede güvenilir değildir. Tissue Vegetarian Protein, vejetaryen ve vegan beslenme seçenekleriyle dolu bir ortamda iyi sonuçlar veriyor.
kullanma Dokulu Bitkisel Protein bir şekilde Et Yerine Koyma
ikame Dana kıyma ile TVP Tariflerde
Yemeklerde kıyma yerine TVP kullanıldığında, kritik nokta lezzet ve dokunun bozulmamasıdır. İlk olarak, TVP'yi sıcak su veya et suyu ile yeniden nemlendirerek görünüşte lezzetlendiriyorum. Güvenilir kaynaklar, et suyunun daha et benzeri bir lezzet sağladığını kabul ediyor. Daha sonra lezzeti dengelemek için baharatları ve otları kıymaya uyguluyorum. Doku açısından, TVP, yeniden oluşturulmuş haliyle, kıymanın ufalanabilirliğini ve ağızda bıraktığı hissi doğru bir şekilde yansıtabilir. TVP'yi örneğin kıymayı kullandığım gibi soslarda, biberlerde veya güveçlerde kullanıyorum çünkü bunlar lezzeti kaybetmeden sağlıklı, düşük yağlı alternatifler sunuyor.
Ne kadar TVP Bir olarak hareket edebilir Et Genişletici
Yemek pişirme uygulamalarımda et uzatıcı olarak TVP kullanmak, yemeklerimin besin kalitesini artırırken hayvansal proteinlerden en iyi şekilde yararlanmamı sağlar. Yeniden oluşturulmuş TVP'yi kıyma ile karıştırmak, genellikle temel bir öğünde servis edilen harmanlanmış formlarda tutarlılığı ve lezzeti korumaya yardımcı olur. TVP'nin yüksek protein içeriği ve düşük fiyatları, genel yağ içeriğini ve servis maliyetini azaltmaya yarar. Kaynaklar, bu yöntemin bitki kaynaklarından ekstra besin faydaları sağladığı ve sorumlu et tüketimini teşvik ettiği yönündedir.
Popüler Yemekler DVT, Facebok sayfasını beğenin : Tacos ve Acı biber
TVP, taco ve chilies gibi çoğu yemekte kıymanın yerini kolayca alabilen esnek bir malzemedir. Beslenmedeki güncel eğilimler ve popüler mutfak web sitelerindeki uzman önerileri göz önüne alındığında, yeniden sulandırılmış TVP malzemeleriyle doldurulmuş bir taco, taco dolgusunun geleneksel taco yemeklerinde sıklıkla kullanılan baharatların keskin besin etkisini içermesini sağlar. TVP'nin yapısı parçalanmış ete benzer, çıtır bir doku sunar ancak daha az yağ içerir. Aynı sebepten dolayı, chili yapımında TVP, çoğu durumda yemeğin tüm etli ruhunun korunmasını sağlar. Chili'nin acısını, sarımsağın derinliğini ve kimyonun basit topraksılığını oldukça iyi emer. Sonuç olarak, TVP'nin çok yönlülüğü ve güçlü baharatları emme yeteneği, bu yemeklerde lezzet elde etmeye yardımcı olurken, insan beslenmesine odaklananlar için zorunlu olan sağlık yönünü de korur.
Nereden Alınır ve Saklanır TVP
Bulma Dokulu Bitkisel Protein Bakkallarda
Dokulu bitkisel protein (TVP), süpermarketlerin ve büyük marketlerin sağlıklı gıda reyonlarında ve ayrıca çevrimiçi olarak erişilebilir. Mevcut en iyi kaynaklara göre, TVP öncelikle paketlenmiş ahşap ve poli torbalarda, kuru olarak ve toplu kutularda veya önceden paketlenmiş torbalarda, genellikle fasulye ve tofu gibi diğer karşılaştırılabilir bitkisel protein gıdalarının bulunduğu bir bölümde satışa sunulabilir. Bazı üreticiler, küçük, orta ve büyük granüller ve pullar gibi farklı pişirme amaçları için çeşitli TVP boyutlarına sahipken, diğerleri bunları parçalar veya parçalar halinde sunar. Organik veya GDO'suz gıdalar konusunda endişe duyan kişiler ayrıca özel sağlıklı gıda mağazalarına gidebilir veya bunları Amazon veya Thrive üzerinden sipariş edebilir. Ayrıca, marka web sitelerinde genellikle TVP'yi ve markadaki diğer ürünleri yakındaki mağazalarda bulmanıza yardımcı olabilecek mağaza bulucuları bulunur. Ayrıca, hava geçirmez bir kapta serin ve kuru bir yerde düzgün bir şekilde saklanırsa, kap her seferinde doğru şekilde kapatıldığı takdirde aylarca, yıllarca ve hatta birkaç yıla kadar taze kalabilir.
Anlamak Raf Ömrü of Kuru TVP
Düşük nem içeriği nedeniyle kuru Dokulu Bitkisel Protein (TVP), uygun şekilde saklandığında uzun bir raf ömrüne sahiptir. Kuru TVP, ışıktan ve nemden uzak, güvenli ve kuru bir yerde plastik bir kapta saklandığında bir yıldan veya hatta üç yıldan fazla dayanamaz. Bozulmayı önlemek için ürün neme karşı korunmalıdır. Genellikle, etikette son kullanma tarihi belirtilir; çoğu gıdanın aksine, TVP iyi saklandığı sürece bu tarih içinde bozulmaz. Ürünün ömrünü en üst düzeye çıkarmak için, açıldığında kullanın, ardından yeniden pazarlık yapın ve hava geçirmez şekilde yeniden kapatın veya ürünün kalitesini korumak için fermuarlı yüksek yoğunluklu bir poşete aktarın. Son kullanma tarihine rağmen bozulmuş TVP hala mümkün olduğundan, görünümleri ve sıraları dikkatle incelenmelidir.
Saklama İpuçları Dokulu Soya Proteini Güvenli bir şekilde
Dokulu soya proteininin doğru şekilde saklanması, bakteri, nem veya diğer istenmeyen parçacıklardan kaçınmak için hava geçirmez bir kaba konulmasını gerektirir. Işık, içeriklerin bozulmasını hızlandırdığından, ışıktan uzak, serin ve kuru bir yere koymak daha uzun süre saklanmasına yardımcı olacaktır. Sıcaklık kontrolü, ürünün ortalama oda sıcaklığında kullanılmasını garanti ettiğinden, fırın ve gaz sobası gibi sıcak noktalar gibi sıcak koşullardan kaçınıldığından ürün kalitesinde aşınma minimumdur. Bir diğer kılavuz da paketin vakumla kapatılabilmesidir; bu da mümkün olduğunca havayla temasından kaçınarak uzun süre saklanmasına yardımcı olacaktır. Kullanmadan önce kabı her zaman kontrol edin ve olası sızıntı, fiziksel kırılma veya garip koku ve renk olup olmadığına bakın. Dokulu soya proteinini saklamanın bu yöntemlerine bağlı kalmak, raf ömrünü ve besin değerini artıracaktır.
Referans Kaynakları
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
S: Dokulu Bitkisel Protein (TVP) nedir ve neyden yapılır?
A: Dokulu Bitkisel Protein (TVP), genellikle yağsız soya unu kullanılarak hazırlanan bir et ikame ürünüdür. Başlıca protein ve liflerden oluşur, örneğin soya proteini izolatı veya soya eti türevi.
S: TVP kıyma yerine yemeklerde nasıl kullanılır?
A: TVP, farklı tariflerde kıyma yerine birçok şekilde kullanılabilir. Pişirildikten sonra, sulandırılıp ısıtıldığında proteine benzeyen görünümü nedeniyle taco, soya burger veya sloppy joe gibi ürünlerde kullanılır.
S: Vejetaryenler ve veganlar neden TVP protein kaynaklarını tercih ediyor?
A: TVP ayrıca protein ve amino asitler içerdiğinden dikkate değer bir protein ve enerji kaynağıdır. Hayvansal kaynaklı içerikler kullanılmadan veganlar ve vejetaryenler için etkili bir protein ürünü haline gelmiştir.
S: Tariflerde TVP nasıl hazırlanır ve kurutulur?
A: TVP hazırlamak için, genellikle kuru dokulu bir kırıntı olarak satıldığı için onu yeniden nemlendirmeniz gerekir. Yeniden nemlendirme, TVP yumuşayana kadar 5 ila 10 dakika sıcak suda veya et suyunda bekletilerek gerçekleştirilir. Yeniden nemlendirildikten sonra, baharatlandırılabilir ve çeşitli tariflere dahil edilebilir.
S: TVP'ye aroma katılabilir mi? Eğer katılabilirse nasıl?
A: Evet, TVP kolayca tatlandırılabilir. Tadını iyileştirmek için çeşitli soslar, baharatlar veya et sularıyla karıştırılabilir veya pişirilebilir. Domates veya barbekü sosu gibi bir sosla yudumlandığında çeşitli yemekler için faydalı olabilir.
S: Piyasada farklı TVP türlerinin mevcut olup olmadığını bana söyleyebilir misiniz?
A: Boyut ve tat bakımından benzersiz farklı dokulu bitkisel protein türleri satın alabileceğiniz birçok TVP üreticisi vardır. Örneğin TVP taco'ları ve sloppy joe'ları, sığır eti için TVP kırıntıları vb. iyi bilinir, ayrıca tavuk veya sığır eti parçalarını taklit eden güveç veya çorbaya eklemek için büyük parçalar da vardır.
S: TVP'yi nereden satın alabilirim ve tavsiye ettiğiniz markalar var mı?
A: TVP'nin özellikleri yaygın olarak kullanılır ve sağlıklı gıda dükkanlarında ve internette bulunabilir. Bob's Red Mill, TVP kalitesinde soya ürünleri satan tanınmış bir firmadır. Ayrıca, toplu gıda veya vejetaryen bölümleri için çoğu süpermarkette TVP bulunur.
S: TVP'nin besin profili gerçek et ürünleriyle karşılaştırıldığında nasıldır?
A: TVP, soya fasulyesi ununun ayrıştırılmış düşük yağlı protein zenginleştirmesi, gereksiz kaloriler olmadan yüksek protein ve lif seviyelerine sahiptir ve bu nedenle et ürünlerinin yerine ikame olarak arzu edilir. Doğal et yağları içermez, ancak yağ oranı düşük olsa bile, protein-kalori oranı ve kolesterol içermemesi açısından birçok kişi için hala kabul edilebilirdir.
S: TVP soya alerjisi olan kişiler için iyi bir seçenek midir?
A: TVP soya türevi bir üründür; bu nedenle soya alerjisi olanlar için uygun değildir. Böyle bir alerjik reaksiyon gösteren herkes soya proteini içermeyen bir sebze diyeti aramalıdır.
S: Örneğin protein bar veya protein shake üretiminde TVP kullanmak mümkün müdür?
A: TVP'nin fırınlanmış ürünlere veya smoothielere dahil olmadığı genel olarak anlaşılmıştır. Ancak soya proteini konsantreleri veya soya bazlı protein tozları için durum böyle değildir, çünkü bunlar formülasyonlarda yüksek proteinli besleyici bir takviye sunar. Herhangi bir para alkol türü, öncelikle turta gibi yiyeceklerde pişirilecek bir et alternatifi olarak tasarlanmıştır.
