Domatesler, taze salatalardan güveçlere kadar çeşitli mutfak aktiviteleri için idealdir. Pürüzsüz bir domates salçası sosu yapmak için çekirdeklerini çıkarmak isteyenler için yöntemler önemlidir. Bu blog bilgilendiricidir ve bir gıda değirmeni kullanarak domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarma konusunda ayrıntılı talimatlar sunar. Bu araç, yemeklerinin en iyi doku ve kıvamda olmasını isteyen her ev aşçısı için çok faydalıdır. Bu, domates yemeklerinin bile en yüksek standartta olmasını, hoş olmayan kabuklar ve çekirdekler olmamasını ve güzel bir tada sahip olmasını garanti edecektir.
Domatesleri Soymanın ve Çekirdeklerini Çıkarmanın En İyi Yöntemi Nedir?
Domatesleri en kolay şekilde nasıl soyarsınız?
Çoğu kişinin inatçı domatesler söz konusu olduğunda sorun yaşadığı en zor kısım meyvenin kabuğunu soymaktır. Domatesin kabuğunu sorunsuz bir şekilde soymak için kullanışlı bir teknik, domatesi kaynar suya daldırmaktır. Yapılması gereken ilk şey, birkaç iyi büyüklükte domates almak ve domateslerin alt ucunu "X" şeklinde kesmektir. Bir tencere suyu kaynatın ve yoğun bir şekilde buhar çıkmaya başladığında, kaynatmadan önce hazırladığınız banyo karışımını çıkarın. "X kesim" domatesleri yaklaşık 30 saniye boyunca kaynar suya batırın. Kabuğun eğrilmeye başladığını gördüğünüzde, daha fazla pişmesini önlemek için buz gibi soğuk banyoya geçin. Domatesler soğuk banyoda ısındığında, sadece kabuğu çekin ve soyulmaya başlayacaklardır. Herhangi bir sonraki prosedüre ve hatta bir çekirdek çıkarıcıyla çekirdek çıkarmaya hazır, mükemmel şekilde soyulmuş domatesleriniz kalacaktır.
Domates Tohumlarını Kolayca Yenmek İçin Yaklaşımlar
Öncelikle bir domatesi nazikçe ikiye bölerek başlayın, ardından çekirdekleriyle birlikte orta kısmını çıkarmaya ve soymaya başlayın. Bu kısımlar pürüzsüz değildir ve Julianne bunları tüm düşmanca alanlara yerleştirecektir, bu yüzden kırılgan kısmı tutmak için bir çift el kullandığınızdan emin olun. Bu işe yaramazsa, bazı insanlar bir mezura alır, ancak her iki durumda da yalnızca suyunun çıkması gerektiğini unutmayın. Moral bozukluğu yaşanırsa, yarıya bölünmüş çerçeveyi alıp dövüşü yapacak olan bir gıda değirmenine vurabilirsiniz. Domates posası, çekirdekleri ve kabuğu çıkarmak için birden fazla elekten geçirilebilir ve makarnada sadece et ve su kalır ve bu da domates salçası olarak kullanılabilir. Bu süt, bu pürenin liflerini ve mutfak mükemmelliğini etkileyebilecek domates püresinin orta kısımlarını korumasını sağlayacaktır.
Kullanışlı Olacak Domates Kesme ve Tohumlama Aletleri
Domates kesme ve çekirdek çıkarma işlemi birkaç temel aletin yardımıyla daha kolay hale getirilebilir. Keskin bir soyma bıçağı, domatesin kabuğunu haşlamadan hemen önce soymak için gayet iyi iş görür. Etkili haşlama için büyük tencereler ve kaseler neredeyse bir zorunluluktur. Küçük bir kaşık veya ince gözenekli bir elek, çekirdekleri etten ayırabilir. Yine, orta diskli bir gıda değirmeni kullanmak, çekirdekleri ve kabuğu domates etinden çok hızlı bir şekilde ayırmaya yardımcı olur. Bu alet koleksiyonu kolaylık sağlar ve yüksek kaliteli, çekirdeksiz ve kabuksuz domateslerin pişirme için kullanılmasını etkili bir şekilde sağlar.
Domateslerin Neden Çekirdeklenmesi Gerekir?
Domates Sosu İçin Çekirdekleri Ayırmanın Önemi
Şu keşfedildi: domates tohumları domates sosunda hafif acı olduğu için genel kaliteyi olumsuz etkileyebilir. Bu çekirdekler, krema kıvamına ulaşmak amaçlandığında domates sosunun taneli hale gelmesinin nedenidir. Bu çekirdekleri çıkararak, son ürün daha iyi bir tada sahip olacaktır. Üstün ve dengeli lezzeti nedeniyle profesyonel sınıf bir domates sosu olarak kabul edilir. Ayrıca, çekirdekleri çıkarmak, profesyonel yemek pişirmede önemli olan dokuyu da iyileştirir.
Çekirdekler Çıkarıldığında Lezzet Nasıl Değişir?
Domateslerin çekirdekleri çıkarıldığında, acılığı giderilir ve domates etinin doğal tatlılığı ve asiditesine yer açılır. Bu, terli ve ekşi domateslerin sos içinde neden müdahale edilmeden bulunduğunu açıklar. Dikkate alınması gereken diğer faktör, profesyonel yemek pişirmede önemli olan çekirdeklerin çıkarılmasıyla mümkün olan dokudur. Son olarak, sosa bu kadar odaklanıldığında, diğer faktör olan tadın da artacağı ve bunun da iyi bir yemek deneyimiyle sonuçlanacağı neredeyse kesindir.
Domates Presini Kullanarak Çekirdekleri Nasıl Çıkarırsınız
Domates Presinin Nasıl Çalıştırılacağına Dair Talimatlar
- Domates iticiyi monte edin ve kılavuza göre gerekli hizmetleri takın. Burgu, elekler ve muhafazanın düzgün bir şekilde sabitlendiğinden emin olun. Son montajın kritik olduğunu unutmayın.
- Domateslerin Hazırlanışı: Domatesleri domates çorbasına işlemeden önce, tüm kir ve kirleticilerden arındırmak için iyice yıkandıklarından emin olun. Sonra, domatesleri alın, ikiye veya dörde bölün ve büyük izleri veya sapları çıkarın.
- Domatesler besleme bunkerlerine yerleştirildi: Domatesleri belirli şekillerde kesin ve hazneye tutarlı bir şekilde yerleştirin. Bir metre kadar supup yerleştirin, çok fazla eklemek yemek için bir avuç olabilir.
- Presi Pompalamak ve Kranklamak: Sapına bir elektrik motoru takın veya varsa elle çevirin. Matkap, dönerken domatesleri cihazdan geçirecek, parçalayacak ve eleyecektir.
- Rendelenmiş Domateslerin Çıkarılması: Presin modeline bağlı olarak domateslerin dışarı çıkacağı belirlenmiş çıkışlar vardır. Belirlenen dilimleyici kısmının altına bir leğen ve çekirdekleri çıkarılmış kısmın altına da karışmasını önlemek için farklı bir leğen takın.
- Uygun şekilde tekrarlayın: Çıktıyı en üst düzeye çıkarmak için rangoli verilerini tekrar geçirebilirsiniz.
- Makinenin parçalarını sökün Presin bir sonraki kullanımında kalitesini tehlikeye atabilecek tortu birikimini önlemek için temizlik amacıyla. Bunu presi kullandıktan sonra son bir önlem olarak yapın.
Domates Presi Kullanmanın Faydaları
Domates presinin kullanımı, yiyecek hazırlamayı daha kolay ve daha yüksek kalitede hale getiren birçok avantaja sahiptir. Öncelikle, çekirdek çıkarma sürecini hızlandırır ve elle yapmaya kıyasla zamandan ve iş gücünden tasarruf sağlar. Bu, özellikle büyük ölçekli tariflerde ve konservelemede faydalıdır. İkincisi, domates presi, önce çekirdekleri ve kabukları ayırarak ve geri kalanını öğüterek bir posa oluşturarak sosa belirli bir doku kazandırır. Sınıflandırmadaki bu hassasiyet, özellikle sos, püre veya çorba yaparken önemlidir. Son olarak, profesyonel mutfaklarda bir avantaj olan domates presiyle farklı meyve ve sebze türleri işlenebilir. Kısacası, domates presi, özellikle domates suyu yapımında, kolaylık, etkililik ve tutarlılık açısından en güvenilir makinelerden biridir.
Domates Presinizin Temizlik ve Bakım İpuçları
Domates presini temizlemek ve bakımını yapmak, performansı ve kullanım ömrü için kritik öneme sahiptir. Başlangıç olarak, her kullanımdan sonra pres bıçağını sökün ve tüm çıkarılabilir parçaları çıkarın. Bu parçaları, fazla kalıntıları ve sıkışmış posayı temizlemek için sabunla karıştırılmış ılık suya koyun. Ulaşılması zor parçaları fırçalamak için yumuşak ve nazik bir fırça kullanın. Yıkadıktan sonra tüm parçaları durulayın ve kurumaya bırakın Montajdan önce tamamen temizleyin. Hareketli parçalar hasar açısından düzenli olarak kontrol edilmeli ve hareketli parçalar veya makinenin hareketli eklemleri üretici tarafından verilen talimatlara göre yağlanmalıdır. Bu, cihazın verimliliğini artıracak ve çalışma ömrünü uzatacaktır, böylece bir sonraki pişirme seanslarınızda ne zaman ihtiyacınız olursa kullanıma hazır olacaktır.
Tohumları Gıda Değirmeni ile Ayırabilir misiniz?
Gıda Değirmeni ile Kabuk ve Çekirdeklerin Yok Edilmesi
Gerçekten de, yüksek kaliteli gıda değirmenlerinin şeflere ve ev aşçılarına meyve ve sebzelerin çekirdeklerini çıkarma ve kabuklarını soyma konusunda yardımcı olduğu bilinmektedir. Seçilen meyve veya sebzeyi metal gözenekli bir disk kullanarak öğütürler ve çekirdekler ve kabuklar korunurken sadece püre haline getirilmiş posanın aktarılmasına izin verilir. Bu, gıdanın bir domates presine benzer bir kıvamda püre haline getirilmesini sağlar. Bu nedenle, böyle bir cihaz aşçılara çok fazla uğraşmadan çekirdek veya kabuk içermeyen püreler yapma konusunda yardımcı olur.
Domates Sosu Yapımında Gıda Değirmenlerindeki Özellikler
Bir domates sosu, bir gıda değirmeni olmadan yapmak neredeyse imkansızdır. Ancak, gıda değirmenlerinde birçok çeşitlilik vardır ve bu çeşitlilikleri anlamak mutfaktaki becerilerinizi artırabilir. Kullanıma göre, gıda değirmenleri manuel ve elektrikli olarak ayrılabilir. Manuel gıda değirmenleri herhangi bir güç gerektirmez ve elle çalıştırılan çalışma şekilleri nedeniyle küçük miktarlarda sos yapmak için kullanılmaya uygundur. Buna, çeşitli dokuları veya sosun kalınlığını ayarlamak için kullanılabilecek birkaç farklı disk eşlik eder.
Ancak ticari sos üretiminde elektrikli gıda değirmenleri verimlilik açısından çok faydalıdır. Bu makineler domates öğütmedeki sıkıcılığı ortadan kaldırır ve operatörün daha kısa sürede daha fazla domates işlemesine olanak tanır. Her iki makine de çekirdekleri ve kabukları etten ayırır ve bunun sonucunda domates aroması açısından zengin ve çekirdeksiz mutlak bir domates püresi elde edilir; bu da istenilen herhangi bir mutfak standardı seviyesi için ön koşuldur. Profesyonel ve ev mutfaklarında, gerekli doku için macun hacmine göre uygun gıda değirmenleri kullanmak esastır, çünkü bu son ürünün tadını ve kalitesini artırır.
Domates Süzgeç Çeşitleri Nelerdir?
Manuel ve Elektrikli Domates Süzgeçleri: Hangisi Daha İyi?
İlk başta, elektrikli domates süzgeçlerinin ve manuel olanların faydalarını tartarken çoğu yetkili kaynak tarafından işaret edilen temel özellikler konusunda endişeliydim. Domates filtreleri daha verimli, daha hızlı ve kullanımı rahattır. Nasıl çalıştığını belirtmek zor değildir. Bu makineler, minimum kullanıcı çabası gerektirirken büyük partilerin işlenmesini kolaylaştırır. Öte yandan, elle çalıştırılan sandalyeleri kullananlar, bunları kullanmak için bir güç kaynağına ihtiyaç duymadıkları için daha az sorunlu bulurlar. Dayanıksız ve kırılması kolay olmak yerine, hassas bileşenlere sürekli dikkat gerektirmezler. Manuel filtreler, sadece elleri değil, tüm eğitim süreci üzerinde kontrol isteyen kişiler için idealdir. Sonuç olarak, manuel süzgeçlerin veya elektrikli filtrelerin seçimi, bireysel kullanıcının talebine ve tercihine bağlıdır.
Belirli İhtiyaçlarınıza Göre Filtre Seçimi İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler.
İşlemek istediğiniz domates sayısını ve ihtiyaç duyduğunuz otomasyon miktarını dikkatlice göz önünde bulundurarak, sizin için en iyi şekilde çalışan bir filtre satın alabilirsiniz. Elektrikli domates süzgeçleri, daha hızlı işlenen büyük miktarda domatese ihtiyaç duyan kişileri tamamlar. Sadece ara sıra domates konservesi yapması gereken ve uzun ve daha kontrollü bir işlem isteyen küçük domates işleyicileri, düşük maliyetleri nedeniyle manuel filtreleri seçebilirler. Bu filtreler ayrıca oldukça güçlüdür ve delikli kaşıklarla servis yaparken rahatsızlık içinde çalışmayı sevenler için idealdir. Sadece zamandan tasarruf etmek ve eforu en aza indirmek isteyen daimi personel de, kısa bir süre içinde çok sayıda domates işleyebildikleri için mutfaklarındaki elektrikli domates filtresini döndürmeleri gerektiğinden, ilgilenilir. Domates işleme konusundaki deneyiminizi, bütçenizi ve mutfak isteklerinize en uygun eleği seçme işine ne kadar dahil olmak istediğinizi göz önünde bulundurmanız gerekir.
Domates Püresi ve Diğer Şeyleri Yapmak İçin Süzgeç Kullanmak
Filtreleri kullanarak domates püresi hazırlamak için önce domatesleri yıkayın ve saplarını çıkarın. Gerekirse, özellikle güçsüz filtreler söz konusu olduğunda, domatesleri önceden dörde bölmek yardımcı olabilir. Otomatik veya manuel filtre kullanıyor olun, domatesleri seçilen filtrenin mevcut burcuna yerleştirin. Manuel filtreler için, meyveyi ağdan geçirmek için kolu makul derecede yavaş ve eşit bir hızda çevirin, güçle çalışan cihazlarda ise makineyi çalıştırmak yeterlidir. Filtreden geçme sürecinde, domatesler toz haline getirilir ve çekirdek ve kabuk püresi çıkarılır, geride pürüzsüz bir domates püresi kalır. Böyle bir domates sosu, soslar, çorbalar, güveçler ve domates içeren hemen hemen her yemek için mükemmel bir malzeme olabilir. Çeşitli yemeklerin hazırlanmasına uygun istenen kalınlık ve dokuyu elde etmek için basınç ve hız ayarlarını ayarlayın.
Referans Kaynakları
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
S: Domatesin kabuğunu ve çekirdeklerini profesyonel bir şekilde çıkarmak için hangi adımları izlemeliyim?
A: Domatesleri düzgün bir şekilde soymak ve çekirdeklerini çıkarmak için domatesin üzerinde bir kesi yapın, 30 saniye ila bir dakika kaynar suya koyun ve ardından buzlu suya koyun. Kabuk kayacaktır. Sonra domatesi alın ve ekvator boyunca kesin, çekirdekleri çıkarmak için ortasını çıkarın. Kaynattıktan sonra çekirdekler kalırsa, bunları domates sosundan çıkarmak için bir gıda değirmeni kullanılabilir. Son olarak, çekirdekleri ve kabuğu domates sosundan çıkarmak için bir gıda süzgeci kullanılabilir.
S: İtalyan sosu için uygun bir doku nasıl hazırlanır? Sosu yapmadan önce ne yapılması gerektiğini bilmek istiyorum.
A: Sos için ilk domates tabanını hazırlamak için, domateslerin çekirdeklerini ve kabuklarını ayırmak için bir gıda değirmeni veya gıda süzgeci kullanın. En iyi sonuçlar için, OXO gıda değirmeni veya bir Victorio süzgeci kullanın. Karıştırılmış domates karışımını içine dökün ve çekirdekleri çıkarmak için süzmeye başlayın, domates sosunuz için pürüzsüz bir taban yaratın.
S: Bir gıda fabrikası elma sosu gibi diğer sosları da hazırlayabilir mi?
A: Gerçekten de bir gıda değirmeni oldukça çok işlevlidir ve elma sosu onunla hazırlanabilen soslardan biridir. Elmalar için domatesler için olduğu gibi çalışır - elmalar yumuşadığında, pürüzsüz bir sos elde etmek için bir foley veya gıda değirmeninden geçirilir. Gıda değirmeni posayı kabuktan ve çekirdeklerden ayırır ve ince bir elma sosu üretir. Ayrıca diğer meyvelere de uygulanabilir, böylece ahududu çekirdekleri kolayca çıkarılabilir veya çeşitli pürüzsüz meyve ve sebze püreleri kolayca yapılabilir.
S: Çeyrek makarna sosu yapmak için kaç adet domates pişirmeliyim?
A: Bir macun çözeltisi için yaklaşık 2.5 ila 3 pound taze domates veya Roma domatesli bir litre sos elde etmek gerekir. Başka bir deyişle, yaklaşık 10-12 orta boy domates veya 15-20 Roma domatesidir. İşlemenin sonunda toplam ürün veriminin domateslerdeki su miktarı ve sos azaltma seviyesine bağlı olarak farklılık gösterebileceğini unutmayın.
S: Domates sosu yaparken biraz çekirdek bırakırsam ne olur? Bu sorun olur mu?
C: Hayır, domates sosunu hazırlarken tüm çekirdekleri çıkarmak en iyisidir çünkü her şey değirmenden geçmek zorundadır. Bazı çekirdekleri geride bırakmak acımsılık olasılığını artırır ve kremamsılığı etkiler. Uygun yaklaşım, sosu karıştırırken bir süzgeç veya gıda değirmeni kullanmaktır, çünkü bu kıvamı korur. Bir kişi rustik bir dokuyu tercih ediyorsa veya çekirdekleri umursamıyorsa, birkaç çekirdeğin içinde kalmasına izin verebilir.
S: Özel bir aletim olmadığında domatesin çekirdeğini çıkarmanın bir yolu var mı?
A: Kesinlikle, bir kişinin doğru alete sahip olmadığının farkında olmadığı durumlar vardır. Neyse ki, bıçak gibi seçenekleri var, bu da becerikli bir alet. Yollardan biri domatesi ekvatorda yatay olarak kesmek ve çekirdekleri parmaklarınızla veya basit bir kaşıkla nazikçe çıkarmaktır. Alternatif olarak, bir bıçak domatesi dörde bölebilir ve çekirdekli kısımları fırçalayabilir. Son olarak, kiraz domatesleriniz varsa, onları tekrar dörde bölün ve çekirdekleri döndürerek çıkarın.
S: OXO gıda değirmenini domates için kullanma tekniği nedir?
A: OXO gıda öğütücüsünü kullanarak domatesleri işlemek için aşağıdaki adımları izleyin: 1. Domatesleri yumuşayana kadar kaynatın. 2. Gıda öğütücüsünü büyük bir kabın üzerine yerleştirin. 3. Uygun delikli diski seçin (domates sosu için orta boy). 4. Haşlanmış domatesi öğütücüye yerleştirin. 5. Domatesleri diskin içinden zorlamak için kolu saat yönünde döndürün. 6. Pürüzsüz sıvı kabın içine damlarken çekirdekler ve kabuklar öğütücüde sıkışacaktır. 7. Diski çıkarmak için zaman zaman dönüşü değiştirin. 8. Değirmende kalan çekirdekler ve kabuklar atılabilir. Bu, sos yapmak için çok önemli olan koyu bir püre sağlayacaktır.
