Selamlar! Yemek blogumuza hoş geldiniz. Burada farklı lezzetli yemekler, pişirme yöntemleri ve yemekle ilgili ilginç kültür hakkında konuşuyoruz. Bu yazıda, bize fikir verdiği için Paula Deen'e teşekkürler, klasik Güney ayranlı bisküvileri yapacağız. Bu kapsamlı tarifi takip ederek kendi tavanızda altın rengi, çıtır çıtır ayranlı bisküviler yapabilirsiniz. Yıllardır evde yemek yapıyor olun veya geçen hafta pişirmeye yeni başlamış olun, endişelenmeyin çünkü zamanla edinilen içgörülere dayalı ipuçları ve püf noktalarıyla dolu adım adım talimatlarımız var. Bu sayede pişirdiğiniz her şeyin ağız sulandırıcı olmasını sağlayacaksınız. Geleneksel bilgeliği modern tekniklerle harmanlayan ve böylece sıradan malzemeleri karşı konulamaz derecede lezzetli ikramlara dönüştüren bu mutfak macerasına katılın!
Kızarmış Ayranlı Bisküvi Hazırlamak İçin Hangi Malzemelere İhtiyacım Var?
Temel Bisküvi Bileşenleri
Güney tarzı bu basit kurabiye tarifi için temel olarak iki su bardağı çok amaçlı un gerekiyor.
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1 / 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, soğuk ve küp şeklinde
- 1 su bardağı ayran
- Kızartma için bitkisel yağ veya katı yağ
Doğru Ayranı Seçmek
Güney usulü kızarmış ayranlı bisküvi yapmak için doğru ayranı seçmek önemlidir. Tam yağlı ayran kullanılmalıdır çünkü yüksek yağ içeriği daha zengin bir lezzet ve yumuşak bir kırıntı sağlar. Ayranın taze olduğundan ve kıvamını eşit tutmak için kullanmadan önce iyice çalkalandığından emin olun. Tam yağlı ayranın bulunmadığı durumlarda, onu kesecek olan limon suyu veya sirke ile karıştırılmış eşit miktarda tam yağlı süt ile değiştirebilirsiniz.
Tatlı Bir Tat İçin Tarçın Şekeri
Kızarmış ayranlı bisküvilerinin biraz tatlanmasını isteyenler bunun yerine tarçın şekeri kullanabilirler. İhtiyacınız olanlar şunlar:
- 1/2 su bardağı toz şeker
- Bir yemek kaşığı öğütülmüş tarçın, özellikle gevrek bisküvi yaparken lezzet katması açısından mükemmeldir.
- Toz şekeri ve tarçını bir kasede iyice karışana kadar karıştırın.
Bisküvilerinizi kızartmayı bitirdiğinizde, hala sıcakken bu karışıma yuvarlayın, böylece her yeri eşit şekilde kaplanır. Bu gevrek ikramlar, pişirildikten hemen sonra servis edildiğinde en iyi tadı verir.
Bisküvi Nasıl Kızartılır: Adım Adım Kılavuz
Bisküvi Hamuru Hazırlanışı
- Kuru Malzemeleri Karıştırın: Büyük bir kapta unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu çırpın.
- Tereyağını kesin: Küp küp doğranmış tuzsuz tereyağını kuru malzemelerle birleştirin. Karışım kaba kırıntılara benzeyene kadar çatal, hamur karıştırıcı veya parmaklarınızı kullanın.
- Ayran ekleyin: Ayranı hamura dökün ve tahta bir kaşık veya spatula ile birleşene kadar yavaşça karıştırın. Aşırı karıştırmayın, çünkü bu sert bisküviler yapacaktır.
Hafifçe YoğurunHamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun, ardından bir araya getirmek için birkaç kez kendi üzerine katlayın; aksi takdirde bisküviler gevrek olmaz. Hafif kalması gerektiğinden hamuru fazla yoğurmamaya dikkat edin.
Tavada Bisküvi Kızartma
- Isı Yağı: Kalın tabanlı bir tavaya yaklaşık 1/2 inç derinliğe ulaşacak kadar bitkisel yağ dökün. Yağı orta ateşte 350°F (175°C)'ye ulaşana kadar ısıtın. Doğruluk için bir termometre kullanın.
- Test Hamuru: Sıcaklığı kontrol etmek için yağa küçük bir hamur parçası atın. Bu, Deep South dish'ten aldığınız bisküvilerin doğru şekilde kızartılmasını sağlamak için faydalı bir ipucu. Bir dakika içinde cızırdayıp altın rengine dönerse, yağ hazırdır.
- Kızarmış Bisküviler: Hazırladığınız bisküvi hamurlarını dikkatlice sıcak yağa yerleştirin, aşırı sıkışmaması için aralarında boşluk bırakın. Bisküvileri her iki tarafı altın sarısı olana kadar 2-3 dakika kızartın.
- Fazla Yağı Boşaltın: Kızaran ekmeği delikli bir kaşık kullanarak tavadan alın. Bunları kağıt havluyla kaplı tabağa koyun, bu ekstra yağın emilmesine yardımcı olacaktır.
- Sıcak servis yapın: En iyi lezzet ve kıvam için güney usulü ayranlı kızarmış ekmeği hala sıcakken tüketin.
Altın Kahverengi Rengiyle Mükemmelliğe Ulaşın
- Hamuru Değerlendirin: Ne çok fazla karıştırılmış ne de çok kuru olmasına dikkat edin.
- Yağın Sıcaklığını Kontrol Edin: Daha iyi sonuç almak için tavada kızartma yaparken yağın sıcaklığının 350°C (175°F) seviyesinde kalmasını sağlamak için bir termometre kullanın.
- Çok kalabalık yapmayın Bisküvileri kızartın ayrı ayrı kızartın ki eşit pişsinler. Daha sonra kızarttıktan sonra kağıt havluların üzerine alıp süzdürün.
- Taze Yağ Alın: Koyu veya kötü aromalı yağı değiştirin.
- Kızarttıktan Hemen Sonra SüzünFazla yağı kağıt havluyla alın.
Bu Tarif Konserve Bisküviyle Yapılabilir Mi?
Konserve Bisküvi Kullanımı ve Ev Yapımı Bisküvi Kullanımı
Kızarmış konserve bisküviler, kullanışlı bir şey istiyorsanız kızartma için ev yapımı bisküvilere alternatif olarak kullanılabilir. Tutarlı bir dokuya sahip olmaları ve hamur karıştırma veya yoğurma süresi gerektirmemeleri nedeniyle konserve bisküviler de büyük bir zaman tasarrufu sağlar. Ancak, ev yapımı bisküviler bundan çok farklı bir tada ve dokuya sahiptir. Genellikle kuru, ufalanan veya tatsız olabilen konserve bisküvilerin aksine, sıfırdan yapılan çeşitler ağzınızda eriyen tereyağlı lezzetten ve her lokmada gevreklikten gelen zengin tatlara sahiptir.
Elbette bu tarifte bunları kullanabilirsiniz, ancak birinin konserve kullanmak veya kendi yapmak arasında seçim yapması, böyle bir eylemle ortaya çıkan kullanım kolaylığı ile kaliteli çıktı arasında nasıl bir denge kurmak istediğine bağlıdır.
Konserve Bisküviler İçin Kızartma Süresinin Ayarlanması
Bazen, konserve bisküviler için kızartma süresini biraz ayarlamanız gerekebilir - ev yapımı olanlara kıyasla. Genellikle, hepsi aynı şekil/boyutta oldukları ve normal sıfırdan yapılan donutlara kıyasla içlerinde daha fazla nem içeriğine sahip oldukları için daha hızlı pişerler, düzensiz şekilli olurlar ve her iki şekilde de içlerinde çok fazla su bulunmaz, ancak derin yağda kızartırken bunları her iki tarafı da kızarana kadar pişirerek başlayın, genellikle parti başına 1-2 dakika yeterli olacaktır, sadece dikkatlice izlemeye devam edin, böylece iki tarafı da yanmaz, ardından gerektiğinde değiştirin, kullanılan farklı markalara bağlı olarak bazen markaların kendi aralarında da boyutlar arasında farklılıklar olabilir, ancak optimum sonuçlar için yağı her zaman 350 ° F (175 ° C) sıcaklıkta tutun.
Kızarmış Konserve Bisküviler İçin İpuçları
- Hamur Durumunu Kontrol Edin: Doğru şekilde saklanmış taze hamurla çalıştığınızdan emin olun.
- Yağ Sıcaklığını İzleyin: Yağı 350°F (175°C) sıcaklıkta tutun.
- Aşırı Kalabalıktan Kaçının: Eşit şekilde pişmeleri için, beşerli gruplar halinde kızartın.
- Taze Yağ Kullanın: Yağınızın bozulduğunu düşünüyorsanız değiştirin.
- Doğru Bir Şekilde Boşaltın: Kızarttıktan sonra fazla yağını almak için bisküvileri hemen kağıt havlu üzerine alın.
Güney Tariflerinde Ayranlı Bisküvi Kızartma
Paula Deen'in Bisküvi Kızartma Konusundaki Görüşleri
Paula Deen kızarmış bisküvileri için yüksek kaliteli malzemeler ve geleneksel yöntemler kullanılmasını öneriyor. Daha iyi bir tada ve daha güzel bir dokuya sahip olduğu için sıfırdan bisküvi hamuru yapmayı öneriyor. Ona göre bisküvilerinin kızartma süresi her bir taraf için yaklaşık 2-3 dakika olmalı ve yağ sıcaklığını her zaman dikkatlice izliyor. En çıtır sonuçlar için yukarıdakilere benzer adımları izlemeyi ancak yağı her zaman doğru sıcaklıkta tutmayı, ayrıca onları çok fazla sıkıştırmamayı ve kızartma tavasından çıkar çıkmaz kağıt havlu üzerinde süzmeyi öneriyor. Deen ayrıca hamurun tazeliğinin de önemli olduğunu ve maksimum tat ve kabarıklık için her seferinde yeni yağ kullanmanın önemli olduğunu belirtiyor.
Derin Güney'den Klasik Tava Bisküvileri
Deep South'un klasik tava bisküvileri, geleneksel Güney mutfağının en iyi örneklerini sunar. Genellikle, dışları güzel ve çıtır çıtır olurken içleri yumuşak kalarak eşit şekilde ısındığından emin olan bir dökme demir tavada yapılırlar. Ayran, hepimizin sevdiği o keskin tadı vermesinin yanı sıra ufalanan dokuları boyunca nemli kalmalarını sağladığı için önemlidir. Başlamadan önce, tavanızı önceden ısıtın, sonra biraz tereyağı veya yağ ekleyin, sadece tabanını kaplayacak kadar, böylece daha sonra çevirdiğinizde hiçbir şey yapışmaz, ayrıca ekstra lezzet! Bu kötü çocukları sıcak bir tavaya koyun ve her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar pişirin, ne kadar kalın yaptığınıza bağlı olarak yaklaşık 2-3 dakika, ancak bisküvinin hiçbir parçasını yakmamak için dikkatli olun çünkü bu, özellikle bugün benimki gibi daha ince olanlar gözetimsiz bırakılırsa hızla gerçekleşebilir lol! Neyse, bittiğinde, onları dışarı çıkarın. Hepinize iyi eski Güney kızarmış ekmeğini seviyorum!
Şimdi konserve buzdolabında saklanan bisküvi hamuru güney kızarmış bisküvileri yapmak için kullanılabilir; ancak birçok şef, ev yapımı hamurla karşılaştırıldığında hem tat hem de doku açısından otantik olmadığına inanıyor ve bu nedenle bunu kullanmamanızı öneriyorlar. Bu nedenle, hamurun tazeliğini sağlamak ve kaliteli malzemeler kullanırken doğru yağ sıcaklığını izlemek harika sonuçlar elde etmek için önemli adımlardır.
Servis Önerileri: Tereyağı, Bal Tereyağı ve Daha Fazlası
Bu geleneksel tava klasiklerini servis etmenin sayısız yolu var ama önce bazı temel bilgilerle başlayalım, olur mu? Üstüne büyük bir tereyağı parçası konmuş, her köşesine ve deliğine erimiş ve her lokmada zengin kremamsılığını aşılayan sıcak, kabarık bir bisküviden daha iyi bir şey yoktur; ancak, birçok kişi gevrek katmanları en sevdikleri reçeller veya konservelerle eşleştirmekten de hoşlanır! Eğer tatlı şeyleri pek sevmiyorsanız, istenirse ekstra bir tatlılık dokunuşu için üzerlerine gezdirilebilen akçaağaç şurubu her zaman vardır - şahsen, benimkini sade seviyorum, çok teşekkür ederim lol 😉 Şimdi tuzludan bahsetmişken, burada bariz bir seçim her yere sarımsaklı otlu tereyağı sürüp ardından altın rengi kahverengi mükemmelliğe ulaşana kadar pişirmek olurdu... Bir diğer seçenek de söz konusu bisküvileri pişirmeden önce sosis sosu yapmak olabilir, böylece bize aynı tabakta iki farklı türde bisküvi sunmuş oluruz, kulağa kesinlikle lezzetli geliyor, değil mi? Gerçekten de öyle! O halde devam edin, deneyin ve sizin için en iyi olanı görün, çünkü günün sonunda, tüm bu yiyecek konuşmaları tek bir yere varıyor: doğrudan mideye, orada da güzel zamanlar sizi bekliyor!!
Fritözde kızarmış ayranlı bisküvi tarifi nedir?
Fritözün ve Sıcak Yağın Hazırlanması
Ayranlı bisküvilerinizi kızartmak için derin yağda kızartma tavası veya kalın tabanlı bir tencere seçin. İçini yüksek dumanlanma noktasına sahip fıstık yağı veya bitkisel yağla doldurun ve bisküvileri tamamen kaplayacak kadar yağ olduğundan emin olun. Yağı 350°F'ye (175°C) ulaşana kadar ısıtın; mümkünse doğru olması için bir termometre kullanın. Bu sıcaklığı korumak önemlidir çünkü bisküvilerin dışının çıtır çıtır olmasını ancak içinin çiğ kalmasını istemezsiniz. Sıcak yağla uğraşırken her zaman güvenli uygulamaları izleyin; örneğin ısıya dayanıklı eldivenler takın ve suyu kızartılan yerden uzak tutun. Yağ doğru sıcaklığa ulaştığında ayranlı bisküvilerinizi güvenli ve başarılı bir şekilde kızartmaya devam edin.
Bisküvileri Çıtır Kıtır Mükemmelliğe Kavurmak
Hazırlanan ayranlı bisküvileri dikkatlice sıcak yağa indirmek için maşa veya delikli bir kaşık kullanın. Aşırı kalabalık olmaması için küçük partileri bir kerede kızartın, bu eşit olmayan bir pişirmeye yol açar çünkü ısının eşit şekilde dağılması için alan olmaması nedeniyle bazı parçalar diğerlerinden daha hızlı pişer. Her bisküvi, her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar her tarafı yaklaşık 2-3 dakika kızartılmalıdır. Termometre okumasını takip edin; 350°F'de (175°C) sabitlenene kadar gerektiğinde ısıyı ayarlayın. Piştiklerinde delikli bir kaşık kullanarak yağdan çıkarın, ardından servis etmeden önce fazla yağları emmesi için kağıt havluların üzerinde kısa bir süre süzülmelerini bekleyin çünkü bu en iyi dokuyu ve lezzeti verir.
Yağları Azaltmak İçin Kağıt Havlu Kullanımı
Ayranlı bisküvilerinizi kızarttıktan sonra, yerken çıtırlıklarını gerçekten korumak istiyorsanız, istenmeyen yağlı hislerden kurtulmanın ne kadar önemli olduğunu bilmelisiniz. Bunu yapmak için, her bisküviyi delikli bir kaşıkla alıp kağıt havluyla kaplı bir tabağa koyun. Gerisi bu kağıt tabakaları tarafından emilecek ve böylece bazı durumlarda çok yumuşak veya hatta ıslak olmaları önlenecektir. Sadece dokuyu iyileştirmek için değil, aynı zamanda insanların bu tür yiyeceklere olan iştahını kaybetmesine neden olabilecek yağlılığı azaltmak için servis etmeden önce üzerlerinde birkaç dakika bekletin.
Referans Kaynakları
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
S: Paula Deen'in yaptığı gibi bir tavada Güney usulü kızarmış ayranlı bisküvi nasıl yapabilirim?
A: Paula Den'in tarifindeki bisküvileri yapmak için 2 su bardağı kendiliğinden kabaran un, 1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı ve 3/4 su bardağı ayrana ihtiyacınız olacak. Bunları birleştirin, hamuru oluşturun ve bir bisküvi kesici kullanarak bisküvileri kesin. Sonra her birini bir dökme demir tavada, her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar yemek kaşığı tereyağı ile kızartın.
S: Bu bisküvi tarifi için ne tür un kullanmanız gerekiyor?
A: Bu tarifte kendiliğinden kabaran un kullanılması gerekiyor çünkü bu sayede hamurlar hafif ve kabarık oluyor.
S: Bu bisküvileri döküm tavada kızartabilir miyim?
A: Evet! Paula Deen'in dışı çıtır çıtır olan meşhur kızarmış ayranlı bisküvilerini yapmak için döküm tavayı kullanın.
S: Bu tariften kaç adet bisküvi çıkıyor?
A: Bu özel tarifte yaklaşık on altı adet kızarmış patates olacak ki bunları ailenizle birlikte keyifle yiyeceğiniz bir yemeğin yanında servis etmek istiyorsanız bu mükemmel bir seçenek.
S: Bunların yanında ne servis edebilirim?
A: Bu güney usulü kızarmış ayranlı bisküviler tereyağı veya çedar peyniriyle, hatta reçelle bile harika gidiyor; ayrıca her şeye uyum sağlayabilecek kadar da çok yönlüler!
S: Bu tarif için özel bir ekipmana ihtiyacım olacak mı?
A: Pişirmek için döküm tavaya, şekillendirmek için bisküvi kesiciye ve daha derin pişirme kaplarını tercih ediyorsanız döküm tencerelere ihtiyacınız olacak.
S: Pişmeleri ne kadar zaman alıyor?
A: Döküm tavada pişen, dışı çıtır çıtır olan bu kurabiyelerin ortalama pişme süresi 10-12 dakika arasındadır.
S: Kızarttıktan sonra suyunu nasıl süzmeliyim?
A: Kızarttıktan sonra, dış kısımlarının çıtır çıtır kalmasını sağlayarak mümkün olduğunca fazla yağını süzdürmelisiniz; bu nedenle sadece kağıt havluların üzerine koyun.
