En iyi sıfırdan yapılmış gevrek ayranlı bisküvileri yapmak, titizlik, teknik ve kaliteli malzemelerden oluşur. Bu gönderi, mükemmel sonuçlar için ayrıntılı bir prosedür sunarken, iyi dokuya sahip lezzetli bir bisküvi ile sonuçlanan gerekli unsurları inceleyecektir. Herhangi bir mutfak bu açıklamadan faydalanabilir çünkü sütlülük tipik yumuşaklığa ulaşana kadar soğuk öğelerin değerini takdir ederek başlar. Başka bir deyişle, insanlar bu makaleyi okuduktan sonra, ister yeni başlayanlar ister farklı yemekler hazırlama konusunda deneyimli şefler olsun, nerede pişirirlerse pişirsinler daha iyi bisküviler yapmayı bilecekler. Başka ne diyebilirim? Bu talimatların ipuçlarının sağladığı bu tür bilgilerle, herkes her zaman sadece lezzetli değil, aynı zamanda iyi katmanlı gevrekler hazırlayabilir, bu kılavuzda belirtildiği gibi, birçok nesil boyunca gerekli olduğu düşünülmüştür, bu kılavuz, yeterli beceriye sahip olmayanların bile hayallerini gerçekleştirmelerine yardımcı olmayı amaçlamaktadır. lezzetli bisküviler Çoğu insanın beklentilerine göre, bu tür geleneksel yemeklerin yapımında vazgeçilmez bir unsur olan, zengin bir tada sahip ve içi hafiflikle karakterize edilen.
İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir? ev yapımı bisküvi?
Vazgeçilmez düzeyde gerekli Kuru bileşenler Kabarık Bisküviler için
İstenilen dokuyu elde etmek için ev yapımı bisküvi, kaliteli kuru malzemeleri seçmek esastır. Bunlar:
- Çok Amaçlı Un: Bu un, bisküvi hamurları için bir temeldir ve onlara şekil ve öz sağlar. %10-12 arasında herhangi bir protein içeriği, gevrek ama yine de yumuşak olmalarını sağlamak için yeterince işe yaramalıdır.
- Kabartma tozu: Bisküvileri kabartır ve mayalama maddesi görevi görür. Gün boyu pişirdikten sonra düz, tatsız çörekler elde etmemek için tazeliğini doğrulamak isteyebilirsiniz. Normalde, her iki su bardağı un için bir yemek kaşığı kullanılır.
- Tuz: Bu ekmek rulolarındaki en sevdiğim şey! Tuz lezzet katar ve glüteni güçlendirir, bu da hamurların içinde daha etkili yapılar oluşturur. Ancak, çok fazla veya çok fazla tuz zararlı olabilir; bu nedenle, fincan başına yarım çay kaşığı genellikle mükemmel bir şekilde işe yarar.
Bu kuru parçalarla birlikte çalışmak nem açısından zengin, hafif, tereyağlı Güney tarzı ekmek rulolarını mümkün kılar. Başarı büyük ölçüde bu hazırlık aşamasında kullanılan doğru ölçüm ve karıştırma yöntemlerine dayanır.
Nasıl Kullanılır? Soğuk Tereyağı Pul Pul Katmanlar İçin
Bisküvi hamuruna gevreklik kazandırmak için soğuk tereyağı eklenmelidir. İşte nasıl.
- Doğru Sıcaklığı Elde Etmek: Soğuk tereyağı buzdolabından yeni çıkmış olmalıdır; hala serttir. Unla birleşirse belirgin katmanlar oluşturmaz.
- Tereyağını Kesmek: Soğuk tereyağını bir hamur kesici veya keskin bir bıçak kullanarak 1,2 cm'lik küpler halinde dilimleyin; bu, yüzey alanını artırarak unun içinde daha eşit dağılmasını sağlayacaktır.
- Katma Yöntemi: Yağı bir hamur kesici, çatal veya parmak uçlarınızla kuru malzemelere nazikçe yedirin. Pişirme sırasında buhar üretilebilmesi için bazı yağ topaklarının kırılmamış olması gerekir; bu nedenle, hala görünür parçaların bulunduğu iri kırıntılara benzeyen bir karışım seçin.
- Aşırı Karıştırmaktan Kaçının: Mümkün olduğunca az dokunun çünkü sıcaklık gevrekliği yok eder. Gerekirse, pişirmeden önce buzdolabına koyun.
Bu teknikler yumuşak, lezzetli, içi hafif, kabarık ve çok katmanlı bisküviler elde edilmesini sağlar.
Görevi Yağlı süt Mükemmel Bisküvi Hamurunda
Bisküvi yaparken ayranın birkaç işlevi vardır. Bunlardan biri, asidik bileşeni nedeniyle kabartma tozuyla reaksiyona girerek karbondioksit üretmesi ve hamurun kabarmasını sağlayarak hafif hale getirmesidir. İkincisi, ayran, unun pişirme işleminin sonunda yumuşak kırıntılar oluşturmak için karıştırma sırasında yeterli su almasını sağlar. Üçüncüsü, bu tür pişmiş ürünler bu bileşen nedeniyle hafif ekşi bir tada sahiptir, bu nedenle genel olarak tatları iyileşir. Son olarak, ayranda bulunan yağlar, bitmiş ürünlerin zenginliğine ve ağız hissine katkıda bulunur, böylece bunlar olmadan yapılanlardan daha lezzetli hale gelir. Bu nedenle, fırıncılar bisküvi hamuru hazırlarken ayran kullanırlarsa, mükemmel bir doku ve tat elde edeceklerdir.
nasıl Ev Yapımı Bisküvi Yapın
karıştırma Un Karışımı En İyi Bisküviler İçin
En iyisi için bisküvi unu karışımı, unu ve kabartma tozu, soda ve tuz gibi diğer kuru malzemeleri doğru bir şekilde tartmak gerekir. Bunları büyük bir kaseye koyun ve eşit şekilde karıştıklarından emin olun. Bundan sonra, tüm topaklar kaybolana kadar bu kuru bileşenleri çırpın ve pişirme sırasında eşit bir şekilde kabarmasını sağlayın. Daha iyi sonuçlar için, çökmüş veya sıkıştırılmış unu eleyin ve tadı iyileştirmek ve bisküviler üzerindeki kahverengileştirme etkisi için şeker ekleyin. Kuru malzemelerin düzgün bir şekilde karıştırılması, bisküvi yapısı boyunca tutarlı ufalanan doku için sağlam bir temel oluşturur.
Bir kullanma Pasta Kesici Unun İçine Tereyağını Kesmek
Bisküvi üretmek için tereyağını unun içine katmak gereklidir çünkü ne kadar hafif ve gevrek olacaklarını değiştirir. Önemli adımlardan biri, yağların erken erimesini önleyen ve harika dokular elde edilmesini sağlayan soğuk tereyağına sahip olmaktır. Çok sayıda kavisli bıçağa sahip bir hamur kesici kullanılabilir; soğutulmuş yağ ve un içeren karışımın üstüne bastırılır. Bu faydalı ipuçları için çok teşekkür ederim! Aşağıya doğru itmeniz, ardından karışımınız kırıntılara benzeyene kadar ileri geri sallamanız gerekir, bazı parçalar hala bezelye kadar büyük görünür. Burada olan şey, pişirme sırasında, hamurun içinde az miktarda katı yağ sıkıştığında buhar cepleri oluşması ve böylece gevrek hale gelmesidir. Aşırı çalışmamak önemlidir çünkü bir kişi her şeyi çok fazla tutarsa, yumuşamış margarinin içinden sıcaklık çıkabilir ve bu da glüten oluşumundan kaynaklanan daha sert kıvamlara yol açabilir.
Unlanmış Bir Yüzeyde Bisküvi Hamurunun Şekillendirilmesi
bir Zamanlar bisküvi hamuru karıştırılır, kurumadan ve hala yapışkanken, unlanmış bir yüzeye aktarın. Bu kurabiyeleri seviyorum! Hamurun yapışmaması ve daha kolay tutabilmeniz için çalışma alanınıza biraz un serpin. Bütünlüğünü kaybetmemesi için çok fazla çalıştırmadan hamur dikdörtgenini hafifçe düzleştirin. Pişirdiğinizde güzelce kabarmasını istiyorsanız, yaklaşık bir inç kalınlığında olmalılar. Keskin bir kesici kullanın ve temiz kenarlı bisküviler için düz bir şekilde bastırın (bükmeyin); bu size güzel kenarlar da verecektir. Herhangi bir artığı bir araya getirin, tekrar kısa bir süre vurarak şekillendirin ve her şey bitene kadar yeniden kesin - bu, hamurun gevrek kalmasını sağlar ve her seferinde eşit şekilde pişmesini sağlar!
Yaparken Kaçınılması Gereken Yaygın Hatalar Sıfırdan Bisküviler
Sağın Önemi Kabartma tozu
Mükemmel bisküviler için kabartma tozunu seçerken dikkatli olmak gerekir. Isı ve nem varlığında, bu madde karbondioksit gazı çıkararak hamurun genişlemesine neden olur. Tek etkili toz ile çift etkili toz arasında ayrım yapmak önemlidir. İlk tür, diğer malzemelerle temas ettikten hemen sonra gaz çıkarırken, ikinci kategoride iki köpürme periyodu vardır ve ikincisi ısıtma sırasında gerçekleşir. Bu tarifin bisküvi yaptığımda beni hayal kırıklığına uğratması mümkün değil. Çift etkili toz, kabarması daha uzun sürdüğü için bisküvi performansı üzerinde daha iyi kontrol sağlar, ancak bisküvilerde kullanılan mayalama maddeleri hakkında kontrol edilmesi gereken tek şey bu değildir; ayrıca her zaman taze kalmalı veya son kullanma tarihleri içinde olmalıdır; aksi takdirde, bayat olanlar yeterince kabarmaz; bu nedenle ağır, düz tadı olan çörekler elde edilir. Bu nedenle, aşırı miktarlar ağzınızda istenmeyen acı bir tat bırakabileceğinden doğru ölçümler yapıldığından emin olun.
Aşırı Çalışmaktan Kaçınmak Bisküvi Hamuru
Hafif ve kabarık bisküviler elde etmek için hamuru aşırı yoğurmaktan kaçının. Bu nedenle, bu benim en iyi yöntemimdir. bisküvi tarifi her zaman. Çok fazla karıştırdığınızda daha fazla glüten oluşur ve bu da istenildiği gibi gevrek ve yumuşak olmaktan ziyade sert, çiğnenebilir bir dokuya neden olur. Her şeyi birleşene kadar karıştırın; sonra, kasede görünür kuru un kalmamalıdır. Karışım küçük kırıntılara benzeyene kadar parmak uçlarınızı veya bir hamur kesici kullanarak unu yağa ayırırken yumuşak eller kullanın. Hamurunuz olduğunda, onu çok fazla tutmamaya çalışın çünkü bu, ek glütenin oluşmasını önler ve böylece pişirme sırasında düzgün bir şekilde kabarmasını sağlar, bu noktada tamamı hafif kalacaktır
Eşit Pişirmeyi Sağlamak Fırın tepsisi
Her zaman düzgün bir şekilde pişirmek için, bisküviler için fırın tepsisini hazırlamak gerekir. Önce temizlemeli ve yağlılığın ısı transferini engelleyemeyeceğinden emin olmalısınız. Kurabiyeleri birbirinden iyi bir şekilde ayırmak (genellikle yaklaşık 1-2 inç) uygun hava sirkülasyonu ve eşit ısı dağılımı sağlar. Ayrıca, parşömen kağıdı aşırı kızarmayı önleyen yapışmaz bir yüzey sağlayarak pişirmeyi eşitleyebilir. Bu tavsiyeyi takdir ediyorum!
Ayrıca, pişirme sırasında tepsiyi yarıda çevirmek fırındaki sıcak noktaları ortadan kaldırır ve her kurabiyenin altın rengi kahverengiye dönmesini ve eşit şekilde pişmesini sağlar. Neredeyse piştiklerinde, onları fazla pişirmemeye çok dikkat etmelisiniz çünkü o zaman dokuları bozulur. Bu kadar değerli ipuçlarını paylaştığınız için tekrar teşekkürler!
Nasıl Başarılır Puf puf ayranlı bisküvi
Yaratmanın Sırları Pul pul katmanlar
Puf puf ayranlı bisküviler soğuk yağ eklenerek ve hamura nazik davranılarak yapılır. İlk olarak, pişirme sırasında buhar çıkardıkları ve diğer yağlardan daha soğuk oldukları için soğutulmuş katı yağ veya tereyağı ile başlayın. Bu benim bisküvi yapmanın en sevdiğim yoludur! Buhar ayrıca daha fazla kabarmalarını ve daha gevrek bir dokuya sahip olmalarını sağlar. Yağı, ekmek kırıntılarına benzeyene kadar una karıştırın - birkaç küçük yağ topaklarını görünür tutun. Ayran eklediğinizde, her şeyi karıştırın; aşırı karıştırmak glüten gelişimine neden olur ve bu da gevrekliği önler. Şekil verdikten sonra hamurun içinde katmanlar oluşturmak için birkaç kez hafifçe vurun ve katlayın - bu şekilde daha fazla gevrek görünecek şekilde lamine edersiniz.
Bisküviler Nasıl Elde Edilir Golden Brown
Altın-kahverengi bir renk elde etmek için Tereyağlı bisküvi, pişirme süresine ve sıcaklığına dikkat etmelisiniz. Öncelikle fırınınızı 425°C'ye (220°F) önceden ısıtın çünkü bu, Maillard reaksiyonu yoluyla kızarmalarına yardımcı olur. Kızarmalarını sağlamanın bir başka yolu da, her bisküviyi fırına koymadan önce üzerine yumurta sürmek veya eritilmiş tereyağı sürmektir. Bu, onlara biraz lezzet verecek ve sır görevi görerek yüzeylerini güzelce altın rengi yapacaktır. Yine de, pişirirken gözünüzü üzerinden ayırmayın ve gerekirse tepsinin her yerinin eşit şekilde ısınması için pişirmenin yarısında ters çevirin. Genellikle, 12-15 dakika içinde, bisküviler güzelce kabarır ve eşit şekilde altın rengine döner, bu da piştiklerini gösterir.
için ipuçları Mükemmel Bisküviler Her zaman
- Malzemeleri Doğru Ölçün: Hamurun kıvamını tutturmak için, özellikle un kullanırken, mutfak terazisi kullanmalısınız.
- Soğuk malzemeler kullanın: Tüm malzemeleri buzdolabında saklayın, daha fazla tereyağı ve ayran. Bu, yağın pişirmeden önce erimemesini ve istenilen dokuyu vermesini sağlayacaktır.
- Çok fazla yoğurmayın: Mümkün olduğunca az elle tutmaya çalışın. Çünkü fazla yoğurmak bisküvileri sertleştirebilirken, nazikçe katlayarak pulların korunmasını sağlayabilir.
- İyi kalitede kabartma tozu kullanın: Bisküvilerinizin daha iyi kabarması için her zaman taze olanını kullandığınızdan emin olun. Güncel değilse, onları kabarık yapmada başarısız olabilir.
- Fırın Kalibrasyonu: Fırın sıcaklığını fırın termometresiyle düzenli olarak kontrol etmek önemlidir. Çünkü bazıları ısıyı eşit şekilde dağıtmaz ve bu da pişirilen ürünün farklı kısımlarının tutarsız pişmesine neden olur.
- Farklı un türleri/lezzetleri deneyin: Daha hafif ekmekler için çok amaçlı ve kek unlarından yapılmış bir karışımı deneyebilirsiniz. Kek ununun gluten seviyesi düşüktür, dolayısıyla yumuşaktır.
- Şekilleri kesmeden önce hamuru dinlendirin: Yoğurduktan sonra en az 10 dakika dinlendirin çünkü bu, unun nemlenmesi ve içinin yumuşaması için yeterli zamanı sağlar. Bu formülü denedim ve ne kadar iyi sonuç verdiğine şaşırdım.
hakkında SSS En İyi Bisküvi Tarifi
Bisküvilerim Neden Başarısız Oldu?
Kurabiyelerin olması gerektiği gibi çıkmamasının birçok nedeni olabilir. Bunlardan biri, özellikle unun, hamurun çok kuru veya çok ıslak olmasına yol açabilen malzemelerin yanlış ölçülmesidir. Yine, sıcak bileşenler kullanıldığında, hamurdaki yağ erken eriyebilir ve bu nedenle istenildiği gibi gevrek yerine ağır hale gelebilir. Bir diğer yaygın hata, glütenin aşırı gelişmesine neden olan ve böylece sert bisküvilere yol açan aşırı yoğurmadır. Sonuç olarak, son kullanma tarihi geçmiş kabartma tozu düzgün kabarmayı önleyerek düz ve ağır bisküvilere yol açar. Bu nedenle, başarılı bisküvi yapımı için taze malzemelerle birlikte doğru ölçümler ve elleçleme gereklidir.
kullanabilir miyim Mutfak robotu Bu Bisküvileri Nasıl Yapabilirim?
Evet, bir mutfak robotu bisküvi yapmak için kullanılabilir. Bu bisküviler lezzetlidir. Bu cihaz, özellikle yağ ve un kesmede bileşenlerin hızlı ve eşit bir şekilde birleşmesini sağlar. En iyi sonuçlar için, işlemciyi sürekli çalıştırmak yerine karışımı darbelemek önemlidir, çünkü bu, glüten geliştirerek aşırı yoğurma nedeniyle sertliğe neden olabilir. Ayrıca, kıvamı gözlemlemeyi unutmayın, yani sıvıları eklemeden önce her şey kumlu göründüğünde durmalısınız. Sonuç olarak, doğru şekilde kullanılırsa, zamandan tasarruf etmenin yanı sıra, hafif dokulu, gevrek hamurlara da yol açar.
Ev Yapımı Bisküviler Nasıl Saklanır ve Isıtılır?
Ev yapımı kurabiyeleri saklamak için önce tamamen soğumalarını bekleyin, sonra hava geçirmez bir kaba koyun. Bu, nemlerini ve tazeliklerini korumak için yapılır. Oda sıcaklığında 48 saate kadar veya buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilirler. Bisküviler dondurularak daha uzun süre saklanabilir; streç filmle sıkıca sarın ve doksan güne kadar dayanacak bir dondurucu poşetine koyun.
Tekrar ısıtmak istediğinizde fırını (175°C) 350°F'ye önceden ısıtın. Bisküvileri bir fırın tepsisine koyun ve ısıtırken çok fazla kahverengileşmemeleri için üzerlerini alüminyum folyo ile gevşekçe örtün. Tamamen ısınana kadar yaklaşık on ila on beş dakika pişirin. Ancak, hızlı olmasını istiyorsanız, mikrodalga için güvenli bir tabakta yaklaşık on beş saniyeden yarım dakikaya kadar mikrodalgada pişirin, ancak fırında tekrar ısıtılanlar kadar sert olmayacaklardır.
Referans Kaynakları
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
S: Bisküviyi gevrek yapan şey nedir?
A: Sen gevrek bir şey yapıyorsun soğuk tereyağını keserek bisküvi unun içine ve hamuru fazla yoğurmadan. Bu, hamurda katmanlar oluşturur ve bu da hamurun hafif ve gevrek olmasını sağlar.
S: Ev yapımı bisküvi tarifinde neden ayran kullanıyorsunuz?
A: Ayran, bisküvilere hafif ve kabarık bir tat vermek ve kabartma tozunu aktive etmek için biraz keskinlik verir. İyi bisküvilerin ana bileşenlerinden biridir.
S: Ne tür bir bisküvi kesici kullanmalıyım?
A: Yuvarlak bir bisküvi kesici her zaman eşit şekilli bisküviler verir. Uygun şekilde kabarmasını sağlamak için bükmeden düz bir şekilde bastırın.
S: Bisküvileri fırın tepsisine nasıl yerleştirmeliyim?
A: Onları birbirine yakın, neredeyse birbirine değecek şekilde koyun, böylece dışarı çıkmak yerine yukarı doğru yükselirler. Bu onları her seferinde yumuşak tutar.
S: Bunları önceden yapabilir miyim?
A: Evet! Hamuru pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında saklayabilir veya kesilmiş bisküvileri daha sonra kullanmak üzere dondurabilirsiniz. Bu tarif, yoğun sabahlarda kolay bir ev yapımı kahvaltı için mükemmeldir. Çok seviyorum.
S: Fazla bisküvileri ne yapmalıyız?
A: Artan bisküviler bisküvi ve sos yapmak için mükemmeldir veya hızlı bir kahvaltı veya atıştırmalık için ısıtabilirsiniz. Uygun şekilde saklanırlarsa, iyi dondurulurlar.
S: Bisküvilerin eşit şekilde kabarmasını nasıl sağlarsınız?
A: Kabartma tozunuzun taze olduğundan emin olun ve bisküvilerinizi keserken bisküvi kesiciyi bükmeyin. Bu iki adım, bisküvilerin eşit şekilde kabarmasını ve hafif, kabarık bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.
S: Peki ya bisküvilerim çok kuru ve ağır görünürse?
A: Hamuru fazla çalıştırmak veya çok fazla un kullanmak kuru, yoğun bisküvilerle sonuçlanabilir. Tereyağının soğuk olduğundan emin olun, unu düzgün bir şekilde kesin ve başarısızlığı önlemek için hamuru nazikçe tutun.
S: Damla bisküvi için bir tarif var mı?
A: Evet, başka bir tane daha var damla bisküvi adı verilen tarif, daha hızlı ve daha az zahmetli bir şey istiyorsanız deneyebileceğiniz. Hamuru açmaya veya bisküvi kesiciye ihtiyaç duymazlar ancak yine de yumuşak bir lezzet verirler.
S: Ayranlı bisküvi tarifine ekstra lezzet katmak için herhangi bir şey ekleyebilir miyim?
A: Kesinlikle! Hamura otlar, peynir veya hatta bal gibi tatlı şeyler ekleyerek benzersiz bir tat elde edebilirsiniz. O kadar çok yönlü bir tarif ki, şimdiye kadar yaptığım en iyi bisküvileri yaratmak için denemeler yapmayı seveceksiniz.
