Joanna Gaines'in sıcak ve şık evler yaratmayı gösterdiği bir gösteri olan "Fixer Upper", Magnolia Table yemek kitabından bisküvi tarifini de sergiliyor. Tarif, çıtır çıtır ve tereyağlı bisküvilerin evde herkes tarafından fazla çaba sarf etmeden yapılabileceğini gösteriyor; bu da Gaines'in temsil ettiği konfor ve misafirperverlik markasının savunduğu şeydir. Bu bisküviler, Gaines'in bireylerin bir araya gelebileceği ortamlar yaratma inancının kanıtıdır; bu nedenle yalnızca talimat olarak ele alınmamalı, bunun yerine insanların bunlar üzerinde bağ kurarken birlikte anılar yaratmaları için bir fırsat olarak görülmelidir.
Joanna Gaines'in Bisküvi Tarifi Neden Öne Çıkıyor?
Bisküvilerin kabarıklığının sırrı
Joanna Gaines'e göre, un karışımına soğuk tereyağı koyarak kabarık bisküviler yapıyor. Bu teknik, tereyağını küçük parçalara kesmek ve kırıntı gibi görünene kadar unla karıştırmaktan oluşuyor. Karbonat ısıtıldığında, krepleri yumuşak ve hafif hale getiren küçük hava cepleri oluşturuyor. Bu gerçeğe ek olarak, hamuru yumuşatmaya yardımcı olduğu için ayran kullanılmasını da öneriyor, böylece zengin aromalara sahip kabarık ekmekler elde ediliyor. Yukarıda belirtilen kombinasyon, hafif yoğurma ile birleştiğinde, her bir parçanın güzelce bir çörek şekline gelmesini sağlıyor, böylece dilinizde kolayca eriyen karşı konulmaz derecede lezzetli rulolar ortaya çıkıyor.
Magnolia Table bisküvilerini geleneksel ayranlı bisküvilerle karşılaştırma
Joanna Gaines'in Magnolia Table bisküvileri, geleneksel olarak oldukça basit olan ve yalnızca birkaç önemli farkla sunulan ayranlı bisküvilere yeni bir bakış açısı getiriyor. Bunlardan en dikkat çekeni, un karışımına soğuk tereyağı ekleme tekniği; bu adım tek başına harikalar yaratıyor. Pasta şefleri arasında, daha soğuk yağların daha gevrek hamur işleri ve yumuşak kurabiyeler ürettiği yaygın bir bilgidir, peki onunkini farklı kılan nedir? Size söyleyeyim. Gaines, bu süreci çoğu tariften daha fazla vurguluyor ve sonuçta sadece gevrek değil, aynı zamanda daha zengin bir nihai ürün elde ediliyor çünkü bazı yöntemler daha az dikkatli çalışmanızı gerektirebilir.
Yaptığı ikinci şey, diğer aşçılar gibi kaliteli ayran kullanmak, peki onu burada farklı kılan ne? Eh, doğru şekilde işlemekte ısrar ediyor; Joanne'e göre, yumuşak bisküviler istiyorlarsa hamurlarını nazikçe işlemeleri gerekiyor. Her iki güney stili de, büyükannemin dediği gibi, "sıvı altın" yani kültürlü süt katıları kullanılarak elde edilen hafif ekşilikle ufalanan bir doku gerektiriyor. Ancak, malzemelerini tamamen birleşene kadar karıştıran diğerlerinin aksine, Joanna bize çok fazla şey yapılmaması gerektiğini, böylece bizimkilerin ekstra kabarık olmasını söylüyor!
Bahsetmeye değer bir diğer faktör ise sevgili Jojo'muzun da belirttiği gibi fırın sıcaklığı hassasiyeti ve pişirme süresi doğruluğudur 😉 Hiçbir şeyi yakmadan her şeyin eşit şekilde pişmesi için kesin sayılara ihtiyacımız var, tatlım! Şimdi, beni yanlış anlamayın, gelenekçiler de bu noktayı vurgular, ancak daha iyi anlayabilmeniz için bunu daha ayrıntılı olarak açıklayayım: Ev yemekleri hakkında bildiğim bir şey varsa, o da Gaines gibi ünlülerin verdiği açık talimatlar sayesinde işin kolaylaştığıdır.
Özetlemek gerekirse, hem Magnolia Table hem de sıradan ayranlı bisküviler klasik güney mutfağında bulunan temel bileşenleri paylaşır ancak Joanna Gaines, daha sonra pişirmeden önce hazırlama aşamalarında teknik özgüllük açısından tariflerinin ötesine geçmiştir ve bu da onu diğer aşçılardan ayırır. Bu ne anlama geliyor? Bu kadın, işleri nasıl rahat hale getireceğini biliyor hepiniz! Küçük zevkleri sanat eserlerine dönüştürüyor, böylece herkes bir bisküviyle kalbine sıcaklık katabilir.
Joanna Gaines'in tarifini benzersiz kılan temel bileşenler
Joanna Gaines'in klasik eserler yaratma yaklaşımı Tereyağlı bisküvi benzersizdir çünkü sadece birkaç özel malzeme ve yöntemi diğerlerinden ayıran bir şeyler kullanır. Öncelikle, "sıvı altın" dediği, yüksek kaliteli kültürlü tereyağından yapılan tam yağlı ayran kullanmayı sever. Bu iki şey onlara sadece zengin tatlarını vermekle kalmaz, aynı zamanda onları süper çıtır yapar - onun imzalarından biri. Sonra, Fixer Upper yıldızı, bitmiş ürünü ağırlaştırmamak için hamurunu özenle işler; bu şekilde, her seferinde güzel ve hafif kalır. Ayrıca, her yerde mükemmel pişmişlik için hassas fırın sıcaklıkları ve pişirme süreleri önerir - artık çiğ merkezler veya yanmış tabanlar yok! Sonuç olarak, bu birkaç küçük şey sonunda gerçekten harika bir şey yaratmak için bir araya gelir: eşit parçalar halinde aşk mektubu ve pişmiş ürünler aracılığıyla içten dışa sarılma olan rahatlatıcı bir şaheser.
Magnolia Masa Bisküvisi Yapımına Adım Adım Kılavuz
Un ve tereyağını birleştirmek: Önemli bir adım
Joanna Gaines'in bisküvilerini yapmak istiyorsanız, un ve tereyağını birleştirmeniz gerekir. Bisküvilerinin yumuşak ve gevrek dokusunu elde etmenin anahtarı bu adımda yatar. Ununuzu büyük bir karıştırma kabına koyarak başlayın, böylece eleyin ve hava geçmesine izin verin, bu onu daha hafif yapacaktır. Bundan sonra, bir hamur kesici veya parmak uçlarınızı kullanarak, karışım kaba kırıntılara benzer bir görünüm alana kadar soğuk tereyağı küplerini unun içine kesin. Bunu yaparak, yağlı küçük cepler hamurun her yerine dağılır ve pişerken buharlaşır, böylece bu tür hamur işlerinin karakteristik özelliği olan çok katmanlı kabarıklık ortaya çıkar. Bu işlem sırasında Tereyağının mümkün olduğunca soğuk kalması gerektiği her zaman unutulmamalıdır; aksi takdirde, hamura çok erken eriyerek daha ağır ve daha az gevrek hale gelir.
Mükemmel bisküviler için hamuru dinlendirmenin önemi nedir?
Hamurun dinlendirilmesi sadece pişirme sürecinde bir duraklama değil aynı zamanda hamurun kıvamına gelmesine doğru atılan temel bir adımdır. mükemmel bisküviler. Bisküvinin son dokusunu, tadını ve görünümünü belirleyen birkaç işlevi vardır. İşte nedeni:
- Glütenin gevşemesi: Unun su ile karışması, hamurun yapısını oluşturan glüten proteinlerinin oluşmasına neden olur. Ancak aşırı miktarda glüten, sert bisküvilerDinlenme süresi bu tellerin gevşemesini sağlar ve yumuşak kırıntılar oluşmasını sağlar.
- Nemin eşit dağılımı: Dinlendirme, hamurun içindeki nemin eşit şekilde dağılmasını sağlayarak, her bisküvinin kuru veya çok ıslak bölgeler olmadan benzer bir dokuya sahip olmasını sağlar.
- Soğuk Tereyağı: Yukarıda belirtildiği gibi gevrek katmanlara ihtiyaç varsa tereyağını soğuk tutmak önemlidir. Pişirmeden önce erimediği bir buzdolabının içinde gibi daha düşük sıcaklıklarda dinlendiğinde; fırında eritme işlemi sırasında, hamurdan yapılmış farklı katmanları kaldıran ve ayıran buhar cepleri oluşturur ve böylece gevreklik meydana gelir.
- Lezzet arttırıcı: Bu önemsiz görünebilir ancak aslında dinlendirmek bisküvilerin lezzetini artırmaya yardımcı olur. Bu süre çeşitli bileşenlerin birbirine karışmasına ve birlikte pişirildikten sonra daha zengin bir tada sahip olmalarına yol açar.
Bu hususları bilmek bize, kurabiye yaparken hamurlarımızı dinlendirmenin sadece gerekli değil, aynı zamanda zorunlu olduğunu, böylece sonunda yumuşak, hafif dokulu ve lezzetli hale gelmelerini sağladığını fark ettirir!
Kalabalık bir grup için yaklaşık 20 bisküvi nasıl kesilir
Bir grup insan için büyük miktarda bisküvi pişirmeye hazırlanırken, hamuru optimize etmenin ve israfı en aza indirmenin birkaç yolu vardır. Başlamak için, dinlenmiş hamurunuzu hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1/2 inç kalınlığa gelene kadar açın; bu, hamurun tüm kısımlarının eşit kalınlıkta olması nedeniyle eşit şekilde pişmesini sağlar. Açılmış hamurdan yuvarlaklar kesmek için yaklaşık 2-3 inç çapında dairesel bir bisküvi kesici kullanın. Bunu yaparken, kenarların etrafında herhangi bir dağınıklık olmaması için kesiciyi bükmeden düz bir şekilde aşağı doğru bastırın ve eşit şekilde kabarmalarına izin verin. İlk partiyi kestikten sonra, kalan parçaları veya artıkları bir araya toplayın ve yaklaşık yirmi bisküvi elde edene kadar kesme işlemine devam etmeden önce tekrar açın. Bu şekilde, tüm bisküviler aynı şekil ve boyuta sahip olacak ve bu nedenle aynı anda birçok kişiye servis etmek için iyi olacaklardır. Çok fazla ellemeyin çünkü bu, yumuşak ve gevrek olması beklenen bu ürünlerin dokusunun sertleşmesine neden olabilir.
Mükemmel Dokuyu Elde Etmek: İpuçları ve Püf Noktaları
Hamur için hamur karıştırıcısı mı yoksa tahta kaşık mı kullanmak
Bisküvi hamuru yaparken tahta kaşık mı yoksa hamur karıştırıcı mı kullanılacağı seçimi önemlidir. Bazı fırıncılar için tereyağını una kesmek için kullanılabilen özel bir araçtır. İşte olay:
- Karıştırmada Verimlilik: Bir hamur karıştırıcısı, un ve tereyağını tahta bir kaşıktan daha hızlı bir şekilde karıştırır. Bu, yağların unun her yerine eşit şekilde dağılmasını sağlar ve bu da bisküvileri yumuşak ve gevrek hale getirir.
- Doğru Dokuyu Korumak: Tereyağı çıplak elle karıştırıldığında vücut ısısı nedeniyle eriyebilir, ancak tahta kaşık gibi başka bir nesne kullanılarak kesilirse, böyle bir aletin üzerine uyguladığı kesme hareketi nedeniyle bu gerçekleşmez. Hafif ve kabarık bisküviler ancak tereyağı katı tutulursa mümkün olabilir.
- Kullanıcı dostu: Yeni başlayanlar, özellikle sert hamurlarla uğraşırken daha az enerji gerektiren ve zayıf ellerin bile rahatlıkla kullanabileceği hamur karıştırıcılarına kıyasla kaşıkla karıştırmayı ergonomik olarak daha zor bulabilirler.
Bununla birlikte, elinizde bir hamur karıştırıcı yoksa tahta kaşığınızı kullanabilirsiniz. Her şeyin eşit şekilde birleşmesi için daha çok ve daha uzun süre çalışmanız gerekecektir; ayrıca gerekirse parmak uçlarınızı kullanarak tereyağını bezelye gibi küçük parçalara ayırmayı deneyin çünkü bazen bu aletler düzgün bir şekilde içinden geçemez.
Genel olarak, her iki ürün de bisküvi hamuru yapmak için iyi çalışır, ancak dünyadaki hiçbir şeyin aksine, etkili ve hatasız bir yöntemden daha iyi bir şey yoktur - bu nedenle, buradaki noktam, karışımınızı çok fazla çalıştırmadan istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırabilmenize rağmen, her zaman kendinize kaliteli bir pasta kesici alarak mükemmelliğe doğru ilerlemeye çalışmanızdır!
Bisküvilerin kabarması: Kabartma tozu ve karbonatın rolü
Yapmak için ihtiyaç duyulan şeyler bisküviler yükseliyor kabartma tozu ve karbonattır. Bir asitle baz birleşmesi olan kabartma tozuna sıvı eklendiğinde, fırının ısısında büyüyen karbondioksit kabarcıkları oluşturur; bu da hafif, kabarık bisküvilere yol açar. Başka bir mayalama maddesi olan kabartma tozunun, onu aktive etmek için ayran gibi bir aside ihtiyacı vardır, böylece o da pişirme sırasında hamurun genişlemesine ve yumuşamasına neden olan karbondioksit kabarcıkları oluşturabilir. Yine de, ıslak malzemelerle karıştırıldıktan hemen sonra fırına koymanın yanı sıra doğru ölçüm yapmak, bu kabartma maddelerinin tam potansiyelini aktive etmek için hayati adımlardır, çünkü nem eklendiğinde reaktifliklerini hızla kaybederler.
Bisküvi kesmek için doğru çalışma yüzeyi
Başlangıçta, bisküvi kesmek için doğru çalışma yüzeyini seçmenin büyük bir sorun olmadığını düşünebilirsiniz ama aslında öyledir. Kullanılan yüzey türü, bisküvilerinizin ne kadar tutarlı ve iyi olacağını büyük ölçüde etkileyebilir. Mermer veya granit tezgah en iyi sonucu verir çünkü pürüzsüz ve serindir, bu da hamurun belirli bir sıcaklıkta kalmasını sağlar, böylece tereyağı pişirmeden önce erimez ve bu da hamurun daha gevrek ve daha yumuşak olmasını sağlar. Mermer veya granite erişemiyorsanız, o zaman ahşap bir kesme tahtası da işe yarar. Ahşabın yüzeyinde biraz doku vardır, bu da bisküvileri keserken hamurun kolayca çıkarılmasını sağlar. Ayrıca, tüm bunların başka bir şeye başlamadan önce temiz, hafif unlanmış bir çalışma alanında yapılması gerektiği unutulmamalıdır, bu sayede özellikle tereyağı gibi yağlar kullanılarak yapılan pişmiş ürünlerinizde sertlik oluşabileceğinden çok daha fazla un eklemek zorunda kalmazsınız... kısacası:
- Mermer/Granit Tezgah – Isı kontrolü için en iyisidir.
- Ahşap Kesme Tahtası – Mermer veya granit yerine rahatlıkla kullanılabilir.
- Hazırlık: Temizlik ve Hafif Döşeme
Joanna Gaines'in Bisküvi Tarifinin Özelleştirilmesi
Otlar veya peynirle kendi dokunuşunuzu katın
Joanna Gaines'in eserlerine kendi kişiliğinizden biraz katmak bisküvi tarifi ortalama bir bisküviyi ağız sulandıran bir şahesere dönüştürmek için yeterlidir. Çekici bir koku eklemek ve bisküvilerin tereyağlı hafifliğine uyması için kekik, biberiye veya frenk soğanı gibi incecik doğranmış taze otlar eklemeyi deneyin — bu da bir lezzet patlaması sağlayacaktır. Aynı anda hem ekşiliği hem de kremamsılığı tercih ederseniz, parmesan, gruyere veya keskin cheddar gibi rendelenmiş peynirleri karıştırın — bu tür peynirler bu hamur işlerindeki lezzetli lezzeti eskisinden bir tık daha yükseğe taşır. Yapmanız gereken şey, her bisküvi turunu kesmeden önce iyice yayıldıklarından emin olarak bunları katlamaktır; bunu yapmak, partinin herhangi bir yerinden alınan her lokmada lezzet dağılımı açısından her yerde tekdüzelik olmasını sağlar. Bu küçük değişiklikler, insanların sadece otları, sadece peyniri veya her ikisini birlikte kullanarak kendilerini buna dahil etmelerine olanak tanır ve böylece bu formülü kendilerine ait hale getirir.
Daha küçük partiler için tarif nasıl ayarlanır?
Joanna Gaines'in daha az miktarda üretilmesi için bisküvi tarifi, oranlar hakkında bilgi sahibi olmalısınız. Ne kadar yapmak istediğinize bağlı olarak, orijinal tarifte kullanılan malzemeleri yarıya veya dörde bölmelisiniz. Örneğin, tarifte 2 su bardağı un gerekiyorsa, yarısı için sadece 1 su bardağı veya çeyreği için sadece ½ su bardağı kullanın. Tüm unsurlar, bisküvilerin tadı ve hissiyatı doğru olsun diye birbirlerine oranlarını korumalıdır; bu, hiçbir şeyin diğer bir kısmına göre çok fazla değişemeyeceği anlamına gelir. Peynir veya otlar gibi herhangi bir ekstra eklenmişse, o zaman bunlar da küçültülmelidir çünkü aksi takdirde, şimdiye kadar yapılanları bastırabilirler - ancak aşırı pişirmemeye dikkat edin! Daha küçük partiler, tam tariflerde belirtilenden daha az pişirme gerektirebileceğinden zamanlamaya dikkat edin.
Magnolia Table bisküvilerinin glütensiz versiyonlarının yapımı
Joanna Gaines' Magnolia Table bisküvilerini glütensiz bir versiyona dönüştürmek kulağa geldiğinden daha basittir ve herkesin bu nefis hamur işlerinden tatmasını garanti eder. Tek yapmanız gereken normal unu eşit miktarda glütensiz un karışımıyla değiştirmektir. 1:1 oranında çok amaçlı un yerine kullanılabilecek bir karışım arayın; bunlar genellikle pirinç unu, tapioka nişastası, patates nişastası ve bazen de geleneksel buğday bazlı unların dokusunu ve yapısını taklit eden ksantan zamkından oluşur.
- Doğru Glutensiz Un Karışımını Seçin: Pişirme amaçlı yüksek kaliteli karışımları tercih edin. Bu tür karışımlara dahil edilen ksantan zamkı, glutenin geleneksel tariflerde doğal olarak yaptığı şeyi taklit ederek bileşenler arasında bir bağlayıcı görevi görür.
- Nem İçeriğini Değiştirin: Glutensiz unların buğday ununa göre daha fazla sıvı emdiğini unutmayın, bu nedenle hamurunuzun kuru olmaması için, istediğiniz kıvama gelene kadar az miktarda süt veya ayran ekleyin.
- Hamuru Yumuşak Tutun: Glütensiz hamurlar daha narin olma eğilimindedir; bu nedenle, elde edilen scone'ların her zaman yumuşak kalması için şekillendirme işlemi sırasında nazikçe işlenmelidir.
- Pişirme Süresini Dikkatlice İzleyin: Glütensiz bisküvi yaparken kullanılan fırınlara ve belirli un kombinasyonlarına bağlı olarak biraz daha az veya daha uzun sürebilir. Bu nedenle, verilen tarifte belirtilenden birkaç dakika önce kontrol etmeye başlayın.
- Aromalarla Oynayın: Orijinal formülde olduğu gibi, içine peynir, otlar vb. gibi başka şeyler de eklemenize izin veriliyor. Bunun nedeni, bazen glütensiz unlu mamullerin biraz yavan bir tada sahip olabilmesidir; bu nedenle, bu tür eklemeler, onların damak zevklerinin tatmin seviyesini büyük ölçüde artıracaktır.
Bu kurallara iyi uyduğunuz takdirde, sadece iştah açıcı değil, aynı zamanda buğday proteini olarak bilinen gliadin içeren herhangi bir eser miktarda veya formda içermeyen Magnolia Table yemekleri elde edeceksiniz; böylece hiç kimse böylesine iç ısıtan ve ev yapımı bir yemeği kaçırmamış olacak.
Magnolia Masa Bisküvileri için Servis ve Eşleştirme Fikirleri
Taze bisküviler için en iyi soslar ve sürme malzemeleri
Taze ruloların üzerine çok çeşitli soslar ve sürme malzemeleri konulabilir. Her biri sıradan bir ruloyu birinci sınıf bir ziyafete dönüştürebilir. Bu klasik seçenekler arasında tereyağı ve bal bulunur çünkü bunlar zengin bisküviye tatlı, yumuşak bir tat katar. Tuzlu yiyecekleri tercih eden kişiler için ev yapımı sosis sosu veya keskin bir çedar peyniri sürmesi yemeği daha da lezzetli hale getirebilir. Normal çilekten garip incire kadar farklı tatlardaki meyve reçelleri ve konserveleri, ekmeğin sadeliğine karşı ilginç bir tatlılık kontrastı sunarken, baharatlı elma ezmesi daha soğuk sabahlarda sıcaklığı ortaya çıkarır ve daha soğuk sabahlar için mükemmeldir. Ayrıca, olgun domates dilimleriyle karıştırılmış pesto sosu gibi bazı kombinasyonlar da vardır ve bunlar yemek pişirmeye veya yemeye karşı maceracı bir ruha sahip biri tarafından denendiğinde beklenmedik şekilde harika sonuçlar verebilir.
Bisküvileri yemeklerle eşleştirmek: Kahvaltıdan akşam yemeğine
Gün boyunca, tereyağlı yumuşaklığı ve gevrek katmanlarıyla bisküviler birçok farklı öğüne harika bir katkı sağlar. Kahvaltıya gelince, bisküvi ve sos sabah sizi gerçekten uyandırabilecek klasik bir kombinasyondur. Daha hafif bir seçenek için, bisküvileri çırpılmış yumurta ve taze meyveyle servis edin — bu vücudunuza çok ihtiyaç duyduğu proteini, karbonhidratları ve vitaminleri verecektir!
Öğle yemeği sandviçlerinizde bisküvi hamuru yerine ekmek kullanmayı deneyin; iki sıcak bisküvinin arasına pastırma, marul ve domatesle dolu tavuk salatası hayal edin! Bisküviler çorbalarla veya güveçlerle de iyi gider çünkü tüm o lezzetli et suyu lezzetlerini emen çıtır çıtır veya yumuşak bir kıvam sağlarlar.
Akşam yemeği zamanı, bu çok yönlü küçük yaratıklarla işler yaratıcılığa dönüşüyor: hemen hemen her ana yemeğin (kızarmış tavuk veya dana güvecini düşünün) mükemmel garnitür olarak servis edilebilir, kişisel boyutlu pizzaların tabanı olarak kullanılabilir veya peynir ve otlar gibi tuzlu karışımlarla tamamlanabilir - hızlı bir atıştırmalık isteyen var mı?
Basitçe söylemek gerekirse, birinin hayatına, her öğünde lezzetli bisküviler vererek midesinden mutluluk katmanın en kolay yolu hiç bu kadar kolay olmamıştı!
Bisküviler nasıl tekrar ısıtılır ve yumuşak tutulur
Bu ipuçları, bisküvilerin tekrar ısıtıldığında yumuşak kalması için sektör tarafından desteklenmektedir. Yapılacak ilk şey fırını 350°F'ye (175°C) önceden ısıtmaktır. Kurumasını önlemek için her bisküviyi ayrı ayrı alüminyum folyoyla sarın; bu, folyo ısınırken içinde buharlı bir ortam yaratır ve onları nemli tutar. Bir fırın tepsisine, sarılı bisküvileri yerleştirin ve yaklaşık 10-15 dakika ısıtın. Mikrodalga kullanıyorsanız, nemli bir kağıt havluyla örtün ve 20-30 saniye boyunca yüksek ayarda ısıtın; ancak, eşit şekilde ısınmayabileceği için dikkatli olun. Bu yöntemler, bisküvilerin fırından yeni çıkmış yumuşaklığını geri getirecek ve tıpkı yeni gibi iyi olacaklardır.
Yaygın Bisküvi Pişirme Hatalarının Giderilmesi
Kurabiyeleriniz neden kabarmıyor olabilir ve bu sorunu nasıl düzeltebilirsiniz?
Bisküvilerin kabarmamasının oldukça yaygın bir nedeni, bayat veya ölü kabartma tozu, bir mayalama maddesi kullanılmasıdır. Kabartma tozunuzun taze olup olmadığını son kullanma tarihini kontrol ederek anlayabilirsiniz veya bir çay kaşığı kabartma tozunu 1/3 su bardağı sıcak suyla karıştırarak kuvvetlice köpürüyor mu diye bakabilirsiniz; köpürüyorsa, hala kullanılabilir. Bir diğer olası suçlu da hamurun aşırı işlenmesi olabilir; bu, hafif ve gevrek dokular yerine sert dokularla sonuçlanan aşırı glüten oluşumuna neden olur. Bunu önlemek için, sadece birleşene kadar karıştırın ve gerektiği kadar az elle tutun. Son olarak, fırınınızın doğru sıcaklığa yeterince önceden ısıtıldığından emin olun çünkü çok soğuk bir ortamda pişirmek de bisküvilerin düzgün şekilde kabarmasını önleyebilir.
Çok ıslak veya çok kuru bir hamurla başa çıkmak
Bisküviler hamur nemliyken çok katı ve gevrek olmuyor. Çok ıslak bir hamuru düzeltmek için çalışma yüzeyinize biraz un serpin ve fazladan unu birkaç kez yavaşça yoğurun. Ancak aşırıya kaçmamaya dikkat edin; aşırı un hamuru sertleştirir. Tersine, hamur çok kuruysa ufalanabilir ve hiç bir araya gelmeyi reddedebilir. Böyle bir durumda, istediğiniz kıvama gelene kadar az miktarda soğuk süt veya ayran ekleyin - her seferinde bir yemek kaşığı. Bunu doğru yapmanın bisküvilerinizi hafif yapan şey olduğunu unutmayın!
Bisküvilerin üstünün eşit şekilde kızarmasını sağlamak
Bisküvilerin üstünün eşit şekilde kahverengiye dönmesini sağlamak için fırınınızı nereye koymanız ve nasıl pişirmeniz gerektiğini bilmeniz önemlidir. Öncelikle, fırın tepsisini her zaman fırının ortasına yerleştirin, böylece ısı eşit şekilde dolaşabilir; ayrıca yapışmaz, açık renkli bir fırın tepsisi kullanmayı düşünün, çünkü bu, ısıyı yansıtır ve böylece alt kısmın üst kısımdan daha hızlı yanmasını önler. Bunu başarmaya yardımcı olabilecek bir diğer şey, fırına koymadan önce üzerlerine eritilmiş tereyağı veya süt sürmektir - bu, her tarafa eşit bir altın rengi verir. Ayrıca, tepsiyi pişirme süresinin yarısında döndürmek, eşit şekilde ısıtılmamış bir ocakta düzensiz ısınmayı önlemeye yardımcı olacaktır.
Referans kaynakları
- Blog Yazısı: “Jojo'nun Bisküvi Tarifi” – Magnolia.com
- ÖZET: Magnolia.com'daki bu makale Joanna Gaines'in ünlü bisküvi tarifi yemek kitabından Magnolia Table. Tarif, bu ikonik bisküvilerin nasıl yapılacağını, gerekli malzemeleri ve tam ölçüleri listeleyerek anlatıyor. Ayrıca Joanna Gaines'in bu tarifi mükemmelleştirirken etkilendiği Güney fırıncılık geleneklerine de bir göz atıyor.
- Makale: “Joanna Gaines'in Ünlü Bisküvi Tarifini Denedik” – TasteofHome.com
- ÖZET: Joanna Gaines'in Magnolia Table'daki ünlü bisküvi tarifinin bir incelemesi TasteofHome.com'da paylaşıldı ve Joanna'yı mükemmel Güney bisküvisine getiren yolculuğun kaydı tutuldu. Yazar, tarifi denemenin kişisel bir hesabını sunuyor, lezzetleri, dokuyu ve Joanna'nın imza yemeğini kendi mutfak ortamlarında yeniden yaratmanın genel deneyimini tartışıyor.
- Çevrimiçi Kaynak: “Joanna Gaines'in Mükemmelleştirmesi Bir Yıl Alan Bisküvi Tarifi” – TheDailyMeal.com
- ÖZET: TheDailyMeal.com, Joana Gaines'in "Magnolia Table" adlı yemek kitabındaki bisküvi tarifinin ardındaki hikayeyi anlatıyor. Bu makale boyunca Joanna'nın böylesine ikonik bir tarifi mükemmelleştirmek için ne kadar zaman harcadığını öğreniyoruz; bir yılını aldı! Bu kaynak, bu Güney'i yaratmak için ne kadar zaman ve emek harcandığını gerçekten vurguluyor rahat yemek Elyaf.
Joanna'nın Magnolia Sofrasından Bisküvileri veya bunlarla ilgili başka bir şey hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız bunlar harika kaynaklardır çünkü okuyuculara sadece tarifler sağlamakla kalmaz, aynı zamanda bu yemeklerle ilişkili kişisel hikayeler veya kültürel önem gibi arka plan bilgileri de sağlarlar, böylece insanlar bunların nereden geldiğini ve yapımında nelerin kullanıldığını daha iyi anlayabilirler ve bu da hem Joanna Gaines çalışmalarının hayranlarını hem de Güney mutfağı tutkunlarını kesinlikle çekecektir. Bu kaynakların her biri, yaratma sürecinde belirli tekniklerin neden diğerlerine tercih edildiğine dair içgörü sağlayarak veya hatta belirli bir yemeği yemekle ilişkili bazı anıları paylaşarak en sevdiğimiz yemeklerin nereden geldiğini anlamak için başka bir derinlik seviyesi ekler.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
S: Joanna Gaines'in Magnolia Table'daki imzalı bisküvi tarifinin ilham kaynağı nedir?
A: Güney'in rahatlatıcı ve ev yapımı bisküvilerini seviyor.
S: Hamurun kesilip bisküvi haline getirilmeden önce ne kadar süre dinlenmesi önerilir?
A: Hamurun kesilip fırına verilmeden önce en az 30 dakika dinlenmesi gerekir ki tatlar birbirine karışsın ve hamur rahatlasın.
S: Joanna Gaines'in bisküvi tarifinin gevrek olması için ne gerekiyor?
A: Bunun için karbonat gerekiyor.
S: Bisküvi karışımıma ayranı nasıl eklerim?
A: Un veya tereyağı gibi diğer malzemelerle karıştırıldığında yapışkan bir top oluşana kadar ayranı azar azar yemek kaşığıyla ekleyin.
S: Bisküvi hamurumu önceden hazırlayabilir miyim?
C: Evet, bisküvi hamurunuzu önceden hazırlayıp fırına vermeden önce birkaç dakika hatta bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz.
S: Bisküvi hamurumla şekiller kesmenin en iyi yolu nedir?
A: Daireler yapmak için yaklaşık 14 cm çapında yuvarlak bir kesici kullanabilirsiniz.
S: Bisküvilerimin gevrek olmasını nasıl sağlayabilirim?
A: Soğuk küpler halinde kesilmiş tereyağını bir hamur karıştırıcısı kullanarak kırıntı gibi görünene kadar unun içine karıştırın, bu sayede piştiklerinde katmanlar elde edecekler.
S: Joanna Gaines'in hangi yemek kitabında Jojo'nun bisküvi tarifi yer alıyor?
A: “Magnolia Table” yemek kitabında Jojo'nun bisküvi tarifi var.
