Tamamen dışarıda yemek pişirmeyle ilgili internet sayfasına selamlar. Size açık havada yemek pişirmek için yapılmış hem yeni hem de eski moda tarifler göstermek istiyoruz. Hedefimiz kamp ateşini seven ancak bu konuda çok az deneyimi olan kişiler için bunu mümkün kılmak, bu nedenle talimatlarımızı takip etmek kolaydır. Blogumuz bir yemeğin nasıl hazırlandığı, neden belirli bir şekilde yapıldığı ve uzun yıllar boyunca edindiğiniz açık hava yemek pişirme becerilerinizi geliştirmenize yardımcı olabilecek faydalı ipuçları hakkında bilgi sağlar. Bu yazıda asla modası geçmeyen tariflerden birine odaklanacağız; bir Hollanda fırını kullanılarak açık ateşte pişirilen tereyağlı sütlü bisküviler - tercihen kamp fırını. Bu basit ama lezzetli yemek, temel malzemeleri güçlü tatlarla birleştirerek her kamp gezisi için mükemmel hale getirir. Arkadaşlarınız arasında yeni başlayan aşçıların bile hayrete düşmesi için aşağıdaki her adımı dikkatlice izleyerek başlayın!
Hollanda fırın bisküvisi için hangi malzemelere ihtiyacınız var?
Temel Bisküvi Hamuru İçin Malzemeler
Hollanda fırını bisküvisini yapmak için şu temel malzemelere ihtiyacınız olacak:
- İki su bardağı çok amaçlı un: Bu hamurunuzun temelidir, bu yüzden biraz yapı ve doku sağlamalıdır;
- Bir yemek kaşığı kabartma tozu – bisküvilerin kabarmasını ve hafiflemesini sağlayan bir mayalama maddesi olarak gereklidir;
- Bir çay kaşığı tuz – bisküvilerin tadını dengeleyerek lezzetini arttırır;
- Yarım su bardağı soğuk tereyağı – Hamurun içinde gevrek katmanlar oluşturacak şekilde küçük parçalara kesilir;
- Üçte dört su bardağı ayran – Nem katar ve klasik ayranlı bisküvi lezzetini yakalamak için gerekli olan hafif ekşimsi bir tat verir.
Bunlar kamp yaparken kolayca paketlenebilecek basit malzemelerdir. Ayrıca mümkün olan en iyi sonuçları elde etmek için tereyağını karıştırmaya hazır olana kadar soğuk tutmayı unutmayın.
Doğru Ayran Nasıl Seçilir
Mükemmel kamp ateşi bisküvileri yapmak söz konusu olduğunda doğru ayranı seçmek çok önemlidir. Daha yüksek yağ içeriğine sahip tam yağlı ayran seçerseniz, bisküvilerinizin tadı daha zengin olur ve daha yumuşak bir iç harcı olur. Tam yağlı ayran bulamazsanız, benzer keskin bir tada sahip olduğu için kültürlü ayran da işe yarayacaktır. Tazelik de önemlidir - her zaman soğutulmuş seçenekleri tercih edin çünkü daha iyi saklanırlar ve nihai ürününüzün kalitesini artırırlar.
Evde Bisküvi Yapımı İçin Gerekli Gereçler
Hollanda fırını bisküvisi hazırlamak istiyorsanız ihtiyacınız olacak malzemelerden bazıları şunlardır:
- Hollanda fırını: Pişirme esnasında ısının eşit dağılmasını sağlayarak açık ateşte pişirme imkânı sağlar.
- Karıştırma kabı: Burada tüm malzemelerinizi pürüzsüz bir hamur elde edene kadar birleştireceksiniz.
- Pasta kesici veya çatal: Tüylü bir hamur elde etmek için bu aletlerden birine ihtiyacınız olacak: Un karışımına tereyağını ekleyip istediğiniz gibi çıtır çıtır hale getirmek için hamur kesici veya çatal kullanabilirsiniz.
- Ölçü kapları/kaşıkları: Bunlar, tarif boyunca farklı malzemeleri doğru miktarlarda kullanmanızı sağlayarak her seferinde aynı sonuçları elde etmenizi sağlar.
- Parşömen kağıdı: Bu, hamurun yüzeylere yapışmasını önleyerek bisküvi gibi pişmiş ürünlerin çok fazla parçalanmadan tavadan kolayca çıkarılmasını sağlar.
- Maşa/spatula: Bisküvi gibi pişirilen sıcak yiyecekleri ters çevirmek veya tencere/güveç vb. altından güvenli bir şekilde çıkarmak gerektiğinde kullanışlıdırlar.
Kamp yaparken kaliteli bisküvi yapmak istiyorsanız bu aletlere ihtiyacınız olacak; bu sayede hem kolaylık sağlayacak hem de aynı ortamda başka aktivitelere harcanacak zamandan tasarruf edeceksiniz.
Hollanda fırınımı pişirmeye nasıl hazırlarım?
Döküm Demir Fırın Tepsinizi Önceden Isıtma
Eşit şekilde pişirmek ve her yerde aynı sıcaklığa sahip olmak için döküm demir bir Dutch fırını önceden ısıtmak önemlidir. Bunu doğru şekilde nasıl yapacağınıza dair bazı adımlar şunlardır:
- Isı kaynağınızı seçin: Kamp ateşi kömürü, ızgara veya ocak kullanıp kullanmayacağınıza karar verin; ardından ısı kaynağınızın güvenli ve hazır olduğundan emin olun.
- Kömür veya ısı kaynağı ekleyin: Hollanda fırınını sıcak kömürlerin üzerine veya doğrudan ızgara/ocak brülörünün üzerine yerleştirin. Kömürlerin fırının altına eşit şekilde yayıldığından emin olun.
- Ön Isıtma Süresi: Ön ısıtma için 10-15 dakika kadar bekleyin; ancak bu, fırınınızın büyüklüğüne/kalınlığına ve kullanılan ısının yoğunluk seviyesine göre değişebilir.
- Sıcaklığı Kontrol Edin: Hollanda fırınının iç sıcaklığını ölçmek için kızılötesi bir termometre kullanın; tarifin gereksinimleriyle aynı olmasına dikkat edin.
Hollanda Fırınının Uygun Yağlanması
Yapışmayı önlemek ve mükemmel bir pişirme sağlamak için, Dutch oven'ınızı uygun şekilde yağlayın. Şu adımları izleyin:
- Gresinizi Seçin: Yüksek sıcaklıklara dayanıklı yağları tercih edin; bitkisel yağ, katı yağ veya domuz yağı gibi; tereyağı yüksek sıcaklıkta kolayca yanar.
- Gresi Uygulayın: Tencerenin tüm yüzeylerine, kapağın altı dahil, eşit bir şekilde yaymak için bir kağıt havlu veya fırça kullanın, böylece hiçbir şey kurumaz.
- Isıt ve Em: Yağladıktan sonra kısık ateşte birkaç dakika bekletin; bu yağın gözenekli döküm demire daha iyi nüfuz etmesini sağlayarak yapışmazlık özelliğini artırır.
- Fazla Yağı Temizleyin: Fazla yağları temiz bir kağıt havluyla silin, sadece ince bir tabaka bırakın, bu tabaka her yere eşit dağılmalıdır.
Hollanda fırınınızı uygun şekilde yağlamak, kurabiyelerin şeklini koruyarak kolayca çıkmasını sağlayacaktır.
Sıcaklığı Düzenlemek İçin Kömür Kullanımı
- Kömürleri Eşit Şekilde Dağıtın Tutarlı Bir 2,5 cm Kalınlığında Isı Yüzeyi İçin: Kamp fırını pişirme işlemi için önemli olan ısının eşit şekilde dağılması için, kömürleri fırının hem altına hem de üstüne eşit miktarda yerleştirin.
- Toplam Kömür Sayısı: Toplam kaç kömüre ihtiyaç olduğunu hesaplamak için “3 yukarı, 3 aşağı” formülünü kullanın; örneğin 15 inç çapındaki DO için 9 üstte ve 24 altta olmak üzere toplam 12 kömür gerekir.
- Rüzgar ve Hava Koşullarına Göre Ayarlayın: Eğer dışarısı rüzgarlı veya soğuksa sayıyı biraz artırın; aksi takdirde, daha önce belirtilen sayılarda kalın, böylece hava hareketi hızı vb. gibi çevresel değişikliklerden dolayı etrafta ne olursa olsun, hazırlanan yemeğe sürekli olarak sabit seviyede ısı verilir.
- İzleme ve Yakıt İkmal: İstenilen pişirme sıcaklığına ulaşılana kadar sıcaklığı sık sık kontrol edin ve gerektiğinde daha fazla kömür ekleyin.
Bisküvi hamurunun yapım aşamaları nasıldır?
Kuru Malzemelerin Karıştırılması
- Ölçün ve Birleştirin: Büyük bir karıştırma kabına, mükemmel bisküvi tarifi için başlangıç malzemeleri olan unu, kabartma tozunu ve tuzu ölçün; tat tomurcuklarınızın bozulmaması için ölçüleri hassas bir şekilde ayarlayın.
- havalandır: Bir çırpma teli veya elek yardımıyla iyice karıştırın; bu karışım hafif, kabarık bisküviler elde etmenizi sağlayacaktır.
- Topakları Kontrol Edin: Un veya kabartma tozundaki topakları parçalayın, böylece her şey eşit şekilde dağılır ve her seferinde tutarlı bir şekilde çıkar.
- kenara koy: Birleştirilip havalandırıldıktan sonra ıslatılmaya hazır olana kadar bekletilir.
Ayranı Kullanmak
- Ayran Yapılışı: Ayranı hamurun uygun neme kavuşması için doğru ölçülerde kullanın.
- Kuru Malzemelerle Birleştirme: Kuru malzemelerin olduğu bir kaseye ayranı yavaşça dökerken hafifçe karıştırın. Bu, her bisküvi tarifinde önemli bir adım olan eşit nemlendirmeyi sağlar.
- Sadece Birleşene Kadar Karıştırın:Malzemeleri birleşinceye kadar karıştırın; aksi takdirde çok fazla çalıştırıldığında sertleşeceklerdir.
- Yapışkanlığı Kontrol Et: Hamur hafif yapışkan ama işlenebilir olmalı. Gerektiğinde daha fazla un veya ayran ekleyin.
Hamurun Yoğurulması ve Şekillendirilmesi
- Yüzeyi Hafifçe Unlayın: Hamurun yapışmasını önlemek için temiz tezgaha biraz un serpin.
- Hamur Transferi: Hamuru unlanmış bir tezgaha dikkatlice alın.
- Kısa Yoğurma Süresi: Hamuru kendi üzerine katlayın, hafifçe bastırın, sonra bunu 4-6 kez tekrarlayın. Bu, parçaların çok fazla çalışarak sertleşmeden birbirine yapışmasını sağlar.
- Hamuru Şekillendirin: Hafifçe oklavayla açıp 1 cm kalınlığında dikdörtgen şekline getirin.
- Bisküvileri Kes: Kurabiye kalıbı veya yuvarlak kalıp kullanarak hamurdan bisküviler kesin. Kesimlerin her yerinde kalınlık aynı olsun.
- Artıkları Yeniden Birleştirin: şekli önemli değil. Kalan hamur parçalarını tekrar toplayın ve daha fazla bisküvi kesmeden önce tekrar bastırın; görünümlerinin mükemmel olması konusunda endişelenmeyin çünkü tadı hala güzel olacak!
- Bir fırın tepsisine koyun – Fırında yayılmaları için aralarında boşluk bırakın.: Kestiğiniz bisküvileri fırın tepsisine aralarında küçük boşluklar bırakarak dizin, böylece pişerken yayılabilirler.
Kamp Fırınında Ateş Üzerinde Bisküvi Nasıl Pişirilir?
Hollanda Fırınının Kurulumu
- Güveç kabını ısıtın: Pişirme sırasında sıcaklığın eşit dağılmasını sağlamak için, döküm tencerenizi kamp ateşinin üzerine eşit şekilde dizilmiş kömürlerin üzerine yerleştirin.
- Güveç kabını hazırlayın: Kurabiyelerinizin yapışmasını istemiyorsanız fırınınızın tabanını yağlı kağıtla kaplayabilir veya hafifçe yağlayabilirsiniz.
- Bisküvileri Yerleştirin: Fırınınız önceden ısıtıldıktan sonra, içine kesilmiş hamur parçalarını koyun. Birbirlerine yapışmadan kabarabilmeleri için biraz boşluk bıraktığınızdan emin olun ancak aşırı kalabalık olmamasına da dikkat edin.
- Kapaklayın ve Pişirin: Bu cihazı kapağıyla kapatmak, sıcak kömürün her parti boyunca hem yukarıdan hem de aşağıdan eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır. İstenilen sıcaklık kontrolü için gerektiği gibi sıcak kömür ekleyerek veya çıkararak ısıyı ayarlayın.
- Gözünüzü Üzerinde Tutun: Belirli bölgelerin diğerlerinden daha fazla pişmesini önlemek için, pişirme işlemi sırasında tencerenin kendisini ve kapağını ara sıra döndürerek eşit ısı dağılımı sağlayın; bu sayede eşit şekilde pişmiş yemekler elde edersiniz.
- Pişip pişmediğini kontrol edin: Bunları altın rengi kahverengi olana kadar 12-15 dakika pişirmelisiniz. Bisküvileri çıkarırken maşa kullanın ve kömürlerden çok fazla ısı emmiş olabilecekleri için kapakları ekstra dikkatli tutun.
Pişirme Aletinizi Eşit Şekilde Döndürme
Yemekleri ateşte hazırlarken bir Hollanda fırını gibi herhangi bir pişirme kabını döndürmenin ardındaki konsept, içinde eşit ısı dağılımını sağlamaktır. Bu müthiş başarıyı elde etmek için koruyucu eldiven takarak sadece bir elinizi kullanın çünkü çoğu Hollanda fırını, özellikle doğrudan canlı yanan odunların üzerine yerleştirdikten sonra tabanları çok ısınır, bu tür kapları bir kez saat yönünde çeyrek döndürerek başlayın ve aynı anda diğer kapağı saat yönünün tersine yaklaşık 180 derece tutun, her beş on dakikada bir bu numara, yoğun alevlerin olabileceği yanık alanlarını önleyerek bu güzel çöreklerin her yerinde tutarlı bir pişmişlik sağlar.
Bisküvilerde Hafif Altın Rengi Görünümü İncelemek
Bisküvilerin hazır olup olmadığını kontrol ederken, Hollanda fırınınızın kapağını kaldırmak için ısıya dayanıklı eldivenler veya maşa kullanabilirsiniz. Üstlerine bir göz atın; açık altın renginde olmalılar. Benzer şekilde, altları yanmadan hafifçe kömürleşmiş bir görünüme sahip olmalıdır. Bir bisküvinin ortasına bir kürdan veya bıçak batırın; üst ve alt kahverengi kabuklar dışında hiçbirine hamur yapışmamalı, bu da bunların tam kıvamında pişmiş olduğu anlamına gelir. Ancak, üst yüzey yeterince kahverengileşmezken alt kısım hamurlu kalırsa, kapağı geri koyun ve pişene kadar biraz daha zaman verin, ancak çok uzun sürmesin, yoksa hepsini fazla pişirirsiniz.
Kamp Ateşi Bisküvisini Nasıl Mükemmel Hale Getirebilirim?
Kaçınılması Gereken Genel Hatalar
Kamp ateşi bisküvisi yaparken yapılabilecek bir dizi yaygın hata vardır. İlk olarak, çok fazla kömür kullanmamalısınız; çok fazla ısı bisküvinin dışını yakarken içini çiğ bırakır. İkinci olarak, sıcak noktalar oluşturmamak için fırın tepsisini ve kapağını düzenli olarak döndürmeyi unutmayın. Ayrıca, daha eşit bir pişirme için bisküvi hamurunu koymadan önce fırın tepsisini önceden ısıtın. Son olarak, kapağı çok sık kaldırmaktan kaçının; bu, iç sıcaklığı büyük ölçüde düşürecek ve pişirme sürecini engelleyecektir. Bisküvileri yalnızca gerektiği sıklıkta kontrol edin, böylece ısı pişirme süresi boyunca eşit şekilde korunur.
Üniforma Isı Bakımı
Kamp ateşinde pişirme sırasında bisküvileri eşit şekilde pişirmek için ısıyı sabit tutmak önemlidir. Sürekli ve uzun süreli bir ısı kaynağı üreten en kaliteli kömür veya sert ağaçlar kullanarak başlayın. Kömürlerinizi fırının etrafına halka şeklinde yerleştirin ve fırının altına çok fazla yığmamaya dikkat edin, böylece sıcak noktalar oluşmasını önleyin. Isı seviyelerini izleyin ve kabın her tarafında aynı sıcaklığı korumak için gerektiğinde yeni kömürler ekleyin veya mevcut olanları hareket ettirin. Fırının üst kapağının tüm tencereyle birlikte sık sık dönmesine izin vermek, ısının eşit şekilde dağılmasına katkıda bulunur ve böylece bisküvinin her parçasının aynı hızda pişmesini sağlar. Pişirme için geçen tüm süre boyunca daha iyi ısıyı kontrol etmeye yardımcı olan doğru okumalar için kapakta bir termometre kullanın.
Taze Sıcak Bisküviler Servis Ediyoruz
Sıcak taze bisküvileri servis etmek için, maşa veya yüksek sıcaklıklar için tasarlanmış eldivenler kullanarak bunları Hollanda fırınından hızla çıkarın, ardından servis etmeye hazır olana kadar yalıtımlı bir kaba koyun veya temiz bir bezle sarın. En iyi sonuçlar için, bir ısıtma kaynağından uzaklaştırdıktan sonra on beş dakika içinde yiyin.
Referans Kaynakları
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
A: Kamp Ateşi Ayranlı Bisküvi Nedir?
Kamp Ateşi Ayranlı Bisküvi, ayranla yapılan ve kamp ateşi üzerinde bir fırın içerisinde pişirilen bisküvileri ifade eden bir deyimdir.
S: Dutch Oven Bisküvisi nasıl yapılır?
Dutch Oven Bisküvileri yapmak için kuru malzemeleri büyük bir kapta karıştırın, tereyağını bir hamur karıştırıcıyla karışım kaba kırıntılara benzeyene kadar kesin, ardından nemlenene kadar ayranla karıştırın. Bisküvileri kesin ve kamp ateşinin üzerinde bir Dutch fırınında pişirin.
S: Kamp Ateşi Ayranlı Bisküvi yapmak için hangi ekipmana ihtiyacım var?
Kamp Ateşi Ayranlı Bisküvi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: bir fırın, kesme tahtası, hamur karıştırıcısı ve ateş çukuru veya başka bir özel pişirme alanı olan bir kamp alanı.
S: Bu tariften kaç adet bisküvi çıkıyor?
Bu tariften genel olarak sekiz adet kurabiye çıkıyor, bu da kurabiyeleri ne kadar büyük veya küçük kestiğinize bağlı.
S: Kamp ateşim yoksa bu bisküvileri evde yapabilir miyim?
Evet, kesinlikle! Açık aleve erişiminiz olmasa bile bu nefis lezzetlerin tadını çıkarabilirsiniz. Fırınınızı 425°F'ye (220°C) önceden ısıtın ve yaklaşık 12 dakika pişirin.
S: Kamp Ateşi Ayranlı Bisküvileri daha sonra tüketmek üzere saklamanın en iyi yolu nedir?
A: Fazlalıkları saklamak için, bunları kapalı bir kaba koyun ve birkaç gün oda sıcaklığında bırakın. Ancak, bunları uzun süre taze tutmak istiyorsanız, dondurmanız tavsiye edilir.
S: Bu tarife başka şeyler ekleyebilir miyim?
A: Elbette! Bu ağız sulandıran bisküvilerin benzersiz lezzetlerini ortaya çıkarmak için karışıma peynir, baharat veya otlar gibi farklı malzemeler ekleyebilirsiniz.
S: Bu tarif kamp yaparken kullanılabilir mi?
A: Evet! Bu Kamp Ateşi Ayranlı Bisküviler özellikle kamp yapmak ve açık havada yemek pişirmek için tasarlanmıştır. Bunları açık ateşte kolayca hazırlayabilirsiniz ve kamp arkadaşlarınızın kalbini kazanacağınız garantidir.
