İçeri gelin ve kendiliğinden kabaran un kullanarak basit üç malzemeli damla bisküvilerimizi nasıl yapacağınızı gösterelim. Bu blogun, hem yeni başlayanlara hem de uzman fırıncılara hafif ve kabarık bisküviler yapmak için kolay bir tarif sunarak, pişirmenin gizemini ortadan kaldırmasına yardımcı olmasını umuyoruz. Malzemeleri seçme ve hazırlamanın temellerini ele alacağız - bu yüzden endişelenmeyin, hiçbir şeyi atlamayacağız! - her seferinde mükemmel sonuçlar elde etmeniz için her adımın açıkça açıklanmasını sağlayacağız. Bu bisküviler her öğünle iyidir; minimum çaba gerektirir ancak akşam yemeğinden kahvaltıya kadar her şeyi özel hissettirir. Bisküvi yapımının dünyasına dalarken ve hayatınızı değiştirebilecek mutfağımızdan bazı ipuçları paylaşırken bizi takip edin!
Basit Damla Bisküvi Nasıl Yapılır?
Malzemeler Nelerdir?
Kolay damla bisküvi yapmak için üç malzemeye ihtiyacınız olacak: un, tereyağı ve kabartma maddesi.
- Kendiliğinden Kabaran Un – 2 su bardağı
- Ağır Krema – 1 su bardağı
- Tuz - 1 / 2 çay kaşığı
- Hamur Oluşturma Adımları
Fırını 425°C'ye (220°F) önceden ısıtın ki iyi pişsin.
- Malzemeleri Birleştirin: Karıştırma kabına 2 su bardağı kendiliğinden kabaran un, 1 su bardağı krema ve 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin.
- Yavaşça Karıştırın: Birleşene kadar karıştırın. Hamuru çok fazla yoğurmayın yoksa sertleşir.
- Hamuru Keşfedin: Hamurdan yığın halinde yemek kaşığıyla alarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine koyun ve aralarında yaklaşık beş santim boşluk bırakın. Bir kaşık veya kurabiye kepçesi kullanın.
- Pişirmek: Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına koyun ve üzeri kızarana kadar 12-15 dakika pişirin.
- Soğutun ve servis edin: Bisküvileri tel ızgaraya aktarmadan önce fırın tepsisinde hafifçe soğumaya bırakın. Sıcak servis edin.
Bisküviler Nasıl Pişirilir
Her Ticaretçi İçin Mükemmellik mükemmel pişmiş damla bisküviler, fırın sıcaklığını yakından takip edin ve verilen pişirme süresine uyun. Hazırladığınız fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırınınızın ortasına yerleştirerek başlayın; bu, eşit ısı dağılımını sağlayarak iyi pişmiş bisküviler üretir. Pişirme için önerilen süre 12-15 dakika arasıdır; bu süre zarfında hamurun içindeki nem buharlaşır, üst yüzeyde kabarma ve kahverengileşmeye neden olarak dış kısımda altın kahverengi renkle çıtır bir doku oluşturur. Renklerine bakarak hazır olup olmadıklarını kontrol etmek önemlidir; üstleri hafifçe kahverengi olduğunda, bu bunların tamamen pişmiş olduğu ve dolayısıyla şimdiye kadar yapılmış en iyi bisküvi olarak servis edilebileceği anlamına gelir. Bittiğinde, fırından çıkarın. Tel ızgaralara koymadan önce birkaç dakika bekletin, tamamen soğumalıdır ancak hala sıcakken servis edilmesi en iyisidir.
Drop Bisküvilerde Neden Kendiliğinden Kabaran Un Kullanılır?
Kendiliğinden Kabaran Unun Avantajları
Bisküvi yapımında kendiliğinden kabaran un kullanımı, ayrı kabartma maddelerine olan ihtiyacı ortadan kaldırmaya yardımcı olur. Sade unun mükemmel bir karışımından oluşur, kabartma tozu, ve tuz, homojen sonuçların elde edilmesini sağlar. Bu tür un, hazırlama süresini azaltırken yumuşak ve hafif damla bisküviler üretir. Ayrıca, kendiliğinden kabaran un, tariflerde istikrarı koruyarak ideal bisküvi yüksekliğinin yanı sıra hacminin elde edilmesini de kolaylaştırır. Kullanışlı olduğu için yeni başlayanlar bile rahatlıkla kullanabilir.
Kendiliğinden Kabaran Un Hamura Ne Yapar?
Kendiliğinden kabaran un, nemlendirildiğinde aktif hale gelen dengeli miktarda mayalama maddesi, özellikle kabartma tozu sağlayarak hamuru etkiler. Bu reaksiyon sırasında karbondioksit kabarcıkları oluşur ve bu da hamurun kabarmasını artırır. Ek olarak, kendiliğinden kabaran unlara eklenen tuz, diğer ekmek hamurları arasında maya aktivitesini kontrol ederken tadı iyileştirir. Bu nedenle kendiliğinden kabaran un kullanan fırıncılar, karışımlarında tekdüzelik yaratarak tüm parçaların eşit şekilde kabarmasını sağlar ve böylece damla bisküvilerde tutarlı bir doku elde edilir.
Çok Amaçlı Unla Karşılaştırma
Kendiliğinden kabaran unun aksine, çok amaçlı un önceden ölçülmüş mayalayıcılardan yoksundur, bu nedenle kullanılan tarife göre kabartma tozu ve tuzu ayrı ayrı eklemek gerekir. Bu, ölçümlerde farklılıklara yol açabilir ve nihai ürünün farklı dokularına veya yüksekliklerine neden olabilir. Bu nedenle, çok amaçlı undan yapılan damla bisküviler için hazırlık aşamalarında daha fazla zamana ihtiyaç duyulabilir çünkü miktarlar atlandığı için hassasiyet gerekecektir. Yeterince çok yönlü olmasına rağmen, çok amaçlı un kendiliğinden kabarma ile elde edilenler kadar hafiflik veya kabarıklık sağlamaz, özellikle de hızlı yöntemler kullanıldığında.
Drop Bisküvi Yapımında Yapılabilecek Hatalar Nelerdir?
Yanlış Un Ölçümü
En sık yapılan hatalardan biri, üç bileşenli damla bisküvileri önemli ölçüde etkileyebilecek olan unun yanlış ölçülmesidir. Kepçe ve dökme tekniğinin kullanılması unun sıkışmasına ve dolayısıyla tarife çok fazla un eklenmesine neden olabilir. Önce unu hafifletmek ve ardından bir bıçakla düzeltmeden önce bir ölçüm kabına kaşıklamak hassasiyet için gereklidir. Unu bir mutfak terazisiyle tartmak en iyi yöntemdir çünkü ihtiyaç duyulan miktarlarda doğruluk sağlar ve bu da bisküvilerin istenen dokusu ve kabarması için önemlidir.
Hamuru Fazla Çalışmak
Damla bisküvilerde sıklıkla görülen bir diğer hata da hamurun aşırı işlenmesidir, bu da dokusunu değiştirir. Çok fazla yoğurma veya karıştırma glütenin gelişmesine neden olabilir ve amaçlandığı gibi hafif ve gevrek olmak yerine daha yoğun hale getirebilir. Bunun olmasını önlemek için, sadece birleşene kadar karıştırın, hamurda birkaç küçük topaklar bırakın, böylece kabartma tozu tepkimeye girerek iyi kabaran yumuşak bir bisküvi elde edin. Güçlü karıştırma yerine nazikçe katlamak, istenen kıvamın bozulmadan kalmasına yardımcı olur.
Soğuk Tereyağı Olmaması
Soğuk tereyağı kullanmamak ciddi bir hatadır çünkü damla bisküvilerin nasıl çıktığını etkiler. Hamur hazırlarken bu tür yağ kullanmanın nedeni, bitmiş ürününüzde pullar oluşturmaya katkıda bulunmasıdır. Oda sıcaklığında veya eritilmiş halde, tereyağı unla daha eşit bir şekilde karışabilir ve böylece bu katmanların oluşmasını önleyerek daha ağır bisküviler elde edilir. Mümkün olan en yüksek pul pul olma seviyelerine ulaşmak için, karışım, karışıma dahil edilmemiş dağılmamış yağları temsil eden bezelye büyüklüğünde parçalarla noktalanmış iri kırıntılara benzeyene kadar bir hamur kesici veya çatal kullanarak soğuk tereyağını kuru malzemelere kesmeniz önerilir, böylece pişirme sırasında buhar oluşacak ve daha hafif, daha açık bisküvi yapısı oluşacaktır.
Drop Bisküviler Kişiselleştirilebilir Mi?
Peynir ve Otlar Ekleniyor
Evet, peynir ve otlar ekleyerek damla bisküvileri özelleştirebilirsiniz. Bu, bisküvilerin lezzetini ve dokusunu artıracaktır. Bunu, rendelenmiş peynirle karıştırılmış kuru malzemeler ekleyerek yapabilirsiniz, örneğin çedar veya maydanoz, bu onlara zengin bir tat verir ve daha lezzetli hale getirirken aynı zamanda bu adımla hamura nem eklenmesini sağlar. Başka bir seçenek de kullanmaktır taze veya kuru biberiye, kekik veya frenk soğanı gibi diğer aromatik maddeler, karışıma nazikçe katılabilir, böylece karışıma aşırı yüklenmezler ve böylece nihai ürünün hafif ve yumuşak olması sağlanır. Peynir veya otların miktarı çok fazla artırılmamalıdır çünkü hamurun ıslaklığı, kuru ve ıslak bileşenler arasındaki dengesizlik nedeniyle kabarma yeteneğini de etkileyebilir ve bu da daha az gevrekliğe yol açabilir.
Ayranlı Bisküvi Yapımı
Yumuşak yapmak için ayranlı bisküvi tarifleri kendiliğinden kabaran un kullanarak, normal süt yerine ayran kullanarak başlayın. Hazırlama sırasında gereken ekstra nem içeriğini sağlamanın yanı sıra, bu bileşen kabartma tozu/tozuyla reaksiyona girerek bir mayalanma etkisi yaratır ve bu da bir bisküvinin kabarmasına katkıda bulunarak onu eskisinden bile daha iyi hale getirir. Fazla sıvı çok ıslak bir karışıma neden olabileceğinden ve kuru malzemeleri soğuk tereyağıyla birleştirirken işlenmesi zor olabileceğinden doğru miktarları ölçmek önemlidir, aşırı karıştırmamak için az miktarda ayranı yavaşça ekleyin, ardından hazırlanan fırın tepsisine yuvarlayın/kepçeleyin ve ardından istenen sonuçlar için genellikle 425°F (220°C) civarında yüksek sıcaklıkta pişirin, çünkü buradaki yöntem ayranın tatlılığının daha fazla ortaya çıkmasını sağlamalıdır.
Şeker ve Tarçınla Tatlı Çeşitleri
Tatlı varyasyonları yaparken dokuları çok fazla etkilemeden bazı tatlar eklemek için ayranlı bisküvi tarifleri, hazırlama sürecinde kullanılan diğer malzemeler arasında, kendiliğinden kabaran un gibi, tarçın tozu ile birlikte şeker de eklenebilir. Bunu yapmak için, ne kadar tatlılık istendiğine bağlı olarak iki ila dört yemek kaşığı arasında toz şeker alın; daha sonra, kendiliğinden kabaran un gibi tüm kuru bileşenlerle iyice karışana kadar karıştırın ve daha fazla devam etmeyin. Benzer şekilde, yukarıdaki karışıma şekerle birlikte yaklaşık bir veya iki çay kaşığı tarçın eklenebilir, böylece yeme zamanında sıcaklık sağlanır. Başka bir seçenek, pişirme süresi boyunca kendiliğinden kabaran un tarafından oluşturulan yapıyı etkileyebileceğinden, bu tür tarifler için kullanılan toplam miktarda büyük bir değişiklik olmaması için, pişirmeden önce üst yüzeye bir şeker ve tarçın karışımı serpiştirmektir; bu, tüm süreç boyunca her zaman sabit kalması gereken yapıyı etkiler.
Drop Bisküvi Nasıl Saklanır ve Isıtılır?
Doğru Depolama Yöntemleri
Damla bisküvileri saklamak için, onları tamamen oda sıcaklığında soğutun. Daha sonra, kurumalarını istemediğiniz için hava geçirmez bir kaba koyun. Kısa süreli saklama içinse, iki güne kadar oda sıcaklığında tutun. Ancak, uzun süreli saklama içinse, yaklaşık üç ay boyunca ihtiyaç duyulana kadar saklanabileceği dondurucuya uygun bir torbaya veya kaba aktarmadan önce sıkıca plastik ambalaj veya alüminyum folyo ile örtün. Yeniden ısıtmak için, fırını 350°F'ye (175°C) önceden ısıtın ve bisküvilerin içlerinin nemli ve yumuşak kalmasını sağlayarak, tamamen ısınana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Hafif Bisküviler İçin Yeniden Isıtma İpuçları
İşte hafif bisküvileri yeniden ısıtmak için birkaç ipucu: İlk olarak, yeniden ısıtma sırasında nemlerini korumak için her bir bisküviyi ayrı ayrı alüminyum folyoya sarın. Ayrıca, onları sıkıca kapatılmış bir fırın kabına veya folyoya koymak da işe yarayacaktır. Fırını 350°F'ye (175°C) önceden ısıtın ve yaklaşık 10-15 dakika yeniden ısıtın. Biraz çıtır dış yüzey tercih ediyorsanız, fırından çıkarmadan birkaç dakika önce folyoyu çıkarmaktan çekinmeyin. Başka bir seçenek de 20-30 saniye süren mikrodalgada ısıtmak; ancak bu, onları daha yumuşak hale getirebilir. Lezzet katmak için, yeniden ısıtmadan önce hafifçe eritilmiş tereyağı sürün.
Bisküvilerin Dondurulması ve Çözülmesi
Bisküvilerin dondurulmadan önce tamamen soğuduğundan emin olun. Bunları bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın, sonra katılaşana kadar dondurun; genellikle bir veya iki saat yeterli olur. Dondurulduktan sonra, daha sonra ne zaman yapıldığını kolayca takip edebilmeniz için tarihle etiketlenmiş hava geçirmez bir kaba koyun. Derin dondurucuda üç aya kadar kalabilirler. Hazır olduklarında, bir gece boyunca birkaç saat buzdolabına koyun. Aksi takdirde, çözülene kadar düşük güç ayarında mikrodalgada pişirin. Çözüldükten sonra, orijinal dokusunu geri kazandırmak için yukarıda belirtilen yöntemleri kullanarak tekrar ısıtın
Referans Kaynakları
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
S: Effortless 3 Malzemeli Drop Bisküvi için hangi malzemeler gereklidir?
A: Bunları yapmak için ev yapımı bisküvi kendiliğinden kabaran un, tereyağı ve tam yağlı süte ihtiyacınız olacak.
S: Kendiliğinden kabaran unla sıfırdan damla bisküvi yapmanın tarifi nedir?
A: Sıfırdan damla bisküvi pişirmek için, kendiliğinden kabaran unu tereyağıyla kabarmış kırıntılar gibi görünene kadar karıştırın ve sonra hepsini karıştırın yapışkan bir bisküvi kıvamına gelene kadar süt hamur formları. Un ve tereyağlı hamur kaşıklarla fırın tepsisine dökülerek kızarana kadar pişirilir.
S: Bu bisküvi tarifinde kendiliğinden kabaran un yerine çok amaçlı un kullanabilir miyim?
C: Kendiliğinden kabaran un kullanılması tavsiye edilir çünkü bu un, doğru miktarda tuz ve kabartma maddesi içerir, ancak elinizde yoksa, bir su bardağı un, 1 ½ çay kaşığı kabartma tozu ve yarım çay kaşığı tuz ile ikame edebilirsiniz.
S: Kesme bisküvi ile damla bisküvi arasındaki fark nedir?
A: Kesilmiş bisküviler, sert hamurun açılması ve ardından şekillere kesilmesiyle yapılırken, damla bisküviler, pişirilmeden önce bir tavaya bırakılan nemli bir hamur kullanır. Genel olarak, kendiliğinden kabaran unla yapılanlar, diğer türlere göre daha hızlı ve kolay hazırlanır.
S: Kendiliğinden kabaran unlu bisküvilerimde mükemmel dokuyu nasıl elde edebilirim?
A: En hafif ve en kabarık bisküvi için aşırı karıştırmaktan kaçının; tereyağını kuru malzemelere karıştırırken bezelye büyüklüğünde parçalar elde edin; bu, ev yapımı çabanız boyunca en yumuşak, gevrek katmanları elde etmenizi sağlar.
S: Ev yapımı damla bisküvileri biriktirmenin en iyi yolu nedir?
A: Pişmiş bisküvileri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 48 saate kadar saklayın veya bir haftaya kadar buzdolabında saklayın. Ayrıca dondurulabilir ve tekrar ısıtılabilir fırın veya mikrodalga kadar ısıtılır.
S: 2 su bardağı kendiliğinden kabaran undan kaç tane bisküvi yapabilirim?
A: Genellikle iki su bardağı kendiliğinden kabaran un ve diğer malzemeler kullanılarak yaklaşık 8-10 adet bisküvi yapılabilir; ancak bu sayı, fırın tepsisine bırakılan kaşıkların büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir.
S: Bu kolay damla bisküvi tarifinde tereyağı yerine margarin kullanılabilir mi?
A: Evet, ancak lezzeti ve dokuyu bir miktar değiştirebilir; tereyağı genellikle ev yapımı damla bisküvi daha zengin bir tat ve daha iyi bir kıvam.
