malzemeler
Bu nefis ayranlı bisküvileri yapmak için ihtiyacınız olanlar:
- 2 su bardağı çok amaçlı un
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karbonat
- 8 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, soğutulmuş ve küp doğranmış
- 1 bardak ayran, soğutulmuş
talimatlar
- Fırını önceden ısıtın: Öncelikle fırınınızı 450°C'ye (230°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıt veya silikon pişirme matıyla kaplayın.
- Kuru Malzemeleri Karıştırın: Büyük bir karıştırma kabında unu, şekeri, tuzu ve kabartma tozunu birleşene kadar karıştırın.
- Tereyağını kesin: Soğuk küp doğranmış tereyağını kuru malzemelerin içine koyun. Tereyağını un karışımına kaba kırıntılara benzeyene kadar bir hamur kesici veya çatal kullanarak kesin.
- Ayran ekleyin: Un-tereyağı karışımının üzerine ayranı dökün. Nemlenene kadar karıştırın; hamur yapışkan olacaktır.
- Bisküvi Şekli: Hamuru kaşık kaşık veya dondurma kepçesiyle hazırladığınız fırın tepsisine birbirinden yaklaşık 2 cm uzaklıkta olacak şekilde koyun.
- Pişirmek: Kurabiyelerin üzeri kızarana kadar 12-15 dakika fırınlayın.
- Serin ve Servis Edin: Bisküvileri tel rafa koymadan önce fırın tepsisinde birkaç dakika soğumaya bırakın. Tereyağı, bal veya reçelle sıcak servis edin.
Bunlar her öğünde kullanılabilecek, az malzemeyle ve minimum emekle hazırlanan, kolayca dağılan ekmeklerdir.
Damla bisküvi nedir ve nasıl yapılır?
Damla bisküvi tarifi neler içeriyor?
Damla bisküvi tarifi genellikle şu ana malzemelerden oluşur: un, mayalama maddesi (kabartma tozu veya soda gibi), tuz, yağ (tereyağı veya katı yağ gibi) ve sıvı - genellikle süt veya ayran. Un, yapıyı veren temel görevi görürken kabartma tozu, hafif, kabarık bisküviler elde etmek için kabarmasını sağlar. Tuz genel tadı artırırken yağlar dokuda zenginlik ve yumuşaklık sağlar. Süt gibi sıvılar karışımlara eklendiğinde, fazla uğraşmadan kolayca tepsilere dökülebilmesi için hamur oluşturmaya yardımcı olur ve böylece "damla bisküvi" adını alır.
Damla bisküviler geleneksel olanlardan nasıl farklıdır?
Damla bisküviler, esas olarak hazırlama yöntemleri ve dokuları nedeniyle geleneksel olarak yapılanlardan farklı özelliklere sahiptir. Hamurun birçok kez açılmasını ve sonra tekrar katlanmasını içeren laminasyon adı verilen işlem, geleneksel bisküvilerde yaygın olan gevrek doku için gerekli katmanları oluşturur. Ancak bundan farklı olarak; gevşek hamur, tepsilerde pişirildiğinde daha yoğun kek benzeri dokuların üretildiği damla çeşitlerinde kullanılır, burada başka hiçbir şeyle uğraşmadan onları hemen oraya bırakmaktan başka bir şey yapılmaz. Hafifçe kuru malzemelerden oluşan bileşenler, su gibi az miktarda ıslatıcı madde ile kısa bir süre birlikte karıştırıldıktan sonra istenen ürünü tamamlamak için gerekli son rötuşlar uygulanmadan önce kısa karıştırma süreleri izlenir.
Kolay damlayan bisküvilerde neden kendiliğinden kabaran un kullanılır?
Bunun nedeni, kolay damlayan bisküvilerin genellikle kendi kendine kabaran un gerektirmesidir çünkü içinde zaten biraz kabartma tozu ve tuz vardır, bu da hazırlama aşamalarında işleri daha da basitleştirir. Bu ek öğeleri ölçmek veya hatta bu görev sırasında ölçüm hataları yapmak için çok fazla zaman harcanmayabilir. Bu tür un ayrıca uygun kabarma eyleminin gerçekleşmesini sağlayarak, beklendiği gibi hafif ve havadar hale getirir. Hızlı, hızlı pişirmeler, hızlı ekmek, kek vb. içeren benzer projeler kullanıldığında her zaman böyle iyi sonuçlar elde edilmelidir. Bunun dışında, damlayan bisküvilerde kendiliğinden kabaran un tercih edilir çünkü bu tür hızlı kolay pişirme projelerinde kolaylık sağlamak için ihtiyaç duyulan tutarlı sonuçları verir.
Kabartma tozunuz yoksa damla bisküvi yapabilir misiniz?
Ayran ev yapımı bisküvi yapımını nasıl etkiler?
Üzerine biraz kelime eklemek bisküvinizin tadını ve görünümünü harika hale getirecektir. Asidi soda veya tozla temas ettiğinde karbondioksit üretilir, bu da onları hafifletir, daha fazla kabarmasını sağlar ve onlara o kabarık hissi verir. Buna ek olarak, daha da ilginci, bisküvinize yumuşak bir kırıntı vermesine yardımcı olmasının yanı sıra hamur hazırlama sırasında kullanılan tereyağı veya katı yağın sağladığı zenginlikle el ele giden hafif bir ekşilik vermesidir, böylece tüm bu şeylerin bir araya geldiği havadar, lezzetli bir atıştırmalık elde edilir ve bu nedenle her biri mükemmel kalitede bisküviler elde etmek için çok önemlidir.
Damla bisküvilerin dokusu için neden soğuk tereyağı kullanılır?
Bu tür atıştırmalıkları hazırlarken soğuk yağ kullanmanın en önemli yanı, istenen dokuları üretmeye yardımcı olmalarıdır. Bu yağlar hala düşük sıcaklıklarda iken bu karışımla temas ettiğinde, bu karışım içinde küçük cepler oluşur; pişirme işlemi sırasında, bu cepler ısı nedeniyle genişler ve bu da onları eritir ve böylece nihai ürün boyunca daha hafif, daha gevrek katmanlar oluşturur. Ne kadar soğuk olursa o kadar iyi çünkü o zaman daha fazla katman oluşur ve bu da yukarıda belirtilen tariften yapılan ekmek ruloları vb. gibi her bir öğenin yumuşaklığının yanı sıra hafifliğine de yol açar! İnsanların sıcak yağlar yerine soğuk yağlar kullanmalarını önermelerinin bir diğer nedeni de aşırı çalışmayı önlemekle ilgilidir, çünkü ikincisi sert, çiğnenebilir şeylerle sonuçlanabilir, bu nedenle her zaman ihtiyaç duyana kadar bir kısmını ayırın, aksi takdirde sert topaklar yiyebilirsiniz
Kolay ev yapımı damla bisküvi yapmak için neye ihtiyacım var?
Kuru malzemeleri doğru bir şekilde nasıl ölçebilir ve karıştırabilirim?
Pişirme söz konusu olduğunda, kuru malzemelerin doğru ölçümü ve karıştırılması tutarlı sonuçlar elde etmek için kritik öneme sahiptir. Kuru malzemeler için uygun ölçüm kapları ve bıçak gibi düz bir kenar, fazlalığı düzeltmek için kullanılmalıdır. Tarifte belirtilmediği sürece malzemeyi sıkıştırmayın. Daha küçük miktarlar için kalibre edilmiş ölçüm kaşıkları da kullanılmalıdır. Kuru malzemeleri bir kasede birlikte eleyerek veya çırparak eşit şekilde dağılmalarını sağlayacak ve böylece nihai üründe düzensiz dokuya yol açacak olan tek tek bileşenlerin ceplerinin oluşmasını önleyecektir.
Unun içine tereyağı katmak neden gereklidir?
"Tereyağını una katma" veya "tereyağını kesme" tekniği önemlidir çünkü bisküviler, pastalar ve diğer fırınlanmış ürünler için istenen dokuyu yaratır. Soğuk tereyağını una kesmeyi içerir, böylece hamur boyunca eşit şekilde dağılmış küçük bezelye büyüklüğünde parçalar elde edersiniz. Pişirme sırasında, bu küçük cepler erir ve buhar oluşturur, bu da gevrek katmanların yanı sıra yumuşak kırıntı oluşumuna yol açar. Bu, yağların fırına girene kadar soğuk ve katı kalmasını sağlayarak optimum dokuyu korumaya yardımcı olurken, unla aşırı bütünleşmelerini önler, çünkü bu daha yoğun, daha az havadar bir son ürün üretir.
Ayran nasıl eklenir ve en iyi bisküvi hamuru nasıl yapılır
Bisküvi hamurunuza ayran koyarken, mümkün olan en iyi sonucu alabilmeniz için belirli kurallara uymanız önemlidir. Asidik bir sıvı olan ayran, karışımdaki mayalayıcı maddelerle (normalde kabartma tozu veya karbonat) reaksiyona girerek hafif ve kabarık bir doku verir.
- Malzemelerinizi Soğutun: Başlamadan önce hem ayranınızın hem de yağlarınızın (tereyağı gibi) iyice soğutulduğundan emin olun. Bu, hamurun soğuk kalmasına yardımcı olur ve bu da son üründe gevreklik elde etmek için gereklidir.
- Yavaş yavaş dökün: Tahta bir kaşık veya spatula ile her şeyi birleşene kadar karıştırırken azar azar ekleyin; aşırı karıştırmak, gluten gelişimini aktive ederek bisküvilerinizin sertleşmesine neden olabilir.
- Hidrasyon Seviyeleri: Hamurunuzun hafif yapışkan ama yönetilebilir olmasını istersiniz; genellikle her bir bardak un için yaklaşık 3/4 bardak ayran gerekebilir, ancak bu yaşadığınız yerdeki nem oranına ve farklı un türlerine özgü diğer faktörlere bağlı olarak değişebilir.
- Hamur İşleme Teknikleri: Tutarken nazik olun! Hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve istediğiniz kalınlığa (yaklaşık 3/4–1 inç) gelene kadar bastırın, oklava kullanmamaya dikkat edin çünkü bu katmanları sıkıştırır ve gevrekleşmeyi teşvik eder.
- Pişirme Parametreleri: Fırını çok yüksek bir sıcaklığa önceden ısıtın - en az 450°F (232°C). Bu kadar yüksek ısıda eritilmiş tereyağından çıkan hızlı buhar, bisküvilerin içlerinde çok sayıda milföy hamuru benzeri katmanla hızlı bir şekilde kabarmasını sağlar.
Bu teknik parametrelere ve ipuçlarına uyduğunuzda, bisküvi hamurunuzun her partisinin hafif, çıtır çıtır ve lezzetli bir lezzete kavuşmasını garantileyebilirsiniz.
Kolay bisküvi damlası yapımı için hangi adımları izlemek gerekir?
Tereyağı un karışımına nasıl katılabilir?
Kusursuz bir dokuya sahip bisküviler elde etmek için un karışımına tereyağı eklemek gerekiyor ve bunu doğru şekilde nasıl yapabileceğinizi anlatıyoruz.
- Soğuk Tereyağını Hazırlayın: İyi soğutulmuş tereyağına ihtiyacınız var. Ya küçük küpler halinde doğrayın ya da rende ile rendeleyin.
- Unu Tereyağı ile Birleştirin: Un karışımına soğuk tereyağı ekleyin. Her iki malzemeyi aynı anda kesmek için bir hamur kesici veya iki bıçak kullanın. Elde etmeye çalıştığınız şey, yaklaşık bezelye büyüklüğünde, unla kaplanmış küçük tereyağı parçalarıdır.
- Diğer yollar: Eğer hamur kesici yoksa, parmak uçlarınızla una tereyağını yedirin ama bunu yaparken unun çok ısınmamasına dikkat edin.
- Gerekli Durum: Düzgün bir şekilde kesildiğinde, kaba kırıntılar gibi görünmelidir; bu, pişirme sırasında tereyağı parçalarının etrafında buhar cepleri oluşmasına ve böylece bisküvilerin yapısında gevrek katmanlar oluşmasına neden olacaktır.
Bu talimatları izleyerek un karışımına tereyağını başarıyla katabilir ve bunun sonucunda hafif ve gevrek bisküviler elde edebilirsiniz.
Neden kurabiye tepsisi kullanmalıyım?
Bir kurabiye tepsisi kullanmak birçok nedenden dolayı önemlidir. Birincisi, bisküvilere düzgün bir yüzey vererek eşit şekilde pişirmeye yardımcı olur. Bu, yapışmalarını önleyecek ve piştikten sonra kolayca çıkarmanızı sağlayacaktır. İkincisi, pişirme tepsilerini parşömen kağıdı veya silikon matlarla kaplamak hamurun yüzeylerine yapışmasını önlediğinden temizlikte zamandan tasarruf sağlar. Son olarak, kurabiyelerin her yerinde yeterli hava sirkülasyonuna izin vererek kenarlarda daha iyi kızarma ve çıtırlık sağlar; böylece dışı çıtır, içi yumuşak olur. Bu ipuçları, mükemmel bisküviler elde etmek için kurabiye tepsilerinin doğru şekilde kullanılmasının gerekliliğini vurgulayan güvenilir pişirme kılavuzlarından alınmıştır.
Ev yapımı damla bisküvi ne kadar süre ve hangi sıcaklıkta pişirilmelidir?
Ev yapımı damla bisküvileri hazırlarken doğru pişirme süresi ve sıcaklık ayarları, doku ve pişirme seviyeleriyle ilgili istenen sonuçları elde etmek isteniyorsa yeterince vurgulanamaz. Bu alandaki yetkililere göre, bu tür bisküviler genellikle 450°F'ye (232°C) önceden ısıtılmış bir fırında 10-12 dakika arasında pişirilmelidir. Daha yüksek bir ısı, iç kısımları nemli ve yumuşak tutarken altın rengi kahverengi kabukların gelişmesini sağlar; bu nedenle, iç kısmı pişmeden önce yanmamaları veya dışının çok koyulaşmaması için son birkaç dakikayı yakından izleyin.
Damla bisküvileri dondurup saklayabilir miyim?
Ayranlı bisküvileri dondurmanın ve ısıtmanın en iyi yolları.
Ayranlı damla bisküvileri dondurmak ve tekrar ısıtmak doğru şekilde yapılırsa kolay bir iş olabilir. En iyi fırıncılık kaynakları şunları öneriyor:
- Dondurmak: Tamamen pişirildikten sonra oda sıcaklığına soğutulduktan sonra, tek tek bir fırın tepsisine yerleştirin, böylece tek bir katman halinde düzenlenmiş olurlar. Tepsiyi dondurucuya koyun ve katı bir şekilde donana kadar yaklaşık 1-2 saat bekletin. Bunu yaparak, birbirlerine yapışmalarını önleyebilirsiniz. Dondurulduktan sonra, bu ürünleri hava geçirmez bir kaba veya dayanıklı bir dondurucu poşetine aktarın ve dondurucu yanıklarını önlemek için mümkün olduğunca fazla havayı çıkarın. İyi saklanırsa, önemli bir kalite kaybı olmadan üç aya kadar saklayabilirsiniz.
- Yeniden ısıtmak için: Fırınınızı 350°F'ye (177°C) önceden ısıtın, ardından dondurulmuş ayranlı bisküvileri bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 15-20 dakika boyunca ısıtırken aşırı kızarmasını önlemek için alüminyum folyo ile örtün. Ancak, zamanınız yoksa bu ürünü mikrodalgaya dayanıklı bir tabakta 20-30 saniyeden fazla mikrodalgada pişirin, ancak bu yöntem orijinal dokusunu fırında tekrar ısıtmak kadar iyi koruyamayabilir.
Bu kurallara uyulduğu takdirde, dondurulup tekrar ısıtıldıktan sonra bile taze tadı olan ayranlı bisküviler elde edilebilir.
Easy-drop bisküviler ne kadar süre saklanabilir?
Soğutma: Buzdolabı kolay damla bisküvileri bir haftaya kadar saklayabilir. Nem kaybını önlemek ve ayrıca diğer buzdolabı kokularını emmek için her zaman hava geçirmez kaplarda saklandığından emin olun, bu da tazeliğini ve dokusunu makul bir süre korur.
Oda sıcaklığı: Eğer oda sıcaklığında saklamayı tercih ediyorsanız, bisküvileri hava geçirmez bir kaba veya fermuarlı bir poşete koyun ve serin ve kuru bir yerde saklayın. Yaklaşık 2 ila 3 gün boyunca iyi kalacaktır. Çok fazla neme veya ısıya maruz bırakmamak önemlidir, çünkü bu bozulmalarına yol açabilir.
Dondurucu: Dondurma, yukarıda belirtilen tüm yöntemler arasında en uzun saklama süresini sunar. Daha önce de belirtildiği gibi, bisküvileri dondurmak 3 aya kadar taze tutabilir. Dondurmadan önce tamamen soğuduklarından emin olun, böylece birbirlerine yapışmazlar; önce ayrı ayrı dondurulmalı ve daha sonra dondurucu yanıklarını önleyen ağır hizmet tipi dondurucu torbalarına veya hava geçirmez kaplara konulmalıdır.
Bu adımları takip etmeniz, kolay damla bisküvinizin hem kalitesini hem de güvenliğini korumanıza yardımcı olacak ve böylece onları daha uzun süre keyifle tüketebileceksiniz.
Ayranlı damla bisküvi için birkaç servis fikri nelerdir?
Klasik Bisküvi ve Sos Eşleşmesi
Modası asla geçmeyecek bir yemek yapmanın bir yolu, ayranlı bisküvileri tuzlu sosla eşleştirmektir. Tipik sosis sosunu yaparak başlayabilirsiniz. Kıyma sosisini bir tavada kahverengileşip ufalanana kadar pişirin. Daha sonra kalın, kremamsı bir taban oluşturmak için un ve süt karışımı ekleyin. Ekstra tat için tuz, karabiber ve biraz kırmızı biberle tatlandırın.
Sosis sosunuz hazır olduğunda, ılık ayranlı bisküvileri açın ve üzerlerine bol miktarda sos dökün. Bu kombinasyon, zengin, lezzetli soslarla birlikte hafif, kabarık, tereyağlı çörekler ile rahatlık sunar. Tarif, denemeler için alan sağlar; mantar veya pastırma dışında soslar da kullanılabilir, bu da bu geleneksel komboya ilginizi çekebilecek bazı değişiklikler kazandırır. Bu yemeği keyifli bir kahvaltı veya doyurucu bir brunch seçeneği olarak tüketin.
Ev Yapımı Eriyen Tereyağı ve Bal
Bu tür bisküvileri servis etmenin bir diğer kolay ama keyifli yolu eritilmiş tereyağı ve bal kullanmaktır. Sadece gevrek katmanların uygulanan malzemelerden daha fazlasını emmesine izin vermek için ısıtıldıklarından emin olun. Tuzsuz tereyağını bir tencerede düşük ateşte eritin veya mikrodalga fırının içinde tamamen sıvılaştırın. Hala sıcak olan bu hamur işlerinin üstlerini bol miktarda eritilmiş tereyağı kullanarak iyice fırçalayın. Bal gibi tatlandırıcı bir madde tarafından üretilen zenginlikle birleştirildiğinde ve üzerlerine gezdirildiğinde, bu ikisi keskinliğini iyi bir şekilde ortaya çıkardığı için ideal eşlikçiler oluşturur. Ayrıca çay saati ikramı veya hafif bir tatlı olarak da kullanılabilir çünkü basit ama zarif yapısı özellikle şekerli bir şey istediğinizde mükemmel bir anlam ifade eder
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
S: Bu bisküvileri yaparken normal un yerine kendiliğinden kabaran un kullanabilir miyim?
A: Evet, bu tarif için kendiliğinden kabaran un kullanmak aslında tercih edilir. Bisküvilerin kabarmasına yardımcı olan kabartma tozu içerir ve kabartma tozuna olan ihtiyacı ortadan kaldırır.
S: Keklerimin çıtır çıtır olması için ne yapmalıyım?
A: Gevrek kekler elde etmek için tereyağını un karışımına rendeleyin. Bu, kekleri gevrek yapan buhar cepleri oluşturan küçük tereyağı parçalarının aralara eşit şekilde dağılmasını sağlar.
S: Bu tarifle bisküvi nasıl yapılır?
A: Kendiliğinden kabaran unu, tuzu ve tartar kremasını karıştırın. Daha sonra biraz tereyağı rendeleyin ve karışıma koyun. Daha sonra sütü dökün ve birleşene kadar karıştırın. Bir fırın tepsisine, hamurdan kaşık kaşık koyun ve kızarana kadar pişirin.
S: Bu tarifi güney bisküvileri yapmak için kullanabilir miyim?
A: Evet! Bu, kendiliğinden kabaran un, tereyağı ve sütle yapılan geleneksel güney bisküvileri için mükemmel bir tarif.
S: Hamuru fırın tepsisine bırakma işlemi nasıl yapılır?
A: Hamurun parçalarını bir fırın tepsisine bırakmak için bir kaşık veya dondurma kepçesi kullanın. Bu yol basittir ve düzgün damla bisküviler üretir.
S: Bu tarifi uyguladım ancak bisküvilerim çok kabarmadı. Neyi yanlış yaptım?
A: Çok amaçlı un yerine kendiliğinden kabaran un kullandığınızdan ve hamuru fazla yoğurmadığınızdan emin olun. Malzemelerinizde, özellikle de kabarmayı engelleyebilecek krem tartarda tazelik olup olmadığını kontrol edin.
S: Bunları yaparken soğuk tereyağı kullanmam sorun olur mu?
C: Evet, soğuk tereyağı gereklidir çünkü pişirme sırasında erir ve buhar oluşturarak bisküvilerin kabarmasını ve gevrekleşmesini sağlar.
S: Bir dahaki sefere, tatlılık için biraz şeker eklemeyi düşünüyorum. Bu uygun mu?
A: Evet, biraz daha tatlı bisküviler istiyorsanız biraz şeker eklemek sorun olmaz. Bir veya iki yemek kaşığıyla başlayın ve istediğiniz gibi ayarlayın.
S: Kurabiyeleri ne kadar süre fırında pişirmem gerekiyor?
A: Genellikle kurabiyeleri kahverengi-altın rengine dönene kadar 12-15 dakika pişirmeniz gerekir. Dikkatlice izleyerek fazla pişirmediğinizden emin olun.
S: Bu ev yapımı bisküvileri en iyi şekilde nasıl servis edebilirim?
A: Bu sıcak bisküviler tereyağı ve reçelle ve sevdiğiniz herhangi bir ana yemekle mükemmel uyum sağlar. Ayrıca sos veya balla da yenebilir.
