Çikolatalı Trüf Tam Olarak Nedir?

Çikolatalı trüfler muhtemelen insanların en çok sevdiği tatlılardan biridir. Bunlar, hayal edilebilecek her türlü lezzette olabilen çeşitli dolgulara sahip hoş görünümlü toplardır. Ancak, sadece lezzet ve dolgu satmazlar, aynı zamanda güzellik konusunda da güçlü bir noktaya değinirler. Genellikle çocuklara yönelik olsalar da, yetişkinler bunlardan daha çok hoşlanırlar. Öte yandan, çocuklar enfes pastaların üretiminde çalışırlar ve şeker bezi gibi plastik çikolata ekipmanları kullanırlar. Sonuç olarak, mevcut tüm ürünlerin beyan edileceği izlenimini vermemek için bu konuyu ele almak akıllıca olacaktır.

Çikolatalı Trüf Nedir?

Çikolatalı trüf, çikolatayla kaplanmış veya kakao tozuyla tozlanmış ganaj dolgulu bir şekerlemedir ve genellikle küresel topaklar veya daha çok düzensiz şekilli topaklar ile övünür. Ortası krema ile karıştırılmış çikolata ile hazırlanır, ancak likör, meyve veya fındık gibi her türlü tat eklenebilir. Kökenlerinin Fransa'da olduğuna inanılan çikolatalı trüfler, kremsi dokusu ve zengin çikolata aromaları nedeniyle oldukça beğenilir.

Trüf Mantarının Tanımı ve Kökeni

Genellikle 'trüf' olarak adlandırılan yenilebilir lezzetler, daha dar anlamlarında, yalnızca kokusu ve tadıyla popüler olan ve çoğunlukla Avrupa'da yetişen bir tür yenilebilir mantarı ifade eder. Yine de, "çikolatalı trüf" adı, şekerlemenin şeklini, özellikle de az çok pürüzlü ve düzensiz şeklini aldığı bu mantar türlerinden gelmektedir.

Çikolatalı trüflerin etimolojik izi, 1895. yüzyılın sonlarında Fransa'ya kadar uzanmaktadır. Çikolatalı trüflerin ilk yıllarında, ünlü bir Fransız çikolatacı olan Louis Dufour'un Chambéry'den geldiği ve XNUMX Aralık ayında trüfü yarattığı söylenmektedir. Hazırladığı kaynaklar Noel Yeni Yılı bahşişinde gerekenden biraz daha az olduğu için Dufour yeni bir şekerleme çeşidi yapmaya, taze krema ve bitter çikolatayı karıştırmaya ve bu karışımdan toplar yuvarlamaya karar verdi. Daha sonra, topların mantarlı trüf gibi görünmesini sağlamak için onları kakao ile kapladı. Ne yazık ki, bu yeni tatlı icat kitleleri o kadar bunalttı ki, yirminci yüzyılın başlarında trüf, Fransız tatlı bölümünün zorunlu bir özelliği haline geldi.

Teknik açıdan, çikolatalı trüfün klasik tanımlarından biri ganajdır - çikolata ve sıcak kremanın karışımı. Çikolata ve kremanın oranları, ısıtma süresi ve sıcaklığı ve son malzemelerin derecesi - tüm bu özellikler, son ürünün dokusunun veya tadının nasıl olacağını tanımlar. Yıllar boyunca, tereyağı, yumurta, şurup ve farklı çikolata kaplamaları gibi çeşitli çikolata malzemeleri farklı yerler ve şefler tarafından kullanılmıştır. Brendi, rom veya Grand Marnier gibi likörlerin tanıtılması ve ayrıca fındık, kuru meyve, baharat, ezilmiş bisküvi vb. eklenmesi, günümüz çikolatalarında değişikliklere yol açmış ve bugün çikolatalı trüf olarak adlandırılabilecek çikolata türlerini yaratmıştır.

Çikolatalı Trüfler Diğer Şekerlemelerden Nasıl Farklıdır?

Çikolatalı trüfler ile diğer şekerleme türleri arasındaki temel fark, kullanılan malzeme türü ve üretim süreçleridir. Örneğin, normal şekerlemeler genellikle şeker şurupları ve jelatinler veya bazı sentetik maddeler içerirken, çikolatalı trüfler krema ile karıştırılmış kaliteli çikolatadan yapılmış bir ganaj ganaj çekirdeği içerir. Bu belirgin unsur, trüflerin karakteristik özelliği olan tereyağlı ve zengin bir doku yaratır. Ayrıca, trüfün kakao tozu, fındık veya temperlenmiş çikolata ile kaplanması, trüflerin karmaşık tatlarına ve dokularına katkıda bulunur. Dahası, yağ trüfleri genellikle likör, baharat veya gurme dolgular gibi süslemelerle gelir, bu da onları normal şekerlemelerden farklı kılar ve dolayısıyla şekerler genellikle çok basit ve kitle tüketimi için yapıldığından pazar tabanını genişletir.

Neden Bunlara Trüf Mantarı Denir?

Çikolatalı trüfler, gülünç derecede pahalı yenilebilir mantarlara benzedikleri için bu şekilde adlandırılırlar. Bu mantarlar, küçük topaklar biçimindeki benzerlikten gelir. Bu lezzetler, Fransız pastalarını gerçek siyah trüflerin estetiğine sarmak isteyen klasik Avrupa şekerlemecileri tarafından geliştirilmiştir. Bu, çikolatalı trüflerin lüks yenilebilir mantarların yetiştiği tatlılar kategorisinde birinci sınıf bir tatlı olduğu fikrini daha da güçlendirir.

Evde Çikolatalı Trüf Nasıl Yapılır?

Çikolatalı Trüf Yapımı İçin Temel Malzemeler

Evde çikolatalı trüf yapmak için, mükemmel zengin ve kremalı trüfleri ve geleneksel trüflerin karakteristik özelliği olan enfes tadı yapmak için mevcut olması gereken birkaç önemli bileşen vardır. Aşağıda temel bileşenler verilmiştir:

İyi Kalite Çikolata (200 gram): Kullanılan çikolatanın türü büyük önem taşır. Bitter trüfler için %60 kakao içeren kuvertür veya sütlü çikolata için %30-40 kakao içeren kuvertür seçin. İçeriğinde ne kadar çok kakao varsa o kadar fazla tat ve erime özelliği elde edersiniz.

Ağır Krema (100 mililitre): Bu süt ürünü bileşeni, ganajın Pellucid yapısını veren gerekli yağ içeriğinden sorumludur. En iyi sonuçları elde etmek için kremanın yaklaşık %35 yağ içerdiğinden emin olun.

Tereyağı (30 gram): Diğer gizli malzeme ise ganaj'a zengin gövdeli bir yumuşaklık katan tuzsuz tereyağıdır. Bu tip tereyağı, ham yağ içeriğinin sıradan tereyağından daha fazla olması ve böylece lezzeti artırması nedeniyle tercih edilir.

Aromalar ve Zenginleştiriciler:

• Likörler (isteğe bağlı, 2 yemek kaşığı): Bazı trüf tarifleri, tariflere belirli bir derinlik katmak için Grand Marnier, Amaretto veya Bailey's gibi likörlerin kullanılmasını öneriyor.
• Vanilya Özütü (1 çay kaşığı): Bir tutamı trüf mantarının tadının daha da derinleşmesine yardımcı olur.
• Baharatlar ve Lezzetler (isteğe bağlı, damak tadınıza göre): Ekstra lezzet için çok ince portakal kabuğu rendesi, öğütülmüş hindistan cevizi veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Kaplamalar:

• Kakao Tozu (tatlandırılmamış, gerektiği kadar): Klasik trüf mantarının en önemli dış tabakasıdır.
• İnce Kıyılmış Kuruyemişler (İhtiyacınız kadar): Yaygın olarak kullanılan kuruyemişler ise antep fıstığı, fındık ve bademdir.
• Temperli Çikolata (isteğe bağlı, 100 gram): Modern bir görünüm kazandırmak için trüflerin yarısını sert ve parlak bir görünüm kazandırmak için temperlenmiş çikolatayla kaplayabilirsiniz.

Yani bu malzemelerle en kaliteli çikolata perakende mağazalarında üretilen trüf gibi lüks, el yapımı çikolatalar yaratmak mümkün olacak.

Çikolatalı Trüf Yapımı İçin Adım Adım Kılavuz

Çikolatanın Hazırlanışı:

• 200 gram bitter çikolatayı keskin bir bıçakla incecik doğrayın ve ısıya dayanıklı bir kaseye alın.

Kremayı ısıtın:

• Küçük bir tencerede, orta ateşte kremayı (100 mililitre) kısık ateşte kaynatın. Kremanın kaynama noktasına gelmesine izin vermeyin.

Çikolata ve Kremayı Birleştirin:

• Isıtılmış kremayı doğranmış çikolatanın üzerine koyun. Çikolatanın erimesi için bir dakika beklettikten sonra karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Tereyağı ve Aromaları Ekleyin:

• Tuzsuz tereyağını (30 gram) çikolata karışımına dökün ve iyice karışana kadar karıştırın. Sonra, likörleri (2 yemek kaşığı), vanilya özünü (1 çay kaşığı) ve bu noktada çok gerekliyse bazı teşvik edici baharatları veya lezzetleri ekleyin.

Ganache'yi soğutun:

• Kaseyi streç filmle kapatıp ganaj karışımını buzdolabında 1-2 saat kadar dinlendirin, böylece küçük toplar halinde yuvarlanabilecek kıvama gelsin.

Yer Mantarlarını Şekillendirin:

• Ganajı küçük bir kaşıkla veya kavun oyacağıyla alıp avucunuzda küçük toplar halinde yuvarlayabilirsiniz.

Yermantarlarını kaplayın:

• Trüfleri kakao tozu veya ince çekilmiş fındıkla tozlayın veya temperlenmiş çikolatayla (100 gram) kaplayın. Fındıkla kaplanmış trüfleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.

Püskürtme:

• Spreyleme aşamasına geçmeden önce, trüfleri en az otuz dakika oda sıcaklığında dinlendirin veya kaplamaların sertleşip trüflerin oluşması aşamasında buzdolabında saklayın.

Sakla ve Servis Et:

• Kapatılabilen bir kabı kaplayın ve trüfleri buzdolabında saklayın. Servis edildiğinde oldukça soğuk veya kararınıza bağlı olarak oda sıcaklığında olabilirler.

Trüf Mantarı Yapımında Yaygın Sorunların Giderilmesi

Ganaj Düzgün Şekilde Ayarlanmıyor

• Bu, krema ile çikolata oranının uygun olmamasından veya belki de çok fazla sıvı (örneğin likörler) eklenmesinden kaynaklanabilir. Doğru ölçümleri koruyun ve tercihen en az yüzde altmış kakao içeriğine sahip çikolata kullanın. Bu tür karışım hala yumuşaksa, ganajı hemen buzdolabına koymayı veya koyulaştırmak için eritilmiş çikolata eklemeyi tercih edebilirsiniz.

Ganajın Ayrılması

• Ganajda aşırı yağ varsa veya yağlı ve ayrık görünüyorsa, bunun nedeni kremanın yüksek sıcaklığı veya karışımın düzensiz karıştırılması olabilir. Bunu düzeltmek için, kıvamı geri gelene kadar küçük bir hacimde aletli ılık dökme krema veya süt dikkatlice emin olun.

Çatlak veya Taneli Doku

• Ganajda taneli doku, eritilmiş çikolata iyi eritilmemişse veya karışım aniden soğutulmuşsa gelişebilir. Bunu gidermek için, karışımı ısıya dayanıklı bir kaseye, zar zor kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine koyun ve ılık ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Trüf Mantarlarını Şekillendirmede Zorluk

• Ganajın yuvarlanamayacak kadar sert veya kıymetli hale geldiği duruma gelince; oda sıcaklığında bir süre sallamak için geri koyun. Alternatif olarak, çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız, çalışmaya elverişli hale gelene kadar buzdolabına geri koyun.

Eriyen Trüf veya Çiçek Açan Trüf:

• Çiçek açan veya eriyen trüflere devam edin, saygı trüflerin uygunsuz şekilde saklanmasından kaynaklanmaktadır. Tüm trüfler istenmeyen nemi önlemek için hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Temperlemede çiçek açmayı önlemek için temperlenmiş çikolata kullanarak kapladığınızdan ve bunları yerleştirirken sabit, serin bir oda sıcaklığı kullandığınızdan emin olun.

Trüf Çikolatalarda Hangi Çeşitler Kullanılabilir?

Bitter Çikolata ve Acı Çikolata

%50-90 kakao kütlesine sahip bitter çikolata, trüfler için uygun olan çok zengin bir tada sahiptir. Bittersweet çikolatalar, %60 ila %70 kakao parçacıkları içeren ve tatlılık ile derinliğin bir karışımını içeren çikolatalardır. Her iki çikolata türü de çılgın ve derin tatlar kattığı için daha iyi trüfler hazırlamak için kullanılabilirler. Hem doyurucu trüfler hem de ganaj ve kaplamalar için daha iyi erime ve kremsi doku için kuvertür tiplerini tercih edin.

Sütlü Çikolata ve Beyaz Çikolata Seçenekleri

İkinci çikolata türü, yaklaşık %10-50 kakao katısı içeren sütlü çikolatadan yapılır. Sütlü çikolata, bitter çikolatadan daha az yoğun bir tada sahip olabilir ancak daha kremsi ve daha tatlı bir tada sahiptir. Sütlü çikolata, pişirme için idealdir bazı tariflerde hızlı trüfler. Daha az zengin çikolata seven kişilerin tercihi olan trüflere daha yumuşak karamel benzeri bir tat verir. Adından da anlaşılacağı gibi beyaz çikolata çikolata içermez ancak kakao yağından yapılır ve bu da ona çekici bir tat verir. Zengin bir kremamsılık katar ve vanilya, meyve veya fındık gibi hafif tatlarla kullanılabilir. Sütlü veya beyaz kaplamalı çikolatayla yapılan tüm trüfler farklı olacak ve kendi müşterileri olacaktır.

En İyi Sonuçlar İçin Kaliteli Çikolata Seçimi

Trüfler için her zaman çok kaliteli çikolata seçmeyi unutmayın çünkü bu tadı ve dokuyu çok etkileyecektir. İşte bazı yararlı ipuçları:

1. Kakao İçeriği: Daima yüksek kakao içeriğine sahip çikolataları hedefleyin çünkü ağızda daha lezzetli ve hoş olma eğilimindedirler. Bitter çikolata için %60 veya daha fazla kakao katısı arayın. Sütlü çikolata için %30-40 kakao katısı hedefi.
2. Malzemeler: İçerikleri ve listedeki sadece en önemli olanları göz önünde bulundurun. Kaliteli çikolata, kakao kütlesi (veya kakao likörü), kakao yağı ve tatlı, hiç veya az miktarda emülgatör, yapay tatlandırıcı ile düşük yağ içeriği içerir.
3. Menşei ve İşleme: Kakao çekirdeklerinin yetiştiği yeri anlatan çikolataları inceleyin. Çekirdekten çikolataya çikolatalar genellikle en iyi kalite için dikkatli seçimi ve usta üretimi açıklar. Tek kökenli çikolatalar belirli bölgelere odaklanır ve coğrafi benzersizliğin cazibesini yakalar.
4. Kuvertür Çikolata: Kakao ödüllerinin daha yüksek telli olduğu kuvertür çikolata iğnesini mirasçılarına belnder olarak kullanın. Kuvertür çikolata pürüzsüz bir erime elde etmeye yardımcı olur ve trüf kaplamanın oluşumunu parlak hale getirir.

Bu kriterleri benimseyerek trüflerinizin kalitesi de üst düzey olacaktır.

Popüler Çikolatalı Trüf Tarifleri Nelerdir?

Klasik Çikolatalı Trüf Tarifi

Malzemeler:

• 8 gr. yüksek kaliteli bitter çikolata (kakao oranı %60-70).
• 1 – krema: su bardağı.
• 1 tatlı kaşığı vanilya sıvısı veya tozu.
• Üzerine kakao tozu, ince kıyılmış fındık ve pudra şekeri serpilerek servis edilebilir.

Talimatlar:

1. Hazırlanışı: Bitter çikolata parçalarını incecik doğrayıp sıvıya dayanıklı bir kabın içine koyun.
2. Isıtılmış Krema: Küçük bir kızartma kabına koyun ve üzerine yoğun kremayı dökün ve krema yarı kaynayana kadar orta ateşte ısıtın. Aşırı kaynatmaya izin vermeyin.
3. birleştirin: Hazır olunca sıcak kremayı önceden dezenfekte edip doğradığınız çikolatanın üzerine dökün ve çikolatanın yaklaşık iki üç dakika erimesini bekleyin.
4. Karıştırmak: Karışımı bir kaşıkla yavaşça pürüzsüz ve kremsi olana kadar karıştırın, topak kalmayacak şekilde. Vanilya özlü coloc past'ı da ekleyin, iyice karıştırın.
5. Soğuk: Kabın ağzını katlanabilir bir plastikle kapatıp buzdolabında yaklaşık 02 saat veya karışım katılaşana kadar bekletin.
6. Şekil: Küçük bir kepçe veya kaşık alın ve bunları kepçelenmiş çikolatanın yuvarlakları haline getirin. Kepçelenmiş çikolatayı elle bile yuvarlamak mümkündür.
7. Ceket: Trüf mantarları kakao tozu, çok ince kıyılmış fındık veya pudra şekeri ile kaplanabilir.
8. Mağaza: Trüfleri fırın tepsisine dizin ve katılaşana kadar buzdolabına koyun. Serin, kuru ve hava geçirmez bir kapta saklayın.

Ve bu adımları takip ederseniz, yüksek kaliteli çikolatanın muhteşem tadını tüm tatmin ve memnuniyetle yansıtacak geleneksel çikolata trüflerini hazırlamaya başlayacaksınız.

Yenilikçi ve Lezzetli Trüf Tarifleri

Malzemeler:

• Çikolata: 70 gr ağırlığında, en az %80-8 kakao içeren bitter çikolata.
• Sıvı: Krema – 1/2 su bardağı.
• Baharat/otlar: 1 tatlı kaşığı pul biber veya 1 yemek kaşığı kıyılmış taze nane, fesleğen vb. otlar
• Narenciye benzeri bir şey, bir portakalın veya limonun kabuğu da opsiyoneldir.
• Üzerine serpmek için ince kıyılmış kakao tozu veya fındık veya pudra şekeri.

Talimatlar:

1. Hazırlanışı: Bitter çikolatayı çok ince kıyın ve sıcak su dolu bir kaseye alın.
2. Isı Kremi: Küçük bir tencerede kremayı orta ateşte ısıtın, kaynama noktasına getirmeyin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
3. birleştirin: Sıcak kremayı doğranmış çikolatanın üzerine dökün ve 2-3 dakika kadar bekletin, sonra karıştırarak çikolatanın sıcak kremayla erimesini sağlayın.
4. Karıştırmak: Karışımı pürüzsüz hale gelene kadar yavaşça karıştırın, acı biber tozu veya taze otları ve kullanıyorsanız narenciye kabuğu rendesini ekleyin ve diğer malzemelerle iyice karıştırın.
5. Soğuk: Üzerini streç filmle kapatıp yaklaşık 2 saat veya karışım parmaklarla tutulabilecek kıvama gelene kadar buzdolabında bekletin.
6. Şekil: Çikolatalı karışımdan istediğiniz miktarda alıp küçük kepçe veya kaşıklarla avuç içlerinizde yuvarlayarak top şekli verin.
7. Ceket: Hazırlanan trüfler daha sonra üzerini kaplamak için kakao tozuna veya kıyılmış fındık veya şekere bulanabilir.
8. Depolama: Trüfleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve katılaşana kadar buzdolabında bekletin. Hava geçirmez bir kapta saklayın.

Bu tariflerde, örneğin acı sos için acı biber, aromatik tatlar için taze otlar veya ekstra canlılık için turunçgiller gibi birkaç yeni ve sıra dışı malzeme bulacaksınız; bunlar, normal çikolatalı trüfleri bir adım öteye taşıyor.

Diğer Tatlılarda Trüf Mantarı Kullanımı

Çikolatalı trüfler, gizlice saklayabileceğiniz bir malzeme değildir; bunlar, birçok tatlı tarifinde oldukça belirgin olabilen bileşenlerdir. Bunu yapmak için bazı sıra dışı fikirler vardır:

1. Kekler: Kek veya pastanın üzerine buruşturulmuş trüfleri serperek ekstra zengin bir his verebilirsiniz. Trüfler ayrıca bir lezzet patlamasıyla dekorasyon biçimi olarak da kullanılabilir.
2. Dondurma: Trüfleri lokma büyüklüğünde parçalara kesin ve dondurmaya veya gelatoya ekleyin. Trüfler, dondurmanın şekerli tadını tamamlayan olağanüstü bir zenginlik, bir şımartma sağlar.
3. köftesi: Trüf mantarlarının en yaygın kullanımından farklı olarak, kruvasan, donut ve tart gibi emilebilir hamur işlerinde 'gizli' dolgu olarak kullanabilirsiniz. İçindeki çikolata geri kalanımızı alt eder ve hatta her lokmayı çok keyifli hale getirir.
4. Sıcak çikolata: Bir çikolata trüfünü alın ve sıcak çikolatanın içine koyun. Bu içeceğin içine düşen trüfler, çikolatanın zenginleştirilmiş aromasıyla kalın ve kremamsı bir kıvama getirir.
5. Çilekler: Sıradan çilekli çikolata yerine, çilekli trüf alın. Diğer birçok gurme trüf trüfü, chili, otlar ve narenciye kabuğu rendesi gibi çok daha sofistike bir tada sahiptir.

Bu teknikleri trüf mantarından faydalanmak için kullanmanın yanı sıra, sıradan tatlıların lezzetini de artırarak onları en basit durumlardan en gösterişli durumlara kadar her türlü durumda kullanmaya uygun hale getiriyorlar.

Çikolatalı Trüfler Nasıl Saklanır ve Servis Edilir?

Tazelik İçin Uygun Saklama Teknikleri

Çikolatalı trüflerin uygun şekilde saklanması, ağız sulandıran tatları ve taze görünümleri için çok önemlidir. Trüfler söz konusu olduğunda, onları şok edici ışıklara, anormal derecede derin soğuk sıcaklıklara veya koku yaymalarına maruz bırakmayacak uygun paketleme malzemeleriyle birlikte serin ve kuru bir ortamda saklanmalıdır, bu durumda ortalama sıcaklık 60-68F'dir. İç mekan havası, nemin kutup özelliklerine nüfuz ederek tadı etkileyecek kadar aşırı neme sahip olmamalıdır. Trüfler için uzun süreli saklama söz konusu olduğunda, bu durumda, oksijenin içeri girmesine izin vermeyecek kaplara koyun, serin ve iyi ve bunun da ötesinde, buzdolabındaki mumyalanmış olanlar, mumyalanmış trüfleri buzdolabından çıkarmadan önce misafirler hazır olana kadar bekler. Bu nedenle, dondurulmadan bırakılmalıdırlar çünkü dondurma normalde buzun bu katı kısımlarının içinde yoğuşmaya neden olur ve bu da bu tür ürünlerin kalitesini düşürür.

Çikolatalı Trüfleri Sunmanın Yaratıcı Yolları

1. Servis Tabağına Süsleme Ekleme: Trüfleri şık bir servis tepsisine yerleştirin ve üzerini yenilebilir altın, meyveler ve nane ile süsleyerek şık bir görünüm elde edin.
2. Trüf Pasta Süslemeleri: Trüfler, o nihai dekorasyon için keklerin veya keklerin üzerine yerleştirilebilir. Üst malzemeler sadece lezzetleri ve dokuları yoğunlaştırmakla kalmaz, aynı zamanda çeşitli kek katmanlarında çeşitliliklere de olanak tanır.
3. Şarap Eşleştirmesi: Trüf mantarlarını farklı şarap çeşitleriyle servis edebilirsiniz; örneğin bitter çikolatalı trüf ile kırmızı şarap veya beyaz şarap ile çikolatalı trüf ve şampanya gibi zıt tatları deneyebilir ve harmanlamanın tadını çıkarabilirsiniz.
4. Çubukta Tatlı: Taze meyveleri doğrayıp şişlere geçirdiğiniz trüflerin arasına yerleştirerek partileriniz için hem lezzetli hem de sağlıklı bir dolgulu tatlı hazırlayabilirsiniz.
5. Kahve eşliğinde: Bu çikolatalı trüfleri espresso veya kapuçino ile servis edin. Çikolatanın güçlü tadı, kahvenin aromasıyla mükemmel bir şekilde harmanlanarak enfes ve zengin bir tatlı lezzet sunar.

Ev Yapımı Trüflerin Raf Ömrünün Uzatılması

Ev yapımı çikolatalı trüflerin saklama süresini uzatmak için düzgün bir şekilde akması önemlidir! Öncelikle, trüfleri saklamak için nem ve kokulardan hava geçirmez bir kap kullanılmalıdır. Kısa süreli saklama için, kabı doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yerde saklayın. Eğer ek bir saklama süresine uyulması gerekiyorsa, buzdolabı kullanılmalıdır. Ancak trüflerin tadını ve dokusunu korumak için servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin. Ayrıca, trüfleri dondurmayın çünkü çözdürmek, kalitelerinin kaybolmasına neden olan yoğuşmaya yol açar. Artık, ev yapımı trüflerinizin raf ömrünü artırmaya yardımcı olacak önlemleri anlamış olacaksınız.

Referans Kaynakları

Çikolata

ganache

Çikolatalı trüf

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

S: Çikolatalı trüf tam olarak nedir?

A: Çikolatalı trüf, ağızda eriyen çikolatalı ganajın çikolata, kakao tozu veya fındıkla kaplanmış hali olan bir tür tatlı lezzettir. Trüf, ismini sumrudan alır ve daha az bulunan ve oldukça pahalı bir mantar türü olan trüf bitkisinden oluşur. Genellikle zengin çikolatayla doldurulur, top şeklinde şekillendirilir ve sırlanır, bu da onlara yumuşak bir merkez ve kremsi bir doku kazandırır.

S: Trüf mantarı nasıl yapılır?

A: Trüf yapımının ilk aşaması çikolatalı ganaj hazırlamaktır. Eritilmiş (genellikle yarı tatlı veya acı) çikolata sıcak krema ile karıştırılır. Daha sonra, ganaj soğuduktan ve katılaştıktan sonra, küçük şekilsiz toplar yuvarlanır ve kakao, çikolata veya kristal formdaki timba tozları da dahil olmak üzere diğer üst rafta bulunan bronzlaşma seviyesindeki Koşer çeşitleriyle kaplanır. Trüfler için herhangi bir tarif, kullanılan tatlar ve malzemeler açısından biraz farklı olacaktır.

S: Çikolatalı trüflerin ana malzemeleri nelerdir?

A: Çikolata ve krema, merkez ganaj için temel bileşenlerdir. En üst düzey lezzeti elde etmek için, yüksek kaliteli çikolata kullanmak esastır. Bunun dışında, koyulaştırmak için tereyağı veya mısır şurubu veya lezzeti artırmak için likörler dahil edilebilir. İç kaplama, çikolata kaplaması, kakao tozu, doğranmış fındık veya pudra şekeri olabilir.

S: Çikolatalı trüfleri kim icat etti?

A: Fransız bir şef olan August Escoffier, çikolatalı trüflerin icadını mutfak kitaplarına soktuğu için itibar görür. Ancak, hikayeye göre, Escoffier'in yardımcılarından biri pasta kreması yaparken yanlışlıkla sıcak kremayı yumurta ve şeker karışımına eklemek yerine çikolata parçalarıyla dolu bir kaseye koymuş; soğutulduktan ve küçük yuvarlak toplar haline getirildikten sonra, bu çikolatalı choux pasta dolgusu sonunda dünyanın ilk çikolatalı trüfleri haline gelmiş.

S: Çikolatalı trüf ile çikolata barı arasındaki fark nedir?

A: Çikolatalı trüf, ganajdan yapılmış kremalı bir merkeze ve kakao tozu veya çikolata kaplamasına sahip, genellikle yuvarlak olan bir şeker türüdür. Buna karşılık, bir çikolata barı çikolatadan yapılır ve küçük bir dikdörtgen blok kapasitesine sahiptir. Trüfler daha zengin bir dolguya sahiptir ve daha kremsi ve yoğun bir tada sahiptir, çikolata barı ise ince dilimler halinde ve fındık ve jöle (CPA) içerebilen farklı dolgularla gelir.

S: İnsanlar genellikle hangi aromalı trüf mantarını tercih ediyor?

A: Mevcut olan birçok iyi yeni şey var ve insanlar klasik çikolatalı trüf diyetlerini seviyor. İyi bilinen lezzet trüfleri bitter, sütlü veya beyaz çikolata, limon, portakal, kahve, nane, karamel ve tabii ki pralinden yapılır. Ancak, tanınmış çikolatacılar bile makul olanın sınırlarını zorlar ve salatalık, yeşil çay veya hatta patates cipsi aromaları gibi diğer tatları da dahil eder.

S: Trüf mantarlarını saklarken uyulması gereken özel bir saklama talimatı var mı?

A: Mümkün olduğunca çikolatalı trüfler serin bir yere, daha spesifik olmak gerekirse, yaklaşık 60-70 derece Fahrenheit (15-21 derece Santigrat) sıcaklıktaki kuru bir yere konulmalıdır. Bunlar bir veya iki gün dışarıda bırakılabilir, ancak içeriklerine bağlı olarak buzdolabında en fazla iki hafta saklanabilirler. Durum buysa, diğer kokuları emmemeleri için onları kapalı bir plastik kutuda saklayın. Bu, çikolatalı trüflerin lezzetini ve yapısını bozmamak için en iyi seçenektir.

S: Kremasız trüf yapmak mümkün müdür?

A: Ağır krema kullanmadan trüf yapmak gerçekten mümkün. Bunun arkasındaki sebep, tatlı yoğunlaştırılmış süt, hindistan cevizi kreması veya vegan versiyonunda avokado gibi malzemeler gerektiren başka trüf tariflerinin olmasıdır. Kek kırıntısı kullanan, yapışkan bir merkez elde etmek için damlayan yapışkan krema kullanan tarifler vardır. Bunlar geleneksel trüf tarifleri olmasa da, bunlardan lezzetli çikolatalı kreasyonlar yapılabilir.