Cracker Barrel'ın Klasik Sosis Sosundan Esinlenerek Hazırlanan Ev Yapımı Bisküvi ve Sos Tarifi

Merhaba! Burası restoran konfor yemeklerinin ev yapımı versiyonlarını yapmaktan bahsettiğimiz mutfak blogumuz. Bugün, Cracker Barrel'ın ünlü sosis sosundan esinlenerek harika bir bisküvi ve sos yemeği yapmayı açıklayacağız. Umuyoruz ki, yemeğinizin tıpkı onlarınki gibi tadı olması için birçok ipucu ve püf noktası sunarken nasıl yapıldığını size göstereceğiz. Çok deneyimli bir şef değilseniz endişelenmeyin çünkü mutfakta yeni olsanız bile talimatlarımızı takip etmek kolaydır. Şimdi, Cracker Barrel'ın bu tarifiyle evinize biraz Güney cazibesi getirmeye başlayalım!

Cracker Barrel Bisküvi ve Sosu Yapmak İçin Neye İhtiyacım Var?

Bisküvi İçin Gerekli Malzemeler

• 2 su bardağı çok amaçlı un
• 1 yemek kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 bardak tuzsuz tereyağı, soğuk ve küçük parçalar halinde kesilmiş
• 3/4 su bardağı tam yağlı süt

Sos İçin Gerekli Malzemeler

• 1 kilo domuz sosisi, bisküvilere ve soslara eklemek için mükemmel.
• 1 / 4 bardağı çok amaçlı un
• 3 su bardağı süt
• 1 / 2 çay kaşığı tuz
• 1 / 2 çay kaşığı karabiber

Bu malzemelerle tereyağlı bisküvilerin yanına çok yakışacak nefis bir kremalı sosis sosu hazırlayabilirsiniz.

Ek Seçenekler ve Değişiklikler

• Peynirli Bisküvi: Bisküvi tariflerinizde bir su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri kullanarak daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.
• Otlu Bisküvi: Bisküvi hamuruna bir yemek kaşığı taze doğranmış biberiye veya kekik gibi otlardan ekleyebilirsiniz.
• Acılı Sos: Sosisleri pişirirken içine 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber ekleyin.
• Vejetaryen Sos: Domuz sosisini bitki bazlı sosis ikamesiyle değiştirin.
• Mantar Sosu: Sosa bir su bardağı sotelenmiş mantar ekleyerek daha fazla lezzet katabilirsiniz.

Ayranlı bisküviyi sıfırdan yapmanın aşamaları nelerdir?

Ayran Hamuru Hazırlama Talimatları

1. Önceden ısıtılmış fırın: Fırınınızı 450°C'ye (232°F) ısıtın.
2. Kuru Malzemeleri Birleştirin: Unu, kabartma tozunu ve tuzu büyük bir karıştırma kabında karıştırın.
3. Tereyağını kesin: Küçük parçalara kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin. Unla kırıntı gibi görünene kadar karıştırmak için bir çatal veya hamur kesici kullanın.
4. Süt ekleyin: Karışımın ortasında bir delik açın ve tam yağlı sütü dökün. Hamur bir araya gelmeye başlayana kadar yavaşça karıştırın.
5. Hamuru Yoğurun: Hamuru hafif unlanmış bir tezgaha alın. Pürüzsüz bir kıvama gelene kadar birkaç kez hafifçe yoğurun.
6. Mükemmel bisküviler ve beyaz soslar yapmak için hamuru açın: Hamuru yaklaşık yarım santim kalınlığında açın.
7. Kesilmiş Bisküviler: Bir bisküvi kesici kullanarak hamurdan yuvarlaklar kesin. Gerektiğinde artıkları tekrar yuvarlayın.
8. Pişmek : Kesilmiş bisküvileri parşömen kağıdı veya silikon matla kaplı fırın tepsisine yerleştirin. Her bisküvinin üstünde altın rengi kahverengi bir renk görünene kadar 10 dakika pişirin.

Bu adımları tam olarak uygularsanız, her seferinde hafif, kabarık, nefis dokulu ayranlı bisküvileriniz olacak!

Mükemmel bisküvileri pişirmek için talimatlar

• Aranjman: Bisküvileri bir fırın tepsisine dizin.
• Sıcaklık: Fırında 450°F (232°C) sıcaklığın muhafaza edilmesi gerekir.
• Zaman: Üzerleri kızarana kadar pişirin, bu genellikle 10-12 dakika sürer.
• Soğutma: Servis etmeden önce tel ızgaranın üzerinde birkaç dakika soğumaya bırakın.

Yumuşak ev yapımı bisküviler için ipuçları

• Soğuk malzemeler kullanın: Tereyağı ve süt mümkün olduğunca soğuk olmalıdır.
• Hamuru nazikçe işleyin:Aşırı çalıştırılırsa ekmeğiniz sert olur.
• Unu ölçmenin doğru yolu, bu malzemeyi gerektiren herhangi bir tarifi uyguladığınızda her zaman tutarlı bisküvi sonuçları aldığınızdan emin olmak için unu kaşık ve seviye yöntemiyle doğru şekilde ölçmektir.
• Scone'ları keserken kesiciyi bükmeyin, dikey olarak bastırın ki, sıfırdan bu yaklaşımı kullanmış gibi fırında iyi kabarsınlar.

Yüksek sıcaklıkta pişirmePişirme sırasında yüksek sıcaklıklar nedeniyle buhar oluşur ve bu da hamur işlerinin gevrek olmasına neden olur.

Cracker Barrel'ın Özel Sawmill Sosu Nasıl Yapılır?

Sosis Köftelerinin Pişirilmesi

1. Tavayı önceden ısıtın: Orta-yüksek ısıda büyük bir tava ısıtın.
2. Köftelerin Şekli: Kıymayı eşit büyüklükte, yaklaşık 3 cm çapında köftelere şekillendirin.
3. Köfteleri Pişir: Önceden ısıtılmış tavaya sosis köftelerini yerleştirin.
4. Kızartın ve PişirinHer tarafı kızarana kadar 2-3 dakika kızartın, ardından ateşi orta seviyeye düşürün ve iç sıcaklık 5°F'ye (7°C) ulaşana kadar 160-71 dakika daha pişirin. Ekstra lezzet için beyaz sosla servis edin.
5. Çıkarın ve Süzün: Pişmiş köfteleri fazla yağını süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.

Bu adımlar, Cracker Barrel'ın özel kereste fabrikası sosunu yapmak için olmazsa olmaz olan mükemmel pişmiş sosis köftelerinin elde edilmesini sağlar.

Gravy Roux'nun Üretimi

• Tereyağı eritmek: Bir tavaya dört yemek kaşığı tereyağını koyup orta ateşte ısıtın.
• Unu ekleyin: Tereyağını erittikten sonra 1/4 su bardağı unu dökün.
• Sürekli Çırpın: Karıştırmaya devam ederek kısa sürede pürüzsüz bir macun kıvamına gelmesini sağlayın.
• Roux'yu pişirin: Açık altın sarısı bir renk alana kadar 2-3 dakika daha karıştırmaya ve pişirmeye devam edin.
• Kademeli Ekleme: Çırpmaya devam ederken, topaklanmaması için yaklaşık iki su bardağı sütü yavaş yavaş dökün.
• Sosu koyulaştırmak: İstenilen kıvama gelinceye kadar (yaklaşık 5-7 dakika) karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Sos Nasıl Koyulaştırılır ve Lezzetlendirilir.

1. Tutarlılığı Değiştir: Sos çok suluysa, bir yemek kaşığı unu 2 yemek kaşığı suyla karıştırın. Daha sonra, istenilen kıvama gelene kadar yavaşça karıştırarak sosa ekleyin.
2. Tat: Lezzet için sosa tuz eklenebilir. Başlangıç ​​noktası olarak 1/4 çay kaşığı tuz kullanın ve buna göre ayarlayın.
3. Daha İyi Tat: Daha karmaşık tatlar yaratmak için sarımsak tozu (1/2 çay kaşığı), soğan tozu (1/2 çay kaşığı) ve bir tutam kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
4. Pişirme süresi: Kaynadıktan sonra sosu 2-3 dakika daha pişirin ki tüm malzemeler birbirine iyice karışıp koyulaşsın.

Artan Bisküvi ve Soslar Nasıl Isıtılır?

Bisküvileri Yeniden Isıtmanın En Etkili Yöntemleri

1. Fırın Tekniği: Fırını 350°F'de açın. Bisküvileri her Pazar alüminyum folyoyla kaplanmış bir fırın tepsisine koyun. Yaklaşık 10-15 dakika, iyice ısınana kadar pişirin, bu da onları kahvaltı tariflerine ideal bir katkı yapacaktır.
2. Mikrodalga Tekniği: Her bisküviyi ıslak bir kağıt havluya sarın. Mikrodalgada orta güç ayarında 30-45 saniye pişirin ve yeterince ısınıp ısınmadıklarını kontrol edin.
3. Tavada Pişirme Tekniği: Tavayı orta-düşük ateşte önceden ısıtın. İçine bisküvileri ekleyin, ısıtma süresinin yarısında çevirin ve bir kapakla örtün. 3-5 dakika ısıtın.

Lezzet Kaybı Olmadan Sosu Tekrar Isıtma

1. Ocak Üstü İçin Yöntem: Sosu bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın, böylece yanmasın veya topaklanmasın. Gerekirse kıvamını geri kazandırmak için biraz süt veya et suyu ekleyin.
2. Mikrodalgada Pişirme Yöntemi: İçinde sos bulunan mikrodalgaya dayanıklı bir kap alın. Üzerini kapatın ve her seferinde 30 saniye orta güçte pişirin, eşit şekilde ısınmasını sağlamak ve kesilmesini önlemek için aralıklarla karıştırın. Sosun çok fazla koyulaştığını fark ettiğinizde, iyice karıştırmadan önce içine biraz süt veya et suyu dökün.
3. Çift Kazan Yöntemi: Bu yöntemle sosu yavaşça ısıtın, burada tat ve doku en iyi şekilde nazikçe tekrar ısıtılarak korunur. Tamamen ısınana kadar ara sıra karıştırın. Bu şekilde orijinal tatları korurken yanmaya karşı da koruma sağlanmış olur.

Bisküvi ve Sosu Mükemmel Şekilde Nasıl Yapabilirsiniz?

Sosis Sosu Lezzetini Geliştirmek

1. Etin Kalitesi: Lezzet dolu kaliteli bir sosisle başlayın çünkü bu sosunuzun temeli olacaktır. Daha zengin bir tada sahip olması için güzel bir ot ve baharat karışımına sahip domuz sosisleri seçin.
2. Sağ Browning – Sosisleri tavada pişirirken her yerini iyice kızarttığınızdan emin olun. Bu hem sosislerin daha lezzetli olmasını sağlayacak hem de daha koyu soslar için gerekli olan fondu daha da artıracaktır.
3. Yağları Doğru Kullanın: Yapmanız gereken, roux yaparken sosis pişirirken elde ettiğiniz yağ damlalarını kullanmaktır; bu yağlar çok fazla aroma içerdiğinden koyu kremamsı bir sos elde etmenizi sağlar.
4. Baharat: Sos hazırlamak için kullanılan tencereye yeterli miktarda tuz, karabiber ve adaçayı veya kekik gibi diğer otları ekleyin. İstediğiniz tadı elde edene kadar sık ​​sık tadına bakmaya devam edin ve ardından baharatları ayarlayın.
5. Krema ve Süt Dahil EtmeTam yağlı süte krema ekleyin ve bisküvi tarifi sosu yapmak için bir bileşen olarak eklemeden önce karıştırın. Karışım çok zengin veya çok ince olma arasında bir denge sağlar.
6. Beyaz sos için sürekli karıştırma gerekir.: Beyaz soslar (sos) hazırlarken, içinde topaklanma olup kıvamın eşit olmamasına dikkat ederek karıştırma işlemini sürekli yapın; burada kullanılan sıvı malzemelerle un karışımını karıştırma işlemi sırasında çırpma işlemi yapılması önerilir.
7. Kaynatma Süresi: Koyu kıvama geldikten sonra birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin çünkü bu şekilde tadı güzelleşecek ve yumuşak, kadifemsi bir kıvama gelecektir.”

Kaçınılması gereken yaygın hatalar

• Aşırı pişirme kahvaltılık sosis tarifinizin kalitesini bozabilir.: Kuru bir dokuya ve yanık bir tada yol açabilir.
• Fond'u atlamak ev yapımı sosunuzun tadını etkileyebilir.: Fond'u ihmal etmek sosun derinliğini ve zenginliğini azaltır.
• Yanlış Yağ Oranı: Çok az veya çok fazla eritilmiş yağ kullanılması roux'un kıvamını etkiler.
• Uygunsuz Baharatlama: Sürekli olarak baharatlama yapmamak, tatsız bir tada neden olabilir.
• Süt ve kremayı çok hızlı ekliyoruz. Sıvının eşit olmayan şekilde eklenmesi topaklanmalara neden olabilir.
• Yeterince karıştırmamak Yetersiz karıştırma, topaklı ve düzensiz bir sosla sonuçlanır.
• Yetersiz kaynatma, ev yapımı sosunuzu mahvedebilir.: Kaynatma adımını atlamak, tatların ve istenilen kıvamın bütünleşmesini engeller.

Referans Kaynakları

bisküvi

Sos

Kraker (yiyecek) genellikle ev yapımı sosla iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

S: Evde Cracker Barrel benzeri sosis sosu nasıl yapabilirim?

A: Evde Cracker Barrel gibi sosis sosu yapmak için kahvaltılık sosis, un, süt, tuz ve karabibere ihtiyacınız olacak. Sosisleri iyice pişirin, ardından unu ekleyin ve karıştırarak bir roux yapın. Sos istediğiniz kıvama gelene kadar yavaşça süt ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

S: Bu tarif için bisküvileri yapmanın en iyi yolu nedir?

A: Gerçek bir Cracker Barrel deneyimi için, üç adet elle açılmış ayranlı bisküvi yapmayı deneyin. Unu, kabartma tozunu, tuzu, katı yağı ve ayranı birleşene kadar karıştırın. Hamuru açın, daireler halinde kesin ve kızarana kadar pişirin.

S: Sos için sosis yağı yerine pastırma yağı kullanabilir miyim?

A: Evet, pastırma sosunu tercih ederseniz pastırma yağı kullanabilirsiniz. Önce pastırmayı pişirin, tavadan alın, ardından kalan yağı sosis sosu tarifinde olduğu gibi un ve süt ekleyerek roux'unuzu yapmak için kullanın.

S: Artan sosis sosunu nasıl saklamalıyım?

A: Artan sosis sosu hava geçirmez bir kapta buzdolabında üç güne kadar saklanabilir. Sos çok koyulaşmışsa biraz süt ekleyerek ocakta veya mikrodalgada tekrar ısıtın.

S: Denemem gereken Cracker Barrel'ın taklit tarifleri var mı?

C: Evet, internette Cracker Barrel'ın ünlü tavuk ve köfteleri, hashbrown güveci ve tabii ki sosis sosları gibi birçok taklit tarifi mevcuttur. Bu tarifler, en sevdiğiniz Cracker Barrel yemeklerini evde yeniden yaratmanıza yardımcı olabilir.

S: Sosis sosu tarifi için ne tür sosis kullanmalıyım?

A: Herhangi bir kahvaltılık sosis kullanabilirsiniz, ancak Jimmy Dean gibi markalar popüler seçimlerdir. Ayrıca favori yerel bir markayı kullanabilir veya kişisel bir dokunuş için kendi ev yapımı sosisinizi bile yapabilirsiniz.

S: Bu sosu önceden hazırlanmış herhangi bir karışım olmadan kendim yapabilir miyim?

A: Kesinlikle! Sosu sıfırdan yapmak, sosisleri pişirmeyi ve ardından damlayan malzemelerle bir roux oluşturmayı, ardından istenilen kıvama gelene kadar yavaş yavaş süt eklemeyi içerir. Yapması kolaydır ve bir karışım kullanmaktan çok daha lezzetlidir. Nefis bir tat için bu tarifi deneyin.

S: Bu tarifi daha sağlıklı hale getirmenin bir yolu var mı?

A: Bu tarifi daha sağlıklı hale getirmek için domuz sosisi yerine hindi sosisi kullanabilir ve tam yağlı süt yerine yarı yarıya veya yağsız süt kullanabilirsiniz. Ayrıca bisküviler için tam buğday unu da kullanabilirsiniz.

S: Bu bisküvi ve sosla hangi garnitürler iyi gider?

A: Bisküvi ve sos tek başlarına harikadır, ancak bunları çırpılmış yumurta, kızarmış patates veya çıtır pastırmayla servis ederek eksiksiz bir kahvaltı yapabilirsiniz. Taze meyve veya küçük bir salata yemeğe ferahlatıcı bir denge katabilir.