malzemeler
- Ev yapımı çikolatalı bisküvi yapmak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- 1 su bardağı (125 gr) tam buğday unu
- 1/2 su bardağı (60 gr) yulaf ezmesi
- 1 / 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı karbonat
- 1 / 4 çay kaşığı tuz
- 1/4 su bardağı (50 gr) esmer şeker
- 1/4 su bardağı (50 gr) beyaz şeker
- 1/3 su bardağı (75 gr) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- 3 yk süt
- 1 çay kaşığı vanilya ekstresi
- Kaplama için 100 gr bitter çikolata
Talimatlar:
- Fırınınızı önceden ısıtın: Fırınınızı 350°F'ye (175°C) ısıtarak başlayın. Bir fırın tepsisine yapışmaması için parşömen kağıdı koyun.
- Kuru malzemeleri karıştırın: Büyük bir kapta tam buğday unu, yulaf ezmesi, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırın.
- Tereyağı ve şekerleri birleştirin: Açık kahverengi şeker ve pudra şekeriyle dolu yumuşamış tuzsuz tereyağını, orta hızda çırpma aparatı takılı bir elektrikli mikser kullanarak soluk ve kabarık hale gelene kadar krema haline getirin. Bu işlem yaklaşık beş dakika sürecektir.
- Islak ve kuru malzemeleri birleştirin: Karıştırılmış kuru malzemeleri kremalı karışıma iki seferde yavaş yavaş ekleyin, her eklemeden sonra iyice karışana kadar çırpın. Sütü vanilyayla birlikte ekleyin; birleşene kadar çırpın. Son hamur yumuşak ama yapışkan olmayacaktır. Yapışkansa, hamur kabın kenarlarından ayrılana kadar her seferinde daha fazla un kaşığı ekleyin.
- Hamuru şekillendirin: Hamuru iki parşömen kağıdı arasında yaklaşık çeyrek inç kalınlığında açın. Kağıdın üst katmanını nazikçe soyun, daireler kesin ve bunları hazırlanan tepsiye yaklaşık bir inç arayla yerleştirin. Yayıldıkça, gerekirse gruplar halinde pişirin, artıkları tekrar açın. Tüm kurabiye karışımını kullanana kadar yuvarlak şekiller kesmeye devam edin.
- Pişirme: Tepsileri önceden ısıtılmış fırına koyun ve kurabiyeler kızarana kadar 12 dakika pişirin. Servis etmeden önce tel ızgara üzerinde tamamen soğutun. Tazeliğini ve çiğnenebilir dokusunu korumak için hava geçirmez bir kapta saklayın.
- Çikolatayı eritin: Soğurken, bitter çikolatayı benmari usulü mikrodalgada eritin ve pürüzsüz olana kadar her 30 saniyede bir karıştırın. Yanmamasına dikkat edin.
- Bisküvileri kaplayın: Her bisküviyi eritilmiş çikolataya batırın, fazlasının akmasını bekleyin, ardından kaplı tepsiye koyun ve katılaşana kadar buzdolabında bekletin. Yaklaşık 10 dakika sertleştirin. Alternatif olarak, üstüne yayın ve her şeyi tamamen düzeltmek için bir palet bıçağı kullanın, gerekirse daha fazla soğutma için bir kenara koyun.
- Servis edin: Bir bardak soğuk süt veya sıcak çayla servis edin. Hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar saklayın.
Ev Yapımı Çikolatalı Bisküvi Yapımı İçin Hangi Malzemeler Gereklidir?
Sindirim Bisküvi Hamuru İçin Hangi Un Türü En İyisidir?
En iyi sindirime yardımcı bisküvi hamurunu yapmak için tam buğday unu kullanmalısınız. Bu tür un daha fazla lif içerir ve bu da ona sindirime yardımcı bir bisküvinin benzersiz dokusunu ve besin değerini verir. Ek olarak, tam buğday unu bu kurabiyelerin lezzet profilini iyileştirmeye yardımcı olan hafif bir fındık tadı sağlar. Hamurda kıvam sağlamak için bunun yerine ince öğütülmüş tam buğday unu kullanılmalıdır.
Çikolatalı Digestives İçin Ne Kadar Kabartma Tozu Kullanmalıyım?
Çikolatalı sindirimi kolay bisküvilerde mükemmel doku ve kabarıklık için her 1 gram tam buğday unu için 150 çay kaşığı kabartma tozu kullanılmalıdır. Kabartma maddeleri hamuru genişletir ve pişirildiğinde havalandırır, pişmiş ürünleri hafif ve biraz çıtır yapar. Kabartma maddesi oranı, kurabiyelerin çok fazla havalanmadan veya ufalanan yapılarını kaybetmeden uygun şekilde kabarmasını garanti eder. Bulgularda tekdüzelik sağlamak için, kabartma tozu ölçümlerini düz kenarlı bir alet kullanarak düzgün kalibre edilmiş bir teraziyle unu doğru şekilde tartın.
Gerçek Sindirim Bisküvileri Yapmak İçin Yulaf Gerekli mi?
Geleneksel lezzeti ve dokuyu ortaya çıkarmak için yulaf genellikle hemen hemen her sindirime uygun bisküvi tarifinde bulunur. Rulo veya hızlı yulaf kullanılabilir ve iyi bir oran 50 gram tam buğday unu başına yaklaşık 75-150 gram olacaktır. Bu, bisküviye hafif bir çiğnenebilirlik kazandırır ve lif içeriğini artırarak daha sağlıklı hale getirir. Orijinallik garanti edilmez; ancak, yine de sadece bu nedenle biraz yulaf atılabilir. Daha pürüzsüz bir his için karışıma eklenmeden önce ince öğütülebilirler. Ek olarak, bunları kullanmak daha iyi nem tutmasını sağlayacak ve bu da bisküvilerinizin tazeliğini korumaya yardımcı olacaktır.
Çikolatalı Digestive Bisküvi Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Kuru Malzemeleri Birleştirmenin En İyi Yolu Nedir?
Çikolatalı dijestif bisküvi yapımında kuru malzemelerin etkili bir şekilde bir araya gelmesi için, her bir bileşenin eşit şekilde dağıldığından emin olmak amacıyla aşağıdaki adımları izleyin.
- Kuru Malzemeleri Birlikte Eleyin: 150 gr tam buğday unu, 1 çay kaşığı kabartma tozu, bir tutam tuz ve kakao tozu gibi diğer kuru malzemeleri eleyerek başlayın. Eleme, unun havalanmasını ve tüm bileşenlerin eşit şekilde karışmasını sağlar.
- Daha Kaba Doku İsteniyorsa Yulafları Ayırın: Eğer haddelenmiş veya hızlı yulaf kullanıyorsanız, dokularının kalması için bunları ayrı ayrı elemeyi veya daha sonra un karışımına eklemeyi düşünün. Yulaflarınız öğütülmemişse bu adım çok önemlidir.
- Çırpma teli ile karıştırın: Elenmiş malzemeleri daha fazla birleştirmek için bir çırpma teli veya çatal kullanın. Bu, topakları parçalayacak ve kabartma tozu ve tuzun unun her yerine eşit şekilde dağılmasını sağlayacaktır.
- Kalınlığı İnceleyin: Karışıma gözlerinizle bakın ve un veya kabartma tozu topakları olup olmadığını kontrol edin. Karışım eşit ve düzgün bir şekilde karıştırılmış görünmelidir.
Bu adımların izlenmesi, kabartma maddelerinin hamurun her yerine eşit şekilde dağılmasını sağlar ve bu da çikolatalı sindirime yardımcı bisküvilerin tutarlı bir dokuya ve kabarmaya sahip olmasını sağlar.
Bisküvi Hamuru Nasıl Doğru Açılır?
Bisküvi hamurunu doğru şekilde açabilmek için profesyonellerin şu tavsiyelerine kulak verin:
- Soğuk Tutun: Hamurunuzu yaptıktan sonra, onu streç filme sarın ve en az yarım saat buzdolabında bekletin. Bu, hamurun sıkılaşmasına yardımcı olacak ve böylece elle tutulması ve eşit şekilde açılması daha kolay olacaktır.
- Yüzeyinizi ve Oklavanızı Unlayın: Yapışmayı önlemek için hem oklava yüzeyinize hem de oklavanıza biraz un serpin. Sadece çok fazla un kullanmamaya dikkat edin; çok fazla ekstra un bardağı eklerseniz, hamurunuzdaki malzemelerin dengesini bozarsınız.
- Eşit Şekilde Açın: Soğutulmuş hamurunuzu unlanmış yüzeye koyun, ardından oklavayı kullanarak yavaşça açın. Ortadan başlayın ve dışarı doğru çalışın, hamuru her seferinde çeyrek tur döndürerek her tarafının eşit kalınlıkta olduğundan emin olun. Yaklaşık 1/4 inç (6 mm) kalınlığında olmasını hedefleyin — bu size güzelce pişen, yumuşak ve yumuşak bisküviler verecektir.
- Kalınlığınızı Kontrol Edin: Kendinize güveniyorsanız göz kararı yapabilirsiniz veya daha kesin olmak istiyorsanız üzerine kalınlık kılavuzları kazınmış bir cetvel veya oklava kullanabilirsiniz. Her iki durumda da, hamurunuzun düzgün bir şekilde açıldığından emin olun; aksi takdirde, bazı bisküviler pişerken diğerleri ortada hala çiğ kalabilir.
- Verimli Şekilde Kesin ve Kaldırın: Açtığınız hamurdan şekiller kesmek için bir bisküvi kesici veya keskin bir bıçak kullanın. Her kesimden sonra, bir fırın tepsisine aktarmadan önce her parçanın altına unlanmış bir spatulayı yavaşça kaydırın; bu, hareket ederken şekillerinin bozulmamasına yardımcı olacaktır.
Burada bugün anlatıldığı gibi adımları tam olarak takip ederek, her bir küçük kurabiyenin fırından mükemmel bir şekilde altın sarısı renkte çıkacağını ve alt kısımlarının veya hamurlu içlerinin yanmadığını bilerek rahatlayabilirsiniz.
Hangi Kurabiye Kalıbı Boyutunu Kullanmalıyım?
Bir kurabiye kalıbı boyutu seçerken, yaptığınız kurabiyenin türünü ve kaç porsiyon istediğinizi göz önünde bulundurmalısınız. Genellikle, standart kurabiye kalıpları 2 ila 3 inç (5 ila 7.5 cm) çapındadır - bunlar geleneksel kurabiyeler için en iyi şekilde çalışır. Kalıplar, daha geniş veya temalı kurabiyeler için 4 inç (10 cm) veya daha geniş olabilir. Pişirdiğiniz ürünlerde lokma büyüklüğünde ikramlar veya dekoratif vurgular istiyorsanız, 1 ila 1.5 inç (2.5 ila 4 cm) arasında değişen mini kurabiye kalıpları mükemmel olabilir! Ancak, seçtiğiniz kalıbın pişirilen şeyin genel tasarımına ve boyut beklentilerine uyduğundan her zaman emin olun.
Çikolatalı Digestive Bisküvilerde Farklı Çikolata Çeşitlerini Kullanabilir Miyim?
Çikolatalı Sindirim Bisküvileri İçin Sütlü Çikolata mı Bitter Çikolata mı Daha İyidir?
Çikolatalı sindirim bisküvileri için sütlü çikolata ile bitter çikolata arasında seçim yaparken, tat ve sağlık gibi birkaç şey göz önünde bulundurulmalıdır. En yetkili kaynaklara göre, sütlü çikolata, hafif tuzlu bisküvilerin tadıyla mükemmel bir şekilde harmanlanan yumuşaklığı ve tatlı aroması nedeniyle oldukça beğenilmektedir. Öte yandan, bitter çikolata daha güçlü ve daha derin bir kakao zengini deneyim sağlar. Alternatif muadilinden daha az şeker içeriği ve daha fazla antioksidan içerdiği için sizin için daha iyidir. Sonuç olarak, her şey neyi sevdiğinize bağlıdır - daha tatlı, daha hafif aromalar tercih ediliyorsa, sütlü çikolataları tercih edin, ancak acı-tatlı bir sağlamlık isteniyorsa, bitter çikolataları seçin.
Ev Yapımı Çikolatayı Nasıl Doğru Şekilde Temperlerim?
Ev yapımı çikolatayı temperlemek, parlak bir görünüm ve sert, çıtır çıtır bir doku elde etmek için hassas adımlar gerektirir. Bu nedenle, işte en son kaynaklardan yöntemin kısaltılmış bir versiyonu:
- Çikolatayı Parçalayın: Çikolatanızı eşit büyüklükte ve küçük parçalara ayırarak eşit şekilde erimesini sağlayın.
- Çikolatanın 2/3'ünü eritin: Çikolatanın üçte ikisini kaynar suyun üzerinde benmari usulü veya ısıya dayanıklı bir kapta eritin. Bitter çikolata için 115°F (46°C) veya sütlü veya beyaz çikolatalar için 110°F (43°C) sıcaklığa ulaşana kadar sürekli karıştırın.
- Çikolatayı Soğutun: Ateşten alın ve çikolatanın kalan üçte birini yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak yaklaşık 84°C'ye (29°F) soğuyana kadar pişirin.
- Tekrar Isıtma: Bitter çikolata için 88-90°C (31-32°F) arasında, sütlü veya beyaz çikolata için 86-88°C (30-31°F) arasında yavaşça tekrar ısıtın; bu, çikolatanın kristal yapısını yeniden hizalayacak ve böylece pürüzsüz ve parlak olmasını sağlayacaktır.
- Sıcaklığı Koruyun: Temperli çikolatayı batırırken veya kalıplarken bu sıcaklığı koruyarak temperli bir durumda kalmasını sağlayın.
Kusursuz ev yapımı temperli çikolatalar yapmak istediğinizde bu talimatları her zaman uygulayabilirsiniz.
Çikolatalı Digestive Bisküvilerin Pişirme Süreci Nedir?
Fırını Ne Kadar Süre Önceden Isıtmalıyım?
Çikolatalı sindirimi kolaylaştırıcılar pişirirken en iyi sonuçları almak için fırınınızı en az 10-15 dakika önceden ısıtın. Bu süre, ısının fırında eşit şekilde yayılmasını ve böylece bisküvi pişirmek için eşit bir ortam yaratılmasını sağlamak için yeterlidir. Ön ısıtma için normal sıcaklık aralığı 350°F (175°C) ile 375°F (190°C) arasındadır. Ayrıca her şeyin tutarlı bir şekilde çıktığından emin olmak için bir termometre kullanarak fırınınızın doğru olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.
Bisküvileri Pişirmek İçin İdeal Sıcaklık Kaç Derecedir?
Genel olarak, çikolata parçacıklı sindirime yardımcı kurabiyeleri pişirmek için en iyi sıcaklık 350°F (175°C) ve 375°F (190°C) civarındadır. Bu sıcaklık aralığında pişirerek, kurabiyelerimizin çok sert veya çok yumuşak olmadan tamamen pişmesini sağlayabiliriz. Dikkat etmeniz gereken bazı teknik hususlar şunlardır:
- Ön Isıtma Sıcaklığı: 350°F (175°C) – 375°F (190°C)
- Pişirme Süresi: 10-15 dakika
- Fırın Termometresinin Doğruluğu: Sıcaklıklarınızın tutarlı kalması için doğru olduğundan emin olun
- Kurabiye Görünümü: Yanmamış veya az pişmiş olmayan, çıtır çıtır bir dokuya sahip, eşit şekilde renklendirilmiş
Bu kurallara uyduğunuzda her seferinde mükemmel çikolatalı parçalı sindirime uygun bisküviler elde edeceksiniz; hem tam kıvamında pişecekler hem de harika bir tada sahip olacaklar!
Bisküvilerin Tamamen Piştiğini Nasıl Anlarım?
Çikolatalı bisküvilerin iyi piştiğinden emin olmak için aşağıdaki hususlara dikkat edin:
- Renkleri Homojen: Kurabiyelerin eşit şekilde altın sarısı-kahverengi renkte olması gerekir, yani her yeri eşit şekilde pişmelidir.
- Sertlik: Bisküvilerin ortasına hafifçe bastırın; sert olmalı, yumuşak veya hamur gibi olmamalı ve hafif baskıya dayanıklı olmalıdır.
- Kıtır Kenarlar: Kenarlara dokunun—eğer biraz daha koyu ve çıtırsa, içinde hamur kalmamış demektir. Bu, bu kurabiyenin içinde çiğ noktalar veya az pişmiş alanlar olmadan iyice pişirildiğini gösterir.
Eğer bu noktalara dikkat ederseniz çikolatalı bisküvileriniz her zaman mükemmel olur.
Ev Yapımı Çikolatalı Bisküviler İçin En İyi Saklama Yöntemleri Nelerdir?
Bisküvileri Hava Geçirmez Bir Kapta Saklayabilir Miyim?
Gerçekten de, bisküvileri taze tutmak ve bayatlamalarını önlemek istiyorsanız, onları hava geçirmez bir kaba koymalısınız. Kapların hava geçirmezliği, kurabiyelerin saklanması için çok önemlidir çünkü nemi uzak tutmaya yardımcı olur ve çıtırlıklarının korunmasını sağlar. Kurabiyelerinizi saklamak için herhangi bir kaba koymadan önce tamamen soğumasını beklemelisiniz. Ayrıca, aynı kaba bir parça kağıt havlu koymak da kalan nemi emerek katkıda bulunabilir ve böylece ev yapımı bisküvilerin daha uzun süre dayanmasını sağlar. Bu tekniği izleyerek, kurabiyeleriniz bir veya iki hafta boyunca lezzetli ve taze kalacaktır.
Ev Yapımı Çikolatalı Sindirim Ürünleri Ne Kadar Taze Kalır?
Ev yapımı çikolatalı sindirim bisküvileri genellikle oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklandığında yalnızca bir veya iki hafta dayanır. Taze kalma sürelerini uzatmak isterseniz, yaklaşık iki veya üç hafta kalacakları bir buzdolabına koyabilirsiniz. Öte yandan, dondurma daha uzun süreli saklama için düşünülebilir; dondurulursa, üç ay boyunca taze kalabilirler. Dondurucu yanığı olmaması ve kalitenin bozulmaması için iyice sarın veya dondurucuya uygun kaplara koyun.
Referans kaynakları
- BBC İyi Yemekler
- Tarif: “Ev Yapımı Çikolatalı Sindirim Bisküvileri”
- Kaynak: BBC İyi Yemekler
- Açıklama: BBC Good Food'un mutfak bilgisini övünerek anlattığı tarifiyle lezzetli ev yapımı çikolatalı sindirime yardımcı bisküvilerin nasıl yapıldığını keşfedin.
- Kral Arthur Pişirme
- Eğitim: “Çikolata Sindirim Sanatında Ustalaşma”
- Kaynak: Kral Arthur Pişirme
- Açıklama: King Arthur Baking, evde ağız sulandıran çikolatalı sindirime yardımcı kurabiyeler hazırlamak için adım adım bir süreç sunuyor; fırıncılık tutkunları için ideal!
- Food Network
- Rehber: “Çikolatalı Digestives ile Pişirme Becerinizi Geliştirin”
- Kaynak: Food Network
- Açıklama: Food Network'ün öğretici videosu, kendi leziz, zengin çikolatalı sindirime uygun kurabiyelerinizi hazırlama sanatında ustalaşmak için gereken tüm ipuçlarını ve püf noktalarını içeriyor.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
S: Ev yapımı karşı konulmaz çikolatalı sindirime yardımcı bisküvi yapmak için hangi malzemelere ihtiyacım var?
A: Ev yapımı çikolatalı sindirim bisküvileri için tam un, tereyağı, esmer şeker, kabartma tozu, karbonat, tuz, süt ve eritilmiş çikolataya ihtiyacınız var. Doğru ölçüleri belirten bir çikolatalı sindirim bisküvisi tarifi kullanabilirsiniz.
S: Kurabiye hamuru mutfak robotunda hazırlanabilir mi?
A: Evet, olabilir. Tek yapmanız gereken tüm kuru malzemeleri ve tereyağını bir mutfak robotuna koyup ince kırıntılara benzeyene kadar karıştırmak. Bu hızlıdır ve ayrıca hamur işinizin ufalanan ve lezzetli olmasını sağlar.
S: Fırın tepsilerimi nasıl hazırlamalıyım?
A: Bisküvilerin yapışmaması için üzerlerine parşömen kağıdı serin. Temizlemek ve eşit şekilde pişmelerini sağlamak için enerji tasarrufu yapmış olursunuz.
S: Bisküvileri nasıl şekillendirebilirim?
A: Hamuru unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1/4 inç kalınlığında açın, ardından bir kesici kullanarak yuvarlak bisküviler kesin. Bu, her bisküvinin aynı anda hazır olmasını sağlar çünkü farklı boyutlarda olsalardı, bazıları fazla pişerken diğerleri az pişerdi.
S: Parlak bir görünüm elde etmek için çikolatayı nasıl temperleyebilirim?
A: Bu parlak görünümü elde etmek için, küçük çikolata parçalarını benmari usulü bir kaba kırıp tamamen eriyene kadar sık sık karıştırmaya devam etmelisiniz. Bu şekilde, koyu, pürüzsüz bir sıvı ev yapımı kurabiyelerinizin her tarafını kaplayacak ve beyaz veya sütlü gibi diğer türlere alternatif olarak hizmet edebilecektir.
S: Çikolatayı her bisküvinin üzerine nasıl sürerim?
A: Fırından çıkardıktan sonra bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın ve ardından her bir kurabiyenin bir yüzüne kaşık veya spatula kullanarak eritilmiş çikolata gibi herhangi bir malzeme sürün, ardından tüketmeden önce tamamen sertleşene kadar bekleyin.
S: Bisküvilerin ufalanabilirliğini nasıl koruyabilirsiniz?
A: Soğuk tereyağını doğrudan buzdolabından alıp kuru malzemelerle karıştırın ve karışım kırıntıya dönüşene kadar karıştırın. Çok fazla yoğurmak kurabiyeleri daha ağır ve daha az çıtır yapacaktır.
S: Bu ev yapımı bisküvilerin McVitie's ile aynı olma ihtimali var mı?
A: McVitie'nin geleneksel lezzetini yenmek zor olabilir, ancak birçok kişi sıfırdan yapılan sindirime yardımcı bisküvileri tercih ediyor çünkü daha taze bir tada sahipler. Yüksek kaliteli malzemeler kullanmak da onları bağımlılık yapıcı hale getirmeye yardımcı oluyor.
S: Farklı bir şey deneyebilir miyim?
A: Tam buğday unu yerine tam buğday unu kullanabilir veya daha fazla tat için biraz vanilya özütü ekleyebilirsiniz. Başka bir fikir de üstüne bir kat bitter çikolata koymaktır, böylece çikolata kaplı bir bisküvi gibi olur.
S: Bunlar çaya veya kahveye batırılabilir mi?
A: Evet! Bu ev yapımı çikolatalı dijestifleri çayınıza veya kahvenize batırabilirsiniz. Tıpkı bizim sevdiğimiz mağazadan alınanlar gibi yeterince çıtır çıtırlar.
