Burada, Hardee'nin ikonik bisküvi tarifini evde nasıl yapacağınızı adım adım göstereceğiz. Bu bisküviler gevrek, tereyağlı ve o kadar lezzetli ki her yerde kahvaltı severlerin favorisi haline geldiler. Sürecin her bir bölümünü, iyi malzemeleri seçmekten onları doğru şekilde pişirmeye kadar parçalara ayırarak eksiksiz bir yaklaşım benimsiyoruz - her şey bu kılavuzda ele alınıyor. Bu tariflerin nereden geldiğine ve ne anlama geldiğine dair anlayışımız sayesinde, insanların sadece güzelliklerini anlamalarını değil, aynı zamanda bunları kendileri yapmak veya farklı şekillerde servis etmek için ilham almalarını umuyoruz. Birisi daha önce hiç bir şey pişirmemiş veya uyanık olduğu saatlerin çoğunu fırınların etrafında geçiriyor olsa bile, bu talimatlardaki amacımız her zaman açıktı: İnsanların sevdiklerini çok lezzetli ev yapımı bisküvilerle şaşırtabilmeleri için yeterli bilgi sağlamak.
Bisküvi Tarifi İçin Hangi Malzemelere İhtiyacınız Var?
Ev Yapımı Bisküviler İçin Gerekli Malzemeler
Hardee'nin meşhur bisküvilerini yapmak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- Çok amaçlı unSır: 2 su bardağı yapılandırıcı olarak ve istenirse kurabiyelerinizin üzerine tatlı bir sos yapmak için.
- Pişirme, becerilerden biridir İnsanların yemek pişirme cephaneliğinde bulundurmak isteyeceği bir toz. Toz: 1 yemek kaşığı mayalandırmak için.
- Ev yapımı kurabiye yaparken tuz hayati önem taşır. 1 tatlı kaşığı tat vermesi için.
- Şeker: Tatlılığı arttırmak için 1 yemek kaşığı.
- Tuzsuz tereyağı: 1/2 su bardağı, soğuk ve küp şeklinde, gevreklik için.
- Süt: Nem ve zenginlik için 3/4 su bardağı, tercihen tam yağlı süt.
Bu ölçüleri tam olarak uyguladığınızda, ortaya çıkan sonuç tam da sizin sevdiğiniz bir bisküvinin dokusuna ve tadına benzemelidir.
Kendiliğinden Kabaran Un Neden Önemlidir
Bisküvi yaparken kendiliğinden kabaran un olmazsa olmazdır çünkü bu un türü, tutarlı bir kabarma ve iyi bisküvilerin karakteristik özelliği olan hafif, kabarık bir doku elde etmek için gerekli olan belirli oranlarda kabartma tozu ve tuzla karıştırılmış çok amaçlı un içerir. Bu nedenle, fırıncılar kendiliğinden kabaran un kullanarak zamandan ve emekten tasarruf edebilirler çünkü bu, ayrı miktarda mayalama maddesini ölçme ihtiyacını ortadan kaldırırken aynı zamanda aşırı veya yetersiz mayalanma olasılığını da azaltır. Bu, kendiliğinden kabaran unu, özellikle ev yapımı bisküvi tariflerinde kaliteden ödün vermeden verimliliğe değer verenler için mükemmel bir seçim haline getirir.
Bisküvi Tarifinizde Ayran mı Ekşi Krema mı Kullanmalısınız?
Bisküvi tarifiniz için, her biri sıfırdan yapılan nihai üründe farklı özellikler ortaya çıkarsa da, ayran veya ekşi krema kullanılabilir. Ayranın kullanımı, kabartma tozuyla reaksiyona girmesinin yanı sıra keskin bir tat verir, bu da daha fazla mayalanmayla sonuçlanır, dolayısıyla daha hafif, nemli, kırıntılı bir bisküvi; asit içeriği de hamurun yumuşaklığına katkıda bulunur. Tersine, ekşi krema, bisküvinin genel zenginliğini artırabilecek biraz daha az keskin bir tatla birlikte daha zengin, daha kremsi bir doku sağlar. Ancak ekşi krema kabartma tozuyla iyi reaksiyona girmediğinden, genellikle daha iyi sonuçlar için başka bir mayalama maddesiyle birleştirilir, bu nedenle bu ikisi arasındaki karar, istenen tat ve dokuya göre yönlendirilmelidir; her ikisi de özellikle ev yapımı hazırlıklar sırasında doğru şekilde uygulandığında harika lezzetli bisküviler verebilir.
Mükemmel Hardee's taklit bisküvileri nasıl yapabilirim?
Hamur Tarifi
- Doğru ölçüm: Un, kabartma tozu, tuz ve yağ (tereyağı veya katı yağ) gibi malzemeleri bir mutfak terazisinde gramına kadar tartmanız gerekir.
- Kuru Malzemeleri Birleştirin: Bir karıştırma kabı alın ve ölçülü kendiliğinden kabaran unu, kabartma tozunu ve tuzu iyice karışana kadar çırpın.
- Yağ ekleyin: Karışım kaba kırıntılara benzeyene ve yağ eşit şekilde dağılana kadar soğuk tereyağını veya katı yağı bir hamur kesiciyle kesin.
- Sıvı Malzemeleri Ekleyin: İçine yavaşça ayran veya ekşi kremayı dökün ve bir çatalla hafifçe karıştırın, ta ki birleşene kadar. Pişirmeye başlayan herkes önce bu adımı yapacağı için aşırı karıştırmayın.
- Hamurun Dinlendirilmesi: Hamuru 10-15 dakika dinlendirin ki gluten daha fazla gevşeyebilsin, böylece istediğiniz kıvama gelsin.
- Şekillendirme ve Kesme : sıfırdan yaptığınız bisküvilerinizin düzgün çıkmasını istiyorsanız bunlar çok önemli adımlardır. Hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve ardından hafifçe vurarak istediğiniz kalınlığa getirin; keskin bir kesici kullanarak bükmeden kesin.
- Fırınlama – ister basit kurabiyeler ister sıfırdan yapılmış bisküviler olsun, mükemmel pişmiş ürünler için şu adımları izleyin. Fırın rafını tarifte belirtilen seviyeye yerleştirin; fırını buna göre önceden ısıtın; tepsileri üzerlerine yerleştirin. Altın rengi kahverengi olana kadar pişirin; uygun doku gelişimini sağlamak için yükselme yüksekliğini kontrol edin.
- Soğutma ve Servis – Taze olduklarında yumuşak oldukları için servis etmeden önce hafifçe soğutarak nemlerini korurlar ancak yine de sıcak kalmalarını sağlarlar.
Bisküvileri Doğru Şekilde Kesmek
Bisküvileri keserken, pişirme sırasında iyi kabarmalarına yardımcı olan temiz kenarlar için keskin bir bisküvi kesiciye sahip olmak önemlidir. Öncelikle, hamurunuzu eşit kalınlıkta, genellikle yaklaşık 1-1½ inç kalınlığında açmak istersiniz, böylece her yeri eşit şekilde pişer. Kesicinizi yapışmaması için una batırın ve düz bir şekilde bastırın - bükmeyin, çünkü bu kenarları kapatabilir ve kabarmasını önleyebilir. Her kesilmiş bisküviyi, yumuşak kenarlar için birbirine değecek kadar yakın, ancak tek tek kızarması için yeterince uzakta olacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
Kurabiye Tepsileri ve Fırın Ayarları
Kurabiye pişirirken eşit ısıtma sağlamak için, kenarları olan açık renkli bir kurabiye tepsisi kullanın, böylece ısı her birinin etrafına eşit şekilde dağılır. Fırını 425°C'ye (220°F) önceden ısıtın, bu daha sonra iyi doku için en uygun kabarma koşullarını yaratacaktır. Kurabiye tepsinizi/tepsilerinizi, daha sonra tabağa/tabaklara aktarma sırasında yapışmadan veya parçalanmadan kolayca çıkarabilmek için parşömen kağıdıyla kaplayın. Tüm süreç boyunca tutarlı sıcaklıkları korumak için fırının orta konumuna bir raf koyun. Süreyi yakından izleyin - 12-15 dakika arasında sürmelidir. Altın kahverengi dış görünüm ve uygun iç genişleme meydana gelmiştir.
Bu tarifle farklı bisküvi çeşitleri yapılabilir mi?
Üzümlü Tarçınlı Bisküvi
Evet, bu bisküvi tarifinin çeşitlerini daha fazla malzeme ekleyerek yapabilirsiniz. Üzümlü Tarçınlı Bisküvi yaparken, ıslak malzemelerle karıştırmadan önce kuru malzemelere 1 su bardağı kuru üzüm ve 1 ila 2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın ekleyin. Kuru üzümlerin, tat ve dokuda tekdüzeliği kaybetmemek için hamur içinde eşit şekilde dağıldığından emin olun. En iyi sonuçlar için yukarıda belirtilen kesme, pişirme ve soğutma prosedürlerinin aynısı izlenmelidir.
Peynirli Bisküvi ve Sosis Sosu
Peynirli Bisküvi ve Sosis Sosu, ev yapımı bisküvilerle iyi giden lezzet dolu doyurucu bir yemektir. Sosis sosunu hazırlamak için, bir tavada orta ateşte bir pound kahvaltılık sosisi kızartarak başlayın. Piştikten sonra, fazla yağı alın ancak tavada yaklaşık bir yemek kaşığı bırakın. 1 veya iki dakika boyunca sürekli çırparak roux oluşturmak için 4/1 su bardağı çok amaçlı un ekleyin. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak yavaş yavaş iki su bardağı süt dökün, ardından koyulaşana kadar pişirin; damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Orijinal bisküvi tarifi için, sadece rendelenmiş peyniri (bir su bardağı) karıştırın. Kremalı sosis sosuyla sıcak servis edin - artan sosisin kullanılması gereken brunchlar için mükemmel!
Taklit Bisküviler Kullanılarak Yapılan Kahvaltılık Sandviçler
Taklit bisküviler kullanarak lezzetli kahvaltılık sandviçler yapmak için orijinal tarifi takip edin ve piştikten sonra hafif ve kabarık olduklarından emin olun, ardından soğuduktan sonra yatay olarak ikiye kesin. Çırpılmış yumurta, pastırma şeritleri (çıtır) veya sosis köfteleriyle doldurun - zevkinize uygun herhangi bir kombinasyon! Ayrıca, isterseniz ekstra bir lezzet patlaması için içine biraz peynir, avokado veya taze sebze koymayı da düşünün!! Her şeyi iki yarıya istifleyin, böylece tüm katmanları aynı anda ısırmak kolaylaşır - bu şekilde, sabahları sıfırdan kolayca yapılmış doyurucu, sağlıklı bir yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.
Sıfırdan Puf Puf Bisküviler Yapmak İçin Uzman İpuçları
Karıştırma Teknikleri ve Karışımın Tutarlılığı
Hafif bisküviler elde etmek için, ıslak ve kuru malzemeleri karıştırırken nazik bir katlama yöntemi kullanmak gerekir. Bu, ev yapımı için uygun olan, dokularının sert olmasına neden olacak çok fazla glüten oluşmasını önler. Hamur biraz topaklı bırakılmalıdır; aşırı karıştırma ağır bir kıvam üretir. Aşırı pürüzsüz olmadan bir arada duran bir hamur istersiniz. Bunu başarana kadar daha fazla veya daha az sıvı ekleyin, çok kuru veya yapışkan olursa kabarması ve kabarıklığı etkilenecektir.
Daha İyi Sonuçlar İçin Tereyağı ve Katı Yağ Kullanımı
Farklı yağ içerikleri ve erime noktaları, katı yağın tereyağıyla birleştirilmesini sıfırdan bisküvi yapmak için harika hale getirir çünkü nihai ürüne çeşitli tatlar ve dokular katarlar. Katı yağdaki daha fazla yağ, pullara yol açarken nem ve tat ekler ve yalnızca tereyağını tek başına kullanmaktan elde edilebilir. Bu iki bileşen birlikte çalışır, böylece bunlar kullanılarak yapılan bisküvinin her lokmasında yumuşaklık ve zenginlik olabilir - bu nedenle hazırlık sırasında her bir parça tereyağı için iki parça katı yağ karıştırmanız önerilir, ancak kabartma maddesini de unutmayın, aksi takdirde pişirmeniz yeterince iyi olmaz.
Bisküvi Saklama ve Yeniden Isıtma Yöntemleri
Pişirdikten sonra, saklamadan önce hava geçirmez bir kaba koyarak veya streç filmle sıkıca sararak tamamen soğumasını bekleyin. Maksimum tazelik için bir haftaya kadar buzdolabında saklayın veya kaliteyi korurken gelecekteki tüketim amaçları için üç ay boyunca üstünü dondurun. Tekrar ısıtmak için, fırın tepsisine yerleştirmeden önce fırın sıcaklığını 350 derece Fahrenheit'e (175 Santigrat) önceden ısıtın. Mağazadan satın alınan hamurlar kullanıldığında kurumamaları için her tarafını folyo kağıdıyla örtün, bu hamurlar genellikle pişirme işlemi sırasında gereken nem içeriğinden yoksundur, ardından gece boyunca soğukta saklanırsa 10-15 dakika, aksi takdirde dondurucudan çıkardıktan sonra tamamen ısınana kadar 20-25 dakika bekletin. Alternatif olarak, mikrodalgayı yaklaşık 20-30 saniye ısıtabilirsiniz, ancak bu durumda biraz daha yumuşak bir doku deneyimlenebilir.
Kaçınılması Gereken Tipik Hatalar Nelerdir?
Çok Fazla Hamurla Çalışmak
Bu yaygın hata, bisküvilerin dokusu üzerinde büyük bir etkiye sahip olabilir. Hamuru aşırı çalıştırmak glüten gelişimini artırır ve amaçlanan hafif, gevrek ürünler yerine çiğnenebilir, ağır nihai ürünlerle sonuçlanır. Malzemeleri sadece birleşene kadar karıştırmak ve yağların tamamen una karışmadan dağılması için hamuru hafifçe dokunarak nazikçe tutmak önemlidir. Böyle bir yaklaşım, uygun bisküvi yapısının bozulmadan kalmasına yardımcı olur ve maksimum kabarıklık ve kabarıklık sağlar.
Yanlış Fırın Sıcaklığı veya Pişirme Süresi
Yanlış fırın sıcaklıkları, bisküvilerin düzgün şekilde kabarmasını veya eşit şekilde kızarmasını önleyebilir. Çok sıcaksa, fırın dışını çok fazla kızartırken içlerini çiğ bırakabilir; çok soğuksa, bunun yerine yoğun, az pişmiş bisküviler üretilir. Doğru sonuçları garantilemek için fırını doğru şekilde önceden ısıtmak gerekir - 425°F'ye (220°C) kadar - ve genellikle yaklaşık 10-15 dakika süren pişirme süresini yakından izlemek gerekir. Doğru sıcaklık okumaları için bir fırın termometresi kullanın ve pişirme sürelerini yapılan bisküvilerin boyutuna/kalınlığına göre ayarlayın.
Son Kullanma Tarihi Geçmiş Kabartma Tozu veya Kendiliğinden Kabaran Un Kullanımı
Son kullanma tarihi geçmiş kabartma tozu veya kendiliğinden kabaran un gibi eski mayalama maddelerinin kullanımı bisküvi mayalama sürecini engelleyebilir. Kabartma tozunun 6 aydan bir yıla kadar sınırlı bir raf ömrü vardır, bundan sonra gücü zamanla kademeli olarak azalır. Son kullanma tarihi geçmiş kabartma tozu kullanırsanız, o zaman scone'larınızın düzgün bir şekilde kabarmasını beklemeyin çünkü bu, dokuda yoğunlukla birlikte düzlüğe neden olur. Aynısı, hem tuz hem de kabartma maddesi (kabartma tozu) içeren kendiliğinden kabaran un için de geçerlidir; uzun süreli kullanımlarda etkinliğinde azalma olabilecek son kullanma tarihleri vardır. Bu nedenle, bu tür malzemelerin son kullanma tarihlerini her zaman kontrol edin ve tazelik testleri yapın, yani istenen yüksekliği ve hafifliği elde etmek için kullanmadan önce az miktarda sirke/suyu biraz kabartma tozuyla karıştırın. Bayat malzemeleri taze olanlarla değiştirmek, son ürünün bütünlüğünü ve mükemmelliğini sağlamak için hayati önem taşır.
Daha Lezzetli Bisküvi Tariflerini Nereden Bulabilirsiniz?
İlham İçin Food.com ve Pinterest'i Keşfedin
Daha lezzetli bisküvi tarifleri nerede bulabileceğinizi merak ediyorsanız, bir sonraki adımınız Food.com ve Pinterest olmalı. Food.com'da, malzemeleri seçmeye ve en iyi hazırlama yöntemini bilmeye yardımcı olan derecelendirmeler ve incelemelerle birlikte kullanıcılar tarafından gönderilen çok çeşitli tarifler bulunur. Öte yandan, Pinterest, kullanıcıları geleneksel bisküvi tariflerine benzersiz dokunuşlar yapan çeşitli bloglara ve yemek sitelerine yönlendiren görsel olarak çekici pinlerle karakterize edilen bir platformdur. Tercih edilen tarifleri gelecekte başvurmak üzere kaydetmek ve aynı zamanda diğer fırıncılık meraklılarıyla etkileşim kurmak her iki platformda da mümkündür.
Diğer Popüler Taklit Bisküvi Tarifleri
- Red Lobster Cheddar Bay Bisküvileri: Bu bisküvilerin peynir ve tereyağı içeriğinin zengin olduğu, genellikle ekstra lezzet katmak için sarımsaklı otlu tereyağı ile doldurulduğu belirtiliyor.
- Popeyes Bisküvileri: Popeyes bisküvileri söz konusu olduğunda, gevrek yapıları ve altın rengi her zaman en iyi sonucu verir, özellikle sıcak servis edildiğinde, üzerine bal gezdirildiğinde veya sosla servis edildiğinde.
- KFC Bisküvileri: Sahip olduğu yumuşaklıkla herkesin kalbini eritebilen bu yiyecek, günümüzde bulunan farklı fast food türleri arasında insanların en sevdiği seçeneklerden biri haline gelmiştir; sadece hafif bir tatlılığa sahip olması nedeniyle değil, aynı zamanda kızarmış tavukla da çok iyi gittiği için.
- Hardee's/Carl's Jr. Bisküvileri:Bu markaların bisküvileri, sosis veya pastırma gibi ağır dolguları mükemmel bir şekilde taşıyabilmelerini sağlayan yoğun kıvamlarıyla bilinir ve böylece doyurucu kahvaltı sandviçleri oluştururlar.
- Chick-fil-A Bisküvisi: Chick-fil-a bisküvisini diğerlerinden ayıran en önemli özelliği tereyağlı zengin tadıdır. Bu sayede tavukla birlikte tüketildiğinde harika bir lezzete kavuşur ve sabah sandviçleri için ideal bir seçim haline gelir.
Referans Kaynakları
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
S: Ayranlı bisküvinin hamuru nasıl yapılır?
A: Ayranı, kendiliğinden kabaran un karışımınıza kısalma ile dökün. Hamur yumuşayana kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz olana kadar yavaşça yoğurun.
S: Kendiliğinden kabaran un yerine Bisquick kullanabilir miyim?
A: Evet, kendiliğinden kabaran un yerine Bisquick kullanabilirsiniz. Orijinal Hardee's bisküvi tarifinde yazılan adımların aynısını izleyin. Tadı lezzetli ve gerçek unla aynı olacaktır.
S: Hamuru ne kadar kalınlıkta açmalıyım?
A: Fırında iyi kabarması için yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
S: Hardee's ayranlı bisküvilerinin pişirme sıcaklığı nedir?
A: Fırını 425 dereceye ısıtın. Kurabiyeleri hafifçe pişirme spreyi sıktığınız fırın tepsisine yerleştirin ve üzerleri kızarana kadar pişirin.
S: Hardee's Bisküvi Tarifi'nden az miktarda yapabilir miyim?
C: Evet, eğer istediğiniz miktar standart miktardan azsa veya çok fazla artığı istemiyorsanız, tüm malzemeleri yarıya indirerek bu tarifi kolayca ayarlayabilirsiniz!
S: Artan ayranlı bisküviler nasıl saklanmalıdır?
A: Artan bisküvileri saklamak için buzdolabına koyun! 'Tazelemek' için mikrodalgada ısıtın veya 350 derece F'ye önceden ısıtılmış fırında birkaç dakika bekletin, tekrar iyice ısınana kadar – nefis!
S: En iyi bisküvileri yapmak için ipuçlarınız ve püf noktalarınız var mı?
A: Hamuru fazla yoğurmamak, soğuk ayran kullanmak (hatta dondurmak) ve fırına koymadan önce her şeyi güzelce soğuk tutmak, böylece her seferinde hafif ve kabarık olmaları faydalı ipuçlarından bazılarıdır!
S: Bisküvilere yumurta ve peynir ekleyebilir miyim?
A: Evet! Özel bir muamele için bisküvilerinize yumurta ve peynir ekleyebilirsiniz. Bir yumurtayı pişirip sonra onu bu bebeklerden ikisinin arasına koymanızı öneririm - tıpkı Hardee's'in gündoğumu kruvasanı gibi!
S: Bu bisküvi tarifini kurabiye yapımında kullanabilir miyim?
A: Bunlar ayranlı bisküviler olarak tasarlanmış olsa da, yeni tarifler denemekten veya tuzlu kurabiyeler yaratmak için biraz değişiklik yapmaktan çekinmeyin; ancak, dokusu geleneksel kurabiye hamurlarından farklı olacağı için hazırlıklı olun.
