malzemeler
Kusursuz bir pişirme süreci için hazırlama adımlarını özetlemeden önce aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
Tavuk Pot Turta Dolgusu için:
- 2 su bardağı haşlanmış tavuk, doğranmış
- 1 su bardağı havuç, doğranmış
- 1 su bardağı bezelye
- 1 su bardağı küp doğranmış patates
- 1/2 su bardağı kereviz, dilimlenmiş
- 1 / 3 fincan tereyağı
- 1 / 3 bardağı çok amaçlı un
- 1 / 2 çay kaşığı tuz
- 1 / 4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı soğan tozu
- 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/4 çay kaşığı kekik yaprağı veya taze kekik de kullanılabilir.
- 1 3/4 su bardağı tavuk suyuna ihtiyacınız olacak.
- 2/3 su bardağı süt.
Bisküvi Üzeri İçin:
- 2 su bardağı çok amaçlı un
- 1 yemek kaşığı kabartma tozu
- 1 / 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 / 2 çay kaşığı tuz
- 6 yemek kaşığı soğuk tereyağı, küp şeklinde
- 1 su bardağı ayran
talimatlar
Dolguyu Yapın:
- Büyük bir tencerede orta ateşte tereyağını eritin. Un, tuz, karabiber, soğan tozu, sarımsak tozu ekleyin ve tavuk suyu ve sütü çırpın. Koyulaşıp köpürene kadar pişirin ve karıştırın; 1 dakika daha pişirin ve karıştırın.
- Pişmiş tavuk, havuç, bezelye, patates ve kerevizi ekleyin. İyi karıştırın; kaynama noktasına getirin. Ateşi kısın; 5 ila 7 dakika veya iyice ısınana kadar kapağı açık şekilde pişirin.
- Bisküvi Üzerinin Hazırlanışı:
- Büyük bir karıştırma kabında un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu birleştirin. Karışım kaba kırıntılara benzeyene kadar bir hamur karıştırıcısı veya çatalla tereyağını karıştırın.
- Hamur kıvamına gelene kadar ayranı ekleyip karıştırın.
Birleştirin ve pişirin:
- Fırını önceden 400 ° F'ye (200 ° C) ısıtın.
- Tavuk karışımını 9x13 cm'lik bir fırın kabına dökün.
- Bisküvi hamurundan kaşık kaşık tavukların üzerine eşit şekilde dökün.
- Bisküvi üstü kızarana ve içi kabarana kadar 25-30 dakika pişirin.
Bu kremalı Tavuklu Turta ve Altın Bisküvi Kaplamasının tadını en iyi rahatlatıcı yiyecek olarak çıkarın!
Geleneksel Turta Kabuğu Yerine Neden Bisküvi Kaplaması Seçmelisiniz?
Pul pul bisküvi ihtişamının cazibesi
Bir kişinin geleneksel bir kabuk yapmak yerine turtanın üstünde bisküvi hamuru kullanmayı seçmesinin birçok nedeni olabilir. Bir nedeni, bu tür bir kaplamanın dokuda ilginç kontrastlar yaratmasıdır; alttaki pürüzsüz ve kremsi dolguya havadar, kabarık, hafif çıtır bir katman ekler. Hamur ayrıca ıslak dolgularla karşı karşıya kaldığında hamur işinden daha iyi dayanır, güzel görünürken ve ısırması keyifliyken sağlam kalır. Dahası, bisküvi yapmak genellikle turta kabuğu yapmaktan daha az zaman ve çaba gerektirir - bu nedenle hızlı ama lezzetli sonuçlar istiyorsanız, yapın! Sonuç olarak, yemek zamanlarında etrafta bulundurulması gereken ek bir bileşen olarak bisküvi kullanmanın içerdiği katmanlar nedeniyle yapılan her yemek daha rahatlatıcı hale gelir.
Turta kabuğu ve bisküvi sosu: Bir tat karşılaştırması
Turta hamuru ile bisküvi sosu tat açısından karşılaştırıldığında, birkaç teknik husus farklı duyusal deneyimlerin altını çizer:
Doku:
- Turta Kabuğu: Geleneksel turta kabuğu tarifi, un, yağ (genellikle tereyağı veya katı yağ) ve su kullanarak doku elde eder. Bu, yağ katmanlarının unun içine yayılmasına izin vererek, kabuğu pişerken gevrek hale getiren "yağı kesme" adı verilen bir işlemle yapılır. Uygun şekilde yerleştirme veya kör pişirme, yumuşaklığı önleyebilir.
- Bisküvi üstü: Hafiflik, kabartma tozu ve soda gibi kimyasal mayalama maddelerinden gelir. Hamurda ayrıca daha yüksek miktarda yağ ve ayran bulunur ve bu da ona hafif altın rengi çıtır bir dış kabukla yumuşaklık verir.
Lezzet Profili:
- Turta Kabuğu: Turta kabuğu genellikle tatsızdır çünkü asıl görevi iç harcı için bir kılıf oluşturmaktır; ancak kullanılan yağ türüne bağlı olarak biraz tereyağlı veya kurabiyemsi alt tonlar olabilir.
- Bisküvi Üzeri: Ayranın ekşiliği ve tereyağının zenginliği gibi ek lezzet katmanları oluşturan malzemeler nedeniyle, turta kabuğundan daha derin bir tada sahiptir.
Hazırlık Süresi ve Verimlilik:
- Turta Kabuğu: Hamurun kullanılmadan önce soğutulması gerekir; pişirildiğinde sertleşmemesi için elleçleme sırasında aşırı çalıştırılmamasına dikkat edilmelidir. Hazırlama aşamalarında açma ve tavalara yerleştirme daha uzun sürer.
- Bisküvi sosu: Hamur karıştırmak, kaşıkların doğrudan dolguların üzerine bırakıldığı diğer yöntemlerden daha basittir ve daha az zaman alır. Bu, genel hazırlık süresini önemli ölçüde azaltır ve bu yaklaşımı, kaliteyi feda etmeden hızlı sonuçlar isteyen kişiler için daha yeni başlayanlar için uygun veya kullanışlı hale getirir.
Özetle, her iki alternatifin de tavuklu turta gibi iyi konfor yemekleri yapmada kendi güçlü yönleri vardır;
Daha sağlıklı seçenekler: Bisküvi sosuna geçiş
Tavuklu Turta için daha sağlıklı bir alternatif olarak bisküvi sosu seçmek faydalı olabilir. Yaygın olarak kullanılan turta kabukları, kalori ve doymuş yağları azaltmaya yardımcı olan bisküvi soslarıyla değiştirilebilir. Turtanın geleneksel kabuğu yoğundur ve daha fazla tereyağı veya katı yağa ihtiyaç duyar, bu da yağ içeriğini artırır. Aksine, bisküviler tam buğday unu kullanılarak veya Yunan yoğurdu ve az yağlı ayran eklenerek yapılabilir, böylece gereksiz yağ ve kaloriler azaltılabilir. Bir diğer faydası ise daha hafif dokusunun, besin açısından zengin dolgularla servis edildiğinde dengeli bir diyeti desteklerken porsiyon boyutlarını kontrol etmeye yardımcı olmasıdır. Bu nedenle, bisküviye geçmek sadece pişirmeyi basitleştirmekle kalmaz, aynı zamanda daha az enerji yoğunluğuna sahip eşit derecede tatmin edici bir seçenek sunarak daha sağlıklı beslenme düzenlerine de uyar.
Tavuk Pot Pastanız İçin Mükemmel Bisküvi Hamurunu Hazırlama
Doğru unu seçmek: Çok amaçlı un mu yoksa kek unu mu?
Bisküvi hamurunuzda kullanmak üzere genel amaçlı un ve kek unu arasında seçim yaparken, bu iki un türünün farklı özelliklerini ve bunların nihai ürünü nasıl etkilediğini bilmek önemlidir. Genel amaçlı un çok yönlüdür ve bisküvilerin güçlü ama yumuşak bir yapıya sahip olmasını mümkün kılan orta düzeyde protein içeriğine sahiptir. Bu, içine konulan dolgulara dayanabilecek öngörülebilir bir dokuya ihtiyaç duyanlar için uygundur. Öte yandan, kek unu daha az protein içerir, bu da pişirildiğinde daha ince ve daha hafif kırıntılarla sonuçlanır, bu nedenle doğası gereği hassastır ancak Tavuklu Turta gibi ağır dolguları desteklemede çok iyi değildir. Bu nedenle, yumuşaklığın her yerde güçle birleştirilmesi gereken bisküvi kaplamaları için, insanlar genellikle genel amaçlı unları tercih eder.
Gösteriyi çalan ayranlı bisküvilerin sırrı
Harika ayranlı bisküviler yapmanın sırrı üç katlıdır: Malzemelerin kalitesi, onları nasıl karıştırdığınız ve pişirme işlemi. Öncelikle, birinci sınıf bileşenler kullandığınızdan emin olun. Örneğin, taze ayran soğuk olmalıdır ve Avrupa tarzı tereyağı diğer türlere göre daha yüksek yağ içeriğine sahip olabilir ve bu da ona nem verir. İkinci olarak, tereyağınızı ve ayranınızı her zaman mümkün olduğunca soğuk tutun, böylece hazırlama sırasında ısınmazlar - bu, bisküvi gibi pişmiş ürünlerde gevrekliği sağlar. Bu, birleşene kadar karıştırmanız ve hamurla gereğinden fazla uğraşmamanız veya ellememeniz gerektiği anlamına gelir çünkü çok fazla ellemek, daha sonra yeme zamanı geldiğinde yumuşaklıktan çok sertliğe neden olabilir! Üçüncüsü ve sonuncusu, bir fırın tepsisi; bu, pişirme işlemi sırasında dışa doğru yayılmak yerine kabarmalarını sağlayacaktır.
Açma ve kesme: Mükemmel bisküvi boyutu ve kalınlığı için ipuçları
Doğru boyutta ve kalınlıkta bisküvi elde etmek, ayrıntılara dikkat etmek ve hassas ölçüm yapmakla ilgilidir. Hamuru eşit kalınlıkta, yaklaşık 1/2 ila 3/4 inç olacak şekilde açarak başlayın. Bu, eşit şekilde pişmelerini sağlar, böylece ince kısımların aşırı pişmesi ve diğerlerinin ortasının hala çiğ kalması önlenir; çok fazla ezmemek için hafif basınç uygulayan bir oklava kullanın.
Sonra, yaklaşık 2-3 inç çapında keskin bir yuvarlak bisküvi kesiciyle yuvarlaklar halinde kesin, bu da şekillerinin düzgün kalmasını sağlar; bükmeden düz bir şekilde aşağı doğru bastırmak kenarları birbirine yapıştırır ve kabarmayı engeller, ancak temiz kesimler yapmak pişirme sırasında iyi bir havadarlık gelişimini teşvik ederek iyi tanımlanmış katmanlar da oluşturur. Bundan sonra, artıkları yalnızca bir kez yeniden yuvarlayın, aksi takdirde ağırlaşırlar çünkü bu teknik ayrıntıları her seferinde takip ettiğinizde, sonuçlarınız sürekli olarak mükemmel olmalıdır.
Sıfırdan Lezzetli Tavuk Turta Dolgusu Yapımı
Çevirme tavuk mu, evde pişmiş tavuk göğsü mü: Turtanız için hangisi daha iyi?
Pot pie için ne istediğinize bağlı olarak, çevirmeli tavuk veya ev yapımı tavuk göğsü arasında seçim yapabilirsiniz. Çevirmeli tavuk iyidir çünkü önceden pişirildiği için zamandan tasarruf sağlar ve genellikle kızartmada kullanılan baharatlar nedeniyle daha lezzetlidir. Bununla çok fazla hazırlık işinden tasarruf edebilir ve ayrıca turtanıza biraz ekstra tat katabilirsiniz. Tersine, evde tavuk göğsü gibi pişirme yöntemleri, baharatlama ve et kalitesi üzerinde daha iyi kontrole sahip olmanızı sağlar, ancak diğer yöntemlerden daha uzun sürdüğünü unutmamalısınız. Olumlu tarafı, pişirme işlemi sırasında kullanılan belirli tarif tarafından gerektirilebilecek daha az yağlı tat olacaktır. Esasen, kararınızı zamandan tasarruf etmenin mi yoksa çok daha fazla lezzete sahip olmanın mı önemli olduğuna dayandırmalısınız; eğer öyleyse, o zaman kızarmış tavukları tercih edin; aksi takdirde, yalnızca içlerine hangi malzemelerin girdiğini veya nasıl baharatlandıklarını düşünüyorsanız, pişmiş olanları kullanın.
Sebze karışımı: Bezelye, havuç ve soğanlar dolgunuzu nasıl zenginleştirir
Tavuklu turtayı doldurmaya gelince, hiçbir şey bezelye, havuç ve soğan eklemek kadar işe yaramaz. Bu üç sebzenin dahil edilmesi, bu yemeğin hem tadı hem de dokusu için harikalar yaratır. Örneğin, bezelyeler, sadece görsel olarak çekici hale getirmekle kalmayıp aynı zamanda tuzlu bileşenlerini dengelemeye yardımcı olan canlı renk patlamalarıyla birlikte mütevazı bir tatlılık getirir; ayrıca arada sırada çiğnemeniz için yumuşak bir şey verir, bu da yemek yerken ağzımızda neler olduğunu nasıl algıladığımıza daha fazla çeşitlilik katar. Öte yandan havuçlar, bu gibi tavuk bazlı yemeklerde bulunan herhangi bir otla aşılanmış tuzluluğa karşı güzelce giden biraz topraksı doğal şeker sağlar - ayrıca sertlikleri en çok ihtiyaç duyulan yerde böylesine tatmin edici bir çıtırlık sunar! Soğanlar, bir turta dolgusu yaparken atlanamayacak bir bileşendir çünkü onları sotelemek, tek başına karamelizasyon yoluyla çok fazla derinlik ortaya çıkarır; bu her şeyin genel olarak daha zengin bir tada sahip olmasını sağlar ancak özellikle tavuk butları gibi etli proteinler içeren karışımlara sığır eti suyu veya soya sosu eklenerek elde edilen umami tatlarını daha da zenginleştirir. Kereviz sapları gibi diğer aromatiklerle birlikte pişirildiğinde - kendinizi daha soğuk aylarda okuldan sonra Fransız soğan çorbasını yudumlarken geçirdiğiniz o nostaljik anlara geri dönmüş bulacaksınız - gerçekten onlara benzeyen hiçbir şey yok! Tüm bu sebzelerin uyumlu bir şekilde birlikte çalıştığını hatırlamak önemlidir çünkü evde tavuk göğsü, baharat ve et kalitesi üzerinde daha iyi bir kontrole sahip olmanızı sağlar, ancak bunun diğer yöntemlerden daha uzun sürdüğünü ve damakta katmanlar halinde döndüğünü ve böylece sıradan bir yemeği gerçekten olağanüstü bir şeye dönüştürdüğünü unutmamalısınız; her lokma, güveç gibi geleneksel konfor yiyeceklerinden beklenen basitlik hissini korurken bir öncekinden daha karmaşık hale gelir.
Sosunuzu koyulaştırmak: Un ve tavuk suyunun rolü
Un ve tavuk suyu, tavuk pota sosunu pürüzsüz ve kadifemsi hale getirmede önemli rol oynar. Un, unun içindeki ısıtılmış nişasta granüllerinin suyu emdiği ve şiştiği jelatinleşme yoluyla karışımı koyulaştıran bir koyulaştırıcı maddedir. Koyulaştırma için bir kural olarak, her bir su bardağı tavuk suyu için bir yemek kaşığı un kullanılmalıdır.
İlk adım, orta ateşte çok amaçlı unla eşit miktarda yağı (tereyağı veya sıvı yağ) pürüzsüz ve açık altın rengi olana kadar çırpmayı içeren bir roux yapmaktır - genellikle yaklaşık 3-5 dakika sürer. Topaklanmayı önlemek için, roux'a tavuk suyu eklerken sürekli çırpın. 2 su bardağı tavuk suyu ile ¼ su bardağı un kullanırsanız, doyurucu tavuklu turtalar için uygun orta kalınlıkta bir sos bekleyebilirsiniz.
Tavuk suyu, unun koyulaştırıcı özellikleri için sıvı bir baz görevi görmenin yanı sıra lezzetli tatlar da ortaya çıkarır. Ev yapımı olanın daha fazla derinliği ve besin değeri vardır, ancak yüksek kaliteli mağazadan satın alınan stoklar da işe yarar. Miktarların ve pişirme yöntemlerinin dikkatli bir şekilde düzenlenmesiyle, sonucunuz herhangi bir tavuklu turta tarifini büyük ölçüde geliştiren çok kremalı, lezzetli bir sos olacaktır.
Bisküvi Turtanızı Birleştirmek: Adım Adım Kılavuz
Mükemmel tabanı katmanlamak: Turta tabağı mı yoksa güveç tabağı mı?
Bir turta tabağı ile bir güveç tabağı arasında bisküvi turtası seçerken, karar yemeğin nasıl göründüğünü ve pişirildiğini etkiler. İşte bazı hususlar:
pasta tabağı
- Şekil: Genellikle yuvarlak ve eğimli kenarlıdır.
- Malzeme: Genellikle ısının eşit dağılmasını sağlayan cam, seramik veya metalden yapılır.
- Derinlik: Normal bir turta kabının derinliği yaklaşık 1.5 inçtir.
- Kapasite: Genellikle 4 ila 6 fincan dolum alır.
- Isıyı Koruma: Cam ve seramik turta kapları ısıyı çok iyi korur, bu sayede turtanız daha uzun süre sıcak kalabilir.
- Kabuk Kalitesi: Daha iyi hava akışı ve daha düzgün pişirme, eğimli kenarlar sayesinde daha çıtır bir taban ve kenar kabuğuyla sonuçlanır
Güveç Yemeği
- Şekil: Genellikle dikdörtgen veya oval, düz kenarlıdır.
- Malzeme: Genellikle seramik veya camdan yapılır ve pişirme süresi boyunca ısıyı eşit şekilde korur.
- Derinlik: Güveç kapları daha derin olup 2 ila 3 cm arasında derinliktedir.
- Kapasite: 8 fincana kadar dolgu alabilir, bu da daha büyük porsiyonlar veya daha kalın katmanlar için harikadır.
- Isı Tutma: Benzer şekilde, cam/seramik türleri, ilk etapta gerekli olduğu için, pişirildikten sonra diğer malzemelere göre ısıyı daha iyi tutarlar, dolayısıyla bu tür, gerektiği gibi tekrar tekrar kullanıldığında işini mükemmel bir şekilde yapar ve hem iç hem de dış sıcaklıkların sadece pişirme sırasında değil, aynı zamanda pişirme sonrasında da yeterince sabit kalmasını sağlayarak, istenen seviyelere ulaşana kadar bu tür yemeğin, başka bir mikrodalga fırın vb. doğrudan kullanılmadan bile daha uzun süre sıcaklığını korumasını sağlar.
Kenarları düz olduğundan, kabuk kalitesi daha az çıtır olabilir, ancak bu daha kalın dolgular ve katmanlı yapılar için yer sağlar.
Ön pişirme yapmak mı yapmamak mı: Bisküvi ve iç harcın pişme süresini dengelemek.
Bisküvi tabanını dolguyu eklemeden önce önceden pişirmek, bisküvi turtanızın nasıl olacağında büyük bir fark yaratabilir. Bunu yapmanın bir yolu, bisküvi tabanının tamamen pişmesini ve altta çıtır bir kabuk oluşmasını sağlayan kör pişirmedir, böylece doldurulduğunda ıslanmaz. Genel olarak, ön pişirmede yapılan şey, bisküvi tabanının orta ateşte (yaklaşık 350 ° F) yaklaşık 10-15 dakika pişirilmesidir, ta ki hafifçe tutmaya ve kızarmaya başlayana kadar. Bu prosedür, daha kısa pişirme süresine ihtiyaç duyan veya daha fazla nem içeren dolgular için uygundur. Öte yandan, her iki pişirme süresi de ve nem seviyeleri ikisi arasında benzerse, yani bisküvi tabanları ve dolguları, o zaman bunları ayrı ayrı önceden pişirmeye gerek olmayabilir. Bu nedenle, her iki parçada da kaliteyi tehlikeye atmadan istenen dokuları elde etmek için tarifinizin gerektirdiği şeye bağlı olarak bunu yapıp yapmayacağınıza karar vermelisiniz.
Kurabiyelerinizin üzerinde altın kahverengi bir görünüm elde etmek için
Kurabiye pişirmenin önemli noktası onları altın sarısı yapmaktır. Bu, düzgün bir şekilde piştiklerini gösterir ve ayrıca güzel görünmelerini ve güzel bir tada sahip olmalarını sağlar. Bunu yapmak için, öncelikle fırınınızı normal sıcaklığına önceden ısıtın - genellikle 375°F ile 425°F arasında, hangi tarifi takip ettiğinize bağlı olarak. Fırınınızın gerçekten yeterince ısınıp ısınmadığını ve orada kalıp kalmadığını kontrol etmek için bir fırın termometresi kullanın. Eşit pişirme için, bisküvileri fırının en sıcak olduğu ortasına koyun. Fırına koymadan önce, bisküvilerin üstlerini yumurta veya sütle hafifçe yıkayın; bu, güzel ve altın rengi olmalarına yardımcı olacaktır. Aşırıya kaçmamaları ve çok koyulaşmamaları veya yanmamaları için onları gözlemleyin; pişirmenin yarısında hangi rafta olduklarını değiştirin ki hepsi eşit şekilde pişsin. Son olarak, üstü iyice kabarana ve sertleşene kadar pişirin - genellikle yaklaşık 12-15 dakika, ancak ne kadar büyük/kalın olduklarına bağlıdır - ama temel olarak, üstleri güzel çıtır çıtır kahverengi bir renk alana kadar! Bu adımları her seferinde tam olarak ve hatasız bir şekilde uygulayın, böylece sonunda her zaman mükemmel pişmiş, altın rengi kurabiyeleriniz olacak!
Her Duruma Uygun Alternatif Bisküvi Turta Tarifleri
Vejetaryen dokunuş: Tavuğu kremalı mantarla değiştirmek
Bisküvi turta tariflerinize lezzetten veya ağızda bıraktığı histen ödün vermeden lezzetli bir vejetaryen dokunuş katmak için tavuk yerine kremalı mantar kullanın. Etli dokusu ve güçlü umami aroması nedeniyle kremalı mantarlar tavuk için mükemmel bir alternatiftir - özellikle cremini, portobello veya shiitake türleri. Bu mantarlarla birlikte soğan, sarımsak ve biberiye veya kekik gibi otları kızartarak tadını derinleştirin. Yoğun krema, krem peynir veya süt ürünleri içermeyen seçeneklerden oluşan zengin, yumuşak soslar kullanarak baştan sona esnek ve doyurucu tutun. Sos, içinde pişerken her yumuşak mantarı iyice kaplamalıdır. Bu daha sonra herhangi bir bisküvi turta tarifinde tavuk yerine dolgu olarak kullanılabilir ve böylece her durum için mükemmel olan güçlü ve lezzetli bir vejetaryen alternatif sunar.
Tatlı bisküvi turtaları: Konseptten gerçeğe
Tatlı bisküvi turtaları yapmak için, geleneksel tuzlu bisküvi turtasını lezzetli bir tatlıya dönüştürmeniz gerekir. Başlangıçta, ek tatlılık için hamura biraz şeker karıştırın. Dolgulara gelince, bunlar, şeker ve tarçınla yumuşayana kadar kendi sularında pişirilen elma veya çilek gibi taze meyvelerle veya şeker ve mısır nişastasıyla koyulaştırıcı olarak karıştırılmış haşlanmış şeftalilerle hazırlanabilir. Başka bir varyasyon, çikolata parçaları gibi meyve dolgularıyla birleştirilmiş muhallebi veya krem peynir tabanları kullanmayı içerebilir, bunlar, düz bir şekilde yuvarlanan ve daha sonra üçgen, kare, dikdörtgen vb. şekillerde kesilen bisküvilerden yapılan kabukların üzerine dökülmeden önce bunlara eklenir ve bunlar üst üste yerleştirilir ve daha sonra yaklaşık bir saat boyunca altın rengi kahverengi olana kadar fırınlanır, böylece daha iyi yerleşebilirler ve meyveli tatlılarla dolu yumuşak merkezleri çevreleyen çıtır kenarlar elde edilir, sıcak servis edildiğinde en iştah açıcı olanlardır
Hızlı çözümler: Konserve bisküvi ve hazır tencere tarifleri kullanma
Acil durumlarda, konserve bisküviler ve bir Instant Pot pişirme sürecini büyük ölçüde basitleştirebilir. Lezzetli yemekler yapmak için, Instant Pot'unuzun soteleme özelliğiyle et veya sebzeleri kızartarak başlayın. Malzemelerin üzerine konserve bisküvi hamuru koyun veya üstünü kapatın, yanlara değmediğinden emin olun, böylece yanmaz. Instant Pot'u kapatın, ardından pişirilen şeye bağlı olarak 10-15 dakika yüksek basınçta ayarlayın.
Hızlı ve tatlı bir bisküvi turtası için, dolgunuzu sote modunda pişirin ve içine biraz şeker ve mısır nişastası ekleyerek koyulaştırın. Dolgunuz hazır olduğunda, üzerine kaşık kaşık konserve bisküvi hamuru koyun. Kapağı kapatın ve yaklaşık 8-12 dakika boyunca yüksek basınçta pişirin, ardından hemen bırakın. Bu size tüm o harika meyveli tatları emmiş kabarık bisküvilerle sıcak bir yemek verir.
Bu teknikler, lezzet veya dokudan ödün vermeden tatlı veya tuzlu bisküvili turtalar yapmanın kolay yollarını sunar; bu da onları yoğun hafta içi akşamları veya planlanmamış misafirler için mükemmel hale getirir.
Artan Tavuk Turtasını Saklama ve Yeniden Isıtma İpuçları
Bisküvi turtanızı soğutmak ve dondurmak için en iyi uygulamalar
Bisküvi turtanızı buzdolabına koyduğunuzda, tamamen soğuduğundan emin olun. Daha sonra, soğuyan bisküvi turtasını tazeliğini koruması için sıkı bir kapakla veya alüminyum folyoyla örtün. Bunu buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Dondururken, üzerinde donma yanığı oluşmasını önleyecek bir kat daha alüminyum folyo eklemeden önce sıkıca plastik ambalaja sarın. Üzerine tarih yazın ve 2-3 aya kadar saklayın. Tekrar ısıtmak isterseniz, fırını 375°F'ye (190°C) önceden ısıtın, ambalajları çıkarın ve buzdolabındaysa yaklaşık 25-30 dakika, dondurulmuşsa yaklaşık 45-50 dakika iyice ısınana kadar pişirin.
Bisküvilerin dokusundan ödün vermeden yeniden ısıtma
Bisküvili turtanızı tekrar ısıttığınızda bisküvilerinizin dokusunun bozulmaması için, ısıtma işlemini şu şekilde yapmalısınız:
- Fırını önceden ısıtın: Turtanın yavaş ve eşit şekilde ısınması için fırının sıcaklığı 325°C'ye (163°F) ayarlanmalıdır.
- Alüminyum folyo ile örtün: Çok fazla kurumasını veya çok sertleşmesini önlemek için, bisküvileri alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve ısının bir kısmını içeri alsın, ama hepsini değil.
- Yeniden ısıtma süresi: Turta buzdolabından çıkarılırsa, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Dondurucudan doğrudan çıkarılan turtalar için, iç sıcaklık 35°F'ye (40°C) ulaşana kadar 165-74 dakika daha pişirin.
- Folyoyu çıkarın: Çok fazla pişirmeden, tekrar çıtır çıtır olana kadar son 5 dakikada folyoyu çıkarın.
- Dinlenme süresi: Tekrar ısıtma işlemi tamamlandıktan sonra, servis etmeden önce beş dakika kadar hiç dokunmadan bekletin; böylece tatlar birbirine iyice karışır ve dokusu biraz sertleşebilir.
Bu adımları izleyerek hem sıcacık, çıtır çıtır bir bisküvi üstü hem de lezzetli, doyurucu bir iç harcı aynı anda başarıyla elde edebilirsiniz.
Dolgunun ikinci gün nemli ve lezzetli kalması nasıl sağlanır?
Dolgunun nemini ve lezzetini ikinci gün de korumak için, turtayı doğru şekilde saklamak ve dikkatlice yeniden ısıtmak önemlidir. İlk olarak, turtayı buzdolabına koymadan önce sıkıca plastik veya alüminyum folyo ile sardığınızdan emin olun. Böyle bir eylem, bu dolguyu kapatır ve böylece kurumaya karşı korur. Isınırken, fırını yavaşça yaklaşık 300°F'ye (150°C) ayarlayın. Bu, herhangi bir nem kaybını önlemeye yardımcı olacaktır, bu nedenle üst kısmını folyo ile sarın, ancak çıtırlaşması için son dakikada çıkarın. Ayrıca, daha fazla tat katmak ve dolgulardaki sululuğu korumak için yeniden ısıtmadan önce yüzeyine hafifçe eritilmiş tereyağı sürebilirsiniz.
Referans kaynakları
- Kaynak 1: Culinary Dergisi Makalesi
- Özet: Tanınmış bir mutfak dergisi, altın rengi bisküvi kaplamalı tavuklu turta yapımına dair öne çıkan bir makale yayınladı. Makalede adım adım talimatlar, malzeme listeleri ve pişirme teknikleri yer aldı. Makale, bisküvilerden yapılmış mükemmel pişmiş bir kabuğa sahip bir turta olan en üst düzey konfor yemeğini elde etmek için gereken pişirme yöntemlerini anlatıyor.
- Kaynak 2: Yemek Blog Yazısı
- Özet: Bir yemek blogundan alınan detaylı bir yazı, üstünde altın renkli bisküviler olan tavuklu turta yapmayı açıklıyor; ayrıca bu tarifin tatları, baharatları ve farklı versiyonları hakkında da konuşuyor. Yazarın hedef kitlesi, evde yemek yapan ve yeni bir şey denemek veya konfor yemeği olarak servis edilen geleneksel yemeklerini geliştirmek isteyen kişilerdir.
- Kaynak 3: Yemek Şovu Bölümü
- Özet: Popüler bir TV yemek programının bir bölümünde, fırınlandığında altın rengine dönen bisküvi kapaklı lezzetli tavuklu turtaların nasıl hazırlanacağı gösteriliyor. Profesyonel bir şef, program sırasında ipuçlarını, püf noktalarını, sunum fikirlerini ve servis önerilerini paylaşıyor; ayrıca çevrimiçi olarak da izlenebiliyor; ilgileniyorsanız "tavuklu turta" yapımıyla ilgili videolar arayın!
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
S: Tavuklu börek nasıl vazgeçilmez bir konfor yemeği haline geldi?
A: Tavuklu turta, kremamsı ve lezzetli iç malzemesi, yumuşak sebzeleri ve çıtır bisküvi veya turta kabuğu üstü nedeniyle rahatlatıcı bir yemek olarak kabul edilir. Bu yemek, ev yemekleriyle gelen tüm sıcaklığı ve memnuniyeti bünyesinde barındırır, bu yüzden genellikle rahat aile yemeklerinde servis edilir.
S: Bisküvili tavuklu turta tarifi nedir?
A: Bisküvili tavuklu turta yapmak için, pişmiş tavuk, sebzeler ve tavuk suyu kullanarak kremalı tavuk dolgusunu yaparak başlayın. Turtalar gibi geleneksel kabuklar kullanmak yerine, bu karışımı bir fırın kabına dökmeli ve önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar fırınlamadan önce üzerine ev yapımı kabarık bisküviler koymalısınız.
S: Tavuklu böreğim için bisküvi yerine turta kabuğu kullanabilir miyim?
A: Evet, daha geleneksel versiyonunu tercih ediyorsanız tavuklu turtanız için bisküvi yerine turta kabuğu kullanabilirsiniz. Hamuru dolgunun üzerine açın ve talimatlara göre pişirin. Ancak, üzerine bisküvi koymak bu klasik yemeğe ilginç bir dokunuş katar ve hoş bir doku katar.
S: Ev yapımı bisküvi sosumun her seferinde mükemmel olduğundan nasıl emin olabilirim?
A: Ev yapımı bisküvinizin her seferinde mükemmel olmasını sağlamanın bir yolu, un karışımına keserken tereyağını soğuk tutmak, bunları karıştırmak için bir hamur kesici veya mutfak robotu kullanmak ve yumuşak hamur oluşacak şekilde yeterli miktarda krema eklemektir. Daha sonra açılarak daire veya kare şeklinde kesilebilir ve doldurulmuş kaplara yerleştirilmeden önce sıcak fırına koyup yüzeylerinde altın rengi kahverengi bir renk oluşana kadar pişirilmeli ve iç kısımlarının da iyice piştiğinden emin olunmalıdır.
S: Hafta içi yemeklerinde bisküvili tavuklu turta yapmanın kolay bir yolu var mı?
A: Elbette! Bisküvili tavuklu turtalar kullanarak kolay bir hafta içi yemeği hazırlamak için, hazır rendelenmiş pişmiş tavuğu dondurulmuş sebzeler ve bisküvi karışımıyla birleştirerek çok fazla uğraşmadan ev yapımı bir tat elde etmeyi deneyin. Bu basit tarif, ev yapımı tavuklu turtanın tüm o rahatlatıcı lezzetlerini hala sunar.
S: Bisküvi soslu tavuk böreğimi ne kadar süre fırında tutmalıyım?
A: Bisküvi sosuyla kaplı tavuk böreğinizi, 375°F (190°C) önceden ısıtılmış fırında, bisküvi üstleri altın rengi kahverengi olana ve dolgu kenarlarda kabarmaya başlayana kadar yaklaşık 35 ila 45 dakika pişirin. Ancak, pişirme süreleri bu işlem sırasında kullanılan farklı fırınların ürettiği kalınlıklara ve ısı yoğunluklarına bağlı olarak değişebileceğinden gereğinden uzun süre pişirmeyin.
S: Geleneksel tavuklu turta tarifimde neyi değiştirebilirim?
A: Geleneksel bir tavuklu turta tarifi yaparken, değiştirmeyi düşünebileceğiniz bazı şeyler vardır. Hindili turta olarak adlandırılan şeyi yaratmak için tavuk yerine hindi kullanabilirsiniz. Alternatif olarak, tatlı patates veya pırasa gibi çeşitli sebzeleri deneyin. Dolgu için kullanılan baharatlar da denenebilir, ancak tıpkı diğer yemeklerin gerektirdiği gibi tuz, karabiber ve otlarla iyi bir şekilde baharatlamayı unutmamalısınız! Bu klasik yemeğin bir diğer popüler versiyonu, onu çorba haline getirmektir, bu daha sonra yanında ev yapımı bisküvilerle servis edilebilir.
S: Turta dolgumun çok kalın olmadan lezzetli olmasını nasıl sağlayabilirim?
A: Turta dolgunuzun aşırı kalınlaşmamasını ve tat tomurcuğu karıncalanma etkisini korumasını sağlamak için ihtiyacınız olanlar şunlardır: taban için eşit miktarda tavuk suyu ve kremayı karıştırın veya tercih ederseniz kremalı tavuk çorbası kullanın, ardından diğer tüm yemeklerde olduğu gibi tuz, karabiber ve otlarla iyice tatlandırın! Ancak tüm bu adımlardan sonra hala aşırı yoğun görünüyorsa, istenen kıvama gelene kadar daha fazla et suyu ekleyerek yavaşça inceltin ancak lezzetli bir dokunuşu unutmayın
