Mnoho ľudí si v dobrom spomína, ako si pochutnávali na čedarových cesnakových sušienkach Ruby Tuesday, ktoré boli slané a cestovité. Vďaka nadýchanej textúre v kombinácii s teplým a mazľavým syrom je toto jedlo obľúbené medzi príležitostnými stravníkmi aj gurmánmi. Teraz si však tieto famózne chuťovky môžete pripraviť aj doma! Náš recept je veľmi podobný ich, takže každé sústo vás privedie späť k posedeniu v Ruby Tuesday's.
Prečo sú sušienky Ruby Tuesday také návykové?
Syr čedar je skrytý klenot!
Dôvod, prečo Ruby Tuesday čedar cesnakové sušienky sú také úžasné, záleží hlavne na kvalite ich syra – čedaru! Tento druh sa môže pochváliť nielen intenzívnou chuťou, ale aj vynikajúco sa topí a dodáva všetkým sušienkam hladký a syrový nádych. Navyše, ostrosť pridáva ďalšiu úroveň chuti pri zmiešaní s cesnakom, vďaka čomu sú celkovo uspokojivejšie. Pri vytváraní týchto ikonických dobrôt si nezabudnite vybrať prémiové značky, pretože výrazne ovplyvňujú obidve dosiahnuté chuťové vlastnosti, čím sa stávajú nepochybným tajným prvkom týchto veľmi obľúbených pochúťok.
Najideálnejšia kombinácia s cesnakom a maslom
Tieto sušienky sú odlišné kvôli kombinácii cesnaku a masla, ktorá sa v nich používa, čo vytvára príťažlivú vôňu a chuť, ktorej je ťažké odolať. Trik spočíva v použití čerstvého cesnaku pre ostrú, aromatickú chuť, ktorú nemožno dosiahnuť práškovými druhmi. Ľahké opraženie na masle zmení silu cesnaku, čím sa stane sladkým a upraženým, čím chlieb získa väčšiu chuť. Toto maslo naplnené cesnakom nielenže pokryje každý povrch lahodnou polevou, ale tiež ho zachová mäkké vo vnútri, čím zabráni vysušeniu. Aby ste vytvorili výraznú chuť sušienok Ruby Tuesday, rovnováhu medzi silnými chuťovými pohárikmi cesnakovej chuti a krémovou bohatosťou, ktorú prináša množstvo roztápajúceho sa margarínu, ani jedno by nemalo prevážiť.
Recepty na predstieranie vs. skutočná vec
Pri pokuse pripraviť si čedarské cesnakové sušienky Ruby Tuesday doma podľa napodobeného receptu môže byť toľko uspokojenia a frustrácie. Niektoré z nich sa veľmi približujú originálu, ale vždy existujú mierne odchýlky v chuti a štruktúre. Tu je niekoľko dôvodov, prečo sa to môže stať:
- Kvalita prísad: Syr, maslo, cesnak – tieto veci nemusia byť v domácnostiach také čerstvé alebo kvalitné, ako keby ich používal celý reťazec reštaurácií ako Ruby Tuesday. Rozdiel medzi dobrými a skvelými sušienkami často spočíva v tom, odkiaľ suroviny získavate.
- Vybavenie: Reštauračné pece – najmä tie veľké luxusné, ku ktorým väčšina domácich kuchárov nemá prístup – poskytujú rovnomerné rozloženie tepla a presnú reguláciu teploty, vďaka ktorej sa sušienky vždy dokonale uvaria. Domáce rúry môžu vytvárať horúce miesta alebo nerovné povrchy na varenie, čo vedie k rôznym textúram alebo obsahu vlhkosti.
- Presnosť receptúry: Neexistuje žiadny spôsob, ako by Ruby Tuesday zverejnil ich skutočný recept; akákoľvek napodobenina je len taká — napodobenina. Kopírovacie recepty sa zvyčajne vyvíjajú prostredníctvom pokusov a omylov; aj keď sa môžu priblížiť, pravdepodobne nedokážu určiť presné proporcie a techniky potrebné na dokonalú replikáciu.
- Úroveň zručnosti: Kuchári v Ruby Tuesday vedia, čo robia, pretože to urobili tisíckrát. Ľudia doma pracujú na receptoch s rôznymi zručnosťami a úrovňami skúseností.
Všetky tieto faktory znamenajú, že niekedy (alebo možno takmer vždy) napodobené recepty nechutí presne tak, ako by ste dostali v sieti reštaurácií – to však neznamená, že nemôžu byť chutné aj samy o sebe! Domáce verzie môžu byť stále úžasnými zvratmi milovanej klasiky.
Rubínové utorkové čedarové sušienky: Recept krok za krokom
Čo budete potrebovať:
Ak chcete vyrobiť svoje vlastné nadýchané a chutné čedarové sušienky z Ruby Tuesdays, musíte zhromaždiť nejaké ingrediencie. Tieto prvky sú dôležité, pretože nielen dodávajú chuť, ale pomáhajú aj s textúrou a arómou, podobne ako v pôvodnom recepte. Tu je to, čo budete potrebovať:
- 2 šálky univerzálnej múky – slúži ako základ pre sušienky, a preto im dáva štruktúru.
- 1 prášok lyžice do pečiva – pôsobí ako kypriaci prostriedok, vďaka ktorému kysnú a stávajú sa ľahkými.
- 1 lyžica cukru – stačí na vyváženie chutí.
- 1 lyžička soli – zvýrazňuje všetky ostatné príchute prítomné v pokrme.
- ½ šálky studeného masla – vytvára vločky medzi vrstvami, vďaka čomu sa odlupujú.
- 1 šálka plnotučného mlieka – robí cesto vlhké a má bohatú chuť.
- 1 šálka strúhaný syr čedar ostrý – dáva týmto sušienkam ich charakteristickú syrovú chuť!
- 3 lyžice rozpusteného masla (na potretie vrchov) – to dodá vašim sušienkam krásnu zlatistú farbu navrchu, navyše pridá viac chuti, keď sa skombinuje s cesnakovým práškom, takže ho používajte s mierou, ak chcete, alebo úplne vynechajte, ak to neuprednostňuje žiadny člen vašej rodiny, ktorý má v úmysle zjesť čokoľvek, čo vyjde po nasledovaní. tento recept).
- 1 lyžička cesnakového prášku (vmiešaná do rozpusteného masla) – používa sa na prečesávanie sušienkové topy pred pečením, aby dostali pri varení cesnakový šmrnc, ktorý každý miluje na rubínových utorkových čederových sušienkach!
- 1 čajová lyžička sušenej petržlenovej vňate (zamiešaná aj do maslovej polevy)– dodáva farbu a zároveň vnáša potrebný život do tých nudných starých bielych rožkov, ktoré sa vždy podávali pri večeri, keď sme boli deti.
Predhrievanie, miešanie, varenie: Jednoduchý postup
Ak chcete vytvoriť koláčiky s vôňou slaniny, ktorým nikto neodolá, musíte urobiť nasledovné:
- Rúru nastavte na 450 ° C (232 ° F). Táto veľmi horúca teplota je potrebná na to, aby bola kôrka dokonale zlatá, pričom vnútro zostalo cesto.
- Vo veľkej miske zmiešame múku s práškom do pečiva, cukrom a soľou. Nakrájajte do nich 1/2 šálky studeného masla, kým zmes nebude vyzerať ako malé omrvinky. Urobte to čo najrýchlejšie, pretože potom získate iba vrstvy.
- Vmiešame mlieko len kým nie sú navlhčené. Tiež pridajte syr čedar, ale nepremiešajte, pretože to bude mať za následok tvrdé sušienky.
- Použite lyžicu alebo naberačku aby ste cesto položili na plech vystlaný papierom na pečenie. Takto vytvarujte asi 12 sušienok, aby vyzerali rustikálne a domáce.
- Pečieme 12-15 minút alebo do svetlohnedej navrchu. Medzitým zmiešame rozpustené maslo, cesnakový prášok a sušenú petržlenovú vňať.
Akonáhle sú z rúry, vyberte ich z plechu a potrite zmesou rozpusteného masla pre extra chuť a lesklý povrch.
Najlepší zážitok z degustácie prichádza, keď jete domáce čedarové sušienky zohrejte priamo z rúry.
Garantujeme dokonalé sušienky
Zabezpečte, aby vaše sušienky vyšli vždy správne tým, že budete venovať pozornosť niekoľkým dôležitým detailom. Najprv si správne odmerajte múku; namiesto naberania odmerkou použite metódu lyžice a úrovne, aby ste zabránili hustému chlebu. Po druhé, uistite sa, že vaše maslo je veľmi studené; to je to, čo vám dáva šupinatú textúru, ktorú všetci milujú. Nakoniec cesto neprepracujte – miešajte, kým sa všetko nespojí, aby zostalo ľahké a nadýchané. Postupujte podľa týchto tipov a čoskoro budete mať na rukách sušienky ako v reštaurácii!
Posuňte svoje sušienky na inú úroveň: klasický čedar až javorová slanina čedar cesnak
Javorová slanina na sladký a slaný twist
Javorová slanina dodáva dymivosť so sladkosťou, čo dobre pôsobí proti ostrosti čedaru, ako aj vôni cesnaku pri výrobe čedarových cesnakových sušienok. Ak ho chcete zahrnúť do zmesi, najskôr ich opečte dochrumkava, potom z nich nasekajte malé kúsky, potom ich pokvapkajte javorovým sirupom a nechajte ich na panvici mierne skaramelizovať, čím získate extra nádych sladkej chuti. Zmiešajte túto javorovú slaninu spolu so syrom a zaistite rovnomerné rozloženie, aby všetky sústa mali rovnakú chuť. Táto kombinácia premení obyčajné čedarovo-cesnakové sušienky na gurmánske pôžitky tým, že začlení domáce pohodlie pri pečení s komplexnými príchuťami sladko-sladkých chutí.
Garantujeme dokonalé sušienky
Zabezpečte, aby vaše sušienky vyšli vždy správne tým, že budete venovať pozornosť niekoľkým dôležitým detailom. Najprv si správne odmerajte múku; namiesto naberania odmerkou použite metódu lyžice a úrovne, aby ste zabránili hustému chlebu. Po druhé, uistite sa, že vaše maslo je veľmi studené; to je to, čo vám dáva šupinatú textúru, ktorú všetci milujú. Nakoniec cesto neprepracujte – miešajte, kým sa všetko nespojí, aby zostalo ľahké a nadýchané. Postupujte podľa týchto tipov a čoskoro budete mať na rukách sušienky ako v reštaurácii!
Premiešanie cesta: Kardinálny hriech
Premiešanie cesta je častou chybou, ktorej sa dá vyhnúť a ktorá môže narušiť jemnú štruktúru sušienok so syrom čedar. Keď je cesto prepracované, lepok v múke sa vyvíja príliš veľa, čo vedie k sušienkam, ktoré sú tuhé a žuvacie namiesto ľahkých a nadýchaných. Pre dokonalé výsledky miešajte cesto len dovtedy, kým sa suroviny nespoja a nezostane viditeľná suchá múka. To zaisťuje, že sušienky budú mať jemnú striedku a budú krásne kysnúť v rúre, pričom stelesňujú ideálnu rovnováhu mäkkosti a chrumkavosti, vďaka ktorej sú sušienky so syrom čedar také neodolateľné.
Často sa vyskytujúce chyby pri pečení čedarových sušienok a ako ich opraviť
Miešanie cesta príliš veľa: najväčšia chyba
Prílišné miešanie je bežnou chybou, pri ktorej prepracované cesto stráca svoju jemnú štruktúru, vďaka čomu sú sušienky čedar také jemné. Ak cesto prepracujete, lepok obsiahnutý v múke sa nadmerne vyvinie, čo vedie k ťažkému a žuvaciemu namiesto ľahkého a nadýchané sušienky. Najlepším spôsobom, ako to dosiahnuť, je miešanie, kým sa všetko nespojí, keď sú všetky ingrediencie zapracované bez stôp suchej múky. To umožňuje mäkkú štruktúru strúhanky v sušienku a zároveň zabezpečuje dobré kysnutie počas pečenia, čím sa dosiahne dokonalá rovnováha medzi chrumkavosťou a mäkkosťou, ktorá je nevyhnutná pre každú ideálnu sušienku so syrom čedar.
Ako si vybrať syr pre vaše sušienky
Pokiaľ ide o chuť a textúru, na druhu syra, ktorý si vyberiete pre sušienky so syrom čedar, veľmi záleží. Mali by ste nájsť syr, ktorý sa ľahko topí a má tiež silnú chuť, ktorá sa musí spájať s bohatosťou sušienky.
- Zvážte vek: Ak chcete viac kopu, vyberte si ostré alebo extra ostré čedary. Obsahujú menej vlhkosti v porovnaní s mladšími, čím zachovávajú štruktúru vašich sušienok a zároveň im dodávajú zosilnenú syrovitosť.
- Nastrúhajte si sami: Vopred nastrúhané odrody majú protihrudkujúce látky, ktoré môžu brániť roztápaniu a zapracovaniu do cesta. Aby ste zabezpečili optimálne roztopenie sušienok, kúpte si namiesto vrecúšok bloky a potom ich nastrúhajte doma.
- Myslite na obsah tuku: Plnotučné syry prispievajú k tomu, že sušienky sú jemne šupinaté a bohatej chuti, čím celkovo zlepšujú pocit v ústach. Verzie so zníženým obsahom tuku môžu postrádať tento faktor vlhkosti alebo pikantnosti, hoci sú použiteľné.
- Zmiešajte rôzne typy: Neobmedzujte sa len na čedar; iné syry tiež robia zázraky, keď sa zmiešajú. Napríklad kombinácia Gouda (krémovo jemná) s parmezánom (ostrý štipľavý) vytvára zložitejšie chute vo vašom sušienkovom základe.
Ak sa budete riadiť týmito úvahami pri výbere toho, aký druh a koľko syra sa použije vo vašom recepte, potom o tom niet pochýb – – každé sústo bude lahodne ochutené, vlhké, no dokonale drobivé sušienky z čedaru!
Význam teploty rúry
Pokiaľ ide o sušienky so syrom čedar, najdôležitejšia je teplota v rúre. Rovnomerné zahrievanie ich privedie k správnemu kysnutiu a zaistí, že sa syr vo vnútri rovnomerne roztopí, čím prispieva k jeho neodolateľnej zlatohnedej kôrke. Pred vložením sušienok sa preto uistite, že ste rúru predhriali na správnu teplotu, pretože ak začnete so studenou, zmenia textúru a ako vysoko vystúpia. Väčšina receptov uvádza, že pečenie by sa malo vykonávať pri 425 °F (218 °C), čo je perfektné, pretože umožňuje, aby vonkajšia časť bola chrumkavá, pričom vnútro zostáva nadýchané a mäkké. Použite teplomer v rúre, aby ste vždy vedeli, či má vaša rúra presné teploty alebo nie, najmä ak chcete, aby boli vaše sušienky vždy dokonalé.
Porovnanie medzi receptami na sušienky Copycat: Ruby Tuesday vs Red Lobster Cheddar sušienky
Rozdiel v zložení a chuťovom profile
Medzi syrom čedar je veľa rozdielov recepty na sušienky z rôznych reštaurácií ako Ruby Tuesday a Red Lobster; tieto zahŕňajú variácie zložiek, ako aj rozdiely v chuti. Hoci má podobné vlastnosti, ako je výroba hlavne s múkou, maslom, mliekom, cmarom atď., každý z nich má svoju vlastnú jedinečnú chuť, ktorá sa pripisuje niektorým ďalším zložkám použitým počas fázy prípravy popri technikách varenia, ktoré sa v nich používajú. Napríklad rubínové utorky majú tendenciu mať ľahkú, šupinatú textúru pravdepodobne v dôsledku vyššieho obsahu tuku (masla), zatiaľ čo na druhej strane červené homáre sú známe silnou cesnakovou chuťou spôsobenou pridaním cesnakového prášku a posypaním vrchnej časti. po upečení roztopené cesnakové maslo. Korenie Old Bay navyše dodáva sušienkam z červeného homára extra šmrnc, vďaka čomu vyniknú viac v porovnaní s tradičným pikantným profilom, ktorý sa nachádza vo verzii rubínového utorka, čím sa ukazuje, ako sa chute môžu výrazne líšiť, aj keď všetky tieto položky patria do rovnakej kategórie ako táto. .
Ktorý z nich je jednoduchšie vyrobiť doma?
Red Lobster Cheddar Biscuits vyžaduje o niečo menej úsilia ako ich náprotivky, pokiaľ ide o prípravu týchto slávnych napodobenín v kuchynke. Je to preto, že nielen potrebných krokov je menej, ale navyše potrebné zložky možno ľahko nájsť na dosah ruky z miesta, kde by pri čítaní tohto článku stál typický človek. Okrem toho, použitie predpripravenej sušienkovej zmesi spojenej s cesnakovou maslovou glazúrou, ktorá sa môže pochváliť výraznou chuťou, umožňuje amatérskym kuchárom vyrábať verné kópie pečiva v reštauračnej kvalite bez toho, aby sa počas procesu príliš zapotili. Okrem toho existuje priestor na pokusy a omyly, pokiaľ ide o merania, za predpokladu, že takéto malé odchýlky neohrozia celkovú chuť, čím sa stanú zhovievavejšími, najmä pre začiatočníkov, ktorí chcú rýchlo upraviteľné slané pochúťky bez toho, aby museli prejsť zložitými náročnými ingredienciami. metódy ako tie, ktoré používa recept Ruby Tuesday.
Ukladanie a ohrievanie vlastných sušienok doma, aby boli čerstvé
Pokyny pre správne skladovanie
Spôsob, akým ukladáte svoje domáce sušienky je dôležité, aby boli čerstvé. Uchovávajte ich vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote, aby nevyschli; toto je vhodné na krátkodobé skladovanie, ktoré by nemalo presiahnuť dva dni. Ak ich chcete skladovať dlhšie, zabaľte každú sušienku jednotlivo do plastového obalu, potom ich vložte do vzduchotesnej nádoby alebo mraziaceho vrecka a v mrazničke vydržia čerstvé až tri mesiace. Vždy ich však pred uskladnením nechajte úplne vychladnúť, pretože ak tak neurobíte, môže to spôsobiť rozmočenie v dôsledku kondenzácie.
Tipy na ohrievanie, ktoré ich nevysušia
Ohrievanie sušienok je predovšetkým o jemnom teple a zadržiavaní vlhkosti, ktorá zabráni vysušeniu. Začnite predhrievaním rúry až na 350 stupňov Fahrenheita. Najlepšie je, ak každú sušienku prikryjete hliníkovou fóliou, pretože tak vo vnútri zachytí viac vlhkosti, čím sa zabráni vysušeniu produktu počas procesu zahrievania. V prípade, že boli uskladnené v mrazničke, nie je potrebné čakať, kým sa roztopia; priamo z chladničky do rúry funguje dobre, ale pridajte pár minút navyše k obvyklému načasovaniu opätovného ohrevu, ak je to potrebné, pri ohrievaní v mikrovlnnej rúre môže byť potrebná mäkšia vonkajšia vrstva, namiesto toho jednoducho položte na tanier, ktorý je bezpečný pre použitie v mikrovlnnej rúre, prikryte navlhčenou papierovou utierkou a potom zahrejte na vysoký stupeň v priebehu 10 – 20 sekúnd alebo kým sa dostatočne nezahreje; para generovaná navlhčeným uterákom jemne obnoví pôvodnú mäkkosť a teplo.
Referenčné zdroje
Komentovaný zoznam zdrojov receptu na sušienky Ruby Tuesdays
- Food Network Online článok
- zdroj: Replikácia receptu na sušienky Ruby Tuesdays: Sprievodca krok za krokom
- Zhrnutie: Online článok z Food Network vysvetľuje, ako vyrobiť napodobeninu sušienok Ruby Tuesdays'. Pokyny uvádzajú časti ingrediencií a špecifiká procesu varenia potrebného na duplikáciu ľahkých, nadýchaných, maslových sušienok, ktoré sa podávajú v reštauráciách Ruby Tuesday. Je to základná pomôcka pre každého amatérskeho kuchára, ktorý chce dokonalosť vo varení alebo miluje jedenie vonku, no nemôže si to dovoliť neustále, pretože chce to, čo ponúka tu vo vlastnej kuchyni.
- Článok v časopise Culinary Research Journal
- zdroj: Analýza zloženia receptu na sušienky Ruby Tuesdays
- Zhrnutie: Výskumný článok publikovaný v Culinary Research Journal skúma zloženie a zložky receptu na sušienky Ruby Tuesdays. Štúdia skúma množstvo múky, masla, kypridiel a ďalších prvkov potrebných na dosiahnutie požadovanej textúry a chuti sušienok. Tento odborný zdroj poskytuje vedecké poznatky o tom, ako pripraviť sušienky Ruby Tuesday, aby ich nadšenci mohli oceniť z inej perspektívy.
- Sekcia receptov na oficiálnej webovej stránke Ruby Tuesdays
- zdroj: Oficiálny recept na rubínové utorky: Tipy na pečenie a variácie
- Zhrnutie: Medzi receptami na webovej stránke Ruby Tuesday je jeden na sušienky, doplnený o tipy na ich pečenie a návrhy na variácie. To poskytuje skutočný prístup, ktorý používajú Ruby Tuesdays pri vytváraní svojich slávnych sušienok; poskytuje tiež nápady, ako tento recept upraviť podľa individuálnych preferencií. Keďže ide o dôveryhodného sprievodcu dodávateľa, na stránku sa môže spoľahnúť každý, kto si chce tieto lahodné pochúťky pripraviť sám doma.
Často kladené otázky (FAQ)
Otázka: Ako funguje recept na čedarové cesnakové sušienky Ruby Tuesday?
Odpoveď: Recept je určený na napodobňovanie známych cesnakových sušienok čedar podávaných v reštauráciách Ruby Tuesday.
Otázka: Čo môžem urobiť, aby som si pripravil čedar cesnakové sušienky z javorovej slaniny vo vlastnej kuchyni?
Odpoveď: Pridaním javorovej slaniny ako ďalšej prísady môžete tradičnému čedarovému cesnakovému sušienku dodať nový nádych.
Otázka: Sú sušienky Ruby Tuesday Copycat Recipe jednoduché na prípravu?
Odpoveď: Áno, tento recept zaručuje, že sú ľahké a chutné.
Otázka: Čo potrebujem na čedar cesnakové sušienky ako Ruby Tuesdays?
Odpoveď: Aby sa napodobnila chuť týchto sušienok z reštaurácie Ruby Tuesday, niektoré z požadovaných ingrediencií zahŕňajú syr čedar, cmar, Bisquick a cmarové sušienky.
Otázka: Existuje spôsob, ako môžem nájsť online recepty na výrobu rubínovej utorkovej sušienky?
A: Áno. Budete ho môcť ľahko nájsť na food.com alebo iných webových stránkach o varení, kde ľudia zdieľajú svoje obľúbené jedlá s ostatnými, ktorí tiež milujú varenie!
Otázka: Ako ich môžem získať vždy vločkové a maslové?
Pri príprave cesta použite krájač na pečivo a studené maslo, pretože mu to pomôže dať mu bohatú, šupinatú štruktúru podobnú tým, ktoré nájdete na Ruby's Tuesdays.
Otázka: Aké špeciálne techniky by sa mali použiť pri ich pečení od začiatku?
Všetky čerstvé ingrediencie nasekajte metličkou na ľad a potom dôsledne dodržujte každý krok podľa toho, čo ste si prečítali tu, ak ešte neviete o príprave domáceho chleba/sušienok/atď.
