Recept na domáce sušienky a omáčku inšpirovaný klasickou klobásovou omáčkou Cracker Barrel

Ahoj! Toto je náš kulinársky blog, kde hovoríme o príprave domácich verzií gastronomických jedál. Dnes vám vysvetlíme, ako pripraviť úžasné sušienky a omáčku, ktorá je inšpirovaná slávnou klobásovou omáčkou Cracker Barrel. Dúfame, že vám ukážeme, ako sa to robí, a zároveň vám poskytneme množstvo tipov a trikov, aby vaše jedlo chutilo rovnako ako ich. Nerobte si starosti, ak nie ste veľmi skúsený kuchár, pretože naše pokyny sa dajú ľahko dodržiavať, aj keď ste v kuchyni noví. Teraz začnime s vnesením južanského šarmu do vášho domova s ​​týmto receptom od Cracker Barrel!

Čo potrebujem na výrobu sušienok a omáčky z krekrových sudov?

Ingrediencie potrebné na sušienky

• 2 šálky univerzálnej múky
• 1 prášok lyžice do pečiva
• 1 lyžička soli
• 1/2 šálky nesoleného masla, studeného a nakrájaného na malé kúsky
• 3/4 šálky plnotučného mlieka

Ingrediencie potrebné na omáčku

• 1 libra bravčovej klobásy, ideálna na pridanie do sušienok a omáčky.
• Univerzálna múka 1 / 4
• 3 šálky plnotučného mlieka
• 1 / 2 lyžička soli
• 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia

S týmito ingredienciami si môžete pripraviť lahodnú krémovú klobásovú omáčku, ktorá sa hodí k vločkovým maslovým sušienkom.

Ďalšie možnosti a zmeny

• Syrové sušienky: V receptoch na sušienky použite jednu šálku strúhaného syra čedar, aby boli ešte chutnejšie.
• Bylinkové sušienky: Do cesta na sušienky pridajte jednu polievkovú lyžicu čerstvo nasekaných byliniek, ako je rozmarín alebo tymian.
• Pikantná omáčka: Počas varenia klobásy do nej vmiešajte 1/2 lyžičky drvených vločiek červenej papriky.
• Vegetariánska omáčka: Nahraďte bravčovú klobásu rastlinnou náhradou klobásy.
• Hubová omáčka: Do omáčky môžete pridať viac chuti použitím jednej šálky restovaných húb.

Aké sú kroky na výrobu cmarových sušienok od začiatku?

Návod na prípravu cmarového cesta

1. Predhrejte rúru: Predhrejte rúru na 450 °F (232 °C).
2. Zmiešajte suché prísady: Zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ vo veľkej mise.
3. Nakrájať na masle: Pridajte studené maslo nakrájané na malé kúsky. Použite vidličku alebo vykrajovač na pečivo, aby ste ho mohli miešať s múkou, kým nebude vyzerať ako omrvinky.
4. Pridajte mlieko: V strede zmesi urobte otvor a nalejte plnotučné mlieko. Jemne miešame, kým sa cesto nezačne spájať.
5. Miesiť cesto: Cesto dáme na jemne pomúčenú dosku. Niekoľkokrát ho jemne premiešajte, kým nedosiahnete hladkosť.
6. Vyvaľkajte cesto na prípravu dokonalých sušienok s bielou omáčkou: Cesto rozvaľkajte na hrúbku asi pol centimetra.
7. Nakrájané sušienky: Z cesta vykrajujeme kolieska pomocou vykrajovačky na sušienky. Podľa potreby zrolujte zvyšky.
8. Pečieme: Nakrájané sušienky položte na plech vyložený pergamenovým papierom alebo silikónovou podložkou. Pečte ich 10 minút, kým sa na vrchu každej sušienky neobjaví zlatohnedá farba.

Postupujte presne podľa týchto krokov a zakaždým budete mať ľahké, nadýchané, nebesky štruktúrované cmarové sušienky!

Návod na pečenie dokonalých sušienok

• usporiadanie: sušienky poukladáme na plech na pečenie.
• teplo: V rúre sa musí udržiavať teplota 450 °C.
• Čas: Pečte, kým nezískajú zlatohnedú farbu, čo zvyčajne trvá asi 10-12 minút.
• Chladenie: Pred podávaním ich nechajte niekoľko minút vychladnúť na mriežke.

Tipy na mäkké domáce sušienky

• Používajte studené materiály: Maslo a mlieko by mali byť čo najchladnejšie.
• S cestom zaobchádzajte jemne: Prepracovanie spôsobí, že chlieb bude tvrdý.
• Správnym spôsobom merania múky je správne odmerať múku pomocou metódy lyžice a úrovne, aby ste zaistili, že pri dodržiavaní akéhokoľvek receptu vyžadujúceho túto ingredienciu získate vždy konzistentné výsledky sušienok.
• Pri krájaní koláčikov neotáčajte krájačom, zatlačte ich vertikálne, aby mohli v rúre dobre nakysnúť, ako by to malo byť, keby ste použili tento prístup od začiatku.

Pečenie pri vysokej teplote Para sa vytvára pri vysokých teplotách počas varenia, vďaka čomu sa pečivo odlupuje.

Aký je postup na výrobu špeciálnej piliarskej omáčky na cracker Barrel?

Varenie klobásových placiek

1. Predhrievacia panvica: Rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu.
2. Tvarované karbonátky: Z mletej klobásy vytvarujte rovnomerne veľké karbonátky s priemerom asi 3 palce.
3. Varenie placiek: Vložte klobásové karbonátky do predhriatej panvice.
4. Opečte a varte Opečte každú stranu 2-3 minúty, kým nezhnedne, potom znížte teplotu na strednú a varte ďalších 5-7 minút, kým vnútorná teplota nedosiahne 160 °F (71 °C). Podávajte s bielou omáčkou pre väčšiu chuť.
5. Vybrať a odkvapkať: Uvarené karbonátky premiestnite na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby sa odsal prebytočný tuk.

Tieto kroky zabezpečia dokonale uvarené klobásové karbonátky, ktoré sú nevyhnutné na prípravu špeciálnej piliarskej omáčky Cracker Barrel.

Výroba omáčky Gravy Roux

• Roztopte maslo: Pridajte štyri polievkové lyžice masla do panvice a zohrejte na strednom stupni.
• Pridajte múku: Po rozpustení masla nalejte 1/4 šálky viacúčelovej múky.
• Neustále šľahajte: Stále miešajte, aby sa rýchlo zmenila na hladkú pastu.
• Cook Roux: Pokračujte v miešaní a varení 2 až 3 minúty, kým nebude mať svetlohnedú farbu.
• Postupné pridávanie: Počas šľahania pomaly prilievajte mlieko, asi dve šálky, aby sa nevytvorili hrudky.
• Zahustiť omáčku: Za stáleho miešania nechajte variť, kým nedosiahnete požadovanú hustotu (približne 5-7 minút).

Ako zahustiť a ochutiť omáčku.

1. Zmeniť konzistenciu: Ak je omáčka príliš vodnatá, zmiešajte jednu polievkovú lyžicu múky s 2 polievkovými lyžicami vody. Potom ju pomaly za stáleho miešania zapracujte do omáčky, kým nedosiahnete požadovanú hustotu.
2. Chuť: Do omáčky je možné pridať soľ na dochutenie. Ako východiskový bod použite 1/4 čajovej lyžičky soli a podľa toho upravte.
3. Lepšia chuť: Ak chcete vytvoriť komplexnejšiu chuť, pridajte cesnakový prášok (1/2 čajovej lyžičky), cibuľový prášok (1/2 čajovej lyžičky) a štipku kajenského korenia.
4. Čas varenia: Po uvarení necháme omáčku ešte 2-3 minúty povariť, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili a dostatočne zhustli.

Ako zohriať sušienky a omáčku, ktoré zostali?

Najúčinnejšie metódy ohrievania sušienok

1. Technika rúry: Zapnite rúru na 350 ° F. Sušienky položte na plech na pečenie, ktorý potom každú nedeľu prikryjete hliníkovou fóliou. Pečte ich asi 10-15 minút, kým sa neprehrejú, vďaka čomu budú ideálnym doplnkom raňajkových receptov.
2. Mikrovlnná technika: Každú sušienku zabaľte do vlhkej papierovej utierky. Ohrievajte mikrovlnnú rúru pri strednom výkone 30-45 sekúnd a skontrolujte, či sú dostatočne teplé.
3. Technika panvice: Predhrejte panvicu na stredne nízkej teplote. Pridajte do nej sušienky, v polovici zahrievania otočte a prikryte pokrievkou. Zahrievajte 3-5 minút.

Ohrievacia omáčka bez straty chuti

1. Spôsob varnej dosky: Omáčku dáme do hrnca a za stáleho miešania ju zohrievame na miernom ohni, aby sa nepripálila a netvorila hrudky. V prípade potreby pridajte trochu mlieka alebo vývaru, aby sa obnovila jeho hrúbka.
2. Metóda mikrovlnnej rúry: Vezmite nádobu vhodnú do mikrovlnnej rúry s omáčkou. Zakryte a zapnite ho na stredný výkon vždy na 30 sekúnd, pričom medzi intervalmi miešajte, aby ste zaistili rovnomerné zahriatie a zabránili zrážaniu. Keď zistíte, že omáčka príliš zhustla, pred poriadnym premiešaním do nej nalejte trochu mlieka alebo vývaru.
3. Metóda dvojitého kotla: Omáčku jemne zohrejte pomocou tejto metódy, pri ktorej sa chuť a textúra najlepšie zachová jemným zahrievaním. Občas premiešajte, kým sa všetko nezahreje. Tento spôsob tiež chráni pred pripálením a zachováva pôvodné chute.

Ako môžete dokonale pripraviť sušienky a omáčku?

Zlepšenie chuti klobásovej omáčky

1. Kvalita mäsa: Začnite s kvalitnou klobásou, ktorá je plná chuti, pretože bude slúžiť ako základ pre vašu omáčku. Vyberte si bravčové klobásy, ktoré majú príjemnú zmes bylín a korenín, takže chutia bohatšie.
2. Správne Browning – Dbajte na to, aby ste všetky časti klobásy na panvici dobre opiekli, pretože by boli nielen chutnejšie, ale pridali by sa aj zápražky, ktoré sú potrebné na hlbšie omáčky.
3. Správne používanie tuku: Čo by ste mali urobiť, je použiť pri príprave zápražky odkvapkaný tuk z varenia klobás; tieto tuky obsahujú veľa chutí, čím vznikajú husté krémové omáčky.
4. Korenie: Do hrnca na prípravu omáčky pridajte dostatok soli, čierneho korenia a iných byliniek, ako je šalvia alebo dokonca tymian. Pokračujte v častom ochutnávaní a potom upravujte korenie, kým nedosiahnete požadovanú chuť.
5. Smotana a mlieko Zahrnutie Pridajte hustú smotanu do plnotučného mlieka, potom ich premiešajte a potom ich pridajte ako prísadu na prípravu omáčky na sušienky. Zmes dáva rovnováhu medzi tým, že je príliš bohatá alebo príliš riedka.
6. Pre bielu omáčku sa vyžaduje nepretržité miešanie.: Pri príprave bielych omáčok (omáčky) dbajte na to, aby ste po celú dobu miešali, aby sa nevytvorili hrudky, ktoré by mohli spôsobiť nerovnomernú hrúbku; šľahanie sa odporúča počas miešania medzi tu používanou múkou a tekutými prísadami.
7. Doba varenia: Po dosiahnutí hustoty nechajte ešte niekoľko minút jemne a nehybne povariť, pretože tým zlepšíte chuť a výsledkom bude hladká, zamatová textúra.

Časté chyby, ktorým sa treba vyhnúť

• Prepečenie môže narušiť kvalitu vašej raňajkovej klobásy.: Môže viesť k suchej štruktúre a spálenej chuti.
• Vynechanie fondu môže ovplyvniť chuť vašej domácej omáčky.: Zanedbanie fondu znižuje hĺbku a sýtosť omáčky.
• Nesprávny pomer tuku: Použitie príliš malého alebo príliš veľkého množstva vytaveného tuku ovplyvňuje konzistenciu zápražky.
• Nesprávne korenie: Nepretržité dochucovanie môže viesť k nevýraznej chuti.
• Mlieko a smotanu pridávame príliš rýchlo. Nerovnomerné pridávanie kvapaliny môže spôsobiť hrudky.
• Nedostatočné miešanie Nedostatočné miešanie má za následok hrudkovitú a nerovnomernú omáčku.
• Nedostatočné varenie môže zničiť vašu domácu omáčku.: Preskočenie kroku varenia zabráni integrácii chutí a požadovanej textúry.

Referenčné zdroje

Sušienka

omáčka

Cracker (jedlo) sa často dobre spája s domácou omáčkou.

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Ako si môžem doma pripraviť klobásovú omáčku ako Cracker Barrel?

Odpoveď: Na prípravu klobásovej omáčky ako Cracker Barrel doma budete potrebovať raňajkovú klobásu, múku, mlieko, soľ a korenie. Klobásu dôkladne uvarte, potom pridajte múku a premiešajte, aby ste vytvorili zápražku. Za stáleho miešania pomaly pridávajte mlieko, kým omáčka nedosiahne požadovanú hustotu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Otázka: Aký je najlepší spôsob, ako pripraviť sušienky podľa tohto receptu?

Odpoveď: Pre skutočný zážitok z Cracker Barrel skúste pripraviť tri ručne vyvaľkané cmarové sušienky. Zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ, tuk a cmar, kým sa spoja. Cesto vyvaľkáme, nakrájame na kolieska a pečieme do zlatista.

Otázka: Môžem použiť tuk zo slaniny namiesto tuku na klobásy do omáčky?

Odpoveď: Áno, môžete použiť slaninu, ak dávate prednosť slaninovej omáčke. Najprv opečte slaninu, vyberte ju z panvice a potom použite zvyšný tuk na prípravu zápražky pridaním múky a mlieka, ako by ste to robili v recepte na klobásovú omáčku.

Otázka: Ako mám skladovať zvyšky klobásovej omáčky?

Odpoveď: Zvyšky klobásovej omáčky možno uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až tri dni. Zohrejte na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre, ak omáčka príliš zhustla, pridajte trochu mlieka.

Otázka: Existujú nejaké napodobené recepty na Cracker Barrel, ktoré by som mal vyskúšať?

Odpoveď: Áno, na internete je k dispozícii veľa napodobených receptov na Cracker Barrel, vrátane ich slávneho kuracieho mäsa a knedlíkov, hashbrown kastrólov a, samozrejme, ich klobásovej omáčky. Tieto recepty vám môžu pomôcť znovu vytvoriť vaše obľúbené jedlá z Cracker Barrel doma.

Otázka: Aký typ klobásy by som mal použiť na recept na klobásovú omáčku?

Odpoveď: Môžete použiť akúkoľvek raňajkovú klobásu, ale obľúbené sú značky ako Jimmy Dean. Môžete tiež použiť obľúbenú miestnu značku alebo si dokonca vyrobiť vlastnú domácu klobásu pre osobný dojem.

Otázka: Môžem pripraviť túto omáčku od nuly bez vopred pripravených zmesí?

A: Absolútne! Príprava omáčky od nuly zahŕňa varenie klobásy a následné vytvorenie zápražky s odkvapkávaním, po ktorom nasleduje postupné pridávanie mlieka, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia. Je to jednoduché a oveľa chutnejšie ako použitie mixu. Vyskúšajte tento recept pre lahodnú chuť.

Otázka: Existuje spôsob, ako urobiť tento recept zdravším?

Odpoveď: Aby bol tento recept zdravší, môžete namiesto bravčovej klobásy použiť morčacie klobásy a namiesto plnotučného mlieka nahradiť pol na pol alebo odstredené mlieko. Na sušienky môžete použiť aj celozrnnú múku.

Otázka: Ktoré strany sa hodia k týmto sušienkom a omáčkou?

Odpoveď: Sušienky a omáčka sú skvelé samotné, ale môžete ich podávať s miešanými vajíčkami, hashbrowns alebo prílohou chrumkavej slaniny ako kompletné raňajky. Čerstvé ovocie alebo malý šalát môžu dodať jedlu osviežujúcu rovnováhu.