Tu vám krok za krokom ukážeme, ako si vyrobiť Hardeeho ikonický recept na sušienky doma. Tieto sušienky sú šupinaté, maslové a také chutné, že sa stali obľúbenými medzi milovníkmi raňajok po celom svete. Uplatňujeme kompletný prístup tak, že rozoberáme každú časť procesu, od vyberania dobrých ingrediencií až po ich správne pečenie – všetko je zahrnuté v tejto príručke. Dúfame, že vďaka nášmu pochopeniu, odkiaľ tieto recepty pochádzajú a čo znamenajú, ľudia nielen pochopia ich krásu, ale nájdu aj inšpiráciu na výrobu variácií alebo rôznych spôsobov, ako si ich sami naservírovať. Bez ohľadu na to, či niekto ešte nikdy nič nepiekl alebo trávi väčšinu bdelých hodín obklopený rúrami, náš zámer s týmto návodom bol vždy jasný: poskytnúť dostatok informácií, aby ľudia mohli prekvapiť svojich blízkych prekliate chutnými domácimi sušienkami.
Aké ingrediencie potrebujete na recept na sušienky?
Potrebné ingrediencie pre domáce sušienky
Na vytvorenie slávnych Hardeeho sušienok budete potrebovať nasledovné:
- Univerzálna múkaPoleva: 2 šálky na vytvorenie štruktúry a ak chcete, na prípravu sladkej polevy pre vaše sušienky.
- Pečenie je jednou zo zručností ktoré ľudia chcú mať vo svojom kuchárskom arzenáli. prášok: 1 polievková lyžica na kysnutie.
- Pri výrobe domácich sušienok je soľ životne dôležitá.: 1 lyžička na chuť.
- cukor: 1 polievková lyžica na zvýšenie sladkosti.
- Nesolené maslo: 1/2 šálky, studená a nakrájaná na kocky, na šúpanie.
- mlieko: 3/4 šálky, najlepšie plnotučného mlieka, pre vlhkosť a sýtosť.
Pri dodržaní týchto presných meraní by váš výsledok mal pripomínať textúru a chuť sušienky presne tak, ako to máte radi.
Prečo je samokysnúca múka dôležitá
Samokysnúca múka je nevyhnutná pri výrobe sušienok, pretože tento typ múky už obsahuje univerzálnu múku zmiešanú s práškom do pečiva a soľou v určitých pomeroch, ktoré sú potrebné na dosiahnutie konzistentného kysnutia, ako aj ľahkej, nadýchanej textúry charakterizovanej dobrými sušienkami. Preto môžu pekári ušetriť čas a námahu používaním samokysnúcej múky, pretože eliminuje potrebu merať samostatné množstvá kypriacich činidiel a zároveň znižuje možnosť prekysnutia alebo nedostatočného kysnutia. Vďaka tomu je samokysnúca múka ideálnou voľbou najmä pre tých, ktorí si cenia efektivitu bez kompromisov v kvalite svojho domáceho receptu na sušienky.
Použitie cmaru vs. kyslej smotany v recepte na sušienky
Pre váš recept na sušienky môžete použiť cmar alebo kyslú smotanu, hoci každá prináša iné vlastnosti v konečnom produkte od nuly. Použitie cmaru dáva štipľavú chuť popri reakcii so sódou bikarbónou, čo vedie k väčšiemu kysnutiu, teda svetlejšiemu, vlhkému, nastrúhanému sušienku; jeho obsah kyselín tiež prispieva k vláčnosti cesta. Naopak, kyslá smotana poskytuje bohatšiu, krémovejšiu štruktúru spolu s o niečo menej pikantnou chuťou, čo môže zvýšiť celkovú bohatosť sušienky. Keďže však kyslá smotana nereaguje dobre so sódou bikarbónou, na dosiahnutie lepších výsledkov sa zvyčajne kombinuje s iným kypriacim činidlom, takže rozhodnutie medzi týmito dvoma by sa malo riadiť požadovanou chuťou a textúrou; oboje môže priniesť úžasne chutné sušienky, ak sa správne aplikuje, najmä pri domácich prípravách.
Ako môžem pripraviť dokonalé sušienky Copycat Hardee's?
Recept na cesto
- Presné meranie: Suroviny musíte odvážiť kuchynskou váhou, ako je univerzálna múka, prášok do pečiva, soľ a tuk (maslo alebo tuk) by sa mali vážiť na gramy.
- Zmiešajte suché prísady: Vezmite nádobu na miešanie a šľahajte odmeranú samokysnúcu múku, prášok do pečiva a soľ, kým sa dobre nepremiešajú.
- Začleniť tuk: Vykrajovačom na pečivo nakrájajte studené maslo alebo tuk, kým zmes nebude pripomínať hrubú strúhanku a tuk sa rovnomerne rozloží.
- Pridajte tekuté prísady: Pomaly do nej nalejte cmar alebo kyslú smotanu za stáleho jemného miešania vidličkou, kým sa nespojí. Nepremixujte ako každý, kto začína piecť, urobí tento krok ako prvý.
- Odpočívajúce cesto: Nechajte cesto odležať 10-15 minút, aby sa lepok viac uvoľnil, čím získate požadovanú štruktúru.
- Tvarovanie a rezanie : toto sú veľmi dôležité kroky, ak chcete, aby vaše sušienky vyrobené od nuly vyšli správne. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku, potom ho jemne poklepte a rozvaľkajte na požadovanú hrúbku; rezať bez krútenia pomocou ostrého rezača.
- Pečenie – či už ide o jednoduché sušienky alebo sušienky vyrobené úplne od začiatku, postupujte podľa týchto krokov, aby ste dosiahli dokonalé upečené dobroty. Umiestnite stojan rúry na úroveň podľa receptu; podľa toho predhrejte rúru; položte na ne panvice. Pečieme do zlatista; skontrolujte výšku stúpania a zabezpečte správny vývoj textúry.
- Chladenie a podávanie – zachovajte v nich vlhkosť tak, že ich pred podávaním mierne ochladíte, ale stále teplé, pretože čerstvé sú mäkké.
Rezanie sušienok správnym spôsobom
Pri vykrajovaní sušienok je dôležité mať ostrý vykrajovač na sušienky pre čisté okraje, ktoré im pomôžu pri pečení dobre narásť. Po prvé, chcete cesto rozvaľkať rovnomerne na hrúbku, zvyčajne na hrúbku okolo 1-1 ½ palca, aby sa rovnomerne uvarilo. Ponorte krájač do múky, aby sa neprilepil, a zatlačte rovno nadol – neskrúcajte, pretože by to mohlo zalepiť okraje a zabrániť ich nafúknutiu. Položte každú nakrájanú sušienku na plech dostatočne blízko seba, aby sa dotýkali, aby boli mäkké, ale dostatočne ďaleko od seba, aby sa jednotlivé zhnedli.
Listy na sušienky a nastavenia rúry
Aby sa zabezpečilo rovnomerné zahrievanie počas pečenia sušienok, použite plát na sušienky svetlej farby s bočnými stranami, aby sa teplo rovnomerne rozložilo okolo každého z nich. Predhrejte rúru na 425 °F (220 °C), čím sa vytvoria optimálne podmienky kysnutia pre neskoršiu dobrú textúru. Listy sušienok vysteľte pergamenovým papierom, aby ste ich mohli ľahko odstrániť bez toho, aby sa prilepili alebo rozlomili počas prenosu na taniere. Umiestnite rošt do strednej polohy rúry, aby ste počas celého procesu udržiavali konzistentné teploty. Pozorný čas sledovania – malo by to trvať 12 – 15 minút. Došlo k zlatohnedému vonkajšiemu vzhľadu a správnej vnútornej expanzii.
Môžete pomocou tohto receptu pripraviť rôzne sušienky?
Hrozienkovo škoricové sušienky
Áno, môžete pripraviť rôzne druhy tohto receptu na sušienky pridaním ďalších prísad. Pri príprave hrozienkovo-škoricových sušienok zahrňte 1 šálku hrozienok a 1 až 2 lyžičky. mletú škoricu so suchými prísadami pred zmiešaním s mokrými. Dbajte na to, aby boli hrozienka v ceste rovnomerne rozložené, aby nestratili jednotnosť chuti a štruktúry. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov by ste mali dodržiavať rovnaké postupy krájania, pečenia a chladenia, ako je uvedené vyššie.
Syrové sušienky a klobásová omáčka
Cheese Biscuit and Sausage Gravy je výdatné jedlo plné chuti, ktoré sa hodí k domácim sušienkom. Ak chcete pripraviť klobásovú omáčku, začnite opečením jednej libry raňajkovej klobásy na strednom ohni na panvici. Po upečení odstráňte všetok prebytočný tuk, ale nechajte na panvici asi jednu polievkovú lyžicu. Pridajte 1/4 šálky viacúčelovej múky, aby ste vytvorili zápražku za stáleho šľahania 1 alebo dve minúty. Postupne prilievajte dve šálky mlieka za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky, potom dusíme do zhustnutia; pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pre originálny recept na sušienky stačí primiešať strúhaný syr (jedna šálka). Podávajte horúce preliate smotanovou klobásovou omáčkou – ideálne na neskoré raňajky, kde treba spotrebovať zvyšky klobásy!
Raňajkové sendviče s použitím Copycat sušienok
Ak chcete pripraviť chutné raňajkové sendviče s použitím sušienok, postupujte podľa pôvodného receptu a po upečení sa uistite, že sú ľahké a nadýchané, a potom ich po vychladnutí prerežte vodorovne na polovicu. Naplňte miešanými vajíčkami, prúžkami slaniny (chrumkavé) alebo klobásovými placičkami – akákoľvek kombinácia vyhovuje vašim predstavám! Zvážte aj to, že do vnútra vložíte syr, avokádo alebo čerstvú zeleninu, aby ste získali extra chuť! Všetko poskladajte medzi dve polovice, aby ste sa dali ľahko prehrýzť všetkými vrstvami naraz – takto si ráno môžete pochutnať na výdatnom a zdravom jedle, ktoré je pohodlne pripravené od nuly.
Odborné rady na vytváranie šupinových sušienok od nuly
Techniky miešania a konzistencia zmesi
Aby ste získali svetlé sušienky, pri miešaní mokrých a suchých surovín je potrebné použiť jemný spôsob skladania. Tým sa zabráni tvorbe príliš veľkého množstva lepku, ktorý by ich spevnil v štruktúre, ako je to vhodné pri domácej výrobe. Cesto by malo zostať trochu hrudkovité; premiešaním vzniká hustá konzistencia. Chcete cesto, ktoré drží pohromade bez toho, aby bolo príliš hladké. Pridajte viac alebo menej tekutiny, kým to nedosiahnete, pričom berte do úvahy, že ak je príliš suchá alebo lepkavá, bude to mať vplyv na jej stúpanie a nadýchanosť.
Použitie masla a tuku pre lepšie výsledky
Rôzne obsahy tuku a teploty topenia sú to, čo robí tuk v kombinácii s maslom skvelým na výrobu sušienok od nuly, pretože prispievajú k rôznym chutiam, ako aj textúre konečného produktu. Viac tukov v tuku vedie k vločkám, zatiaľ čo pridanie vlhkosti a chuti môže pochádzať iba z použitia samotného masla. Tieto dve ingrediencie spolupracujú tak, že každé sústo sušienky vyrobené pomocou nich môže byť jemnejšie a bohatšie – preto sa odporúča pri príprave zmiešať dve časti tuku na každú jednu časť masla, ale nezabudnite na kysnúcou látkou, inak vaše pečenie nedopadne dostatočne dobre.
Spôsoby skladovania a zahrievania sušienok
Po upečení ho pred uložením nechajte úplne vychladnúť tak, že ho vložíte do vzduchotesnej nádoby alebo ho pevne zabalíte do plastovej fólie. Uchovávajte v chladničke až jeden týždeň pre maximálnu čerstvosť alebo zmrazte na tri mesiace vrchnou stranou pre budúce účely spotreby, pričom si stále zachovávate kvalitu. Na opätovné zahriatie predhrievajte rúru na 350 stupňov Fahrenheita (175 Celzia) a potom ich umiestnite na vystlaný plech. Celé prikryte fóliovým papierom, aby nevyschli pri použití cesta zakúpeného v obchode, ktorému často chýba vlhkosť potrebná počas procesu varenia, potom sa zohrieva 10-15 minút, ak je cez noc uskladnená v chlade, inak 20-25 minút priamo zo sporáka. mrazničky, kým sa úplne nezahreje. Alternatívne je možné zohriať mikrovlnnú rúru na približne 20-30 sekúnd, ale v tomto prípade môže byť textúra o niečo jemnejšia.
Akým typickým chybám sa treba vyhnúť?
Pracuje príliš veľa cesta
Táto častá chyba môže mať obrovský vplyv na štruktúru sušienok. Prepracovanie cesta zvyšuje tvorbu lepku, výsledkom čoho sú žuvacie, ťažké finálne produkty namiesto zamýšľaných ľahkých, vločkovitých. Dôležité je miešať ingrediencie len dovtedy, kým sa úplne nespoja a s cestom manipulovať jemne s ľahkým dotykom, aby sa tuky rozmiestnili po celom povrchu bez ich úplného zapracovania do múky. Takýto prístup pomáha udržať správnu štruktúru sušienok nedotknutú a zároveň umožňuje maximálne nakysnutie a nadýchanosť.
Nesprávna teplota rúry alebo čas pečenia
Nesprávne teploty v rúre môžu zabrániť tomu, aby sušienky správne narástli alebo rovnomerne zhnedli. Ak je príliš horúca, rúra môže vonku príliš zhnednúť, pričom stredy ponechajú surové; ak sú príliš chladné, namiesto toho sa vyrobia husté, nedostatočne uvarené sušienky. Na zabezpečenie správnych výsledkov je potrebné rúru správne predhriať – až na 425 °C – a pozorne sledovať čas pečenia, ktorý zvyčajne trvá okolo 220-10 minút. Na presné odčítanie teploty použite teplomer v rúre a upravte časy pečenia v závislosti od veľkosti/hrúbky pripravovaných sušienok.
Použitie prášku do pečiva alebo samokyprijúcej múky
Použitie starých kypriacich prostriedkov, ako je prášok do pečiva alebo samokysnúca múka, môže brániť procesu kysnutia sušienok. Prášok do pečiva má obmedzenú trvanlivosť v rozmedzí od 6 mesiacov do jedného roka, po ktorej sa jeho sila s postupom času postupne znižuje. V prípade, že použijete neaktuálny prášok do pečiva, nečakajte, že vaše koláčiky nakynu správne, pretože to bude mať za následok plochosť sprevádzanú hustotou textúry. To isté platí pre samokypriaciu múku, ktorá obsahuje soľ aj kypriaci prostriedok (prášok do pečiva); má dátumy spotreby, po ktorých môže dôjsť k zníženiu účinnosti pri dlhšom používaní. Preto vždy skontrolujte dátum spotreby takýchto ingrediencií a vykonajte testy čerstvosti, tj pred použitím zmiešajte malé množstvo octu/vody s práškom do pečiva, aby ste zistili, či to šumí, aby ste dosiahli požadovanú výšku a ľahkosť. Výmena zastaraných zásob za čerstvé je životne dôležitá pre zabezpečenie integrity a dokonalosti konečného produktu.
Kde nájdete ďalšie chutné recepty na sušienky?
Inšpirujte sa objavovaním Food.com a Pinterestu
Ak premýšľate, kde nájdete ďalšie chutné recepty na sušienky, návšteva Food.com a Pinterest by mala byť vaším ďalším krokom. Na Food.com je široká škála receptov odoslaných používateľmi s hodnoteniami a recenziami, ktoré pomáhajú pri výbere ingrediencií a poznaní najlepšieho spôsobu prípravy. Na druhej strane, Pinterest je platforma charakterizovaná vizuálne príťažlivými špendlíkmi, ktoré presmerujú používateľov na rôzne blogy a stránky o varení s jedinečnými zvratmi v tradičných receptoch na sušienky. Ukladanie preferovaných receptov pre budúce použitie je možné na oboch platformách a zároveň je možné komunikovať s ostatnými nadšencami pečenia.
Ďalšie obľúbené recepty na sušienky Copycat
- Red Lobster Cheddar Bay sušienky: Tieto sušienky sú opísané ako bohaté na obsah syra a masla, zvyčajne doplnené cesnakovým bylinkovým maslom na ďalšie ochutenie.
- Popeyes sušienky: Pokiaľ ide o sušienky Popeyes, ich vločkovitá štruktúra v kombinácii so zlatou farbou vždy prináša najlepšie výsledky, najmä ak sa podávajú teplé, potom poliate medom alebo doplnené omáčkou.
- KFC sušienky: Jemnosť, ktorú majú, dokáže roztopiť srdce každého, čím sa stane jednou z najobľúbenejších možností medzi rôznymi druhmi rýchleho občerstvenia, ktoré sú dnes k dispozícii, nielen preto, že sú mierne sladké, ale tento konkrétny druh sa hodí aj na vyprážané kura.
- Hardee's/Carl's Jr. Sušienky: Sušienky týchto konkrétnych značiek sú známe svojou hustou konzistenciou, ktorá z nich robí dokonalé nosiče ťažkých náplní, ako je klobása alebo slanina, čím vytvárajú výdatné raňajkové sendviče.
- Chick-fil-A sušienka: To, čo odlišuje sušienku chick-fil-a od ostatných, je jej bohatosť maslovej chuti, vďaka ktorej sú skvelé v kombinácii s kuracím mäsom, a preto sú ideálnou voľbou pre ranné sendviče.
Referenčné zdroje
Často kladené otázky (FAQ)
Otázka: Ako pripravím cesto na cmarové sušienky?
A: Nalejte cmar do vašej samokysnúcej múčnej zmesi s tukom. Miešame, kým cesto nezmäkne. Vyklopte ho na jemne pomúčenú dosku a jemne premiešajte do hladka.
Otázka: Môžete použiť Bisquick namiesto samokysnúcej múky?
Odpoveď: Áno, Bisquick môžete použiť ako náhradu samokyprijúcej múky. Postupujte presne podľa rovnakých krokov, aké sú napísané v originálnom Hardeeho recepte na sušienky. Bude chutiť lahodne a podobne ako skutočná ponuka.
Otázka: Ako hrubé mám vyvaľkať cesto?
Odpoveď: Rozvaľkajte ho na hrúbku asi 1 palec, aby boli dostatočne nadýchané, aby dobre vykysli v rúre.
Otázka: Aká je teplota pečenia sušienok Hardee's cmar?
Odpoveď: Predhrejte rúru na 425 stupňov F. Umiestnite sušienky na plech postriekaný sprejom na pečenie a pečte do zlatista.
Otázka: Môžem pripraviť malú dávku Hardeeho receptu na sušienky?
Odpoveď: Áno, jednoducho upravte tento recept tak, že všetky ingrediencie rozdelíte na polovicu, ak je požadované množstvo menšie ako štandardné množstvo, alebo ak nechcete, aby tam ležalo príliš veľa zvyškov!
Otázka: Ako by sa mali skladovať zvyšné cmarové sušienky?
Odpoveď: Ak chcete uložiť zvyšné sušienky, jednoducho ich vložte do chladničky! Na „osvieženie“ mikrovlnnej rúry alebo vloženie do rúry predhriatej na 350 stupňov F na niekoľko minút, kým sa opäť nezahreje – mňam!
Otázka: Máte nejaké tipy a triky na výrobu najlepších sušienok?
Odpoveď: Niektoré užitočné tipy zahŕňajú nemiesenie cesta, používanie studeného cmaru (alebo dokonca mrazenie) a udržiavanie všetkého pekne vychladeného pred vložením do rúry, aby bolo zakaždým ľahké a nadýchané!
Otázka: Môžem do sušienok pridať vajce a syr?
A: Áno! Pre špeciálnu pochúťku môžete do sušienok pridať vajcia a syr. Odporúčam uvariť vajíčko a potom ho vložiť medzi dve z týchto detí – presne ako croissant s východom slnka od Hardee's!
Otázka: Môžem použiť tento recept na sušienky na sušienky?
Odpoveď: Aj keď sú tieto sušienky navrhnuté ako cmarové sušienky, neváhajte experimentovať s novými receptami alebo ich mierne upravte, aby ste vytvorili pikantné sušienky – pripravte sa však, pretože textúra sa bude líšiť od tradičných sušienok.
