Chcete si pripraviť chutné koláčiky bez masla? V tomto článku vám ukážeme, ako pripraviť lahodné sušienky na báze oleja, ktoré určite ohromia vaše chuťové poháriky. Ak máte určité stravovacie potreby, snažíte sa nejesť mliečne výrobky alebo len radi experimentujete s rôznymi spôsobmi pečenia, potom je tento príspevok určený práve vám. Náš recept je jednoduchý a zvládne ho každý; Pokryli sme všetky základy, takže bez ohľadu na to, akú textúru alebo chuť hľadáte, tieto sušienky sa stanú nevyhnutnou súčasťou vášho repertoáru na pečenie. Takže sa pripravte na cestu do sveta varenia na báze oleja, kde sa podelíme o cenné poznatky o tom, ako môžete posunúť svoje kulinárske zručnosti o stupeň vyššie!
Ako pripraviť recept na sušienky bez masla?
Základné ingrediencie, ktoré budete potrebovať na výrobu sušienok bez masla
Ak chcete pripraviť dobré olejové sušienky, mali by ste mať pripravené tieto veci:
- Univerzálna múka: dáva základ štruktúre sušienok.
- Prášok do pečiva: spôsobí kysnutie, aby cesto dobre kyslo.
- Soľ: celkovo zlepšuje chuť.
- Cukor: dodáva jemný sladký pocit.
- Rastlinný olej: nahrádza maslo, čím prispieva k vlhkosti a textúre.
- Mlieko alebo nemliečne mlieko: zmiešaním so suchými prísadami vytvoríme cesto.
Tieto položky sa môžu zdať jednoduché, ale sú veľmi dôležité, ak chcete, aby vaše olejové sušienky mali správnu konzistenciu a chuť.
Sprievodca prípravou sušienkového cesta krok za krokom
- Predhriatie rúry: Začnite predhriatím rúry na 425 °C – tým sa zabezpečí, že pri príprave cesta dosiahne správnu teplotu.
- Zmiešajte suché prísady: Vo veľkej mise rozšľahajte 2 šálky univerzálnej múky, 1 lyžicu prášku do pečiva, 1 lyžičku soli a 2 lyžice cukru, aby sa tieto suché zložky rovnomerne rozdelili.
- Pridajte mokré prísady: Uprostred zmesi vytvorte jamku a nalejte do nej pol šálky rastlinného oleja a tri štvrtiny šálky mlieka alebo nemliečneho mlieka; miešajte vidličkou alebo vareškou, kým sa zmes nespojí – nepremiešajte, aby nevznikli tuhé sušienky.
- Vymiesiť cesto: Pracovnú plochu zľahka pomúčte a potom na ňu cesto vyklopte. Osem až desaťkrát jemne premiešajte, kým cesto nedrží pohromade, prílišné miesenie môže spôsobiť, že sušienky budú tuhé.
- Tvar sušienky: Cesto rozvaľkajte na hrúbku asi pol palca. Sušienky nakrájajte okrúhlym vykrajovačom a podľa potreby upravte zvyšky, aby ste využili všetko cesto.
- Usporiadanie a pečenie: Sušienky poukladajte na plechy vystlané papierom na pečenie blízko seba, ale nedotýkajte sa ich. Pečieme v predhriatej rúre dvanásť až pätnásť minút alebo kým vrchy nezískajú zlatohnedú farbu.
- Vychladiť a podávať: Pred podávaním ich nechajte mierne vychladnúť na mriežke; vychutnajte si teplé, lahodné sušienky na olejovej báze, prípadne natreté džemom alebo medom.
Pečenie sušienok: Tipy a triky pre dokonalé výsledky
- Použite studené prísady: Pripravte mlieko a rastlinný olej čo najchladnejšie; to pomôže zabrániť prílišnému prehriatiu cesta a zachovať dobrú štruktúru sušienok.
- Cesto neprepracujte: Po pridaní mokrých ingrediencií miešajte, kým sa nespojí. Pri manipulácii alebo miesení sa vytvorí lepok, ktorý vytvorí ťažšie sušienky namiesto ľahkých nadýchaných.
- Správna príprava plechu na pečenie: Plech na pečenie vysteľte pergamenovým papierom pre rovnomerné pečenie a jednoduché čistenie. Ak ich položíte blízko seba, môžu sa počas kysnutia navzájom podopierať, vďaka čomu sú sušienky vyššie.
- Skontrolujte teplotu rúry: Teplomer v rúre poskytne presnejšie údaje o teplote, ako keby ste sa spoliehali len na zabudovaný meradlo rúry. Sušienky sa najlepšie pečú pri presne určených teplotách, takže buďte presní.
- Vyhnite sa otváraniu dvierok rúry: Počas pečenia sušienok opakovane neotvárajte a nezatvárajte rúru. Rýchle výkyvy tepla môžu ovplyvniť vzostup alebo celkovú štruktúru hotového výrobku.
Tieto pokyny zaistia vždy bezchybnú lahodnosť!
Aké sú najlepšie náhrady masla v recepte na sušienky?
Použitie rastlinného oleja v receptoch na sušienky
Na prípravu receptov na sušienky môžete namiesto masla použiť rastlinný olej; je to dobrý nápad s mnohými výhodami, ale je potrebné zvážiť niekoľko bodov. Podľa spoľahlivých zdrojov môžu byť sušienky jemné a vlhké pomocou rastlinného oleja. V každom recepte by ste mali nahradiť asi tri štvrtiny masla; ak je napríklad potrebná jedna šálka, stačia tri štvrtiny. Okrem toho by bolo najlepšie, keby ste si vybrali neutrálne ochutené oleje, ako je repka alebo slnečnicové semienko, aby sa nezmenila chuť vašich sušienok. Postupným pridávaním ďalších mokrých ingrediencií do oleja za súčasného miešania je možné dosiahnuť požadovanú konzistenciu a textúru. Nakoniec, pretože tuky sa navzájom líšia, vytvárajú pri použití v sušienkach s práškom do pečiva trochu inú štruktúru strúhanky ako tie, ktoré sú vyrobené z masla; to však neznamená, že sú menej chutné, ani to nespôsobuje ich rýchle sušenie, pretože stále zostávajú chutné, aj keď je menej pravdepodobné, že vyschnú.
Sušienky z olivového oleja: Zdravá a chutná alternatíva
V receptoch na sušienky môžete použiť olivový olej ako náhradu masla. Je to zdravšia alternatíva tuku, ktorá nerobí kompromisy v chuti ani štruktúre. Mononenasýtené tuky v olivovom oleji sú dobré pre srdce, takže ľuďom, ktorí si strážia príjem tukov, by to mohlo vyhovovať. Pri nahradení olivovým olejom musíte vziať asi tri štvrtiny toho, čo hovorí recept na maslo; napríklad, ak vaša receptúra vyžaduje jednu šálku masla, použite namiesto nej 3/4 šálky olivového oleja. Aby ste sa vyhli prehnanej chuti sušienok, vždy si vyberajte tie s ľahšou alebo jemnou príchuťou, zatiaľ čo počas pečenia, ako je tento, používajte olivové oleje, kde sú najčastejšie potrebné. Robí ich vo vnútri veľmi jemnými a dodáva im jemné, ale výrazné bohatstvo, ktoré nielen uspokojí obe naše chute, ale zároveň nás udrží zdravých.
Dá sa použiť tuk na výrobu ľahkých a nadýchaných sušienok?
Áno, zúžením môžu byť sušienky ľahké a nadýchané. Tuk alebo hydrogenovaný rastlinný olej má pri pečení inú štruktúru ako maslo alebo olej. Topí sa pri vyššej teplote, takže sa v ceste vytvárajú vrstvy, ktoré mu dodávajú väčší objem a vytvárajú vzduchové vrecká. Výsledkom je, že toto pečivo je jemné a šupinaté. Tuk obsahuje 100 % tuku bez obsahu vody, čo môže spôsobiť mäkkosť a jemnosť v štruktúre striedky chleba, čím sa stáva ľahším bez toho, aby sa obetovalo príliš veľa vlhkosti z tohto typu produktu. Jemná chuť neovplyvňuje ostatné použité príchute, ale zvýrazňuje ich, čím umožňuje, aby sa rôzne zložky dobre spojili, čím sa lahodnosť ešte zreteľnejšie prejaví.
Ako rýchlo a ľahko pripraviť sušienky bez masla?
Ingrediencie a pomery na jednoduché recepty na sušienky
Na rýchlu a jednoduchú prípravu sušienok bez masla budete potrebovať nasledujúce prísady v týchto pomeroch:
- 2 šálky univerzálnej múky: Z toho je cesto; dáva štruktúru a stabilitu.
- 1 polievková lyžica prášku do pečiva: Je to kvások, ktorý spôsobí, že sušienky kysnú a stávajú sa vločkovitými.
- 1 ČL soli: Zvýrazňuje chuť sušienok.
- 1 šálka mlieka alebo cmaru: Mlieko dodáva do cesta vlhkosť a zároveň ho robí jemným. Cmar môže tiež dať trochu kyslosti.
- 1/4 šálky rastlinného oleja: Nahrádza maslo tým, že poskytuje dostatok tuku pre vlhkosť a mäkkosť v sušienkach.
V miske zmiešame suché ingrediencie. V strede urobte jamku a do nej nalejte mlieko/cmar spolu s rastlinným olejom. Miešajte len dovtedy, kým sa všetko nespojí; vyhnite sa prepracovaniu cesta, pretože by to pri neskoršom pečení malo za následok tuhé sušienky. Po lyžiciach dávajte na plech na pečenie a pečte ich pri teplote 450 °C asi 232-10 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Touto metódou sa získajú ľahké vločkovité sušienky s vynaložením malého úsilia.
Miešanie a kvapkanie sušienkového cesta
Aby ste dosiahli správnu štruktúru, je dôležité správne premiešať a vyliať sušienkové cesto. Najprv si zohrejte rúru na 450 °F (232 °C), aby bola pripravená, keď budete miesiť cesto. Univerzálnu múku, prášok do pečiva a soľ zmiešajte vo veľkej miske. Mali by sa spolu šľahať, kým nie sú rovnomerne rozložené.
Potom by sa v strede suchej zmesi mala urobiť priehlbina. Potom sa do nej môže naliať mlieko (alebo cmar) a rastlinný olej. Jemne premiešajte lyžičkou alebo špachtľou, kým sa zmes nespojí. Nepremiešajte, sušienky by boli ťažké a žuvacie, ale len mierne lepkavé, ale súdržné.
V tejto chvíli vyložte plech papierom na pečenie alebo ho jemne vymastte. Na plech nasypte lyžice cesta asi 2 palce od seba. Hrubý tvar spôsobuje, že sušienky vyzerajú rustikálnejšie ako ich rolované náprotivky. Keď je všetko cesto naporciované na plechy, vložte ich do predhriatej rúry.
Pečte 10-12 minút, kým sa vrchné časti nesfarbia do zlatista; skontrolujte, či sú pripravené tak, že sa na ne pozriete zhora nadol – po dokončení by mali byť zvonka chrumkavé, ale vnútri stále mäkké; pred podávaním nechajte niekoľko minút na drôtenom chladiacom stojane; rýchlo, jednoducho bez masla nadýchaná ľahká hotová sušienka!
Čas a teplota pečenia pre dokonalé sušienky
Aby ste získali ideálne sušienky, mali by ste dodržiavať správny čas a teplotu pečenia. Uistite sa, že ste rúru nastavili na 450 °F (232 °C) predtým, ako do nej vložíte sušienky, aby sa zohriala na správnu teplotu. Pečte 10-12 minút, ale buďte opatrní, pretože teploty v rúre sa môžu značne líšiť. To znamená, že sú hotové, keď sa vrch každej sušienky zmení na zlatohnedú a po stlačení stvrdne. Do jedného z nich môžete pre istotu zapichnúť aj špáradlo; ak to vyjde čisté, potom sú všetky upečené. Svetlé a nadýchané zvnútra s nádherne hnedými vonkajškami – takto budú vyzerať vaše sušienky, ak budete presne postupovať podľa týchto pokynov!
Dokážete pripraviť sušienky bez masla a napriek tomu budete mať šupinatú textúru?
Nájdite správnu kombináciu múky a prášku do pečiva
Aby boli sušienky svetlé bez masla, rozhoduje výber múky a prášku do pečiva. Univerzálna múka sa zvyčajne odporúča kvôli jej miernemu obsahu bielkovín, ktorý dodáva štruktúru bez toho, aby bola príliš ťažká. Pre chúlostivejšie vrstvy môžete použiť nízkobielkovinové koláčové múky.
Prášok do pečiva hrá úlohu kypriaceho činidla; preto je veľmi dôležité. Ak chcete, aby dobre kysli a boli nadýchané, mali by ste siahnuť po kvalitných práškoch do pečiva, ktoré neobsahujú hliník. Na pomere medzi týmito dvoma zložkami veľmi záleží; malo by to byť približne jedna polievková lyžica prášku do pečiva na šálku použitej múky. Táto zmes v kombinácii so studeným tekutým tukom, ako je rastlinný tuk alebo olej, môže napodobňovať jemnosť, ktorá sa bežne spája so sušienkami na báze masla pri príprave.
Zahrnutie extra panenského olivového oleja pre lupinovitosť
Vločkovité sušienky môžu byť vyrobené s použitím extra panenského olivového oleja namiesto masla, hoci budú mať inú štruktúru a chuť. Extra panenský olivový olej obsahuje vo vnútri cesta vrstvy, vďaka ktorým je vďaka svojmu zvláštnemu zloženiu vločkovité. Zvyčajne sa odporúča nahradiť každú šálku masla ¾ šálky olivového oleja. Aby sa olivový olej správne zapracoval, zmiešajte ho so suchými prísadami, kým sa nerozmrví – podobne ako pri krájaní masla. Pamätajte tiež, že čím chladnejšie, tým lepšie; chlad udržuje veci odlupujúce sa, a preto sú nevyhnutné pre šupinatosť. Získate tak sušienku, ktorá je vo vnútri jemná a zvonka chrumkavá s intenzívnou olivovou chuťou.
Úloha plechu na pečenie a pergamenového papiera pri pečení vločkových sušienok
Panvice a listy papiera sú rôzne, ale musia sa použiť, ak chce mať niekto vločkovú sušienku. Je rozumné používať plech na pečenie, pretože pomáha rovnomerne rozvádzať teplo, čím sa vyhnete miestam na nerovnomerne pripečených častiach, ktoré by mohli vzniknúť na veľmi horúcich miestach.
Použitie pergamenového papiera na pečenie sušienok prináša niekoľko výhod. Zabezpečuje, aby sa nič nelepilo, takže ich ľahko odstránite bez toho, aby ste poškodili ich nadýchané vnútro, aj keď sú krehké. Okrem toho tento druh papiera tiež šetrí čas pri čistení, pretože zachytáva akýkoľvek rozliaty alebo kvapkajúci papier, čím sa znižuje vzniknutý neporiadok. Ďalšou vecou je, že pri použití pergamenového papiera nie je potrebné vymastiť panvicu, pretože to môže zmeniť kvalitu sušienky pridaním väčšieho množstva tuku, ako je potrebné.
Aby sme to zhrnuli, hliníkový plech na pečenie v kombinácii s pergamenovým papierom vytvára konzistentné rozloženie tepla počas pečenia, čím zachováva vrstvy neporušené, čo vedie k dokonalej nadýchanosti.
Ako ohrievať sušienky bez toho, aby ste ich vysušili?
Osvedčené postupy na ohrievanie sušienok v rúre
Oživenie stratenej textúry a chuti sušienok bez toho, aby sa vysušili, je možné dosiahnuť ich opätovným zahriatím v rúre. Postupujte podľa týchto tipov:
- Predhrejte rúru: Zmiernite teplotu rúry na 350 °F (175 °C). To zabezpečí, že sa sušienky dobre zohrejú bez toho, aby sa príliš vysušili.
- Pripravte sušienky: Sušienky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. To umožňuje rovnomerné rozloženie tepla počas pečenia.
- V prípade potreby navlhčite: Aby ste predišli vysychaniu, sušienky mierne navlhčite buď pokvapkaním niekoľkých kvapiek vody alebo ich potretím rozpusteným maslom. Prípadne ich môžete voľne zabaliť do hliníkovej fólie, ktorá pomáha udržiavať vlhkosť počas procesu zahrievania.
- Čas opätovného ohrevu: Vložte plech na pečenie do rúry a nechajte ho tam asi 10-15 minút alebo kým sa nezahreje. Občas skontrolujte, pretože rôzne veľkosti a hustoty môžu trvať rôzne dlho a pri preháňaní môžu byť príliš suché.
- Skontrolujte teplo: Po zohriatí vyberte sušienky z rúry; pri dotyku by mali byť teplé a mäkké. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov ihneď podávajte.
Dodržaním týchto krokov budete môcť sušienky zohriať v rúre, pričom si stále zachovajú svoju šupinatú jemnosť.
Použitie mikrovlnnej rúry na ohrievanie sušienok bez straty vlhkosti
Ohrievanie sušienok v mikrovlnnej rúre sa môže považovať za vhodnú možnosť, ale často vedie k suchu alebo tvrdnutiu, ak nie je vykonané správne. Tu je návod, ako to urobiť bez straty obsahu vlhkosti a stvrdnutia:
- Zabaľte vlhkou papierovou utierkou: Vložte každú sušienku do vlhkej papierovej utierky a uistite sa, že nie je príliš mokrá. To zachytáva paru, ktorá je dôležitá pre zachovanie ich mäkkosti.
- Použite tanier vhodný do mikrovlnnej rúry: Umiestnite ich na takýto tanier ešte zabalené v uterákoch; neprepĺňajte – nechajte medzi jednotlivými kusmi priestor.
- Krátke dávky mikrovlnného ohrevu: Zohrievajte niekoľko sekúnd, napríklad 15-20, potom prerušte, aby sa neprehriali. Otestujte si teplo po každej prestávke.
- Nezohrievajte príliš veľa: Keď sú dostatočne zohriate, vyberte ich z mikrovlnnej rúry a ihneď podávajte, pretože ďalšie zahrievanie ich stvrdne.
Tieto metódy zaisťujú, že po zohriatí v mikrovlnnej rúre získajú sušienky svoju pôvodnú úroveň vlhkosti a zostanú tiež nadýchané.
Alternatívne spôsoby, ako udržať vaše sušienky čerstvé a chutné
Aby boli sušienky čerstvé a chutné, musia byť správne skladované. Nasleduje niekoľko spôsobov, ktoré vám môžu pomôcť:
- Vzduchotesné nádoby: Robí sa to preto, aby sa predišlo vysychaniu, a preto sušienky skladujte vo vzduchotesných nádobách, ktoré bránia kontaktu so vzduchom. Takéto škatule by mali mať kryty, ktoré tesne priliehajú, aby sa zachovala vlhkosť a textúra.
- Zmrazovanie: Ak plánujete uchovávať sušienky dlhší čas, najlepšie bude mrazenie. Pred vložením do uzatvárateľných mraziacich vreciek jednotlivo zabaľte každú sušienku buď do plastovej fólie alebo hliníkovej fólie. Keď je pripravený k jedlu, nechajte ho rozmraziť pri izbovej teplote a potom ho zohrejte pomocou niektorej z vyššie uvedených metód v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
- Použitie pergamenového papiera: Keď skladujete sušienky, vložte ich medzi pergamenový papier, aby ste zabránili zlepeniu, čo by mohlo neskôr spôsobiť rozmočenie, najmä ak sú ešte teplé, keď sú zabalené. Táto metóda je účinnejšia pri zachovaní požadovanej štruktúry sušienok.
- Žiadne chladenie: Ak sa niekto rozhodne nechladiť, treba poznamenať, že by to mohlo spôsobiť, že budú schnúť ešte rýchlejšie kvôli chladiacemu efektu spôsobenému nižšími teplotami v takých spotrebičoch, ako sú chladničky. Udržiavanie v normálnej atmosfére na chladnom a suchom mieste by teda bolo v poriadku.
Vďaka využitiu týchto techník vydržia vaše sušienky dlhšie bez straty chuti a charakteru.
Často kladené otázky (FAQ)
Otázka: Aké ingrediencie sú potrebné na jednoduchý recept na sušienky bez masla?
Odpoveď: Jednoduchý recept na sušienky, ktorý nepoužíva žiaden tuk ako maslo, potrebuje všestrannú múku, prášok do pečiva, soľ, cukor, olej (rastlinný alebo rozpustený kokosový olej) a tekutinu, ako je mandľové mlieko alebo ovsené mlieko. Tento konkrétny používa namiesto masla a plnotučného mlieka olej a mandľové mlieko.
Otázka: Môžem použiť olivový olej na výrobu týchto sušienok?
Odpoveď: Áno, v tomto jednoduchom recepte na sušienky môžete použiť olivový olej; výsledok bude ľahký a chutný.
Otázka: Ako môžem predhriať rúru na sušienky na báze oleja?
Odpoveď: Predtým, ako začnete miešať ingrediencie, predhrejte rúru na 425 °C, aby sa sušienky rýchlo pripravovali a varili rovnomerne.
Otázka: Ako dlho pečiem sušienky a pri akej teplote?
Odpoveď: Pečte ich pri teplote 425 °C 220-10 minút, kým nie sú na vrchu zlatohnedé. Sušienky by sa mali podávať teplé.
Otázka: Môžem v tomto recepte nahradiť mandľové mlieko iným druhom mlieka?
Odpoveď: Mandľové mlieko môžete podľa potreby nahradiť ovseným alebo dokonca plnotučným mliekom; recept je veľmi všestranný, ale stále je nadýchaný a šupinatý.
Otázka: Ako mám uložiť zvyšné sušienky?
Odpoveď: Sušienky, ktoré sa nejedia, môžu byť skladované vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote po dobu 48 hodín. Ak ich chcete dlhšie uchovať, môžete ich dať do chladničky, ale nie sú z nich dobré sušienky.
Otázka: Môžem do tohto receptu na olejové sušienky primiešať ďalšie ingrediencie, ako sú čokoládové lupienky?
Odpoveď: Áno, môžete pridať veci a zložiť ich do cesta pred pečením, aby to bolo zaujímavejšie. Môžete použiť čokoládové sušienky alebo akékoľvek iné zmesi, aby bol recept vzrušujúcejší.
Otázka: Aký druh múky by som mal použiť, ak chcem tieto sušienky pripraviť bez lepku?
Odpoveď: Ak by ste chceli, aby tieto jednoduché sušienky boli bezlepkové, nahraďte univerzálnu múku zmesou bezlepkovej múky, stále to bude vynikajúci jednoduchý recept!
Otázka: Čo mám robiť, ak moje sušienky nevykysnú správne?
Odpoveď: Môžu byť ploché, pretože váš prášok do pečiva je starý alebo preto, že vaša rúra nebola dostatočne dlho predhriata. Uistite sa, že vaša rúra je horúca a že váš prášok do pečiva je čerstvý, aby ste získali tie nadýchané a šupinaté sušienky, ktoré milujeme!
Otázka: Prečo sú sušienky na báze oleja dobrou alternatívou k receptom na maslové sušienky?
Odpoveď: Sušienky na báze oleja sú jednoduchšie a vyžadujú menej prísad ako tradičné maslo; tiež majú tendenciu byť ľahšie, vďaka čomu sú ideálne na raňajkové sendviče! Keďže som nemal maslo, som tak rád, že som vyskúšal tento olejový recept a ukázalo sa, že je to vynikajúce!
