Zloženie
Pred načrtnutím krokov prípravy pre bezproblémový proces varenia pripravte nasledujúce ingrediencie:
Na náplň do koláča s kuracím hrncom:
- 2 šálky vareného kuracieho mäsa, strúhané
- 1 šálka mrkvy, nakrájanej na kocky
- 1 šálka hrášku
- 1 šálka zemiakov nakrájaných na kocky
- 1/2 šálky zeleru, nakrájaného na plátky
- 1 / 3 šálka masla
- Univerzálna múka 1 / 3
- 1 / 2 lyžička soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky cibuľového prášku
- 1/4 lyžičky cesnakového prášku
- Môžete použiť aj 1/4 čajovej lyžičky lístkov tymiánu alebo čerstvého tymiánu.
- Je potrebných 1 3/4 šálky kuracieho vývaru.
- 2/3 šálky mlieka.
Na sušienkovú polevu:
- 2 šálky univerzálnej múky
- 1 prášok lyžice do pečiva
- 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 1 / 2 lyžička soli
- 6 lyžíc studeného masla nakrájaného na kocky
- 1 šálka cmaru
Inštrukcie
Urobte náplň:
- Vo veľkom hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Pridáme múku, soľ, korenie, cibuľový prášok, cesnakový prášok, rozšľaháme kurací vývar a mlieko. Varte a miešajte, kým nezhustne a nezhustne; varíme a miešame ešte 1 minútu.
- Pridajte uvarené kuracie mäso, mrkvu, hrášok, zemiaky a zeler. Dobre premiešajte; priviesť do varu. Znížte teplo; dusíme odokryté 5 až 7 minút alebo kým sa neprehreje.
- Pripravte si polevu na sušienky:
- Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Nakrájajte na masle pomocou mixéra na pečivo alebo vidličkou, kým zmes nebude pripomínať hrubú strúhanku.
- Miešajte cmar, kým sa nevytvorí cesto.
Zložiť a upiecť:
- Predhrejte rúru na 400 ° C.
- Kuraciu zmes nalejte do zapekacej misy s rozmermi 9 × 13 palcov.
- Na kurací povrch rovnomerne nanášajte lyžice sušienkového cesta.
- Pečte 25 až 30 minút, alebo kým nebude sušienková poleva zlatohnedá a plnka bublinková.
Vychutnajte si tento krémový koláč s kuracím hrncom so zlatým koláčom na sušienky ako jedlo pre maximálne pohodlie!
Prečo zvoliť sušienkovú polevu pred tradičnou koláčovou krustou?
Pôvab slávy vločkových sušienok
Existuje mnoho dôvodov, prečo sa človek môže rozhodnúť použiť sušienkové cesto na koláč namiesto prípravy tradičnej kôrky. Jedným z dôvodov je, že tento typ topingu vytvára zaujímavé kontrasty v textúre; hladkej a krémovej náplni pod ňou dodáva vzdušnú, nadýchanú, jemne chrumkavú vrstvu. Cesto sa tiež drží lepšie ako pečivo, keď je vystavené mokrým plnkám, zostáva neporušené, pričom stále dobre vyzerá a je príjemné na zahryznutie. Výroba sušienok navyše zaberie menej času a úsilia ako obyčajné krustovanie koláčov – takže ak chcete rýchle, ale chutné výsledky, smelo do nich! V konečnom dôsledku sa akékoľvek jedlo, ktoré sa pripraví, stane príjemnejším, pretože sušienky sa používajú ako doplnková zložka počas jedenia.
Koláčová kôra vs. sušienková poleva: Porovnanie chutí
Pri porovnávaní koláčovej kôry so sušienkovou polevou z hľadiska chuti niekoľko technických hľadísk podčiarkuje rozdielne zmyslové skúsenosti:
Textúra:
- Koláčová kôra: Tradičný recept na koláčovú kôru dosahuje textúru pomocou múky, tuku (zvyčajne masla alebo tuku) a vody. Robí sa to procesom nazývaným „rezanie tuku“, vďaka ktorému sa kôrka pri pečení odlupuje tým, že umožňuje, aby sa vrstvy tuku šírili cez múku. Správne dokovanie alebo slepé pečenie môže zabrániť rozmočeniu.
- Poleva na sušienky: Ľahkosť pochádza z chemických kypridiel, ako je prášok do pečiva a sóda. Cesto má tiež vyššie množstvo tuku a cmaru, ktoré mu dodávajú jemnosť s mierne zlatistou chrumkavou kôrkou.
Chuťový profil:
- Koláčová krusta: Koláčová krusta je zvyčajne nevýrazná, pretože jej hlavnou úlohou je poskytnúť obal na plnky; v závislosti od použitého typu tukov sa však môžu vyskytovať podtóny masla alebo pečiva.
- Poleva na sušienky: Má hlbšiu chuť ako piecrust vďaka prísadám, ako je pikantnosť cmaru a bohatosť masla, ktoré vytvárajú ďalšie vrstvy komplexnosti chuti.
Čas prípravy a efektivita:
- Koláčová kôra: Cesto potrebuje pred použitím vychladnúť; treba dávať pozor, aby sa pri manipulácii neprepracovalo, aby pri pečení nestvrdlo. Rozvaľkanie a vkladanie do foriem trvá počas prípravných fáz dlhšie.
- Poleva na sušienky: Miešanie cesta je jednoduchšie a trvá menej času ako pri iných metódach, pri ktorých sa lyžice dávajú priamo na plnky. Tým sa výrazne skráti celkové trvanie prípravy, vďaka čomu je tento prístup vhodnejší pre začiatočníkov alebo výhodnejší pre ľudí, ktorí chcú rýchle výsledky bez obetovania kvality.
Stručne povedané, obe alternatívy majú svoje vlastné silné stránky pri príprave dobrých pohodlných jedál, ako je koláč s kuracím kotlíkom, kde;
Zdravšie možnosti: Prechod na polevu sušienok
Môže byť užitočné vybrať si sušienkovú polevu ako zdravšiu alternatívu koláča s kuracím hrncom. Bežne používané koláčové krusty možno nahradiť sušienkovými polevami, ktoré tiež pomáhajú znížiť kalórie a nasýtené tuky. Tradičná kôrka koláča je hustá a potrebuje viac masla alebo tuku, čo zvyšuje obsah tuku. Naopak, sušienky môžu byť vyrobené z celozrnnej múky alebo pridaním gréckeho jogurtu a nízkotučného cmaru, aby ste znížili zbytočné tuky a kalórie. Ďalšou výhodou je, že ich ľahšia textúra pomáha kontrolovať veľkosť porcií a zároveň podporuje dobre vyváženú stravu, ak sa podáva s náplňami bohatými na živiny. Preto prechod na sušienky nielen zjednodušuje varenie, ale zapadá aj do zdravších stravovacích návykov tým, že ponúka rovnako uspokojivú možnosť, ktorá je celkovo menej energeticky náročná.
Zvládnutie dokonalého sušienkového cesta na koláč s kuracím hrncom
Výber správnej múky: Univerzálny vs. koláč
Pri výbere medzi múkou na všeobecné použitie a múkou na koláče, ktoré chcete použiť vo svojom sušienkovom ceste, je dôležité poznať rôzne vlastnosti týchto dvoch druhov múky a ako ovplyvňujú konečný produkt. Múka na všeobecné použitie je všestranná, s miernym obsahom bielkovín, ktorý umožňuje, aby sušienky mali silnú, ale jemnú štruktúru. To vyhovuje tým, ktorí potrebujú predvídateľnú textúru, ktorá vydrží vkladanie náplní. Na druhej strane, koláčová múka obsahuje menej bielkovín, čo vedie k jemnejším a ľahším striedkam pri pečení, vďaka čomu sú vo svojej podstate jemné, ale nie sú veľmi dobré na podporu ťažkých náplní, aké sa používajú v koláči s kuracím hrncom. Preto pre polevy na sušienky, kde sa musí mäkkosť spájať so silou, ľudia zvyčajne siahajú po múkach na všeobecné použitie.
Tajomstvo cmarových sušienok, ktoré kradnú show
Tajomstvo výroby úžasných cmarových sušienok je trojaké: kvalita ingrediencií, spôsob ich miešania a proces pečenia. Najprv sa uistite, že používate špičkové komponenty. Napríklad čerstvý cmar by mal byť studený a maslo európskeho typu môže mať vyšší obsah tuku ako iné druhy, čo mu dodáva vlhkosť. Po druhé, maslo a cmar vždy uchovávajte čo najchladnejšie, aby sa počas prípravy nezohriali – to zaisťuje lupinovosť v pečive, ako sú sušienky. To znamená, že by ste mali miešať, kým sa cesto nespojí, a nepracovať s cestom ani s ním nemanipulovať viac, ako je potrebné, pretože prílišná manipulácia môže spôsobiť skôr tvrdosť ako jemnosť, keď príde čas ich zjesť neskôr! Tretí, hoci posledný, plech na pečenie; to spôsobí, že počas procesu varenia narastú, namiesto toho, aby sa rozprestierali smerom von.
Valcovanie a rezanie: Tipy pre dokonalú veľkosť a hrúbku sušienok
Získanie správnej veľkosti a hrúbky sušienok je o pozornosti venovanej detailom a presnom meraní. Začnite rozvaľkaním cesta, kým nebude rovnomerne hrubé, približne 1/2 až 3/4 palca. To zaisťuje, že sa pečú rovnomerne, takže žiadne prepečené tenké časti, zatiaľ čo iné sú uprostred ešte surové; použite valček s miernym tlakom, aby ste ich príliš nestlačili.
Potom ich nakrájajte na kolieska ostrým okrúhlym vykrajovačom na sušienky s priemerom asi 2 až 3 palce, ktorý tiež zachová jednotný tvar; zatlačenie rovno dole bez krútenia okrajov tesnení k sebe bráni kysnutiu, ale čisté rezy podporujú dobrý vývoj vzdušnosti počas pečenia, čím sa vytvárajú aj dobre ohraničené vrstvy. Potom útržky zrolujte iba raz, inak budú ťažké, pretože keď budete zakaždým postupovať podľa týchto technických pravidiel, vaše výsledky by mali byť trvalo vynikajúce.
Vytvorenie pikantnej náplne s kuracím kotlíkom od nuly
Rotisserie kuracie verzus domáce varené kuracie prsia: Čo je najlepšie na váš koláč?
Môžete si vybrať medzi grilovaným kuracím mäsom alebo domácimi kuracími prsiami na koláč, podľa toho, čo chcete. Rotisserie kurča je dobré, pretože šetrí čas, pretože je už uvarené a zvyčajne je chutnejšie vďaka koreninám používaným pri pečení. Mohli by ste si tým ušetriť veľa prípravnej práce a tiež dostať do koláča nejaké ďalšie ochutenie. Naopak, spôsoby varenia, ako sú kuracie prsia doma, umožňujú lepšiu kontrolu nad korením, ako aj nad kvalitou mäsa, ale netreba zabúdať, že to trvá dlhšie ako ktorýkoľvek iný spôsob. Pozitívom je, že bude menej mastnej chuti, čo si môže vyžadovať konkrétny recept použitý počas procesu varenia. V zásade by ste sa mali rozhodovať na základe toho, či je dôležitá úspora času alebo oveľa viac chuti; ak áno, choďte s pečenými kurčatami; v opačnom prípade použite varené, ak vezmete do úvahy, aké prísady do nich idú alebo ako sú ochutené.
Zeleninová zmes: Ako hrášok, mrkva a cibuľa zvýšia vašu náplň
Pokiaľ ide o plnenie koláča s kuracím kotlíkom, nič nefunguje tak dobre, ako pridanie hrášku, mrkvy a cibule. Zahrnutie týchto troch druhov zeleniny robí zázraky s chuťou aj textúrou tohto jedla. Napríklad hrášok so sebou prináša nenápadnú sladkosť spolu so žiarivými návalmi farieb, vďaka ktorým je nielen vizuálne príťažlivý, ale tiež pomáha vyvážiť jeho pikantné zložky; tiež vám občas dajú niečo mäkké na žuvanie, čo pridáva viac rozmanitosti do toho, ako vnímame, čo sa deje v našich ústach pri jedle. Mrkva, na druhej strane, poskytuje niektoré zemité prírodné cukry, ktoré sa skvele hodia k akýmkoľvek bylinkovým pikantnostiam prítomným v jedlách na báze kuracieho mäsa, ako sú tieto – a navyše ich pevnosť ponúka také uspokojivé chrumkanie tam, kde je to najviac potrebné! Cibuľa je jednou z ingrediencií, ktorú nemožno vynechať pri príprave plnky do koláča, pretože jej restovanie prináša toľko hĺbky vďaka samotnej karamelizácii; vďaka tomu je všetko celkovo bohatšie, ale najmä chute umami, ktoré sa získajú pridaním hovädzieho vývaru alebo sójovej omáčky do zmesí obsahujúcich mäsité bielkoviny, ako sú kuracie stehná atď. Keď ich uvaríte spolu s inými arómami, ako sú stonkový zeler – ocitnete sa v priamom prenose k nostalgickým chvíľam stráveným sŕkaním francúzskej cibuľovej polievky po škole počas chladnejších mesiacov – v skutočnosti nie je nič také, ako sú! Je dôležité si zapamätať, že všetky tieto druhy zeleniny harmonicky spolupracujú, pretože kuracie prsia doma umožňujú lepšiu kontrolu nad korením, ako aj nad kvalitou mäsa, no netreba zabúdať, že rotácia podnebia trvá dlhšie ako ktorákoľvek iná metóda. inak obyčajné jedlo na niečo skutočne výnimočné; pričom každé sústo sa stáva zložitejším ako predtým, pričom si stále zachováva pocit jednoduchosti, ktorý sa očakáva od tradičných pohodlných jedál, ako sú kastróly.
Zahusťovanie omáčky: Úloha múky a kuracieho vývaru
Múka a kurací vývar zohrávajú dôležitú úlohu pri príprave omáčky s kuracím kotlíkom hladkej a zamatovej. Múka je zahusťovadlo, ktoré zahusťuje zmes želatinizáciou, kedy zohriate škrobové granule v múke absorbujú vodu a napučiavajú. Na zahustenie by sa mala použiť jedna polievková lyžica múky na šálku kuracieho vývaru.
Prvým krokom je príprava zápražky, ktorá zahŕňa šľahanie rovnakých častí tuku (masla alebo oleja) s univerzálnou múkou na strednom ohni, kým nebudú hladké a svetlozlaté – zvyčajne to trvá asi 3-5 minút. Aby sa vám nevytvorili hrudky, priebežne šľahajte a pridávajte kurací vývar do zápražky. Stredne hustú omáčku vhodnú na výdatné koláče s kuracím mäsom môžete očakávať, ak použijete ¼ šálky múky s 2 šálkami kuracieho vývaru.
Kurací vývar pôsobí nielen ako tekutý základ pre zahusťovacie vlastnosti múky, ale prináša aj lahodné chute. Domáca má väčšiu hĺbku a živiny, ale dobre fungujú aj špičkové zásoby z obchodu. Pri starostlivej manipulácii s množstvami a metódami varenia by výsledkom bola veľmi krémová, chutná omáčka, ktorá výrazne zlepší akýkoľvek recept na koláč s kuracím kotlíkom.
Zostavenie sušienkového koláča: Sprievodca krok za krokom
Vrstvenie dokonalého základu: Koláč vs. rajnica
Pri výbere sušienkového koláča medzi koláčom a kastrólom rozhodnutie ovplyvňuje, ako jedlo vyzerá a ako sa uvarí. Tu je niekoľko úvah:
Koláčový tanier
- Tvar: Zvyčajne okrúhly so šikmými stranami.
- Materiál: Bežne vyrobený zo skla, keramiky alebo kovu, čo umožňuje rovnomerné rozloženie tepla.
- Hĺbka: Bežná miska na koláč je hlboká asi 1.5 palca.
- Kapacita: Zvyčajne pojme 4 až 6 šálok náplne.
- Udržiavanie tepla: Sklenené a keramické misky na koláče veľmi dobre udržujú teplo, takže váš koláč môže zostať teplý dlhšie.
- Kvalita kôrky: Lepšie prúdenie vzduchu a rovnomernejšie pečenie vedie k chrumkavejšiemu spodku a okraju kôrky vďaka šikmým stranám
Zapekacia misa
- Tvar: často obdĺžnikový alebo oválny s rovnými stranami.
- Materiál: Typicky vyrobený z keramiky alebo skla, ktoré udrží teplo rovnomerne počas celej doby varenia.
- Hĺbka: Zapekacie misky sú hlbšie, v rozmedzí od 2 do 3 palcov.
- Kapacita: Pojme až 8 šálok náplne, čo je skvelé pre väčšie porcie alebo hrubšie vrstvy.
- Udržiavanie tepla: Podobne aj typy zo skla/keramiky držia teplo lepšie ako iné materiály po tom, čo sa s nimi už po zohriatí uvarili, pretože to bolo v prvom rade potrebné, preto tento typ opäť robí svoju prácu dokonale dobre, keď sa podľa potreby opakovane používajú. vždy dbajte na to, aby vnútorná aj vonkajšia teplota zostala dostatočne konštantná nielen počas varenia, ale aj po ňom, až kým nedosiahne požadovanú úroveň, čím sa zabezpečí, že si takýto konkrétny pokrm udrží svoje teplo po dlhšiu dobu aj bez priameho použitia inej mikrovlnnej rúry atď.
Kvalita kôrky môže byť pri edCrust menej chrumkavá Kvalita môže byť menej chrumkavá na okrajoch kvôli rovným bočným stenám, ale to poskytuje priestor pre hrubšie náplne a vrstvené štruktúry.
Predpiecť alebo nie: Vyrovnanie času pečenia sušienok a plnky.
Predvarenie sušienkového základu pred pridaním plnky môže mať veľký vplyv na to, ako váš sušienkový koláč dopadne. Jedným zo spôsobov, ako to dosiahnuť, je slepé pečenie, ktoré zaisťuje, že sušienkový základ sa úplne upečie a vytvorí na spodku chrumkavú kôrku, aby sa pri plnení nerozmočil. Vo všeobecnosti sa pri predpečení sušienkový základ pečie pri miernom ohni (asi 350 °F) asi 10-15 minút, kým nezačne tuhnúť a mierne zhnednúť. Postup vyhovuje plnkám, ktoré potrebujú kratší čas pečenia alebo obsahujú viac vlhkosti. Na druhej strane, ak sú časy pečenia a úrovne vlhkosti medzi nimi podobné, tj sušienkové základy a plnky, potom nemusí byť potrebné predpiecť ich oddelene. Preto by ste sa mali rozhodnúť, či tak urobiť alebo nie, v závislosti od toho, čo si vyžaduje váš recept, pokiaľ ide o dosiahnutie požadovaných textúr v oboch častiach bez zníženia kvality.
Získate zlatohnedý povrch na sušienkach
Dôležité pri pečení sušienok je, aby boli dozlatista opečené. To vám povie, že sú uvarené správne a tiež dobre vyzerajú a chutia. Aby ste to dosiahli, najskôr si predhrejte rúru na zvyčajnú teplotu – zvyčajne medzi 375 °F a 425 °F, v závislosti od toho, aký recept dodržiavate. Pomocou teplomeru skontrolujte, či je vaša rúra skutočne dostatočne horúca a zostane tam. Pre rovnomerné pečenie vložte sušienky do stredu rúry, kde je najteplejšia. Pred vložením do pečenia vrch sušienok jemne umyte vajíčkom alebo mliekom; to im pomôže byť krásne a zlaté. Sledujte ich, aby to neprehnali a príliš nestmavli alebo nespálili; v polovici varenia vymeňte, na ktorej poličke sú, aby boli všetky hotové rovnomerne. Nakoniec pečieme, kým dobre nevykysnú a nie sú na vrchu pevné – zvyčajne asi 12-15 minút, ale záleží na tom, aké sú veľké/hrubé – ale v zásade, kým na vrchu nezískajú peknú chrumkavú hnedú farbu! Stačí bezpodmienečne dodržať tieto kroky vždy presne a potom budete mať na konci vždy dokonale upečené dozlatista!
Alternatívne recepty na sušienky na každú príležitosť
Vegetariánska zápletka: Vymeňte kuracie mäso za krémové huby
Ak chcete do svojich receptov na sušienky zakomponovať lahodný vegetariánsky nádych bez toho, aby ste obetovali chuť alebo pocit v ústach, nahraďte kuracie mäso smotanovými hubami. Vďaka svojej mäsitej textúre a silnej chuti umami sú krémové huby ideálnym pomocníkom pre kuracie mäso – najmä typy cremini, portobello alebo shiitake. Začnite smažením cibule, cesnaku a byliniek ako rozmarín alebo tymian spolu s týmito hubami, aby ste prehĺbili ich chuť. Používajte bohaté, hladké omáčky zložené zo smotany, smotanového syra alebo bez mliečnych výrobkov, aby ste ho udržali vláčny a uspokojujúci. Omáčka by mala dôkladne obaliť každú jemnú hubu, keď sa v nej varí. To sa potom môže použiť ako náplň namiesto kurčaťa kdekoľvek v akomkoľvek recepte na sušienkový koláč, čím sa získa robustná pikantná vegetariánska alternatíva, ktorá je ideálna pre všetky príležitosti.
Sladké sušienky: Od konceptu k realite
Ak chcete pripraviť sladké sušienky, musíte premeniť tradičný slaný sušienkový koláč na lahodný dezert. Spočiatku zmiešajte trochu cukru s cestom pre ďalšiu sladkosť. Čo sa týka náplní, môžu sa pripraviť buď s čerstvým ovocím, ako sú jablká alebo bobuľové ovocie, ktoré sa uvaria v šťave spolu s cukrom a škoricou do mäkka, alebo s dusenými broskyňami zmiešanými s cukrom a kukuričným škrobom ako zahusťovadlom. Ďalšia variácia môže zahŕňať použitie základov z pudingu alebo smotanového syra v kombinácii s ovocnými náplňami, ako sú napríklad čokoládové lupienky, ktoré sa k nim pridávajú pred tým, než sa nalejú na kôry vyrobené zo sušienok zrolovaných naplocho a potom narezané na tvary, ako sú trojuholníky, štvorce, obdĺžniky atď. kladú sa na seba a vytvárajú niekoľko vrstiev pred pečením do zlatista asi hodinu, kým sú ešte horúce, aby sa mohli lepšie usadiť, výsledkom čoho sú chrumkavé okraje obklopujúce mäkké stredy plné ovocia sladkosti, ktoré sú najchutnejšie, keď sa podávajú teplé
Rýchle riešenia: Použitie konzervovaných sušienok a instantných receptov
V prípade núdze môžu konzervované sušienky a instantný hrniec výrazne zjednodušiť proces varenia. Ak chcete pripraviť slané jedlá, začnite vyprážaním mäsa alebo zeleniny pomocou funkcie soté na instantnom hrnci. Ingrediencie navrstvíme alebo naukladáme na cesto z konzervy na sušienky, pričom dbáme na to, aby sa nedotýkalo bokov, aby sa nepripálilo. Zatvorte instantný hrniec a potom ho nastavte na vysoký tlak na 10-15 minút, v závislosti od toho, čo sa varí.
Pre rýchly, sladký sušienkový koláč uvarte plnku v režime soté s trochou cukru a kukuričného škrobu pridaným na zahustenie. Keď máte plnku pripravenú, po lyžiciach dávajte na ňu zavárané sušienkové cesto. Prikryjeme pokrievkou a varíme pri vysokom tlaku asi 8-12 minút, potom rýchlo pustíme. Získate tak horúce jedlo s nadýchanými sušienkami, ktoré nasiakli všetky tie nádherné ovocné chute.
Tieto techniky ponúkajú jednoduché spôsoby výroby sladkých alebo slaných sušienok bez obetovania chuti alebo textúry, vďaka čomu sú ideálne pre rušné týždne alebo neplánovanú spoločnosť.
Tipy na skladovanie a ohrievanie zvyškov kuracieho koláča
Osvedčené postupy na chladenie a mrazenie vášho sušienkového koláča
Keď dáte sušienkový koláč do chladničky, uistite sa, že ste ho úplne vychladili. Potom zakryte vychladnutý sušienkový koláč pevným vekom alebo hliníkovou fóliou, aby sa zachovala jeho čerstvosť. Môžete ho uchovávať v chladničke 3-4 dni. Pri mrazení ho pred pridaním ďalšej vrstvy hliníkovej fólie pevne zabaľte do plastovej fólie, ktorá zabráni popáleniu mrazom. Označte dátumom a uložte do 2-3 mesiacov. Ak ho chcete zohriať, predhrejte rúru na 375 °F (190 °C), odstráňte obaly a pečte asi 25 – 30 minút, ak je v chladničke, alebo ak je mrazená, asi 45 – 50 minút, kým sa nezahreje.
Opätovný ohrev bez obetovania textúry sušienky
Aby sa zabezpečilo, že sa textúra sušienok nezmení pri ohrievaní sušienkového koláča, malo by to byť vykonané nasledujúcim spôsobom:
- Predhriatie rúry: Rúra by mala byť nastavená na 325 °F (163 °C), aby sa koláč pomaly a rovnomerne prehrial.
- Zakryte fóliou: Aby sa príliš nevysušili alebo príliš nestvrdli, prikryte sušienky hliníkovou fóliou dostatočne voľne, aby prepustili trochu tepla, ale nie všetko.
- Čas na ohrievanie: Ak je koláč vybratý z chladničky, pečte asi 15-20 minút. V prípade koláčov priamo z mrazničky pečte ďalších 35 – 40 minút, kým vnútorná teplota nedosiahne 165 °C.
- Odstráňte fóliu: Počas posledných 5 minút odstráňte fóliu, kým nebude opäť chrumkavá, bez toho, aby ste ju prevarili.
- Doba odpočinku: Po ohriatí nechajte pred podávaním päť minút nerušené, aby sa chute dobre prepojili a textúra mohla trochu stuhnúť.
Dodržaním týchto krokov môžete úspešne dosiahnuť teplú, vločkovitú sušienkovú polevu a súčasne lahodnú, výdatnú náplň.
Ako udržať náplň vlhkú a lahodnú na druhý deň
Ak chcete zachovať vlhkosť a vôňu plnky na druhý deň, je dôležité koláč správne skladovať a opatrne ho zohriať. Najprv sa uistite, že koláč bol pred vložením do chladničky pevne zabalený do plastovej alebo hliníkovej fólie. Takáto činnosť utesňuje túto náplň a tým chráni pred dehydratáciou. Počas ohrievania pomaly nastavte rúru na približne 300 °F (150 °C). Pomôže to zabrániť strate vlhkosti, preto zabaľte jeho hornú časť fóliou, ale na poslednú chvíľu ju odstráňte, aby bola chrumkavá. Pred zohriatím tiež môžete povrch jemne potrieť rozpusteným maslom, aby ste dodali viac chuti a zachovali šťavnatosť náplní.
Referenčné zdroje
- Zdroj 1: Článok z Culinary Magazine
- Zhrnutie: Známy kulinársky časopis uverejnil odporúčaný článok o príprave koláča z kuracieho kotlíka so sušienkovou polevou, ktorá má zlatú farbu. Zahŕňali podrobné pokyny, zoznamy zložiek a techniky pečenia. Článok popisuje spôsoby varenia potrebné na dosiahnutie maximálneho komfortu jedla – kotlíkového koláča s dokonale prepečenou kôrkou zo sušienok.
- Zdroj 2: Food Blog Post
- Zhrnutie: Podrobný príspevok z blogu o jedle vysvetľuje, ako pripraviť kurací koláč so zlatými sušienkami na vrchu; hovorí aj o príchutiach, koreninách a rôznych verziách tohto receptu. Cieľovou skupinou autora sú ľudia, ktorí varia doma a chcú vyskúšať niečo nové alebo vylepšiť svoje tradičné jedlá podávané ako pochutiny.
- Zdroj 3: Segment Cooking Show
- Zhrnutie: Jedna epizóda obľúbenej televíznej šou o varení ukazuje, ako pripraviť chutné koláče s kuracím hrncom s pokrievkami na sušienky, ktoré pri pečení zozlatnú. Profesionálny šéfkuchár sa počas predstavenia podelí o svoje tipy, triky, nápady na prezentácie a návrhy na servírovanie, ktoré je možné sledovať aj online – v prípade záujmu stačí vyhľadať videá o príprave „koláčov s kuracím hrncom“!
Často kladené otázky (FAQ)
Otázka: Ako sa koláč s kuracím kotlíkom stane základným pohodlným jedlom?
Odpoveď: Koláč s kuracím kotlíkom sa považuje za obľúbené jedlo pre pohodlné jedlo, pretože má krémovú a pikantnú náplň, jemnú zeleninu a vločkovú polevu sušienok alebo koláčov. Toto jedlo stelesňuje všetko teplo a spokojnosť, ktoré prichádzajú s domácou kuchyňou, a preto sa často podáva na útulných rodinných večeroch.
Otázka: Aký je recept na kurací koláč so sušienkami?
Odpoveď: Ak chcete pripraviť koláč s kuracím kotlíkom so sušienkami, začnite prípravou krémovej kuracej náplne z vareného kuracieho mäsa, zeleniny a kuracieho vývaru. Namiesto používania tradičných kôrovcov, ako sú koláče, by ste mali túto zmes naliať do zapekacej misy a potom ju pred pečením doplniť domácimi nadýchanými sušienkami, kým v predhriatej rúre nezískajú zlatohnedú farbu.
Otázka: Môžem použiť koláčovú kôru namiesto sušienok na koláč s kuracím kotlom?
Odpoveď: Áno, namiesto sušienok môžete na koláč s kuracím mäsom použiť koláčovú kôru, ak dávate prednosť tradičnejšej verzii. Cesto rozvaľkáme na plnku a pečieme podľa návodu. Poliatie sušienkami však dodá tomuto klasickému jedlu zaujímavý šmrnc a dodá príjemnú textúru.
Otázka: Ako môžem zabezpečiť, aby bola moja domáca poleva na sušienky vždy perfektná?
Odpoveď: Jedným zo spôsobov, ako zabezpečiť, aby vaša domáca sušienka bola vždy perfektná, je udržiavať maslo pri krájaní na múčnu zmes v chlade, spolu s použitím krájača na pečivo alebo kuchynského robota na rozmixovanie a pridaním dostatočného množstva hustej smotany. že sa vytvorí mäkké cesto, ktoré sa dá vyvaľkať a potom krájať na tvary, ako sú kruhy, štvorce pred tým, ako sa vložia na koláče s naplnenými hrncami a potom sa vložia do horúcej rúry, kde sa budú piecť, kým sa na ich povrchu neobjaví zlatohnedá farba, pričom sa zabezpečí, aby boli vnútorné časti dôkladne prepečené. tiež.
Otázka: Existuje jednoduchý spôsob, ako pripraviť koláče z kuracieho kotlíka so sušienkami počas týždenných jedál?
A: Určite! Ak chcete vytvoriť ľahké týždenné jedlo pomocou koláčov s kuracím mäsom a sušienkami, vyskúšajte hotové strúhané varené kura v kombinácii s mrazenou zeleninou a zmesou sušienok, čím dosiahnete domácu chuť bez prílišných problémov. Tento jednoduchý recept stále prináša všetky tie upokojujúce chute domáceho koláča s kuracím hrncom.
Otázka: Ako dlho by som mal piecť koláč s kuracím hrncom so sušienkovou polevou?
Odpoveď: Pečte svoj koláč s kuracím hrncom pokrytý sušienkovou polevou v predhriatej rúre na 375 °C približne 190 až 35 minút, kým vrchná časť sušienok nebude mať zlatohnedú farbu a plnka nezačne po okrajoch bublať. Nepečte však dlhšie, ako je potrebné, pretože časy pečenia sa zvyčajne líšia v závislosti od hrúbky a intenzity tepla produkovaného rôznymi rúrami používanými počas tohto procesu.
Otázka: Čo môžem zmeniť na mojom tradičnom recepte na kurací koláč?
Odpoveď: Pri príprave tradičného receptu na kurací kotlíkový koláč je niekoľko vecí, ktoré by ste mohli zvážiť zmeniť. Môžete použiť morčacie mäso namiesto kuracieho mäsa na vytvorenie toho, čo sa nazýva morčací koláč. Prípadne vyskúšajte rôzne druhy zeleniny ako batáty alebo pór. S koreninami používanými na plnenie sa dá tiež experimentovať, ale netreba zabúdať na to, aby ste ich dobre okorenili soľou, korením a bylinkami, ako si to vyžaduje každé iné jedlo! Ďalším obľúbeným zvratom tohto klasického jedla je jeho príprava do polievkovej formy, ktorú potom môžeme podávať s domácimi sušienkami na boku.
Otázka: Ako zabezpečím, aby moja náplň do koláča mala chuť bez toho, aby bola príliš hustá?
Odpoveď: Aby náplň vášho kotlíkového koláča nezhustla a zároveň si zachovala štipľavý efekt v chuťových pohárikoch, potrebujete toto: zmiešajte rovnaké diely kuracieho vývaru a hustej smotany ako základ alebo použite smotanu z kuracej polievky, ak chcete, a potom dochuťte dobre so soľou, korením a bylinkami ako každé iné jedlo by si ich vyžadovalo! Ak sa však po všetkých týchto krokoch stále javí ako príliš hustá, jemne ju zrieďte pridaním ďalšieho vývaru, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu, ale nezabudnite na chuťový nádych
