Momwe Ufa Wamkaka Umapangidwira: Buku Lathunthu Lopanga Mkaka Waufa

Chomwe chimagwiritsidwa ntchito kwambiri mkaka, ufa wa mkaka nthawi zambiri umasankhidwa ngati njira ina chifukwa umakhala ndi nthawi yayitali ndipo ndi yosavuta kusunga kuposa mkaka watsopano. : Njira yosinthira mkaka wamadzimadzi kukhala ufa imagwiritsa ntchito njira zazikulu monga pasteurization, evaporation, ndi kuyanika kopopera, zomwe ndizofunikira pakutsimikizira chitetezo cha mkaka. Iliyonse mwa njira zoterezi imachitidwa ndi ndende yotere popanda kunyalanyaza malamulo omwe ali pamwambawa omwe amasunga zakudya zomwe zili ndi zakudya monga momwe zingathere, & kuchotsa chinyezi. Muupangiri watsatanetsatanewu, tiwona njira zopangira ufa wa mkaka, matekinoloje omwe amagwiritsidwa ntchito, komanso njira zowongolera zomwe zimapangidwira kupeza mankhwala otetezeka komanso oyenera. Cholinga chake ndi kuti owerenga afufuze njirazi ndikuyamikira ntchito ya ufa wa mkaka mu malonda ndi misika yazakudya komanso ntchito zomwe zimagwiritsidwa ntchito pazakudya.

Kodi Milk Powder ndi chiyani, ndipo amagwiritsidwa ntchito bwanji?

Kodi Milk Powder ndi chiyani?

Mkaka wa ufa, ndi dzina lake, ndi mtundu wa ufa wa mkaka umene wadutsa mu kutaya madzi m'thupi. Zambiri mwazakudya zake, makamaka zomanga thupi, mafuta, mavitamini, ndi mchere zimasungidwa. Chinthuchi chimapangidwa pogwiritsa ntchito kuyanika njira zomwe zimachotsa chinyezi mumkaka wamadzimadzi. : Ufa wa mkaka, mwa anthu ogula komanso m’mafakitale, wapezeka m’malo angapo, monga pokonza makeke pophika, kuphika chakudya, ngakhalenso m’mafakitale opangira zakudya, monga m’malo mwa mkaka wamadzimadzi. , potero kuwonjezera nthawi ya moyo wa mkaka. Kumasuka komwe mankhwalawa amatha kusungidwa komanso moyo wautali umapangitsa kuti zikhale zofunikira kwambiri, makamaka m'madera omwe mkaka watsopano ndi wovuta.

Kumvetsetsa Zofunikira Zogwiritsira Ntchito Mkaka Waufa Monga Mbali Yamafakitale Azakudya

Mkaka wa ufa umagwiritsidwa ntchito muzinthu zambiri pamsika wamba ndi mafakitale. M'gawo lazakudya, amawonjezeredwa ku zosakaniza zophika, soups ndi sauces, ndi zakumwa za ufa kuti apange zotsekemera komanso zonyamula fl fayor zomwe sizifuna firiji. Komanso, opanga mkaka wa mkaka amadalira kwambiri mkaka wa ufa chifukwa umalowa m’malo mwa mkaka watsopano, makamaka m’madera amene mulibe mkaka watsopano. M'makampani opanga zakudya, amagwiritsidwa ntchito ngati emulsifier ndi stabilizer chifukwa amathandizira kukonza mawonekedwe, kukoma, ndi moyo wa alumali wazinthuzo. Komanso, chifukwa chopepuka komanso kukhala ndi moyo wautali wautali, mkaka wa ufa ndi gawo lofunika kwambiri pazakudya zokhala ndi moyo komanso chakudya chankhondo, zomwe zimapatsa chakudya m'malo osiyanasiyana.

Mitundu ya Ufa wa Mkaka

Mitundu yosiyanasiyana ya ufa wa mkaka imagwira ntchito zosiyanasiyana:

• Mkaka Wonse Ufa: Mtundu uwu uli ndi zigawo zonse za mkaka wamadzimadzi, zomwe zimaphatikizapo mafuta; chifukwa chake, ndi yokhuthala komanso yokoma.
• Mkaka Wopanda Mkaka: Uwu ndi mtundu wowuma wa mkaka wosakanizidwa wokhala ndi mafuta ochepa kwambiri kapena opanda mafuta omwe ndi abwino kwa anthu odziwa zama calorie.
• Ufa wa Buttermilk: Ufawu umatengedwa kuchokera ku buttermilk wolimidwa, umagwiritsidwa ntchito kwambiri pophika ndi kuphika ngati gwero la zowawasa.
• Nonfat Dry Milk Powder: Pafupifupi alibe mafuta chifukwa ndi mtundu wouma wa ufa wa mkaka, ufa wa mkaka wa amayi ndi wabwino kwa zakudya zomwe zimafuna mkaka mu disks.
• Ufa wa Mwana Wakhanda: Izi zimasinthidwa kuti zigwirizane ndi zofunikira za kagayidwe kachakudya za ana ndikuwonetsetsa kuti pali mapuloteni okwanira, mavitamini ndi mchere.

Mtundu uliwonse wa ufa wamkaka umapangidwa kuti ugwirizane ndi zakudya zosiyanasiyana komanso kuphika, motsatana.

Kodi Ufa wa Mkaka umapangidwa bwanji?

Tiyeni Tidule Masitepe Popanga Ufa Wamkaka

• Kusonkhanitsa Mkaka: Mkaka watsopano umasonkhanitsidwa kuchokera ku mafamu a mkaka pansi pa kayendetsedwe koyenera ndi machitidwe aukhondo.
• Pasteurization: Mkaka umasungidwa pa kutentha kwakukulu kwa kanthaŵi kuti uphe mabakiteriya onse owononga mmenemo, kuupanga kukhala otetezeka kuugwiritsira ntchito.
• Kuyikira: Madziwo amasanduka nthunzi kuchokera ku mkaka wosakanizidwa, kutulutsa slurry wandiweyani womwe ungafanane ndi phala.
• Kuyanika Utsi: Mkaka wothira umalumikizidwa ndi chipinda chopoperapo, pomwe umagawika kukhala zopopera zingapo zabwino. Mpweya wotentha umaperekedwa, womwe umawumitsa nthawi yomweyo, kutulutsa ufa.
• Kuzizira ndi Agglomeration: Ufa wamkaka umazirala, ndipo ena amawaphatikiza pamodzi kuti apangitse kusintha kwake. Izi zimapangitsa njira yokonzanso mkaka mofulumira.
• CD: Chomalizidwacho chimayikidwa m'mitsuko yopanda mpweya kuti mupewe kuchuluka kwa chinyezi mkati mwa phukusi ndi kuipitsa kulikonse komwe kungakhudze moyo wake wa alumali.
• Ulili Wabwino: Wogula asanayambe kupatsidwa mankhwalawo, njira zambiri zowongolera khalidwe zimachitidwa kuti zitsimikizire kuti zili ndi zakudya zoyenera komanso zotetezeka.

Zomwe Zimayambitsa Kutaya Madzi m'thupi Popanga Mkaka Wowuma

: Kuyanika kapena Kutaya madzi m'thupi ndi njira yachiwiri yofunika kwambiri pokonzekera mkaka wouma chifukwa njirayi imachepetsa chinyezi popanda kutenthetsa mkaka. Kuchepetsa madziwa kumalepheretsa kukula kwa tizilombo tating'onoting'ono komanso kumapangitsa kuti mashelufu azikhala bwino komanso kuti azikhala okhazikika. Ndi zida zowumitsira utsi, njira zochotsera chinyontho zimalimbikitsidwa popanda kutayika kwa thanzi kapena kumveka kwamadzi amkaka. Kuchotsa chinyezi kumasintha madzi kukhala owuma, zomwe zimapangitsa kuti zikhale zosavuta kunyamula ndi kusunga koma, panthawi imodzimodziyo, zimasunga zonse zofunika pakuphika.

Kusamalira ndi Kusunga Ufa Wamkaka

Kusamalira ndi kusunga mkaka wa ufa nthawi zonse kumafunika kuti ukhale wabwino komanso moyo wautali. Mphepete mwa ufa wa mkaka ukachotsedwa, uyenera kusamalidwa bwino pouika pamalo ozizira, owuma otetezedwa ku kutentha kwambiri ndi chinyezi chifukwa chinyezi chingayambitse kugwa ndi kuwonongeka. Kungakhale kwanzeru kulangiza kuti mitsuko yoteroyo igwiritsiridwe ntchito kuti isamamatire chinyezi pang’ono chifukwa chakuti maelementiwo angafulumire kuwononga ufa wamba. Ngati kuli kofunikira kusunga mankhwalawa kwa nthawi yayitali, ndi bwino kuuyika mufiriji kapena kuumitsa chifukwa mikhalidwe yotereyi idzachotsa zinthu zomwe zimathandizira kuti tizilombo toyambitsa matenda tizilombo toyambitsa matenda, komanso, zakudyazo zikhale zokhazikika. Musanamwe, ndikofunikira nthawi zonse kuyang'ana tsiku lomwe chinthu china chimatha ntchito yake ndikuwunikanso momwe chinthucho chilili, makamaka kununkhira ndi mawonekedwe ake.

Chabwino n'chiti, Ufa Wamkaka Wonse Kapena Ufa Wamkaka Wotsekemera?

Ufa Wamkaka Wonse vs. Skim Milk Powder

Ufa wa mkaka wathunthu umapangidwa ndi mafuta onse a mumadzi amadzimadzi, omwe nthawi zambiri amakhala pafupifupi 26% yamafuta; Chifukwa chake, ili ndi ma calorie ndi mafuta acids. Kumbali inayi, ufa wa skim mkaka umapangidwa chifukwa chodetsa mkaka wambiri, zomwe zimapangitsa kuti pakhale mafuta ochepera 1.5%. Izi zimawapangitsa kukhala osiyana muzakudya zama calorie, kukoma, komanso kumva kwa mkaka wokonzedwanso. Ufa wa mkaka wonse umapangitsa kukoma chifukwa cha kuchuluka kwa thupi, pamene ufa wa mkaka wa skim umachepetsa voliyumuyi ndi zopatsa mphamvu zochepa. Choncho, angagwiritsidwe ntchito zosiyanasiyana zakudya ndi kuphika zosowa.

Kusiyana kwa Zakudya

Ufa wa mkaka wonse ndi ufa wa skim mkaka ndi mitundu iwiri ya ufa wa mkaka ndipo amasiyana pazakudya zawo chifukwa cha kusiyana kwamafuta. Ufa wa mkaka wonse nthawi zambiri umakhala ndi mphamvu zambiri zozungulira 500 zopatsa mphamvu pa magalamu 100 chifukwa cha kuchuluka kwamafuta. Komanso, ili ndi mavitamini osungunuka mafuta, makamaka mavitamini A, D, E, ndi K. M'malo mwake, ufa wa mkaka wa skim uli ndi mphamvu yochepa ya ma calories pafupifupi 350 pa magalamu 100 ndi mavitamini otsika osungunuka mafuta. kuposa mafuta ochepa. Kuonjezera apo, ufa wa mkaka wa skim uli ndi chiwerengero chochepa cha mapuloteni-pa-calorie, chifukwa chake amakondedwa kwambiri ndi zakudya zochepa zama calorie ndi zakudya zina zofunika, makamaka calcium ndi phosphorous, zomwe ndizofunikira kuti mafupa akhale ndi thanzi labwino.

Kugwiritsa Ntchito Mitundu Yosiyanasiyana ya Ufa Wamkaka

: Ufa wa mkaka wonse ndi ufa wa skim mkaka amagwiritsidwa ntchito pazinthu zingapo m'makampani azakudya komanso njira zosiyanasiyana zophikira, kuphatikiza kupanga mkaka wosakanizidwa. Ufa wa mkaka wathunthu nthawi zambiri umagwiritsidwa ntchito pophika ndi confectionery limodzi ndi msuzi wa kirimu chifukwa cha kukoma kwake kwakukulu komanso mafuta ambiri omwe amapereka mawonekedwe oyenera komanso kumveka pakamwa. Amagwiritsidwanso ntchito m'zakudya za ana ndi zakudya zina zachipatala chifukwa chakuti mafuta otsekemera ndi otsika kwambiri amafunidwa.

M'malo mwake, ufa wa mkaka wosakanizidwa nthawi zambiri umagwiritsidwa ntchito muzakudya zamafuta ochepa, mwachitsanzo, kuchepa thupi kugwedezeka ndi zokometsera zochepa zama calorie, zomwe zimakhala ngati gwero la mapuloteni opanda mafuta owonjezera. Kusinthasintha kwake kumathandizira kuphatikizidwa mu soups, sauces ndi zosakaniza ndi mkaka kuti awonjezere zakudya zopatsa thanzi pomwe amakhala ochepa. Mitundu yonse iwiri ya ufa wamkaka ndiyofunikira pakupanga zinthu zosiyanasiyana zamkaka, zakudya zokhwasula-khwasula, ndi zosakaniza zophika monga zimakwaniritsa zosowa zosiyanasiyana zazakudya komanso zaumoyo.

Momwe Mungakonzekerere Ufa Wamkaka Kunyumba

Ufa Wamkaka: Zosakaniza Zomwe Mukufunikira

Kuti mupange ufa wowuma wa mkaka, mkaka wonse kapena mkaka wa skim ndi chinthu chofunikira chomwe mafuta omalizidwa amafanana kwambiri ndi mkaka wozungulira womwe umagwiritsidwa ntchito. Ufa wa mkaka wathunthu umagwiritsa ntchito mkaka wamafuta ambiri, pomwe pakamwa pa ufa wa skim mkaka, wopanda mafuta ambiri kapena wosanjikiza umagwiritsidwa ntchito. Zina zomwe zingakhale zothandiza ndi monga dehydrator kapena uvuni wochepa kwambiri, womwe umathandizira kuyanika. Chingakhale chanzeru kukhala ndi ziwiya zosunga mavu zosungiramo zomaliza zinali mkaka wa ufa osati zoumitsa ndi chinyezi;

Upangiri Wathunthu Wopangira Ufa Wamkaka M'khitchini Mwanu

1. Sankhani Mkaka Wanu: Kutengera kufunikira kwamafuta omaliza, mkaka wonse kapena mkaka wosakanizidwa ukhoza kusankhidwa.
2. Konzani Mkaka: Yalani mkaka mu poto lalikulu, losaya kapena muthireyi kuti muwumitse bwino.
3. Kutenthetsa Mkaka: Ikani dehydrator yanu pa madigiri 130 F kapena 54 C, kapena sinthani kutentha kwa kutentha kwambiri kwa uvuni wanu.
4. Yanikani Mkaka: Phimbani ndi kutentha kwa maola angapo- (maola 10-12) mpaka mkaka utasintha kukhala wouma ndi wachisoni, zidutswa za mkaka wouma mumtsuko.
5. Pogaya Mkaka Wouma: Ukazizira, thyola mkaka wouma kukhala timagulu tating'ono ting'ono ndikusakaniza kapena kupera mpaka mutakhala ndi ufa kuti mupeze mankhwala ofanana ndi mkaka wa condensed.
6. Longerani Moyenera Mkaka Ufa: Ikani ufawo mu chidebe chosindikizidwa ndikuusunga pamalo ozizira ndi owuma kuti ukhale watsopano.

Njira Zomwe Ufa Wopangira Mkaka Wopanga Panyumba ungatsatire Ubwino ndi Mwatsopano

• Gwiritsani Ntchito Mkaka Watsopano: Yambitsani vutoli pogwiritsa ntchito mkaka watsopano wokhala ndi ukhondo wapamwamba kwambiri komanso wopatsa thanzi.
• Kutentha kowongolera: Njira yowumitsa iyenera kuyendetsedwa pamtunda wochepa kwambiri kuti musatenthedwe ndi zosakaniza ndi zakudya.
• Sungani Moyenera: Tetezani ufa wa mkaka wosamva chinyezi m'zotengera zotsekedwa mwamphamvu zagalasi kapena zotengera zapulasitiki zopanda BPA.
• Onani za Clumping: Nthawi zambiri, wosungidwayo angayang'ane ufa wa mkaka wopakidwa womwe panthawiyo wakhala nthawi yayitali kuposa momwe uyenera kukhalira ndipo uli m'magulu; youma kachiwiri.
• Gwiritsani Ntchito Panthawi Yoyenera: Ufa wa mkaka wopangidwa tokha sayenera kusungidwa kwa miyezi yopitilira 3-6 chifukwa ukhoza kutaya kukoma ndi mtundu wake.

Kodi kufunikira kwa fakitale yopanga ufa wa mkaka ndi chiyani?

Njira ndi Zida Zopangira Mkaka Wopangira Ufa

A fakitale yokonza ufa wa mkaka Kawirikawiri imakhala ndi njira zotsatirazi: kupha mkaka, kutulutsa mkaka kuchokera mu mkaka kupita mumlengalenga, ndi kuumitsa mkaka wothira.

1. Mkaka pasteurization: Iyi ndi njira yomwe imagwiritsa ntchito kutentha kwakanthawi kwa mkaka kuti iwononge tizilombo toyambitsa matenda ndikusunga thanzi la mkaka.
2. Kutuluka kwa Mkaka: Pochita izi, mkaka wopanda pasteurized umakulitsidwa pochotsa madzi ambiri, omwe nthawi zambiri amapangidwa mu evaporators pansi pa vacuum kuti athetse kuwonongeka kwa michere.
3. Kuyanika Utsi: Apa ndi pamene mkaka wochuluka wokwanira umatulutsidwa kunja ndi kupopera mu mpweya kuti ukhale ufa wosalala nthawi yomweyo pamene chinyontho chimasintha.
4. Kupaka: .Pomaliza, zinthuzo zimazizidwa, kuyesedwa kuti ziwone ngati zili bwino ndikuyikidwa m'mapaketi oyenera oyendetsedwa ndi mpweya kuti zinthuzo zikhale zabwino komanso zokhazikika.

Zida zomwe zimagwiritsidwa ntchito panjirazi ndi zowuma, zopumira, zowumitsira kupopera, makina oyika zinthu pakati pa zida zotere zonse zidapangidwa kuti zikhale zachangu komanso zolondola kuti zichepetse kutayika kwazinthu ndikusunga zabwino.

Kuwongolera Ubwino Popanga Ufa Wamkaka

Kuwongolera pakupanga mkaka wa ufa ndikofunikira kuti pakhale chitetezo, thanzi kapena thanzi, komanso kutsatira njira zogwirira ntchito. Izi zikuphatikizapo zofunika izi:

1. Kuyang'anira Zinthu Zopangira: Kuzindikira mtundu wa mkaka wotumizidwa kunja malinga ndi kuchuluka kwamafuta, kuchuluka kwa mabakiteriya, kutsitsimuka, ndi zina zambiri.
2. Njira Kuwunikira: Kujambula kutentha ndi zina ndondomeko magawo pakapita nthawi mu zinthu monga pasteurization ndi kuganizira evaporation, kuteteza chiwonongeko cha zakudya.
3. Kuyesa Mkati: Zida zimayesedwa ma viscosity, kachulukidwe, pH yoyenera, ndi zina zambiri pamagawo osiyanasiyana okonza kuti zitsimikizire kufanana komanso kutsimikizika koyenera.
4. Kuyesa Kwazinthu Zomaliza: Kutsimikiza kwachulukidwe komanso kakhalidwe kake kumachitika pa mkaka wa condensation kuphatikiza kuunika kwa microbiological ndi kusanthula kwa michere kuti zitsimikizire chitetezo ndi mtundu wa mankhwala asanapakidwe.
5. Traceability System: Kupanga njira yowunikira yomwe imalola kuyang'anira kuchokera kuzinthu zopangira kupita kuzinthu, kuphatikiza magulu awo, kuti athe kuyankha bwino pakakhala zovuta zilizonse zokhudzana ndi khalidwe.

Mmene Zomera Zopangira Mkaka Pakupanga Mkaka

Kukonza zomera kumakhudza kwambiri ubwino wa mkaka chifukwa cha malingaliro ena. Poyamba, kasinthidwe ndi kagwiritsidwe ntchito ka zida zimakhudza, mwachindunji, mphamvu ya pasteurization ndi evaporation zomwe zimafunikira kuti zithetse tizilombo toyambitsa matenda ndikuwonjezera kuchuluka kwa michere mumadzimadzi. Chotsatira, njira yeniyeni yachipatala yomwe imatengedwa popanga njira zopangira amachepetsa chiopsezo cha kuipitsidwa ndi mabakiteriya amkaka, zomwe ziri zabwino. Kuphatikiza apo, kuwongolera kachulukidwe ka mkaka kumawonjezera kufunikira kwa njira poletsa kutaya kwa michere. Pomaliza, kusankha zopangira zoyenera ndikukhazikitsa mobwerezabwereza ntchito zowongolera zabwino kumawonedwanso kukhala kofunikira, kuwonetsetsa kuti ufa wa mkaka womalizidwa ndi wotetezeka komanso wopatsa thanzi.

Kodi Ndi Zinthu Ziti Zomwe Zimakhudza Ubwino wa Ufa wa Mkaka?

Kufunika kwa Ubwino wa Mkaka Wauwisi

Popeza ubwino wa mkaka wosaphika ndi wofunika kwambiri pakupanga ufa wa mkaka, ziyenera kutsindika. Kuchepa kwa mabakiteriya, kuchuluka kwamafuta abwino, komanso kuchuluka kwa michere yoyenera kumatanthawuza mkaka wabwino. Izi kumawonjezera zakudya ndi zomverera makhalidwe a chomaliza mankhwala. Ubwino wa mkaka waiwisi umawononga pang'ono, motero, zinyalala zowonongeka ndizochepa, motero zimalimbikitsa zokolola zambiri ndi chitetezo cha ufa wa mkaka. Njira zowongolera zabwino ziyenera kukhazikitsidwa. Kuyang'anira kuwongolera kwaubwino sikunganyalanyazedwe ponse pathawi yosonkhanitsidwa komanso pagawo lokonzekera kuti musunge magawowa ndikuwonetsetsa kuti mtundu wa mankhwalawo suwonongeka.

Kutaya madzi m'thupi ndi zotsatira zake pa Ufa wa Mkaka

Kutaya madzi m'thupi ndi gawo lofunika kwambiri popanga ufa wa mkaka ndipo zimakhudza kwambiri ubwino wa mankhwala omaliza. Njira yomwe imagwiritsidwa ntchito poyanika, kaya kuyanika ndi kupopera kapena kuyanika, imatsimikizira kuchuluka kwa chinyezi chomwe chimakhudza moyo ndi kuthekera kosungunula ufawo. Ngati kuyanika kumachitika pa kutentha kwambiri, mapuloteni a chakudya ndi zakudya zimawonongeka, pamene kutentha kwakukulu kungalimbikitsenso kukula kwa tizilombo toyambitsa matenda ngati kuyanika kwathunthu sikunachitike. Kuonjezera apo, mlingo wa kuchepa kwa madzi m'thupi umatsimikizira mawonekedwe ndi momwe ufa ungayendere, zonse zomwe zili zofunika kuti pakhale kukonzanso bwino kwa ufa. Zigawo monga kutentha komwe kumagwiritsidwa ntchito pochotsa madzi m'thupi kuyenera kuyang'aniridwa bwino ngati ufa wapamwamba kwambiri, wotetezeka, ndi nutricosmetic mkaka upangidwe.

Zosungirako Zosungirako ndi Shelf Moyo wa Ufa wa Mkaka

Kusungirako koyenera ndikofunikira pakukula kwa ufa wa mkaka ndikuwonjezeranso moyo wake wa alumali. Mkaka wa ufa umakhala wabwino kwambiri ku cantilever m'malo otentha pang'ono popanda kuwala kuti muchepetse okosijeni ndi chinyezi. Kutentha kwa 10-20 ° C (50-680F) kumaonedwa kuti ndi koyenera kusungirako. Ngati ufa wa mkaka wasungidwa m'zidebe zotsekera mpweya, ndizotheka kuti ukhale watsopano kwa zaka ziwiri, malingana ndi zida zomwe zidagwiritsidwa ntchito komanso momwe mkakawo umapangidwira. Chisamaliro chachikulu chiyenera kutsatiridwa pamene mukuyang'ana kusintha kulikonse kwa maonekedwe, mtundu, kapena fungo kuti mutsimikizire chitetezo ndi kugwiritsidwa ntchito kwa mankhwala. Kutsatira malangizo osungira awa kumathandizira kuchepetsa kuwonongeka ndikusunga kufunikira kwa chakudya chamankhwala.

Zowonjezera

Mkaka wothira

Mkaka

mkaka

Mafunso Ofunsidwa Kawirikawiri (FAQs)

Q: Kodi mkaka wa ufa ndi chiyani, ndipo umapangidwa bwanji?

Yankho: Mkaka wa ufa ndi chinthu chochokera ku mkaka momwe pafupifupi madzi onse amachotsedwa mumkaka. Mchitidwewu umakhudza kuti mkaka udutse kaye panjira zingapo pomwe umachotsedwa, kuwuka nthunzi kenako nkupopera pa chowumitsira bwino kuti apange ufa wabwino.

Q: Kodi ndi njira ziti zomwe zimaphatikizidwa pakusunga mkaka mu mkaka wa ufa?

A: Usanawuke ufa, mkaka umayamba kutenthedwa ndikumwazikana mowirikiza kuti uwononge tizilombo toyambitsa matenda tili mkati. Izi zimachitidwa kuti mkaka ulowe mu mpikisano ndikuchita cholinga chake pamsika kwa nthawi yaitali osawonongeka.

Q: Kodi pali njira yopangira mkaka wa ufa kunyumba?

Yankho: Kuti uume mu poto yotentha m’nyumba ya munthu, mkaka ukhozanso kukhala ufa, koma ubwino ndi kufanana kwa ufa wa mkaka wopanda madziwo sikungafanane ndi mkaka wa ufa wogulitsidwa. Anthu ambiri amapeza mosavuta kugula mkaka wa ufa.

Q: Nchifukwa chiyani mkaka umabweretsedwa ku chinyezi chochepa panthawi yokonzekera mkaka wa ufa?

Yankho: Ngakhale kuti chifukwa chachikulu chomwe chimapangitsa kuti pakhale kuchuluka kwa chakudya m'mafakitale ndikusunga zakudya, izi zimangokhala ndi zigawo zina zokha ndikusunga gawo lokha la kuchuluka kwake. Izi ndizofunikira ngati kuyanika kwautsi kukuchitika ndipo chinthu chapamwamba chikuyenera kuchitika.

Q: Fotokozani njira yowumitsa ndi mkaka.

Yankho: Poyanika utsi, madontho a mkaka opangidwa ndi emulsified amatulutsidwa m'chipinda chotsekeka. Majeti a mpweya otentha omwe amagwira ntchito pafupifupi 400F amalunjikitsidwa ku madontho, zomwe zimapangitsa kuti madzi amkaka asungunuke nthawi yomweyo ndikusiya tinthu tating'ono ta mkaka wouma.

Q: Kodi ndingathe kuwotcha mkaka ndikuyesera kupeza mkaka waufa kuchokera ku mkaka wamadzimadzi pokonzekera kunyumba?

Yankho: “Zolakwa” zosakhululukidwa zonga ngati kuwotcha mkaka, makamaka ngati munthu akuyesera kupanga mkaka wa ufa kunyumba, n’zosakayikitsa kuti zingachitike. Komabe, izi siziri vuto muzochita zamalonda.

Funso: Kodi mkaka wa ufa ungalungamitsidwe malinga ndi kadyedwe kabwino m’malo mwa mkaka wamadzimadzi?

Yankho: Inde, mkaka wa ufa uli ndi chiŵerengero chachikulu cha michere yofanana ndi imene ili mu mkaka wamba, wokhuthala, mafuta, maprotini, mavitamini, ndi madzi, kungotchulapo zochepa chabe. Ngakhale zili choncho, kutaya kwa mavitamini C ndi B kumatha kuchitika chifukwa cha kutentha.

Q: Kodi mkaka wa ufa umakhala nthawi yayitali bwanji poyerekeza ndi mkaka wamadzimadzi?

Yankho: Poyerekeza ndi mkaka wamadzimadzi, mkaka wa ufa nthawi zambiri umakhala ndi shelufu yotalikirapo, nthawi zambiri amakhala wolemera kwa osachepera chaka chimodzi akapatsidwa mankhusu oyenera. Kuchepetsa chinyezi panthawi yakusowa madzi m'thupi kumachepetsa mwayi wowonongeka.

Q: Kodi mkaka umapezeka bwanji popanga mkaka wa ufa umapezeka bwanji?

Yankho: Mkaka umatengedwa m’mafamu ang’onoang’ono omwe alimi amalima kapena kutolera mkaka wochuluka womwe wauphatikiza pamodzi. Choncho, mkaka umenewu umapita ku mkaka wa ufa kumene umayenera kukonzedwa kuti ukhale ufa.

Q: Kodi ndi bwino kudya mkaka wa ufa popanda kutentha?

A: Inde, mkaka wa ufa umatha kudyedwa, ndipo palibe kutenthetsa kwina komwe kumafunikira chifukwa anali atapangidwa kale pasteurized. Nthawi zambiri, komabe, imayenera kusungunuka m'madzi asanalowe m'mbale.