រូបមន្តបឺហ្គឺ វីហ្កាន TVP រហ័ស និងឆ្ងាញ់៖ អាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់

អរគុណសម្រាប់ការចូលរួមជាមួយពួកយើងនៅថ្ងៃនេះ។ យើង​នឹង​ចែករំលែក​អាហារ​រហ័ស​និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ទៀត​របស់​យើង​ដែល​មិន​មាន​សាច់ ដែល​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​រៀបចំ។ នៅក្នុងវគ្គនេះ យើងបន្តបង្ហាញពីរបៀបធ្វើម្ហូបដ៏មានឱជារស ដែលរួមមានដូចជាធម្មតា គ្រឿងផ្សំតិចតួចណាស់។ ជាពិសេស យើងនឹងបង្ហាញពីរបៀបធ្វើប៊ឺហ្គឺ vegan ដោយប្រើ Tempeh Textured Vegetable Protein (TVP)។ Tempeh TVP គឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់សាច់ដី។ វាមានជាតិខ្លាញ់ទាប និងខ្លាញ់ឆ្អែត និងមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ វាសាមញ្ញណាស់ ហើយធ្វើឱ្យប៊ឺហ្គឺមានរសជាតិ ហើយមើលទៅដូចជាប៊ឺហ្គឺប្រពៃណី។ ហើយផ្នែកដ៏ល្អបំផុតគឺថាវាពិតជាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ! ដូច្នេះតើយើងបង្កើត Tempeh យ៉ាងដូចម្តេច? TVP ប៊ឺហ្គឺ? សូមស្វែងយល់។

TVP Burger ជាអ្វី?

ប្រូតេអ៊ីនបន្លែវាយនភាព (TVP) ត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀង និងមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ ប៊ឺហ្គឺ TVP ត្រូវបានផលិតដោយការបន្ថែមទឹក ឬទំពាំងបាយជូរ ដើម្បីផ្តល់ជាតិទឹកដល់ TVP ការបង្កើនរសជាតិ សារធាតុចង និងគ្រឿងទេសតាមតម្រូវការ ដើម្បីផ្តល់នូវវាយនភាព និងរសជាតិនៃប៊ឺហ្គឺសាច់។ ប៊ឺហ្គឺទាំងនេះគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏សំខាន់បំផុត និងជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកបរិភោគបន្លែដែលចង់ចាប់ផ្តើមទទួលទានប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិកាន់តែច្រើន។

ស្វែងយល់ពីប្រូតេអ៊ីនបន្លែវាយនភាព (TVP)

ប្រូតេអ៊ីនបន្លែវាយនភាពត្រូវបានគេហៅផងដែរថា TVP ហើយជាមូលដ្ឋានផលិតផលម្សៅសណ្តែកសៀងគ្មានជាតិខ្លាញ់ ដែលត្រូវបានទទួលជាអនុផលនៃការទាញយកប្រេងពីសណ្តែកសៀង ហើយក្រោយមកត្រូវបានបង្កើតឡើងជាគ្រាប់ ឬកំណាត់។ វាសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន វាជាគ្រឿងផ្សំដែលមានតំលៃថោក និងអាចប្រើប្រាស់បានក្នុងអាហារបួស analogue ឬ vegan សាច់។ ប្រហែល 100 ក្រាមនៃ TVP នឹងមានប្រហែល 50 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រភពដ៏មានឥទ្ធិពលនៃ macronutrients នេះ។ កំណាត់សណ្តែកសៀងក៏មានបរិមាណកាឡូរី និងកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ហើយមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលទេ ប៉ុន្តែក៏មានជាតិសរសៃខ្ពស់ផងដែរ។ វាយនភាពរបស់វាគឺស្រដៀងនឹងសាច់ដី ដូច្នេះវាផ្តល់នូវភាពស៊ីសង្វាក់សាច់ច្រើន ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលសម្រាប់រូបមន្តដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងក្នុងការជំនួសសាច់ Fordable ។ លើសពីនេះ កំណាត់សណ្តែកសៀងក៏ត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយស្ងួត និងមិនត្រូវការទូរទឹកកក ដែលអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់បានយូរសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបអាហារក្នុងគ្រួសារ និងឧស្សាហកម្ម។ ដោយសារគុណភាពទាំងនេះ TVP អាចត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់ និងមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងជួរអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ បង្កើនប្រព័ន្ធអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងមានសុខភាពល្អជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ បឺហ្គឺហ្គឺន

អ្វី​ដែល​ល្អ​បំផុត​អំពី​បួស​បួស​គឺ​វា​មាន​អត្ថប្រយោជន៍​ផ្នែក​អាហារូបត្ថម្ភ និង​អេកូឡូស៊ី​ជា​ច្រើន ហើយ​វា​ជា​អត្ថប្រយោជន៍​សម្រាប់​មនុស្ស និង​បរិស្ថាន។ អត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះមួយចំនួនមានដូចខាងក្រោម៖

1. ការទទួលទានអាហារូបត្ថម្ភ៖ តម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភនៃរបបអាហារគឺស្ទើរតែពេញចិត្តទាំងស្រុងដោយប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះ។ ជាឧទាហរណ៍ ភាគច្រើននៃប៊ឺហ្គឺ vegan ទាំងនេះមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ បន្លែ និងគ្រឿងផ្សំមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។
2. ហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង៖ វត្តមាននៃខ្លាញ់បែបនេះបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង និងការទទួលទានប៊ឺហ្គឺដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលជាធម្មតាមិនមានផ្ទុកកូឡេស្តេរ៉ុល និងជាតិខ្លាញ់ដែលមានប្រយោជន៍ ព្រោះវាជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម និងឱកាសនៃការឆ្លងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
3. ចុះ​ទម្ងន់: ជាងនេះទៅទៀត កម្រិតកាឡូរីនៅក្នុងប៊ឺហ្គឺហ្គឺគឺតិចជាងប៊ឺហ្គឺសាច់គោដែលជួយអ្នកដែលត្រូវការគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់ពួកគេ ឬអ្នកដែលចង់ទទួលទានកាឡូរីតិចដោយមិនបាត់បង់រសជាតិ។
4. ផលិតកម្មប្រកបដោយនិរន្តរភាព៖ ទិន្នផលឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ និងធនធានដែលប្រើប្រាស់ក្នុងការធ្វើប៊ឺហ្គឺបួសទាំងនេះគឺទាបជាងផលិតផលដែលធ្វើពីសាច់។ ដូច្នេះ ការបំពុលបរិស្ថានដែលបង្កឡើងគឺតិចតួចបំផុត។
5. ប្រព័ន្ធ​ភាពស៊ាំ: អ្នកដែលទទួលទានប៊ឺហ្គឺហ្គឺរ ក៏អាចបញ្ចេញកាកសំណល់បានទៀងទាត់ផងដែរ ព្រោះប៊ឺហ្គឺផ្ទុកនូវបរិមាណសរសៃខ្ពស់ ដើម្បីជួយគ្រប់គ្រងមុខងាររបស់ពោះវៀន។
6. ការអះអាងលក់ពិសេស៖ បឺហ្គឺហ្គឺន មានច្រើនរសជាតិ ហើយអាចទាក់ទាញអតិថិជនបានកាន់តែច្រើន ដោយបញ្ចូលវាទៅក្នុងមុខម្ហូបផ្សេងៗ ចាប់ពីក្តៅ និងប្រៃ រហូតដល់ផ្អែម ធានាបាននូវអាហារចម្រុះសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ សមនឹងរសជាតិរបស់ពួកគេ។
7. ទិដ្ឋភាពគុណភាព៖ ការជ្រើសរើសប៊ឺហ្គឺ vegan ជួយសង្រ្គោះជីវិតសត្វ ព្រោះវាកាត់បន្ថយការពឹងផ្អែកទៅលើការបង្កាត់ពូជ និងការសម្លាប់សត្វ ហើយដូច្នេះជំរុញការប្រើប្រាស់ដោយគ្មានភាពឃោរឃៅ និងប្រកបដោយសីលធម៌។

បូកបញ្ចូលគ្នានូវគុណសម្បត្តិទាំងនេះសង្កត់ធ្ងន់លើវិសាលភាពនៃប៊ឺហ្គឺ vegan ក្នុងការលើកកម្ពស់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ក៏ដូចជាធ្វើឱ្យមានផលប៉ះពាល់ជាក់ស្តែងលើប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ី។

ការប្រៀបធៀបជាមួយប៊ឺហ្គឺសាច់គោបុរាណ

បន្ទាប់ពីការប្រមូលផ្តុំការយល់ដឹងពីគេហទំព័រធំៗ ភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗមួយចំនួនត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងប៊ឺហ្គឺសាច់គោ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប៊ឺហ្គឺ vegan ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើម ប៊ឺហ្គឺសាច់គោមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលច្រើន ដែលអាចបង្កើនលទ្ធភាពនៃការឆ្លងជំងឺបេះដូង និងបញ្ហាផ្សេងៗទៀត។ ម៉្យាងវិញទៀត បឺហ្គឺហ្គឺនគឺទាបជាងនៅក្នុងសមាសធាតុទាំងនេះ ដែលធ្វើឲ្យពួកគេក្លាយជាជម្រើសដែលសាកសមនឹងបេះដូង។ លើសពីនេះ ការផលិតប៊ឺហ្គឺសាច់គោពាក់ព័ន្ធនឹងការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់កាន់តែធំ និងការប្រើប្រាស់ធនធានទឹក និងធនធានដី បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការផលិតប៊ឺហ្គឺដែលមានមូលដ្ឋានលើបន្លែ ដែលធ្វើឱ្យវាមិនសូវប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។ លើសពីនេះ ប៊ឺហ្គឺសាច់គោផ្តល់នូវប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ ក៏ដូចជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗមួយចំនួនដូចជា ជាតិដែក និង B12; ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប៊ឺហ្គឺ vegan ច្រើនតែផ្ទុកនូវសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏ទូលំទូលាយ រួមទាំងជាតិសរសៃ និងសារធាតុ phytonutrients ដែលអាស្រ័យលើសមាសភាពនៃគ្រឿងផ្សំ។ ភាពខុសគ្នាទាំងនេះដាក់ហេតុផលលើជម្រើសនៃប៊ឺហ្គឺ vegan សម្រាប់ផែនការបរិភោគដែលផ្តោតលើសុខភាព និងបរិស្ថាន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ vegan TVP Burgers ល្អបំផុត?

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្ត TVP Burger ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ

តុល្យភាពនៃរសជាតិ និងវាយនភាពបានមកពីជម្រើសដ៏ល្អនៃគ្រឿងផ្សំ។ ដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់ ខាងក្រោមនេះជាបញ្ជីរាយនាមដែលរៀបរាប់លម្អិតអំពីអ្វីដែលតម្រូវឱ្យរៀបចំរូបមន្តប៊ឺហ្គឺ TVP TVP gherkins ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ៖

• TVP-វាត្រូវបានគេណែនាំថាត្រូវរៀបចំ TVP មួយពែងដោយត្រាំវានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែឬទឹកឆ្អិន 3/4 ពែង។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ TVP មានវាយនភាពស្រដៀងនឹងសាច់ដី និងផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីនដែលចង់បាន។
• អាហារ Flaxseed– ម្សៅ flaxseed ស្ងួតពីរស្លាបព្រាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្សំជាមួយនឹងទឹកប្រាំមួយស្លាបព្រាដើម្បីធ្វើស៊ុត flax ដែលជំនួសស៊ុតធម្មតាជាភ្នាក់ងារចង។
• កំទេចនំប៉័ង– ម្សៅនំប៉័ងប្រហែលកន្លះពែងគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្តល់រចនាសម្ព័ន្ធនំប៉ាវ និងរក្សាវាឱ្យនៅដដែលក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។
• ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ - ពីរស្លាបព្រាគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អាហារបំប៉នដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
• គំនិត– ខ្ទឹម​ស​ទំហំ​មធ្យម​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ ផ្សំ​ជាមួយ​គ្រឿង​បន្ថែម​សំណើម។
• ម្សៅ​ខ្ទឹមស - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ដើម្បីនាំយកនូវរសជាតិដ៏ខ្លាំងក្លា ដែលត្រូវបានកំណត់គោលដៅនៅក្នុងប៊ឺហ្គឺនេះ។
• ទឹកក្រូច​ឆ្មា- គ្រឿងផ្សំនេះបន្ថែមអាស៊ីតដែលត្រូវការច្រើន និងជួយកាត់អ័ព្ទគ្រប់រសជាតិ។
• cumin - គ្រឿងទេសដែលក្តៅ និងដី ហើយលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទាំងអស់។
• អំបិល​និង​ម្រេច – ភ្លក់​រសជាតិ​ឱ្យ​ប្រាកដ​ថា​មាន​រសជាតិ​សមរម្យ។
• ប្រេងអូលីវ ឬប្រេងបន្លែ៖ 2 ស្លាបព្រាបាយសម្រាប់បំពង ដើម្បីទទួលបានសំបកស្រួយល្អ។

ការដាក់បញ្ចូលគ្រឿងផ្សំណាមួយ ឬទាំងអស់ខាងលើនៅក្នុងប៊ឺហ្គឺ TVP របស់អ្នកអាចរួមចំណែកយ៉ាងធំធេងដល់រសជាតិ និងអាហារូបត្ថម្ភសរុបនៃលទ្ធផលចុងក្រោយ ដោយផ្តល់នូវរសជាតិនៃអាហារដ៏អស្ចារ្យ និងសុខភាព។

ការរៀបចំ Burger Patty មួយជំហានម្តង ៗ

1. ផ្តល់ជាតិទឹកដល់ TVP៖ ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​យក​ប្រូតេអ៊ីន​សណ្តែកសៀង​ដែល​មាន​វាយនភាព (TVP) ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន។ បន្ថែម 3/4 ពែងនៃទំពាំងបាយជូរបន្លែក្តៅខ្លាំង / ទឹករំពុះទៅ TVP ហើយទុកវាឱ្យត្រាំទឹកប្រហែល 5 - 10 នាទី។ ប្រសិនបើ TVP ត្រាំទឹកច្រើនពេក នោះមិនត្រូវលាងជម្រះឡើយ ព្រោះវាត្រូវបានស្រោចទឹករួចហើយ។
2. រៀបចំស៊ុត Flax៖ នៅក្នុងចានតូចមួយលាយទឹក 6 ស្លាបព្រាជាមួយអាហារ 2 ស្លាបព្រានៃ flaxseed ។ ធ្វើការកាត់គ្រាប់ពូជ flax ហើយរង់ចាំប្រហែល 5 នាទីរហូតដល់វាក្រាស់បន្តិច។
3. លាយគ្រឿងផ្សំ៖ នៅក្នុងចានលាយធំមួយ ដាក់ TVP ម៉ាស្សា 'ពងមាន់' ម្សៅនំប៉័ង ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ទឹមបារាំង (ហាន់ល្អិតៗ) ម្សៅខ្ទឹម ម្សៅម្ទេស អំបិល និងម្រេច។ លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ ហើយ​ធានា​ថា​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ត្រូវ​បាន​លាយ​ចូល​គ្នា​យ៉ាង​ពេញ​ចិត្ត។
4. បង្កើត Patties: ដោយប្រើដៃរបស់អ្នក ដកផ្នែកនៃល្បាយចេញ លាបវាចុះក្រោម ដើម្បីបង្កើតជាបន្ទះក្រាស់ រាបស្មើ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែល patties ត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងតឹងដើម្បីកុំឱ្យវាខូចនៅពេលចម្អិនអាហារ។
5. Cook Patties: នៅក្នុងខ្ទះមួយចាក់ប្រេងអូលីវ ឬប្រេងបន្លែប្រហែលពីរស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងខ្ទះ រួចដាក់វាលើភ្លើងមធ្យម។ នៅពេលដែលប្រេងក្តៅល្មម ដាក់ខ្ទះចូលក្នុងប្រេង ហើយទុកអោយវាចៀនទាំងសងខាងរយៈពេល 3 នាទី ឬ 4 ឬ 5 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
6. បម្រើ៖ បន្ទាប់​ពី​ចៀន​រួច ដាក់​ខ្ទះ​ដាក់​លើ​ចាន​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស ដើម្បី​កម្ចាត់​ប្រេង​បន្ថែម។ គេ​អាច​ដាក់​ក្នុង​នំ​បញ្ចុក ឬ​ដាក់​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់ និង​គ្រឿង​ផ្សំ​ផ្សេងៗ។ ឬមានវាដោយខ្លួនឯង; វា​គឺ​ជា​អាហារ​ដ៏​ល្អ​មួយ​។

ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ចម្អិនអាហារជាមួយកំដៅមធ្យម

ការចម្អិនអាហារនៅក្នុងឧបករណ៍ផ្ទុកគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ការសម្រេចបាននូវភាពរញ៉េរញ៉ៃដែលចង់បាន; គ្រឿងផ្សំមិនត្រូវច្រៀង ឬស្ងួតពេក និងផុយ។ នេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួនដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់នៃបច្ចេកទេសនេះ៖

1. សីតុណ្ហភាព ប្រសិនបើមានប៊ូតុងសីតុណ្ហភាពបន្ទាប់មកដាក់វានៅលើផ្ទៃនៃខ្ទះចៀន; នេះនឹងធានាបាននូវកំដៅឯកសណ្ឋាន។ កំដៅមធ្យមជាធម្មតាមានចាប់ពី 325 ដឺក្រេហ្វារិនហៃដល់ 375 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអាហារត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងស្អាតពីខាងក្នុងដោយមិនបណ្តាលឱ្យវាឆេះនៅខាងក្រៅ។
2. ឧបករណ៍ចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវ៖ ប្រដាប់ប្រើប្រាស់ និងខ្ទះដែលមានមូលដ្ឋានធ្ងន់គួរតែត្រូវបានប្រើដើម្បីឱ្យកំដៅត្រូវបានបញ្ចេញជានិច្ចក្នុងលក្ខណៈដូចគ្នា។ នេះរារាំងចំណុចក្តៅពីការបង្កើត ដែលជារឿយៗនាំទៅដល់ការចម្អិនអាហារមិនស្មើគ្នា ឬការដុតអាហារ។
3. កំដៅឆ្នាំងចម្អិនអាហារ៖ មនុស្សម្នាក់គួរតែកំដៅខ្ទះរបស់ពួកគេជានិច្ច នៅពេលដែលពួកគេហៀបនឹងដាក់គ្រឿងផ្សំរបស់ពួកគេ/ នេះធានាថាសាច់ និងបន្លែល្អ ខណៈពេលដែលរក្សាសំណើមនៅខាងក្នុងសម្រាប់សូម្បីតែចម្អិនអាហារ។

ជាមួយនឹងគន្លឹះទាំងនេះ វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំចានដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិ និងវាយនភាពជាមួយនឹងសំណើម និងសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់នៅដដែល។

តើ​អ្វី​ទៅ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់ៗ​នៅ​ក្នុង​បឺហ្គឺ​ TVP ឆ្ងាញ់?

ការប្រើប្រាស់ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងផ្សែងរាវ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការប្រើប្រាស់ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងផ្សែងរាវអាចធ្វើអោយរសជាតិនៃប៊ឺហ្គឺ TVP vegan TVP (ប្រូតេអ៊ីនបន្លែមានវាយនភាព) ប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំង ដោយផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិហុយដូចប៊ឺហ្គឺសាច់ធម្មតា។ ទឹកស៊ីអ៊ីវមានរសជាតិប្រៃច្រើន ដោយសារតែមានសារធាតុ umami ខ្ពស់ ដែលជួយបង្កើនរសជាតិមូលដ្ឋានរបស់ TVP ។ នៅពេលចម្អិនបបរ TVP វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ 1 ទៅ 2 ស្លាបព្រាបាយសម្រាប់ពែងនីមួយៗនៃរចនាសម្ព័ន្ធ TVP ដែលខ្សោះជាតិទឹកសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ម្នាក់ៗដែលចូលចិត្តប្រើអ្វីដែលខ្លាំងជាងនេះ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។

ផ្សែងរាវភាគច្រើនគឺជាការបន្សាបផ្សែងពីឈើពិត ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិផ្សែងធម្មជាតិ ដោយមិនចាំបាច់មានដំណើរការជក់បារី។ សូម្បីតែបរិមាណតិចតួច (1/2 ទៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) អាចផ្តល់នូវការជក់បារីដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ហើយចំនួនតិចតួចនេះផ្តល់នូវភាពរឹងមាំ… ផ្សែងបារី។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងផ្សែងគឺជាវត្ថុរាវទាំងពីរដែលខ្លាំង ហើយសារធាតុរសជាតិបែបនេះគួរតែត្រូវបានបន្ថែមដោយភាពសមហេតុផល ដើម្បីជៀសវាងការធ្វើឱ្យរសជាតិប៊ឺហ្គឺហួសកម្រិត។ ការដឹងពីរបៀបប្រើប្រាស់ភ្នាក់ងាររសជាតិទាំងនេះអាចបង្កើនរសជាតិនៃប៊ឺហ្គឺ TVP ធ្វើឱ្យវាកាន់តែទាក់ទាញក្នុងនាមជាអ្នកជំនួសរុក្ខជាតិ។

សារៈសំខាន់នៃសារធាតុចិញ្ចឹម

ដំបែអាហារូបត្ថម្ភមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ទាំងរសជាតិ និងអាហារូបត្ថម្ភរបស់ vegan TVP burgers ។ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ពិសេសរបស់វា វាផ្តល់នូវភាពសម្បូរបែបបន្ថែមដល់សមាសធាតុផ្សេងទៀត ដោយបន្ថែមរសជាតិ umami ដោយមិនប៉ះពាល់ដល់គ្រឿងផ្សំដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វ។ វាក៏មានវីតាមីន B12 ដែលត្រូវការច្រើនផងដែរ ដែលភាគច្រើនបាត់នៅក្នុងរបបអាហារ vegan ក្នុងចំណោមវីតាមីន B ផ្សេងទៀត។ លើសពីនេះទៀត វាមានជាតិប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃ ដែលរួមចំណែកដល់របបអាហារមានតុល្យភាព។ ជាឧទាហរណ៍ ដំបែអាហារូបត្ថម្ភពីរបីស្លាបព្រាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយប៊ឺហ្គឺ TVP ជាឧទាហរណ៍ ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរូបមន្តព្រោះវាជួយបង្កើនរសជាតិ ខណៈពេលដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពមួយចំនួន។

បន្ថែមគ្រឿងទេស និងទឹកជ្រលក់ Worcestershire

ប៊ឺហ្គឺ TVP ប្រាកដជាត្រូវការគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ដើម្បីកែលម្អរសជាតិរបស់វា។ គ្រឿងទេសដូចជាម្សៅខ្ទឹម ម្សៅខ្ទឹមបារាំង ម្រេចខ្មៅ និង paprika បម្រើដើម្បីបង្កើនរសជាតិទាំងមូលដោយធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញលេញ។ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ប្រើសម្រាប់បន្ថែមរសជាតិ លាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អព្រោះវាអាចរួមផ្សំជាមួយទាំងទឹកស៊ីអ៊ីវ និងដំបែអាហារូបត្ថម្ភ។ វាត្រូវបានផ្សំឡើងជាញឹកញាប់បំផុតនៃទឹកខ្មេះ ទឹកខ្មេះ អំពិលអំពែក ខ្ទឹមស និងអម្ពិល - សមាសធាតុទាំងនេះនៅពេលដែលបញ្ចូលគ្នា ផ្តល់នូវភាពសម្បូរបែបដល់ប៊ឺហ្គឺ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានទឹកជ្រលក់ Worcestershire vegan ពីម៉ាកផ្សេងៗដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកញ៉ាំ vegan រីករាយជាមួយរសជាតិទាំងអស់ដោយគ្មានការរឹតបន្តឹង។ បន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងនេះតាមចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន ដើម្បីធានាថាភាពសុខដុមនៃរសជាតិដែលមានស្រាប់ត្រូវបានរក្សាទុក និងមិនហួសកម្លាំង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្រេចបាននូវវាយនភាពសាច់នៅក្នុង Vegan TVP Burgers?

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃល្បាយ TVP ជាមួយ Vital Wheat Gluten

ដើម្បីឈានទៅដល់ការវាយនភាពដូចសាច់នៅក្នុង vegan patties វាចាំបាច់ក្នុងការផ្សំប្រូតេអ៊ីនបន្លែវាយនភាព (TVP) ជាមួយនឹង gluten ស្រូវសាលីដ៏សំខាន់។ កំឡុងពេលបុក វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការប្រើប្រាស់ម្សៅស្រូវសាលី gluten ដ៏សំខាន់ព្រោះវាផ្តល់នូវលក្ខណៈរចនាសម្ព័ន្ធរួមជាមួយនឹងការបត់បែនដែលបង្កើតការក្លែងបន្លំសាច់។ ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យមានការដាក់បញ្ចូលឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៃសមាសធាតុទាំងពីរនេះ បន្ថែម TVP អ៊ីដ្រូសែនបន្តិចម្តងៗ ដើម្បីសម្ងួត gluten ស្រូវសាលីដ៏សំខាន់ រហូតដល់ទទួលបានវាយនភាពដូចម្សៅស្អិតជាប់។ នេះធានាថាលក្ខណៈរូបរាងរបស់ហាំប៊ឺហ្គឺត្រូវបានសម្រេចកំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ ហើយវាមានក្លិនមាត់ស្រដៀងនឹងនំប៉ាវសាច់ធម្មតា។

ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍កែច្នៃចំណីអាហារសម្រាប់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។

វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការប្រើម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ខណៈពេលដែលរៀបចំ vegan TVP patties ដើម្បីរក្សាគ្រាប់ធញ្ញជាតិថេរនៅក្នុងវាយនភាពនៃ patties ។ ការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍កែច្នៃអាហារបែបនេះនៅពេលបង្កើត TVP ដែលមានជាតិទឹក រួមជាមួយបន្លែ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត អាចឱ្យពួកវាក្លាយទៅជាឯកសណ្ឋាន និងចែកចាយស្មើៗគ្នា ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពទាំងមូលនៃប៊ឺហ្គឺដែលបានរៀបចំ។ បច្ចេកទេសនេះធានាថាគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៅជាប់គ្នាបានប្រសើរជាងមុន ហើយដូច្នេះ បន្ទះឈើដ៏រឹងមាំត្រូវបានផលិតដែលនឹងទប់ទល់នឹងកំដៅកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលកាន់តែប្រសើរ សូមច្របាច់គ្រឿងផ្សំមួយស្របក់រហូតទាល់តែវាបញ្ចូលគ្នា ប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្នកុំលាយវាច្រើនពេក ព្រោះលទ្ធផលចុងក្រោយអាចមានជាតិទឹកពេក។

បង្កើត ផាតធី សាច់ឆៅ និងសាច់

គន្លឹះនៃនំប៉ាវបន្លែដែលមានជាតិទំពារ និងសាច់គឺបង្កើតវាយនភាពដែលមានតុល្យភាពក្នុងទម្រង់ជា TVP និង gluten ស្រូវសាលីដ៏សំខាន់ ដូចដែលបានពន្យល់ពីមុន។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, វាអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងការបន្ថែមផ្សិតចាប់តាំងពីពួកគេបានបន្ថែមរសជាតិ umami និងសំណើមដែលបន្ថែមទៅវាយនភាពសាច់។ គ្រឿងផ្សំដូចជាម្សៅ chickpea ឬម្សៅ oat អាចបំពេញតួនាទីនៃការចងហើយក្នុងពេលតែមួយធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអាហារូបត្ថម្ភ។ នៅពេលធ្វើនំប៉ាវ គេគួរតែខ្ចប់យ៉ាងក្រាស់ ហើយធ្វើឱ្យមានកម្រាស់ដូចគ្នា ព្រោះនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យចម្អិនអាហារបានកាន់តែល្អ និងហ្មត់ចត់។ សម្រាប់​នំប៉ាវ​ដែល​បាន​បំពង​រួច សូម​បន្ថែម​រសជាតិ​ខុសៗ​គ្នា​ដូចជា paprika ជក់បារី ផ្សែងរាវ ឬ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ ដែល​នឹង​ជួយ​បង្កើន​រសជាតិ​ទាំងមូល​របស់​នំប៉ាវ​ឱ្យ​ស្រដៀង​គ្នា​នឹង​រសជាតិ​សាច់។

TVP Burgers អាច​ត្រូវ​បាន​រចនា​ម៉ូដ​ដូច​ Big Mac ដែរ​ឬ​ទេ?

ការបង្កើតរចនាប័ទ្ម Big Mac ឡើងវិញនៅផ្ទះ

ព័ត៌មានលម្អិតមានសារៈសំខាន់បំផុតនៅពេលប្រើប្រាស់ TVP vegan burgers ដើម្បីបង្កើតរសជាតិនៃ Big Mac បុរាណ។ គំរូនំគ្រាប់ល្ងបីស្រទាប់ដ៏ពេញនិយមគឺអាចធ្វើទៅបានដោយប្រើនំបួសដែលផលិតរួចរាល់ ឬដុតនំដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។ សម្រាប់រសជាតិដូចទឹកជ្រលក់ Big Mac សូមប្រើ mayonnaise vegan លាយជាមួយរសជាតិផ្អែម ទឹកខ្មេះ ស្ករ ម្សៅខ្ទឹម ម្សៅខ្ទឹមបារាំង និង paprika ។ កម្មវិធីបំប្លែងធ្វើម្ហូប បង្ហាញពីកម្រិតនៃរសជាតិដែលត្រឹមត្រូវគួរតែមាន 2 ដងច្រើនជាងទឹកខ្មេះ ហើយខ្ទឹមស និងម្សៅខ្ទឹមបារាំង និងទឹកខ្មេះគួរតែត្រូវបានបន្ថែម។ នំសាំងវិចដំបូងក៏មានសាឡាត់កាត់ជាចំណិត ចំណិត និងខ្ទឹមបារាំង និងចំណិតឈីស vegan នៅលើកំពូលនៃនំបឺហ្គឺស្តើងពីរ។ ត្រូវប្រាកដថាត្រូវកំណត់ពេលនៃការប្រមូលផ្តុំប៊ឺហ្គឺដើម្បីឱ្យ patty នៅតែក្តៅ ហើយឈីសមិនរលាយទាំងស្រុង។ ដូចគ្នានេះផងដែរ ការវិភាគតាមអារម្មណ៍នឹងត្រូវបានអនុវត្តដើម្បីកែលម្អកំណែដែលផលិតនៅផ្ទះដើម្បីឱ្យរសជាតិ និងទិដ្ឋភាពរបស់វាស្រដៀងទៅនឹងអាហាររហ័សដែលចូលចិត្ត។

Toppings ល្អបំផុតសម្រាប់ Vegan TVP Burger

នៅក្នុងករណីនៃ vegan TVP burger, ការច្នៃប្រឌិតបន្ថែមទៀតអាចត្រូវបានបន្តនៅក្នុងការជ្រើសរើសនៃ toppings ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែទាក់ទាញ។ Arugula និង spinach គឺជាអាហារទូទៅ ចាប់តាំងពីពួកវាផ្តល់នូវម្ទេស និងត្រូវបានអមដោយផ្លែបឺរទុំ។ ចំណិតនៃប៉េងប៉ោះរួមចំណែកដល់ភាពស្រស់ស្រាយ ខណៈពេលដែលចំណាំផ្អែមនៃខ្ទឹមបារាំង caramelized កាត់តាមរសជាតិ savory នៃ patties ប៊ឺហ្គឺ; សម្រាប់​បុគ្គល​ដែល​ពេញចិត្ត​ចំពោះ​ការ​ប៉ះ​ដ៏​ទន់​ជ្រាយ ម្ទេស​ហឹរ និង​ចេក គឺជា​ជម្រើស​ដ៏​ល្អ​ដើម្បី​បន្ថែម​ភាព​ឆេះ​ដល់​ប៊ឺហ្គឺ។ ជាចុងក្រោយ ប្រសិនបើចង់បានរសជាតិ និងសមតុល្យដែលពេញចិត្ត នោះការទទួលទាន aioli ឬ mustard ហឹរគួរបំពេញការងារ និងបន្ថែមភាពសម្បូរបែបនៃប៊ឺហ្គឺក្នុងកម្រិតហ្មត់ចត់។

ការផ្តល់យោបល់ និងការបង្ហាញ

ការអនុវត្តការរួមបញ្ចូលបន្លែប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត ខណៈពេលដែលផ្តោតលើការដុត និងរូបរាងរបស់ vegan TVP burger គួរតែកែលម្អបន្ថែមនូវភាពទាក់ទាញរបស់វា ក៏ដូចជារសជាតិផងដែរ។ ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលវិចារណកថានៃគេហទំព័រតុបតែងលម្អបំផុតដែលមានឯកទេសលើប្រធានបទធ្វើម្ហូប ណែនាំឱ្យកាត់ផ្នែកប៊ឺហ្គឺស្រាលៗ និងដុតគូប ដើម្បីកែលម្អរចនាសម្ព័នរបស់នំ និងជៀសវាងវាពីការឡើងខាប់។ សង់​គ្រឿង​ពី​ខាងក្រោម​ជា​ស្រទាប់ៗ ដោយ​ចាប់ផ្តើម​ពី​បៃតង ដែល​នឹង​ផ្ទុក​គ្រឿងផ្សំ​ផ្សេង​ទៀត។ នេះអាចធ្វើតាមដោយ បបរបន្លែ សម្រាប់បទពិសោធន៍រសជាតិដ៏ប្រសើរដែលផ្សំជាមួយបន្លែ និងទឹកជ្រលក់។ ប៊ឺហ្គឺអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងបំពង និងសាឡាដចម្រុះពណ៌ ដើម្បីបង្ហាញមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញជាមួយនឹងភាពសុខដុមដែលចង់បាន។ សម្រាប់ការតុបតែងចាននោះ ឱសថស្រស់ៗមួយចំនួនដូចជា cilantro ឬ parsley អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យរូបរាងកាន់តែល្អ និងរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់ ដែលជាលទ្ធផលនៃម្ហូបដែលពេញចិត្តជាពិសេស។

តើ Vegan TVP Burgers ស័ក្តិសមសម្រាប់របបអាហារ Vegan Gym ដែរឬទេ?

មាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់នៅក្នុង TVP Burgers

ប៊ឺហ្គឺ TVP ពិតជាសមរម្យនៅក្នុងកន្លែងហាត់ប្រាណ vegan ដោយសារតែធម្មជាតិសម្បូរប្រូតេអ៊ីន។ TVP (Textured Vegetable Protein) អាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា ក អាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើសណ្តែកសៀងកែច្នៃ ផលិតផលដែលមានប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិដែលបង្កើតឡើងវិញសាច់ដុំជាច្រើនដែលត្រូវការសម្រាប់ការស្តារ និងការលូតលាស់។ TVP នៅក្នុងការបម្រើមួយមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 12 ក្រាមជាមួយនឹងមនុស្សសកម្មមួយចំនួនដែលសម្រេចបាននូវតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃជាមួយពួកគេ។ អាស្រ័យហេតុនេះ ប៊ឺហ្គឺ TVP អាចត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងមានប្រយោជន៍ក្នុងការធ្វើផែនការអាហាររបស់មនុស្សម្នាក់ សូម្បីតែនៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់កំពុងព្យាយាមសម្រកទម្ងន់ និងសង្កេតមើលការទទួលទានបន្លែក៏ដោយ។

ការបញ្ចូល TVP Burgers ទៅក្នុងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ

ដើម្បីបញ្ចូលប៊ឺហ្គឺ TVP ទៅក្នុងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងពីអាហារូបត្ថម្ភនិងភាពសម្បូរបែបរបស់ពួកគេជាអាហារក្នុងលក្ខណៈទូលំទូលាយជាងមុន។ TVP មិនត្រឹមតែមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជាតិខ្លាញ់តិចទៀតផង។ សម្រាប់ទំហំ 100 ក្រាមនៃ TVP តម្លៃកាឡូរីប្រហាក់ប្រហែលគឺ 85, 0.5 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់, 7 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានជាតិសរសៃ 4 ក្រាម។ នេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាបេក្ខជនដ៏ល្អសម្រាប់ការបង្កើតអាហារដែលមានតុល្យភាព និងសារធាតុចិញ្ចឹម។ ជាងនេះទៅទៀត ភាពបត់បែនរបស់ TVP លើកទឹកចិត្តឱ្យប្រើប្រាស់គ្រឿងទេស និងឱសថជាច្រើនប្រភេទ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការដាក់បញ្ចូលជាសាច់ជំនួសនៅក្នុងមុខម្ហូបផ្សេងៗ។ ប៊ឺហ្គឺ TVP ទាំងមូលអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រឿងផ្សំសាឡាដផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីបំពេញតាមការណែនាំអាហារូបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃ ក៏ដូចជាបម្រើជម្រើសដែលសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់អ្នកដែលចង់រក្សា ឬកសាងម៉ាសសាច់ដុំ ខណៈពេលកំពុងទទួលទានអាហារបន្លែ។ ការបញ្ចូលប៊ឺហ្គឺទាំងនេះក្នុងការរៀបចំអាហារមិនត្រឹមតែធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយលើកកម្ពស់ការញ៉ាំប្រកបដោយនិរន្តរភាពផងដែរ។

អត្ថប្រយោជន៍របស់ TVP សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តហាត់ប្រាណ

ប្រូតេអ៊ីនបន្លែវាយនភាព (TVP) មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់អ្នកដែលចង់ធ្វើតាមរបបអាហារ vegan និងទទួលបានអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់ផងដែរ។ ផលិតពីម្សៅសណ្តែកសៀង TVP មានប្រូតេអ៊ីនពេញលេញជាមួយនឹងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលត្រូវការសម្រាប់ការកសាងឡើងវិញ និងការលូតលាស់នៃសាច់ដុំ។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងការបម្រើនីមួយៗគឺខ្ពស់ ដូច្នេះវាមានសមាមាត្រប្រូតេអ៊ីនទៅកាឡូរីខ្ពស់ ដែលល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់បង្កើនកម្រិតប្រូតេអ៊ីនដោយមិនចាំបាច់បង្កើនការទទួលទានកាឡូរីរបស់ពួកគេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ ជាតិសរសៃអាហារ prebiotic គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃ TVP ដែលជួយបង្កើនភាពពេញលេញ និងជំនួយដល់សុខភាពពោះវៀន។ ជាថ្មីម្តងទៀត វាមានជាតិខ្លាញ់ទាប ប៉ុន្តែមានថាមពល និងសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ ដូច្នេះវាជួយដល់អ្នកដែលហ្វឹកហាត់កម្លាំងខ្ពស់ ឬការពង្រឹងរាងកាយជាមួយនឹងអាហាររូបត្ថម្ភក្រោយការហាត់ប្រាណ ប៉ុន្តែគ្មានខ្លាញ់ដែលមិនចាំបាច់។ ការសម្របខ្លួនខ្ពស់របស់វាក៏អនុញ្ញាតឱ្យវាបញ្ចូលទៅក្នុងអាហារផ្សេងៗគ្នាផងដែរ ដូច្នេះអ្នកដែលស្រលាញ់សម្បទាមិនចាំបាច់សម្រុះសម្រួលរបបអាហារ ឬគោលដៅហាត់ប្រាណរបស់ពួកគេ។

ប្រភពឯកសារយោង

ហាំប៊ឺហ្គឺ

អ្នកស្រី Patty

ម្សៅ

សំណួរដែលសួរជាញឹកញាប់ (សំនួរញឹកញាប់)

សំណួរ៖ តើ​អ្វី​ជា​គ្រឿងផ្សំ​សំខាន់​ក្នុង​រូបមន្ត​បឺហ្គឺ​រហ័ស និង​ឆ្ងាញ់ TVP?

ចម្លើយ៖ រូបមន្តក្នុងសំណួរមាន Textured Vegetable Protein (TVP) ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់វា។ ផលិតផលនេះអាចត្រូវបានប្រើជំនួសសាច់គោដី និងជាការបន្ថែមដ៏មានតម្លៃចំពោះរបបអាហារ vegan ណាមួយ។ វាផ្តល់ឱ្យប៊ឺហ្គឺទាំងនេះនូវសាច់ដែលស្រក់ទឹកមាត់ ដែលធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែឆ្អែត។

សំណួរ៖ តើ TVP ត្រូវ​ប្រើ​ក្នុង​បឺហ្គឺ​មាន​ដំណើរ​ការ​អ្វី?

A: ក្នុងករណី TVP វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើឱ្យផលិតផលមានជីវិតឡើងវិញដោយរំលាយវានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែក្តៅ។ ជំហាននេះនឹងជួយឱ្យ TVP ក្លាយជាមនុស្សដែលអាចប្រើប្រាស់បានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារប៊ឺហ្គឺបួស។

សំណួរ៖ តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការរៀបចំបឺហ្គឺរប្រភេទផ្សេងគ្នាដោយប្រើរូបមន្តនេះ?

ចម្លើយ៖ បាទ រូបមន្តនេះគឺមានច្រើនប្រភេទ! ប៊ឺហ្គឺសណ្ដែកអាចត្រូវបានផលិតជាមួយវា ហើយដូច្នេះអាចធ្វើបាល់សាច់ TVP ប្រសិនបើសណ្តែកខ្មៅត្រូវបានគេប្រើ ឬខ្លឹមសារពិតនៃម្ហូបត្រូវបានផ្តល់ដោយការរួមបញ្ចូលទឹកជ្រលក់ Worcestershire បន្លែ។

សំណួរ៖ តើខ្ញុំអាចកែលម្អរសជាតិនៃប៊ឺហ្គឺ TVP យ៉ាងដូចម្តេច? តើគ្រឿងទេសអ្វីខ្លះដែលត្រូវការ?

ចម្លើយ៖ ការបន្ថែមគ្រឿងទេសជាមូលដ្ឋានដូចជាម្សៅម្ទេស និងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះអាចជួយក្នុងការធ្វើឱ្យ Tvp Burgers កាន់តែប្រសើរឡើង។ រសជាតិ​ដ៏​កាច​សាហាវ​ក៏​អាច​សម្រេច​បាន​ដោយ​ដាក់​ប្រេង​តិចតួច​លើ​គ្រឿងផ្សំ​មុន​ពេល​ចម្អិន។

សំណួរ៖ តើប៊ឺហ្គឺសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនអ្វីខ្លះ?

ចម្លើយ៖ បាទ ប៊ឺហ្គឺទាំងនេះគឺល្អសម្រាប់ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនរបស់អ្នក ដោយសារ TVP សរសើរប៊ឺហ្គឺទាំងនេះ និងជួយអ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារបួសដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបបអាហាររបស់ពួកគេដោយជោគជ័យ។

សំណួរ៖ តើ​ខ្ញុំ​ត្រូវ​ធ្វើ​នំបឺហ្គឺ​មាន​ន័យ​ដូចម្តេច?

ចម្លើយ៖ វានឹងកាន់តែងាយស្រួល និងងាយស្រួលប្រើការចុចប៊ឺហ្គឺ ដើម្បីប្រាកដថា នំប៉ាវទាំងអស់មានរាងស្មើគ្នា ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកក៏អាចបង្កើតវាដោយដៃដើម្បីទទួលបានរូបរាងដែលសាកសមនឹងរចនាប័ទ្មរបស់អ្នក។

សំណួរ៖ តើខ្ញុំអាចទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតមាសដែលត្រូវបានតែងតាំងនៅលើប៊ឺហ្គឺដោយរបៀបណា?

ចម្លើយ៖ បាទ ការ​ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ខ្ទះ​ដែល​មាន​ប្រេង​ដែល​កំដៅ​មុន​នឹង​ចម្អិន​បាត​រហូត​ដល់​រលោង ហើយ​បន្ទាប់​មក​អ្នក​នឹង​ត្រឡប់​វា​ទៅ​ចម្អិន​ម្ខាង​ទៀត​តាម​វិធី​ដូច​គ្នា។

សំណួរ៖ តើវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យសាច់អាំង TVP burgers ទាំងនេះទេ?

ចម្លើយ៖ បាទ វាពិតជាល្អឥតខ្ចោះក្នុងការញ៉ាំប៊ឺហ្គឺរទាំងនេះ ពីព្រោះនំប៉ាវទាំងនេះសរសើរ TVP បានយ៉ាងល្អ ដូច្នេះហើយប៊ឺហ្គឺទាំងនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់អាំង។

សំណួរ៖ តើ​គ្រឿងផ្សំ​មួយ​ណា​ដែល​អ្នក​ចូលចិត្ត​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ប៊ឺហ្គឺ?

ចម្លើយ៖ អាហារដែលចូលចិត្តបំផុតដែលជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមនៅលើវារួមមាន សាឡាត់ ប៉េងប៉ោះ ketchup ឬ vegan sauce Worcestershire ។ ប្រើជម្រើសណាមួយរបស់អ្នក ដែលអាចបង្កើនរសជាតិប៊ឺហ្គឺ!

សំណួរ៖ តើបឺហ្គឺ TVP ជាឧទាហរណ៍តម្លៃថ្លៃយ៉ាងណាបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប៊ឺហ្គឺ Impossible?

ចម្លើយ៖ ទាំងពីរនឹងផ្តល់នូវបទពិសោធន៍បួស ប៉ុន្តែ បួហ្គឺ TVP បឺហ្គឺដ៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់នេះ មានបន្ថែមនូវអារម្មណ៍ធ្វើនៅផ្ទះ។ វា​ជា​រូបមន្ត​ងាយ​ស្រួល​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ចូល​ចិត្ត​ធ្វើ​ម្ហូប​គ្រប់​យ៉ាង​តាំង​ពី​ដំបូង​ដោយ​មិន​មាន​បញ្ហា​អ្វី​ឡើយ ហើយ​សំខាន់​ជាង​នេះ​ទៅ​ទៀត​គឺ​ការ​ប្រើប្រាស់​រុក្ខជាតិ។ រីករាយជាមួយបទពិសោធន៍ បឺហ្គឺហ្គឺន សាច់បំផុត ដោយមិនបាច់ខំប្រឹង!