Liquorice មានរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងអ្នករុក្ខសាស្ត្រដែលឆ្ងល់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ រសជាតិរបស់វា ផ្អែម និងប្លែកសម្រាប់រុក្ខជាតិ មានប្រភពមកពី Glycyrrhiza glabra ដែលជាឫសដ៏ល្បីល្បាញសម្រាប់ធ្វើជាអាហារ និងជាឱសថបុរាណទូទាំងពិភពលោក។ អត្ថបទនេះធ្វើតាមដំណើររបស់ licorice ពីការក្លាយជារុក្ខជាតិស្មៅដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំផ្សេងទៀតដែលមានឫស ទៅជាផ្អែមដែលស្រលាញ់បំផុតមិនធ្លាប់មាន។ យើងនឹងពិនិត្យមើលនូវអ្វីដែលផ្សំឡើងពីរសជាតិ licorice តាមលក្ខណៈគីមី រុករកសារៈសំខាន់ខាងប្រវត្តិសាស្ត្រ/វប្បធម៌របស់វា និងស្វែងយល់ពីរបៀបដែលវាអាចប្រើបានសព្វថ្ងៃនៅទូទាំងផ្សេងគ្នា។ ផលិតផលអាហារ. ការរុករកនេះផ្តល់នូវទិដ្ឋភាពរួមលើអ្វីៗទាំងអស់ដែលសម្បូរទៅដោយជាតិអាល់កុល មិនថាអ្នកចូលចិត្តស្ករគ្រាប់ ឬគ្រាន់តែចង់ដឹងបន្ថែមអំពីធាតុផ្សំអាថ៌កំបាំងនេះក៏ដោយ។
តើ licorice គឺជាអ្វី?
ប្រភពដើមនៃឫស licorice
អរិយធម៌បុរាណគឺជាកន្លែងកំណើតនៃឫស licorice ដែលដាំដុះនៅតំបន់ជុំវិញសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ អាស៊ី និងអឺរ៉ុប។ ការជីកកកាយបានបង្ហាញថា Glycyrrhiza glabra ត្រូវបានប្រើប្រាស់អស់រយៈពេលជាង 3,000 ឆ្នាំមកហើយ។ វាបានលេចចេញជាអក្សរក្រិក អេហ្ស៊ីប និងចិន។ វាត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រថាជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យផ្អែម និងជាថ្នាំដែលអាចព្យាបាលបានគ្រប់បែបយ៉ាង តាំងពីឈឺបំពង់ក រហូតដល់បញ្ហាក្រពះពោះវៀន។ ជាមួយនឹងការពង្រីកផ្លូវពាណិជ្ជកម្ម licorice បានក្លាយជាការពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន ជាលទ្ធផលវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ និងឱសថរុក្ខជាតិទូទាំងពិភពលោក។ រោងចក្រនេះត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងរដ្ឋមួយចំនួន ដោយប្រទេសទួរគី អ៊ីរ៉ង់ និងស៊ីរីទទួលបានមុខតំណែងនាំមុខគេក្នុងផលិតកម្មរបស់ខ្លួន ដូច្នេះហើយទើបបង្ហាញពីតម្លៃរយៈពេលវែងរបស់វា ទាំងការចម្អិនអាហារ និងថ្នាំ។
ប្រភេទនៃ licorice: ខ្មៅក្រហមនិងច្រើនទៀត
Licorice ត្រូវបានបែងចែកជាច្រើនប្រភេទ ដែលក្នុងនោះពណ៌ខ្មៅ និងក្រហមគឺជារឿងធម្មតាបំផុត។ សមាសធាតុ glycyrrhizin ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិផ្អែមជាមួយនឹងជូរចត់បន្តិចមាននៅក្នុង licorice ខ្មៅដែលបានមកពីឫសនៃ Glycyrrhiza glabra ។ ទម្រង់នេះត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងស្ករគ្រាប់ ឱសថបុរាណ និងស្រាមួយចំនួន។ ម្យ៉ាងវិញទៀត licorice ក្រហមបានធ្វើ ពីម្សៅស្រូវសាលីនិងស្ករមិនមាន glycyrrhizin; ដូច្នេះ ទម្រង់វាយនភាព និងរសជាតិរបស់វាខុសពីប្រភេទខ្មៅ។ វាទទួលបានលក្ខណៈពិសេសប្លែកបន្ថែមនៅពេលភ្លក់រសជាតិផ្លែឈើដូចជាផ្លែស្ត្របឺរី ឬផ្លែស្ត្របឺរី ដែលមិនធ្លាប់ប្រើដើម្បីបង្កើតភាពងងឹតរបស់វា។ ក្រៅពីការពិតនេះ នៅមានមុខម្ហូបពិសេសប្រចាំតំបន់ជាច្រើនប្រភេទនៅទូទាំងពិភពលោក ដូចជារសជាតិ ឬគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗដែលប្រើក្នុងដំណើរការផលិតរបស់ពួកគេ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូបយ៉ាងច្រើននៅទូទាំងប្រទេសផ្សេងៗ។
សមាសភាពនៃឫស Liquorice និងសមាសធាតុសំខាន់ៗ
Polysaccharides, flavonoids និង glycyrrhizin គឺជាសមាសធាតុចម្បងនៃឫស licorice ។ Glycyrrhizin គឺជាសមាសធាតុសំខាន់បំផុតក្នុងចំណោមសារធាតុទាំងបីនេះ។ វាគឺជា triterpenoid saponin ដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុង glycyrrhiza uralensis និងបង្កើតបានប្រហែល 2-10% នៃទំងន់ស្ងួតនៃឫស។ ភាពផ្អែមនៃ licorice បានមកពីសារធាតុនេះដែលអាចផ្អែមជាង sucrose 50 ដង។ លើសពីនេះទៀត Liquorice មានអាស៊ីត glycyrrhizic ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងប្រឆាំងវីរុសបន្ទាប់ពីត្រូវបាន hydrolyzed ពី glycyrrhizin ។ សកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក៏ត្រូវបានកើនឡើងដោយ liquiritin និង isoliquiritin - ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ flavonoids ដែលបន្ថែមតម្លៃឱសថទៅវាផងដែរ។ សរុបមក សមាសភាពចម្រុះបែបនេះអនុញ្ញាតឱ្យមានការប្រើប្រាស់ជាច្រើនក្នុងការចម្អិនអាហារ ឬថ្នាំក្នុងចំនោមរបស់ផ្សេងទៀត។
តើ licorice ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងស្ករគ្រាប់យ៉ាងដូចម្តេច?
ដំណើរការផលិតស្រាខ្មៅ
ដើម្បីផលិត licorice ខ្មៅអ្នកត្រូវតែអនុវត្តតាមជំហានមួយចំនួន។ វាចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការទទួលយក glycyrrhizin ពីឫស licorice ។ ជាដំបូង សម្អាត និងសម្ងួតឫស បន្ទាប់មកព្យាបាលវាដោយទឹកក្តៅ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យ glycyrrhizin រលាយរួមជាមួយវត្ថុរលាយផ្សេងទៀត។ ហួតសារធាតុចម្រាញ់នេះដើម្បីធ្វើទឹកស៊ីរ៉ូក្រាស់។ បន្ទាប់មកលាយជាមួយស្ករ ម្សៅ រសជាតិធម្មជាតិជាដើម រហូតទាល់តែបានរសជាតិ និងវាយនភាពដែលចង់បាន។ ល្បាយនេះត្រូវបានបង្កាត់ចេញជារាងជាការបត់ ឬខាំ មុននឹងត្រូវបានត្រជាក់ចុះ ហើយខ្ចប់ជាផលិតផលចុងក្រោយ។ តាមរយៈដំណើរការទាំងនេះ សមាមាត្រ និងលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់គួរតែត្រូវបានអនុវត្តតាមយ៉ាងជាក់លាក់ដើម្បីឱ្យមានភាពស្មើគ្នានៃរសជាតិធម្មតាសម្រាប់ licorice ខ្មៅបុរាណ។
ម៉ាកស្ករគ្រាប់ Liquorice ពេញនិយម៖ Lakrids ដោយ Bülow និងច្រើនទៀត
វិស័យស្រាក្រឡុកត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយ Lakrids ដោយ Bülow ដែលជាម៉ាកឈានមុខគេនៅក្នុងទីផ្សារ។ វាមានជួរនៃផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលផលិតដោយជំនាញដ៏អស្ចារ្យ និងវេចខ្ចប់ក្នុងរសជាតិច្នៃប្រឌិត។ ការចាត់ថ្នាក់នេះរួមបញ្ចូលទាំងអ្វីគ្រប់យ៉ាងពី licorice អំបិលបុរាណរហូតដល់សូកូឡាគ្របដណ្តប់ឬគ្រឿងទេសឡើងកំណែដែលនឹងទាក់ទាញទស្សនិកជនទូលំទូលាយជាងពីមុន។ Licorices របស់ Haribo មានរាងដូចអនុស្សាវរីយ៍កាលពីកុមារភាព ខណៈដែល Panda ប្រើតែគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិសម្រាប់បទពិសោធន៍រសជាតិពិតប្រាកដ។ ក្រៅពីយក្សទាំងពីរនេះ ស្រាហូឡង់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិខ្លាំង និងវាយនភាពជាច្រើន – អ្នកអាចរកឃើញវានៅហាងស្ករគ្រាប់ណាមួយទូទាំងទ្វីបអឺរ៉ុប! ក្រុមហ៊ុនទាំងអស់នេះផលិតស្ករគ្រាប់ផ្សេងៗគ្នា ដូច្នេះមនុស្សអាចជ្រើសរើសរវាងអ្វីដែលពួកគេដឹងច្បាស់ ឬអ្វីដែលថ្មី!
ភាពខុសគ្នារវាងស្រាក្រហម និងស្រាខ្មៅ
ភាពខុសគ្នាចម្បងរវាង licorice ក្រហម និង licorice ខ្មៅ គឺនៅក្នុងទម្រង់រសជាតិ សមាសធាតុ និងសារៈសំខាន់ជាប្រវត្តិសាស្ត្រ។ Black licorice គឺជាស្ករគ្រាប់ធម្មតាដែលផលិតចេញពីចំរាញ់ចេញពីរុក្ខជាតិឫស licorice (Glycyrrhiza glabra) ដែលផ្តល់នូវរសជាតិពិសេសស្រដៀងនឹង anise ក្នុងកម្រិតមួយចំនួន។ ជាធម្មតាវាមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងរសជាតិកាន់តែស៊ីជម្រៅ ឬសម្បូរបែបជាងនេះ ដែលអាចធ្វើឱ្យមានការបែកបាក់ អ្នកខ្លះចូលចិត្ត licorice ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតស្អប់វា។ ម្យ៉ាងវិញទៀត licorice ក្រហមមិនមានសារធាតុចម្រាញ់ពី licorice ទោះបីជាឈ្មោះរបស់វាណែនាំក៏ដោយ។ ផ្ទុយទៅវិញ ស្ករគ្រាប់ប្រភេទនេះ ជាធម្មតាប្រើរសជាតិសំយោគ ដូចជាផ្លែស្ត្របឺរី ឬផ្លែស្ត្របឺរី ហើយជារឿយៗត្រូវបានផលិតដោយប្រើម្សៅស្រូវសាលី ឬសុីរ៉ូពោត ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត ដូចជាឧទាហរណ៍ទាំងពីរនេះអាចនាំមកនូវស្ករគ្រាប់ជាច្រើនប្រភេទផ្សេងៗគ្នាដោយខ្លួនឯង។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះរួមបញ្ចូលគ្នាបង្កើតទម្រង់ផ្អែមជាងផ្លែឈើ ព្រោះវាមានបំណងបំពេញចិត្តអ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិផ្អែមបែបប្រពៃណីច្រើនជាងធម្មតាក្នុងចំណោមមិត្តភ័ក្តិរបស់ពួកគេ ជាជាងសាកល្បងអ្វីដែលថ្មីទាំងអស់គ្នា ដូចជាពណ៌ខ្មៅ។ ថ្វីត្បិតតែស្រាខ្មៅត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិប្លែក និងមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលអាចទាក់ទងជាមួយការទទួលទានវាក៏ដោយ ក៏ភាពស្រើបស្រាលពណ៌ក្រហមនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសកលលោកស្ករគ្រាប់ ដែលជម្រើសមិនសូវខ្លាំងមានជាមួយភាពខ្លាំងទាំងពីរនេះ។
តើឫស licorice ប្រើឱសថអ្វីខ្លះ?
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃឫស Licorice
ឫសទឹកកកស្រា (Glycyrrhiza glabra) ដែលល្បីល្បាញសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់ពួកគេត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាប្រពៃណីនៅក្នុងឱសថរុក្ខជាតិ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិបន្ធូរអារម្មណ៍របស់វា ដែលជួយការពារស្រទាប់ក្រពះ ដូច្នេះហើយ វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាថ្នាំដើម្បីព្យាបាលបញ្ហារំលាយអាហារ រួមទាំងការមិនរំលាយអាហារ និងការក្រហាយទ្រូង។ licorice ត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។ បន្ថែមពីលើនេះ វាមានសារធាតុប្រឆាំងការរលាក ក៏ដូចជាឥទ្ធិពលប្រឆាំងមេរោគ ដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ក្នុងស្ថានភាពផ្លូវដង្ហើម ដោយកាត់បន្ថយការរលាកបំពង់ក និងក្អក។ រឿងមួយទៀតគឺថា glycyrrhizin - សមាសធាតុសកម្មដែលមាននៅក្នុងទឹកកកស្រា - ស្ថិតនៅក្រោមការស្រាវជ្រាវសម្រាប់ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងស្ត្រេសរបស់វាដោយសារតែការកែប្រែ cortisol នៅក្នុងខ្លួនប៉ុន្តែការប្រុងប្រយ័ត្នគួរតែត្រូវបានគេយកទៅកុំប្រើប្រាស់ឫស licorice ច្រើនពេកព្រោះមានផលប៉ះពាល់មួយចំនួនដូចជា សម្ពាធឈាមខ្ពស់ ឬតុល្យភាពអេឡិចត្រូលីតមិនប្រក្រតីអាចកើតមានឡើង ប្រសិនបើត្រូវបានបំពាន ដូច្នេះត្រូវប្រើកម្រិតមធ្យមជានិច្ច។
ការសាកល្បងព្យាបាល និងការប្រើប្រាស់ឱសថ
ការសាកល្បងគ្លីនិកបានសាកល្បងប្រសិទ្ធភាពនៃឫស licorice សម្រាប់គោលបំណងព្យាបាលផ្សេងៗ។ ការសិក្សាគួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយចំនួនបានផ្តោតលើសក្តានុពលរបស់វាក្នុងការព្យាបាលជំងឺរំលាយអាហារ ដោយបានរកឃើញថាវាអាចជួយសម្រួលដល់ការរលាកក្នុងពោះវៀន និងព្យាបាលស្រទាប់ក្រពះ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ ការស៊ើបអង្កេតត្រូវបានធ្វើឡើងចំពោះការប្រើប្រាស់ថ្នាំផ្លូវដង្ហើមសម្រាប់ឫស licorice ព្រោះវាអាចជួយបន្ថយរោគសញ្ញាដូចជា ក្អករ៉ាំរ៉ៃ និងរលាកទងសួត។
លើសពីនេះ លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងមេរោគនៃឱសថនេះត្រូវបានសិក្សាជាពិសេសទាក់ទងនឹងការឆ្លងមេរោគរលាកថ្លើមប្រភេទ C។ ទោះបីជាការរកឃើញដំបូងមានភាពវិជ្ជមានក៏ដោយ ក៏ចាំបាច់ត្រូវធ្វើការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀត ដើម្បីឱ្យមានពិធីការគ្លីនិកច្បាស់លាស់ និងកម្រិតស្តង់ដារ។ នៅពេលបន្ថែមវាទៅក្នុងផែនការថែទាំ អ្នកជំនាញផ្នែកថែទាំសុខភាពត្រូវតែគិតគូរទាំងសក្តានុពលនៃការព្យាបាល និងផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមានទាក់ទងនឹងការទទួលទាន licorice ។
ការប្រើប្រាស់ថ្នាំបំប៉ន និងអាហារបំប៉ន
ឫស Licorice អាចត្រូវបានគេយកមកលាបលើស្បែក ឬទទួលទានជាអាហារបំប៉នដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ព្យាបាល។ វាត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅថាជាធាតុផ្សំនៅក្នុងក្រែម និងកមួនដែលប្រើសម្រាប់ព្យាបាលលក្ខខណ្ឌស្បែករលាកដូចជាជំងឺស្បែក psoriasis ឬជំងឺត្រអក។ Glycyrrhizin មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកដែលជួយបន្ធូរស្បែកដោយហេតុនេះជំរុញដំណើរការព្យាបាលនៅជុំវិញតំបន់រលាក។ ពេលខ្លះ ផលិតផលកែសម្ផស្សដែលធ្វើឲ្យស្បែកភ្លឺថ្លា អាចមានផ្ទុកសារធាតុ licorice ដែលទទួលបានពី glycyrrhiza uralensis ព្រោះវាធ្វើឱ្យស្បែកភ្លឺ និងអាចកាត់បន្ថយការឡើងពណ៌។
ទម្រង់មួយផ្សេងទៀតដែលអ្នកអាចរកឃើញផលិតផលនេះគឺតាមរយៈការប្រើប្រាស់របស់វាជាអាហារបំប៉ន។ ទម្រង់ដែលអាចប្រើបានរួមមាន គ្រាប់ថ្នាំ តែ ឬម្សៅ ក្នុងចំណោមទម្រង់ផ្សេងៗ ដែលនីមួយៗមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេនៅពេលទទួលទាននៅខាងក្នុង។ ជាប្រពៃណី, វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីគាំទ្រដល់សុខភាពប្រព័ន្ធរំលាយអាហារខណៈពេលដែលការបង្កើនកម្រិតភាពស៊ាំក្នុងពេលតែមួយប៉ុន្តែការយកចិត្តទុកដាក់គួរតែត្រូវបានយកនៅពេលកំណត់កម្រិតថ្នាំនិងការបង្កើតដើម្បីកុំឱ្យមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានណាមួយ; ដូច្នេះ អ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាពត្រូវផ្តល់ដំបូន្មានដល់អ្នកជំងឺតាមវិធីល្អបំផុតឆ្ពោះទៅមុខដោយផ្អែកលើតម្រូវការបុគ្គល ទាក់ទងនឹងលទ្ធផលព្យាបាលអតិបរមា គួបផ្សំនឹងហានិភ័យអប្បបរមាដែលអាចធ្វើទៅបានទាក់ទងនឹងអ្វីដែលអាចសម្រេចបានពីការប្រើប្រាស់ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃឫស licorice ។
តើអ្វីទៅជាផលប៉ះពាល់នៃ licorice?
ឥទ្ធិពលនៃ Liquorice លើជំងឺលើសឈាម និងកម្រិតប៉ូតាស្យូម
គោលការណ៍នៅពីក្រោយនេះគឺថា licorice ជាពិសេស glycyrrhizin សារធាតុសកម្មរបស់វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងផលប៉ះពាល់ខាងសរីរវិទ្យាយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាចម្បងលើការលើសសម្ពាធឈាមនិងតុល្យភាពអេឡិចត្រូលីត។ Cortisol គឺជាអរម៉ូនដែលបញ្ចេញក្នុងការឆ្លើយតបទៅនឹងភាពតានតឹង; វាបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ទប់ស្កាត់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងជួយដល់ការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន និងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ស្ថានភាពសុខភាពដូចជារោគសញ្ញា Cushing អាចកើតមានឡើងនៅពេលដែលមានការផលិត cortisol ច្រើនពេកដោយរាងកាយ។ ឧទាហរណ៍ អង់ស៊ីម 11β-hydroxysteroid dehydrogenase ប្រភេទ 2 (11β-HSD2) ជាធម្មតាបំប្លែង cortisol ទៅជា cortisone ដែលជាទម្រង់អសកម្មរបស់វា ប៉ុន្តែប្រសិនបើត្រូវបានរារាំង អាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺផ្សេងៗ។ នេះអាចនាំឱ្យមានការរក្សាជាតិសូដ្យូមខ្ពស់ ដែលបន្ទាប់មកនាំមកនូវការបញ្ចេញជាតិប៉ូតាស្យូមទាប ដែលនាំឱ្យបរិមាណឈាមកើនឡើងជាហេតុនាំឱ្យកើតជំងឺលើសឈាម។
កង្វះប៉ូតាស្យូមគឺជារឿងមួយក្នុងចំណោមវត្ថុទាំងនោះដែលអាចបណ្តាលមកពីការទទួលទាន licorice ច្រើនពេក ឬលេបថ្នាំគ្រាប់នោះ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថា hypokalemia ក្នុងករណីនេះអ្នកទំនងជាជួបប្រទះនឹងភាពទន់ខ្សោយសាច់ដុំ ចង្វាក់បេះដូងលោតញាប់ អស់កម្លាំងជាដើម ព្រោះកោសិការបស់អ្នកនឹងមិនមានថាមពលគ្រប់គ្រាន់។ ដោយសារតែកង្វះសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់នេះ។ ដូច្នេះ គ្រូពេទ្យគួរតែប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលចេញវេជ្ជបញ្ជាថ្នាំដែលមានផ្ទុកសារធាតុ licorices ដូចជា candesartan cilexetil/ hydrochlorothiazide គ្រាប់ថ្នាំ USP ព្រោះវាអាចកាត់បន្ថយកម្រិតប៉ូតាស្យូមបន្ថែមទៀត ដូច្នេះធ្វើឱ្យសញ្ញាទាំងនេះកាន់តែអាក្រក់ ជាពិសេសក្នុងចំណោមអ្នកជំងឺលើសឈាមដែលប្រើថ្នាំដែលប៉ះពាល់ដល់តុល្យភាពអេឡិចត្រូលីតក្នុងពេលដំណាលគ្នា ដូចជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោមជាដើម។
ការយល់ដឹងអំពី Glycyrrhizin និងផលប៉ះពាល់របស់វា។
Glycyrrhizin ដែលមាននៅក្នុងឫស licorice គឺជាសមាសធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តដ៏រឹងមាំដែលអាចប៉ះពាល់ដល់រាងកាយយ៉ាងខ្លាំង។ យោងតាមការសិក្សាដែលធ្វើឡើងរហូតមកដល់ពេលនេះ ប្រតិកម្មប្រឆាំងនឹងការរលាក លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងមុខងារប្រឆាំងមេរោគ គឺជាសមត្ថភាពមួយចំនួនរបស់ glycyrrhizin ។ សមត្ថភាពបែបនេះធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការព្យាបាលជំងឺរលាកថ្លើម ឬបញ្ហាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ក៏ដូចជាជំងឺផ្លូវដង្ហើម ក្នុងចំណោមអ្នកដទៃទៀត។ យ៉ាងណាក៏ដោយ គួរមានការវាយតម្លៃលើចំណុចវិជ្ជមាន និងគុណវិបត្តិ។ ជាឧទាហរណ៍ ការទទួលទានជាបន្តបន្ទាប់អាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានជាក់លាក់ដូចជាជំងឺលើសឈាមដែលបណ្ដាលមកពី licorice និង hypokalemia ដែលបានរៀបរាប់នៅដើមអត្ថបទនេះ។ ដូច្នេះហើយ គ្រូពេទ្យត្រូវតែមើលយ៉ាងដិតដល់ថាតើអ្នកជំងឺ Glycyrrhizin ទទួលទានបានប៉ុន្មាន ខណៈពេលដែលធានាថា ពួកគេទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីអំណាចនៃការព្យាបាលរបស់វា ដោយមិនបង្ហាញពីហានិភ័យដែលមិនចាំបាច់។ ខណៈពេលដែលស្ថិតក្រោមការប្រើថ្នាំ វាជាកាតព្វកិច្ចសម្រាប់គ្រូពេទ្យដើម្បីត្រួតពិនិត្យកម្រិត BP ជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយនឹងកំហាប់សេរ៉ូម K+ ក្រែងលោសុវត្ថិភាពត្រូវបានសម្របសម្រួល។
ករណីសិក្សាអំពីការប្រើប្រាស់ស្រា និងជំងឺលើសឈាម
ស្រាទំពាំងបាយជូរត្រូវប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះការពិនិត្យលើករណីដែលអាចកត់ត្រាបានពីប្រភពដែលអាចទុកចិត្តបានបង្ហាញពីទំនាក់ទំនងដ៏ស្មុគ្រស្មាញរវាងជំងឺលើសឈាម និងការទទួលទាន licorice។ អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺ hypokalemia ដែលមកជាមួយជំងឺលើសឈាមបន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់ថ្នាំ licorice រយៈពេលយូរត្រូវបានពិពណ៌នានៅក្នុងការសិក្សាគួរឱ្យកត់សម្គាល់មួយដែលរាយការណ៍ដោយ Mayo Clinic ។ សម្ពាធឈាមរបស់មនុស្សបានត្រឡប់មកធម្មតាវិញនៅពេលគាត់ឈប់ប្រើសារធាតុនេះ ហើយចាប់ផ្តើមលេបថ្នាំប៉ូតាស្យូម។ ការស៊ើបអង្កេតមួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានចេញផ្សាយដោយ Journal of Hypertension បានដោះស្រាយស្ថានភាពមួយចំនួនដែលមនុស្សមានការអានខ្ពស់សម្រាប់ BP របស់ពួកគេដោយសារតែពួកគេបានលេបថ្នាំ licorice ច្រើនពេកក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ការសិក្សានេះបានគូសបញ្ជាក់ថា វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការគិតគូរពីរយៈពេល និងភាពស៊ីសង្វាក់នៃកម្រិតថ្នាំក្នុងការកំណត់ថាតើមនុស្សម្នាក់អាចវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាម ដែលជាជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។ លើសពីនេះទៀត យោងតាមការស្រាវជ្រាវដែលធ្វើឡើងដោយ European Journal of Internal Medicine សូម្បីតែមនុស្សវ័យជំទង់ដែលទទួលទានក្នុងបរិមាណមធ្យមនៃ licorice គឺមានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការកើតជំងឺលើសឈាម ដោយហេតុនេះបញ្ជាក់ពីផលប៉ះពាល់នៃសរសៃឈាមបេះដូងដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងថ្នាំនេះ។ ការរកឃើញទាំងនេះបង្ហាញថា ទោះបីជាអាចមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួនទាក់ទងនឹង licorice ក៏ដោយ ក៏ការប្រើប្រាស់របស់វានៅតែត្រូវតាមដានយ៉ាងដិតដល់ ជាពិសេសក្នុងចំណោមអ្នកដែលងាយនឹងមានបញ្ហាសម្ពាធឈាមខ្ពស់។
តើឫស licorice អាចប្រើជារសជាតិបានទេ?
ការដកស្រង់ Liquorice ក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈ
ដោយសារតែរសជាតិពិសេសរបស់វា និងសមត្ថភាពផ្អែមខ្លាំង ចំរាញ់ចេញពី licorice ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាភ្នាក់ងាររសជាតិនៅក្នុងអាហារ និងភេសជ្ជៈជាច្រើន។ Glycyrrhizin គឺជាសមាសធាតុចម្បងដែលមាននៅក្នុងសារធាតុនេះ ហើយវាផ្តល់នូវភាពផ្អែមដែលអាចផ្អែមជាង sucrose ដល់ទៅ 50 ដង។ នេះមានន័យថា ស្ករគ្រាប់ តែរុក្ខជាតិ ស្រា និងសូម្បីតែផលិតផលសាច់មួយចំនួនអាចប្រើសារធាតុចម្រាញ់ពី licorice ជាសារធាតុផ្អែមជំនួស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកផលិតត្រូវដឹងអំពីហានិភ័យសុខភាពដែលអាចកើតមានទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់វា ជាពិសេសអំពីសម្ពាធឈាមខ្ពស់ និងកម្រិតប៉ូតាស្យូម ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ ដូច្នេះខណៈពេលដែលការបន្ថែមរសជាតិគឺជាមុខងារមួយនៃសារធាតុចម្រាញ់ពី licorice កម្មវិធីរបស់ពួកគេគួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងដើម្បីកុំឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ជីវិតរបស់មនុស្សដែលអាចមានជំងឺដែលមានស្រាប់។
បច្ចេកទេសរសជាតិបែបបុរាណ និងទំនើប
វិធីសាស្រ្តបែបបុរាណ និងទំនើបនៃរសជាតិ ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការដកស្រង់ licorice ។ នៅទូទាំងសហគមន៍ផ្សេងៗគ្នា ឫស licorice ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងឱសថរុក្ខជាតិ និងចម្អិនអាហារ ព្រោះវាផ្អែមពីធម្មជាតិ និងមានរសជាតិប្លែក។ ការស្ងោរ ការបំប្លែង ឬការសម្ងួត គឺជាវិធីសាស្រ្តដែលប្រើអស់ជាច្រើនឆ្នាំ ដើម្បីទទួលបានសមាសធាតុជាមូលដ្ឋាន ដែលអាចអនុវត្តបាននៅក្នុងបង្អែម និងភេសជ្ជៈ។ ស្រាអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងៗផងដែរ។ ផ្ទុយទៅវិញ បច្ចេកទេសបច្ចុប្បន្នប្រើដំណើរការស្រង់ចេញដ៏ស្មុគ្រស្មាញ ដូចជាការទាញយកសារធាតុរំលាយ ឬការទាញយក CO2 ដ៏អស្ចារ្យ ដែលបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃការញែកសមាសធាតុសកម្មដូចជា glycyrrhizin ជាដើម។ ក្រៅពីការបង្កើនភាពបរិសុទ្ធ និងការប្រមូលផ្តុំនៃសារធាតុ licorice មធ្យោបាយថ្មីទាំងនេះក៏អនុញ្ញាតឱ្យមានការរៀបចំត្រឹមត្រូវនៃទម្រង់រសជាតិ ដូច្នេះហើយទើបអាចឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិតផលិតផលិតផលតាមអ្វីដែលអតិថិជនចង់បានបំផុត។ ការទទួលយកដោយរួមបញ្ចូលទាំងអស់នៃសម័យបុរាណទាំងពីរ បូកនឹងប្រព័ន្ធបច្ចុប្បន្នធានាថា វានៅតែជាធាតុផ្សំដែលអាចបត់បែនបាន និងមានតម្លៃនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ស្របពេលជាមួយគ្នាទាមទារឱ្យមានការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងជិតស្និទ្ធអំពីផលប៉ះពាល់សុខភាពរបស់វា។
រូបមន្តដែលមាន Licorice
ការប្រើប្រាស់ស្រានៅក្នុងរូបមន្តធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិ និងការបង្ហាញ។ នេះជារូបមន្តបីយ៉ាង៖
- Liquorice Caramel Pudding: បង្អែមនេះសំបូរទៅដោយមូលដ្ឋានផលិតពី caramel លាយជាមួយនឹងសារធាតុចម្រាញ់ពីស្រា ដែលបន្ថែមភាពផ្អែមរបស់វា។ ជាទូទៅមនុស្សធ្វើនំបញ្ចុកដោយស្ងោរក្រែម ស្ករ និងសារធាតុ licorice បញ្ចូលគ្នា បន្ទាប់មកចាក់វាលើសំបកសូកូឡាប្រោននី មុននឹងដាក់ទូរទឹកកករហូតដល់កំណត់។
- Liquorice និង Beetroot Salad: សាឡាត់បែបសហសម័យនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវ beetroot អាំងជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ដែលមានមូលដ្ឋានលើប្រេងអូលីវដែលមានរសជាតិជាមួយទឹកខ្មះនិងដំណក់ទឹកស៊ីរ៉ូពីរបីដំណក់។ រសជាតិធម្មជាតិនៃ beets ត្រូវបានពង្រឹងដោយភាពផ្អែមនៃឫស licorice ដោយហេតុនេះបង្កើតបានជាសាឡាដដ៏ទាក់ទាញ ប៉ុន្តែក៏មានជីវជាតិផងដែរ។
- Licorice-infused Gin: ធាតុផ្សំនៃស្រាក្រឡុកនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការត្រាំ gin ជាមួយនឹងបំណែកនៃឫស licorice ដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈដែលមានក្លិនផ្អែម។ Barkeepers អាចរៀបចំភេសជ្ជៈចម្រុះផ្សេងៗគ្នាដោយប្រើ infusion នេះដោយលាយវាជាមួយផ្លែឈើក្រូចឆ្មារឬឱសថដទៃទៀតដើម្បីទទួលបានរសជាតិមានតុល្យភាពខណៈពេលដែលផ្តល់នូវអារម្មណ៍ត្រជាក់អំឡុងពេលញ៉ាំ។
រូបមន្តទាំងនេះបង្ហាញពីរបៀបដែលស្រាចម្រុះអាចមានក្នុងការធ្វើម្ហូប។ អាស្រ័យហេតុនេះ ពួកវាបំពេញនូវរសជាតិផ្សេងៗគ្នា ខណៈពេលដែលពិចារណាអំពីផលប៉ះពាល់សុខភាពនៃការប្រើប្រាស់ប្រកបដោយទំនួលខុសត្រូវ។
តើអ្វីទៅជាសារៈសំខាន់ជាប្រវត្តិសាស្ត្រនិងវប្បធម៌នៃ licorice?
ការប្រើប្រាស់ជាប្រវត្តិសាស្ត្រនៃឫស Liquorice
រាប់ពាន់ឆ្នាំមកនេះ មនុស្សទូទាំងពិភពលោកបានប្រើប្រាស់ឫសនៃ Liquorice ដើម្បីធ្វើថ្នាំ និងស្ករគ្រាប់។ ប្រជាជនអេហ្ស៊ីប និងអរិយធម៌បុរាណផ្សេងទៀតបានប្រើវាដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាក្រពះ និងឈឺបំពង់ក ជួនកាលលាយវាចូលទៅក្នុងភេសជ្ជៈជាមួយឱសថដទៃទៀត។ នៅក្នុងប្រទេសចិន ពួកគេតែងតែធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃធាតុផ្សំផ្សេងៗគ្នាជាមួយនឹងរុក្ខជាតិនេះ ពីព្រោះពួកគេគិតថា ការធ្វើដូច្នេះនឹងជួយឱ្យវត្ថុទាំងនោះដំណើរការល្អជាមួយគ្នា។
ជនជាតិក្រិច និងរ៉ូម៉ាំងក៏ចូលចិត្តរសជាតិរបស់វាដែរ មិនត្រឹមតែល្អសម្រាប់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ! ពួកគេនឹងទំពារឫស licorice ដើម្បីធ្វើឱ្យដង្ហើមរបស់ពួកគេផ្អែមបន្ទាប់ពីអាហារឬនៅពេលណាដែលពួកគេចង់បានអ្វីដែលឆ្ងាញ់នៅក្នុងមាត់របស់ពួកគេ។ នៅពេលដែលជនជាតិអឺរ៉ុបបានដឹងពីរឿងនេះក្នុងអំឡុងយុគកណ្តាល (ប្រហែលឆ្នាំ 1000 នៃគ.ស) ចុងភៅជនជាតិអឺរ៉ុបបានចាប់ផ្តើមបន្ថែមឫស licorice ទៅក្នុងអាហារផ្អែមដូចជាខូឃី ឬនំខេក និងម្ហូបដែលមានរសជាតិដូចជាសាច់គោ ឬស៊ុបជាដើម។ មិនយូរប៉ុន្មានអ្នកគ្រប់គ្នាបានដឹងអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់ licorice ។ នៅត្រឹមឆ្នាំ 1600 នៃគ.ស មានសូម្បីតែកសិដ្ឋានដាំរុក្ខជាតិ licorice នៅកន្លែងដូចជាប្រទេសអង់គ្លេស ដែលវាមិនមានដើមកំណើតទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងរួចទៅហើយ។ ប្រជាជននៅប្រទេសជាច្រើននៅតែប្រើឱសថនេះរហូតដល់សព្វថ្ងៃដោយសារតែរសជាតិពិសេសដែលអ្នកមិនអាចរកឃើញពីកន្លែងណាផ្សេងទៀត អ្នកខ្លះថែមទាំងនិយាយថាការញ៉ាំរបស់ខ្មៅច្រើនពេកអាចធ្វើឱ្យស្បែកអ្នកងងឹតតាមពេលវេលា!
Licorice នៅក្នុងវប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នា
Licorice ត្រូវបានទទួលយកយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃពិភពលោក។ យ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងរបៀបដែលវាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការធ្វើម្ហូប និងថ្នាំក្នុងចំណោមវប្បធម៌ផ្សេងៗ។ ឧទាហរណ៍ដ៏ល្អមួយគឺទ្វីបអឺរ៉ុប ជាកន្លែងដែលប្រទេសអ៊ីតាលី និងអេស្បាញធ្វើបង្អែមបែបបុរាណជាមួយ licorice ដែលអាចបរិភោគជាស្ករគ្រាប់ ឬប្រើសម្រាប់គោលបំណងឱសថ ជាពិសេសក្នុងឱសថរុក្ខជាតិ។ នៅមជ្ឈិមបូព៌ា ក្នុងកំឡុងខែរ៉ាម៉ាដាន មនុស្សម្នាបានទទួលទានទឹកស៊ីរ៉ូជាច្រើន ដែលពួកគេជឿថាមានឥទ្ធិពលត្រជាក់ ក្រៅពីជួយដល់សុខភាពផងដែរ។
ប្រទេសផ្សេងៗគ្នានៅអាស៊ីក៏ដឹងថាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដែលទាក់ទងនឹងរុក្ខជាតិនេះ; ជាឧទាហរណ៍ ប្រជាជនឥណ្ឌាប្រើវាសម្រាប់ព្យាបាលបញ្ហាផ្លូវដង្ហើម និងការមិនរំលាយអាហារ ខណៈដែលជនជាតិជប៉ុនរួមបញ្ចូលវានៅក្នុងតែឱសថរបស់ពួកគេ។ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ភាពប៉ិនប្រសប់នៃឫសនេះត្រូវបានបង្ហាញតាមរយៈការចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះរសជាតិតែមួយគត់របស់វាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបចម្រុះនៅទូទាំងវប្បធម៌ទូទាំងពិភពលោក។
ភាពពេញនិយម និងនិន្នាការសម័យទំនើប
ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំកន្លងមកនេះ licorice បានត្រលប់មកវិញនូវប្រជាប្រិយភាព។ នេះគឺដោយសារតែរសជាតិរបស់មនុស្សបានផ្លាស់ប្តូរទៅចូលចិត្តគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ និងមុខងារ។ មនុស្សដែលមានការព្រួយបារម្ភអំពីសុខភាពរបស់ពួកគេកំពុងប្រើប្រាស់ licorice កាន់តែខ្លាំងឡើងដោយសារតែសមត្ថភាពដែលត្រូវបានគេចោទប្រកាន់ថាអាចដោះស្រាយបញ្ហារំលាយអាហារ និងកាត់បន្ថយការរលាក។ ជាឧទាហរណ៍ Healthline កត់សម្គាល់ថាឫសនេះអាចបំបាត់ភាពមិនស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារខណៈពេលដែលដើរតួជាសារធាតុផ្អែមធម្មជាតិនៅក្នុងផលិតផលផ្សេងៗ។ វិស័យម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈក៏ឆ្លុះបញ្ចាំងពីរឿងនេះផងដែរ ដោយការណែនាំប្រភេទថ្មីនៃរសជាតិ licorice ដូចជា ស្រាបៀរសិប្បកម្ម ឬស្ករគ្រាប់ដែលទាក់ទាញជាងសម្រាប់អ្នកញ៉ាំផ្សងព្រេង។ ជាងនេះទៅទៀត ទឹកតែរុក្ខជាតិបានយក licorice ទៅជាភេសជ្ជៈសម្រាប់សុខភាព ដូច្នេះហើយទើបឆ្លើយតបទៅនឹងនិន្នាការអ្នកប្រើប្រាស់បច្ចុប្បន្ននៃដំណោះស្រាយសុខភាពរួមដែលកំពុងត្រូវបានគេពេញចិត្តជាងអ្វីៗផ្សេងទៀត (MindBodyGreen)។ កត្តាទាំងអស់នេះបង្ហាញថាមិនមានវិធីតែមួយក្នុងការប្រើ licorice ទេ ប៉ុន្តែជាវិធីជាច្រើនអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកប្រើប្រាស់ចង់បាន ដោយភ្ជាប់ការប្រើប្រាស់បែបប្រពៃណីជាមួយនឹងតម្រូវការទំនើបសម្រាប់ទីផ្សារអាហារ និងសុខភាពសព្វថ្ងៃនេះ។
ប្រភពឯកសារយោង
សំណួរដែលសួរជាញឹកញាប់ (សំនួរញឹកញាប់)
សំណួរ៖ តើដើមល្ហុងមានប្រភពមកពីណា?
A: រុក្ខជាតិ licorice ដែលត្រូវបានគេស្គាល់តាមវិទ្យាសាស្រ្តថា Glycyrrhiza glabra មានដើមកំណើតមកពីផ្នែកខ្លះនៃទ្វីបអឺរ៉ុប និងអាស៊ី។ យូរ ៗ ទៅវប្បធម៌ជាច្រើនបានទទួលស្គាល់វាសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់វានិងរសជាតិផ្អែម។
សំណួរ៖ តើអ្វីទៅជាផ្លែល្ហុងខ្វង?
ចម្លើយ៖ បង្អែមស្រាមានដើមកំណើតនៅប្រទេសអង់គ្លេស។ ឧទាហរណ៍មួយគឺ licorice គ្រប់ប្រភេទ។ ស្ករគ្រាប់ទាំងនេះមានផ្ទុកស្រាក្នុងរាង ពណ៌ និងរសជាតិផ្សេងៗ។
សំណួរ៖ តើអាស៊ីត glycyrrhizic ជាអ្វី?
ចម្លើយ៖ វាគឺជាសមាសធាតុដែលមានរសជាតិផ្អែម ដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសារធាតុចំរាញ់ចេញពីរុក្ខជាតិដូចជា Glycyrrhiza glabra (licorice)។ សារធាតុនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងធ្វើសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងមេរោគមួយចំនួន។
សំណួរ៖ តើការទទួលទានស្លឹកគ្រៃច្រើនអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែរឬទេ?
A: បាទ បរិមាណដ៏ច្រើននៃ licorice អាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរ រួមទាំងជំងឺលើសឈាមដែលបណ្តាលមកពី hypokalemia ឬកម្រិតប៉ូតាស្យូមក្នុងឈាមទាប។ ដូច្នេះ កម្រិតមធ្យមគួរតែត្រូវបានអនុវត្តជានិច្ចនៅពេលទទួលទានអាហារនេះ។
សំណួរ៖ តើថ្នាំប្រើវិធីណាដែលចំរាញ់ចេញពីឫសល្មៀត?
ចម្លើយ៖ នៅក្នុងប្រព័ន្ធឱសថបុរាណនៅទូទាំងពិភពលោក មនុស្សប្រើប្រាស់ចំរាញ់ពីឫស licorice ដើម្បីព្យាបាលជម្ងឺផ្សេងៗ ចាប់ពីជំងឺរលាកស្បែក atopic dermatitis តាមរយៈរោគសញ្ញានៃការអស់រដូវ រហូតដល់ការត្អូញត្អែរអំពីប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ទោះបីជាត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដែលអាចកើតមានក៏ដោយ។
សំណួរ: ហេតុអ្វីបានជា DGL ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាទម្រង់ខ្លីនៃ licorice deglycyrrhizinated?
A: DGL គឺជាប្រភេទនៃការចំរាញ់ចេញពីឫស licorice ដែលត្រូវបានព្យាបាលដើម្បីយកអាស៊ីត glycyrrhizic ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃផលប៉ះពាល់។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ជំងឺរំលាយអាហារដូចជាដំបៅ និងក្រហាយចុងដង្ហើម។
សំណួរ៖ តើស្រាមានហានិភ័យដល់សុខភាពដែរឬទេ បើទទួលទាន?
ចម្លើយ៖ បាទ មនុស្សម្នាក់អាចទទួលរងពីជំងឺ hypokalemia សម្ពាធឈាមខ្ពស់ ឬខូចតម្រងនោមដោយការទទួលទាន licorice ច្រើនពេក។ ការពិនិត្យឡើងវិញជាប្រព័ន្ធជាមួយនឹងការវិភាគមេតាបានបង្ហាញពីហានិភ័យដែលអាចកើតមានទាំងនេះ ហើយបានណែនាំថាការសម្របសម្រួលគួរតែត្រូវបានអនុវត្តនៅពេលទទួលទាន licorice ។
សំណួរ: តើអាស៊ីត glycyrrhetinic ធ្វើអ្វីនៅក្នុង licorice?
ចម្លើយ៖ អាស៊ីត glycyrrhetinic ត្រូវបានផលិតឡើងតាមរយៈការបំប្លែងសារជាតិអាស៊ីត glycyrrhizic និងជាសារធាតុសកម្មមួយផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុង licorice ។ ទោះបីជាវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក និងអាចប្រឆាំងនឹងមេរោគក៏ដោយ សមាសធាតុនេះដូចជាសមាសធាតុមេរបស់វា អាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់នៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន។
សំណួរ៖ តើស្ករប្រភេទណាខ្លះដែលផលិតពីស្លឹកគ្រៃល្បី?
A: Liquorice allsorts, salty licorice, និង Bielenberg គឺជាឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃស្ករគ្រាប់ដ៏ពេញនិយមដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើរសជាតិ ឬវាយនភាពផ្សេងៗដែលប្លែកពីគេ អាស្រ័យលើប្រភពដើមរបស់វា។
សំណួរ៖ តើឫស licorice មានថាមពលព្យាបាលយ៉ាងដូចម្តេច?
ចម្លើយ៖ សមាសធាតុដ៏មានតម្លៃខាងវេជ្ជសាស្ត្រដែលបានរកឃើញនៅក្នុងឫស licorice ពាក់ព័ន្ធនឹងសមាសធាតុដូចជាអាស៊ីត glycyrrhizic និងអាស៊ីត glycyrrhetinic (ក្នុងចំណោមសារធាតុផ្សេងទៀត) ដែលបង្ហាញពីសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងនឹងមេរោគ ដូច្នេះហើយបានធ្វើឱ្យជាលិការលាក។ ដូច្នេះឫស Licorice គួរតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាឱសថធម្មជាតិតែមួយគត់ដែលមានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងទូលំទូលាយ ជាពិសេសដោយសារតែអាស៊ីត glycyrrhizinic ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងសកម្មភាពទាំងនេះ។
