ស្ទើរតែមាន Obelisk នៃសង្គម និងវប្បធម៌ដែលអាចធ្វើបានដោយគ្មាន lollipopsដែលជាការព្យាបាលដោយមិនសង្ស័យក្នុងចំណោមមនុស្សគ្រប់សម័យកាល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងពីរបៀបដែលស្ករគ្រាប់ផ្អែម និងទន់បែបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើង។ អត្ថបទនេះនឹងគ្របដណ្តប់លើដំណើរការផលិតស្ករគ្រាប់ lollipop ពី A ដល់ Z រួមទាំងការវិភាគ និងការរៀបចំវត្ថុធាតុដើម បន្តដោយការសាងសង់ស្ករគ្រាប់ដែលទាក់ទងនឹងសូកូឡា។ អត្ថបទនេះនិយាយអំពីជំហានបច្ចេកទេស និងវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗដែលប្រើក្នុងផលិតកម្ម ដើម្បីឱ្យអ្នកអានអាចពេញចិត្តចំពោះភាពស្មុគស្មាញនៃការបង្កើត lollipop ។ មិនថាអ្នកជាអ្នកអានធម្មតា ឬជាអ្នកប្រកបរបរដែលធ្វើការ និងចាប់អារម្មណ៍លើការផលិតម្ហូបអាហារនោះទេ វាមានព័ត៌មានមួយចំនួនសម្រាប់អ្នកនៅក្នុងការផលិតស្ករគ្រាប់ lollipop ។
តើអ្វីទៅជាវត្ថុធាតុដើមដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើ Lollipop?
ស្វែងយល់ពីតួនាទីរបស់ស្ករ និងសុីរ៉ូពោត
សមាសធាតុចម្បងនៃ lollipop គឺស្ករ ហើយសុីរ៉ូពោតផ្តល់ជាតិស្ករដើម្បីបំពេញលក្ខណៈពិសេសរបស់វា។ Lollipops មានសារធាតុផ្អែមជាចម្បងក្នុងទម្រង់ជាស្ករ ដែលត្រូវបានគេហៅថា Sucrose ដូច្នេះហើយផ្តល់រសជាតិប្លែកនៃស្ករគ្រាប់។ សុីរ៉ូពោតមានជាតិគ្លុយកូស ដែលការពារកុំឱ្យគ្រីស្តាល់ស្ងួតដូចខ្សាច់នៃជាតិស្ករបង្កើតបានជា ដោយហេតុនេះធានាបាននូវផលិតផលដែលមិនសូវក្រៀមក្រំជាមួយនឹងគុណភាពឯកសណ្ឋាន។ បន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានទទួលរងនូវនីតិវិធីកំដៅដែលធ្វើអោយវាមានភាពស្ថិតស្ថេរដែលអាចធ្វើការបាន ហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងជា lollipops ត្រជាក់ និងរឹង។ សមាសធាតុបន្ថែមនៃជាតិស្ករ-ស៊ីរ៉ូជាធម្មតាផ្តល់នូវស្ថេរភាពបន្ថែមទៀតដល់ផលិតផលសម្រេច និងលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រឿងសំអាង និងរសជាតិរបស់វា។
សារៈសំខាន់នៃអាស៊ីតក្រូចឆ្មា និងអាស៊ីតម៉ាលីក
វត្តមាននៃអាស៊ីតក្រូចឆ្មា និងអាស៊ីត malic គឺសំខាន់នៅពេលធ្វើនំអន្សម ព្រោះវាផ្តល់រសជាតិ និងភាពជាក់លាក់ដល់ស្ករគ្រាប់។ ជាទូទៅប្រភពចេញពីផ្លែក្រូចផ្សេងៗ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាបញ្ចូលរសជាតិជូរដែលប៉ះប៉ូវភាពផ្អែមលើសលប់ដែលផ្តល់ដោយស្ករ និងស៊ីរ៉ូពោត។ វាក៏ការពារដោយកាត់បន្ថយ pH ការពារការលូតលាស់នៃអតិសុខុមប្រាណ។ លើសពីនេះទៅទៀត អាស៊ីតម៉ាលីកមាននៅក្នុងផ្លែប៉ោមដូចជាផ្លែប៉ោម និងជួយបង្កើនរសជាតិផ្លែឈើឱ្យកាន់តែរលោង និងមានភាពស្អិតល្មួត។ សរុបមក អាស៊ីតទាំងនេះបង្កើនទិដ្ឋភាពនៃអារម្មណ៍ និងពង្រីកអាយុកាលធ្នើ និងគុណភាពទាំងមូលនៃ lollipop ។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗផ្សេងទៀតនៅក្នុងផលិតកម្ម Lollipop
ខណៈពេលដែលស្ករ សុីរ៉ូពោត អាស៊ីតក្រូចឆ្មា និងអាស៊ីត malic គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃការផលិត lollipops គ្រឿងផ្សំជំនួយមួយចំនួនផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់គឺរសជាតិ សារធាតុពណ៌ និងសារធាតុរក្សាលំនឹង។ រសជាតិភាគច្រើនគឺធម្មជាតិ ប៉ុន្តែខ្លះទៀតគឺសំយោគ។ ជាឧទាហរណ៍ រសជាតិផ្លែឈើ មីនធី និងរសជាតិប្លែកផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស្ករគ្រាប់ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិ។ ជាធម្មតាថ្នាំពណ៌ត្រូវបានបន្ថែមទៅ lollipops ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេភ្លឺដោយបន្ថែមថ្នាំលាបដែលអាចបរិភោគបាន។ សារធាតុ emulsifiers ដូចជា lecithin ឬ hydrocolloid ត្រូវបានបន្ថែម ដើម្បីធានាបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាត្រឹមត្រូវ និងជៀសវាងការបំបែកសមាសធាតុកំឡុងពេលដំណើរការ។ ទាំងអស់នេះធ្វើការរួមគ្នាសម្រាប់គោលបំណងរួម ពោលគឺធ្វើឱ្យផលិតផលពេញចិត្តចំពោះភ្នែក និងរសជាតិ និងរក្សាបាននូវភាពសុចរិតនៃរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។
តើដំណើរការផលិតកម្ម Lollipop ត្រូវបានផ្តួចផ្តើមដោយរបៀបណា?
Pre-Cooker: ជំហានដំបូងក្នុងការធ្វើស្ករគ្រាប់ Lollipop
ការផលិត Lollipop ចាប់ផ្តើមនៅក្នុងដំណាក់កាលមុនចង្ក្រាន ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ ស្ករ និងសុីរ៉ូពោត លាយ និងកំដៅមុននឹងបូមចូលទៅក្នុងចង្ក្រានមុន។ កំដៅនេះនៅដំណាក់កាលនេះជួយដល់ការរំលាយជាតិស្ករទាំងស្រុង ដូច្នេះហើយបានជាមានម៉ាស់ឯកសណ្ឋាន និងសើម។ នៅក្នុងការអនុវត្តស្តង់ដារ ល្បាយនេះត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ទៅជាទម្រង់មួយនៅជិត 230 oF (110 C) ដើម្បីទទួលបានការលាយត្រឹមត្រូវ។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីធានាថាស្ករត្រូវបានរាវគ្រប់គ្រាន់ និងរៀបចំសម្រាប់ជំហានចម្អិនអាហារជាបន្តបន្ទាប់ផ្សេងទៀតក្នុងការផលិត lollipops ។ បន្ទាប់មក ល្បាយដូចគ្នាដែលបានចម្អិនមុនត្រូវបានយកទៅចង្ក្រានកណ្តាល ហើយសមាសធាតុផ្សេងៗដូចជាអាស៊ីត រសជាតិ និងសារធាតុពណ៌នឹងបញ្ចប់នៅក្នុងផលិតផលស្ករគ្រាប់ចុងក្រោយ។ គម្លាតពី viscosity ដែលត្រូវការនៃល្បាយនៅដំណាក់កាលនេះអាចសម្របសម្រួលសមត្ថភាពក្នុងការបង្កើត lollipops ថ្នាំកូតរបស់ពួកគេ ហើយដូច្នេះគុណភាពរបស់វា។
ដំណើរការកំដៅនិងលាយក្នុងចង្ក្រាន
បនា្ទាប់ពីល្បាយមុនឆ្អិនត្រូវបានដាក់ក្នុងចង្រ្កានមេ ឯកតាដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (270 o F – 310 o F (132 C-154 C) កំដៅបេតុងដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដំណាក់កាលនេះមានអត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការទទួលបាន ភាពផ្អែមល្ហែម និងភាពតឹងណែនដែលចង់បាននៃ lollipop កាន់តែច្រើនដូច្នេះនៅពេលដែលដំបងមួយត្រូវបានបញ្ចូលដើម្បីធ្វើឱ្យ lollipops នោះ គោលបំណងសំខាន់នៃជំហាននេះគឺដើម្បីលាងចេញ សំណើមនៃល្បាយ និងអនុញ្ញាតឱ្យវាឈានដល់ការឡើងក្រាស់ដែលត្រូវការ នៅដំណាក់កាលនេះ ស្ករអាចមានតុល្យភាពជាមួយនឹងអាស៊ីតដូចជាអាស៊ីតក្រូចឆ្មា ដែលអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់រសជាតិផងដែរ' នៅពេលនេះ ការបំពេញ និងសារធាតុពណ៌ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងឆាប់រហ័ស តាមដែលអាចធ្វើបានដើម្បីសម្រេចបាននូវការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយដូចគ្នា ដោយសារតែគ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានណែនាំផងដែរនៅពេលដែលម៉ាសត្រូវបានកំដៅ ធាតុទាំងអស់នៃផលិតផលចុងក្រោយនឹងមានរសជាតិ និងមើលទៅដូចគ្នានៅដំណាក់កាលនេះ ការបង្វិលលឿនបំផុតត្រូវតែរក្សាក្នុងអំឡុងពេលនេះដើម្បីចៀសវាង ការដុតនិងឯកសណ្ឋាននៃល្បាយចុងក្រោយដើម្បីផ្តល់ឱ្យស្ករគ្រាប់ lollipop ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។
តើអ្វីជាសារៈសំខាន់នៃ Batch Rollers ក្នុងការបង្កើត Lollipops?
របៀបដែល Batch Roller មានរាង Lollipops
ម៉ាស៊ីនក្រឡុកដំណើរការដើម្បីបំលែង lollipops ទៅជារូបរាងត្រឹមត្រូវរបស់ពួកគេក្នុងអំឡុងពេល ដំណើរការផលិត. គ្រឿងបរិក្ខារនេះទទួលបានទម្រង់បន្ទន់ និងកំដៅនៃល្បាយស្ករគ្រាប់ឆ្អិន បូមចេញពីចង្ក្រានមុន និងរាងជាខ្សែរាងស៊ីឡាំងវែង។ ខ្សែពួរទាំងនេះត្រូវបានរមៀលចេញស្មើៗគ្នា ដើម្បីទទួលបានអង្កត់ផ្ចិតឯកសណ្ឋាន និងផ្ទៃរលោងនៅលើកំណាត់។ ដុំរំកិលត្រូវបានបំពេញដោយរមូរវិល ហើយត្រូវបានរុញដោយមេកានិចដើម្បីកំទេចម៉ាសស្ករគ្រាប់ចូលទៅក្នុងខ្សែស្តើងដែលលាតសន្ធឹងឥតឈប់ឈររហូតដល់ម៉ាស់ទាំងអស់មានរាង។ នេះធានាថា lollipops ទាំងអស់មានទំហំ lollipop ជាមធ្យម និងរូបរាង lollipop ដែលបានកំណត់ ក៏ដូចជាការកាត់បំណែកនៃ lollipop បន្ថែមទៀតសម្រាប់ការបញ្ចូលទៅក្នុង sticks និង cooling បន្ថែមទៀតដើម្បីបង្កើតជារូបរាងដែលគេចង់បាន។ សូមអរគុណដល់ batch roller សមាមាត្រដ៏ល្អនៃ lollipops ទាំងអស់ត្រូវបានផ្តល់ជូន។
តួនាទីនៃការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងផលិតកម្ម Lollipop
ការផលិត lollipops ពាក់ព័ន្ធនឹងការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ ធានាបាននូវវាយនភាពត្រឹមត្រូវ និងស្ថិរភាពនៃស្ករគ្រាប់។ ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវចាប់ផ្តើមនៅដើមដំបូងនៃការចម្អិនអាហារ ដែលត្រូវប្រាកដថាល្បាយត្រូវបាននាំយកទៅសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ ជាធម្មតាប្រហែល 300°F និង 450°F ដូច្នេះជាតិស្ករនឹងឈានដល់ដំណាក់កាលរឹង។ សីតុណ្ហភាពនេះត្រូវតែអនុវត្តតាមយ៉ាងតឹងរ៉ឹងព្រោះភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចអាចផ្ទុយពីលទ្ធផលដែលបានគ្រោងទុក។ ជាឧទាហរណ៍ ស្ករគ្រាប់អាចត្រូវបានចម្អិនតិច ឬដុត។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ ល្បាយលទ្ធផលមិនគួរត្រជាក់លឿនពេកទេ ដើម្បីរារាំងការគ្រីស្តាល់ និងសម្រេចបាននូវវាយនភាពរលោង។ ការថយចុះបន្តិចម្តងៗនៃសីតុណ្ហភាពនេះ ដែលជារឿយៗត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងបន្ទប់ដែលបានរចនាជាពិសេស ជួយធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់រឹង ដូច្នេះធ្វើឱ្យវាអាចរៀបចំរូបរាង និងវេចខ្ចប់វាយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ ដោយសារតែបទប្បញ្ញត្តិសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ lollipops អាចសម្រេចបាននូវភាពរឹង ភាពច្បាស់លាស់ និងស្ថេរភាពធ្នើនៃផលិតផលចុងក្រោយ ដែលប៉ះពាល់ដល់គុណភាព និងសុវត្ថិភាពរបស់វាយ៉ាងខ្លាំង។
តើការគ្រប់គ្រងគុណភាពមានឥទ្ធិពលយ៉ាងណាទៅលើការផលិតផ្លែល្ហុង?
ការធានានូវឯកសណ្ឋាននៅក្នុងស្ករគ្រាប់ Lollipops
ការរក្សាឯកសណ្ឋាន lollipops ស្ករគ្រាប់តាមរោងចក្រកម្រិតទាប និងការិយាល័យកម្រិតខ្ពស់ គឺជាដំណើរការដ៏វែងមួយដែលគ្របដណ្តប់លើករណីជាបន្តបន្ទាប់ និងការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងអំឡុងពេលផលិតនំផ្អែម។ ដំបូងឡើយ វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការគ្រប់គ្រងទំហំ និងរូបរាងរបស់ផលិតផលចុងក្រោយ ដោយប្រើឧបករណ៍ឯកទេស ដូចជាម៉ាស៊ីនក្រឡុក និងម៉ាស៊ីនកាត់ស្វ័យប្រវត្តិ ហើយរក្សាសីតុណ្ហភាពដែលបានកំណត់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ឬនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ដើម្បីឲ្យភាពរឹងមាំ និងពណ៌ឯកសណ្ឋាននៃបង្អែមអាចសម្រេចបាន។ . គុណលក្ខណៈផលិតផលជាច្រើនក៏ត្រូវវាស់វែងផងដែរ ដើម្បីគាំទ្រស្តង់ដារគុណភាពរបស់ពួកគេ។ ជំហានទាំងនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការវាស់វែងតាមកាលកំណត់ ដូចជាទម្ងន់ អង្កត់ផ្ចិត សមាមាត្រធាតុផ្សំ សមាមាត្រ និងការកែតម្រូវតាមបណ្ដោយ ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម. យន្តការទាំងនេះអាចរួមបញ្ចូលការត្រួតពិនិត្យដោយមើលឃើញ និងការពិចារណាលើបទប្បញ្ញត្តិ ដែលទាំងអស់នេះបង្កើនកម្រិតនៃភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងគុណភាពខ្ពស់នៅក្នុងគ្រប់ lollipop ។
ការត្រួតពិនិត្យចុងក្រោយមុនពេល Lollipops ត្រូវបានរុំ
ដូចគ្នានឹង lollipops ត្រូវបានរុំដែរ មុនពេលការរុំចុងក្រោយនៃ lollipops ឬផលិតផលណាមួយ ដំណើរការត្រួតពិនិត្យគុណភាពចុងក្រោយត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីធានាថាគ្រប់ដុំទាំងអស់មានសុវត្ថិភាព និងអនុលោមតាម។ ដំណើរការទាំងនេះរួមបញ្ចូល ទាំងការខូចខាតដល់រូបរាង ពណ៌ ឬវាយនភាព។ ឧបករណ៍រាវរកលោហៈក៏ត្រូវបានប្រើនៅទីនេះផងដែរ ដើម្បីធានាថាគ្មានវត្ថុបរទេសត្រូវបានរត់ពន្ធចូលទៅក្នុងផលិតផលនោះទេ។ ជាឧទាហរណ៍ ការកំណត់សមាមាត្រសម្រាប់ lollipop នីមួយៗត្រូវបានកត់ត្រាយ៉ាងត្រឹមត្រូវ ដើម្បីបង្កើនភាពដូចគ្នានៃបាច់។ មានតែការព្យាយាមពីរបីដងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីបង្កើនលក្ខណៈផលិតផលដើម្បីអនុលោមតាមការកំណត់ដោយធានាថាអ្នកប្រើប្រាស់នឹងចូលចិត្តវា ប្រសិនបើពួកគេចូលរួមក្នុងការលិត។ ការព្រួយបារម្ភអំពីគុណភាពគួរតែត្រូវបានគេសង្កេតឃើញកាន់តែច្រើននៅក្នុងផលិតផលខ្ញី ពីព្រោះដំណើរការចុងក្រោយ និងសំខាន់ខ្លាំងណាស់មានគោលបំណងធានាឱ្យមានការពង្រឹងបន្ថែមទៀតនូវទំនុកចិត្តរវាងអ្នកប្រើប្រាស់ និងម៉ាក។
តើអ្នកអាចធ្វើ Lollipops នៅផ្ទះបានទេ?
ឧបករណ៍សំខាន់ៗសម្រាប់ Lolly Pops ដែលផលិតនៅផ្ទះ
ការធ្វើ lollipops នៅផ្ទះអាចជារឿងគួរឱ្យរំភើប និងពេញចិត្ត ប្រសិនបើអ្នកមានឧបករណ៍ត្រឹមត្រូវ។ ទីមួយ ទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់គឺចាំបាច់ដើម្បីចម្អិនល្បាយស្កររហូតដល់វាឡើងដល់សីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវសម្រាប់ស្ករគ្រាប់រឹង។ ចំពោះគោលបំណងនេះ ខ្ទះដែលមានបាតធ្ងន់គឺចាំបាច់ដើម្បីជៀសវាងការឡើងកំដៅនៃផ្នែក និងដុតល្បាយស្ករ។ បន្ទះឈើ និងផ្សិត Lollipop ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើត និងកាន់ lollipops របស់អ្នក។ ចងចាំថាត្រូវដាក់កន្ទេលស៊ីលីកូនឬក្រដាស parchment ដើម្បីជៀសវាងការជាប់ទាំងអស់។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវសមាមាត្រដែលត្រូវការនៃគ្រឿងផ្សំ ឧបករណ៍វាស់ស្ទង់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ដូចជាជញ្ជីងថ្លឹង និងពែងវាស់ត្រូវប្រើ។ ទោះបីជាឧបករណ៍បែបនេះមានលក្ខណៈធម្មតាក៏ដោយ ការបន្ថែមរសជាតិ និងពណ៌អាហារផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវអ្វីដែលវាត្រូវការដើម្បីបង្កើតអ្វីដែលប្លែក និងឆ្ងាញ់។ ដោយមានជំនួយពីឧបករណ៍ចាំបាច់ទាំងនេះ អ្នកក៏នឹងអាចបង្កើត lollipops ផលិតនៅផ្ទះដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដូចជាផលិតផលដែលផលិតដោយពាណិជ្ជកម្ម។
ដំណើរការមួយជំហានម្តង ៗ នៃការបង្កើត Lollipops នៅផ្ទះ
- ប្រមូលផ្តុំគ្រឿងផ្សំ៖ ដើម្បីជម្នះបញ្ហាទាំងនេះ អ្នកប្រាកដជាត្រូវប្រើគ្រឿងផ្សំជាមូលដ្ឋាន រួមមាន ស្ករស សុីរ៉ូពោត និងទឹក។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការរសជាតិ និងពណ៌អាហារ ដើម្បីបង្កើនភាពល្វីងជូរចត់របស់អ្នក។
- រៀបចំផ្សិតរបស់អ្នក៖ យកបង្អែម Tupperware និងផ្សិត lollipop soporific ។ បំពេញផ្សិតដោយល្បាយ បញ្ចូលដំបងទៅក្នុងជំហាន ហើយកាន់វាដោយដៃទំនេរ។ លាបផ្សិតស្រាលៗបើចាំបាច់ និងពេលចាំបាច់ ដើម្បីកុំឱ្យវាស្អិត។
- លាយទឹកសុីរ៉ូ៖ អសមត្ថភាពចម្បងនឹងត្រូវបានបញ្ជាក់ឱ្យកាន់តែច្បាស់ដើម្បីទទួលបានទម្រង់រាវនៃ lollipops ដែលនឹងត្រូវការស្ករ សុីរ៉ូពោត និងទឹកក្នុងខ្ទះដែលមានបាតធ្ងន់។ កូរគ្រឿងផ្សំរហូតទាល់តែស្កររលាយ។
- កំដៅល្បាយ៖ យកឆ្នាំងមធ្យមមួយបាតក្រាស់ ដាក់ស្ករស និងសុីរ៉ូពោតចូល ហើយដាក់ទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់នៅចំហៀងខ្ទះ។ កំដៅវាទៅ 300ALL (ដំណាក់កាលបំបែករឹង) ហើយឆ្អិនដោយមិនកូរល្បាយ។
- បន្ថែមរសជាតិ និងពណ៌៖ ចំនួនដែលឈានដល់សីតុណ្ហភាពដែលបានកំណត់នេះដំបូងគឺអាស្រ័យជាចម្បងលើសីតុណ្ហភាពនៃកិច្ចប្រជុំដែលបានរក្សាមុននេះ ដែលនៅពេលដែលកំដៅឡើងគឺជាក់ស្តែង។ យឺតៗ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ចាក់រសជាតិ និងពណ៌អាហារ។
- ចាក់ល្បាយ៖ ចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូក្តៅចូលក្នុងបន្ទប់ដែលបានពេញដោយរហ័ស និងប្រយ័ត្នប្រយែងដោយប្រើទម្រង់ lollipop ។ ព្យាយាមដាក់វាឱ្យត្រង់និងនៅចម្ងាយត្រឹមត្រូវរវាងពាង។
- ការធ្វើឱ្យត្រជាក់និងការកំណត់៖ គ្រាប់រំសេវគួរត្រូវបានត្រជាក់ និងរឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ធម្មតា ដែលជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេល 15 ទៅ 20 នាទី។
- ដោះសោរចេញ៖ នៅពេលដែលត្រជាក់ទាំងស្រុង យកគ្រាប់ឡុកឡាក់ចេញពី 520659679459 хүссэн។ បន្ទាប់មកទុកវាក្នុងពាងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ព្រោះវានឹងស្អុយ។
អនុវត្តតាមជំហានទាំងនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន អ្នកអាចធ្វើនំអន្សមដែលស្រក់ទឹកមាត់នៅផ្ទះបាន ដូចជានំដែលអ្នកទិញនៅក្នុងហាង។
កំហុសទូទៅដែលត្រូវជៀសវាងនៅពេលបង្កើត Lollipops
- មិនប្រើទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់៖ អ្នកផលិតស្ករគ្រាប់ថ្មីថ្មោងភាគច្រើនមានកំហុសក្នុងការមើលរំលងទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ ដែលនាំឱ្យទឹកស៊ីរ៉ូមិនឆ្អិនទៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។ នេះអាចប៉ះពាល់ដល់រចនាសម្ព័ន្ធ និងរូបរាងរបស់ lollipops ។ អ្វីក៏ដោយដែលល្បាយផ្សេងទៀតរួមបញ្ចូល, ពួកគេគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅ 300F; នេះមានន័យថាកម្រិតរឹងត្រូវបានសម្រេច។
- កូរល្បាយកំឡុងពេលកំដៅ៖ ការកូរទឹកសុីរ៉ូជាប្រចាំនៅពេលដែលក្តៅអាចបណ្តាលឱ្យមានការបង្កើតគ្រីស្តាល់ស្ករ ដែលនឹងផ្តល់ជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ការកូរគួរតែត្រូវបានធ្វើតែនៅពេលដែលស៊ីរ៉ូបានចាប់ផ្តើមឡើងកំដៅ ហើយវាគួរតែត្រូវបានប្រើតែមួយគត់ជាការណែនាំសម្រាប់កំដៅល្បាយបន្ទាប់ពីនោះ។
- ការបន្ថែមរសជាតិ និងពណ៌ឆាប់ពេក៖ ប្រសិនបើការបន្ថែមរសជាតិ និងពណ៌អាហារត្រូវបានបន្ថែមលឿនពេក វានឹងប្រថុយនឹងការហួត ហើយទឹកស៊ីរ៉ូប្រហែលជាមិនមានជាតិសំណើមល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។ ចំពោះសារធាតុបន្ថែមបែបនេះ គួរតែរង់ចាំរហូតដល់កំដៅបិទពីល្បាយ ដើម្បីទទួលបានប្រសិទ្ធភាពកាន់តែច្រើន។
ប្រភពឯកសារយោង
សំណួរដែលសួរជាញឹកញាប់ (សំនួរញឹកញាប់)
Q: តើដំណើរការផលិត lollipops នៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតមានដំណើរការអ្វីខ្លះ?
A: ការផលិត lollipops មានច្រើនជាងពីរដំណាក់កាល ហើយត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មបង្អែម។ ដំណើរការនេះត្រូវបានផ្តួចផ្តើមជាធម្មតាដោយការដឹកជញ្ជូនវត្ថុធាតុដើមទៅកាន់រោងចក្រជាញឹកញាប់នៅក្នុងរថយន្តផ្លូវដែកដែលហៅថារថយន្ត gondola ។ សុីរ៉ូស្ករត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចង្ក្រានមុន; បន្ទាប់មក បន្ទាប់ពីការចាក់ដោយចំហាយទឹក វាត្រូវបានចម្អិនទៅចង្ក្រានចុងក្រោយរបស់វាក្រោមប្រព័ន្ធដែលមានបំណងខ្សោះជាតិទឹក និងផ្តល់សីតុណ្ហភាពដល់ស៊ីរ៉ូ។ ម៉ាស់ស្ករគ្រាប់មានជាតិ viscous មានរាងដោយប្រើម៉ាស៊ីនបង្កើតផលិតកម្មទៅជា lollipop ។
សំណួរ៖ តើ Lollipop មានគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតក្រៅពីស្ករ និងរសជាតិទេ?
A: lollipops ភាគច្រើនធ្វើពីស្ករ សុីរ៉ូពោត ទឹក និងរសជាតិ ហើយគ្រឿងផ្សំទាំងបួននេះគឺជារបស់សំខាន់នៅក្នុង lollipop ។ បន្ថែមពីលើសារធាតុពណ៌ ឡៅតឿខ្លះក៏អាចប្រើអាស៊ីតក្រូចឆ្មាដើម្បីបង្កើនរសជាតិជូរ និងសារធាតុពណ៌តាមមេឃ ក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត អាស្រ័យលើរសជាតិ និងវាយនភាពជាក់លាក់។ ធាតុទាំងនេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អិតល្អន់ដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាសស្ករដែលនឹងក្លាយជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃ lollipop ។
សំណួរ៖ តើដំបងចូលទៅក្នុងឡោមព័ទ្ធដោយរបៀបណា?
ចម្លើយ៖ ដំបងបញ្ចូលទៅក្នុងឡប់នៅដំណាក់កាលផលិត។ នៅដំណាក់កាលនេះ ខណៈពេលដែលម៉ាសស្ករគ្រាប់មិនទាន់រឹងនៅឡើយ វាត្រូវបានបញ្ជូនទៅម៉ាស៊ីនបំពេញ marzipan-forming ដែលការងារគឺបង្កើតស្ករគ្រាប់ ហើយបញ្ចូលបន្ទះឈើក្នុងពេលដំណាលគ្នា។ នៅទីនេះ ម៉ាស់ស្ករគ្រាប់ត្រូវបានបញ្ចោញតាមបន្ទះឈើ ហើយយករូបរាងឡូលីបភីដែលយើងស្រលាញ់ ដែលជាស្ករគ្រាប់នៅលើឈើ។
សំណួរ៖ តើវាពិបាកប៉ុណ្ណាក្នុងការរៀបចំ lollipops នៅផ្ទះ?
A: បាទ។ មានសារធាតុផ្អែមនៅគ្រប់គ្រួសារ ហើយ lollipops អាចផលិតនៅផ្ទះបាន ប៉ុន្តែជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តងាយស្រួលជាង lollipops ឧស្សាហកម្ម។ ដើម្បីរៀបចំ lollipops នៅផ្ទះ អ្នកត្រូវកំដៅល្បាយនៃស្ករ សុីរ៉ូពោត និងទឹក ទៅលើដំណាក់កាលរឹង (សីតុណ្ហភាពប្រហែល 300°F/150°C) បន្ថែមរសជាតិ ឬពណ៌ណាមួយប្រសិនបើចាំបាច់ ហើយចាក់។ ល្បាយចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលបានរៀបចំដោយដំបង។ សុវត្ថិភាពគឺសំខាន់បំផុត ជាពិសេសជាមួយនឹងទឹកស៊ីរ៉ូស្ករក្តៅ ដែលជាវត្ថុធាតុដើមចម្បងមួយ ដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើ lollipops គ្រប់រាងទាំងអស់។
សំណួរ៖ ហើយឡោមឡុកត្រជាក់នៅឯណា ហើយត្រូវខ្ចប់ដោយរបៀបណា?
A: នៅពេលដែល lollipops ត្រូវបានបង្កើតឡើងជារូបរាង ពួកវាត្រូវត្រជាក់នៅលើ conveyor ដើម្បីទទួលបាននូវភាពរឹងមាំទាំងស្រុង។ នៅពេលដែលខ្ចប់ក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ក្រដាសរុំក្រដាសដែលស្រោបដោយក្រមួន ហើយជួនកាលកាសែត adhesive ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដែរ។ គ្រាប់ឡុកឡាក់មួយចំនួនត្រូវបានវេចខ្ចប់ជាដុំៗ ឬប្រអប់សម្រាប់ដាក់លក់។
សំណួរ៖ តើនរណាជាអ្នកបង្កើតគំនិតនៃ lollipop?
ចម្លើយ៖ ថ្វីត្បិតតែស្ករគ្រាប់នៅលើឈើមួយត្រូវបានរីករាយជាច្រើនសតវត្សមកហើយក៏ដោយ Ethel V. Gabriel ប្រកាសថា lollipop ទំនើបជាការច្នៃប្រឌិតរបស់នាង។ គាត់បានទទួលឥណទានសម្រាប់ការដាក់ពាក្យសុំប៉ាតង់សម្រាប់ម៉ាស៊ីនផលិតស្ករគ្រាប់ដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបញ្ចូលបន្ទះឈើទៅក្នុងស្ករគ្រាប់ក្នុងឆ្នាំ 1908 ។ របស់ផ្អែមទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថា lollipops បន្ទាប់ពីសេះប្រណាំងដ៏ពេញនិយម Lolly Pop ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គំនិតនៃបន្ទះស្ករគ្រាប់មានរយៈពេលយូរជាងនេះជាមួយនឹងការប្រែប្រួលជាច្រើននៅក្នុងវប្បធម៌ ហើយ lollies មានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងពិភពលោក។
សំណួរ៖ តើអ្នកផលិតធ្វើអ្វីដើម្បីណែនាំរសជាតិ និងពណ៌ផ្សេងទៀតនៃ lollipops?
ចម្លើយ៖ ជាធម្មតាពណ៌ និងរសជាតិត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយស្ករកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ រសជាតិរាវ និងពណ៌អាហារត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូស្ករក្តៅ មុននឹងធ្វើរាងវាជាទម្រង់ឡូលីបប។ នៅក្នុងករណីនៃ lollipops មានពណ៌ ឬរសជាតិជាច្រើន ដុំស្ករគ្រាប់ផ្សេងគ្នាអាចត្រូវបានដាក់ ឬបំបែកកំឡុងពេលបង្កើត ដែលជានីតិវិធីស្តង់ដារនៅពេលធ្វើ lollipops ។
សំណួរ៖ តើ lollipops ផលិតក្នុងម៉ូដណាដែលឡូយ ឬប្លែក?
A: បាទ មានបច្ចេកទេសផលិតឡូយ និងប្លែកខ្លះសម្រាប់ lollipops ។ សូម្បីតែខ្លះអាចត្រូវបានធ្វើនៅផ្ទះ។ អ្នកផលិតនំផ្អែមខ្លះដាក់ស្ករគ្រាប់ពណ៌ផ្សេងគ្នាម្តងហើយម្តងទៀត ដើម្បីបន្ថែមការរចនាសោភ័ណភាពដល់ lollipop ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ អ្នកផ្សេងទៀតត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងរូបភាពដែលអាចបរិភោគបានដែលបោះពុម្ពនៅលើកំពូលនៃ lollipops ។ lollipops ខ្លះត្រូវបានបោះពុម្ពជាបីវិមាត្រ ហើយខ្លះទៀតជាស្នាដៃសិល្បៈ ហើយមានរាងនិងរសជាតិប្លែកពីគេ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនថែមទាំងផលិត lollipops ឬ lollipops ដ៏ធំសម្បើមជាមួយនឹងកំហុស ខណៈដែល lollipops ខ្លះផលិតតែពីការបោះពុម្ពប៉ុណ្ណោះ។
