ដោយសារការយល់ដឹងអំពីសុខភាពទំនើប វាបានក្លាយជារឿងធម្មតាសម្រាប់បន្លែដែលត្រូវបានគេកោតសរសើរនៅក្នុងទម្រង់បុរាណរបស់ពួកគេ និងនៅក្នុងការរចនាផ្សេងៗដែលសាកសមនឹងសមត្ថភាពពិសេស។ ដូច្នេះ ប្រកាសនេះផ្តល់នូវវិធីសាស្រ្តប្រកបដោយប្រាជ្ញាមួយជំហានក្នុងការស្វែងរកប្រភព ការរៀបចំ និងការកិនបន្លែសម្រាប់ធ្វើម្សៅបន្លែ ទឹកក្រឡុក និងទម្រង់ និងគោលបំណងជាច្រើនទៀត។ ក្នុងការពិនិត្យមើលទិដ្ឋភាពទាំងនេះនៃការកិនបន្លែ អ្នកអាននឹងពេញចិត្តចំពោះសារៈសំខាន់នៃការបង្កើនភាពល្អនៃអាហាររបស់ពួកគេជាមួយនឹងបន្លែ ខណៈពេលដែលទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ជាអតិបរមាដែលអ្នកទទួលបានពីវា។ ការផ្លាស់ប្តូរវិធីសាស្រ្តឆ្ពោះទៅរកបន្លែអាចត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយនិន្នាការថ្មី ឬបំណងប្រាថ្នាសម្រាប់របបអាហារដែលមានមុខងារ អេកូឡូស៊ីច្រើន ឬមានសុខភាពល្អ។
តើអ្នកកិនបន្លែដោយរបៀបណា?
តើអ្នកត្រូវការឧបករណ៍អ្វីខ្លះដើម្បីកិនបន្លែ?
ឧបករណ៍មួយចំនួនចាំបាច់នៅពេលរៀបចំបន្លែសម្រាប់កិន។ ត្រូវការម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ឬម៉ាស៊ីនលាយដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺត្រូវការសម្រាប់ការធ្វើឱ្យស៊ុប ទឹកជ្រលក់ និងទឹកក្រឡុកល្អិតល្អន់ ក្នុងចំណោមចានផ្សេងៗទៀត។ ឧបករណ៍ខះជាតិទឹកមានប្រយោជន៍សម្រាប់ធ្វើម្សៅបន្លែដោយយកសំណើមចេញមុនពេលកិន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ម៉ាស៊ីនកិនគ្រឿងទេស ឬម៉ាស៊ីនលាយដែលមានសមត្ថភាពខ្ពស់ អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបំផ្លាញបន្លែដែលខ្វះជាតិទឹកទាំងស្រុង។ កន្ត្រៃ ឬម៉ាន់ដូលីន ក៏អាចជួយកាត់បន្លែជាបំណែកតូចៗមុននឹងកិនវាផងដែរ។ ឧបករណ៍ទាំងនេះបញ្ចប់ដំណើរការកិនប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃវាយនភាព និងគោលបំណងនៅក្នុងផ្ទះបាយ។
តើអ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារដើម្បីកិនបន្លែបានទេ?
ជាការពិតណាស់ វាអាចនិយាយបានថា ម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារគឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការកាប់បន្លែ។ វាក៏ជួយផងដែរនៅពេលដែលបន្លែត្រូវហាន់ល្អិត ឬកិន។ ស៊ុប ទឹកជ្រលក់ និងជ្រលក់គ្រាន់តែជាការត្រៀមលក្ខណៈមួយចំនួនដែល ក ដំណើរការអាហារត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព. នៅពេលកាត់បន្លែដោយប្រើម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ការកាត់វាជាបំណែកតូចៗសម្រាប់ការកិនសូម្បីតែត្រូវបានណែនាំ។ ជាងនេះទៅទៀត ការកែច្នៃបរិមាណច្រើនអាចទាមទារការបំបែកជាបាច់ជាច្រើនដើម្បីឱ្យមានភាពដូចគ្នា។ ជំនួសមកវិញ សម្រាប់ការធ្វើម្សៅដ៏ល្អ ប្រហែលជាត្រូវការម៉ាស៊ីនកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬម៉ាស៊ីនលាយដ៏រឹងមាំ បន្ទាប់ពីបន្លែស្ងួត។ សរុបសេចក្តីមក អ្នកកែច្នៃអាហារក៏ទំនោរយ៉ាងខ្លាំងក្នុងដំណើរការកិន ដូច្នេះរួមចំណែកដល់ភាពងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងផ្ទះបាយ។
ជំហានដើម្បីកាត់ និងកិនបន្លែយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព
- ត្រូវប្រាកដថាអ្នកជ្រើសរើសបន្លែស្រស់៖ ត្រូវប្រាកដថាបន្លែដែលបានជ្រើសរើសគឺស្រស់ និងមានអារម្មណ៍រឹងមាំល្អចំពោះពួកគេ។
- លាងសម្អាត និងរៀបចំ៖ លាងបន្លែឲ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកម្ចាត់ភាពកខ្វក់ ឬសារធាតុកខ្វក់ផ្សេងៗ។ ពេលខ្លះ បន្លែអាចត្រូវបកសំបកចេញ ហើយយកដើម ឬគ្រាប់ដែលមិនអាចបរិភោគបាន។
- កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកឯកសណ្ឋាន៖ កាត់បន្លែទៅជារាងនិងទំហំឯកសណ្ឋានដើម្បីឱ្យមានសូម្បីតែកិនមាតិកា។ ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន សូមព្យាយាមឈានដល់ទំហំត្រឹមត្រូវ ដែលនឹងជួយសម្រួលដល់ការទំពារបានរហ័ស។
- ប្រើឧបករណ៍ដែលសមស្រប៖ អ្នកអាចកិនដោយប្រើម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ឬកាំបិតស្រួច។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការវាយនភាពល្អប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនគ្រឿងទេស។
- ដំណើរការជាបាច់៖ នៅពេលដែលបរិមាណដ៏ច្រើនត្រូវដំណើរការ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដំណើរការវាតាមវិធីសាស្រ្តដ៏ឈ្លាសវៃ។ មួយគួរតែព្យាយាម និងជៀសវាងការដាក់ច្រើនពេក គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងអាហារ ដំណើរការឬម៉ាស៊ីនលាយ។
- Monitor Consistency៖ ពេញមួយដំណើរការ វិន័យតម្រូវឱ្យ processor ឈប់ជាទៀងទាត់ ដើម្បីពិនិត្យមើលវាយនភាព (ទំហំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ)។ វាយនភាពមួយចំនួន ពេលវេលាដំណើរការអាចត្រូវបានពង្រីកអាស្រ័យលើការបញ្ចប់ដែលចង់បាន។
- រក្សាទុក ឬប្រើ koostergarut ភ្លាមៗ៖ ម៉្យាងវិញទៀត នៅពេលដែលមិនទាន់រួចរាល់ក្នុងការប្រើប្រាស់បន្លែក្នុងថ្ងៃនេះ គួរតែរក្សាទុកក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ដើម្បីជៀសវាងការខូចគុណភាព ដែលមិនមែនជាការពិបាកនោះទេ ប្រសិនបើរាល់ធុងនីមួយៗត្រូវបានដាក់ស្លាក។
តើការប្រើប្រាស់ម្សៅបន្លែមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃម្សៅបន្លែ
ម្សៅបន្លែគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អព្រោះវាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន។ ដើម្បីចាប់ផ្តើម ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ចង់បង្កើនកម្រិតនៃវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងរាងកាយដោយមិនផ្លាស់ប្តូរការទទួលទានអាហារធម្មតារបស់របបអាហារធម្មតា នោះម្សៅទាំងនេះអាចជួយបាន។ ម្សៅប្រភេទនេះមានប្រយោជន៍ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារតឹងរ៉ឹង ឬសម្រាប់អ្នកដែលមិនសូវមានបន្លែស្រស់ៗ។
ទីបី ម្សៅបន្លែក៏អាចដើរតួជាថ្នាំបញ្ចុះលាមក និងជួយសម្អាតរាងកាយដោយសារតែមាតិកាជាតិសរសៃខ្ពស់របស់វា ដែលជួយជំរុញចលនាពោះវៀនឱ្យរលូន និងកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់។ ម្សៅបន្លែភាគច្រើនក៏មានផ្ទុកសារធាតុ Phytonutrients ដែលជាជំនួយដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដ៏អស្ចារ្យ និងជួយកាត់បន្ថយការរលាក។
ទីបំផុតការបន្ថែមម្សៅបន្លែទៅក្នុងអាហារដែលមានស្រាប់ជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់ព្រោះវាផ្តល់នូវម៉ាសបន្ថែមដោយមិនបង្កើនកាឡូរីខ្លាំង។ នេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការរក្សាអារម្មណ៍ពេញលេញ ខណៈពេលដែលបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារ ដើម្បីងាយស្រួលសម្រេចបាននូវគោលដៅនៃរបបអាហារ។
របៀបបញ្ចូលម្សៅបន្លែទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
វាងាយស្រួល និងអាចសម្របខ្លួនក្នុងការបញ្ចូលម្សៅបន្លែក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ ខាងក្រោមនេះជាបច្ចេកទេសដែលបានស្នើដោយយោងតាមការណែនាំរបស់អ្នកជំនាញថ្មីៗមួយចំនួន៖
- Smoothies and Shakes: ការដាក់ម្សៅបន្លែមួយស្លាបព្រាក្នុងទឹកក្រឡុកធម្មតារបស់អ្នក ឬប្រូតេអ៊ីនក្រឡុក គឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីរួមបញ្ចូលអាហារូបត្ថម្ភ។ នេះគឺជាវិធីសាស្ត្រងាយស្រួល និងមានសុខភាពល្អជាងក្នុងការទទួលទានភេសជ្ជៈ និងបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។
- ដុតនំ: បន្ថែមម្សៅបន្លែទៅ muffin នំបុ័ងឬ pancake លាយ។ ការបញ្ចូលម្សៅបន្លែជំនួសឱ្យសមាមាត្រជាក់លាក់នៃសារធាតុបំប៉នបន្ថែមម្សៅធម្មតា ប៉ុន្តែក៏ផ្តល់សំណើមដល់នំដុតនំ និងបង្កើនពណ៌របស់វា។
- ស៊ុប និងទឹកជ្រលក់៖ ដោយសារវាមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃអាហារនោះ អ្នកអាចលាយម្សៅបន្លែខ្លះចូលទៅក្នុងស៊ុប និងស្ងោរ ឬបន្ថែមវាទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដើម្បីឱ្យវាមានជីវជាតិច្រើន។ វាជាវិធីដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីបង្កើនចានដោយមិនធ្វើឱ្យស្មុគស្មាញដល់ដំណើរការរៀបចំ។
- គ្រឿងទេស៖ ប្រើម្សៅបន្លែជាគ្រឿងទេសនឹងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ ម្សៅអាចត្រូវបានបន្ថែមពីលើសាឡាដ បន្លែដែលត្រូវបានអាំង សូម្បីតែលាយចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ដើម្បីផ្តល់រសជាតិ ក៏ដូចជាសារធាតុចិញ្ចឹម។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីសាស្រ្តទាំងអស់នេះអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សម្នាក់ទទួលបាននូវអត្ថប្រយោជន៍នៃសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមាននៅក្នុងទម្រង់ប្រមូលផ្តុំដោយសារតែម្សៅបន្លែ ព្រោះថាវាមិនត្រឹមតែពង្រីកការទទួលទានអាហាររបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងពេញចិត្តចំពោះអ្វីដែលពួកគេញ៉ាំផងដែរ។
តើម្សៅបន្លែអាចជំនួសបន្លែស្រស់បានទេ?
ទោះបីជាម្សៅបន្លែអាចបម្រើជាការបន្ថែមលើអាហារូបត្ថម្ភក៏ដោយ ក៏វាអាចជួយបង្កើនការទទួលទានអាហារផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្សៅបន្លែទាំងនេះមិនអាចជំនួសបន្លែស្រស់បានឡើយ ហើយខ្ញុំបានធានាថាបន្លែស្រស់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងម្សៅ។ បន្លែមានជាតិសរសៃសំខាន់ៗ សមាសធាតុទឹក និងសារធាតុ phytochemicals ដែលជាធម្មតាបាត់បង់នៅក្នុងម្សៅអាហារ។ លើសពីនេះ ការវាយនភាព និងរសជាតិខុសៗគ្នានៃផ្លែឈើ និងបន្លែបន្ថែមភាពចម្រុះដល់របបអាហារ។ ដូច្នេះ ម្សៅបន្លែអាចបំពេញនូវកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន និងផ្តល់ភាពងាយស្រួល ប៉ុន្តែត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងល្អបំផុតក្នុងការភ្ជាប់ជាមួយបន្លែធម្មជាតិនៅក្នុងរបបអាហារជាជាងជាប្រភពចម្បងនៃអាហារូបត្ថម្ភខ្លួនឯង។
តើអ្នកខ្សោះជាតិទឹកបន្លែដោយរបៀបណា?
វិធីសាស្រ្តល្អបំផុតក្នុងការខ្សោះជាតិទឹកបន្លែនៅផ្ទះ
វិធីសាស្រ្តដ៏មានប្រសិទ្ធភាពនៃការខ្សោះជាតិទឹកបន្លែនៅផ្ទះរួមមាន វិធីសាស្ត្រសម្ងួតខ្យល់ វិធីសាស្ត្រសម្ងួតក្នុងឡ ក្នុងចំណោមវិធីផ្សេងទៀត ហើយទាំងអស់នេះទាមទារការកាត់បន្លែជាបំណែកតូចៗដើម្បីឱ្យស្ងួតលឿន។
- ការសម្ងួតខ្យល់៖ បច្ចេកទេសសម្ងួតខ្យល់គឺល្អខ្លាំងណាស់នៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួតក្តៅ។ បន្លែត្រូវបាចនៅលើថាស ឬអេក្រង់ ហើយទុកក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូល រហូតដល់សំណើមទាំងអស់ហួត។ បច្ចេកទេសនេះមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់ឱសថ និងបន្លែមិនសូវក្រាស់។
- ការសម្ងួតក្នុងឡ៖ ចុងភៅក្នុងផ្ទះភាគច្រើនយល់ថាវាងាយស្រួលប្រើឡ។ សីតុណ្ហភាពត្រូវបានកំណត់ទាបជាងតម្រូវការធម្មតា (ប្រហែល 60 អង្សាសេឬ 140 ដឺក្រេក្តៅ) ។ រៀបចំបន្លែឱ្យស្ងួតនៅលើសន្លឹកដុតនំក្នុងស្រទាប់តែមួយហើយបញ្ចូលសន្លឹកចូលទៅក្នុងឡ។ ប្រសិនបើឡត្រូវបានបំពាក់ដោយធាតុកំដៅដែលមិនបញ្ចេញកំដៅគ្រប់គ្រាន់ដល់អាហារស្ងួតនោះ ជារឿយៗវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការបិទទ្វារឡបើកពីរបីអ៊ីញ។
- ឧបករណ៍បំលែងជាតិទឹក៖ ឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់ខ្សោះជាតិទឹកក្នុងអាហារសម្រេចបាននូវឥទ្ធិពលល្អបំផុត និងកំណត់គោលដៅបន្លែទាំងអស់ ប្រសិនបើពួកវាត្រូវបានកាត់ជាចំណែកស្មើៗគ្នា។ វាជាឧបករណ៍ដែលប្រើដោយខ្លួនឯងដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវសីតុណ្ហភាព និងខ្យល់សម្រាប់សម្ងួតសម្ភារៈណាមួយ។ គ្រាន់តែកាត់បន្លែទៅជាទំហំស្មើៗគ្នា ហើយដាក់វានៅលើថាសសម្រាប់ការកំណត់សីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវសម្រាប់ប្រភេទបន្លែដែលអ្នកកំពុងរៀបចំ។
- ការសម្ងួតមីក្រូវ៉េវ៖ ចង្ក្រានមីក្រូវ៉េវក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការខះជាតិទឹកយ៉ាងឆាប់រហ័សផងដែរ នៅទីនេះត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់កុំចំអិនបន្លែ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើឱ្យស្ងួតឆាប់រហ័សដោយប្រើកន្សែងក្រដាសនៅលើបន្លែកាត់ស្តើងៗ សម្រាប់តំបន់ដែលមានសំណើមខ្ពស់។
វិធីសាស្រ្តនីមួយៗមានប្រសិទ្ធភាពរក្សានូវរសជាតិ និងខ្លឹមសារអាហារូបត្ថម្ភ ខណៈពេលដែលបំពេញតម្រូវការរបស់អ្នកដែលចង់បន្ថែមបន្លែដែលខ្វះជាតិទឹកក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់ពួកគេ។
ការប្រើឧបករណ៍បំលែងជាតិទឹកទល់នឹង ឡសម្រាប់ខះជាតិទឹកបន្លែ
គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិនៃវិធីសាស្រ្តទាំងពីរ ពោលគឺការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ខះជាតិទឹក ធៀបនឹងការប្រើប្រាស់ឡ ក្នុងពេលខះជាតិទឹកបន្លែ រួមបញ្ចូលទិដ្ឋភាពនៃប្រសិទ្ធភាព សីតុណ្ហភាព និងកម្រិតសំណើមរបស់ឧបករណ៍។
- Efficiency Dehydrators មានប្រសិទ្ធភាពនៅពេលនិយាយអំពីការសម្ងួតអាហារ ដោយសារពួកគេមានថាសជាច្រើន និងកង្ហារនៅក្នុងពួកវា ដូច្នេះលំហូរខ្យល់ឯកសណ្ឋាននៅខាងក្នុងអាចធ្វើឱ្យអាហារស្ងួតលឿនជាងមុន។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ចង្ក្រានអាចខ្ជះខ្ជាយថាមពលខ្លាំង ជាពិសេសក្នុងករណីដែលមានបន្លែច្រើន ដែលចំណាយពេលស្ងួត។
- ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព ជាធម្មតា ឧបករណ៍ខ្សោះជាតិទឹកមានភាពខុសគ្នាក្នុងចន្លោះសីតុណ្ហភាពប្រហែលពី 95°F ដល់ 155°F (ឬ 35°C ដល់ 68°C)។ កម្រិតទាបនេះធានាថាសារធាតុចិញ្ចឹម ឬអង់ស៊ីមមួយចំនួននៅដដែលនៅក្នុងបន្លែ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ការកំណត់សីតុណ្ហភាពទាបគឺអាចធ្វើទៅបានដោយប្រើឡ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការកំណត់ទាបអាចមិនត្រូវបានរក្សាទុកយូរ ឬស្មើៗគ្នា ដើម្បីឱ្យរចនាសម្ព័ន្ធលូតលាស់មិនស្ងួតទាំងស្រុង ហើយសារធាតុចិញ្ចឹមខ្លះក្លាយទៅជា rancid ។
- ឧបករណ៍កម្ចាត់ជាតិសំណើម ចាក់សោនៅក្នុងឧបករណ៍លំហូរខ្យល់ ដែលជួយកាត់បន្ថយសំណើមបានលឿន ដូច្នេះការកែលម្អគុណភាពនៃផលិតផលស្ងួត។ ឡៅតឿគឺអស្ចារ្យណាស់ ប៉ុន្តែមានទំនោរក្នុងការប្រើវិធីនេះមិនមានប្រសិទ្ធភាពទេ ព្រោះវាមានប្រសិទ្ធភាពភាគច្រើនក្នុងការរក្សាទ្វារឱ្យបើកចំហរបន្តិច ដើម្បីឱ្យចំហាយទឹកមានកន្លែងតិចតួចសម្រាប់បញ្ចេញចូល។ ដូច្នេះ ខ្យល់សំណើមចេញមកដោយហៅការប្រឆាំងពីខាងក្នុងកន្លែងធ្វើម្ហូប។
សរុបសេចក្តីមក ខណៈពេលដែលគ្មានអំណះអំណាងណាមួយអាចត្រូវបានលើកឡើងអំពីការពិតដែលថាវិធីសាស្ត្រទាំងពីរនេះមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងកម្រិតណាមួយនោះ ជាទូទៅគេអាចនិយាយបានថា ដោយគ្មានឧបករណ៍ខ្សោះជាតិទឹក នោះគឺជាដំណោះស្រាយដ៏ប្រសើរក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការអនុវត្ត ដូចជាប្រសិទ្ធភាព ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និង ការគ្រប់គ្រងសំណើមមានការព្រួយបារម្ភ។ ការរក្សាបន្លែឱ្យបានយូរគឺជាការខ្ជះខ្ជាយពេលវេលា ដូច្នេះចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកដែលចង់រក្សាបន្លែឱ្យបានយូរ។
ការរក្សាទុកបន្លែខ្វះជាតិទឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
កត្តាជាច្រើនជះឥទ្ធិពលលើអាយុកាលធ្នើរបស់បន្លែដែលខ្វះជាតិទឹក។ បច្ចេកទេសស្តុកទុកគឺមានសារៈសំខាន់បំផុត៖ ហើយអាចអនុវត្តគោលការណ៍ខាងក្រោម ដែលត្រូវបានគាំទ្របន្ថែមទៀតដោយការអនុវត្តល្អបំផុតរបស់អាជ្ញាធរធំៗក្នុងវិស័យនេះ៖ ការប្រើប្រាស់បច្ចេកទេសរក្សាទុកសមស្របសម្រាប់បន្លែស្ងួតគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាគុណភាពរបស់វាក្នុងអំឡុងពេល និងក្រោយពេលរក្សាទុក។ .
- ការណែនាំសម្រាប់វិធានការបង្ការ និងកែតម្រូវ៖ ខ្ទឹមបារាំង និងបន្លែខ្វះជាតិទឹកផ្សេងទៀតដែលរក្សាទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌបែបនេះ គួរតែដាក់ក្នុងថង់ដែលបិទជិត កំដៅ ឬធុងកញ្ចក់។ ប្រសិនបើនេះត្រូវបានធ្វើ វានឹងការពារការរក្សាសំណើមនៃវត្ថុធាតុ polymer crunchy អាហារផងដែរ។
- អាហារស្រស់នឹងរក្សាគុណភាពរបស់វាក្នុងទម្រង់ជាបន្លែស្ងួត ឬផ្លែឈើ ដរាបណាគ្មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការការពារវាពីកត្តាពន្លឺ កំដៅ និងសំណើមដល់ការរក្សាទុកគុណភាពបន្លែ និងស្តង់ដារនៃបន្លែដែលខ្វះជាតិទឹក។ សីតុណ្ហភាពផ្ទុកត្រឹមត្រូវជាធម្មតាតម្រូវឱ្យរក្សាទុកបន្លែស្ងួតល្អបំផុតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់តិចជាង 15 អង្សាសេ។
- ឆ្នាំពីទំហំផ្ទុកណាមួយ ហើយសម្គាល់ធុងនីមួយៗឱ្យបានច្បាស់ជាមួយកាលបរិច្ឆេទ និងប្រភេទបន្លែស្តុក។ ដំបូងបង្អស់ត្រូវតែជាគោលការណ៍ដំបូងនៃស្តុកចាស់ ហើយការចាត់ថ្នាក់សមស្របនៃចំហាយទឹកលម្អិតត្រូវតែមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាជាមួយនឹងស្តុកដែលនៅតែទុំ។
ការអនុលោមតាមគោលការណ៍ណែនាំនៃការផ្ទុកទាំងនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាទុកបន្លែដែលខ្វះជាតិទឹកបានយូរ ដោយរក្សាបាននូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងភាពក្រអូមមាត់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។
តើអ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ដើម្បីកិនបន្លែបានទេ?
គុណសម្បត្តិនៃការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់សម្រាប់បន្លែ
ការកិនបន្លែដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួន រួមទាំងភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំនៅពេលប្រើក្នុងអាហារដូចជា spaghetti ជាដើម។
- ប្រសិទ្ធភាព និងប្រសិទ្ធភាព Superypto Morphing៖ តាំងពីដើមដំបូងដែលមានតែសាច់ឆៅប៉ុណ្ណោះត្រូវបានដំណើរការ ម៉ាស៊ីនកិនសាច់គ្រប់គោលបំណងធ្វើការតាមរយៈការផ្លាស់ប្តូរអាហារអនុវត្តចំពោះដំណើរការក្រៅពីការកិនសាច់តែប៉ុណ្ណោះ។ ភាពសម្បូរបែបនេះជួយសន្សំសំចៃពេលវេលាសម្រាប់បន្លែនៅក្នុងផ្ទះ ព្រោះវាត្រូវបានធ្វើយ៉ាងឆាប់រហ័ស មិនថាធ្វើស៊ុប ទឹកជ្រលក់ ឬម្ហូបអ្វីក៏ដោយក៏ត្រូវរៀបចំដែរ។
- វាយនភាពដូចគ្នា៖ ក្នុងករណីនេះ ម៉ាស៊ីនកិនសាច់មិនពឹងផ្អែកលើចង្កឹះជាក់លាក់មួយដើម្បីច្របាច់បន្លែទាំងអស់ទៅជាផ្នែកនីមួយៗទេ មានន័យថាសម្រេចបាននូវកំណាត់បន្លែដែលចែកចាយស្មើៗគ្នានៃទំហំផ្សេងៗគ្នា។ ភាពដូចគ្នា។
- ការរក្សាទុកសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ៖ ម៉ាស៊ីនកិនសាច់មានល្បឿនបង្វិលទាប ដូចជានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ដូច្នេះបន្លែនៅតែនៅដដែល។ នេះរារាំងបន្លែលើសទម្ងន់ បង្កើនការរក្សាទុកសារធាតុចិញ្ចឹម។
បន្ទាប់ពីពិនិត្យមើលអត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការនិយាយថាម៉ាស៊ីនកិនសាច់អគ្គិសនីមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យការរៀបចំបន្លែកាន់តែងាយស្រួលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនកម្រិតគុណភាព និងផលិតភាពនៃដំណើរការចម្អិនអាហារផងដែរ។
របៀបសម្អាត និងថែទាំម៉ាស៊ីនកិនសាច់
លើសពីនេះទៅទៀត ការសម្អាត និងថែទាំម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវត្រូវបានកំណត់ជាអាទិភាព ដើម្បីឱ្យវាដំណើរការបានល្អ និងបម្រើគោលបំណងរបស់វាឱ្យបានយូរ។ ខាងក្រោមនេះជាសកម្មភាពមួយចំនួនដែលអ្នកអាចធ្វើដើម្បីឱ្យម៉ាស៊ីនកិនរបស់អ្នកដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ៖
- យកម៉ាស៊ីនកិនចេញ៖ ត្រូវប្រាកដថាយកផ្នែកដែលអាចដកចេញបានទាំងអស់ជាឧទាហរណ៍ដូចជាដុំដែក ចានកិន និងកាំបិត។ ការអនុវត្តបែបនេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការដំណើរការផ្នែកទាំងអស់របស់អ្នកផលិត។
- លាងសម្អាតភ្លាមៗ៖ ឧទាហរណ៍ ផ្នែកអាហារគួរត្រូវបានលាងសម្អាតក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ដើម្បីយកភាគល្អិតអាហារចេញ បន្ទាប់ពីឧបករណ៍ត្រូវបានប្រើ។ ការអនុវត្តបែបនេះជួយក្នុងការទប់ស្កាត់ភាគល្អិតរឹងពីការឡើងរឹង និងធ្វើឱ្យការសម្អាតកាន់តែពិបាក។
- ប្រើជក់ទន់៖ ការសម្អាតភាគច្រើនធ្វើឡើងនៅក្នុងមាត់របស់ម៉ាស៊ីនកិន ហើយផ្នែករឹងអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីផ្លាស់ប្តូរបន្ទុកមួយចំនួន ប៉ុន្តែជក់គួរតែប្រើដើម្បីសម្អាតឧបករណ៍ដែលនៅសល់ឱ្យកាន់តែទន់ភ្លន់។ បើគ្មានការចាំបាច់ទេ សាប៊ូមិនគួរប្រើទេ ព្រោះវានឹងស្អិតជាប់នឹងភាពកខ្វក់។
- ទុកចោលគ្មានសំណើម៖ កាកសំណល់ទាំងអស់គួរតែត្រូវបានលាងសម្អាត ហើយជញ្ជាំងត្រូវជូត ហើយផ្នែកទាំងអស់គួរតែស្ងួតបន្តិចមុនពេលដាក់ផ្នែកជាមួយគ្នា។ ការអនុវត្តបែបនេះជួយក្នុងការការពារការច្រេះ និងការច្រេះ។
- លាបប្រេង៖ នៅពេលដែលប្រេងមានវត្តមាននៅលើផ្នែកមេកានិកដែលកំពុងដំណើរការ នោះនឹងមិនមានបញ្ហាអ្វីទាក់ទងនឹងការថែទាំនោះទេ ព្រោះប្រេងនឹងជួយក្នុងការបញ្ចេញទឹករំអិល។
- រក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ៖ ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ត្រូវរក្សាទុកក្នុងកន្លែងស្ងួត និងស្អាតត្រឹមត្រូវ ដែលមិនជ្រាបទឹក ឬជុំវិញបំពុល ឬសំណើមមិនកកកុញ។ ការដាក់របស់ក្នុងលក្ខណៈបែបនេះនឹងធានាថាមិនត្រូវបាត់បង់ ហើយនឹងងាយស្រួលដល់ពេលក្រោយ។
ការអនុវត្តតាមការអនុវត្តនីមួយៗទាំងនេះនៅទូទាំងម៉ាស៊ីនកិនសាច់នឹងឆ្ពោះទៅកាន់ផ្លូវដ៏វែងមួយឆ្ពោះទៅរកការធានាថាវានឹងបម្រើគោលបំណងរបស់វាប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពក្នុងរយៈពេលយូរអង្វែង។
ធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យបន្លែស្រស់ដោយប្រើបន្លែដី?
បន្លែល្អបំផុតសម្រាប់ Smoothies
រាល់ទឹកក្រឡុកគួរតែមានបន្លែមួយចំនួនព្រោះវាជួយកែលម្អរសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃភេសជ្ជៈផ្លែឈើ។ ជាការប្រសើរណាស់, នេះគឺជាវិធីល្អបំផុតមួយចំនួនដែលរួមបញ្ចូលនូវវិធីល្អបំផុតក្នុងការកាត់បន្លែដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាពួកវាស្ងួតស្មើៗគ្នានៅក្នុងឧបករណ៍ខះជាតិទឹក:
- ស្ពៃខ្មៅ៖ វាជាបន្លែស្លឹកបៃតងដែលមានជាតិដែក វីតាមីន A និង C ក៏ដូចជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់នៅពេលព្យាយាមកែលម្អរបបអាហាររបស់អ្នកញ៉ាំព្រោះវាងាយស្រួលដាក់បញ្ចូលជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។
- ខាត់ណា៖ អ្វីដែលល្បីបំផុតអំពីវាគឺសម្បូរទៅដោយវីតាមីន A, C និង K ហើយបន្លែបៃតងដែលសំបូរទៅដោយវីតាមីនភាគច្រើនអាចទទួលយកបាន បើទោះបីជានេះអាចផ្តល់នូវរសជាតិក្រាស់ក៏ដោយ។
- ការ៉ុត៖ បន្លែគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុ beta-carotene ដែលជួយបន្ថែមភាពផ្អែមនៅក្នុងរូបមន្ត ហើយវាយនភាពរបស់វាក៏ល្អនៅក្នុងទឹកក្រឡុកផងដែរ ដោយសារតែវីតាមីន A ក៏មានវត្តមាននៅក្នុងពួកវាផងដែរ។
- Beets: ឫសក្រហមនេះពោរពេញទៅដោយសារធាតុ nitrates ដែលបង្កើនចរាចរឈាម និងកម្លាំង។ ដោយសារតែពណ៌ដ៏រស់រវើករបស់វា វាអាចត្រូវបានបន្ថែមយ៉ាងងាយស្រួលទៅក្នុងល្បាយស្ងួត។
- ត្រសក់៖ ការបំបែកកាឡូរី និងទឹកដែលសម្បូរទៅដោយផ្លែត្រសក់ ដូច្នេះហើយជួយបង្កើនភាពស្រស់ស្រាយ និងល្អសម្រាប់ទឹកក្រឡុកដែលស្រាលជាងមុន នៅពេលផ្តល់ជាតិទឹកដល់ខ្លួន។
- ស្ពៃក្តោប៖ បន្លែដែលមានជាតិទឹកខ្ពស់ និងរសជាតិស្រាល មានអត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការសម្ងួត និងផ្តល់សំណើមដល់ទឹកក្រឡុក បន្ថែមពីលើការផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពក្នុងទម្រង់នៃជាតិសរសៃអាហារ។
តាមរយៈការបន្ថែមល្បាយនៃបន្លែទាំងនេះ ខ្លឹមសារអាហារូបត្ថម្ភនៃទឹកក្រឡុករបស់អ្នកនឹងប្រសើរឡើងដោយមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វា ជាពិសេសនៅពេលដែលអ្នកកាត់បន្លែទៅជាបំណែកតូចៗ។
ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងផ្លែឈើ និងបន្លែសម្រាប់ Smoothies
ការធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពត្រឹមត្រូវរវាងផ្លែឈើ និងបន្លែ ដើម្បីរៀបចំទឹកក្រឡុក តម្រូវឱ្យប្រើល្បិចផ្សេងៗយ៉ាងសំខាន់។ អ្នកនិពន្ធស្នើឱ្យផ្គូផ្គងផ្លែឈើជាមួយបន្លែដែលបានជ្រើសរើស។ ចំពោះគោលបំណងនេះ ផ្លែចេក ផ្លែប៉ោម និងផ្លែបឺរីត្រូវបានណែនាំ ព្រោះវាមានរសជាតិផ្អែម និងអាចបំផ្លាញរសជាតិបន្លែកាន់តែខ្លាំង។ វាក៏ល្អផងដែរក្នុងការចងចាំវាយនភាព; ជាឧទាហរណ៍ ការប្រើផ្លែឈើកកអាចជួយធ្វើឱ្យទឹកក្រឡុកកាន់តែក្រាស់ និងក្រែមជាងមុន ខណៈដែលផ្លែឈើស្រស់សង្កត់ធ្ងន់លើកម្រិតសំណើម។ នៅក្នុងស្ថានភាពធម្មតា បន្លែគួរតែបង្កើតបាន 1 ភាគ XNUMX នៃផ្នែកផ្លែឈើទៅបន្លែក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃ។ មិនចាំបាច់ដាក់កម្រិតអាហារថ្ងៃត្រង់សម្រាប់មនុស្សទេ។ គ្រាប់ និងគ្រាប់ក៏អាចត្រូវបានបន្ថែមជាខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម និងបង្កើនភាពក្រែមរបស់ smoothie ដោយមិនចាំបាច់ពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើម្សៅបន្លែចម្រុះ។ ដូច្នេះ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យមានភាពទូលំទូលាយនៃ smoothies ដោយផ្តោតលើសមាសធាតុផ្សេងៗ។
កំហុសទូទៅដែលត្រូវជៀសវាងនៅពេលធ្វើ Smoothies
- ការធ្វេសប្រហែសរបស់គ្រឿងផ្សំ៖ លំដាប់នៃរបៀបដែលគ្រឿងផ្សំត្រូវបានដាក់បញ្ចូលមានសារៈសំខាន់ក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នា គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋានគឺថា វត្ថុរាវចូលនៅខាងក្រោមបំផុត បន្ទាប់មកដោយវត្ថុធាតុទន់ដូចជា spinach និងស្លឹកបៃតង ខណៈពេលដែលបន្លែ និងផ្លែឈើរឹងជាង។ នេះរួមចំណែកដល់ការវាយនភាពកាន់តែល្អិតល្អន់ និងជួយជៀសវាងការប៉ះទង្គិច។
- ផ្ទុកលើសទម្ងន់ម៉ាស៊ីនលាយ៖ នៅពេលដែលកម្រិតបំពេញនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយលើសពីកម្រិតល្អបំផុត វាមានឱកាសនៃការលាយបញ្ចូលគ្នាមិនល្អ និងការឡើងកំដៅរបស់ម៉ូទ័រ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរក្សានៅក្នុងដែនកំណត់ដែលកំណត់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិត ហើយនៅពេលដោះស្រាយជាមួយនឹងបរិមាណធំ សូមបំបែកវាទៅជាក្រុម។
- មិនអើពើទំហំផ្នែក៖ ទឹកក្រឡុកត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្នែកធំជាងតម្រូវការ ទំនងជាបណ្តាលឱ្យមានកាឡូរីបន្ថែមត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ការប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយគ្រឿងផ្សំ និងទំហំនៃការបម្រើ ធានាថាទឹកក្រឡុកមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែមិនមានកាឡូរីច្រើនពេកទេ។
ប្រសិនបើកំហុសទូទៅទាំងនេះត្រូវបានជៀសវាង គុណភាព និងសុខភាពរបស់ smoothies អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងស្មើៗគ្នា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកបន្លែដី?
ការអនុវត្តល្អបំផុតសម្រាប់ការបង្កកបន្លែក្នុងដី
បន្លែដីអាចកកបានដោយជោគជ័យ ហើយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរជាងពេលដែលវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ខាងក្រោមនេះជាវិធីសាស្ត្រដ៏ល្អមួយចំនួនដែលផ្អែកលើអនុសាសន៍ថ្មីៗនេះ៖
- Blanching មកមុនគេក្នុងការបង្កក៖ វាជួយការពារការបាត់បង់រសជាតិ ពណ៌ និងវាយនភាពចំពោះបន្លែដែលឆ្អិនដូចជាការ៉ុត ឬ zucchini មុនពេលវាកក។ ជាទូទៅគេបានរកឃើញថា ការដុតត្រូវធ្វើឡើងរយៈពេល 2-5 នាទី អាស្រ័យលើបន្លែ ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ភ្លាមៗក្នុងទឹកទឹកកក។
- ប្រើកុងតឺន័រត្រឹមត្រូវ៖ រក្សាទុកបន្លែក្នុងធុង ឬថង់ដែលបិទជិត ដើម្បីបង្កើនគុណភាពដោយការពារការប៉ះពាល់នឹងខ្យល់ដែលរួមចំណែកដល់ការឆេះក្នុងទូទឹកកក។ ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការតាមដានរយៈពេលដែលបន្លែទាំងនេះត្រូវបានកក សូមដាក់ស្លាកធុងនៅពេលវាត្រូវបានបំពេញដោយកាលបរិច្ឆេទដែលវាត្រូវបានកក។
- ការគ្រប់គ្រងផ្នែក៖ ចែកបន្លែស្ងួតជាផ្នែកតូចៗ ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។ វាមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យការរលាយសាមញ្ញប៉ុណ្ណោះទេ ព្រោះវាចាំបាច់ទាំងអស់ ប៉ុន្តែវាក៏ជួយកាត់បន្ថយការខ្ជះខ្ជាយផងដែរ ព្រោះសមាមាត្រចាំបាច់ប៉ុណ្ណោះនឹងត្រូវប្រើសម្រាប់ចាន។
ដោយអនុវត្តតាមការអនុវត្តទាំងនេះ អ្នកអាចធានាថាបន្លែដីរបស់អ្នករក្សាបាននូវគុណភាព និងអត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភរបស់វានៅពេលកក ដូច្នេះកុំបារម្ភអំពីការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។
តើបន្លែដីមានរយៈពេលប៉ុន្មាន?
បន្លែដីអាចរក្សាទុកក្នុងទូរបង្កកក្នុងរយៈពេលពី ៨ ទៅ ១២ ខែ ប្រសិនបើបន្លែដីត្រូវបានរក្សាទុកបានត្រឹមត្រូវ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ពេលវេលាខុសគ្នាអាស្រ័យលើប្រភេទបន្លែ និងកន្លែងបង្កក។ ឧទាហរណ៍៖
- ការ៉ុត៖ ការ៉ុតដែលហាន់រួចអាចទុកក្នុងបន្ទប់ស្តុកទុកបានតែដប់ទៅដប់ពីរខែប៉ុណ្ណោះ។
- Zucchini: ដោយសារ zucchini ដីមានបរិមាណសំណើមច្រើន វាអាចរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកបានត្រឹមតែ 3-6 ខែប៉ុណ្ណោះ ដោយគ្មានការផ្លាស់ប្តូររូបរាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
- ម្ទេសប្លោក៖ អាស្រ័យលើវិធីស្ងោរ និងការទុកដាក់ ពួកវាអាចរស់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពី ៦ ទៅ ១២ ខែ។
វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យមើលសញ្ញាណាមួយនៃការឆេះ និងបន្ទន់នៃទូទឹកកក ឬការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងវាយនភាព និងរសជាតិនៃបន្លែ ព្រោះវាអាចត្រូវការការជំនួស ឬការប្រើប្រាស់។
ធានាការរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងបន្លែដែលបានរក្សាទុក
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃបន្លែដីដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងត្រជាក់ក៏គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ដូច្នេះ ការអនុវត្តខ្លះត្រូវតែអនុវត្តតាម។ ដំណើរការមួយក្នុងចំណោមដំណើរការដែលបានស្នើគឺការដុតបន្លែមុនពេលបង្កក ដែលមានប្រសិទ្ធភាពកម្ចាត់អង់ស៊ីមទាំងនោះដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការខ្សោះជីវជាតិសារធាតុចិញ្ចឹម ហើយដូច្នេះអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាបានទាំងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ មានពេលវេលាគោលដៅជាក់លាក់មួយសម្រាប់អ្នកចូលរួមក្នុងប្រភេទបន្លែនីមួយៗ។ ឧទាហរណ៍ 3 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការ៉ុត ចំណែកបន្លែស្លឹក ត្រឹមតែ 2 នាទីអាចគ្រប់គ្រាន់។ វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការធ្វើឱ្យត្រជាក់ដំណាំនៅក្នុងទឹកទឹកកកយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ទាប់ពី blanching ដើម្បីបញ្ឈប់ការចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀតដែលជាលទ្ធផលនៅក្នុងការអភិរក្សសារធាតុចិញ្ចឹម។
លើសពីនេះ ការផ្ទុកក៏ត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងលក្ខខណ្ឌដែលខ្វះខ្យល់ ដោយប្រើធុងសមស្រប ឬថង់លោហធាតុប្លាស្ទិក ដើម្បីកាត់បន្ថយអុកស៊ីតកម្ម bdegradation។ ជាចុងក្រោយ ត្រូវប្រាកដថាសីតុណ្ហភាពកំឡុងពេលផ្ទុកគឺនៅ ឬទាបជាងកម្រិតសូន្យអង្សាសេដែលបានណែនាំ ដើម្បីការពារការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមតាមពេលវេលា។ តាមរយៈការសង្កេតតាមបច្ចេកទេស និងវិធីសាស្រ្តទាំងនេះ បន្លែដីអាចរក្សាទុកបានប្រកបដោយគុណភាព និងប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបង្ការ និងព្យាបាល។
ប្រភពឯកសារយោង
សំណួរដែលសួរជាញឹកញាប់ (សំនួរញឹកញាប់)
សំណួរ៖ តើអ្នកកិនបន្លែស្រស់ដោយរបៀបណា?
ចម្លើយ៖ វិធីល្អបំផុតក្នុងការកិនបន្លែស្រស់សម្រាប់ទឹកក្រឡុកគឺដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយល្បឿនលឿន។ បន្លែដែលមានជាតិសរសៃ និងសំណើមខ្ពស់ ដូចជា spinach, carrot, និង beet អាចត្រូវបានកាត់យ៉ាងរលូន។ មនុស្សម្នាក់តែងតែអាចបន្ថែមសារធាតុរាវបន្តិចបន្តួច ដូចជាទឹក ឬបន្លែ ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។
សំណួរ៖ តើខ្ញុំអាចធ្វើម្សៅបៃតងពីបន្លែបៃតងជុំវិញខ្ញុំដោយរបៀបណា?
ចម្លើយ៖ ជាដំបូង ម្សៅបៃតងពីបន្លែស្រស់ៗ ដូចជាស្ពៃណាច បៃតង និងម្ទេស ត្រូវខ្សោះជាតិទឹកឱ្យបានពេញលេញ។ បន្ទាប់មក ពួកវាត្រូវកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ឬម៉ាស៊ីនលាយល្បឿនលឿន ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកវាមានម្សៅ។ ម្សៅពណ៌បៃតងអាចដាក់ក្នុងធុងបិទជិត ដើម្បីប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយក្នុងការផលិតទឹកក្រឡុក និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗទៀត។
សំណួរ៖ តើវាមានន័យថាបន្លែស្ងួតអាចកិនជាគ្រឿងផ្សំឬទេ?
ចម្លើយ៖ បាទ អាចកិនឱសថស្ងួត និងបន្លែចូលទៅក្នុងលាយគ្រឿងទេសបាន។ បន្លែស្ងួតដូចជាម្សៅ celery និងការ៉ុត និងខ្ទឹមសស្ងួតក៏អាចកិនបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតជាម្សៅតាមរដូវដែលអាចវេចខ្ចប់ និងលក់បាន។ នេះគឺជាបច្ចេកទេសដ៏លឿន និងងាយស្រួលនៃការផលិតអាហារធម្មជាតិដែលជួយបង្កើនស៊ុបមធ្យម និងអាហារផ្សេងទៀតឱ្យកាន់តែខ្ពស់នៅពេលដែលម្សៅនៃប្រភេទបន្លែផ្សេងៗត្រូវបានប្រើប្រាស់។
សំណួរ៖ តើការប្រើប្រាស់ម្សៅបន្លែមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?
ចម្លើយ៖ ម្សៅបន្លែអាចត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងអាហារដោយមិនចាំបាច់ធ្វើដោយមិនចាំបាច់ធ្វើបន្លែស្រស់ ដែលជាដំណើរការចំណាយពេលវេលាច្រើន។ ពួកវាផ្ទុកនូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែខ្ពស់ ហើយអាចត្រូវបានបន្ថែមយ៉ាងងាយស្រួលទៅក្នុងស៊ុប ទឹកក្រឡុក និងអាហារផ្សេងៗទៀត។ លើសពីនេះ ទាំងនេះមិនបង្កការភ័យខ្លាចថានឹងទៅជាអាក្រក់នោះទេ ដោយចាត់ទុកថាពួកគេមានអាយុកាលវែងជាង។
សំណួរ៖ តើបន្លែឆៅអាចអនុវត្តបានក្នុងរូបមន្តសម្រាប់បន្លែស្រស់ដែរឬទេ?
ចម្លើយ៖ មានពេលខ្លះដែលបន្លែដីអាចប្រើជំនួសបន្លែស្រស់ៗតាមរូបមន្ត ប៉ុន្តែពួកវាប្រហែលជាមិនផ្តល់រសជាតិ ឬរសជាតិដូចគ្នាទៅនឹងម្ហូបនោះទេ។ ជាឧទាហរណ៍ ការ៉ុតម្សៅ ឬស្ពៃពីណាចអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុប និងទឹកក្រឡុក ប៉ុន្តែបន្លែម្សៅមិនត្រូវបានគេចូលចិត្តនៅក្នុងរូបមន្តដែលសំខាន់បំផុត ត្រូវការបន្លែស្រស់ៗ ដូចជាសាឡាដជាដើម។
សំណួរ: តើអាចរៀបចំស្តុកពីបន្លែដីបានទេ?
ចម្លើយ៖ បន្លែដីក៏អាចយកទៅធ្វើបន្លែបានដែរ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺកិនបន្លែដែលរួមបញ្ចូលគ្នាដូចជា ការ៉ុត - celery - កណ្ដឹងម្ទេស និងខ្ទឹមបារាំង រួចស្ងោរលាយក្នុងទឹក។ ច្របាច់ល្បាយនេះតាមច្រវាក់សំណាញ់ល្អ ហើយប្រើវត្ថុរាវជាបន្លែសម្រាប់ចានផ្សេងៗដែលមានបន្លែម្តងទៀត។
សំណួរ៖ តើខ្ញុំអាចធានាថាម្សៅបន្លែរបស់ខ្ញុំមិនខុសដោយរបៀបណា?
ចម្លើយ៖ ដើម្បីរក្សាម្សៅបន្លែដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ពួកវាគួររក្សាទុកក្នុងបរិយាកាសងងឹតល្អក្នុងធុងបិទជិត។ កំដៅនិងសំណើមគួរតែត្រូវបានរក្សាឱ្យតិចបំផុត។ កុំដាក់វានៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់សម្រាប់រយៈពេលយូរ; ប្រសិនបើប្រើឧបករណ៍ខះជាតិទឹក នេះនឹងជួយរក្សាគុណភាពម្សៅ។
សំណួរ៖ តើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការប្រើបន្លែដីនៅក្នុងចានសាច់?
ចម្លើយ៖ គោលបំណងសំខាន់នៃការបន្ថែមបន្លែដីទៅក្នុងសាច់ដី គឺដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ម្ហូប។ ការ៉ុត សណ្តែកសៀង ឬស្ពៃពីណាចដែលកិនល្អិតល្អន់ក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់អាំង ប្រហិតសាច់ ឬបឺហ្គឺរ។ ទាំងនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយរក្សាសាច់ឱ្យមានសំណើមទៀតផង។
សំណួរ៖ តើបន្លែ និងផ្លែឈើមានអគ្គិសនី បកសំបក ឬកិន?
ចម្លើយ៖ បាទ ប្រាកដណាស់! អ្នកអាចកិនទាំងបន្លែ និងផ្លែឈើដើម្បីធ្វើទឹកក្រឡុកដែលមានសុខភាពល្អ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ក្នុងការលាយបន្លែស្រស់ៗដូចជា spinach ឬការ៉ុត រួមជាមួយចេក ឬផ្លែបឺរី ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងជួយឱ្យអ្នកទទួលបានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលត្រូវការ។
សំណួរ៖ តើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការបញ្ចូលម្សៅបន្លែក្នុងអាហារប្រចាំថ្ងៃ?
ចម្លើយ៖ ការប្រើប្រាស់ម្សៅបន្លែជារៀងរាល់ថ្ងៃមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ អ្នកអាចលាយវាចូលទៅក្នុងទឹកក្រឡុក លាយវាចូលទៅក្នុងស៊ុប កូរវាចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ និងសូម្បីតែចូលទៅក្នុងនំ និងនំដូណាត់។ ការប្រើម្សៅបន្លែគឺល្អឥតខ្ចោះ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ឱ្យបញ្ហាទាំងអស់នៃការចម្អិនបន្លែមានសុខភាពល្អ និងចង់មានសុខភាពល្អជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ វាត្រូវបានកាត់រួចហើយសម្រាប់អ្នក ដូច្នេះអ្នកនៅតែអាចទទួលបានអាហារូបត្ថម្ភដោយគ្មានពេលរៀបចំ។
