ការធ្វើសណ្តែកដីចៀនជាមួយខឺណែលសណ្តែកដីត្រឹមត្រូវ ដើម្បីរក្សាភាពក្រៀមក្រំ គឺជាសិល្បៈមួយយ៉ាងហោច និងជាវិទ្យាសាស្ត្រដ៏ល្អបំផុត។ នៅក្នុងបទបង្ហាញនេះ ខ្ញុំនឹងពន្យល់ពីរបៀបដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស្មុគស្មាញនោះក្នុងការធ្វើសណ្តែកដីចៀន ដើម្បីអោយពួកគេនូវភាពឆ្អែតឆ្អន់មិនមែនជាការតស៊ូរាល់ពេលនោះទេ។ ធាតុផ្សំ និងឧបករណ៍សំខាន់ៗទាំងអស់ រួមជាមួយនឹងនីតិវិធីជាជំហានៗ ត្រូវបានគាំទ្រដោយចេតនាដែលធានានូវលទ្ធផលល្អបំផុត។ សៀវភៅណែនាំណែនាំដ៏សាមញ្ញ និងងាយស្រួលនេះនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក មិនថាអ្នកចង់ក្លាយជាចុងភៅដែលចង់កែលម្អអាហាររបស់អ្នក ឬគ្រាន់តែព្យាយាមស្វែងរកអាហារសម្រន់ដែលមានវាយនភាពល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។ ស្វែងយល់ពីគន្លឹះបច្ចេកទេសល្អិតល្អន់ ប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាព ដែលបំបែកដុំសណ្តែកដីចៀនជាមធ្យមពីពិធីជប់លៀង។ យើងក៏នឹងពិភាក្សាផងដែរអំពីភាពជាក់លាក់ទាក់ទងនឹងដំណើរការចៀនជាជំហាន ៗ ដែលនឹងធានាបាននូវរសជាតិ និងរចនាសម្ព័ន្ធដ៏ល្អប្រសើរនៃសណ្តែកដីចៀន។
តើអ្នកយ៉ាងម៉េច fry សណ្តែកដី?
នៅពេលចៀនសណ្តែកដី ប្រើសណ្តែកដីឆៅដែលមានទំហំប៉ុនគ្នាសម្រាប់ចម្អិនអាហារឯកសណ្ឋាន។ បន្ថែមប្រេងអព្យាក្រឹត ដូចជាប្រេងសណ្តែកដី ឬប្រេងកាណូឡាដែលមានចំណុចជក់បារីខ្ពស់។ ដាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ ឬឆាហើយកំដៅវាដល់ប្រហែល 325°F (163°C)។ យកសណ្តែកដីមួយក្តាប់តូច ហើយណែនាំវាទៅប្រេងក្តៅ ត្រូវប្រាកដថាវាលិចទឹកទាំងស្រុង។ ចៀនប្រហែល 3 ទៅ 5 នាទីហើយកូរម្តងម្កាលរហូតទាល់តែមានពណ៌ត្នោតមាស។ សណ្តែកដី UScooppeanut ចេញពីប្រេងដោយប្រើប្រាស់ស្លាបព្រាដែលមានរន្ធ ហើយបង្ហូរប្រេងឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបាន។ ផ្ទេរសណ្ដែកដីទៅសន្លឹកដុតនំដែលមានកន្សែងក្រដាស។ ពេលដាំទឹករួចហើយ សណ្ដែកដីនៅតែក្តៅ រដូវវាហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងទើបមានក្លិនឈ្ងុយ។
អ្វីដែលល្អបំផុត រូបមន្ត សម្រាប់សណ្តែកដីចៀន?
ដើម្បីរៀបចំសណ្តែកដីចៀនដែលឆ្ងាញ់បំផុត ជាដំបូងគេត្រូវរៀបចំជាមួយសណ្តែកដីឆៅ ប្រេងដែលមានអព្យាក្រឹត និងមានផ្សែងខ្លាំង (ឧទាហរណ៍ ប្រេងសណ្តែកដី) និងគ្រឿងទេសតាមជម្រើស (ឧទាហរណ៍ អំបិល paprika ឬ ម្សៅខ្ទឹម) ។ ចាក់ប្រេងក្នុងបរិមាណល្មមចូលក្នុងខ្ទះដ៏ធ្ងន់មួយដែលអនុញ្ញាតឱ្យសីតុណ្ហភាពឡើងដល់ប្រហែល 350 F ឬ 175 0 C។ លុបសណ្តែកដីឆៅចេញបន្ទាប់ពីលាងសម្អាតក្នុងប្រេង។ ណែនាំសណ្តែកដីបន្តិចម្តងៗ ដើម្បីចៀសវាងការកកកុញ ហើយចៀនវាប្រហែល 4 ទៅ 6 នាទី ឬរហូតដល់មានពណ៌មាសស្រាល។ ដើម្បីកែលម្អការចម្អិនអាហារចុងក្រោយ សូមបង្វែរវាម្តងម្កាល។ យកសណ្ដែកដីចេញ ដោយប្រើស្លាបព្រាដាក់មួយ រង់ចាំឱ្យប្រេងលើសខ្លះស្រក់ពីលើស្លាបព្រា ហើយដាក់វានៅលើក្រដាស ដែលនឹងស្រូបយកប្រេងដែលនៅសល់ពីរូបមន្តសណ្តែកដីចៀន។ នៅពេលដែលវានៅតែក្តៅបន្តិច បន្ថែមគ្រឿងទេសសម្រាប់រសជាតិកាន់តែប្រសើរ។ ដើម្បីឱ្យកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ វាត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាសណ្តែកដីអាចត្រូវបានលាយជាមួយប៊ឺរលាយហើយបន្ទាប់មករដូវ។ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទីដើម្បីឱ្យវាកាន់តែក្រៀម។
តើអ្នកត្រូវការប្រេងប៉ុន្មាន ចៀនសណ្តែកដី?
នៅពេលចៀនសណ្តែកដី ដំណោះស្រាយដែលឆ្គងទាំងស្រុងគឺត្រូវវាស់បរិមាណដោយផ្អែកលើទំហំនៃធុងប្រេង។ ជាទូទៅយ៉ាងហោចណាស់នេះគឺជាករណី; ប្រេងគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់សណ្តែកដីទាំងស្រុង អាស្រ័យលើទំហំនៃឆ្នាំងចម្អិនអាហារ។ ក្បួនដ៏ល្អមួយគឺត្រូវប្រើប្រេង 2 ឬ 3 អ៊ីង ដាក់ក្នុងខ្ទះជ្រៅ ឬ wok ។ ដោយសារតម្រូវការទំហំខ្ទះ និងចំនួនសណ្តែកដីដែលប្រើសម្រាប់ចៀន បរិមាណប្រេងពីរទៅបួនពែងអាចសមស្រប។ រសជាតិដ៏ល្អបំផុតគឺត្រូវបានសម្រេចនៅពេលចៀនក្នុងប្រេងសណ្តែកដី ដូចជាប្រេងដែលមានស្ថិរភាពដែលមានផ្សែងខ្លាំង និងរសជាតិឆ្ងាញ់។
អ្នកអាចប្រើ a វ៉ុក ទៅ Fry Peanuts?
ជាការពិត wok អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចៀនសណ្តែកដីចាប់តាំងពីផ្នែកធំទូលាយនិងចំណោតរបស់វាលើកកម្ពស់ប្រសិទ្ធភាពនិងសូម្បីតែចៀន។ រចនាសម្ព័នរបស់ wok អនុញ្ញាតឱ្យមានចលនាកូរដែលមិនស្មុគ្រស្មាញ ទប់ស្កាត់សក្តានុពលរបស់សណ្តែកដី។ បន្ទះប្រេងត្រូវបានផ្ទុកដោយសារតែជ្រុងខ្ពស់ ដូច្នេះធ្វើឱ្យឧបករណ៍នេះល្អសម្រាប់ការចៀន។
របស់ឆ្ងាញ់ខ្លះ រសជាតិ ការប្រែប្រួល?
វិធីបន្ថែម lime និងគ្រឿងទេសសម្រាប់ Tangy Twist?
ឥឡូវនេះ ដើម្បីរៀបចំសណ្តែកដីបំពងជាមួយកំបោរ និងគ្រឿងទេសមួយចំនួន យើងនឹងធ្វើគ្រាប់សណ្តែកបំពងរបស់ Steve Martin ជាមុនសិន។ លាយទឹកក្រូចឆ្មារមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅម្ទេស កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ និងអំបិលបន្តិច។ ដរាបណាសណ្ដែកដីត្រូវបានចៀន ហើយខណៈពេលដែលវានៅតែក្តៅ ពេលនេះដល់ពេលដែលត្រូវបោះវាដោយសប្បុរសជាមួយនឹងល្បាយកំបោរ-គ្រឿងទេសនេះ។ ម្ទេសត្រូវបានគេប្រើក្នុងបរិមាណច្រើននៅម៉ិកស៊ិក ដោយសារអាស៊ីតរបស់កំបោរដែលល្អជាមួយសណ្តែកដី វ៉ាន សាន។ 'សណ្តែកដីដុត' ដែលមានរសជាតិផ្អែម ជូរអែម និងហឹរគឺជាម្ហូបដ៏គួរឱ្យរំភើបនៅក្នុងខ្លួនវា។ រសជាតិហឹរនេះគឺល្អសម្រាប់មុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលអាចដំណើរការបានល្អដូចជាអាហារសម្រន់ស្រាលៗ ឬអាហារគ្មានខ្លាញ់។
អ្វី រដូវ ធ្វើសណ្តែកដីចៀន ញៀន?
ដោយរាយការណ៍ពីការស្រាវជ្រាវរបស់ខ្ញុំអំពីប្រភពល្បីឈ្មោះបំផុត ខ្ញុំបានរកឃើញថា គ្រឿងទេសសម្រាប់សណ្តែកដីចៀនគឺត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការបញ្ចូលគ្នានូវ umami និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ វាជារឿងសាមញ្ញក្នុងការធ្វើការលាយបញ្ចូលគ្នាពីម្សៅខ្ទឹម ម្សៅខ្ទឹមបារាំង ម្រេចហឹរ និងស្ករត្នោតដើម្បីភាពផ្អែម។ រូបមន្តមួយចំនួនអំពាវនាវឱ្យបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកត្រី ដើម្បីនាំឱ្យ umami កាន់តែច្រើន និងធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់សណ្តែកដីពិតជាញៀន។ អន្តរកម្មនៃគ្រឿងទេសដែលបានបន្ថែមទៅគ្រាប់លីងរៀបចំពួកវាសម្រាប់គ្រាប់គ្រប់ប្រភេទដែលទស្សនិកជនចូលចិត្ត។
តើសណ្តែកដីចៀនមានប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព អាហារសម្រន់?
អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភធ្វើអ្វី សណ្តែកដី ផ្តល់ជូន?
ក្នុងការស្វែងរកអត្ថប្រយោជន៍ទាក់ទងនឹងសុខភាពរបស់សណ្តែកដី ខ្ញុំបានដឹងថាពួកវាផ្តល់ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ច្រើន ដូច្នេះហើយបានជាវាក្លាយជាអាហារសម្បូរថាមពលដ៏អស្ចារ្យ។ សណ្ដែកដីត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានខ្លាញ់ polyunsaturated និង monounsaturated ជាប់លាប់ នេះបើយោងតាមការស្រាវជ្រាវដែលធ្វើឡើងនៅលើគេហទំព័រលំដាប់កំពូលដែលល្អសម្រាប់បេះដូង។ ពួកវាក៏សម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា វីតាមីន E ម៉ាញ៉េស្យូម និងហ្វូឡាត ដែលមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងដំណើរការរបស់រាងកាយភាគច្រើន ប្រសិនបើមិនមែនទាំងអស់នោះទេ។ លើសពីនេះ សណ្តែកដីមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តដូចជាស្រាក្រហម និងសារធាតុ Resveratrol ដែលអាចជួយកាត់បន្ថយការឆ្លើយតបរលាក និងឱកាសនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។ សរុបមក លក្ខណៈអាហារូបត្ថម្ភទាំងនេះ ធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការបញ្ចូលសណ្តែកដីទៅក្នុងរបបអាហារមានតុល្យភាព។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិសូដ្យូមនៅក្នុងសណ្តែកដីចៀន?
មាតិកាសូដ្យូមនៅក្នុងសណ្តែកដីចៀនអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយតាមរយៈវិធីសាស្ត្រមួយចំនួនដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយអ្នកមួយចំនួនដែលកំពុងអនុវត្តនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ខណៈដែលរសជាតិអាចស្ថិតស្ថេរបាន។ ជាដំបូង អ្នកត្រូវធ្វើការជ្រើសរើសឱ្យបានល្អ ដោយជ្រើសរើសគ្រាប់ដែលគ្មានជាតិអំបិល ឬសូដ្យូមទាប។ អំបិលអាចប្រើបានត្រឹមកម្រិតអប្បបរមាប៉ុណ្ណោះ ហើយជំនួសមកវិញឱ្យប្រើឱសថ គ្រឿងទេស និងសូម្បីតែដំបែអាហារូបត្ថម្ភ ដែលជាសារធាតុបង្កើនរសជាតិដ៏ល្អ ប៉ុន្តែមិនមែនអំបិលទេ។ សម្រាប់ការកែលម្អរសជាតិដោយមិនបន្ថែមជាតិសូដ្យូម ក្រូចឆ្មា ឬខ្ទឹមសស្ងួតអាចជួយបាន។ ម្យ៉ាងទៀត ការត្រាំសណ្តែកដីក្នុងឱសថស្រស់ៗ ឬទឹកក្រូចឆ្មារមុនពេលចៀន អនុញ្ញាតឱ្យវាបញ្ចេញរសជាតិរបស់វា អំឡុងពេលចម្អិនអាហារ សម្រាប់ផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អ។ វិធីសាស្រ្តនេះកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់អំបិលយ៉ាងច្រើន ដែលធ្វើអោយអាហារសម្រន់កាន់តែក្រអូមមាត់ ទាក់ទងនឹងរបបអាហារ។
តើមានជម្មើសជំនួសដើម្បីសុខភាពក្នុងការចៀនជ្រៅដែរឬទេ?
បាទ ពិតណាស់ ជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាច្រើនចំពោះការចៀនជ្រៅអាចជួយឱ្យសម្រេចបាននូវរសជាតិ និងវាយនភាពនៃអាហារដែលចង់បាន រួមទាំងគ្រាប់លីង ហើយពួកវាល្អជាងសម្រាប់សុខភាពរបស់មនុស្សម្នាក់។ បច្ចេកទេសមួយដែលមនុស្សជាច្រើនធ្វើតាមគឺការចៀនតាមខ្យល់ ដែលខ្យល់ក្តៅត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចរាចរដោយសេរីជុំវិញអាហារ ប៉ុន្តែត្រូវការប្រេងតិចជាងការចៀនជ្រៅ។ បច្ចេកទេសមួយទៀតគឺការដុតនំ ដែលអាចឱ្យអាហារមានក្លិនឈ្ងុយពីខាងក្រៅដោយមិនចាំបាច់ត្រាំក្នុងប្រេង - គ្រាន់តែជូតស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេង ឬសូម្បីតែបាញ់ថ្នាំបាញ់លើអាហារមុនពេលវាចូលទៅក្នុងឡ។ ការដុតគឺជាជម្រើសដែលអាចទទួលយកបានមួយផ្សេងទៀតដែលបង្កើតរសជាតិសាច់អាំង ហើយត្រូវការបន្ថែមខ្លាញ់តិចតួច ឬគ្មាន។ ជាចុងក្រោយ ការចំហុយ និងការប្រម៉ាញ់គឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់នៅពេលរៀបចំអាហារដោយមិនដាក់ប្រេងច្រើន និងដោយមិនបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗមួយចំនួន។ វិធីសាស្រ្តទាំងនេះគឺស្របជាមួយនឹងរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ និងជួយក្នុងការកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់កាឡូរី និងជាតិខ្លាញ់ដោយមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ។
របៀបរក្សាទុកសណ្តែកដីចៀនឱ្យបានច្រើនបំផុត crunchy ស្រស់?
ហេតុអ្វីត្រូវប្រើ A Airtight កុងតឺន័រ?
វាចាំបាច់ក្នុងការទុកសណ្តែកដីចៀនក្នុងធុងមួយដែលមានខ្យល់ចេញចូល ដើម្បីកុំឱ្យភាពរលោង និងក្រៀមរបស់ពួកវាមិនបាត់បង់ទៅតាមពេលវេលា។ ការរក្សាទុកវានៅក្នុងធុងកញ្ចក់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលគឺជាគំនិតដ៏ល្អមួយ ដោយសារខ្យល់ និងសំណើមនឹងរួមចំណែកធ្វើឱ្យគ្រាប់លីងរបស់អ្នកមានក្លិនស្អុយ និងកាត់បន្ថយការកកិតរបស់វា។ ធុងទាំងនេះដំណើរការដើម្បីជៀសវាងការហួតនៃប្រេងធម្មជាតិផ្ទាល់របស់សណ្តែកដី និងរក្សាភាពកខ្វក់ ដែលបង្កើនអាយុកាលធ្នើ និងបរិមាណដ៏ស័ក្តិសម។ លើសពីនេះ ធុងបែបនេះការពារសណ្តែកដីដែលប្រឡាក់ពីការស្រូបយកក្លិនមិនល្អនៅក្នុងបរិយាកាស ដោយរក្សាបាននូវរសជាតិមិនទាក់ទាញរបស់សណ្តែកដី។
តើអ្នកអាចទុកសណ្តែកដីចៀនក្នុងទូរទឹកកកបានរយៈពេលប៉ុន្មាន?
សណ្តែកដីចៀនអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយខែដោយមិនប៉ះពាល់អ្វីឡើយ។ ដើម្បីរក្សាសណ្ដែកដីឱ្យនៅស្រស់ ពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងមួយដែលមានខ្យល់ចេញចូល ដើម្បីការពារកុំឱ្យប៉ះពាល់នឹងសំណើម និងក្លិន។ វិធីសាស្រ្តនេះបង្កើនរយៈពេលនៃការផ្ទុក ប៉ុន្តែមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ ឬភាពស្រួយនៃសណ្តែកដីនោះទេ។ សណ្ដែកដីប្រភេទទាំងនេះត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកក ក្នុងករណីដែលពួកគេត្រូវការទុកយូរ ដូច្នេះពួកវាអាចគ្រប់គ្រាន់យ៉ាងហោចណាស់រាប់ខែដោយមិនខូច។
អ្នកអាច Fry ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃ គ្រាប់?
របៀបចៀន ស្វាយចន្ទី គ្រាប់?
ដំណើរការនៃការចៀនគ្រាប់ស្វាយចន្ទីគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែនេះនឹងជួយឱ្យចេញនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងធ្វើឱ្យគ្រាប់ស្វាយចន្ទីមានក្លិនឈ្ងុយដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។ ដំបូងត្រូវកំដៅប្រេងឆាក្នុងខ្ទះឱ្យជ្រៅល្មមដើម្បីគ្របគ្រាប់ស្វាយចន្ទីក្នុងនោះឱ្យអស់។ ពេលប្រេងក្តៅចូលលាយគ្រាប់ស្វាយចន្ទីហើយចៀនលើភ្លើងល្មម កូរឱ្យសព្វរហូតដល់គ្រប់ដុំឡើងត្នោត។ ចៀនវារហូតទាល់តែពួកគេទទួលបានពណ៌ត្នោតស្លេក ដែលជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 3-5 នាទី។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនស្គី យកគ្រាប់ស្វាយចន្ទីចេញពីប្រេង ហើយដាក់វានៅលើចានដែលរុំដោយកន្សែងក្រដាស ដើម្បីស្រូបយកប្រេងលើស។ ត្រង់ចំណុចនេះ ពេលគ្រាប់ស្វាយចន្ទីចៀនក្តៅ អំបិល ឬគ្រឿងទេសផ្សេងៗអាចយកទៅកែលម្អបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចូរចាំថា នៅពេលដែលវាត្រជាក់ ចូរដាក់វានៅក្នុងធុងមួយដែលមានខ្យល់ចេញចូល ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ និងទន់របស់គ្រាប់។
របៀបចៀន គ្រាប់ Macadamia or អាល់ម៉ុង?
ដំណើរការនៃការចៀនគ្រាប់ macadamia ឬគ្រាប់អាល់ម៉ុនគឺស្ទើរតែដូចជារបៀបដែលអ្នកចៀនគ្រាប់ស្វាយចន្ទីជាមួយនឹងការកែតម្រូវមួយចំនួនដោយសារតែវាយនភាព និងមាតិកាប្រេងរបស់វា។ ជាមួយនឹងគ្រាប់ macadamia ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយ ហើយចៀនវានៅលើកំដៅមធ្យម រាលដាលវាឱ្យរាបស្មើលើផ្ទៃ ហើយធានាថាពួកវាត្រូវបានជ្រមុជទាំងស្រុង។ គ្រាប់ Macadamia មានជាតិខ្លាញ់ច្រើន ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចៀន ហើយការកូរច្រើនគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។ នៅពេលដែលពណ៌ឈានដល់ម្លប់ពណ៌មាសស្រាល ដែលត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 2-4 នាទី ច្របាច់វាជាមួយស្លាបព្រាដែលមានរន្ធ ហើយបង្ហូរវានៅលើកន្សែងក្រដាស។
ចំពោះគ្រាប់អាល់ម៉ុន វាជាការល្អក្នុងការកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារបន្តិច ព្រោះវាកាន់តែក្រាស់។ ធ្វើដូចគ្នាត្រង់កន្លែងដែលគេជ្រលក់ក្នុងប្រេងក្តៅ ប៉ុន្តែកុំឈប់លាយ។ ការរង់ចាំពណ៌ត្នោតមាសជាធម្មតាមិនលើសពី 3-5 នាទី។ នៅពេលដែលវាមើលទៅឆ្អិនពេក ចូរយកវាចេញភ្លាមៗ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់នៅលើកន្សែងក្រដាស។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត សូមភ្លក់វាឱ្យក្តៅឧណ្ហៗ ហើយបបួលអំបិលស្លាបព្រាកាហ្វេ ដើម្បីទទួលបានរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ចុះ សូមរក្សាគ្រាប់ទាំងពីរនៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ដើម្បីរក្សារសជាតិ និងភាពក្រិនរបស់វា។
ប្រភពឯកសារយោង
សំណួរដែលសួរជាញឹកញាប់ (សំនួរញឹកញាប់)
សំណួរ៖ តើសណ្តែកដីប្រភេទណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់ការចៀន?
ចម្លើយ៖ ពិចារណាប្រើសណ្តែកដីឆៅ និងមិនទាន់កែច្នៃ។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការគ្រប់គ្រងបន្ថែមទៀតលើការចម្អិនអាហារនិងរូបរាងនៃផលិតផលចុងក្រោយ។ កុំប្រើសណ្តែកដីអំបិល ឬអាំង ព្រោះងាយឆេះ។
សំណួរ៖ តើអ្នកត្រូវការប្រេងប៉ុន្មានដើម្បីចៀនសណ្តែកដី?
ចម្លើយ៖ អ្នកត្រូវតែមានប្រេងសមុទ្រគ្រប់គ្រាន់ ដើម្បីជ្រលក់សណ្តែកដី ដាក់សណ្តែកដីនៅក្នុងប្រេងចម្អិនអាហារជ្រៅពីរឬបីអ៊ីញក្នុងធុងប្រេង។ នេះធានានូវកំដៅសមស្រប និងស្វែងរកការផ្តល់នូវអារម្មណ៍ពេញចិត្តនោះ នៅពេលដែលសណ្តែកដីត្រូវបានខាំ។
សំណួរ៖ តើសីតុណ្ហភាពណាដែលល្អសម្រាប់ការចៀនសណ្តែកដី?
ចម្លើយ៖ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ឬទាបបំផុតគឺល្អនៅពេលចៀនសណ្តែកដី។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺ 175¬°C ដែលស្មើនឹងប្រហែល 350°F។ សីតុណ្ហភាពបែបនេះមាននិន្នាការចំអិនសណ្តែកដីដោយមិនឆេះ។ ប្រេងដែលឡើងកំដៅបន្តិចម្តងៗគឺបង្ហាញពីសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។
សំណួរ៖ តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីចៀនសណ្តែកដី?
ចម្លើយ៖ ពេលវេលាដែលវាត្រូវការក្នុងការចៀនសណ្តែកដីគឺចន្លោះពី ៨ ទៅ ១០ នាទី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ពេលវេលាអាចអាស្រ័យលើទំហំដែលបាច់។ នៅពេលដែលគ្រាប់បានបញ្ចប់ វាមានពណ៌ត្នោតមាស ហើយសំឡេងចាប់ផ្តើមនៃពពុះបានរសាត់ទៅ។
សំណួរ៖ តើមានរូបមន្តចៀនមិនធម្មតាសម្រាប់ចៀនសណ្ដែកដែលខ្ញុំត្រូវកត់សម្គាល់ដែរឬទេ?
ចម្លើយ៖ បាទ ខាងក្រោមនេះជាកំណត់ចំណាំមុខម្ហូបសំខាន់ៗមួយចំនួន៖ ពេលកំពុងចៀន កូរសណ្តែកដីពីពេលមួយទៅពេលមួយ ដើម្បីធានាថាសូម្បីតែចម្អិនអាហារ។ កុំខ្ចប់ឆ្នាំង ព្រោះវាអាចប៉ះពាល់ដល់សីតុណ្ហភាពប្រេង។ ជាងនេះទៅទៀត សណ្ដែកដីនឹងនៅតែឆ្អិនបន្តិចនៅពេលដកចេញពីប្រេង ហើយវាសមហេតុផលក្នុងការសន្មត់ថាពួកវានឹងមានពណ៌មាសស្លេកនៅពេលដកចេញពីប្រេង។
សំណួរ៖ តើខ្ញុំអាចបង្កើនរសជាតិនៃសណ្តែកដីចៀនរបស់ខ្ញុំដោយរបៀបណា?
ចម្លើយ៖ អ្នកក៏ប្រហែលជាចង់ភ្លក្សសណ្ដែកដីចៀនស្រស់ៗជាមួយអំបិល ឬគ្រឿងទេសស្ងួត ឬប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសណ្តែកដីលីងទឹកឃ្មុំ ស្រក់ទឹកឃ្មុំចំនួន 0000 លើវា។ ពួកវាមានប្រសិទ្ធភាពល្អ ហើយអ្នកខ្លះបន្ថែមទឹកកំបោរជាថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់បំពង់ក។ ដូច្នេះ រូបមន្តសណ្តែកដីចៀននេះអាចកែប្រែបានដោយការប្រើគ្រាប់ពូជផ្សេងៗដើម្បីឱ្យរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។
សំណួរ៖ តើការទុកសណ្តែកដីចៀនដែលនៅសេសសល់ដោយរបៀបណាដែលត្រឹមត្រូវ ដោយគិតថាដាក់ក្នុងធុងនឹងធ្វើឱ្យវាបាត់បង់ភាពស្រស់?
ចម្លើយ៖ គ្រាប់ចៀនដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងល្អ ដើម្បីទុកក្នុងធុងបិទជិតក្នុងទូទឹកកក។ ពួកគេគួរតែនៅស្រស់និងស្រស់ប្រហែល 7 ថ្ងៃ។ សម្រាប់រយៈពេលបន្ថែម ពួកវាអាចកកបានយ៉ាងសាមញ្ញ ហើយនឹងមានរយៈពេលរហូតដល់ 30 ថ្ងៃ។
សំណួរ៖ តើខ្ញុំអាចប្រើវិធីនេះដើម្បីចៀនគ្រាប់ ឬអាហារសម្រន់ផ្សេងទៀតបានទេ?
ចម្លើយ៖ វិធីចៀននេះអាចប្រើសម្រាប់គ្រាប់ដូចជា គ្រាប់អាល់ម៉ុន ឬគ្រាប់ស្វាយចន្ទី។ ម៉្យាងទៀត អ្នកអាចរៀបចំគ្រាប់ពោតដោយខ្លួនឯង ដោយប្រើបច្ចេកទេសស្រដៀងគ្នា ឬសូម្បីតែគុយទាវចៀន។ គ្រាន់តែកែប្រែពេលវេលាចម្អិនអាហារតាមការចាំបាច់សម្រាប់គ្រឿងផ្សំម្ហូបអាហារផ្សេងៗ។
សំណួរ: តើខ្ញុំដឹងដោយរបៀបណានៅពេលដែលប្រេងរួចរាល់សម្រាប់ការចៀន?
ចម្លើយ៖ ដើម្បីរកមើលថាតើប្រេងបានដល់សីតុណ្ហភាពចៀនដែលចង់បានឬអត់នោះ ដាក់សណ្តែកដីមួយគ្រាប់ចូលក្នុងឆ្នាំង។ ប្រសិនបើវាក្តៅ ហើយពពុះឡើងជុំវិញវា នោះប្រេងរួចរាល់ហើយ។ ទែម៉ូម៉ែត្រផ្ទះបាយក៏អាចប្រើប្រាស់បានដែរ ដើម្បីធានាថាសីតុណ្ហភាពប្រេងមានប្រហែល 350°F (175°C)។
សំណួរ៖ តើអ្វីទៅជាបច្ចេកទេសដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់ការត្រាំប្រេងក្តៅចេញពីសណ្ដែកដីចៀន?
ចម្លើយ៖ នៅពេលយកប្រេងក្តៅចេញពីសណ្តែកដីចៀនដំបូងត្រូវប្រើស្លាបព្រាខ្ចៅខ្ចៅចេញក្រោយចៀនរួចដាក់លើសន្លឹកដុតនំដែលគ្របដោយកន្សែងក្រដាស។ ពេលវាដាក់ជាស្រទាប់ហើយដាក់វាដើម្បីឱ្យប្រេងលើសហៀរចេញពេលវាត្រជាក់។ នេះជួយក្នុងការធានាបាននូវវាយនភាព crispy ដ៏ល្អ។
