លំដាប់នៃប្រតិបត្តិការសម្រាប់ធ្វើស្ករគ្រាប់ ចាប់ផ្តើមពីដំបូង ពោលគឺគំនិត ការធ្វើស្ករគ្រាប់ គឺជាសិល្បៈតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ។ ដូចដែលវាគឺជាមួយនឹងការរៀបចំអាហារណាមួយ ការធ្វើស្ករគ្រាប់គឺជាផ្នែកមួយនៃការច្នៃប្រឌិត និងដំណើរការគិត និងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃការអនុវត្តបច្ចេកទេសដើម្បីសម្រេចបាននូវប៉ារ៉ាម៉ែត្រច្បាស់លាស់ – ក្នុងករណីនេះ រូបមន្តសម្រាប់បង្អែមបន្ទាប់។ ម៉្យាងទៀត ប្រសិនបើគំនិត និងផ្នែកសំខាន់ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលគ្នាយ៉ាងត្រឹមត្រូវ នោះវាអាចទៅរួចក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍លទ្ធផល ដែលជាស្នាដៃធ្វើនំដ៏ល្អដែលមានប៉ារ៉ាម៉ែត្រច្បាស់លាស់ ដែលនឹងត្រូវបានពន្យល់នៅពេលក្រោយនៅក្នុងផ្នែកបន្ថែមនៃការណែនាំ។ មគ្គុទ្ទេសក៍នេះ ស្ទាត់ជំនាញសិល្បៈនៃការធ្វើស្ករគ្រាប់ពីអ្នកចាប់ផ្តើមរហូតដល់អ្នកជំនាញ នឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវទិដ្ឋភាពរួមនៃជំហាននៃប្រព័ន្ធ និងការបង្កើត និងផលិតស្ករគ្រាប់ផ្សេងៗគ្នា។ មិនថាអ្នកហៀបនឹងបង្កើត caramel ដ៏ល្អឥតខ្ចោះដំបូងរបស់អ្នក ឬមានបំណងអនុវត្តស្ទីលរបស់អ្នក ខណៈពេលកំពុងធ្វើនំត្រកួនឆ្ងាញ់ទេ អត្ថបទនេះនឹងមានគន្លឹះជាក់ស្តែង និងការណែនាំជាជំហានៗសម្រាប់រាល់កិច្ចការទាំងអស់។ ចម្ងាយរវាងគំនិត និងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងកំណត់ផ្នែកចុងក្រោយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ សៀវភៅណែនាំនេះចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងសមាសធាតុជាក់ស្តែងបន្ថែមទៀត - សម្ភារៈ គ្រឿងចក្រ និងច្រើនទៀត។ ពិចារណាអំពីគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃសិល្បៈដ៏ស្រទន់នេះ និងបច្ចេកទេសទាន់សម័យបំផុតសម្រាប់ធ្វើស្ករគ្រាប់នៅផ្ទះ។ តាមរយៈមគ្គុទ្ទេសក៍នេះ សូមពិចារណាអំពីបច្ចេកទេស និងការយល់ដឹងកម្រិតខ្ពស់ដើម្បីបង្កើតរូបរាង និងទម្រង់កាន់តែល្អសម្រាប់ស្ករគ្រាប់ និងសូកូឡារបស់អ្នក។
តើស្ករគ្រាប់ធ្វើនៅផ្ទះយ៉ាងដូចម្តេច?
ការធ្វើស្ករគ្រាប់នៅផ្ទះមានដំណាក់កាលជាច្រើន; ក្នុងចំណោមនោះគឺការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមមានគុណភាពដូចជា ស្ករ ទឹក និងរសជាតិ។ ការធ្វើស្ករគ្រាប់ជាធម្មតាពាក់ព័ន្ធនឹងការបញ្ចូលស្ករទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំដែលបានជ្រើសរើសផ្សេងទៀត ហើយកំដៅវាឱ្យលើសពីសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់ដែលសមស្របនឹងប្រភេទស្ករគ្រាប់នីមួយៗដែលកំពុងត្រូវបានរៀបចំ។ ឧទាហរណ៍ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទឹក និងស្ករត្រូវបានកំដៅលើសពី 300 ° F (149 ° C) កំឡុងពេលរៀបចំស្ករគ្រាប់រឹង ចំណែកឯជួរសីតុណ្ហភាពកំដៅសម្រាប់ fudges គឺ 234 ° F ទៅ 240 ° F (112 ° C ដល់ 116 °។ គ). ដោយគ្មានទែម៉ូម៉ែត្រដែលអាចទុកចិត្តបានការសម្រេចបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលចង់បាននៃល្បាយផលិតផលគឺស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេ។ សីតុណ្ហភាពមានសារៈសំខាន់ដូចគ្នា ព្រោះបន្ទាប់ពីសីតុណ្ហភាពសមស្របត្រូវបានសម្រេច ផ្សិតត្រូវបានប្រើប្រាស់ ឬសារធាតុត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ និងអនុញ្ញាតឱ្យមានរូបរាងលើផ្ទៃស្អាត។ ការគ្រប់គ្រងពេលវេលាគឺមានសារៈសំខាន់នៅពេលរង់ចាំស្ករគ្រាប់រឹងមាំ។ ប្រសិនបើនរណាម្នាក់មានគម្រោងបង្កើតខ្លឹមសារប្លែកៗដែលមានស្ករគ្រាប់របស់ពួកគេ នោះវាកាន់តែចាំបាច់។ ដូច្នេះការផលិតស្ករគ្រាប់ទាមទារជំនាញ ចំណេះដឹង និងភាពអត់ធ្មត់។
សម្ភារៈធ្វើស្ករគ្រាប់សំខាន់ៗដែលអ្នកត្រូវការ
ដើម្បីស្ថិតក្នុងទីតាំងមួយដើម្បីសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ខណៈពេលដែលកំពុងអនុវត្តការធ្វើនំផ្អែម វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការផ្តល់ត្រឹមត្រូវ។ ឧបករណ៍សំខាន់ៗមួយចំនួនរួមមានទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ដែលមានគុណភាពល្អ ដើម្បីអានសីតុណ្ហភាពបានត្រឹមត្រូវ និងផ្សិតស៊ីលីកូនដែលផ្តល់រូបរាងដល់ស្ករគ្រាប់។ លើសពីនេះ ខ្ទះដែលមានមូលដ្ឋានក្រាស់គឺត្រូវបានទាមទារ ដើម្បីជៀសវាងការដុតគ្រឿងផ្សំនៅពេលចម្អិនវាឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ល្បាយ dough ត្រូវតែត្រូវបានកូរដែល spatulas ស៊ីលីកុននឹងដំណើរការល្អព្រោះវានឹងមិនកោសខ្ទះ។ ក្រដាស parchment ក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរនៅពេលធ្វើស្ករគ្រាប់ដើម្បីជៀសវាងការរញ៉េរញ៉ៃស្អិត។ ការបន្ថែមពណ៌អាហារ និងរសជាតិក៏ត្រូវបានទាមទារផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្លាស់ប្តូររសជាតិ និងពណ៌នៃស្ករគ្រាប់។ ការផ្គត់ផ្គង់ទាំងនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យមានភាពសម្បូរបែបគួរឱ្យរំភើបនៃឆ្ងាញ់និងផ្អែម។
ការយល់ដឹងអំពីទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់
ទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ត្រូវបានឧទ្ទិសដល់ការវាស់សីតុណ្ហភាពនៃដំណោះស្រាយជាតិស្ករ ហើយដំណោះស្រាយគ្រប់ប្រភេទដែលប្រើក្នុងការធ្វើស្ករគ្រាប់ គឺមានសារៈសំខាន់បំផុត ព្រោះសីតុណ្ហភាពអំឡុងពេលត្រូវតែមានភាពត្រឹមត្រូវ។ ជាទូទៅទែម៉ូម៉ែត្រប្រភេទនេះមានរាងស្តើង និងវែងបន្តិច។ វាធន់នឹងកំដៅរហូតដល់ 400 ដឺក្រេ F (204 ដឺក្រេ C) និងមានលក្ខណៈសម្គាល់ខ្នាតជាមួយនឹងផ្នែកដែលបង្ហាញពីដំណាក់កាលផ្សេងៗក្នុងការធ្វើនំផ្អែមដូចជា 'Soft Ball' ឬ 'Hard Crack' ។ សីតុណ្ហភាពថេរនេះធានានូវការបង្កើតសុីរ៉ូត្រឹមត្រូវដើម្បីបង្កើតស្ករគ្រាប់ដែលបានបញ្ជាក់ ចាប់តាំងពីគម្លាតសីតុណ្ហភាពបន្តិចបន្តួចអាចផ្លាស់ប្តូរកម្រាស់របស់ស្ករគ្រាប់បានយ៉ាងច្រើន។ ទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ផ្សេងទៀតមានឃ្លីបដែលអាចភ្ជាប់ទៅនឹងគែមនៃឆ្នាំង ដើម្បីឱ្យចុងភៅអាចកូរ ខណៈពេលដែលភ្នែករបស់គាត់មានសេរីភាពក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍លើសក្តានុពល។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ស្ករគ្រាប់នៅផ្ទះ
- ប្រមូលគ្រឿងផ្សំ និងឧបករណ៍របស់អ្នក៖ ប្រមូលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលអ្នកនឹងត្រូវការ ដូចជា ស្ករ សុីរ៉ូពោត ទឹក រសជាតិ និងឧបករណ៍ដូចជាទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ ផ្សិតស៊ីលីកុន និងចានដាក់បាតធ្ងន់ ដើម្បីរៀបចំស្ករគ្រាប់។
- រៀបចំកន្លែងធ្វើការរបស់អ្នក៖ ប្រើក្រដាស parchment ដើម្បីគ្របសន្លឹកដុតនំ បន្ទាប់មកដាក់ផ្សិតស៊ីលីកុននៅលើបញ្ជរ ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងប្រើវាសម្រាប់រាង។
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីបង្កើតស្ករគ្រាប់ដ៏ឆ្ងាញ់ដែលអាចចែករំលែកជាមួយមិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសារ។ នៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្ករ សុីរ៉ូពោត និងទឹក។ កូរស្ករនៅលើកំដៅល្មមរហូតដល់បរិមាណទាំងមូលត្រូវបានទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់ហើយល្បាយប្រែទៅជាដំណាក់កាលនៃនីតិវិធីកំដៅខ្ពស់។
- រក្សាភ្នែកលើសីតុណ្ហភាព៖ ទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការនេះ - ភ្ជាប់វាទៅចំហៀងនៃខ្ទះដាក់វាដើម្បីឱ្យអំពូលត្រូវបានលិចទឹកទាំងស្រុងនៅក្នុងល្បាយប៉ុន្តែមិនសម្រាកប្រឆាំងនឹងខ្ទះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាចាំបាច់ក្នុងការបន្តរំពុះរហូតទាល់តែល្បាយកំណត់ទៅជារបៀបកំដៅសម្រាប់ប្រភេទស្ករគ្រាប់របស់អ្នកតែប៉ុណ្ណោះ ដោយសារតែមានដំណាក់កាលឆ្លាក់ ដូច្នេះធ្វើតាមវា។
- បន្ថែមរសជាតិ និងពណ៌ទៅក្នុងស្ករគ្រាប់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់អ្នក ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកដែលមើលការច្នៃប្រឌិតរបស់អ្នកនៅលើពិភពលោកនៅលើ YouTube៖ បន្ទាប់ពីឡើងដល់សីតុណ្ហភាពដែលត្រូវដាក់ក្នុងខ្ទះ ល្បាយនឹងឆេះដល់ខ្ទះ។ បន្ថែមពណ៌អាហារ និងស្រង់ចេញភ្លាមៗ ព្រោះវានឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងរូបរាងរបស់ផ្អែម។
- ចាក់និងរាង៖ ល្បាយត្រូវក្តៅពេលចាក់ចូលក្នុងផ្សិតដែលបានរៀបចំ ឬដាក់លើសន្លឹកដែលគ្របដោយក្រដាសផាកមេន រាលដាល ឬធ្វើរាងស្ករគ្រាប់តាមការចាំបាច់។
- ល្អឥតខ្ចោះ និងកំណត់៖ ស្ករគ្រាប់ត្រូវទុកក្នុងទូរទឹកកកឱ្យត្រជាក់ និងកំណត់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពេលវេលាដែលបានយកនឹងអាស្រ័យលើកម្រាស់របស់ស្ករគ្រាប់ និងសីតុណ្ហភាពរបស់បន្ទប់។
- Demold and Store: ស្ករគ្រាប់ដែលត្រជាក់គួរត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីផ្សិត ឬកាត់ចូលទៅក្នុងរាងដែលអ្នកប្រើប្រាស់ចង់បាន។ ទុកសមា្ភារៈក្នុងធុងបិទជិតដើម្បីទុកវា។ ស្រស់និងស្ងួត.
តើអ្វីជារូបមន្តស្ករគ្រាប់ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង?
រូបមន្តស្ករគ្រាប់សាមញ្ញ និងស្មុគស្មាញដើម្បីសាកល្បង
ក្នុងការស្វែងរកធនធានរបស់ខ្ញុំដែលផ្តោតលើរូបមន្តស្ករគ្រាប់កម្រិតចាប់ផ្តើម ខ្ញុំបានស្វែងរករូបមន្តស្ករគ្រាប់រឹងសាមញ្ញ។ ការបង្កើតស្ករគ្រាប់បែបនេះគឺការលាយស្ករ សុីរ៉ូពោត និងទឹកដាំឱ្យពុះរហូតដល់វាឈានដល់ដំណាក់កាលរឹងនៅលើទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ ដែលជាកត្តាចាំបាច់ដើម្បីធ្វើស្ករគ្រាប់នេះ។ មុនពេលកំដៅ រសជាតិ និងពណ៌អាចត្រូវបានបញ្ចូល។ ស្ករគ្រាប់ Peppermint ក៏ងាយស្រួលដែរ៖ ប្រើចំរាញ់ពីម្ទេស និងក្រហម និងស ដើម្បីបង្កើតឥទ្ធិពលខ្ញី។ ជាចុងក្រោយ អាស៊ីត tartaric ឬ citric អាចត្រូវបានណែនាំដើម្បីធ្វើស្ករគ្រាប់រឹងដែលមានជាតិជូរ។ រូបមន្តស្ករគ្រាប់ទាំងនេះគឺសាមញ្ញ និងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការធ្វើស្ករគ្រាប់រឹងដែលស្រក់ទឹកមាត់ ដែលទាក់ទាញខ្លាំងក្នុងការមើលផងដែរ។
ជម្រើស Fudge និង Caramel ឆ្ងាញ់
ខណៈពេលដែលកំពុងស្វែងរករូបមន្ត fudge និង caramel សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់រូបមន្តមួយចំនួនដែលអាចប្រកែកបានក្នុងចំណោមដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងគេហទំព័រធ្វើម្ហូបឈានមុខគេមួយចំនួន។ ខ្ញុំចូលចិត្តសូកូឡា fudge ដែលធ្វើតាមគ្រឿងផ្សំតែបីប៉ុណ្ណោះ៖ ទឹកដោះគោផ្អែម បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា និងចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា ដែលធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់ដោយដៃ និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ជំហានគឺសាមញ្ញ: កំដៅសូកូឡាជាមួយទឹកដោះគោបន្ថែមរសជាតិ vanilla ហើយទុកឱ្យវាត្រជាក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការ៉ាមែលអាចស្មុគស្មាញបន្តិច ប៉ុន្តែរូបមន្ត caramel សាមញ្ញមាន ស្ករ ប៊ឺ និង ... ក្រែមធ្ងន់។ ស្ករត្នោតនឹងប្រែជាពណ៌ត្នោត ហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយប៊ឺ និងក្រែម បង្កើតបានជាទឹកជ្រលក់រលោង និងសម្បូរបែប។ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តប្រៃ អំបិលសមុទ្រ ភ្លក្សរសជាតិ ដែលនឹងបំពេញបន្ថែមនូវភាពផ្អែមល្អែម។ រូបមន្តទាំងនេះមិនត្រឹមតែបម្រើជាការប៉ុនប៉ងដំបូងសមហេតុផលក្នុងការធ្វើស្ករគ្រាប់សម្រាប់ 'ការយកចិត្តទុកដាក់' នៃផ្ទះបាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែពួកគេក៏ធានានូវលទ្ធផលល្អផងដែរ។
រុករក Rock Candy និង Candy Apples សម្រាប់ការសប្បាយ
កុមារ និងមនុស្សពេញវ័យអាចមានភាពសប្បាយរីករាយដ៏អស្ចារ្យក្នុងការធ្វើស្ករគ្រាប់រ៉ុក និងស្ករគ្រាប់ផ្លែប៉ោម ចាប់តាំងពីបច្ចេកទេសពាក់ព័ន្ធមានភាពងាយស្រួល និងមានលទ្ធផលគួរឱ្យទាក់ទាញ។ ស្ករគ្រាប់រ៉ុកគឺពិតជាស្ករដែលប្រែទៅជាគ្រីស្តាល់ដែលអាចបរិភោគបានយ៉ាងស្រស់ស្អាតបន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ។ ដើម្បីរៀបចំវាដាក់ស្ករក្នុងទឹករំពុះរហូតទាល់តែរាវក្លាយទៅជាឆ្អែតហើយទឹកត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយដែលមានដំបងឬខ្សែ។ នៅពេលដែលសូលុយស្យុងស្ករត្រូវបានដាក់នៅលើខ្សែអក្សរ វាដាក់ខ្លួនវាតាមពេលវេលា ដែលបណ្តាលឱ្យមានរង្វិលជុំដ៏ធំនៃរចនាសម្ព័ន្ធគ្រីស្តាល់របស់ស្ករ។ នេះមិនត្រឹមតែឆ្លើយតបទៅនឹងការស្រេកឃ្លានជាតិស្កររបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាសកម្មភាពដ៏គួរឱ្យរំភើបដែលបង្ហាញពីភាពស៊ីជម្រៅនៅក្នុងសកម្មភាពផងដែរ។
ស្ករគ្រាប់ផ្លែប៉ោម គឺជាបង្អែមបុរាណដ៏សាមញ្ញមួយ ដែលផ្សំឡើងពីផ្លែប៉ោមក្រៀម និងស្រទាប់ខាងក្រៅក្រាស់នៃស្ករគ្រាប់ដែលមានមូលដ្ឋានលើស្ករ ឬល្បាយនៃសុីរ៉ូពោត និងទឹក ដែលត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់វាឈានដល់ដំណាក់កាលរឹង។ បន្ទាប់មក ផ្លែប៉ោមត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងល្បាយក្តៅក្រាស់ ដែលគ្របដណ្តប់ផ្លែប៉ោមជាមួយនឹងថ្នាំកូតរលោងភ្លឺចែងចាំង។ អាហារផ្អែមទាំងនេះត្រូវបានភ្ជាប់ជាប្រពៃណីជាមួយពិធីបុណ្យ Halloween និង Thanksgiving ប៉ុន្តែអាចត្រូវបានធ្វើឡើងគ្រប់ពេលវេលា ឬក្នុងរដូវណាមួយ។ ការផលិតស្ករគ្រាប់រ៉ុក និងស្ករគ្រាប់ផ្លែប៉ោមតម្រូវឱ្យមានកម្រិតជាក់លាក់នៃរូបរាងរបស់បង្អែម ដូច្នេះហើយទើបធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់រ៉ុក និងផ្លែប៉ោមមានសកម្មភាពរីករាយ ព្រោះវារួមបញ្ចូលគ្នានូវការចម្អិនអាហារ និងការពិសោធន៍បែបវិទ្យាសាស្ត្រ។
តើអ្នកប្រើផ្សិតស្ករគ្រាប់ និងឧបករណ៍ស៊ីលីកូនដោយរបៀបណា?
ការជ្រើសរើសផ្សិតស្ករគ្រាប់ដែលសមរម្យសម្រាប់គម្រោងរបស់អ្នក។
នៅពេលជ្រើសរើសផ្សិតស្ករគ្រាប់សម្រាប់គម្រោងរបស់អ្នក សូមចងចាំទិដ្ឋភាពជាមូលដ្ឋានចំនួនបីដែលស្របនឹងការណែនាំរបស់គេហទំព័រល្អបំផុត។ ទីមួយ ផ្សិតស៊ីលីកុន ឬប៉ូលីកាបូណាត គួរតែត្រូវបានគេពេញចិត្ត ដើម្បីលុបបំបាត់ហានិភ័យនៃការសង្កត់ធ្ងន់លើសុវត្ថិភាព ឬធ្វើឱ្យដំណើរការស្មុគស្មាញខ្លាំងពេក។ សមា្ភារៈស៊ីលីកុនដែលអាចបត់បែនបាននិងមិនស្អិតមានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងខ្លាំងនៅពេលធ្វើការជាមួយការរចនាដ៏ស្មុគស្មាញ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ផ្សិតប៉ូលីកាបូណាតមានរចនាសម្ព័ន្ធរឹងមាំ និងជួយសម្រេចបាននូវព័ត៌មានលម្អិតមុតស្រួច និងផ្ទៃរលោង ដែលទាំងអស់នេះមានសារៈសំខាន់ក្នុងការងារសូកូឡា។ សំខាន់ផងដែរគឺទំហំនិងរូបរាង; ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត ការជ្រើសរើសផ្សិតដែលតម្រឹមតាមប្រធានបទរបស់គម្រោង និង viscosity នៃការបំពេញគឺល្អបំផុត។ ជាចុងក្រោយ ភាពអាចរកបាននៃប្រភេទផ្សិតជាក់លាក់ ឧ. ឡដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់វត្ថុដុតនំ ឬផ្សិតដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការ៉េម ដើម្បីរក្សាបាននូវភាពរឹងមាំនៃរចនាសម្ព័ន្ធ និងភាពជឿជាក់នៃមុខងារនៅក្នុងគម្រោងក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃ Silicone ក្នុងការផលិតស្ករគ្រាប់
ផ្សិតស៊ីលីកុនមានគុណសម្បត្តិជាច្រើនទាក់ទងនឹងការធ្វើស្ករគ្រាប់ ហើយនេះត្រូវបានគាំទ្រដោយកន្លែងធ្វើម្ហូបល្បីឈ្មោះមួយចំនួន។ ដើម្បីចាប់ផ្តើម ភាពបត់បែនខ្ពស់របស់ពួកគេ តម្រូវឱ្យវត្ថុធាតុសរសៃត្រូវបានយកចេញដោយភាពងាយស្រួល ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការពារស្ករគ្រាប់ស្តើងៗ ជាមួយនឹងការរចនាដ៏ប្រណិតខ្ពស់ ដែលអាចងាយខូចខាត។ លើសពីនេះ ដោយសារតែស៊ីលីកូន ដែលជាសមាសធាតុកាត់បន្ថយស្ត្រេស មិនចាំបាច់លាបខ្លាញ់ឧបករណ៍ផ្សិតណាមួយឡើយ ធ្វើឱ្យដំណើរការផលិតទាំងមូលលឿនជាងមុន និងផ្តល់ជូននូវផលិតផលស្អាតដោយគ្មានស្នាមប្រឡាក់ប្រេង។ លើសពីនេះ ស៊ីលីកុន គឺជាវត្ថុធាតុ polymer យឺតដែលគេស្គាល់ថាមានភាពធន់ទ្រាំនឹងកម្ដៅខ្ពស់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាទប់ទល់នឹងជួរសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់ ដោយមិនគិតពីថាតើសម្ភារៈនោះមកពីទូរទឹកកក ឬឡ។ លក្ខណៈពិសេសនេះអនុញ្ញាតឱ្យការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងផលិតផលជាច្រើន ចាប់ពីស្ករគ្រាប់ទន់ និងសូកូឡារហូតដល់ទឹកកក និងអាហារត្រជាក់ ដោយហេតុនេះបង្កើនវិសាលភាពនៃគំនិតធ្វើនំ។
ការដោះស្រាយបញ្ហាផ្សិតទូទៅ
នៅក្នុងករណីនៃការបង្កើតផ្សិត និងបញ្ហាទាក់ទងនឹងវានៅក្នុងបច្ចេកទេសធ្វើស្ករគ្រាប់ វិធីសាស្ត្រមួយចំនួនអាចកាត់បន្ថយបញ្ហាបាន។ បញ្ហាទូទៅបំផុតរួមមានការស្អិតជាប់នឹងផ្សិត។ នេះអាចកាត់បន្ថយបានដោយធានាថាផ្សិតស្ងួតទាំងស្រុង មុនពេលវាប្រើ និងធូលីស្រាលៗជាមួយម្សៅពោត ប្រសិនបើការផ្តល់មិនត្រូវបានធ្វើឡើងដើម្បីជួយដល់លក្ខណៈសម្បត្តិមិនស្អិតរបស់ផ្សិត។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, សីតុណ្ហភាពដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់; ការរង់ចាំឱ្យស្ករគ្រាប់ឈានដល់សីតុណ្ហភាពសមស្របមួយ មុននឹងយកវាចេញពីផ្សិតនឹងកាត់បន្ថយប្រូបាប៊ីលីតេនៃស្ករគ្រាប់ដែលត្រូវបានស្អិតជាប់នឹងផ្ទៃផ្សិត។ ក្នុងករណីដែលបាត់បង់ព័ត៌មានលម្អិត ការពិនិត្យមើលវាយនភាពនៃល្បាយស្ករគ្រាប់គឺមានប្រយោជន៍ – ការបញ្ជាក់ថាអ្វីៗទាំងអស់មិនមានជាតិទឹក ឬក្រាស់ពេកនឹងជួយរក្សាការងារលម្អិតបានល្អ។ ការលាងសម្អាតផ្សិតឱ្យបានត្រឹមត្រូវជាមួយនឹងសាប៊ូ និងទឹកស្អាត ហើយការមិនដុសខ្លាំងនឹងការពារផ្ទៃផ្សិតសម្រាប់លើកក្រោយ។ បញ្ហាទូទៅបំផុតដែលទាក់ទងនឹងផ្សិតអាចត្រូវបានជៀសវាងដោយប្រើនីតិវិធីទាំងនេះ ដោយហេតុនេះបង្កើនដំណើរការធ្វើនំ។
តើសូកូឡាមានតួនាទីអ្វីក្នុងការធ្វើស្ករគ្រាប់?
វិធីធ្វើឱ្យសូកូឡាក្តៅ
សូកូឡាដែលមានគុណភាពត្រូវតែសាកល្បងសីតុណ្ហភាព និង viscosity របស់សូកូឡា មុនពេលសូកូឡាចាប់ផ្តើមផលិត ដែលជាការបញ្ចប់ដ៏សំខាន់បំផុត។ ដំណើរការ tempering មានគោលបំណងដើម្បីធានាថាមានខ្ទាស់ផ្អែមជាស្រទាប់ខាងក្រៅនៃសូកូឡា couverture ។ ចាប់ផ្តើមដោយដាក់ប៊ឺកាកាវទាំងអស់នៅក្នុងខ្ទះខាងលើ ខណៈពេលដែលបន្ថែមសូកូឡាអរូបីជាបំណែកៗស្មើនឹង 60% នៃប៊ឺកាកាវសរុប៖ 大约丁 QA95688-132708852 ជ្រើសរើសកំណែ T45: 10-20 ដុំ ឬកាត់ជាបន្ទះពីរ។ ទុក 40% នៃសូកូឡាសរុបនៅក្នុងកន្លែងដែលមិនក្តៅ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកតែ 70-90ml ទៅក្នុងខ្ទះ ហើយកំដៅវានៅទឹកអំបិលសមុទ្រ 50 ដឺក្រេ ដែលធ្វើឱ្យប៊ឺកាកាវមានភាពមិនស៊ីគ្នាជាមួយនឹងទឹក agнии- មិនល្មមនឹងរលាយទេ ប៉ុន្តែក្តៅខ្លាំង។ បន្ថែមទឹកខ្លះទៅសូកូឡា ហើយរង់ចាំរហូតដល់ដុំទាំងអស់រលាយ។ អ្នកអាចបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 30 ដឺក្រេ ហើយបោះស្រទាប់ខាងក្រោមជុំវិញ 90 ដឺក្រេនៅខាងក្រៅ។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកសម្រាកវត្ថុរាវទាំងបីដោយថ្នមៗចុះក្រោមរយៈពេល XNUMX ម៉ោង។ លៃតម្រូវសូកូឡាម្តងទៀត។
បង្កើត truffles សូកូឡា និងការរីករាយផ្សេងទៀត។
ដំណើរការនៃការធ្វើនំសូកូឡា ទាមទារជំនាញជាក់លាក់មួយ និងគ្រឿងផ្សំល្អៗ ដើម្បីធ្វើសូកូឡាដែលខូចគុណភាព។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមវាចាំបាច់ផងដែរដើម្បីបង្កើត ganache សូកូឡាដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការកាប់សូកូឡាល្អិតល្អន់និងលាយនៅក្នុងក្រែមក្តៅរហូតដល់គ្រឿងផ្សំរលាយជាមួយគ្នា។ ទុកពេលឱ្យ ganache ល្មម ហើយក្លាយជាទន់ល្មមអាចបង្កើតជាបាល់តូចៗបាន។ វិធីនេះ ត្រយហ្វឺលអាចត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងសូកូឡាក្តៅ បន្ទាប់ពីត្រូវបានរាងដើម្បីបង្កើតជាស្រទាប់ខាងក្រៅដ៏ឆ្ងាញ់។ ក្រឡុកត្រប់ជាមួយម្សៅកាកាវ គ្រាប់ Walnut ឬស្ករម្សៅ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងវាយនភាពបន្ថែម។ បច្ចេកទេសនេះអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដើម្បីធ្វើបង្អែមអគ្គិសនីរាប់មិនអស់ដោយដាក់ការបំពេញផ្សេងៗបន្ថែមលើសូកូឡា ឧទាហរណ៍ ផ្លែឈើសុទ្ធ ឬស្រា ដូច្នេះការតុបតែងចម្រុះនៃបង្អែមកម្រិតខ្ពស់។ ប៉ុន្តែ ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលបំណង ដំណាក់កាលទាំងអស់ត្រូវធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដំណាក់កាលនីមួយៗត្រូវតែអនុវត្តប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ដើម្បីសម្រេចបាននូវផលិតផលចុងក្រោយដែលមានទាំងរូបរាង និងរសជាតិគួរឱ្យទាក់ទាញ។
គន្លឹះក្នុងការប្រើសូកូឡារលាយឱ្យមានប្រសិទ្ធភាព
នៅពេលធ្វើការជាមួយសូកូឡារលាយ វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការចងចាំថាគ្មានសូកូឡាធ្វើទេ ព្រោះថាភាពរស់រវើកនឹងត្រូវការដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់។ មុនពេលរលាយផលិតផល អ្នកជំនាញតាមរដូវត្រូវរៀបចំឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដោយកិនសូកូឡា។ វិធីល្អបំផុតដើម្បីរលាយសូកូឡាគឺដោយថ្នមៗដោយប្រើឡចំហាយទ្វេរ ឬចានដាក់ពីលើឆ្នាំងទឹកក្តៅ ហើយកូរវាឱ្យបានញឹកញាប់ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាក្តៅពេក។ ទំនាក់ទំនងអង់ស៊ីមដើមរបស់ Werther ជាមួយនឹងទឹកគឺឈ្លានពាន ដោយសារតែសូកូឡាចូលចិត្តទៅរករូបរាងឋិតិវន្តគ្រប់បែបយ៉ាង។ ប្រសិនបើដាក់វានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យខ្ទាស់វាច្រើនដងក្នុងចន្លោះពេលខ្លីៗ ខណៈពេលដែលបង្វិលវាម្តងម្កាល។ ដោយសារសូកូឡាកំពុងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន វាមិនមានការប្រញាប់ប្រញាល់ទេ។ ការយកចិត្តទុកដាក់លើសីតុណ្ហភាពគឺជាការចាំបាច់។ ដើម្បីភាពងាយស្រួល វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរក្សាលក្ខខណ្ឌបរិស្ថាននៃកន្លែងធ្វើការឱ្យត្រជាក់ ដើម្បីកាត់បន្ថយឱកាសនៃការមានអារម្មណ៍ថាមានថាមពល។
តើអ្នកសម្រេចបាននូវពណ៌ និងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងស្ករគ្រាប់ដោយរបៀបណា?
ការជ្រើសរើសភ្នាក់ងាររសជាតិល្អបំផុត
រសជាតិ និងពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់ស្ករគ្រាប់អាចសម្រេចបានតែដោយប្រើការផ្សំត្រឹមត្រូវនៃសារធាតុរសជាតិអាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះ។ ការប្រើប្រាស់សារធាតុចម្រាញ់ ឬសារធាតុបន្លែដែលប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងប្រេងសំខាន់ៗសម្រាប់អនាម័យ និងរសជាតិខ្លាំង ពិតជាមិនផ្លាស់ប្តូររាងកាយរបស់ស្ករគ្រាប់ច្រើននោះទេ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើជែល ឬម្សៅពណ៌នៅពេលជ្រើសរើសពណ៌មួយ ព្រោះថាពួកវាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងងាយស្រួល និងផ្តល់ពណ៌ភ្លឺដោយមិនផ្លាស់ប្តូរបរិមាណទឹករបស់ស្ករគ្រាប់។ ប្រភេទនៃរសជាតិគួរតែទាក់ទងជាមួយប្រភេទនៃស្ករគ្រាប់ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែបង្កើនរសជាតិទាំងមូលនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ អាស្រ័យលើជម្រៅដែលចង់បាន បរិមាណសមស្របគួរតែត្រូវបានប្រើ ខណៈពេលដែលដែនកំណត់ដែលបានកំណត់គឺសមហេតុផល។
ការប្រើប្រាស់ gelatin សម្រាប់វាយនភាពនិងភាពរឹងមាំ
ស្ករគ្រាប់ជាច្រើនមាន gelatin ជាសមាសធាតុចម្បងរបស់វា ដោយសារវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិជ្រាបចូល និងគាំទ្រ។ Gelatin ប្រសិនបើប្រើបានត្រឹមត្រូវ គួរតែត្រូវពុះក្នុងទឹកត្រជាក់ ដើម្បីអោយភាគល្អិតបែកខ្ញែកស្មើៗគ្នា ហើយរៀបចំជែល។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ការផលិតស្ករគ្រាប់។ នៅពេលដែលអេប៉ុងត្រូវបានហើមគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ល្បាយក្តៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវា ហើយកំដៅរហូតដល់ការរំលាយពេញលេញ។ នេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធដូចស្ករកៅស៊ូ ឬ marshmallow ដែលជាទ្រព្យសម្បត្តិតែមួយគត់នៃផលិតផលសម្រេច។ កំហាប់ gelatin គួរតែត្រូវបានទាក់ទងជាមួយប្រភេទនៃស្ករគ្រាប់ដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរឹងមាំរឹងមាំនិងរសជាតិគ្រប់គ្រាន់។ ចងចាំថាត្រូវពិចារណាថានៅដំណាក់កាលរចនារបៀបផ្ទុកដូចជាសីតុណ្ហភាពនិងសំណើមនឹងប៉ះពាល់ដល់ឥរិយាបថរបស់ gelatin ។
ស្ទាត់ជំនាញសិល្បៈនៃការលាយពណ៌
ដើម្បីបង្កើតស្រមោលថ្មីសម្រាប់ស្ករគ្រាប់ ដំបូងគេត្រូវតែស្គាល់ខ្លួនឯងជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃពណ៌ និងពាក្យជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ភាពជាប់គ្នា និងតុល្យភាព។ ជ្រើសរើសពណ៌ចម្បង ហើយបន្ថែមសម្លេងផ្សេងទៀតក្នុងបរិមាណតិចតួច រហូតដល់ការឆ្អែតដែលចង់បាន។ យោងកង់ពណ៌ និងគំនូសតាងដែលមានស្រាប់ ដើម្បីធានាថាពណ៌ដែលបានបញ្ចប់មិនរិលពេក។ ជាឧទាហរណ៍ ពណ៌ក៏អាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយប្រើធូលីភ្លឺដែលអាចបរិភោគបាន ឬម្សៅគុជខ្យង។ បន្សំពណ៌ត្រូវតែត្រូវបានសាកល្បងយ៉ាងត្រឹមត្រូវក្នុងបរិមាណតូចមុនពេលចេញផ្សាយ។ ដំណាក់កាលដំបូងនៃការបង្កើតពណ៌ណាមួយអនុញ្ញាតឱ្យបញ្ចូលពណ៌បន្ថែមនៅពេលចាំបាច់។ លើសពីនេះទៀតគេគួរតែគិតពីគុណភាពពន្លឺជាក់ស្តែងនៃតំបន់នេះ ចាប់តាំងពីវាមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើឥទ្ធិពលចុងក្រោយ។
ប្រភពឯកសារយោង
សំណួរដែលសួរជាញឹកញាប់ (សំនួរញឹកញាប់)
សំណួរ៖ តើអ្នកផលិតស្ករគ្រាប់ដំបូងទទួលបានការផ្គត់ផ្គង់ចាំបាច់ដើម្បីចាប់ផ្តើមដោយរបៀបណា?
ចម្លើយ៖ អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងនឹងត្រូវការរបស់របរមួយចំនួន រួមទាំងចានជ្រៅ ទែម៉ូម៉ែត្រចម្អិនអាហារ ផ្សិតស៊ីលីកុន ក្រដាស parchment និងបន្ទះថ្មម៉ាប ឬបញ្ជរ។ ពួកគេក៏នឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចជា ស្ករ សុីរ៉ូពោត និងរសជាតិផងដែរ។ នៅពេលដែលពួកគេទទួលបានការប៉ះពាល់បឋមគ្រប់គ្រាន់ ពួកគេអាចនឹងចង់ទិញឧបករណ៍ផ្ទះបាយសម្រាប់អាពាហ៍ពិពាហ៍ជាក់លាក់បន្ថែមទៀត ដូចជាផើងធ្វើពីទង់ដែង ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យការសាយភាយនៃកំដៅកាន់តែស្មើគ្នា។
សំណួរ៖ តើមានជំហានអ្វីខ្លះសម្រាប់ធ្វើស្ករគ្រាប់នៅផ្ទះ?
ចម្លើយ៖ ដើម្បីរៀបចំស្ករគ្រាប់រឹង លាយស្ករ ទឹក និងសុីរ៉ូពោត ហើយដាក់ល្បាយចូលក្នុងឆ្នាំង។ ជាដំបូង កំដៅល្បាយសុីរ៉ូស្ករទៅ "ដំណាក់កាលបំបែករឹង" ប្រហែលពី 300 ទៅ 310 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ ដែលអាចត្រួតពិនិត្យបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់។ បន្ទាប់ពីយកវាចេញពីកំដៅ Ellis រសជាតិនិងពណ៌ហើយបន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតឬតំបន់ដែលបានរៀបចំ។ អនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលកំណត់យ៉ាងពេញលេញ និងឈានដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ ដើម្បីជៀសវាងការបង្ករបួសដល់អាហារដែលបានវេចខ្ចប់ ដែលជាការចាំបាច់ក្នុងការផលិតស្ករគ្រាប់ដ៏ល្អ។ ត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់ជានិច្ចនៅពេលកំដៅទឹកស៊ីរ៉ូស្ករ ឬទឹកស៊ីរ៉ូផ្សេងទៀតសម្រាប់បញ្ហានោះ សម្រាប់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាប់លាប់។
សំណួរ៖ តើអ្វីជាវិធីល្អបំផុតក្នុងការជ្រលក់ស្ករគ្រាប់ក្នុងសូកូឡា?
ចម្លើយ៖ សម្រាប់ការជ្រលក់ស្ករគ្រាប់នៅក្នុងសូកូឡា វាត្រូវបានណែនាំជាដំបូងក្នុងការធ្វើឱ្យសូកូឡាក្តៅព្រោះវាធានាថាផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានរូបរាងមិនល្អឥតខ្ចោះ និងភ្លឺរលោង។ បន្ទះជ្រលក់ ឬសមធម្មតាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ទាបស្ករគ្រាប់ឱ្យទៅជាសូកូឡារលាយ បន្ទាប់ពីនោះសូកូឡាដែលលើសគួរត្រូវបានគោះចេញ។ ស្ករគ្រាប់ដែលជ្រលក់គួរដាក់នៅលើក្រដាសជញ្ជាំង ឬលើកម្រាលស៊ីលីកូន ដើម្បីរឹង និងរឹងជារាងស្ករគ្រាប់ឆ្ងាញ់។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវរូបរាងសោភ័ណភាពជាងមុន ឧបករណ៍ជ្រលក់ពិសេស និងម៉ាស៊ីនកំដៅអាចប្រើប្រាស់បាន។
សំណួរ៖ តើខ្ញុំធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកុំឱ្យវាបែកគ្នា?
ចម្លើយ៖ ដើម្បីការពារកុំឱ្យ toffee បែកគ្នា ខ្ទះដែលមានបាតធ្ងន់គួរតែត្រូវបានប្រើ ហើយកំដៅគួរតែត្រូវបានអនុវត្តទៅលើល្បាយយឺតៗ ខណៈពេលដែលចែកចាយវាឱ្យស្មើគ្នា។ ប្រយ័ត្នកុំកូរខ្លាំងពេក ដរាបណាប៊ឺបានរលាយទាំងស្រុង។ នៅពេលបង្កើតថូហ្វេតាមប្រពៃណី សីតុណ្ហភាពខាងក្រោម (285-290°F) អាចសម្រេចបានដោយការប្រើទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់។ ការបំបែកនិងគ្រីស្តាល់ក៏អាចត្រូវបានរារាំងដោយការបន្ថែមបរិមាណតូចមួយនៃសុីរ៉ូពោត។
សំណួរ៖ តើអ្វីជាលក្ខណៈសម្គាល់របស់ taffy អំពីស្ករកៅស៊ូ?
A: Taffy គឺជាអាហារសម្រន់ផ្អែមដែលធ្វើពីល្បាយនៃសុីរ៉ូស្ករ ហើយ 'លាតសន្ធឹង' វារហូតទាល់តែវាឈានដល់ស្ថានភាពទំពារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្ករកៅស៊ូត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើមូលដ្ឋានដែលមិនអាចបរិភោគបានដែលជារឿយៗត្រូវបានផ្សំជាមួយស្ករនិងរសជាតិមួយចំនួន។ ទាំងពីរប្រាកដជាទំពារ ប៉ុន្តែស្ករកៅស៊ូត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ទំពារ និងមិនមែនសម្រាប់លេបឡើយ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត Taffy គឺដូចជាបង្អែមផ្សេងទៀត ហើយត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។
សំណួរ៖ តើក្រដាស់ និងក្រណាត់អាចប្រើសម្រាប់រុំស្ករគ្រាប់ធ្វើដោយរបៀបណា?
ចម្លើយ៖ ក្រដាស់រុំ និងក្រដាស់គឺល្អសម្រាប់វេចខ្ចប់ស្ករគ្រាប់ដែលផលិតនៅផ្ទះ ព្រោះវាលាក់ភាពសិល្បៈនៅក្នុងស្ករគ្រាប់ធ្វើដោយដៃ នៅពេលដែលស្ករគ្រាប់ត្រូវបានរុំ និងវេចខ្ចប់។ ស្ករគ្រាប់ដែលមានទំហំមធ្យមភាគច្រើនអាចត្រូវបានរុំដោយក្រដាសស្ករគ្រាប់ ឬក្រដាសក្រមួន ប្រសិនបើអ្នកមានបំណែកស្ករគ្រាប់ដែលត្រូវការរុំ។ សម្រាប់ការទាក់ទាញបែបប្រពៃណីបន្ថែមទៀត សូមបង្វិលចុង។ ដាក់ផុយឬសំបកនៅក្នុង cellophane ហើយចងវាដោយខ្សែបូ។ ដោយសារតែខាប់នឹងបង្កើតបានប្រសិនបើស្ករគ្រាប់ត្រូវបានរុំនៅពេលដែលមិនត្រជាក់ទាំងស្រុង សូមរង់ចាំរហូតទាល់តែស្ករគ្រាប់ទាំងមូលត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ក្រដាសបិទភ្ជាប់ដែលបោះពុម្ពតាមបំណងនឹងបង្កើនភាពទាក់ទាញនៃក ធ្វើដោយរីករាយ ធាតុនិងធ្វើឱ្យវាមើលទៅដូចជាវត្ថុធ្វើដោយដៃគឺជាអ្នកកាត់ដេរដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។
សំណួរ៖ តើការធ្វើតេស្តទឹកត្រជាក់ក្នុងគោលបំណងធ្វើស្ករគ្រាប់អ្វីខ្លះ?
ចម្លើយ៖ ការធ្វើតេស្តទឹកត្រជាក់ប៉ាន់ស្មានដំណាក់កាលនៃសុីរ៉ូស្ករក្នុងដំណើរការផលិតស្បែកជើង។ ខណៈពេលដែលនរណាម្នាក់កំពុងធ្វើតេស្ត មនុស្សម្នាក់ត្រូវបានគេសន្មត់ថាដាក់ផ្នែកតូចមួយនៃសុីរ៉ូក្តៅជាមួយនឹងចុងម្រាមដៃរបស់ពួកគេនៅក្នុងពែងនៃទឹកត្រជាក់។ ការមើលឃើញ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃទឹកស៊ីរ៉ូ ពិពណ៌នាអំពីដំណាក់កាលរបស់វា (ឧទាហរណ៍ អំបោះ បាល់ទន់ បាល់រឹង ប្រេះទន់ ប្រេះរឹង) ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរៀបចំស្ករគ្រាប់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វិធីសាស្រ្តនេះមានប្រសិទ្ធភាព និងមានប្រសិទ្ធភាពនៅពេលធ្វើស្ករគ្រាប់ដោយគ្មានទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ ឬវាអាចត្រូវបានប្រើនៅកន្លែងដំបូងសម្រាប់ការបម្រុងទុក។
សំណួរ៖ តើធនធានអ្វីផ្សេងទៀតដែលអាចជួយបង្កើនចំណេះដឹងរបស់មនុស្សម្នាក់អំពីបច្ចេកទេសបង្រៀនស្ករគ្រាប់កម្រិតខ្ពស់?
ចម្លើយ៖ ប្រសិនបើអ្នកចង់កែលម្អការផលិតស្ករគ្រាប់របស់អ្នក ចុះឈ្មោះសម្រាប់ថ្នាក់រៀន មើលវីដេអូ YouTube ឬអានអក្សរសិល្ប៍ទាក់ទងនឹងស្ករគ្រាប់មួយចំនួន។ មានគ្រូជាច្រើនដែលសិក្សាស៊ីជម្រៅលើបច្ចេកទេសផ្សេងៗ ដូចជាការផ្លុំស្ករ និងបង្កើត lollipops ឬច្រើនទៀត ហើយបង្ហោះវាតាមអ៊ីនធឺណិត។ ភ្លេចអំពីចំណេះដឹងទ្រឹស្តី និងការអនុវត្តជាក់ស្តែងនៃរូបមន្តផ្សេងៗ និងវិធីសាស្រ្តនៃការអនុវត្តរបស់ពួកគេ ដែលនឹងបង្កើត និងកែលម្អអ្នកផងដែរ។ ម្យ៉ាងទៀត កុំភ្លេចថា វាគឺជាការអនុវត្តមួយដែលធ្វើឲ្យមនុស្សល្អឥតខ្ចោះ។
