Teka blog baking kita, ngendi kita ngandhani apa sing pro ora pengin sampeyan ngerti - tips lan trik sing bisa nggawe malah resep dhasar ngadeg metu. Entri iki kabeh babagan carane sampeyan bisa nyempurnakake katrampilan nggawe biskuit buttermilk. Kita pirembagan bab kok padha kudu flaky, úa apa bakal bantuan wong dadi malah flakier, lan instruksi kanggo njupuk sing entheng saben wektu kanthi mesthekake sampeyan tindakake resep persis. Muga-muga iki bisa mbantu wong liya amarga ora preduli sepira sithik pengalaman utawa akeh praktik sing ditindakake dening sapa wae, sampeyan kudu yakin sawise maca langkah kasebut, mula aja ragu-ragu!
Bahan Apa sing Sampeyan Perlu Nggawe Biskuit Buttermilk Flaky?
Milih Tepung Biskuit Paling Apik
Glepung gaya kidul lan White Lily minangka glepung protein rendah sing cocok kanggo nggawe biskuit buttermilk sing flaky. Glepung kasebut dikira-kira ngemot protein 8-9%. Kanthi mesthekake jumlah gluten sing paling sithik dibentuk, glepung protein rendah njamin kelembutan lan teksture. Sampeyan bisa tansah nggunakake glepung kabeh-tujuan minangka panggantos; Nanging, iki kudu ditindakake kanthi ati-ati supaya ora ngobong gluten nalika nguleni utawa nggulung adonan, sing bisa nyebabake kurang flakiness ing biskuit.
Pentinge Butter Dingin lan Buttermilk
Kanggo biskuit buttermilk duwe flakiness lan tenderness dikarepake, iku penting kanggo njaga butter lan buttermilk kadhemen. Uap diprodhuksi dening mentega sing adhem nalika dipanggang, saéngga iki ngangkat lan misahake lapisan adonan, ngasilake tekstur sing entheng. Kanggo njaga suhu sing kurang nganti dibutuhake, potong mentega dadi kubus cilik, banjur beku. Ing cara sing padha kadhemen ngreksa softness lan tenderness ing crumbs, iku uga terus mudhun suhu adonan, saéngga nyegah cepet leleh lemak penting kanggo biskuit flaky. Nangani sethithik kanggo asil sing paling apik amarga iki mbantu njaga kadhemen, sing nambah struktur lan tekstur biskuit sakabèhé.
Peran Utama Baking Powder lan Baking Soda
Supaya biskuit buttermilk munggah lan dadi alus, bubuk manggang lan soda manggang minangka rong agen ragi sing perlu. Baking powder minangka senyawa sing digawe saka asam (biasane krim tartar) lan alkali (soda kue), sing bereaksi karo kelembapan lan panas kanthi ngasilake gas karbon dioksida. Gas iki mbentuk gelembung ing adonan sing njalari dadi entheng lan hawane, nyumbang kanggo nggawe biskuit sing sampurna. Nanging baking soda mbutuhake asam njaba (kaya buttermilk) supaya bisa mlaku kanthi bener. Gas karbon dioksida dibebasake nalika soda manggang nanggapi bahan asam, saéngga ningkatake kelembutan lan mundhake adonan. Yen sampeyan pengin biskuit sing paling disenengi kanggo entuk fluffiness optimal bebarengan karo struktur crumb apik, nggunakake loro baking powder lan baking soda supaya padha bisa duwe reaksi imbang iki kanggo angkat maksimum.
Carane Nyiyapake Adonan kanggo Lapisan Flaky?
Nglereni Mentega kanthi bener menyang Bahan Garing
Kanggo ngethok mentega kanthi bener menyang bahan-bahan garing, siji kudu miwiti kanthi nyelehake mentega cubed sing adhem menyang campuran glepung. Mentega bisa dipotong dadi crumbs kasar utawa kacang polong cilik kanthi nggunakake pemotong pastry, garpu utawa pucuk driji. Sajrone prosedur iki, perlu kanggo mesthekake yen mentega tetep kadhemen amarga bakal nggawe kanthong uap nalika manggang, sing nyebabake flakiness. Utawa, sampeyan uga bisa ngiris keju nggunakake grater keju supaya sampeyan bisa nggoleki, sanajan potongan yen perlu. Supaya ora dadi alus nalika nggarap, kerjane kanthi cepet lan nangani sethithik. Iki mesthekake yen saben bagean biskuit duwe lapisan tanpa leleh amarga kabeh bagean entuk jumlah lemak sing padha saka macem-macem panggonan, sing umume angel digayuh kanthi cara liya, saengga bisa dadi flaky.
Carane Nguripake Adonan kanggo Lapisan Flaky
Kanggo nggawe adonan flaky, alon-alon pencet menyang persegi dowo ing lumahing sprinkled karo glepung. Aku ora tau nggawe biskuit sing luwih apik sajrone uripku tinimbang nalika aku melu adonan kaya layang. Sabanjure, muter adonan 90 derajat lan entheng gulung menyang persegi dowo. Baleni proses lempitan iki kaping pindho. Iki diarani laminasi amarga ngemot pirang-pirang lapisan mentega lan adonan, sing penting kanggo nggawe biskuit sing flaky. Nalika dipanggang, mentega leleh lan ngetokake uap, sing nyebabake lapisan-lapisan kasebut mundhak, nggawe flakiness lembut ing saben gigitan biskuit. Priksa manawa sampeyan ora ngetutake adonan sampeyan, utawa sampeyan bakal entuk biskuit sing angel tinimbang sing entheng lan hawane!
Tips Supaya Adonan Overworking
Kanggo ngindhari adonan sing kakehan, konsentrasi ing pendekatan utama iki: gunakake pemotong kue lan aja nganti kneading banget kanggo entuk biskuit sing flaky.
- Gunakake Bahan Kadhemen: Priksa manawa mentega, cairan, lan glepung kadhemen saka wiwitan nganti rampung. Iki bakal nyegah butter saka leleh lan diserap dening glepung.
- Tangani adonan kanthi alon-alon: Campur, lipat, utawa gulungake adonan kanthi gerakan sing entheng lan lembut. Overworking bisa nggawe gluten ing glepung, sing nggawe luwih angel lan kurang flaky, sing ora apik kanggo biskuit.
- Watesan Wektu Nyampur: Cukup campur bahan sing teles lan garing nganti padha. Adonan kudu katon rada kabur tinimbang alus.
- Bisa Cepet: Sampeyan kudu cepet supaya ora ngidinake anget menyang adonan. Siapke kabeh alat lan bahan sadurunge miwiti ngirit wektu lan tindakake resep kanthi bener.
Petunjuk iki bakal mbantu supaya campuran sampeyan tetep konsistensi sing tepat kanggo biskuit sing alus nanging garing.
Apa Langkah-langkah Nggawe Biskuit Buttermilk Krasan?
Dipuntedahaken Resep Biskuit Buttermilk Flaky
- Preheat oven lan nyiyapake bahan kanggo biskuit paling apik. Preheat oven nganti 450 ° F (232 ° C) kanthi rak ing posisi tengah. Mbusak kabeh bahan, kayata glepung, bubuk manggang, soda manggang, uyah, mentega unsalted kadhemen, lan buttermilk kadhemen.
- Nyampur bahan-bahan garing: Ing mangkuk gedhe utawa mixer ngadeg sing dilengkapi karo lampiran dayung, gabungke rong cangkir glepung, siji sendok teh bubuk manggang, seprapat sendok teh baking soda, lan siji sendok teh uyah.
- Cut ing Butter: Cut butter kadhemen menyang bêsik cilik; campuran menyang dicampur nganti meh podho crumbs coarse utawa oatmeal, karo sawetara lumps ora luwih gedhe saka kacang polong.
- Tambah Buttermilk: Tuangake 3/4 cangkir saka buttermilk kadhemen. Nglakoake mung nganti adonan dibentuk - kudu katon norak utawa shaggy tinimbang alus kaya adonan roti.
- Bentuk Adonan: Lebokake adonan ing permukaan sing rada glepung. Knead kira-kira kaping lima kanthi nglebokake adonan, sing bakal nggawe lapisan nalika dimasak liwat paparan panas sajrone proses baking mengko. Geser dadi persegi dowo sing kira-kira setengah inci nglukis ing paling bagean, banjur melu maneh supaya sampeyan wis nggawe telung lipatan total.
- Cut Biskuit Out: Cut biskuit karo cutter biskuit bunder tanpa twisting cutter (iki mbantu nyegah pinggiran saka sealing). Transfer saben biskuit menyang loyang sing dilapisi parchment utawa permukaan non-stick liyane supaya bisa nutul tipis ing antarane supaya bisa munggah kanthi rata sajrone wektu masak. Dadi manawa kanggo nambah buttermilk minangka instruksi resep kanggo asil paling apik.
- Panggang Biskuit: Panggang ing oven sing wis digawe panas suwene 12-15 menit nganti ndhuwur dadi coklat keemasan… Tansah maca instruksi kanggo entuk asil sing sampurna!!! Sawise dicopot saka oven, sikat mentega sing ilang ing ndhuwur nalika isih panas yen dikarepake. Kekayaan ekstra…
Sajikan Anget Nikmati Sedikit Dingin! Dadi ayo rada adhem sadurunge dilayani kanthi anget (karo mentega / jeli / kuah dll.)
Nggunakake Pemotong Biskuit kanggo Cut Biskuit
Kanggo ngethok biskuit, gunakake pemotong kue kanthi mencet terus menyang adonan lan angkat vertikal. Penting ora kanggo muter nalika push mudhun minangka mengkono segel periferal saka dicampur, saéngga ngalangi munggah tepat scone. Nanging, gunakake pemotong kue kanggo mesthekake pinggiran biskuit. Kajaba iku, siji kudu nyelehake alat iki ing glepung sadurunge saben incision; iki migunani amarga ngalangi tancep nalika ing wektu sing padha nyediakake ngethok rapi karo sudhut ditetepake uga sing mimpin kanggo cookie sampurna kawangun. Kanggo kula entuk dhuwur maksimum uga flakiness nalika baking kumpulan saka pastries - iki sawetara tips carane paling apik padha bisa disiapake.
Patting Adonan menyang Kekandelan tengen
Kanggo ngethok biskuit, sampeyan nggunakake pemotong cookie kanthi mencet terus menyang adonan lan angkat munggah vertikal. Penting ora kanggo muter nalika push mudhun minangka mengkono segel periferal saka dicampur, saéngga ngalangi munggah tepat scone. Kajaba iku, siji kudu nyelehake alat iki ing glepung sadurunge saben incision; iki migunani amarga ngalangi tancep nalika ing wektu sing padha nyediakake ngethok rapi karo sudhut ditetepake uga sing mimpin kanggo cookie sampurna kawangun. Kanggo kula, aku entuk dhuwur lan flakiness maksimal nalika nggawe kue kue. Iki sawetara tips babagan cara paling apik kanggo nyiyapake.
Apa Sampeyan Bisa Nggawe Biskuit Iki Sadurunge?
Tips Panyimpenan kanggo Biskuit Krasan
Aku bangga banget karo biskuit iki. Bisa kanggo nyimpen biskuit krasan kanggo mengko kanggo mesthekake freshness lan roso sing disimpen. Lebokake ing wadhah sing kedap udara yen sampeyan pengin mangan sajrone sedina utawa rong dina supaya tetep alus lan serpihan ing suhu kamar. Siji minggu iku wektu paling dawa sing kudu diijini kanggo refrigerate biskuit. Bungkus saben biskuit kanthi bungkus plastik utawa aluminium foil sadurunge dilebokake ing wadhah sing disegel supaya ora garing. Kajaba iku, beku biskuit nganti telung sasi. Nindakake iki kanthi ngatur ing sheet manggang ing lapisan siji lan banjur beku nganti ngalangi. Sawise iku, transfer biskuit beku menyang tas utawa wadhah sing aman kanggo beku. Yen sampeyan pengin seneng biskuit dicairake ing suhu kamar utawa digawe panas ing oven sing wis digawe panas ing suhu 350 ° F, cara iki bakal njamin produk sampeyan tetep enak nalika njaga tekstur.
Carane Freeze Biskuit kanggo Mengko
Biskuit beku minangka cara sing apik kanggo njaga supaya tetep seger lan kasedhiya kanggo digunakake mengko. Kaping pisanan, supaya biskuit sing anyar dipanggang nganti adhem. Yen wis adhem, sijine ing sheet manggang supaya ora ana sing ndemek saben liyane; sampeyan kudu nggunakake sawetara trays yen perlu. Sijine tray ing mesin pembeku nganti biskuit beku padhet (biasane sewengi). Sawise beku, transfer cookie menyang wadhah kedap udara utawa tas plastik sing bisa ditutup maneh, sing bisa disimpen ing sembarang bagean saka mesin pembeku tanpa rusak dening udhara sing kena kontak, saéngga nyegah beku beku. Sampeyan kudu menehi tandha ing paket kasebut kanthi tanggal panyimpenan supaya ora kelangan nalika dilebokake ing kono lan suwene disimpen. Umume bisa tetep nganti telung sasi yen dikemas kanthi bener.. Kanggo anget maneh, mung nyelehake bunderan adonan beku iki ing oven sing wis digawe panas ing suhu 350 ° F (175 ° C) antarane 15 menit nganti setengah jam, gumantung saka ukuran, nganti digawe panas liwat utawa thawing metu sadurunge porsi dening ninggalake wong ing suhu kamar, nanging iki bisa njupuk maneh. Prosedur iki nahan tekstur lan rasa sing nggawe rasa kaya seger sanajan disimpen ing wektu sing suwe. Kanggo asil paling apik, panggangan biskuit miturut instruksi resep.
Apa Kesalahan Umum sing Dihindari Nalika Nggawe Biskuit Buttermilk?
Nyingkiri Overwork saka Adonan
Kesalahan umum nalika nggawe biskuit yaiku ngolah adonan. Masalah karo iki iku ndadekake wong abot lan kandhel, kang ora apa sampeyan pengin saka biskuit. Kanggo ngindhari iki, mung nyampur bahan nganti digabungake - campuran kasebut kudu rada kental. Coba ora knead kakehan salah siji; nangani minangka sethitik sabisa supaya lightness digawe dening kanthong udhara tetep utuh liwat fluffiness saka tektur digawa dening longkangan iki ing struktur keuangan sak baking. Yen sampeyan seneng lapisan buttery ing biskuit, banjur priksa manawa nggunakake butter kadhemen utawa shortening: padha kudu kabeh flakes kanggo puff munggah apik nalika njaluk panggangan! Pungkasan, gulung lan potong alon-alon tanpa ngompres kanthi keras utawa kakehan supaya sifate sing alus ora rusak nalika dibentuk dadi bunder sadurunge mlebu ing oven, ing ngendi panas bakal nggawe kabeh munggah kanthi apik ing pinggir, nggawe katon. kaya bukit-bukit cilik sing ditutupi kerak emas Langkah-langkah iki bakal njamin entheng ing saindhenging scone buttermilk.
Nyegah Biskuit Flat
Cookie datar biasane kedadeyan nalika adonan ora munggah, utawa salah ditangani. Kanggo nyegah iki, konfirmasi yen bubuk manggang sampeyan anyar lan bisa digunakake; ragi kadaluwarsa bisa nyegah biskuit saka munggah. Salajengipun, ngukur bahan sampeyan kanthi bener, utamane agen ragi, amarga jumlah sing luwih cilik bisa nyebabake dhuwure biskuit. Nalika ngethok, pencet terus mudhun nganggo pemotong - yen sampeyan muter, pinggiran bisa nutup bebarengan lan nyegah supaya ora kembung nalika manggang. Bab liyane yaiku sampeyan kudu panggangan ing suhu sing dhuwur banget, kayata 450 ° F (230 ° C), sing ndadekake dheweke cepet munggah ing oven. Nggunakake metode kasebut, sampeyan bakal entuk gulungan roti sing dhuwur, entheng, lan hawane kanthi konsistensi sing sampurna.
Ora Twisting Pemotong Biskuit
Kesalahan umum nalika nggawe biskuit yaiku muter pemotong biskuit. Iki twisting bisa nyegah adonan saka munggah lan nggawe wong, kang dudu biskuit paling apik aku wis tau digawe. Nalika bengkong, nutup pinggiran adonan, ngalangi supaya ora munggah kanthi bener, ndadékaké biskuit sing luwih cendhek lan luwih padhet. Nanging, mung pencet mudhun ing ndhuwur terus tanpa ngowahi utawa twisting. Nindakake iki supaya sisih resik supaya bisa puff munggah lan dadi flaky kaya sing kudune. Kajaba iku, dicelupake ing glepung sadurunge saben potong bakal mbantu supaya potongan kasebut tetep landhep lan nyegah nempel, saengga bisa nambah wutah.
Kepiye Cara Nggawe Biskuit Paling Apik kanthi Tekstur Fluffy Sampurna?
Entuk Suhu Baking sing Tepat
Kanggo entuk biskuit paling apik sing wis dakgawe, penting kanggo panggangan ing suhu sing cocog. Sampeyan kudu nyetel oven ing 450 ° F (230 ° C); suhu dhuwur perlu kanggo nggawe biskuit munggah kanthi cepet lan nguripake metu flaky, njupuk biskuit paling aku tau digawe. Jeblugan awal panas dhuwur iki digunakake ing resep-resep biskuit soda manggang amarga kemampuane kanggo ngaktifake bubuk manggang kanthi cepet supaya lapisan njaba hardens, menehi entheng sing bisa dibandhingake karo apa sing dipikolehi saka mangan pancake. Nanging apa sing kedadeyan yen kita ora ngidini masakan kita masak ing kahanan kasebut? Apa ana sing bisa metu saka eksperimen kasebut? Kanggo njamin sukses, tindakake resep kanthi tepat. Ora! Mulane, elinga yen oven sampeyan kudu digawe panas lan tekan suhu maksimal sing dibutuhake kanggo nggawe biskuit kanthi sampurna.
Manggang nganggo Prosesor Panganan kanggo Asil Paling Apik
Nggunakake prosesor pangan bisa nyepetake proses nggawe biskuit kanthi dramatis lan ngasilake asil sing apik. Mulai karo bahan-bahan garing: glepung, bubuk manggang, gula, lan uyah, banjur lebokake ing mangkuk food processor. Pulse kaping pirang-pirang kanggo nyampur kanthi rata. Sawisé iku, nambah butter cubed kadhemen kanggo dicampur. Pulse nganti butter digabungake lan campuran kaya crumbs coarse. Cara cepet iki nyegah flakiness dening tetep butter apik kabeh liwat.
Banjur, alon-alon nambah bahan cair - biasane susu kadhemen utawa buttermilk - liwat tabung feed nalika pulsing nganti adonan wiwit kumpul; aja overmix, amarga iki bakal nyebabake biskuit sing abot. Transfer adonan menyang permukaan sing rada glepung lan uleni kaping pirang-pirang nganti digabungake sadurunge digulung kanggo dipotong / dipanggang kaya sing kasebut ing ndhuwur.
Prosesor panganan nggawe mentega adhem lan nyampur bahan kanthi seragam supaya biskuit munggah kanthi sampurna saben wektu, uga menehi tekstur sing sugih! Iki uga ngirit wektu nyiyapake, saéngga cocog kanggo pamula lan profesional ing industri baking.
Tips kanggo Biskuit lan Saus Topping
Sosis kudu kualitas apik kanggo nggawe kuah sing enak kanggo biskuit. Masak daging ing wajan, aduk dadi potongan cilik nalika digoreng. Sawise sosis wis masak rampung, sprinkle glepung ing ndhuwur lan cook kanggo menit liyane minangka diarahake dening resep supaya nggawe roux, mesthekake sampeyan tindakake resep. Campur susu alon-alon, aduk terus nganti lancar tanpa pembentukan bongkahan, banjur tambahake uyah, mrico ireng, lan cayenne utawa paprika, yen dikarepake, kanggo ukuran rasa sing luwih akeh ing campuran iki. Kanggo nggayuh kekandelan sing dikarepake, terus nggodhok kuah nganti kenthel miturut preferensi sampeyan. Sajikan panas ing ndhuwur biskuit bubuk manggang, kanthi tradisional disuguhake karo steak goreng ayam gaya kidul sing disiram saus lada putih.
Sumber Referensi
Pitakonan Paling Sering (FAQs)
P: Kepiye carane nggawe biskuit dadi super flaky?
A: Siji-sijine cara kanggo mesthekake yen biskuit metu super flaky yaiku nggunakake mentega sing adhem banget lan pemotong kue kanggo ngethok glepung nganti sampeyan duwe remah sing kasar. Kajaba iku, tangani adonan kanggo biskuit sethithik supaya ora dadi angel. Penting kanggo nggunakake pemotong kue kanggo asil sing paling apik.
P: Apa aku bisa nggunakake prosesor pangan kanggo nyampur adonan?
A: Ya, food processor bisa nyampur adonan. Nanging ati-ati supaya ora overprocess; pulsa mung nganti butter dipotong menyang glepung lan campuran katon kaya meal kasar, banjur nambah buttermilk lan aduk mung nganti digabungake.
P: Kepiye carane nggawe biskuit buttermilk kidul munggah kanthi bener?
A: Supaya biskuit buttermilk munggah kanthi bener, priksa manawa bubuk manggang sampeyan seger lan aja gawe adonan sing berlebihan. Uga, preheat oven sadurunge manggang lan aturake ing loyang.
P: Apa cara paling apik kanggo ngethok mentega dadi glepung?
A: Blender kue paling cocok kanggo nglereni mentega nganggo glepung. Yen sampeyan ora duwe, loro lading utawa malah driji bisa uga; mung elinga nindakaken cepet supaya kabeh kadhemen.
P: Apa aku bisa nggawe biskuit luwih dhisik?
A: Nggih! Biskuit bisa digawe luwih dhisik, lan sampeyan bisa ngetutake resep kanggo nggawe biskuit sing sampurna. Beku adonan biskuit sing dipotong ing loyang, banjur transfer menyang tas beku. Panggang saka beku, nambah sawetara menit kanggo wektu panggangan.
P: Apa sing kudu dak lakoni kanggo nyingkiri biskuit sing angel?
A: Kanggo ngindhari gulung roti sing atos, tangani adonan sakcukupe kanggo mesthekake sampeyan entuk gulungan roti sing paling apik sing wis dakalami. Overworking adonan bisa nggawe gluten, sing bakal nggawe roti gulung banget kenyal tinimbang entheng lan flaky.
P: Apa aku kudu nggunakake buttermilk sing asli?
A: Nggunakake buttermilk kadhemen nyata bakal menehi asil paling apik kanggo biskuit buttermilk krasan flaky. Yen sampeyan ora duwe, sampeyan bisa nggawe dhewe kanthi nambahake siji sendok teh cuka utawa jus lemon menyang siji tuwung susu lan ninggalake nganti 5 menit nganti dadi curdle.
P: Apa aku bisa panggangan biskuit ing wajan wesi?
A: Ya, baking biskuit ing wajan wesi bisa. Wesi tuang nahan panas, sing mbantu dheweke munggah lan masak kanthi rata. Priksa manawa lagi ndemek saben liyane nalika diselehake ing ndhuwur siji liyane kanggo nyedhiyakake dhukungan nalika munggah.
P: Kepiye carane ngerti yen biskuit wis rampung dipanggang?
A: Biskuit wis rampung dipanggang yen wis dadi coklat emas ing ndhuwur lan duwe pinggiran rada crispy watara dhasar. Cara liya yaiku nutul alon-alon saka ndhuwur-yen muni kothong, tegese wis siyap!
