ברחבי העולם, קוביות חמין הן פריט חובה במטבח. אנשים אוהבים אותם כי הם נוחים ויכולים להוסיף טעמים עזים למנות שונות, במיוחד למרקים ולמרקים. מדריך זה בוחן דברים רבים על קוביות חמין, כולל מאיפה הן הגיעו, ממה הן עשויות, ומדוע הן משפרות את הטעם כל כך טוב, מבחינה מדעית - במיוחד לגבי ציר ירקות. כמו כן, נדון בכל מיני קוביות חמין, כגון עוף, בקר וירקות תוך כדי בחינת דרכים להשתמש בהן בצורה הטובה ביותר לבישול כדי להוציא את היצירות הקולינריות הגדולות ביותר שאפשר. על ידי קריאת היצירה הזו, צריך לדעת כל מה שיש על שימוש יעיל בקוביות חמין כדי לא רק להפוך את המרק שלהן לעשיר יותר, אלא גם לקלוע לעומקים שונים, מה שמבטיח שביעות רצון עקבית לאורך כל מסעות הבישול איתן.
מהי קוביית בויון ואיך מייצרים אותה?
הבנת המרכיבים הבסיסיים
חלבונים, מלחים ומגוון רחב של חומרי טעם וריח הם המרכיבים העיקריים של קוביות חמין. ג'לטין או חלבונים שעברו הידרוליזה מבשר או ירקות המספקים טעמים חזקים של אומאמי משמשים בדרך כלל כמקורות לחלבונים עיקריים. נתרן הוא חלק חשוב שפועל כחומר משמר ובו בזמן משפר את הטעם. מלבד זאת, לקוביות חמין יכולות להיות סוגים שונים של ירקות, עשבי תיבול ותבלינים שנותנים להן את הטעמים המובהקים שלהן. בצל, שום, גזר וסלרי בשילוב עם משפרי טעם מלאכותיים או טבעיים כמו מונוסודיום גלוטמט (MSG) הם כמה דוגמאות נפוצות. חלקים אלה מאוזנים היטב, ולכן הם מתייבשים, וכתוצאה מכך חומר טעם מרוכז שמתמוסס בקלות למים חמים ויוצר ציר מרק המשמש להכנת מרקים, רטבים ושאר יסודות מאכלים כאשר הם מתייבשים שוב על ידי הרתחתם בחזרה עם עוד נוזלים שנוספו מאוחר יותר. עַל
תהליך הייצור
כדי להבטיח אחידות של איכות וטעם, יש לבצע מספר שלבים לייצור קוביות חמין. בתחילה, מקורות החלבון הנבחרים, למשל, תמציות בשר או ירקות, מתפרקים כדי לשחרר את הטעמים והחומרים התזונתיים שלהם - בדרך כלל באמצעות חום ואמצעים אנזימטיים, המפרקים חלבונים לפפטידים קטנים יותר. לאחר הידרוליזה, מרכיבים הכרחיים כמו מלח, סוכר ותערובת של עשבי תיבול ותבלינים מעורבבים עם הנוסחה שנוצרה.
לאחר מכן הפורמולה מתאדה כדי לבטל כל תכולת מים לא רצויה; זה גם עוזר לשפר עוד יותר את ריכוז הטעמים הדרושים להכנת ציר ירקות טוב. כאשר התערובת מגיעה לעובי או לצמיגות הרצויה, מעצבים אותה לקוביות בתהליך היציקה. לאחר מכן מייבשים את הקוביות הללו כדי שיוכלו להישאר זמן רב יותר מבלי להתקלקל. אחרון חביב, תהליך האריזה מתרחש בתנאים סביבתיים מבוקרים, המונעים מהאוויר להיכנס לחבילות, ובכך שומרים על טריות וכן מונעים קלקול - מה שמבטיח שהוא יישאר שימושי לאנשים כמשפר טעם לאורך חיי המדף שלו.
ההבדל בין קוביות ציר לקוביות מלאי
בבישול, קוביות חמין וקוביות ציר משמשות לעתים קרובות זו במקום זו, אך יש להן פונקציות שונות. החמין עשוי בדרך כלל ממרק מיובש שעבר תיבול או טעם כדי לתת לו טעם חזק במהירות כאשר מוסיפים אותו למנות עם זמן הכנה מועט. לפעמים, הוא מכיל גם חומרים אחרים, כגון מלח או מונוסודיום גלוטמט (MSG), שנועדו להגדיל את פרופיל הטעמים שלו אפילו יותר.
להיפך, המניות מגיעות מנוזלים מרוכזים המתקבלים על ידי הרתחה של עצמות (בשר) או חומרים צמחיים לתקופות ארוכות כדי להפיק את כל הטעמים שלהם יחד עם המינרלים הנדרשים לגופנו לבריאות טובה. קובייה המיוצרת בדרך זו תייצר בדרך כלל מנה בעלת גוף מלא בטעם טבעי מבלי להסתמך במידה רבה על חומרי טעם וריח מלאכותיים, מה שהופך את המלאי לאידיאלי לשימוש כבסיס במתכונים הדורשים עומק גדול יותר של אותנטיות ממה שניתן לתת על ידי נוחות בלבד, בעוד החמין מבריק בהיותו משפר תיקון מהיר וקל של בלוטות הטעם. בישול תלוי בסופו של דבר איך אתה רוצה שהארוחה שלך תיראה ובהעדפותיך האישיות כלפיהן.
כיצד להשתמש בקוביות בויון בבישול?
הוספת חמין למרקים ותבשילים
לשימוש טוב של קוביות חמין במרקים ותבשילים, ממיסים אותן תחילה במים חמים כדי שיהיה לך מרק מרוכז. זה עוזר להבטיח פיזור אחיד של הטעם. בממוצע, קובייה אחת מספיקה לכל כוס מים, אבל זה עשוי להשתנות בהתאם לכמות הטעם המועדפת או החזקה שהיא צריכה להיות. לאחר שהם נמסו, הכניסו את התערובת שהתקבלה למרק או לתבשיל שלכם בתחילת זמן הבישול ותנו להם להתמזג עם רכיבים אחרים תוך כדי רתיחה. הוא משפר את הטעם ומקל על התיבול בכך שהוא נותן טעם בסיס עשיר לכל מנה.
שימוש בבוליון כתיבול
על פני מנות רבות, קוביות חמין יכולות לשמש כחומר טעם רב עוצמה מבלי לעבור על רשימות ארוכות של מרכיבים. כאשר משתמשים בהם כתיבול, הם ניתנים לריסוק ישירות לתוך דברים כמו ירקות מטוגנים, פסטה או אורז, מה שמעניק חליטת טעם מיידית. מקורות קולינריים אומרים שצריך להשתמש בערך בקובייה אחת על כל 2-3 כוסות של המנה שמכינים; זה רק כלל כללי, אם כי ניתן לשנות אותו לפי רצונו. בנוסף לשיפור פרופילי הטעמים המלוחים, קוביות חמין יכולות לשמש גם כמרכיב במרינדות או שפשוף לבשרים, מה שעוזר להוציא יותר טעם במהלך הבישול. הרבגוניות הזו, לכן, הופכת אותם לשימושיים לא רק במטבחים מקצועיים אלא אפילו בבישול ביתי.
הכנת מרק מהיר עם בויון
שימוש בקוביות חמין להכנת מרק מהיר הוא דרך מהירה לקבל טעמים מרוכזים מבלי לבזבז זמן רב כפי שנדרש להכנת מרק מסורתי. ראשית, הביאו את הכמות הנכונה של מים לרתיחה - בדרך כלל כוס אחת לכל קובייה, אם כי אולי תרצו יותר אם משתמשים בציר ירקות במקום לטעם עשיר יותר - והרתחה פחות או הוספת קוביות יעניקו טעם חזק יותר. לאחר שהנוזלים שלכם הגיעו לסף רתיחה, זרקו פנימה קוביות חמין ישר לתוך הסיר, וערבבו מדי פעם עד שהן נמסות לחלוטין. תרכיז ציר חזק זה עשוי לשמש כבסיס למרקים, ריזוטו או רטבים. כדאי לזכור שכדאי לנסות את זה לפני ההגשה ולתאם תיבול במידת הצורך מאחר וסוגים שונים של פרחים מכילים כמויות שונות של מלח. שימוש בקוביות ציר כמו זה לא רק חוסך זמן אלא גם מספק נוזל בסיס גמיש שיכול לשפר את כל סוגי הבישול.
סוגי קוביות בויון: באיזו לבחור?
ציר ירקות מול ציר עוף
ישנם היבטים שונים שצריך לקחת בחשבון כאשר מחליטים אם להשתמש בציר ירקות או בציר עוף במתכון. אלה כוללים מגבלות תזונתיות, פרופילי טעם ושימושי בישול מיועדים.
בדרך כלל, זרעי ירקות מיוצרים על ידי ערבוב של ירקות יבשים, עשבי תיבול ותבלינים מה שהופך אותם למושלמים עבור צמחונים וטבעונים. נאמר שיש להם טעם קליל יותר מאשר סוגים אחרים של מרק; ניתן לתאר את הטעם החלש הזה כטרי וניטראלי ובכך מאפשר להם לשמש היטב כבסיס או ציר למנות שבהן נדרש אופי כזה אך לא בהכרח רצוי. יתרה מכך, מכיוון שהם אינם משתלטים על אף מרכיב המשמש בהכנת הארוחה, הם יכולים בקלות ללכת עם מטבחים שונים.
מחטי עוף, לעומת זאת, מקבלים את טעמם הייחודי מבשר עוף מיובש וכן משומנים בתוספת תיבול נוסף כמו פלפל וכו'. לכן, הוא נותן טעם חזק יותר מאשר ירקות - עז יותר, אם תרצו; איכות זו הופכת אותו לאידיאלי להכנת מרקים/תבשילים מסורתיים שבהם רוצים תוצאות עשירות יותר בטעמים, במיוחד אלה שמקורם בבשרים כגון בשר בקר או כבש וכו'. עם זאת, יש לבחור באפשרות המתאימה ביותר בהתאם לצרכים האישיים הנוגעים לדיאטה ולתוצאות הרצויות לאחר טעימת מה שיש בושלו. השתמש במה שמסתדר בצורה מושלמת עם ההוראות הנתונות תוך התחשבות בהעדפות של אנשים במונחים של טעם, בין היתר.
אפשרויות ללא גלוטן וטבעוניות
בעת קטיף קוביות חמין, חשוב לשקול אפשרויות ללא גלוטן וטבעוניות, במיוחד עבור אלה עם צרכים או הגבלות תזונתיות ייחודיות. קוביות חמין ללא גלוטן מוצעות כיום על ידי מותגים רבים המוכנים בקפידה ללא מרכיבים מבוססי חיטה כדי לא לסכן אנשים הסובלים מרגישות לגלוטן או צליאק. יתרה מכך, יש שפע של אפשרויות לחמין טבעוני; הם נוצרים לעתים קרובות מתערובת של צמחים, קטניות ותבלינים המחקים את המסורתיים בטעמם, אך אינם מכילים מוצרים מן החי. כדי לוודא שהדרישות הללו מתקיימות, יש לבדוק את תוויות המוצרים או לקרוא את רשימת התוכן שלהן. החלטות כאלה יאפשרו לך לשפר את כישורי הבישול שלך תוך התאמה להעדפות תזונתיות שונות.
MSG ומשפרי טעם אחרים
MSG או מונוסודיום גלוטמט הוא משפר טעם ידוע המשמש כדי להוציא את הטעם המלוח במאכלים רבים, במיוחד אלה שנעשו עם מלאי מיידי. זה עושה זאת על ידי קולטני גלוטמט מלהיבים על הלשון, מה שמשפר את טעם המזון. למרות שאומאמי נחשב למרכיב חיוני בבישול עבור רוב השפים ואפילו בשלנים ביתיים, יש לציין כי מעט אנשים מתלוננים על תגובות שליליות כלפי תרכובת זו; הם עלולים לפתח תסמינים כמו מיגרנות או תחושת חולי. מלבד מונוסודיום גלוטמט (MSG), קיימים משפרים אחרים, כגון שמרים תזונתיים או מרכיבים שונים עשירים באומאמי כמו פטריות ומוצרים מותססים, שיכולים לתת עומק טעם ללא השפעות שליליות הנגרמות על ידי כמה משפרים מלאכותיים. כמו כל חלק אחר, חשוב לדעת מה האורחים שלך אוהבים/לא אוהבים כשהם מגישים להם ארוחות, כדי שתהיה להם חווית אוכל מהנה.
האם קוביות בויון בריאות?
מידע תזונתי ותביעות של 0 גרם שומן טראנס
הערך התזונתי של קוביות החמין יכול להשתנות באופן דרמטי ממותג או ניסוח אחד למשנהו. בדרך כלל, רוב קוביות החמין דלות בקלוריות - מנה טיפוסית מכילה כ-10 עד 15 קלוריות. מבחינת שומן, יצרנים עם מוניטין טוב מתפארים בהם מוצרים ללא גרם של שומני טראנס, מה שמראה שהם שואפים למתכונים בריאים יותר. עם זאת, למרות שאין שומן טראנס, חלק מהסוגים עדיין עשויים להיות עשירים בנתרן, עם יותר מ-800 מ"ג למנה. זה עלול להוות בעיות לאנשים שצופים בצריכת המלח שלהם. בנוסף לכך, ניתן להוסיף מונוסודיום גלוטמט כמרכיב נוסף לשיפור הטעם (מכיוון שהוא עושה זאת היטב). לכן, אנשים רגישים צריכים לשים לב כאשר הם קובעים אם אלו אפשרויות בריאות או לא על סמך מה שהם מכניסים לתוכם בעצמם. קריאת תוויות בקפידה היא גם חשובה מאוד, במיוחד אם משווים אפשרויות כמו חמין מגורען - אבל הקפד לטפל!
השפעת תוכן MSG ונתרן
ההשפעה הרב-גונית של תכולת ה-MSG (מונוסודיום גלוטמט) והנתרן של קוביות ציר ידועה. למרות שרשויות הבריאות מכירות ב-MSG כבטוחה בדרך כלל, זה עלול לגרום לכאבי ראש או אפילו בחילה אצל אנשים מסוימים, המכונה בדרך כלל "תסמונת המסעדה הסינית". עובדה זו מדגישה את הצורך במודעות לסובלנות אישית בעת שימוש במוצרים בעלי MSG.
שיקול חשוב נוסף הוא רמות הנתרן מכיוון שרוב קוביות החמין מכילות כמויות גבוהות של נתרן, מה שעלול להוביל ללחץ דם גבוה ולבעיות קרדיווסקולריות אחרות. מחקר של איגוד הלב האמריקאי מצביע על כך שצריכת יותר מדי מלח היא גורם סיכון מרכזי ליתר לחץ דם. לכן, מי שעוקב אחר דיאטות דלות מלח צריך לבחור בקפידה בין מוצרים דלי נתרן המוצעים על ידי חברות שונות או לנסות תחליפים תוצרת בית להוספת טעם למנות. לסיכום, יש לקחת בחשבון גם את הדרישות הבריאותיות של אנשים כלפי MSG, כמו גם את הכמויות שלו במונחים של חמים מגורעים בשימוש, כדי שאנשים יוכלו לעשות בחירות מושכלות לגבי מה שהם צורכים.
ציר ביתי לעומת אפשרויות שנרכשו בחנות
בהשוואה של חמין קנוי בחנות עם חלופות תוצרת בית, יש כמה שיקולים שבא בחשבון. כאשר אתה מכין את החמין שלך, בדרך כלל, יש לך יותר שליטה על המרכיבים הכלולים במתכון, מה שאומר שאתה יכול להשאיר דברים כמו מונוסודיום גלוטמט (MSG) או התאמת תכולת הנתרן בהתאם לדרישות התזונתיות הספציפיות. בדרך כלל, מתכונים אלה דורשים ירקות טריים, עשבי תיבול ותבלינים טבעיים, כך שהם גם טעימים יותר! נקודה נוספת היא שאנשים יכולים להתאים את זה לצרכים שלהם, כמו צמחונות או דיאטות דלות מלח.
מצד שני, מדפי חנויות הנוחות מציעים קוביות חמין ואבקות עם חיי מדף ארוכים יותר מאלה שמכינים בבית, יחד עם טעמים רבים ושונים הזמינים לרכישה. עם זאת, מותגים מסוימים עשויים להכיל כמויות גבוהות של נתרן או חומרים משמרים על סמך תלונות שונות של לקוחות, לכן אנשים צריכים תמיד לבדוק את התוויות התזונתיות לפני שהם קונים דבר כזה בחנויות אם הם מודאגים לגבי צריכת החומרים הללו. אם מישהו רוצה משהו מהיר, ברור שדברים ארוזים מראש מנצחים בידיים, אבל אם למישהו אכפת ממה שנכנס לאוכל שלו, אז לעשות את זה בעצמו מועיל מכיוון שהוא יודע בדיוק מה נכנס לכל מנה או מרק ובנוסף כמה השתמשו בו - לא לשכוח שבסופו של דבר הכל מסתכם בבחירה אישית כאשר אתה לוקח את כל הגורמים בחשבון כולל שיקולים בריאותיים כמו גם סיפוק קולינרי בין היתר
האם אפשר להכין קוביות ציר ביתי?
המרכיבים הדרושים לציר תוצרת בית
הרכיבים הבאים מומלצים עבור חמין תוצרת בית:
- ירקות: תערובת של בצל, גזר, סלרי ושום יוצרת בסיס טעם חזק.
- עשבי תיבול: עשבי תיבול טריים או יבשים כמו טימין, עלי דפנה, פטרוזיליה ורוזמרין מוסיפים לארומה.
- חומרי טעם וריח: מלח הכרחי לטעם; ניתן להשתמש במלח ים או במלח כשר כדי לשלוט ברמות הנתרן. אולי תרצה לנסות גם גרגירי פלפל, אבקת כורכום או שמרים תזונתיים לקבלת נגיעה נוספת של טעם.
- מים משמשים כבסיס של מרק וציר, כאשר טעמים מופקים ממרכיבים כמו ירכי עוף או ירקות.: הם פועלים כמדיום ראשוני להפקת טעמים תוך כדי רתיחה.
- תוספות אופציונליות: אפשרויות שאינן GMO זמינות לצד נטולות גלוטן עבור אלו הסובלים מדיאטות מיוחדות.
כאשר מרכיבים אותם יחד יוצרים קוביית מרק דשנה ובריאה הניתנת להתאמה לפי דרישות והעדפות תזונתיות אישיות.
מתכון שלב אחר שלב לאבקת ציר ביתי
- מכינים את הירקות: הקפידו לקצוץ דק את כל הירקות שאתם צריכים, כך שישתלבו היטב יחד.
- ייבשו את הירקות: לאחר קצוץ, פרש את הירקות הללו (כמו גזר או סלרי) על תבנית אפייה והכניס אותם לתנור בחום של 150 מעלות צלזיוס (65 מעלות צלזיוס) למשך כשש עד שמונה שעות עד שהם יבשים לחלוטין - זה יכול לשמש מאוחר יותר עבור ציר ירקות. אם יש לך כזה, השתמש במייבש מזון.
- טוחנים את הירקות המיובשים: הוציאו את התוצרת המיובשת שלכם מכל מקום שהוא נח והכניסו אותו למטחנת תבלינים או בלנדר חזק עם קצת כוח מאחורי הלהבים שלו; טוחנים הכל עד לקבלת אבקה.
- ערבבו עם עשבי תיבול ותבלינים: שלבו את כל עשבי התיבול והתבלינים היבשים שלכם במקום אחד - רצוי משהו עם מספיק מקום עבורם בתוספת אבקת ירקות טחונה ככל שיש לכם - וודאו שכל מרכיב הוא פרופורציונלי כדי שלא יהיו הפתעות גדולות כאשר לטעום בהמשך.
אחסן כמו שצריך: הכניסו את אבקת החמין הביתית הזו לתוך מיכל אטום ורשמו את התאריך של היום במקום גלוי לפני שתדביקו אותה במקום קריר ולא לח מדי. אף אחד לא אוהב בסיסי מרק מעופש.
אחסון וחיי מדף של ציר ביתי
כדי לשמור על טעמו, יש לשים אבקת חמין ביתית בכלי אטום שגם ימנע ממנה להירטב. המקום הטוב ביותר לאחסון המיכל הוא באזור קריר ויבש הרחק מאור, למשל, מזווה או ארון. בתנאי שהוא מאוחסן בצורה נכונה, חמין ביתי יכול להחזיק מעמד בין 6 ל-12 חודשים, אך טעמו עשוי להצטמצם לאט עם הזמן. לפני השימוש בו, כדאי לבדוק אם יש סימנים העלולים לרמז על קלקול או שיש לו ריחות מוזרים ומציינים מתי הכנתם את התוכן על הצנצנת כדרך לעקוב אחר רמות הטריות בכל עת כדי לקבל תוצאות באיכות גבוהה בכל פעם שצריך.
מהם המותגים הטובים ביותר של קוביות בויון?
קנור מול Better Than Bouillon
יש לקחת בחשבון את הטעם, איכות המרכיבים והרב-גוניות כאשר משווים את Knorr עם Better Than Bouillon. מזה שנים רבות, קנור ביססה את עצמה כחברה המייצרת קוביות חמין קלות לשימוש וטעם זהה בכל הכנתן. הם מגיעים בטעמים שונים, מה שהופך אותם לזמינים אפילו יותר. עם זאת, כמה תוספים מלאכותיים או חומרים משמרים, בין רכיבים אחרים, עשויים לשמש בשם המותג הזה. לעומת זאת, Better than Boullion מציעה משחה מרוכזת ממוצרים טבעיים, המייצרת טעמים חזקים ואינטנסיביים יותר בזמן הבישול. הוא אינו מכיל חומרים משמרים מלאכותיים, ולכן נחשב טוב יותר עבור אנשים שרוצים אפשרויות בריאות יותר עם פחות כימיקלים על תוויות תוכנית התזונה שלהם. לסיכום, הכל תלוי במה מעדיפים לגבי סגנון בישול או דרישות בריאותיות.
קנייה באריזות בכמות גדולה
רכישת קוביות חמין או אבקה באריזות בתפזורת יכולה להוות פתרון חסכוני ופרקטי עבור בשלנים ביתיים ומטבחים מקצועיים. קנייה בכמות גדולה מפחיתה את המחיר ליחידה, מה שמוביל לחסכון משמעותי לאורך זמן, במיוחד עבור משתמשים תכופים. בנוסף, חבילות בתפזורת מכילות לרוב כמויות גדולות יותר, מה שמבטיח אספקה קבועה ומפחית את תדירות הרכישות. עם זאת, חיוני לשקול את דרישות האחסון מכיוון שיש לשמור על טריות כאשר עוסקים בכמויות גדולות של מרק ירקות. ודא שאתה מאחסן אותם כראוי בעת רכישת פריטים אלה בכמויות גדולות כדי לא רק להאריך את חיי המדף שלהם אלא גם למנוע קלקול, ולאפשר לאדם לנצל את כל מה שיש להם להציע בסוגי בישול שונים.
ביקורות והמלצות משתמשים
משוב מהמשתמשים הוא חיוני בעת קביעה עד כמה המוצר עובד והאם הוא טוב או לא. Better Than Bouillon מקבל הרבה משוב חיובי מכיוון שהוא טעים אמיתי וניתן לדלל אותו כך שיתאים לכל מתכון. לעתים קרובות מציעים שאנשים ישתמשו בזה כבסיס למרקים והתבשילים שלהם מכיוון שהעומק שלו הופך את כל השאר לטוב יותר. מצד שני, קנור אהוב על רבים על היותו תיקון כל כך קל - במיוחד כשהזמן דחוק; פשוט זרוק קובייה אחת לתוך נוזל חם, ותסיים תיבול. לעתים קרובות מומלץ לאנשים לנסות את שני המותגים בעצמם כדי לדעת איזה מהם מתאים להם ביותר; לפעמים אנשים מערבבים אותם, במיוחד אם הם משתמשים בכורכום ליתרונות בריאותיים נוספים - זה מביא טעמים שונים במנות שונות! עם זאת, בסופו של דבר, הניסיון האישי חשוב ביותר לקבלת החלטות כאלה בזמן קניות.
מקורות עזר
שאלות נפוצות (FAQs)
ש: מהן קוביות חמין ואיך משתמשים בהן?
ת: קוביות בויון הן קוביות מרק מיובשות קטנות או ציר עשוי עוף, בקר, ירקות או טעמים אחרים. הם מגיעים בדרך כלל בחבילה של 1 מטעמי נוחות. קוביות אלו מוסיפות טעם למרקים, תבשילים, רטבים ומנות אחרות. ממיסים קובייה אחת בכוס מים אחת לקבלת מרק בעל טעם.
ש: האם אני יכול להשתמש בקוביות חמין להכנת מרק עצמות?
ת: מרק עצמות מיוצר על ידי רתיחה איטית של עצמות כדי לחלץ טעמים וחומרים מזינים עשירים שבדרך כלל לא יספקו בווליון מהיר וקל. עם זאת, אתה יכול להוסיף קוביית חמין למרק העצמות שלך לתוספת טעם.
ש: האם יש חמים ללא גלוטן?
ת: כן, יש אפשרויות ללא גלוטן עבור חמין. בדוק תמיד את רשימת המרכיבים של החבילה כדי לוודא שהיא מתאימה לתזונה שלך.
ש: איך אני הופך חמין לבסיס מרק למרקים?
ת: כדי להפוך חמין לבסיס מרק, ממיסים קובייה אחת בכוס מים חמים אחת. לאחר מכן תוכל להוסיף לזה ירקות, בשר, אטריות או כל מה שאתה אוהב.
ש: האם אפשר להשתמש בקוביות חמין לטעם רוטב?
ת: כן, המסת קוביות חמין במעט מים והוספתן לרוטב תגביר את טעמו, במיוחד אם הרוטב דורש עושר, אומאמי ומלוח.
ש: מה ההבדל בין ציר עוף למרק עוף?
ת: ציר העוף נעשה על ידי רתיחה של עצמות ורקמות חיבור; לפיכך, יש לו יותר גוף, בעוד שמרק עוף מיוצר על ידי רתיחה של בשר וירקות, וכתוצאה מכך נוזל קל יותר בעל עומק טעם רב יותר. ניתן להשתמש בשניהם להחלפה במתכונים רבים, אך לא בכולם
ש: האם יש קוביות חמין ירקות אורגניות?
ת: כן. ניתן לקנות קוביות חמין ירקות אורגניות העשויות מחומרים טבעיים ולעיתים אינן מכילות תוספים מלאכותיים או חומרים משמרים.
ש: כיצד עליי לאחסן קוביות חמין כדי לשמור אותן טריות?
ת: כדי לשמר את הטעם והטריות של קוביות החמין שלך, אחסן אותן במקום קריר ויבש ולאחר פתיחתן העבירי אותן לכלי אטום.
ש: האם אני יכול להשתמש בקוביות חמין להכנת בסיס מרק עוף?
ת: בהחלט. כדי להכין בסיס מרק עוף טעים, ממיסים קוביית ציר בטעם עוף במים, ולאחר מכן מוסיפים ירכי עוף מבושלות, ירקות ואטריות לפני שמפזרים פטרוזיליה.
ש: האם יש אפשרויות דלות נתרן עבור חמין?
ת: כן, מותגים רבים מציעים קוביות מרק דלות נתרן, אבל תמיד קרא את התוויות אם אתה בדיאטה מוגבלת בנתרן.
