نحوه درست کردن ودکای سیب زمینی در خانه: راهنمای ساده برای ساخت ودکا

در این راهنما، ما روی کل فرآیند تقطیر ودکای شما از سیب زمینی با هم کار خواهیم کرد. اولین سیب زمینی ای که در خانه پرورش می دهید ودکا خواهد بود که تمام تلاشی که برای تقطیر آن انجام می دهید را تایید می کند. این راهنما به شما کمک می کند تا علم تخمیر را درک کنید، و از طریق یک فرآیند گام به گام، یاد خواهید گرفت که چگونه سیب زمینی های معمولی را به ودکای مقطر تبدیل کنید. ما عمیقاً در هر مرحله اصلی از این روش، مانند سیب زمینی برای رشد، له کردن، تخمیر، تقطیر، و بطری کردن آنها تحقیق خواهیم کرد. در حالی که این سند آموزشی است، ما نکات حرفه ای زیادی را نیز درج می کنیم که احساس می کنیم می تواند ودکای شما را از حالت خانگی به سطح بالا تبدیل کند. این راهنما برای هرکسی که مایل به تولید ودکا است، چه یک علاقه‌مند یا یک تقطیر حرفه‌ای، عالی است.

آشنایی با ودکا، منشأ آن و آنچه که از آن ساخته شده است

خاستگاه ودکا و اصول تقطیر

معمولاً ودکا از غلات تخمیر شده یا سیب زمینی تقطیر می شود. این عمدتاً با سطوح بالای الکل و غلظت کم عناصر دیگر تعریف می شود. ساخت ودکا شامل چهار مرحله اصلی است: له کردن، تخمیر، تقطیر و فیلتر کردن. برای شروع، نشاسته موجود در سبزیجات روی با له کردن سیب زمینی جدا می شود. سپس نشاسته با افزودن آنزیم ها به قندهای قابل تخمیر تبدیل می شود. هنگامی که از غلات برای تهیه ودکا استفاده می شود، مخمر در طی تخمیر برای تبدیل این کربوهیدرات ها به الکل اضافه می شود. مشروب از طریق فرآیند تقطیر انجام می شود، جایی که حداقل دو بار گرم می شود تا مواد ناخواسته از بین برود و سطح الکل افزایش یابد. در این مرحله، نوشیدنی ودکا از آخرین مرحله عبور می کند، فیلتر کردن، که همچنین به از بین بردن هرگونه ماده ناخواسته کمک می کند و شفافیت روح را قبل از قرار دادن در بطری ها تضمین می کند. ترکیبات ایجاد شده از طریق این فرآیندها را می توان یک پایه الکلی در نظر گرفت زیرا طعم آنها کمی غیرقابل اعتماد است و می تواند به طرق مختلف طعم دار شود که می تواند پایه هر کوکتلی باشد.

مواد مورد استفاده در ودکای صنایع دستی

در بیشتر موارد، ودکای کرافت از مواد نسبتا کمی ساخته می شود که طی یک سری فرآیندها برای رسیدن به کیفیت و طعم مطلوب ودکا انجام می شود. آنها همچنین با نوع مخمر استفاده شده در طول تخمیر آزمایش می کنند. ذرت، گندم یا جو نشاسته ها یا قندهای معمولی هستند که اغلب به عنوان پایه اصلی استفاده می شوند. هر نوع پایه دارای ویژگی های خاصی است. سیب زمینی در درجه اول احساس خامه ای در دهان ایجاد می کند، در حالی که دانه ها طعم تندتری را ارائه می دهند. انتخاب آب نیز مهم است زیرا بخش وسیعی از ودکا را تشکیل می دهد. آب خالصی که در حجم زیاد استفاده می شود، لطافت و کیفیت روح را افزایش می دهد. مخمر نیز به این فرآیند اضافه می شود که به تبدیل رسوبات نشاسته به الکل از قندها کمک می کند. در حالی که ودکای سنتی بدون طعم است، بسیاری از تولیدکنندگان صنایع دستی طعم‌ها یا مواد گیاهی دیگری را در طول فرآیند تقطیر به آن اضافه می‌کنند تا عطر و طعم آن را افزایش دهند.

انواع ودکا و ویژگی های آنها

روش‌هایی که برای تولید ودکا استفاده شده و منابع مواد تشکیل‌دهنده آن، امکان نسبت دادن انواع مختلف ودکا را فراهم می‌کند، از جمله ودکای غلات و ودکای سیب‌زمینی که از غلاتی مانند گندم، چاودار یا ذرت تهیه می‌شود و به خاطر طعم قوی و شفافش شناخته می‌شود. علاوه بر این، کوکتل‌های ترش و شیرین که یک غذای بسیار خاص هستند، می‌توانند با استفاده از ودکای سیب‌زمینی تهیه شوند که طعم منحصر به فرد و خامه‌ای خاص خود را دارد. نکته دیگری که باید به آن توجه کرد این است که ودکا می‌تواند طعم‌دار یا بدون طعم باشد، برخلاف ودکای معمولی که طعمی ملایم و خنثی دارد. از سوی دیگر، ودکای طعم‌دار شامل انواع ادویه‌ها، گیاهان یا میوه‌ها است که لایه‌ای متفاوت از طعم‌ها را به نوشیدنی اضافه می‌کنند، از جمله ودکای دست‌ساز که در آن مقداری گندم نیز له می‌شود. ودکا بسته به منطقه‌ای که در آن ساخته می‌شود و موادی که به نوشیدنی طعمی قوی و جذاب می‌دهند، به خاطر تنوع طعم‌های خاص خود شناخته شده است. ودکا، ودکا است. همه چیز بستگی به این دارد که شما ترجیح می‌دهید آن را به چه شکلی بنوشید، چه فقط آن را روی نوشیدنی بنوشید یا آن را با یک کوکتل دست‌ساز بنوشید، زیرا اضافه کردن دانه‌های مختلف می‌تواند تجربه را کاملاً تغییر دهد. در حالی که تهیه مقادیر کم در خانه امکان آزمایش طعم‌های منحصر به فرد را فراهم می‌کند، تأسیسات صنعتی با دقت کاملاً متفاوتی عمل می‌کنند. برای کسانی که کنجکاوند بدانند برندهای بزرگ چگونه به بی‌طرفی مطلق شیمیایی دست می‌یابند و الزامات سختگیرانه اثبات فدرال را برآورده می‌کنند، بررسی... روش‌های تولید ودکا در مقیاس تجاری تضاد جذابی ایجاد می‌کند. این عملیات تولیدی با حجم بالا از دستگاه‌های تقطیر ستونی پیوسته و شبکه‌های فیلتراسیون کربنی بسیار پیشرفته استفاده می‌کنند که ناخالصی‌های میکروسکوپی را بسیار سریع‌تر از تجهیزات استاندارد صنایع دستی از بین می‌برند.

چگونه ودکای سیب زمینی درست کنیم؟

مواد لازم: سیب زمینی، مخمر و شکر

برای تهیه ودکای سیب زمینی، ابتدا باید برخی از مواد اولیه را به دست آورید: سیب زمینی، مخمر و شکر. سیب زمینی همچنین منبع اصلی نشاسته است که در صورت تجزیه شدن به الکل تخمیر می شود. انتخاب سیب زمینی بسیار مهم است زیرا گونه های با نشاسته بالاتر در تبدیل قند کارآمدتر هستند. الکل برای فرآیند تبدیل سیب زمینی به ودکا ضروری است زیرا زمانی که مخمر قندهای آزاد شده از سیب زمینی را تخمیر می کند تولید می شود. علاوه بر این، شکر را می توان برای کمک به تخمیر و بهبود آن برای افزایش محتوای کل الکل اضافه کرد. انتخاب و تهیه این مواد اولیه در تعیین موفقیت تولید ودکا مهم است.

تهیه پوره سیب زمینی

برای تهیه پوره سیب زمینی، اولین مرحله شامل تمیز کردن و پوست کندن سیب زمینی های انتخاب شده و برش آنها به قطعات کوچک یکنواخت برای اطمینان از پخت یکنواخت است. در زمان جوشاندن به پخت و پز کمک می کند و استخراج نشاسته را آسان تر و خسته کننده تر می کند. غده‌های سیب‌زمینی سپس آبکش می‌شوند و حالا که سرد شده‌اند، می‌توان آن‌ها را له کرد تا مایه‌ی یکدست و قابل تخمیر شدن سورگوم درست شود. دما یک نکته اساسی است. بسیار مهم است که اطمینان حاصل شود که پوره سیب زمینی به کمتر از 150 درجه فارنهایت (65 درجه سانتیگراد) می رسد قبل از افزودن شکر یا هر ماده قابل تخمیر برای اجازه دادن به مخمر در هنگام تخمیر به خوبی رشد کند. کار انجام شده در تهیه پوره سیب زمینی، شانس تبدیل شدن همه نشاسته ها به قند را افزایش می دهد، که بسیار مهم است و فرآیندهای تقطیر ودکا را افزایش می دهد.

درک فرآیند تخمیر

تخمیر یک فرآیند بیومکانیکی است که در سلول های مخمر رخ می دهد و هدف آن تبدیل ترکیبات غنی از نیتروژن به ترکیبات پر انرژی مانند اتانول و دی اکسید کربن با استفاده از شکر به عنوان کاتالیزور است. این تبدیل زمانی اتفاق می افتد که آنزیم های مخمر قندها را به مولکول های قند تجزیه می کنند. این فرآیند به نوبه خود انرژی و الکل را به عنوان یک بیوکاتالیست آزاد می کند. شرایط کنترل شده باقی مانده و دمای تقریباً 20 درجه سانتیگراد برای عملکرد مؤثر مخمر و برای انجام مؤثر تخمیر مورد نیاز است. این فرآیند در عرض چند روز تا یک هفته بسته به نوع مخمر مورد استفاده و میزان آلودگی قند است. حفظ pH و سطح اکسیژن در ظرف تخمیر برای جلوگیری از عفونت باکتریایی و امکان تولید ودکای غلیظ‌تر بسیار مهم است. تخمیر منجر به تشکیل مخلوطی به نام شستشو می شود که سپس می تواند به مرحله تقطیر ادامه دهد، جایی که شستشو می تواند جوشانده شود تا ودکای غلیظ تری ایجاد شود.

چگونه ودکای خانگی درست کنیم؟

اجزای حیاتی برای تقطیر ودکا

چندین قطعه از تجهیزات، و همچنین برخی از اقدامات ایمنی، برای فرآیند تقطیر ودکا در خانه ضروری است. اولین چیزی که باید از آن اطمینان حاصل کنید، به دست آوردن کیفیتی عالی است که از فولاد ضد زنگ یا مس با عیار بالا ساخته شده است، که برای فرآیند تقطیر استفاده می شود زیرا بسیار حیاتی است. برای ایجاد محیطی عاری از آلودگی باکتریایی در حین تخمیر، قفل تخمیر یا قفل هوا ضروری است که کیفیت ودکا را با توجه به نوع مخمر مورد استفاده تضمین می کند. همچنین باید یک هیدرومتر و یک دماسنج تهیه کنید که در نظارت و کنترل غلظت قند و دما در طول چرخه های شستشو و تقطیر شکر بسیار مفید خواهد بود. این در واقع باید با یک PH متر تکمیل شود، که به تنظیم اسیدیته مناسب برای کار موثر مخمر کمک می کند. در نهایت، بطری های شیشه ای استریل و مقاوم در برابر حرارت نیز باید جمع آوری شوند تا شستشوی تخمیر شده و ودکای مقطر تولید شده ذخیره شوند. این تجهیزات به شما این امکان را می دهد که به راحتی و به صرفه ودکا را در هر زمان از آسایش خانه خود تقطیر کنید.

ماهیت یک هیدرومتر در تولید ودکا

اندازه گیری درجه قند در ساخت ودکا مهم است زیرا به قطع فرآیند تخمیر کمک می کند و یک هیدرومتر برای دستیابی به این امر ضروری است. در طی فرآیند تخمیر، مخمر با تولید الکل بر روی قند اثر می گذارد. بنابراین، اگر دستگاه تقطیر میزان قند اولیه را بداند، می تواند میزان الکل تولید شده در دستگاه تقطیر را پیش بینی کند. هنگام اندازه گیری هیدرواستاتیک، لازم است چگالی مایع قبل و بعد از تخمیر اندازه گیری شود، که برای تعیین میزان الکل موجود در شستشو استفاده می شود. چنین اطلاعاتی به دانستن زمان توقف فرآیند تخمیر و غلظت الکلی که در پایان فرآیند به دست آمده است کمک می کند تا تولید ودکا با کیفیت را امکان پذیر کند. هیدرومترها منجر به دقت و دقت در فرآیندهای مربوط به ساخت ودکا می شوند.

استفاده از پات استیل یا ریفلاکس استیل

با توجه به قوانین مربوط به تولید ودکا، همیشه باید در مورد استفاده از دیگ ثابت یا ریفلاکس تصمیم گرفت. دیگ‌های قابلمه را می‌توان به عنوان سبک قدیمی‌تر در نظر گرفت و برای تهیه ودکا و مشروبات الکلی که طعمی قوی دارند، مناسب هستند، زیرا اجازه می‌دهند تا مواد همزاد و ناخالصی خاصی که به ودکا خاصیت فوق‌العاده می‌دهند، از بین بروند. از طرف دیگر، همیشه بهتر است از ریفلاکس Still استفاده شود که دارای یک ستون یکپارچه تکه تکه می باشد که برای تولید یک روح خالص پس از عبور از چندین پاس تقطیر در حالت تک اجرا می باشد. این یک ودکای با کیفیت بالا می دهد که فاقد بسیاری از طعم های مورد نیاز برای ایجاد یک روح خنثی است. همیشه، انتخاب بین این دو قطعه ثابت به این بستگی دارد که آیا می‌خواهید یک ودکای با طعم قوی درست کنید یا یک ودکای خنثی داشته باشید. با این حال، هر دو نوع تمایل به درک و کنترل کافی روی فرآیند تقطیر دارند تا به بهترین نتایج از نظر مقدار حاصل از روح خالص نزدیک به روحی که هنوز با روح خنثی دست و پنجه نرم می کند، دست یابند.

فرآیندهای تخمیر و تقطیر چیست؟

نقش مخمر در تخمیر نوشیدنی های الکلی

جوهر تخمیر مخمر است که به تغییر کربوهیدرات ها، به ویژه قندها، به الکل و دی اکسید کربن کمک می کند. واکنش های ساده بیوشیمیایی توسط آنزیم های موجود در سلول های مخمر کاتالیز می شوند. سویه‌های مخمر به طیف طعم‌های محصول نهایی و مقدار الکل تولید شده پس از تخمیر میل ترکیبی دارند. کشف مسیرهای متابولیک مخمر و پاسخ‌های رشد آن در محیط‌های مختلف به منظور دستیابی به بازده بالا از ودکا با کیفیت یکنواخت مهم است. چنین مدیریت دقیق مخمر مانند انتخاب سویه مناسب و بهینه سازی پارامترهای تخمیر، تبدیل موثر قند را تضمین می کند و ویژگی های نهایی روح را مشخص می کند.

اجرای فرآیند تقطیر

تقطیر یک عملیات مهم در ساخت ودکا است که برای جدا کردن اجزای آن بر اساس نقطه جوش آنها، به گرم کردن "ماش" تخمیر شده نیاز دارد. تمام تقطیرها بر اساس اصل تبخیر الکل است که در دمای پایین‌تر از آب اتفاق می‌افتد و متعاقباً آن بخار را به شکل مایع خود متراکم می‌کند. دستگاه تقطیر قابلمه یا ستونی دستگاه تقطیر متداول است. الکل حاصل از تخمیر تبخیر می شود و در سکون موجود است. هنگامی که بخار از کندانسور عبور می کند و با سطح خنک کننده تماس پیدا می کند، دوباره به مایع تبدیل می شود و به عنوان تقطیر منتقل می شود. کنترل دما و نسبت رفلاکس برای حذف آلاینده ها و در نتیجه دستیابی به خلوص یا طعم مطلوب ودکا بسیار مهم است.

اندازه گیری و تنظیم مقدار الکل

یکی از حقایق جالب تر این است که تعیین سطح درجه ودکا باید تضمین کند که الزامات قانون و مصرف کنندگان برآورده می شوند. همه این اندازه‌گیری‌ها معمولاً توسط هیدرومترهایی انجام می‌شوند که درصد الکل موجود در مایع را با مقایسه وزن مخصوص اتانول با آب اندازه‌گیری می‌کنند. از طرف دیگر، محتوای الکل را می توان با استفاده از یک آنالایزر که سطح الکل را از طریق طیف سنجی مادون قرمز نزدیک اندازه گیری می کند، ارزیابی و اندازه گیری کرد. رقیق کردن نوشیدنی به یک نسبت دقیق برای محافظت از ABV مورد نیاز نیاز دارد. به همین دلیل، تلاش زیادی برای اطمینان از اینکه درجه الکل موجود در سایر دسته ها نیز ثابت است، صرف می شود. این باعث می شود ودکا ایمن تر و راحت تر نوشیدن شود.

کارآمدترین روش برای صاف کردن و آبکشی ودکا چیست؟

چرا فیلتر کردن ودکا برای خلوص آن ضروری است؟

فیلتر کردن یک مرحله ضروری در هنگام تولید ودکا است زیرا تأثیر زیادی بر شفافیت و خوش طعم بودن محصول دارد. بقایای رابین جونز و سایر ترکیباتی را که بر طعم و لطافت الکل تأثیر می‌گذارند، پاک می‌کند، که ممکن است از طریق تخمیر و تقطیر زنده مانده باشند. هنگامی که با خلوص ودکا دست و پنجه نرم می کنند، تولیدکنندگان می توانند از فیلترهای کربن فعال یا رزین های تبادل یونی برای جذب هر گونه مواد ناخواسته در کارخانه تقطیر خود استفاده کنند. درجه فیلتراسیون مستقیماً با خلوص ودکا یا روح مرتبط است که به نوبه خود استانداردهای مورد نظر را برای چنین کیفیت بی طرفی بیش از حد برآورده می کند. همراه با کیفیت مواد اولیه و فناوری مورد استفاده، کارایی پراکندگی و دقت فیلتراسیون ودکا، ویژگی‌های حسی و خلوص مورد نظر آن را با رعایت استانداردها و الزامات نظارتی مختلف تعیین می‌کند.

روش های مختلف فیلتراسیون

چندین روش فیلتراسیون برای بهبود کیفیت ودکا استفاده می شود. یکی از پرکاربردترین روش ها فیلتراسیون کربن فعال است که با حذف ترکیبات آلی و بوهای ناخواسته، کیفیت ودکا را افزایش می دهد. این تکنیک از ساختار متخلخل کربن فعال برای جذب مولکول های خاصی استفاده می کند که ممکن است طعم را تغییر دهد. روش دیگر برای افزایش خنثی و صاف بودن ودکا، فیلتراسیون تبادل یونی است که در آن یون های خاص هدف قرار گرفته و حذف می شوند. همچنین، برخی از تولیدکنندگان از سیستم‌های فیلتراسیون سرامیکی یا مکانیکی برای فیلتر کردن ذرات بزرگ‌تری که ممکن است بر شفافیت و کیفیت ودکا تأثیر بگذارند، استفاده می‌کنند. هر روشی محاسن خود را دارد و اغلب چندین مورد از این روش‌ها با هم ترکیب می‌شوند تا ودکای تولید شود که دقیق‌ترین استانداردهای خلوص و طعم را برآورده می‌کند و روح بسیار تمیزی را ایجاد می‌کند.

نسبت آب ودکا: فرآیند.

مرحله نهایی تولید ودکا رقیق کردن ودکا است که اجازه می دهد تا نسبت اصلی به پیدایش را بدون تغییر هماهنگی، کمال و خلوص روح حفظ کند. مش با الکل بالاتر توسط دستگاه های تقطیر تولید می شود و سپس با آب غیر معدنی یا مقطر در حجم استاندارد الکل ترکیب می شود که عمدتاً تقریباً 40٪ است. چشیدن ودکا یا هر دمنوشی بعد از آن مناسب نیست، اما اگر قرار بود غلظت معنوی انجام شود، نسبت غلظت معنوی به مقدار آبی که جایگزین آن می شود، توصیه می شود. هر گونه اختلاف در این نسبت ها طعم خاصی را برای هر ودکا یا روح خالص ایجاد می کند که ارزش آن را پایین می آورد. ودکا از روش های متعددی مانند فیلتر کردن، خیساندن و دم کردن حاصل می شود که به از بین بردن ناخالصی ها کمک می کند. در نتیجه، هدف نهایی به دست می آید که خوشایند مستلزم سازگاری است. علاوه بر این، علاوه بر این ویژگی ها، قانون نیز نتیجه گیری را می پذیرد و از انتظارات بازار برای ودکا حمایت می کند.

منابع مرجع

ودکا

مشروب

تقطیر

پرسش های متداول (پرسش و پاسخ)

س: برای تهیه ودکا در خانه به چه تجهیزاتی نیاز دارم؟

پاسخ: برای ایجاد ودکای خود، چند ابزار و مواد اولیه مورد نیاز است: اینها شامل یک قابلمه بزرگ برای پخت سیب زمینی، یک ظرف تخمیر، یک دستگاه تقطیر خانگی و سایر ابزارهای جزئی مانند دماسنج است. دستگاه های هیدرومتر و فیلتر. با این حال، قبل از شروع به راه اندازی یک کارخانه تقطیر، قوانین منطقه خود را بررسی کنید زیرا ممکن است تقطیر خانگی در حوزه قضایی شما ممنوع باشد.

س: چگونه ودکا از سیب زمینی درست می شود؟

پاسخ: سیب زمینی از طریق له کردن، تخمیر و در نهایت تقطیر به ودکا تبدیل می شود. اولین مرحله شامل له کردن سیب زمینی ها برای جدا کردن قسمت های نشاسته ای از سیب زمینی است. سپس، آنزیم هایی برای کمک به تبدیل نشاسته به کربوهیدرات های قابل تخمیر اضافه می شوند. در تخمیر از مخمر تقطیر استفاده می شود و مایع حاصل پس از تخمیر از طریق یک سری تقطیر اصلاح می شود تا یک روح الکلی ایجاد کند. سپس این الکل برای بدست آوردن ودکا رقیق می شود.

س: از چه نوع مخمری برای تهیه ودکای سیب زمینی استفاده می شود؟

پاسخ: برای تولید ودکا، بهتر است از مخمر مقطر استفاده شود که به طور خاص برای استفاده با سیب زمینی طراحی شده است. این گونه از مخمر می تواند درصد بیشتری از الکل را به عنوان محصول جانبی تحمل کند که باعث می شود ودکا بهتری تولید شود. تولیدکنندگان دیگر از مخمر مسافرتی برای شامپاین استفاده می کنند تا طعم خنثی تری داشته باشند.

س: هنگام تهیه ودکا، چه مدت باید اجازه دهید که له تخمیر شود؟

پاسخ: تخمیر پوره سیب زمینی به دلیل وجود مخمر و آنزیم های مورد نیاز برای تبدیل نشاسته و قندها به اتانول معمولاً به چهار تا پنج روز زمان نیاز دارد. رویدادهای دقیق با تنظیمات و اجزای مواد متفاوت است. با این حال، به نظر نمی رسد که این مدت زمان در دوره تخمیر پوره سیب زمینی تغییر زیادی کند.

س: آیا تولید ودکا بدون داشتن یک دستگاه تقطیر خوب امکان پذیر است؟

پاسخ: تولید اشکال خاصی از الکل بدون تقطیر امکان پذیر است، اما این ودکا نیست. یکی از راه‌هایی که می‌توان ودکا جامد را توصیف کرد، محتوای الکلی آن در کنار خلوص فوق‌العاده آن است که هر دو با فرآیند تقطیر ممکن می‌شوند. در غیاب یک دستگاه تقطیر کننده ماهر، احتمالاً با یک لیکور با قدرت ضعیف تر با ناخالصی های تصادفی مواجه خواهید شد.

س: از چند پوند سیب زمینی برای تهیه یک دسته ودکا استفاده می کنم؟

پاسخ: تقریباً بیست تا بیست و پنج پوند سیب زمینی باید برای تکمیل یک دسته ودکا از یک یا هر دو گالن استفاده شود. این اندازه گیری سیب زمینی ایده آل است زیرا حاوی مقدار کافی نشاسته برای تبدیل به مقدار قابل مصرف شکر است که می تواند به الکل تبدیل شود.

س: آیا می توانم از مالت به جای آنزیم ها برای تجزیه نشاسته سیب زمینی استفاده کنم؟

پاسخ: برای کمک به تجزیه نشاسته سیب زمینی می توانید به جای آنزیم های تجاری از مالت استفاده کنید. مالت حاوی آنزیم های طبیعی به ویژه آمیلاز است که می تواند نشاسته را به قندهای قابل تخمیر ساده تبدیل کند. با این حال، استفاده از مالت ممکن است به ودکا شما خاصیت و طعم بدهد، در حالی که آنزیم های تجاری بی مزه هستند.

س: چگونه ودکای سیب زمینی با ودکای تهیه شده از غلات مقایسه می شود؟

پاسخ: ودکاهای سیب زمینی کمی شیرینی و خامه دارند، در حالی که ودکاهای غلات خنثی تر هستند. ودکاهای تهیه شده از گندم و سایر غلات طعمی ترد و خنثی دارند. برعکس است، بعضی ها ذره ذره ودکای سیب زمینی را ترجیح می دهند و برخی دیگر بی طرفی ودکای دانه را ترجیح می دهند. مارک های تجاری مختلف ودکا از غلات استفاده می کنند زیرا تولید آن بسیار ارزان تر است.