Pozdrav na internet stranici koja se u potpunosti bavi kuhanjem na otvorenom. Želimo vam pokazati kako nove tako i staromodne recepte za kuhanje na otvorenom. Naš cilj je omogućiti pojedincima koji vole logorsku vatru, ali imaju malo iskustva s njima, stoga je naše upute lako slijediti. Naš blog pruža informacije o tome kako se jelo priprema, zašto se stvari rade na određeni način, kao i korisne savjete koji vam mogu pomoći da poboljšate svoje vještine kuhanja na otvorenom stečenim dugogodišnjom praksom. U ovom članku ćemo se koncentrirati na jedan od onih recepata koji nikada ne izlaze iz mode; keksi sa maslacem pečeni na otvorenoj vatri u holandskoj pećnici – po mogućnosti u kampu holandskoj pećnici.. Ovaj jednostavan, ali ukusan obrok kombinuje osnovne sastojke sa jakim ukusima, što ga čini savršenim za svako kampovanje. Započnite tako što ćete pažljivo pratiti svaki korak u nastavku kako bi čak i kuhari početnici među vašim prijateljima ostali zadivljeni!
Koji sastojci su vam potrebni za holandske kekse iz pećnice?
Sastojci za osnovno testo za biskvit
Da biste napravili keksiće iz holandske pećnice, potrebni su vam ovi osnovni sastojci:
- Dvije šolje višenamenskog brašna: Ovo je temelj vašeg tijesta, tako da bi trebalo da pruži neku strukturu i teksturu;
- Jedna kašika praška za pecivo – neophodan kao sredstvo za dizanje koje pomaže da se keksi dižu i postanu lagani;
- Jedna kašičica soli – pojačava ukus dok balansira ukus keksa;
- Pola šolje hladnog putera – iseći na male komade, koji stvaraju ljuskave slojeve unutar tijesta;
- Tri četvrtine šolje mlaćenice – dodaje vlagu i daje lagani pikantan okus neophodan za postizanje klasičnog okusa mlaćenog keksa.
Ovo su jednostavni predmeti koji se lako mogu spakovati kada idete na kampovanje. Također ne zaboravite ostaviti puter ohlađenim dok ne bude spreman za miješanje kako biste postigli najbolje moguće rezultate.
Kako odabrati pravi mlaćenik
Odabir prave mlaćenice je veoma važan kada je u pitanju pravljenje savršenih keksa za logorsku vatru. Ako odaberete punomasnu mlaćenicu sa većim sadržajem masti, to će učiniti vaš ukus keksa bogatijim i dati mu mekšu mrvicu. U slučaju da ne možete pronaći punomasnu mlaćenicu, kultivisana mlaćenica će raditi sasvim dobro jer ima sličan pikantan ukus. Svježina je također važna – uvijek birajte ohlađene opcije jer se bolje čuvaju i poboljšavaju kvalitetu vašeg finalnog proizvoda.
Neophodni pribor za pravljenje keksa kod kuće
Ako želite da pripremite holandske kekse iz rerne, ovo su neke od stvari koje će vam trebati:
- holandska pećnica: Pomaže u ravnomjernoj distribuciji topline tokom kuvanja i tako omogućava pečenje na otvorenoj vatri.
- Zdjela za miješanje: Ovdje će se svi vaši sastojci sjediniti dok ne formiraju glatko tijesto.
- Rezač ili viljuška za pecivo: Trebaće vam jedan od ovih pribora da napravite čupavo testo.: Rezač za pecivo ili viljuška možete koristiti za rezanje maslaca u smesu od brašna tako da postane ljuskavo po želji.
- Merne šoljice/kašičice: Oni osiguravaju da koristite ispravne količine različitih artikala u cijelom receptu, što rezultira ujednačenim rezultatima svaki put.
- pergament papir: Ovo sprječava lijepljenje tijesta za površine i tako omogućava lako vađenje pečenih proizvoda kao što su keksi iz tepsije, a da ih ne razbijete previše.
- klešta/lopatica: Oni su zgodni kada rukujete vrućim komadima hrane poput keksa koji mogu zahtijevati prevrtanje ili sigurno vađenje ispod lonaca/holandskih pećnica itd. gdje su kuhani.
Ovi alati su neophodni ako želite napraviti kvalitetne kekse dok kampujete; ovo osigurava udobnost i štedi vrijeme provedeno na drugim aktivnostima unutar istog okruženja.
Kako da pripremim svoju holandsku pećnicu za pečenje?
Prethodno zagrevanje vaše holandske pećnice od livenog gvožđa
Kako bi se ravnomjerno ispeklo i imala istu temperaturu cijelo vrijeme, neophodno je prethodno zagrijati holandsku pećnicu od livenog gvožđa. Evo nekoliko koraka kako to ispravno učiniti:
- Odaberite svoj izvor topline: Odredite hoćete li koristiti ugalj za logorsku vatru, roštilj ili ploču za kuhanje; zatim provjerite je li vaš izvor topline siguran i spreman.
- Dodajte ugalj ili izvor topline: Postavite holandsku pećnicu na sloj vrućeg uglja ili direktno iznad grila/plamenika. Pazite da se ugalj ravnomjerno rasporedi ispod pećnice.
- Trajanje predgrijavanja: Ostavite oko 10-15 minuta da se zagrije; međutim, to se može promijeniti ovisno o veličini/debljini vaše pećnice kao i o intenzitetu korištene topline.
- Provjerite temperaturu: Koristite infracrveni termometar za testiranje unutrašnje temperature unutar holandske pećnice; težiti ujednačenosti sa zahtjevima recepture.
Odgovarajuće podmazivanje holandske pećnice
Kako biste izbjegli lijepljenje i osigurali savršeno pečenje, dobro podmažite svoju holandsku pećnicu. Slijedite ove korake:
- Odaberite svoju mast: Odlučite se za masti koje mogu izdržati visoke temperature kao što su biljno ulje, šortening ili mast; puter lako gori na većoj temperaturi.
- Nanesite mast: Upotrijebite papirnati ubrus ili četku za podmazivanje kako biste ravnomjerno premazali sve površine unutar lonca, uključujući ispod poklopca, tako da se ništa ne osuši.
- Zagrijati i apsorbirati: Ostavite da odstoji na laganoj vatri nekoliko minuta nakon podmazivanja; ovo omogućava masti da bolje prodre u porozno liveno gvožđe, čime se poboljšavaju svojstva neprijanjanja.
- Uklonite višak masnoće: Obrišite višak masnoće svježim papirnim ubrusom, ostavljajući za sobom samo tanak sloj, koji bi trebao biti ujednačen po cijeloj površini.
Pravilno podmazivanje vaše holandske pećnice osigurat će da se keksi lako oslobode iz nje, a da ostanu netaknuti u obliku.
Korištenje uglja za regulaciju temperature
- Ravnomjerno rasporedite ugalj za stalnu toplotnu površinu u inču.: Stavite jednaku količinu uglja ispod i iznad holandske pećnice tako da se toplota ravnomjerno raspoređuje, što je neophodno za kuhanje u holandskoj pećnici u kampu.
- Ukupan broj uglja: Da biste utvrdili koliko je ukupno uglja potrebno, koristite formulu „3 gore, 3 dole“; npr. 15 na vrhu i 9 ispod, što ih čini ukupno 24 kada se radi o DO prečnika 12 inča.
- Podesite za vjetar i vrijeme: Malo povećajte broj ako je vani vjetrovito ili hladno; u suprotnom, zadržite iste brojeve kao što je ranije spomenuto kako bi postojao kontinuirani dotok toplote konstantnog nivoa u hranu koja se priprema, bez obzira na to što se događa oko nje zbog varijacija u okolini kao što je brzina kretanja zraka itd.
- Pratite i dopunite gorivo: Često provjeravajte temperaturu, dodajući još uglja kad god je potrebno dok se ne postigne željena temperatura kuhanja.
Koji je postupak korak po korak za pravljenje tijesta za biskvit?
Miješanje suhih sastojaka
- Izmjerite i kombinirajte: U velikoj posudi za miješanje izmjerite brašno, prašak za pecivo i sol, početne sastojke za savršen recept za biskvit; budite tačni kako biste izbjegli odbacivanje okusnih pupoljaka.
- Prozračite: Pjenjačom ili sito dobro promiješajte; ovo će smjesu učiniti laganim, pahuljastim keksima.
- Provjerite ima li grudvica: U brašnom ili praškom za pecivo razbijte sve grudvice kako bi se sve ravnomjerno rasporedilo i svaki put izlazilo ujednačeno.
- Stavite na stranu: Kada se sjedini i prozrači, ostavite da odstoji dok ne bude spremno za vlaženje.
Stavljanje mlaćenice u upotrebu
- Napravite mlaćenicu: Precizno odmjerite mlaćenicu tako da tijesto dobije odgovarajuću vlagu.
- Spajanje sa suhim sastojcima: Lagano miješajte dok polako sipate mlaćenicu u posudu sa suvim sastojcima. Ovo osigurava ravnomjernu hidrataciju, što je važan korak u svakom receptu za biskvit.
- Miješajte dok se ne sjedini: Miješajte sastojke dok se ne sjedine; u suprotnom će postati teški na prekomjernom radu.
- Proverite lepljivost: Testo treba da bude malo lepljivo, ali obradivo. Po potrebi dodajte još brašna ili mlaćenice.
Gnječenje i oblikovanje tijesta
- Lagano pobrašnite površinu: Na čistu radnu površinu stavite malo brašna da se tijesto ne zalijepi.
- Prijenos tijesta: Istresite tijesto na pobrašnjenu površinu nježno.
- Kratko vrijeme gnječenja: Preklopite tijesto na sebe, lagano pritiskajući, a zatim ponovite ovo 4-6 puta. Ovo osigurava da se komadi zalijepe zajedno, a da ne budu čvrsti preteranim radom.
- Oblikujte tijesto: Lagano uvaljajte u oblik pravougaonika debljine 1 inč.
- Izrežite kekse: Izrežite kekse iz tijesta rezačem za kekse ili okruglim sekačem, održavajući ujednačenu debljinu u svim napravljenim rezovima.
- Rekombinujte bilješke: oblik nije bitan. Ponovo skupite preostale komade tijesta i ponovo ih pritisnite zajedno prije nego što izrežete još keksa; ne brinite da će im izgled biti savršen jer će i dalje imati dobar ukus!
- Stavite na lim za pečenje – ostavite razmak između za razmazivanje u rerni.: Izrezane kekse stavite na pleh sa malim razmacima između svakog da se rašire tokom pečenja.
Kako skuhati kekse u kampu holandskoj pećnici na vatri?
Postavljanje holandske pećnice
- Zagrijte holandsku pećnicu: Kako biste osigurali da se temperatura ravnomjerno rasporedi tokom pečenja, stavite svoju holandsku pećnicu na ugalj poređan u ravnomjernom sloju iznad logorske vatre.
- Pripremite holandsku pećnicu: Ako ne želite da vam se keksi zalijepe, razmislite o tome da dno rerne obložite papirom za pečenje ili ga lagano namažite.
- Stavite kekse: Nakon što je pećnica prethodno zagrijana, u nju stavite izrezane komade tijesta. Pobrinite se da ostane malo prostora da se mogu dići a da se ne lijepe, ali pazite da ih ne pretrpite.
- Pokrijte i ispecite: Pokrivanje ovog uređaja poklopcem omogućit će da se vrući ugalj ravnomjerno kuha odozgo i odozdo tokom svake serije. Podesite toplinu dodavanjem ili uklanjanjem vrućeg uglja prema potrebi za željenu kontrolu temperature.
- Pazite na to: Da biste spriječili da se određena područja peku više od drugih, povremeno rotirajte i sam lonac i njegov poklopac tokom procesa kuhanja i tako stvorite ravnomjernu raspodjelu topline što bi trebalo rezultirati jednako pečenjem.
- Provjerite spremnost: Treba ih kuhati 12-15 minuta dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Koristite hvataljke kada vadite kekse, kao i pažljivo rukujte poklopcima jer su možda upili mnogo topline iz uglja.
Ravnomjerno rotirajte svoj alat za kuhanje
Koncept koji stoji iza rotiranja bilo koje posude za kuhanje poput holandske pećnice dok pripremate jela na vatri leži u osiguravanju ujednačene distribucije topline u njoj. Da biste postigli ovaj ludi podvig, koristite samo jednu ruku i nosite zaštitne rukavice jer većina holandskih pećnica postaje prevruća, posebno oko dna nakon što ih stavite direktno na živa zapaljena cjepanica, počnite rotirati takve lonce jednom u četvrtinu u smjeru kazaljke na satu, dok istovremeno držite drugu poklopac na četvrtinu u suprotnom smeru kazaljke na satu oko 180 stepeni nakon svakih pet deset minuta, ovaj trik sprečava zapaljenje područja u kojima može biti koncentrisanog plamena na taj način promovirajući dosljednu gotovost svuda oko tih divnih lepinja.
Ispitivanje biskvita za svjetlo zlatnu završnicu
Kada provjeravate da li su keksići spremni, možete koristiti rukavice otporne na toplinu ili klešta da podignete poklopac svoje holandske pećnice. Pogledajte njihove vrhove; trebaju biti svijetlo zlatno smeđe boje. Slično tome, dna moraju imati blago ugljenisan izgled, a da ne budu spaljena. Umetnite čačkalicu ili nož u sredinu jednog keksa; ni na jednom se ne smije lijepiti tijesto osim gornje i donje zapečene kore, što znači da su ispečene baš kako treba. Međutim, ako gornja površina ne postane dovoljno smećkasta, dok donji dio ostane tijesto, vratite poklopac i ostavite još malo vremena dok ne bude gotova, ali ne predugo, da se sve ne ispeče.
Kako mogu učiniti biskvit od logorske vatre savršenim?
Uobičajene greške koje treba izbjegavati
Postoji niz uobičajenih grešaka koje se mogu napraviti pri pravljenju keksa za logorsku vatru. Prvo, ne biste trebali koristiti previše uglja; previše toplote će spaliti biskvit spolja, a iznutra će ga ostaviti sirovim. Drugo, ne zaboravite da redovno rotirate holandsku pećnicu i poklopac kako ne biste stvarali vruće tačke. Osim toga, zagrijte holandsku pećnicu prije stavljanja biskvita za ravnomjernije pečenje. Na kraju, oduprite se prečestom podizanju poklopca; ovo će značajno smanjiti unutrašnju temperaturu i ometati proces pečenja. Provjeravajte kekse onoliko često koliko je potrebno kako bi se toplota ravnomjerno zadržala tokom pečenja.
Uniformno održavanje topline
Kako bi se biskviti ravnomjerno ispekli tokom kuvanja na logorskoj vatri, važno je održavati konstantnu temperaturu. Započnite korištenjem visokokvalitetnog drvenog uglja ili tvrdog drveta, koji stvaraju konstantnu, dugotrajnu opskrbu toplinom. Ugljevlje rasporedite oko holandske pećnice u obliku prstena, vodeći računa da se ne nakuplja previše ispod pećnice, čime ćete spriječiti stvaranje vrućih tačaka. Pazite na nivoe topline i dodajte svježi ugalj ili se pomičite po postojećim kad god je potrebno kako biste održali istu temperaturu na svim stranama posude. Ostavljanje gornjeg poklopca holandske rerne zajedno sa celom teglom da se često okreće doprinosi ravnomernoj raspodeli toplote, čime se obezbeđuje da se svaki deo biskvita ispeče sličnim tempom. Koristite termometar na poklopcu za tačna očitavanja, koji pomaže u kontroli topline tokom cijelog vremena pečenja.
Posluživanje svježih vrućih keksa
Da biste poslužili tople svježe kekse, brzo ih izvadite iz holandske pećnice pomoću hvataljki ili rukavica dizajniranih za visoke temperature, a zatim ih stavite u izoliranu posudu ili zamotajte čistom krpom dok ne budu spremni za posluživanje. Za najbolje rezultate, jedite u roku od petnaest minuta nakon uklanjanja iz izvora grijanja
Referentni izvori
Često postavljana pitanja (FAQ)
O: Šta su Campfire Buttermilk keksi?
Campfire Buttermilk Biscuits je fraza koja se odnosi na kekse koji se prave od mlaćenice i kuvaju u holandskoj pećnici na logorskoj vatri.
P: Kako pravite holandske kekse iz pećnice?
Da biste napravili keksiće iz holandske pećnice, pomiješajte suhe sastojke u velikoj posudi, isecite puter blenderom za pecivo dok smjesa ne bude nalik na krupne mrvice, a zatim umiješajte mlaćenicu dok se ne navlaži. Izrežite kekse i ispecite ih u holandskoj pećnici na logorskoj vatri.
P: Koja oprema mi je potrebna da napravim Campfire Buttermilk keksiće?
Da biste napravili Campfire Buttermilk kekse, trebat će vam sljedeće stvari: holandska pećnica, daska za rezanje, blender za pecivo i kamp sa ložištem ili drugim određenim prostorom za kuhanje.
P: Koliko keksa daje ovaj recept?
Uopšteno govoreći, po ovom receptu se pravi oko osam keksa, u zavisnosti od toga koliko ih sitno ili krupno isečete.
P: Mogu li napraviti ove kekse kod kuće ako nemam logorsku vatru?
Da, apsolutno! I dalje možete uživati u ovim divnim poslasticama čak i bez pristupa otvorenom plamenu. Jednostavno zagrijte pećnicu na 425°F (220°C) i pecite oko 12 minuta.
P: Koji je najbolji način da sačuvate Campfire Buttermilk kekse za kasniju upotrebu?
O: Da biste sačuvali sve dodatke, stavite ih u zatvorenu posudu i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Međutim, ako želite da ih očuvate svježima na duži period, preporučuje se zamrzavanje.
P: Mogu li ovom receptu dodati druge stvari?
O: Svakako! Možete uključiti različite predmete poput sira, začina ili začinskog bilja u mješavinu kako biste došli do jedinstvenih okusa ovih keksića koji zalijevaju usta.
P: Može li se ovaj recept koristiti kada idete na kampovanje?
O: Da! Ovi Campfire Buttermilk keksi su dizajnirani posebno za kampovanje i kuhanje na otvorenom. Lako ih možete pripremiti na otvorenoj vatri i zagarantovano će osvojiti srca vaših kolega kampera.
