ለውዝ መቀባቱ ጣዕሙንና መዓዛቸውን በእጅጉ ሊያሳድግ ይችላል፣ ይህም መሠረታዊ ቢመስልም ግን አይደለም። በትክክል መጥበስ የለውዝዎቹን ጣዕም እና መዓዛ ይለውጣል፣ ለጣፋጭ እና ለጣዕም ምግቦች ተስማሚ ያደርጋቸዋል። በዚህ ብሎግ የማብሰያውን የሙቀት መጠን፣ ጊዜ እና የለውዝ ዓይነቶችን ከግምት ውስጥ በማስገባት ፈቃደኛ የሆነ መጥበሻ ላይ አጠቃላይ እይታን እንመለከታለን። ፕሮፌሽናል ሼፍም ሆንክ የቤት ውስጥ ምግብ አዘጋጅ፣ እነዚህን ቴክኒኮች ማካተት እያንዳንዱ ንክሻ ድንቅ ስራ ስለሚያሳይ ምግብህን በእጅጉ ያሻሽላል።
እንዴት በትክክል የተጠበሰ ለውዝ ቤት ውስጥ?
ፍሬው ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ እስከተፈቀደለት ድረስ ለውዝ ማብሰል ቀላል ስራ ነው። ምድጃውን በ 350°F ወይም 175°C በማዘጋጀት መጀመር ትፈልጋለህ፣ይህ የሙቀት መጠን ከአምስት እስከ ሰባት ደቂቃ አካባቢ አብዛኞቹን ለውዝ ለመጋገር ተስማሚ ነው ተብሎ ስለሚታሰብ። በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በተከበረ ንብርብር ውስጥ ለውዝ በማስቀመጥ ይጀምሩ ፣ ይህም በተሻለ የተጠበሰ ለውዝ ይረዳል። የማብሰያ ጊዜዎች ጥገኛ አይደሉም; ይሁን እንጂ ለአብዛኞቹ ፍሬዎች ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች አካባቢ በቂ መሆን አለበት ማለት ትክክል ይሆናል. ከቆንጆ ቡናማ ወደ ማቃጠል በፍጥነት ስለሚከሰት በዚህ ጊዜ ውስጥ ፍሬዎችን መከታተል አስፈላጊ ነው. አልፎ አልፎ፣ ሁሉም ነገር በእኩልነት እንዲጠበስ ለማድረግ ድስቱን ማሽከርከር ወይም መንቀጥቀጥ ተገቢ ነው። ከምድጃ ውስጥ ካወጣቸው በኋላ, በውስጣቸው ያለው ሙቀት የበለጠ ስለሚበስል, ለውዝ ለማቀዝቀዝ በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ መቀመጥ አለበት. ሲቀዘቅዙ ፍሬዎቹ ትኩስ እና ረዘም ላለ ጊዜ እንዲኮማተሩ አየር በማይዘጋ መያዣ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ። በመጨረሻ ግን ቢያንስ፣ በእነዚህ እርምጃዎች፣ አዲስ የተጠበሰ ለውዝ ልዩ የሆኑ ጥልቅ እና ገንቢ ጣዕሞችን በምግብ አሰራርዎ ውስጥ በቀላሉ ማስደሰት ይችላሉ።
በጣም የተሻሉ መንገዶች ምንድ ናቸው እንጆቹን ጥብስ?
በቤት ውስጥ ለውዝ ለማብሰል ሦስት ዋና ዘዴዎች እንዳሉ በተለያዩ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች መካከል ስምምነት ተደርጓል። ለምሳሌ፣ ጥሩ ውጤት ከተፈለገ፣ አጠቃላይ የአሰራር መመሪያው ምድጃውን እስከ 375 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ማሞቅ ወይም እንደ ለውዝ ዓይነት የሙቀት መጠኑን በትንሹ እንዲቀንስ ማድረግ ነው። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ተጠቀም፣ ፍሬዎቹን በላዩ ላይ አስቀምጠው እና ከአምስት እስከ አስር ደቂቃ ባለው ጊዜ ውስጥ ለውዝውን እያነቃነቅክ ቀቅለው። እንደአማራጭ፣ የደረቀ ድስት መካከለኛ ሙቀት ላይ በደረቅ የተጠበሰ ለውዝ ሳያስፈልግ ጊዜ እና ሃብት ሳታጠፋ አስቀምጠው፣ እንጆቹን ወደ ምጣዱ ላይ ጨምሩ እና ቡናማ ጥላ እስኪሆኑ ድረስ መቀስቀሱን ቀጥሉ፣ ይህም አብዛኛውን ጊዜ አምስት ደቂቃ ይወስዳል። በአሁኑ ጊዜ ከቀድሞዎቹ ዘዴዎች የበለጠ አዲስ የለውዝ ጥብስ አማራጭ ዘዴ አለ የአየር መጥበሻ። የአየር መጥበሻ ጥቅሙ የማብሰያ ጊዜውን እየቀነሰ መጥበስ እንኳን ያቀርባል። የአየር ማብሰያውን በግምት 323°F ያሞቁ እና ፍሬዎቹን ቢያንስ ለስምንት ደቂቃዎች ያኑሩ ወይም በሂደቱ ውስጥ አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ቅርጫቱን እያወዛወዙ እኩል እስኪበስል ድረስ። ምንም እንኳን ለውዝ የማብሰል ዘዴዎች ሊለያዩ ቢችሉም ውጤቱ ተፈጥሯዊ ዘይቶቻቸውን የያዙ እና የበለፀጉ ጣዕሞችን ያዳበሩ በተጠበሰ ለውዝ ውስጥ ወጥነት ያለው መሆን አለበት።
ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል የተጠበሰ ለውዝ ወደ ፍጽምና?
የደረቁ ጥብስ ለውዝ በአብዛኛው ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ይወስዳል, እንደ አጠቃቀሙ ዘዴ እና እንደ ፍሬው ይወሰናል. ለምድጃ መጋገር፣ እንቁላሎቹ በደንብ ወደ 350F (175 C) እንዲሞቁ ይደረጋሉ እና በአብዛኛዎቹ ጉዳዮች የቅርብ ክትትል ይደረግባቸዋል፣ ይህም ፍሬው ከ5 እስከ 7 ደቂቃ ባለው ጊዜ ውስጥ ሙሉ በሙሉ የሚበስልበትን ጊዜ ይቀንሳል። መካከለኛ ሙቀትን በመጠቀም ለደረቅ የምድጃ መጋገሪያ መጋገር ፣ ማቃጠልን ለመቀነስ የሚቀሰቅሰው ጊዜ ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ነው። የአየር መጥበሻዎች እንዲሁ ውጤታማ ናቸው፣ በ8C እና 10F መካከል ባለው የሙቀት መጠን ከ160 እስከ 320 ደቂቃዎችን ይወስዳል። ለፍጹም ምግብ ማብሰል ቁልፉ ጥንቃቄ የተሞላበት የለውዝ እና የመጠን መጠን እና የዘይት ይዘት ጋር የሚስማማ የጊዜ ማስተካከያ ነው።
የትኛው የለውዝ አይነት የተጠበሰ ምርጥ?
አልሞንድ፣ ፔጃን እና ዎልነስ ለውዝ በመብሰል ምርጡን ውጤት ያስገኛሉ። ለውዝ ከአስር ደቂቃዎች ጥብስ በኋላ ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት እና መለስተኛ የለውዝ ጣዕሙን ማቆየት ይችላል ይህም አጨራረስን ጨምሮ ለተለያዩ አገልግሎቶች ተስማሚ ያደርጋቸዋል። በሌላ በኩል, ፔጃኖች ከተጠበሰ በኋላ ለጣፋጭ ምግቦች እና ጣፋጭ ምግቦች የተሻሉ የሚያደርጋቸው ጣፋጭ, ቅቤ መገለጫ አላቸው. ዋልኑትስ፣ ምንም እንኳን በትንሹ የተበጣጠሰ ቢሆንም፣ እንዲሁ ጥርት ያለ ነው፣ እና መራራ ጣዕማቸው ከተለጠፈ የበለጠ ጥልቅ፣ መሬታዊ፣ ለስላሳ ጣዕም ከብዙ ጣፋጭ ምግቦች ጋር የሚስማማ። እያንዳንዳቸው እነዚህ ፍሬዎች ልዩ ልዩነቶች እና ባህሪያት አሏቸው, ሲጠበሱ, ጣዕማቸውን እና ጥራቶቻቸውን ይለቃሉ, ይህም በራሳቸው ወይም ከሌሎች ጣዕሞች ጋር በማጣመር ጥሩ ፈጠራ ያደርጋቸዋል.
ለምን መምረጥ ደረቅ መጥበስ በሌሎች ዘዴዎች?
በመካከላቸው ያለው ልዩነት ምንድነው? ጥሬ እና የተጠበሰ ለውዝ?
በጥሬው እና በተጠበሰ ለውዝ መካከል በጣም የሚታየው ልዩነት ጣዕሙ፣ ሸካራነት እና የአመጋገብ ዋጋ በመዘጋጀት ዘዴው ምክንያት ሲሆን ከእነዚህም ውስጥ የኋለኛው ማለትም መጥበስ ሂደት ነው። ለውዝ ጠቃሚ የተፈጥሮ ኢንዛይሞችን፣ ቫይታሚኖችን እና ማዕድኖችን ጨምሮ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል። እነዚህ ንጥረ ነገሮች በጥሬው ለውዝ ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ, እሱም ያልተጠበሰ እና ያልተሰራ. ነገር ግን, በጣም አስፈላጊ የሆነ የተሻሻለ ጣዕም ባለመኖሩ, ጣዕሙ ጠፍጣፋ ሆኖ ይቀራል, ይህም የማይወደድ ያደርገዋል. በተቃራኒው የተጠበሰ የለውዝ ፍሬዎች በምድጃ ላይ ወይም በምድጃ ውስጥ ስለሚሞቁ ምላስን ይማርካሉ. ማሞቂያ የ Maillard ምላሽ መምራትን ያስከትላል, ይህም በመጨረሻም በሸካራነት ውስጥ መጨናነቅን በሚያስተዋውቅበት ጊዜ በካራሚላይዜሽን አማካኝነት ጣዕሙን ያሻሽላል።
ሌላው አስገራሚ እውነታ ደግሞ ለውዝ በተወሰኑ ሁኔታዎች ውስጥ ማይክሮዌቭ የተጠበሰ ሊሆን ይችላል. ይህ የደረቅ ጥብስ ዘዴ በለውዝ ንጥረ ነገር ሜካፕ ላይ ምንም አይነት ተፅዕኖ አይኖረውም ፣እርጥብ የመብሰል ሂደት ግን ለውዝ በዘይት ውስጥ ጠልቆ መጥበስ ፍፁም ተቃራኒ ነው። ለውዝ በዘይት መቀቀል አጠቃላይ የካሎሪ እና የስብ ይዘትን በእጅጉ ይጨምራል ይህም በልብ ጤና ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል። ለአንድ የተለየ ምግብ የሚያስፈልጉትን ተገቢውን የለውዝ ዓይነቶች በሚመርጡበት ጊዜ የአመጋገብ አንድምታዎች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው። ሁለቱም የለውዝ ዓይነቶች ጥቅማጥቅሞች አሏቸው፣ ጥሬው ለውዝ የተለያዩ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል፣እህልን ግን መጋገር ላንቃን ለማስፋት ፍጹም የሆነ አዲስ የማታለል ስሜት ይፈጥራል።
እንዴት ነው ደረቅ መጥበስ ጣዕሙን ይነካል?
ደረቅ የማብሰል ሂደት በሚከሰትበት ጊዜ በ Maillard ምላሽ ምክንያት ፍሬው ቡናማ ይጀምራል። ይህ ኬሚካላዊ ምላሽ, ብዙውን ጊዜ ምግብ በማብሰል, ጣዕም በማዳበር እና አንዳንድ የአካል ሁኔታዎች ሲሟሉ በአሚኖ አሲዶች እና በስኳር መካከል ባለው መስተጋብር ቀለምን ይጨምራል. ምላሹ ሊከሰት የሚችለው የሙቀት መጠኑ ወደ 140 ዲግሪ ሲደርስ የለውዝ ውስጠኛው ክፍል ምላሽ እንዲሰጥ እና ቡናማ ይሆናል። ይህ የማብሰያ ዘዴ ምንም ዘይት ጥቅም ላይ ስለማይውል የለውዝ ጣዕሙን ከፍ ያደርገዋል. ይህ ማለት ዘይቶችም ሆኑ ቅባቶች በውጤቱ ላይ ተጽእኖ አይኖራቸውም, ይህ ማለት እና እደግማለሁ, የውስጣዊው የለውዝ ጣዕም በከፍተኛ ሁኔታ ተጠናክሯል. በ 300F-350F ለ 10-15 ደቂቃዎች መጋገር ለለውዝ እምብርት የአመጋገብ ዋጋን በማረጋገጥ ጣዕሙን ለማምረት በቂ መሆን አለበት። የሙቀት እና የጊዜ ጥምረት ንጥረ ምግቦች እና ጣዕም ልምድ ለማንኛውም ሸማች አጥጋቢ እና ተመጣጣኝ ደረጃ ላይ መድረሱን ያረጋግጣል.
ንጥረ ነገሮች ናቸው። በመጠበስ ጊዜ ጠፋ?
በአንፃሩ ለውዝ ያልተሟላ ቅባት ያለው ሲሆን በበቂ ሁኔታ ለውዝ ማብሰል አስፈላጊው አካል ነው ምክንያቱም ደረቅ ጥብስ ለውዝ ጣዕሙን ለማሻሻል እና በቀላሉ ለመክሰስ ያስችላል። በተጨማሪም ደረቅ መጥበስ የለውዝ MIC ን ያሻሽላል ፣ ፀረ-አልሚ ንጥረ ነገሮችን ይቀንሳል ፣ ስለሆነም ንጥረ-ምግቦችን መጠበቅ እና የተወሰኑ ንጥረ ነገሮችን ማጣት እንዲሁ ይዘቱ ላይ የሚደረጉ ማናቸውም ለውጦች የዘይት ባህሪዎችን እና የለውዝ ለውዝ እንደ ደረቅ ያሉ የአመጋገብ ጠቀሜታ ላይ በቀጥታ ይጎዳል ተብሎ ይጠበቃል። የተጠበሰ ለውዝ የተጠበሰውን ለውዝ ወደ ሱፐር ምግብነት ለመቀየር እንኳን አሳይቷል፣ በዚህ ጊዜ በጣም ጥሩ የአመጋገብ ምንጭ ይመስላሉ። ይሁን እንጂ የተለያዩ ጥናቶች በደረቅ የተጠበሰ የለውዝ ፍጆታ እና በሰውነት ውስጥ በሚታዩ ማሻሻያዎች መካከል ቀጥተኛ ግንኙነት አያሳዩም. በበርካታ ቡድኖች የሚታየውን ስራ እና ውጤት ግምት ውስጥ በማስገባት የደረቁ የተጠበሰ ለውዝ ያልተጠበሰ ለውዝ ለማይታገሱ ሰዎች የተሻሉ ናቸው ብሎ ለመናገር ምንም ችግር የለውም፣ ይህም ሰፋ ያለ የስነ-ህዝብ ስነ-ሕዝብ የተሻሻለ ጣዕሙን እንዲዝናና እና ንጥረ ነገሩን በፀረ-ተህዋሲያን ሳያረካ ማንኛውም የጎንዮሽ ጉዳቶች፣ በምላሹ፣ የ'ንጥረ-ምግብ' ተቀባይዎችን በ'ጉጉ' ተቀባይ በመተካት ለወደፊት ምርምር ለማክበር ሰፊ ወሰን።
አንዳንዶቹ ምንድን ናቸው ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት ለ የተጠበሰ ለውዝ?
እንዴት ቀላል ማድረግ እንደሚቻል የተጠበሰ የለውዝ አሰራር?
ምድጃውን በ 350 ዲግሪ ፋራናይት (177 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) በማሞቅ ቀለል ያሉ የለውዝ ማብሰያ ዘዴዎችን ማብራራት ይቻላል. የሚቀጥለው እርምጃ ሁለት ኩባያዎችን እንደ ዋልኑትስ፣ ካሽው ለውዝ ወይም አልሞንድ በዳቦ መጋገሪያ ላይ ማስቀመጥ እና በእኩል ማሰራጨት ያካትታል። ጣዕሙን የበለጠ ለማሻሻል ሁለት የሾርባ ማንኪያ የቀለጠ ቅቤ በለውዝ ውስጥ ይንከሩት ወይም በትንሽ ጨው ይቅቡት። ከዚያ በኋላ ፍሬዎቹን በ 177 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ከ 10 እስከ 15 ሰከንድ ባለው ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. እንጆቹን በእኩል መጠን እንዲጠበሱ በግማሽ መንገድ መቀስቀስዎን ያረጋግጡ። ከዚያ በኋላ እንጆቹን ያስወግዱ, ምግብ ያበስሉ እና ከዚያ ለምግብነት ዝግጁ ይሆናሉ. ቀላል ቢሆንም ይህ ዘዴ ቀላል እና ጤናማ መክሰስ ያቀርባል.
መጠቀም ትችላለህ የተከተፉ ፍራፍሬዎች ለመጠበስ?
በእርግጥም የተከተፈ ለውዝ ለመጠበስ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል፣ እና የተሳካ ውጤት ሊገኝ ይችላል። አሁንም ቢሆን በትንሽ መጠን ቁርጥራጮች ምክንያት የማብሰያው ጊዜ መቀነስ አለበት ፣ በተለይም የተቆረጡ ፍሬዎች የመቃጠል አደጋ ስላጋጠማቸው ነው። እነሱን ያለማቋረጥ መቆጣጠር እና ማነሳሳት እንደዚህ አይነት ክስተቶች እንዳይከሰቱ ይከላከላል እና ተመሳሳይነትን ያረጋግጣል. ይህ ዘዴ አንድ የምግብ አሰራር የበለጠ ተለዋዋጭ እንዲሆን ያስችላል; ለምሳሌ, የተከተፈ የተጠበሰ ለውዝ ከሰላጣዎች, መጋገሪያዎች እና ሌሎች ትኩስ ለውዝ ከሚያስፈልጋቸው የተጋገሩ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል.
እንዴት ማዋሃድ እንደሚቻል። የተጠበሰ Pecans ወደ ምግቦች?
ፔካንስ አንዴ ከተጠበሰ እነሱን ለማሻሻል ከብዙ ምግቦች ጋር ሊተዋወቅ የሚችል ንጥረ ነገር ነው። አንዴ ከተጠበሰ በኋላ ጣፋጮችን እንደ ፒስ፣ ኬኮች እና ኩኪዎች ባሉ ትንሽ የለውዝ ምግቦች ማጉላት እንደሚችሉ አይርሱ። ጣፋጮች በትንሽ የለውዝ ጣዕም ሊሠሩ እንደሚችሉ ሁላችንም እናውቃለን። ጣዕሙን ለመጨመር እንደ ክራንች ወደ ሰላጣዎች ሊጨመሩ ይችላሉ. በቅቤ ጣዕማቸው የተነሳ በመሙላት እና በተጠበሱ አትክልቶች ላይ ጥሩ ጣዕም ሊጨምሩ ይችላሉ። የተጠበሰ ፔጃን ወደ እርጎ ወይም ኦትሜል ማከል ለቁርስዎ ጥሩ ተጨማሪ ሊሆን ይችላል። በስተመጨረሻ, የተጠበሰ ፔጃን በጣፋጭነታቸው እና በመዋቅሩ ምክንያት ወደ ተለያዩ ምግቦች ለመጨመር በጣም ጥሩ ንጥረ ነገር ነው.
እንዴት ነው የሱቅ ፍሬዎች ከተጠበሰ በኋላ?
ለማቆየት ምርጡ መንገድ ምንድነው? የተጠበሰ ለውዝ ትኩስ?
የተጠበሱ ፍሬዎችን ወይም ዘሮችን በቫኩም በተዘጋ መያዣ ውስጥ ማከማቸት ትኩስነታቸውን ለመጠበቅ አስፈላጊ ነው። ይህ እነሱን ሊያበላሽ የሚችል ማንኛውንም የኦክሳይድ ምላሽ ይከላከላል ፣ ስለሆነም ከአየር ሊጠበቁ ይገባል ። ተስማሚ በሆነ ዓለም ውስጥ፣ እንደ ለውዝ ያለ ለውዝ በተሻለ ጨለማ እና ቀዝቃዛ አካባቢ እንደ ቁም ሳጥን ወይም ጓዳ ውስጥ ሊከማች ይችላል። አየር የማያስተላልፍ ማኅተም መስጠት እንደነዚህ ያሉትን ፍሬዎች ወይም ዘሮች መጠቀምን ለማራዘም ይረዳል; ወደ ማቀዝቀዣ ወይም ማቀዝቀዣ ማዛወር ጣዕማቸው ለብዙ ወራት እንዲቆይ ያደርገዋል. ይሁን እንጂ ለምግብነት የሚውሉ ለውዝ የሚያመርት ኩባንያ ሠራተኞቹ ወደ የትኛውም ጠንካራ ጠረን አካባቢ እንዳይሄዱ ማረጋገጥ አለበት። ምክንያቱ የለውዝ እና የለውዝ ምርቶች በጣም የተቦረቦሩ በመሆናቸው በአካባቢያቸው ያለውን ማንኛውንም ሌላ ሽታ ስለሚወስዱ ነው። እነዚያን እርምጃዎች መፈጸም የተጠበሰውን ለውዝዎ የመቆያ ህይወት ለማሻሻል ይረዳዎታል።
ለምን ያህል ጊዜ ማከማቸት ይችላሉ ለውዝ ወደ ሳህን?
ከተጠበሰ በኋላ ለውዝ በኮንቴይነር ውስጥ መቅረብ አለበት፣ ነገር ግን በመያዣው ውስጥ ያለው ማከማቻው ለጥቂት ሰዓታት ብቻ መሆን አለበት ወይም ጥሩ ጣዕም እና ሸካራነት እንዲጠበቅ ከተፈለገ ከዚያ በኋላ መሆን አለበት። የተጠበሰ የለውዝ ፍሬዎች ሊበላሹ እና ከተከፈተ በኋላ በአካባቢው ላይ ተጨማሪ እርጥበት ሊጨምሩ ይችላሉ. ስለዚህ ለረጅም ጊዜ በአየር ውስጥ መጋለጥ የለባቸውም. የተጠበሰውን ፍሬዎች ረዘም ላለ ጊዜ ለማቆየት አየር በማይገባበት መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ እና በደረቅ እና ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት. ለውዝ ለረጅም ጊዜ ትኩስ ሆኖ እንዲቆይ ለማድረግ ለውዝ ትኩስነታቸውን ለሁለት ወራት ለማቆየት በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በበረዶ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል. እንደነዚህ ያሉት ልምዶች ለውዝ ጥሩ ጥራት ያላቸው መሆናቸውን ያረጋግጣሉ, ለምግብነት ብቻ ሳይሆን ከኋላም ጭምር.
ለማከማቸት ልዩ ምክሮች አሉ ሙሉ ፍሬዎች?
ልክ እንደ የተጠበሰ ለውዝ፣ ሙሉ ለውዝ ትኩስ ሆኖ እንዲቆይ በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ መቀመጥ አለበት፣ ምክንያቱም እንዲህ ያሉት ነገሮች የሙቀት እና እርጥበት መጋለጥን ስለሚከላከሉ ነው። የአየር ዊክ ኮንቴይነሮች በለውዝ ውስጥ የተፈጥሮ ዘይቶችን ያባብሳሉ፣ እና ስለዚህ በውስጡ ያሉትን ዘይቶች ለመንከር አየር የማይገባ መስታወት ወይም የፕላስቲክ መያዣ መጠቀም ያስፈልጋል። ለውዝ ለመጥፎ ስለሚጋለጥ ለውዝ ማቀዝቀዝ ወይም ማቀዝቀዝ ምርጡ አማራጭ ሲሆን በተለይም እንደ ዋልኑት ወይም ፔካ ያሉ ከፍተኛ የዘይት መጠን ያላቸውን ለውዝ ይረዳል። በተጨማሪም ለውዝ ጠረናቸውን ስለሚስብ አካባቢው ምንም አይነት ደስ የማይል ሽታ እንደሌለው ያረጋግጡ። ይህንን ዝርዝር መከተል የሙሉ ፍሬዎችን ጣዕም እና ትኩስነት ረዘም ላለ ጊዜ ለማቆየት ይረዳል።
እርስዎ ሲሆኑ የተለመዱ ስህተቶች የተጠበሰ ለውዝ
ከሆነ ምን ይከሰታል ለውዝ አታድርግ በትክክል ይቀዘቅዛል?
ከተጠበሰ በኋላ ለውዝ በበቂ ሁኔታ ካልተቀዘቀዘ ብዙ ውጤቶች ሊኖሩ ይችላሉ። ለመጀመር, በውስጣቸው ባለው ሙቀት ምክንያት ከመጠን በላይ ሊበስሉ ይችላሉ. በተጨማሪም ከመጠን በላይ ማሞቅ የተቃጠለ ጣዕም እንዲኖራቸው ሊያደርግ ይችላል. በድጋሚ, በማቀዝቀዣ እጥረት ምክንያት, አንዳንድ ፍሬዎች ሙሉ በሙሉ ማጠንከር አይችሉም; ስለዚህ, ውስጣዊው ሸካራነት ጠንካራ አይሆንም, ወደ አለመመጣጠን ይመራል. በተጨማሪም, ትክክለኛ ቅዝቃዜ ካልተሰራ, በለውዝ ውስጥ ያለው ከመጠን በላይ እርጥበት ይቀራል, ይህም በማከማቻ ጊዜ ሻጋታዎችን ሊያበረታታ ይችላል. የለውዝ ጥራት በሙቀት ላይ በተቀመጠ ቁጥር ዋጋው እየቀነሰ ይሄዳል፣ስለዚህ የለውዝ ለውዝ ጥራት ያለው እንዲሆን ለማቀዝቀዝ በሚያስችለው ወለል ላይ ማስቀመጥ ይመከራል።
እንዴት ለውዝ ግንቦት በማቃጠል ጊዜ ይቃጠላሉ?
ለውዝ በሚጠበስበት ጊዜ ከመጠን በላይ ሊበስል ይችላል ምክንያቱም በጣም ከፍተኛ ወይም ያልተስተካከለ የሙቀት መጠን። እንዲሁም በመጠን ፣ በዘይት እና በመጠን ፣ የስራ ጫናውን ለማሳካት ለውዝ በተለያየ የሙቀት መጠን መቀቀል አለበት። እብጠታቸው በጣም በሚሞቅበት ጊዜ፣ የምድጃው ሙቀት በጣም ከፍተኛ ሲሆን ወይም ፍሬዎቹ በተደጋጋሚ በማይነቃቁበት ጊዜ የተወሰኑ የለውዝ ክፍሎች ከመጠን በላይ ሊበስሉ ይችላሉ። የተረፈው ዘይቶችም ጥቅጥቅ ባለው ማቃጠል ውስጥ ሚና ይጫወታሉ; ስለዚህ, ትክክለኛውን መመሪያ በጥብቅ መከተል ይመከራል: መደርደሪያውን ይውሰዱ. ጥቀስ።
እንዴት ማሳካት እንደሚቻል ንብርብር እንኳን ሲጠበስ?
ለውዝ በእኩልነት እንዲጠበስ ለማድረግ በመጀመሪያ፣ በማይደራረቡበት ወይም በማይደረደሩበት ጠፍጣፋ ንብርብር በቆርቆሮ መጥበሻ ላይ ያድርጓቸው። ይህ ለውዝ አስፈላጊ የሆነውን የሙቀት ዝውውር እንዲያገኙ ይረዳል. እንዲሁም ለውዝ በሚያዘጋጁበት ጊዜ ትንሽ የዳቦ መጋገሪያ ትሪ እንዳይጠቀሙ ይጠንቀቁ ምክንያቱም ይህ በድስት ላይ ብዙ ፍሬዎችን ያስከትላል። በተጨማሪም እየጠበሱ ሳሉ እንጆቹን አልፎ አልፎ ያራግፉ ወይም ሁሉም ፍሬዎች እኩል ጥብስ እንዲያገኙ። እነዚህን ዘዴዎች መጠቀም አንድ ወጥ የሆነ የለውዝ ጥብስ እንዲኖር ያስችላል፣ በዚህም የተሻሻለ ጣዕም እና የአፍ ስሜት ይፈጥራል።
የማጣቀሻ ምንጮች
ተዘውትረው የሚጠየቁ ጥያቄዎች (ተየጥ)
ጥ፡ ጥሬ ለውዝ ማብሰል አንዳንድ ጥቅሞች ምንድ ናቸው?
ቶስትንግ ጥሬ ለውዝ ምርጡን ያመጣል, መዓዛቸውን እና ጣዕማቸውን ያሳድጋል, በተለይም በሚጋገሩበት ጊዜ. ዘይቶችን ያመጣል, የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል. አልሞንድ፣ ዋልኑትስ ወይም ፒስታስዮስ እንኳን ቢሆን ቶስት ማድረግ ለውዝዎ እና እነሱን ያካተቱ የምግብ አዘገጃጀቶች ከፍ ያለ መሆኑን ያረጋግጣል።
ጥ: - በምድጃ ውስጥ ለውዝ ለማብሰል በጣም ጥሩው ዘዴ ምንድነው?
መ: በምድጃ ውስጥ የለውዝ ፍሬዎችን ለማብሰል ወደ ሶስት መቶ እና 150 ዲግሪ ፋራናይት እና 175 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ሊሞቁ ይችላሉ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከብራና ወረቀት ጋር ይያዙ። አንድ ንብርብር የተመጣጠነ የስርጭት እፍጋት መያዙን በማረጋገጥ በመጋገሪያው ላይ ለውዝ ይጨምሩ። ወጥ መጋገርን ለማረጋገጥ አልፎ አልፎ እንጆቹን ይጣሉት ። ከስምንት እስከ አስራ ሁለት ደቂቃዎች ውስጥ አልፎ አልፎ እያነሳሱ ወደሚፈልጉት የለውዝ-ቡናማ ጥላ ያብስሉት። የሚፈልጉት ትክክለኛው ጊዜ እንደ እርስዎ እየተጠቀሙበት ባለው የለውዝ አይነት ሊለያይ ይችላል።
ጥ፡- ፓይኒዝ ወይም ጥሬ ለውዝ ለምን ያህል ጊዜ ማብሰል አለበት?
መ፡ ለሳን ፋም ቱ ጋኦ ቦንግ ቢን ጥቅም የሚያስፈልገው ጊዜ እንደ ለውዝ ዓይነት ይለያያል። ለምሳሌ ፣ በአንጻራዊ ሁኔታ ትንሽ የሆኑት ፒኒኖዎች ከአምስት እስከ ሰባት ደቂቃዎች የሚፈጁ ሲሆን ብዙ ክብደት ያለው ዋልኑት ግን ከ 8 እስከ 12 ደቂቃዎች ይወስዳል። ለማከዴሚያ እና ለሃዘል ፍሬዎች አስራ አምስት ደቂቃ ያህል ይመከራል። እህሎች እንዳይቃጠሉ በየጊዜው መታየት እና መመርመር አለባቸው.
ጥ፡- በምድጃ ሳይሆን በምድጃ ውስጥ ለውዝ ማብሰል ምክንያታዊ ነው፣ አይደል?
መ: አዎ፣ በቤት ውስጥ እንደ ፈጣን የለውዝ መጥበሻ ዘዴ በምድጃ ውስጥ ለውዝ ማብሰል ምክንያታዊ ይሆናል። ደረቅ ድስቱን መካከለኛ በሆነ እሳት ላይ ያሞቁ ፣ አንድ ነጠላ የለውዝ ሽፋን በምድጃው ውስጥ ያስቀምጡ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ በምድጃው ውስጥ ይቧቧቸው። ይህ ዘዴ ለትንሽ ፍሬዎች በደንብ ይሠራል እና በግምት ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ይወስዳል, ይህም እንደ የለውዝ አይነት ይለያያል.
ጥ፡ ፍሬዎቹ በትክክል እንደተጠበሱ እንዴት አውቃለሁ?
መ: ፍሬዎቹ ወርቃማ ቡናማ ሲሆኑ ፍጹም ናቸው እና የተወሰነ ሽታ አላቸው። እንጆቹም እራሳቸው ሞቃት እና ሽፋኑ ትንሽ ጨለማ መሆን አለበት. መጀመሪያ ላይ እነሱ ፍጹም ናቸው; እነሱን ማቃጠል ቀላል ነው; ስለዚህ, በጣም ብዙ ቶስት መደረግ የለበትም. ከማገልገልዎ በፊት እንዲቀዘቅዙ ሊፈቀድላቸው ይገባል.
ጥ: የተለያዩ የለውዝ ዝርያዎችን በአንድ ጊዜ ብበስል ምንም ችግር የለውም?
መ፡ የተለያዩ ፍሬዎችን በአንድ ጊዜ ማጠብ የሚቻል ቢሆንም፣ እነሱን ለመጋገር በሚያስፈልገው የጊዜ መጠን ምክንያት አሁንም መቃወም ይሻላል፣ ይህም ልዩነቶችን ሊያሳይ ይችላል። በመጠን እና በዘይት ይዘት ልዩነት ምክንያት ለመጠበስ የሚያስፈልገው የጊዜ ፍሬዎች መጠን ይለያያል። በሐሳብ ደረጃ፣ ፍጹም የተጠበሰ ለውዝ ለማግኘት እያንዳንዱን ዓይነት ለውዝ ለየብቻ መጥበስ አለቦት።
ጥ: የተጠበሰውን ፍሬዎች እንዴት ማቆየት ይቻላል?
መ: አንዴ ከተጠበሰ በኋላ ፍሬዎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ እንዲቀመጡ ይፍቀዱላቸው። ያ ከሆነ፣ እነዚህን ፍሬዎች አየር በሌለበት ማሰሮ ውስጥ በክፍሉ የሙቀት መጠን ለአንድ ሳምንት ያቆዩት። ረዘም ላለ ጊዜ ለማቆየት በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 30 ቀናት ውስጥ ያስቀምጧቸው ወይም ለ 3 ወራት ያቀዘቅዙዋቸው.
ጥ: የአየር መጥበሻ ለውዝ ለመብሰል መጠቀም ይቻላል?
መ: አዎ፣ የአየር መጥበሻ ለውዝ ማብሰል ይችላል። የአየር ማቀፊያውን እስከ 350F ወይም 175C ቀድመው ያሞቁ፣ እንጆቹን በቅርጫት ውስጥ ያቀናጁ እና ወደ አንድ ንብርብር ከተደረደሩ በኋላ ለ 5 እስከ 7 ደቂቃዎች ቅርጫቱን በማወዛወዝ በእኩል መጠን እንዲጠበስ ያድርጉ። ይህ ዘዴ በትንሽ መጠን በትክክል ይሠራል እና በእኩል መጠን ያበስላቸዋል።
