ክሬም የማምረት የመጨረሻው መመሪያ፡ ከፓስተር እስከ ከባድ ጅራፍ ክሬም

በወተት ማቀነባበሪያው መስክ ክሬም በጣም አስፈላጊ ደረጃ ነው, እሱም በተራው, የምግብ አሰራር እና የኢንዱስትሪ አጠቃቀሞች ላይ ተጽእኖ ያሳድራል. ክሬመርን ከማምረት ሂደት ጀምሮ እስከ ደረጃ አሰጣጡ ድረስ እንደ ቀላል ክሬም፣ ከባድ ክሬም እና ጅራፍ ክሬም ያሉ የማምረቻ ሂደቶች በጣም ከፍተኛ ክህሎቶችን እና የተብራራ የቁጥጥር ሂደቶችን እንደሚያካትቱ ግልጽ ነው። የአሁኑ ወረቀት ትኩረት የሚስብ ሸካራነት እና ጣዕም በተጨማሪ ሁሉንም የደህንነት መስፈርቶች የሚያሟላ ከፍተኛ-ጥራት ክሬም ሙሉ ምርት በመግለጽ, አዲሱ ክሬም ሂደት ቴክኖሎጂ ላይ ነው. አንባቢዎች ክሬምን በማከም በጅምላ ማምረቻ ስርዓቶች ውስጥ የተተገበሩትን መርሆዎች እና እነዚህ ሂደቶች በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል ላይ እንዲሁም በሙያዊ ኩሽናዎች ውስጥ የክሬሙን ውጤት እና ውጤታማነቱን እንዴት እንደሚነኩ ይብራራሉ ። ማንኛውም ሰው ከምግብ ኢንዱስትሪ ስፔሻሊስቶች ፣ ምግብ ማብሰያዎች እና በቀላሉ በወተት ተዋጽኦዎች ላይ ፍላጎት ያለው እንኳን ይህ ጽሑፍ አስደሳች የሆነውን የክሬም ምርት ዓለም ለመፈለግ አስፈላጊ የሆኑትን መሠረታዊ መረጃዎችን እና ቴክኒካዊ ዝርዝሮችን ለማግኘት ጠቃሚ ሆኖ ያገኙታል።

ክሬም ማምረት ምን ማለት ነው, እና ከሌሎቹ ክሬም ምርቶች ልዩነቱ ምንድነው?

ስለ ክሬም የማምረት የስብ ይዘት ግንዛቤ

የማምረቻ ክሬም በአብዛኛው ከ36 እስከ 40 በመቶ የሚሆነውን የስብ ይዘት በመመርመር አሁን ካሉ ሌሎች ክሬሞች መለየት ይቻላል። ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው መቶኛ መኖሩ በምግብ አሰራር ሂደት ውስጥ የበለጠ ሁለገብነት እንዲኖር ያስችላል ፣በሂደቱ ወቅት ወፍራም ሸካራነት እና መረጋጋት ይሰጣል ፣በተለይ በInstacart በኩል ሲታዘዝ። በሌላ በኩል እንደ ቀላል ክሬም ወይም ግማሽ ተኩል ያሉ ሌሎች ምርቶች ዝቅተኛ ቅባት ያለው ክፍል ይይዛሉ ይህም በ ውስጥ መጠቀምን የሚገድብ ነው. የምግብ አዘገጃጀት ወይም ምግብ አገልግሎት. ቻይና በማብሰያ እና መጋገር ውስጥ የክሬም ተግባራትን ፣ የጣዕም ባህሪዎችን እና አጠቃላይ የአፈፃፀም ባህሪዎችን ስለምትወስድ ክሬም ውስጥ ያለው የስብ ይዘት መቆጣጠር አለበት።

የክሬም የማምረት ሂደት፡ ክሬም ከወተት ወደ ኢሚልሽን እንዴት እንደሚሠራ

በወተት ውስጥ የምርት ሂደት, የመጀመሪያው እርምጃ ጥሩ ጥራት ያለው ጥሬ ወተት መለየት ነው, ከዚያም ፓስተር (ፓስተር) በሽታ አምጪ ተህዋስያንን ለማስወገድ እና የወተትን ደህንነት ይጨምራል. ከፓስቲዩራይዜሽን በኋላ ወተት ወደ መለያየት ይገለጻል, በዚህ ውስጥ ክሬም ከሴንትሪፉጋል ኃይል በመተግበር ከተቀባ ወተት ይለያል. የተገኘው ክሬም ለተለየ አጠቃቀሙ የሚያስፈልገውን መደበኛ የስብ መጠን ያመጣል.

ሁኔታዎቹ ወጥ በሆነ መልኩ ከተቀመጡ በኋላ ክሬሙ ግብረ-ሰዶማዊነት ይያዛል, የስብ ግሎቡሎችን ይሰብራል, ጥራቱን ለስላሳ ያደርገዋል እና የክሬም ሽፋን እንዳይነሳ ይከላከላል. ይህ አሰራር ስለ መረጋጋት እና በአፍ ውስጥ ያለውን ስሜት የክሬሙን ባህሪያት በእጅጉ ያሻሽላል. ከዚህ ደረጃ በኋላ, እንዴት ጥቅም ላይ እንደሚውል ግምት ውስጥ በማስገባት ክሬሙን የበለጠ ማቀነባበር ይቻላል, ለምሳሌ መገረፍ, ፓስተር ወይም ቀለሞችን መጨመር. እነዚህ ሁሉ ጥረቶች የሚመረተው ክሬም የተደነገጉትን የጥራት ፍተሻዎች ማለፍን ያረጋግጣል. የመጨረሻው ደረጃ ለጥራት ጥገና በተገቢው ቁሳቁስ መሙላትን ያካትታል, እና ረዘም ያለ የመቆያ ህይወት ተገኝቷል, ይህም ለሽያጭ እና ለምግብነት አገልግሎት ዝግጁ የሆነ emulsion ያመጣል.

የማምረት ክሬም ከከባድ ክሬም እና ዊፒንግ ክሬም ጋር

የማምረቻ ክሬም, ከከባድ ክሬም እና ክሬም በተቃራኒ, ከፍተኛ ቅባት ያለው ይዘት ያለው እና በንፅፅር ከሁለተኛው ከፍ ያለ ማዕከላዊ ነው. ከባድ ክሬም ቢያንስ 36% ቅባት ሲይዝ፣መቅለጫ ክሬም ደግሞ ከ30-36% የስብ ይዘት አለው። ክሬም በማምረት አንጻራዊ የስብ መጠን መመዘኑ በኩሽና ውስጥ ውጤታማ ጥቅምን ይሰጣል ለምሳሌ መረጋጋትን እና ጣዕምን እና ሸካራነትን የሚጠይቁ ዝግጅቶች።

ተግባራዊነትን በተመለከተ ክሬም የማምረት ችሎታ የስብ መቶኛን የመቆጣጠር ችሎታ የክሬሙን ኢሚልሲፊኬሽን እና የአረፋ ሁኔታን ያሻሽላል ፣ ስለሆነም በአንዳንድ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ጠቃሚ ያደርገዋል። ምንም እንኳን ከባድ ክሬም እና ጅራፍ ክሬም በበርካታ የአመጋገብ መተግበሪያዎች ውስጥ በአዎንታዊ መልኩ ቢታዩም ለታለመው ክልል እንደ ፈሳሽ ክፍልፋይ ማሰባሰብን ከግምት ውስጥ በማስገባት መተግበሪያዎችን ለማምረት ተስማሚ ላይሆኑ ይችላሉ።

ክሬም ማምረት በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ምን ሚና ይጫወታል እና እንዴት ይተገበራል?

በክሬም ሾርባዎች እንዲሁም በሾርባ ውስጥ ይጠቀማል

በጣም ከፍተኛ ቅባት ባለው ይዘት እና ተመሳሳይነት ምክንያት. የማምረቻ ክሬም ክሬም ሾርባዎችን እና ድስቶችን ለማዘጋጀት በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል. አፍን ለመጨመር በአፍ ውስጥ ወፍራም ሽፋን ይፈጥራል, እና በተመሳሳይ ጊዜ, ጥሩ ኢሜል. የስብ መጠን መቀነስ በምግብ ማብሰያ ጊዜ የምግብ መረጋጋትን ይጨምራል, የመለያየት እድሎችን ይቀንሳል እና የኦክስጂንን መለኪያ ይቆጣጠራል. ማሞቂያ የማምረቻው ክሬም ከፍተኛ ሙቀት ባለው መቻቻል ምክንያት የላቀበት ሌላው ምክንያት ነው, በይበልጥም በዝግጅት ጊዜ, ይህም በመጨረሻው ምግብ ውስጥ ጣዕሙን እና አላማውን ሳያጣ ማሽተት ወይም ማብሰልን ይጨምራል.

ለተገረፈ ክሬም ምርት የማምረቻ ክሬም መቅጠር

የተኮማ ክሬም ከማምረት ክሬም ያለ ምንም ተጨማሪዎች እና ብዙ የስብ ይዘት ስላለው በአጥጋቢ መጠን መጨመር ይቻላል, ይህም የአየር እና የመረጋጋት አስተዳደርን ያሻሽላል. የተኮማ ክሬም በማዘጋጀት, ጥቅም ላይ የዋለው የማምረቻ ክሬም እና ሌሎች ማቀፊያ መሳሪያዎች, ለምሳሌ ጎድጓዳ ሳህኖች, አስቀድመው እንዲቀዘቅዙ ማድረግ አስፈላጊ ነው. የተፈለገውን የስብ ይዘት መገረፍ ከ 36% ያነሰ ሊሆን አይችልም ምክንያቱም ይህ ዝቅተኛው የስብ ይዘት ነው, ይህም ምክሮቹ ለረጅም ጊዜ እንዲቆዩ ያስችላቸዋል - የተገረፈ ማምረቻ ክሬም ከአየር ጋር በማካተት ለስላሳነቱ ብዙ እጥፍ ይጨምራል. ከዚህም በላይ ጊዜን በተመለከተ የስብ ስብጥር ያልተሟላ ሸካራነት እና መዋቅር በተገረፈ ምርት ውስጥ አለው, ይህም ለየት ያሉ ለኩሽና እና ለኢንዱስትሪ አገልግሎት ተስማሚ ነው.

የታሸገ ክሬም በመሥራት ውስጥ የማምረቻው ክሬም አስፈላጊነት

የታሸገ ክሬም የማምረት ሂደት ከዋና ዋናዎቹ ቁሳቁሶች ውስጥ ክሬም ማምረት ያካትታል, ይህም ለምርጥ ውጤቶች ከፍተኛ የስብ ይዘት ያስፈልገዋል. ክሬሙ ጥልቀት በሌለው ድስት ውስጥ ቀስ ብሎ ይሞቃል ፣ ይህም ስቡ ወደ ላይ ከፍ ይላል እና ከዚህ በታች ያለው ፈሳሽ ሲለያይ ረጋ ያለ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ልዩ ጥረት በቀላሉ እንደ ክሬም ተብሎ የሚጠራውን ውፍረት እና ብልጽግና ለመፍጠር ቢያንስ 55% የሆነ የስብ ይዘት ያስፈልገዋል። በተጨማሪም ማሞቅ እና ማቀዝቀዝ ለስኳር እና ለፕሮቲኖች የረጋው ክሬም ወጥነት እንዲኖረው ስለሚያስችል ሊወገድ እንደማይችል መገንዘብ ያስፈልጋል.

የማምረቻ ክሬም መጠቀም ከጤና ጋር የተያያዘ ጥንቃቄ መደረግ አለበት.

የአመጋገብ መገለጫ፡ Milkfat እና የካሎሪ ይዘት

የማምረቻ ክሬም ብዙውን ጊዜ ከ 36% እስከ 55% የሆነ የስብ ይዘትን ያካትታል, እንደ ተፈላጊው ተግባር ይወሰናል, ይህም ብዙ የመስመር ላይ ግብይት ለሚያደርጉ ሰዎች ተስማሚ ነው. የካሎሪ-ጥቅጥቅ ንብረቱ ትልቁ ክፍል የስብ ይዘት ነው ምክንያቱም አንድ ጊዜ በግምት አንድ የሾርባ ማንኪያ ክሬም ያለው እንደ ክሬም ዘዴ ከ 50 እስከ 100 ካሎሪ ስላለው። ይህ የወተት ፋት ልዩነት የመጨረሻውን ምርቶች የአመጋገብ መገለጫ በካሎሪ እሴት እና ሸካራነት እና በዚህ ለምሳሌ በመስመር ላይ መግዛትን ቀላል እና ተፅእኖን ይለውጣል።

የማምረቻውን ክሬም በግማሽ ተኩል ላይ እንደገመገመ እና ምንም ልዩ ልዩነት የለም እንደማለት ነው.

ግማሽ ተኩል እና ክሬም በስብ ይዘት፣ አጠቃቀም እና ሌሎችም ይለያያሉ። ኤድዋርድ በተጨማሪም የማምረቻ ክሬም ስብ በውስጡ ከ 36% B-55% እሴት ውስጥ የሚይዝ እና ብዙውን ጊዜ ጠንካራ ቅርፅ ያለው እና የተለያዩ የምግብ እቃዎችን ለመፍጠር ስለሚውል ወደ መጠኑ ይቀየራል ይላል። በአብዛኛዎቹ ጉዳዮች ፣ በተለይም በተገረፉ ምርቶች ውስጥ ፣ ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው የአሰሪ ክሬም (36% -55%) እና ተፈጥሯዊ ጣዕሙ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ይህም ከተቀባው ትግበራ ጋር መዋቅራዊ አቋሙን እና የክሬምነት ባህሪዎችን ተስማሚ ነው። ክሬም ወይም የተከተፈ ጣራዎች. ነገር ግን ግማሽ እና ግማሽ በቀላሉ ወተት እና ክሬም በእኩል መጠን የተደባለቁ እና አብዛኛውን ጊዜ ከ 10.5% እስከ 18% የወተት ስብ አላቸው. ስለዚህ፣ እንደ ክሬም ብዙ የወተት ፋት የለውም፣ ነገር ግን አሁንም በመጠጥ ወይም በሾርባ ውስጥ ክሬም ያለው ጥሩነት እየተዝናኑ ካሎሪዎችን ለመቀነስ ለሚፈልጉ ሸማቾች እንደ ምርጥ የድርጅት ክሬም ሆኖ ያገለግላል። ይሁን እንጂ, ይህ አነስተኛ ስብ ስብጥር ምርትን በጂኦሜትሪ ይፈጥራል. እሱ የበለጠ ለስላሳ እና ብዙም የበለፀገ ነው ፣ ለዚህም ነው ለምግብነት ዓላማዎች የማኑፋክቸሪንግ ክሬም ባህሪዎችን ለመያዝ በቂ ያልሆነው።

ክሬም በማምረት እና በማሸግ ውስጥ ምን እርምጃዎች ተወስደዋል?

ክሬም ፓስተር ማምረት

በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን ከክሬሙ ውስጥ ለማስወገድ ዘዴው ክሬሙን በመጀመሪያ ከ 85 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እና ከ XNUMX ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ በሆነ የሙቀት መጠን ቢያንስ ለአስራ አምስት ሰከንድ ማሞቅ ያካትታል. ይህ እርምጃ ከምግብ ደህንነት አንጻር በተለይም የክሬም ጥራትን መጠበቅን በተመለከተ ጠቃሚ ነው. ከዚህ በኋላ ክሬሙ ከእንደዚህ አይነት የሙቀት መበላሸት ለመከላከል በልዩ ክፍል ውስጥ በፍጥነት ይቀዘቅዛል። ከዚያም የተቀነባበረው ክሬም ቀዝቅዞ በንጽህና በተዘጋጀ ቦታ ታሽጎ ንጹሕ አቋሙን ለመጠበቅ እና የመቆያ ህይወቱን ለመጨመር ለተጠቃሚዎች ደህንነቱ የተጠበቀ እና ጥራት ያለው እንዲሆን ይደረጋል።

ትኩስ ክሬም የመደርደሪያ ሕይወት እና የማከማቻ ሁኔታዎች

ከ 1 ዲግሪ ሴልሺየስ እስከ 4 ዲግሪ ሴልሺየስ (ከ34 ዲግሪ ፋራናይት እስከ 39 ዲግሪ ፋራናይት) ባለው የሙቀት መጠን በትክክል እና በትክክል ከተከማቸ የንጹህ ክሬም የመደርደሪያው ሕይወት ከ1 እስከ 2 ሳምንታት አካባቢ ነው። ትኩስ ክሬም እንዲሁ አየር እና ሌሎች የውጭ ቁስ አካላትን እንዳያበላሹ ስለሚከላከል በአምራች ዕቃው ውስጥ መበላት ወይም መቀመጥ አለበት። በሙቀት ልዩነት ምክንያት ክሬም በማቀዝቀዣው በር ውስጥ ማስገባት ጥሩ አይደለም, ይልቁንም በመካከለኛው ክፍል ቫልቭ ላይ መቀመጥ አለበት. ክሬም አዲስ ማቀዝቀዝ ተገቢ አይደለም ምክንያቱም ይህ በሚቀልጥበት ጊዜ በንጥረቱ ላይ ተጽዕኖ ይኖረዋል። ክሬሙ እንደ መጥፎ ሽታ ያሉ የመበላሸት ምልክቶች ካሳየ ወይም ክሬሙ ተለያይቷል, ለመጣል ነው.

የተለመዱ ተጨማሪዎች: በክሬም ምርቶች ውስጥ ወፍራም እና ኢሚልሲፋየሮች

ዛንታታን እና ጓር ሙጫ፣ ሁለቱም ወፈር ሰጪዎች፣ አብዛኛውን ጊዜ ወደ ክሬም ምርቶች ይታከላሉ፣ ዋናው ዓላማው viscosity ለመጨመር እና የክሬሙን ገጽታ ለማሻሻል ሲሆን ይህም እንደ እርጎ ክሬም ወፍራም ነው። ኢሚልሲፋየሮች በክሬሙ ውስጥ ስብ ወይም ዘይት እና ውሃ አንድ ላይ እንዲቀላቀሉ እና እንደገና እንዳይለያዩ ያግዛሉ ለምሳሌ ሌሲቲን እና ሞኖ እና ዲግሊሰሪድ። እነዚህ ተጨማሪዎች ለገበያ በሚቀርቡት የክሬም ምርቶች መረጋጋት፣ አፍ ስሜት እና አጠቃላይ ጥራት ላይ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ። በተጨማሪም በማከማቻ እና አጠቃቀም ወቅት የሸማቾች ፍላጎቶች ከምርቱ ባህሪያት አንጻር መሟላታቸውን ያረጋግጣሉ.

በአካባቢዬ ውስጥ ለምርት ዓላማ ክሬም እንዴት እና የት ማግኘት እችላለሁ?

በአካባቢው የግሮሰሪ ሱቆች ውስጥ የማምረት ክሬም መገኘት

በአገር ውስጥ ግሮሰሪ ሱቆች ውስጥ፣ ክሬም-ጂኦግራፊያዊ አጎራባች የግሮሰሪ መሸጫ ሱቆችን ለማግኘት፣ የወተት ክፍልን ይመልከቱ፣ በተለይ በማቀዝቀዣው ክፍሎች ውስጥ ካሉ አህዮች ጋር፣ ወይም ለንክኪ ለማድረስ እና የመጀመሪያ ትእዛዝዎ ጊዜ ካለቀብዎት የInstacart መተግበሪያን ይጠቀሙ። እነዚህ ሁሉ የኢንዱስትሪ አጠቃቀም 'ከባድ ክሬም' ወይም 'አስቸጋሪ ክሬም' ምርቶች ናቸው, ይህም አንድ ሰው ለምርት ዓላማዎች ጥቅም ላይ እንደ ሆነው መመልከት አለበት. እንደሚታወቀው, እንደዚህ ያሉ ምርቶች በአጠቃላይ በትልቅ የግሮሰሪ ሰንሰለቶች ውስጥ ይገኛሉ. ነገር ግን ከመድረስዎ በፊት ወደ መደብሩ በመደወል ወይም ድህረ ገጻቸውን በመፈተሽ የእንደዚህ አይነት እቃዎች መኖራቸውን ማረጋገጥ ሁልጊዜ ይመረጣል. በተጨማሪም ክሬም የሚያመርቱ መደብሮች እና የሀገር ውስጥ የወተት ምርቶች አሉ. በአቅራቢያ ያሉ ቅርንጫፎችን እና የማድረስ ዕቅዶችን እና በInstacart በኩል ለመጀመሪያ ጊዜ ያቀረቡትን ጨምሮ አክሲዮኖችን እና አድራሻዎችን ለመፈተሽ የግሮሰሪ መተግበሪያዎችን ወይም ድር ጣቢያዎችን ይፈልጉ።

የመስመር ላይ አማራጮች፡ Instacart እና ሌሎች የማድረስ አገልግሎቶች

የኢንደስትሪ ክሬምን በመስመር ላይ የት እንደሚገዛ ሲፈልጉ በቀላሉ እንደ ኢንስታካርት የመሰለ አገልግሎት ውስጥ በመግባት ለሀገር ውስጥ እቃዎች የግሮሰሪ መደብሮችን መፈለግ እና ከዚያም እንዲደርስዎት ማዘዝ ይችላሉ። በበለጠ ተጨማሪ ትዕዛዞች፣ የመስመር ላይ መድረኮች ከባድ እና መግጫ ክሬም ለማግኘት ተጨማሪ አማራጮችን እና እንዲሁም ትኩስ ምግቦችን ከ1.99 እና ከዚያ በላይ በግሮሰሪ ውስጥ ከማካተት የበለጠ የInstaCart ትእዛዝ ከተጨማሪ ከተረጋገጡ ተጠቃሚዎች የበለጠ ያቀርባሉ። ይህ የመላኪያ አገልግሎት ስርዓት በክልልዎ ውስጥ እንደሚሰራ እና የእነዚያ እቃዎች ንብረቶች በክምችት ላይ መሆናቸውን ያረጋግጡ። በተጨማሪም፣ ሌሎች የምግብ ልዩ ድረ-ገጾች ለኢንዱስትሪ አገልግሎት የሚውሉ ተጨማሪ አይነት ክሬም ምርቶችን ሊይዙ ይችላሉ።

አንድ ሰው ከመጠምዘዝ ክሬም ይልቅ ምን አማራጮች ሊመርጥ ይችላል?

አዲስ አንግል መውሰድ፡ ቀላል ክሬም እና ቡና ክሬም

ከማኑፋክቸሪንግ ክሬም ያነሰ የስብ አማራጭ ካስፈለገ ቀላል ክሬም የስብ ይዘቱ ከ18% እስከ 30% የሚደርስ በመሆኑ ፍጹም አማራጭ ነው። በምግብ አዘገጃጀት ላይ ብልጽግናን እና ቅባትን ይጨምራል እና የካሎሪ ብዛትን ይቀንሳል። ግማሽ ተኩል፣ የቡና ክሬም በመባልም የሚታወቀው ከ10 በመቶ እስከ 18 በመቶ የሚሆነውን የስብ ይዘት ይይዛል እና ለቡና እና ለሾርባ ተስማሚ ነው ነገር ግን በተለይ ለመግረፍ እና ለተረጋጋ ኢሚልሶች ጥሩ አይደለም። እነዚህ ሁለቱም ተተኪዎች ሙሉ ክሬም አስፈላጊ በማይሆንበት ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ በሚሄደው የአሠራር ዘዴዎች ውስጥ ሊሠሩ ይችላሉ.

የወተት ተዋጽኦዎች ካልሆኑ ምርቶች ጋር በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ክሬም ማምረት

የኮኮናት ክሬም፣ የአልሞንድ ወተት በማንኛውም መንገድ፣ እና ካሼው ክሬም የወተት-ያልሆኑ ምትክ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ። ከፍተኛ የስብ ይዘት ያለው, የኮኮናት ክሬም እንደ ተለመደው ክሬም ይሠራል, ስለዚህ ሁለቱንም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. የአልሞንድ ወተት እንደ የበቆሎ ስታርች ወይም ቀስት ስር ካሉ ወፍራም ወኪሎች ጋር ሲደባለቅ እንደ ቀለል ያለ ክሬም አካል አድርጎ ይቆርጠዋል። ውሃ እና የደረቀ የካሼው ለውዝ በማዋሃድ የተሰራ የካሼው ክሬም ድምጹን ሳይቀንስ ክሬም ወደ ሰላጣ ወይም ሾርባ ያካትታል። እነዚህ የማምረቻ ክሬም አማራጮች አንድ ሰው ለግል ፍላጎት ተስማሚ ሆኖ ሲያየው በተለያዩ ምግቦች እና የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ሊጠቀሙበት ይችላሉ.

የማጣቀሻ ምንጮች

ቅባት

ወተት

የተገረፈ ክሬም

ተዘውትረው የሚጠየቁ ጥያቄዎች (ተየጥ)

ጥ: - እንደ ክሬም ምን ማለት ነው, እና እንዴት ነው የሚገኘው?

መ: ክሬም ከጠቅላላው ወተት ውስጥ ከተቀባው የስብ ይዘት የተገኘ የወተት ምርት ነው. ክሬም ለመሥራት ሁለት መንገዶች አሉ. ወተቱ ዝም ብሎ እንዲቀመጥ መፍቀድ እና ክሬሙን በጊዜ ሂደት ማግኘት ወይም ሂደቱን ለማፋጠን ሴንትሪፉጅ መጠቀምን ያካትታሉ። በክሬም ውስጥ ያለው የስብ ይዘት ሁልጊዜ ተመሳሳይ አይደለም, ለዚህም ነው የተለያዩ አይነት ክሬም እና ምግብ ማብሰል ላይ ጥቅም ላይ የሚውሉት.

ጥ: - በጣም የተለመዱ የክሬሙ ዓይነቶች ምንድ ናቸው?

መ: ከመደበኛ ክሬም ሌሎች ዓይነቶች ሊገኙ ይችላሉ, ለምሳሌ ቀላል ክሬም, ግማሽ ተኩል ክሬም, ከባድ ክሬም እና ከባድ ክሬም. እነዚህ ዝርያዎች በስብ መጠን ይለያያሉ ፣ በከባድ መግረዝ ክሬም ከፍተኛውን በተቻለ መጠን ስብ ይዘዋል ። የኮመጠጠ ክሬም ከመደበኛው ክሬም ጋር በቅርበት ሊወዳደር ይችላል፣ ነገር ግን ይህ ወፍራም የወተት ተዋጽኦ ነው እና ከመደበኛው ክሬም የበለጠ ጠበኛ ነው።

ጥ: - ለምንድነው ከባድ መግረፊያ ክሬም ከክሬም ዓይነቶች በጣም የሚለየው?

መ: ከባድ ጅራፍ ክሬም ቢያንስ 36% ቅባት መያዝ አለበት፣ይህም ተገርፏል እና ወፍራም ጉብታ ውስጥ ሊቆይ እንደሚችል ዋስትና ይሰጣል። ከሌሎቹ የክሬሞች ዓይነቶች የበለጠ የበለፀገ እና ወፍራም ነው. እንደ ቀላል ክሬም ወይም ግማሽ ተኩል ያሉ ሌሎች ቅባቶች አነስተኛ ቅባት ያላቸው እና ዝቅተኛ የተገረፈ ሸካራነት ያዳብራሉ። የከባድ መግረዝ ክሬሞች ይዘት እንዲሁ ቅቤን ቆዳ ለማድረቅ ወይም አንዳንድ ሾርባዎችን ለማዘጋጀት በጣም ተስማሚ ነው።

ጥ: በአካባቢዬ ባሉ መደብሮች ውስጥ ክሬም መግዛት ይቻላል?

መ: በእርግጠኝነት፣ በአብዛኛዎቹ የግሮሰሪ መደብሮች እና ሱፐርማርኬቶች ውስጥ ብዙ አይነት ክሬም ወይም ብዙ አሉ። እንደ Instacart ያሉ የግሮሰሪ ማቅረቢያ አገልግሎቶችን በመጠቀም በአቅራቢያዎ ባሉ መደብሮች መገኘቱን ማረጋገጥ ይፈልጉ ይሆናል። የ apparatus and data ድረ-ገጽ Instacart ሰዎች በአከባቢዎ የሚገኙ ሱቆችን እንዲያገኙ ያግዛቸዋል… በቀላሉ በአከባቢዎ ካሉ ሱቆች ለመወሰድ/ማስረከቢያ አማራጮች እና አይስክሬም ይዘዙ።

ጥ: በአካባቢው ያለ ክሬም አቅራቢ የት ማግኘት እችላለሁ እና እንዴት እንደደረሰ ማዘዝ ወይም ማንሳት እችላለሁ?

መ: ክሬም እንደ Instacart ባሉ መተግበሪያዎች በኩል ለማድረስ ወይም ለመውሰድ ሊገዛ ይችላል። ማድረግ ያለብዎት ነገር ቢኖር አካውንት መፍጠር፣ በአቅራቢያ የሚገኘውን ሱቅ መውሰድ፣ የሚፈልጉትን ማንኛውንም ክሬም በገበያ ቅርጫት ውስጥ ማስቀመጥ እና ለማድረስ ወይም ለማንሳት መምረጥ ብቻ ነው። በInstacart በኩል፣ እርስዎ ትዕዛዝዎን ከሚያቀርብልዎ እና ወደ ቤትዎ ከሚያደርሱት ከግል ሸማች ጋር መስራት ይችላሉ፣ አብዛኛውን ጊዜ በአካል ሳይገናኙ በረንዳዎ ላይ እንዲተው ማድረግ ይችላሉ።

ጥ: ከክሬም አጠቃቀም ጋር የተያያዙ አደጋዎች አሉ?

መ: ክሬም በጣም ጣፋጭ ነው ነገር ግን በጣም ካሎሪ-ጥቅጥቅ ያለ እና በቅባት የተሞላ ነው። አንዳንድ ሰዎች ዝቅተኛ የስብ መጠን ካለው ግማሽ እና ግማሽ ወይም ቀላል ክሬም ጋር ይሄዳሉ። እነዚህ የብርሃን ስሪቶች ግን በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ላይ አይቆርጡም, ይህም ከከባድ ክሬም ውስጥ ክሬም ለመምታት የማይቻል ያደርገዋል. ሁሉም ሰው የተለየ ነው፣ እና እንደ አብዛኛዎቹ ምግቦች፣ በጥንቃቄ ክሬም መደሰት አስፈላጊ ነው። አዎን, ምክንያቶቹ ለምን አመጋገቦች ለተወሰኑ ሰዎች እንደሚሰሩ እና ለምን እንደሌሎች ይለያያሉ.

ጥ: ክሬም እንዴት ማከማቸት እንዳለበት እና ልዩ ክሬም ከማለቁ በፊት ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል?

መ: ክሬም በትክክል በሚሰሩ ማቀዝቀዣዎች ውስጥ መቀመጥ አለበት እና ከ 40 ዲግሪ ፋራናይት (4 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) መብለጥ የለበትም። ሳይከፈት, በማሸጊያው ላይ "የሚሸጥ" ቀን ካለፈ በኋላ ለአንድ ወር ያህል ሊቆይ ይችላል. ከተከፈተ በኋላ የተከማቸ ክሬም ብዙውን ጊዜ ለ 7 - 10 ቀናት ሊበላ ይችላል. ሁሉም ክሬሞች እንደ ቅጾቻቸው ሊለያዩ ቢችሉም፣ ቀለል ያሉ ክሬሞች አብዛኛውን ጊዜ ከከባድ ክሬም ያነሱ ናቸው። አስፈላጊው ክሬም ከማከማቻው ሲወጣ እንደ ሽታ እና እርጎ ያሉ የተበላሹ መሆናቸውን ማረጋገጥ ይመከራል።

ጥ: ለረጅም ጊዜ ለመቆየት ክሬም ማቀዝቀዝ ይቻላል?

መ: ክሬሙን ማቀዝቀዝ ይቻላል፣ ምንም እንኳን የክሬሙን ይዘት ሊለውጥ ቢችልም ፣ እና በጥሩ ሁኔታ አይገረፍም ፣ ይህም በመስመር ላይ የሚገዙትን ይመለከታል። ቀላል ክሬም ከከባድ ክሬም ጋር ሲወዳደር በደንብ ይቀዘቅዛል። ለማቀዝቀዝ፣ የክፍል ሙቀት ክሬም ወደ ማቀዝቀዣ-አስተማማኝ መያዣ ውስጥ አፍስሱ፣ ይህም ለማስፋፊያ የሚሆን በቂ ጭንቅላት ይተዉ። በሚቀልጥበት ጊዜ ክሬሙ ተለያይቶ ይወጣል ነገርግን ይህ በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ከተቀመጠ ክሬሙን በማንቀጥቀጥ ወይም በጎድጓዳ ውስጥ ከተያዘ በሹክሹክታ ሊስተካከል ይችላል ። የምግብ አሰራር ምግቦችን ለማዘጋጀት ለጅራፍ ከመጠቀም ይልቅ ለምግብ ማብሰያ መጠቀም ተገቢ ነው.