ቴክስቸርድ የአትክልት ፕሮቲን ለእርስዎ ጥሩ ነው? ስለ ቲቪፒ ማወቅ ያለብዎት

TVP - ቴክስቸርድ የአትክልት ፕሮቲን - ለስጋ ተለዋዋጭ ምትክ ሆኖ ለረጅም ጊዜ የቆየ ሲሆን በተለይም በቬጀቴሪያኖች እና ያለ ሥጋ የመሄድ ዝንባሌ ባላቸው። ከተዳከመ የአኩሪ አተር ዱቄት የተገኘ፣ ቲቪፒ በተለያዩ ቅርጾች እና ቅርጾች ይመጣል ይህም በኩሽና ውስጥ እንደ ድስ እና ታኮዎች ባሉ ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። የዚህ ጽሑፍ ዓላማ የቲቪፒ (TVP) አጠቃቀሙን ለመረዳት የአጠቃቀም ጥቅሙንና ጉዳቱን ለመረዳት እና ከሌሎች የፕሮቲን ምንጮች እና የዚህ ምርት አጠቃቀም ዘዴዎች ጋር ማነፃፀር ነው። በመመሪያው መጨረሻ አንባቢዎች ስለ ቲቪፒ እና ተገቢው ቦታ በዛሬው የአመጋገብ ጂኦግራፊ በቂ እውቀት ይኖራቸዋል።

ቴክስቸርድ የአትክልት ፕሮቲን ምንድን ነው, እና እንዴት ነው የተሰራው?

በትክክል TVP ምንድን ነው?

ቴክስቸርድ የአትክልት ፕሮቲን (TVP) ከተዳከመ የአኩሪ አተር ዱቄት የተገኘ በጣም የተቀነባበረ የምግብ ምርት ነው። ስጋን በጣዕም እና በስብስብ ለመምሰል የታሰበ እና ሊመሰገን የሚችል የፕሮቲን መጠን ይሰጣል። ቲቪፒ በኤክትሮዳድ ላይ የተመሰረተ እና የአኩሪ አተር ዱቄት በከፍተኛ ሙቀት እና የቃጫ አወቃቀሩን ለማዳበር ግፊት የሚወጣ ነው። ይህ ከሰከሩ ፈሳሾች በተጨማሪ ጣዕሞችን ለመምጠጥ ጠቃሚ የሆኑ ጥራጥሬዎችን ወይም ቁርጥራጮችን ያስከትላል እና ስለሆነም በብዙ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ታዋቂ ንጥረ ነገሮች ናቸው። የስጋ ምርቶችን ለመተካት ቲቪፒ በስጋ ባልሆኑ እና በቪጋን የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል፣ ይህም ስብ ውስጥ አነስተኛ ቢሆንም አሁንም በፕሮቲን የበለፀገ ነው።

ቴክስቸርድ የአትክልት ፕሮቲን እንዴት ይመረታል?

ቴክስቸርድ አትክልት ፕሮቲን (TVP) መፈጠር የቲቪፒን አመጋገብ እና ተግባራዊ ባህሪያትን ጠብቆ ለማቆየት በማቀድ ሂደቱን በተለያዩ ደረጃዎች ይከተላል። እርምጃዎቹ የሚጀምሩት ከአኩሪ አተር ውስጥ ዘይት በማውጣት እና 50% ፕሮቲን ያለውን የአኩሪ አተር ዱቄት በማቅረብ ግን ስቡን በማውጣት ነው.

1. ማዳከም፡ መጀመሪያ ላይ የአኩሪ አተርን ማጽዳት እና ማጽዳት ይካሄዳል. ከዚያም ዘይት በዘይት ማውጣት ዘዴ ይወገዳል, ብዙ ጊዜ, እንደ ሄክሳን ያለ መሟሟት ጥቅም ላይ ይውላል, ይህም የአኩሪ አተር ዱቄት አነስተኛ ቅባት ያለው ነገር ግን በፕሮቲን የበለፀገ ነው.
2. የውኃ መጥለቅለቅ: የተዳከመው የአኩሪ አተር ዱቄት ከተፈለገ በውሃ እና በስታርች ወይም ሌላ ጣዕም ያለው ዱቄት ነው. እንዲህ ዓይነቱ ድብልቅ ወደ እርጥበት እንዲገባ ይደረጋል, ይህም ትክክለኛውን ገጽታ ለማግኘት ይረዳል.
3. ኤክስትራክሽን ምግብ ማብሰል; ከ150-180 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው ከፍተኛ የሙቀት መጠን እና ከ200-300 psi በሚደርስ ግፊቶች ውስጥ ፣ እርጥብ ድብልቅን የማስወጣት ማብሰያ ይከናወናል ። ፕሮቲኖች ስለተነጠቁ እና ስታርችስ በጌልታይን የተፈጠሩ በመሆናቸው ይህ እርምጃ በጣም አስፈላጊ ነው። የመጨረሻው ምርት ከስጋ ጋር የተያያዘውን የአፍ ስሜት የሚያመቻች ፋይበር መዋቅር አለው.
4. ማድረቅ እና ማድረቅ; የማስወገጃው ሂደት ከተጠናቀቀ በኋላ, ቲቪፒ (TVP) ከመጥፋቱ በሚወጣበት ጊዜ በሞቃት ከፊል-ጠንካራ ሁኔታ ውስጥ ነው. ከዚያም ወደ ታች ይቀዘቅዛል እና ወደ ጥራጥሬዎች, ቁርጥራጮች ወይም የሚፈለገው ቅርጽ ያለው ቅርጽ ይሠራል. ከዚያ በኋላ, ቁሳቁሱን ወደ 8-10% ከፍተኛውን በማድረቅ የእርጥበት መጠን ይቀንሳል, በዚህም የመደርደሪያ ቋሚ ምርት በመፍጠር በቀላሉ በኩሽና ውስጥ ለመጠቀም ይዘጋጃል.
5. ማሸግ: በመጨረሻም፣ የደረቀው ቲቪፒ የመደርደሪያ ህይወቱን ለማሻሻል እርጥበት ወደ TVP ዘልቆ እንዳይገባ በተቆጣጠሩት ሁኔታዎች ውስጥ በጠባብ ኮንቴይነሮች ውስጥ ተዘግቷል ይህም በደንብ ሲከማች 12 ወር ወይም ከዚያ በላይ ነው።

የዚህ የምርት ሂደት ጥቅሙ የቲቪፒን ሸካራነት እና ተግባራዊነት ማሻሻል ብቻ ሳይሆን የቲቪፒ (TVP) የአመጋገብ ባህሪያትን በመጠበቅ በእጽዋት ላይ የተመሰረተ አመጋገብ ውስጥ እጅግ በጣም ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ እንዲሆን ያደርገዋል.

TVP የተሰራው ከአኩሪ አተር ነው?

ቴክስቸርድ የአትክልት ፕሮቲን (TVP) የተዳከመ የአኩሪ አተር ዱቄት TVP ተብሎም ይጠራል። ከፍተኛ ጥራት ያለው አኩሪ አተር በመሰብሰብ ይጀምራል ይህም ከፍተኛ የፕሮቲን መጠን ያለው ሲሆን ይህም አብዛኛውን ጊዜ በክብደት እስከ 36-40% ይደርሳል. የአኩሪ አተር መኳኳያ ወይም ስብጥር በጣም አስፈላጊ ነው በእርግጥ እነዚህ ባቄላዎች ከፍተኛ መጠን ያላቸው በርካታ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ይዘዋል ቲቪ ፒን ሙሉ ፕሮቲን ያደርገዋል።

ቀደም ሲል የተደረጉ ጥናቶች እንደሚያሳዩት ቲቪፒ ፕሮቲን-ጥቅጥቅ ያለ 50-70 በመቶ ሊሆን ይችላል, ይህም እንደ ሂደቱ አይነት ይወሰናል. ለምሳሌ፣ በሥዕል ቦታዎች ላይ የቴሌቭዥን ሥዕል ሥፍራዎች በግምት አንድ ሩብ ኩባያ አጠቃቀም ሃያ ስምንት ግራም የሚፈልግ እና እስከ አሥራ ሁለት እስከ አሥራ አምስት ግራም የሚደርስ ይዘት ያቀርባል፣ እና ከስጋ ፕሮቲን ምንጮች ጋር ሊወዳደር ይችላል። ይህ በቲቪፒ ውስጥ ያለው የፕሮቲን ትኩረት አይነት ቬጀቴሪያኖች እና ቪጋኖች ስጋን በብቃት ሊተኩት የሚችሉት እና የፕሮቲን መጠንን ከፍ ለማድረግ በሚያስፈልግበት ጊዜ በጥሩ ሁኔታ ጥቅም ላይ እንዲውሉ ለማድረግ ነው. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች.

በተጨማሪም አኩሪ አተርን መተግበር የቲቪፒፒን የፕሮቲን ይዘት ከማሳደግም በተጨማሪ እንደ አይዞፍላቮንስ ባሉ ጠቃሚ ፋይቶኬሚካል ኬሚካሎች የልብ ጤናን ማሻሻል እና ሆርሞኖችን መቆጣጠርን ጨምሮ በርካታ የጤና ጠቀሜታዎች እንዳሉት ተረጋግጧል። እንዲህ ያለ ዋጋ መገኘት, ይህ ዛሬ አመጋገብ ውስጥ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች እንደ TVP ቦታዎች ማብሰል ጊዜ በተለያዩ መንገዶች ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል እውነታ ጋር ተዳምሮ.

የተቀናበረ የአትክልት ፕሮቲን መመገብ ምን ጥቅሞች አሉት?

የተጣራ የአትክልት ፕሮቲን ጤናማ ነው?

ቴክስቸርድ የአትክልት ፕሮቲን ወይም ቲቪፒ ከተገቢው አመጋገብ ጋር ሲጣመር ጤናማ በሆነ መንገድ ሊታዩ ይችላሉ። በውስጡ ያለው ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ለጡንቻዎች ጥገና እና የሙሉነት ስሜትን ይሰጣል ይህም ክብደትን በመቆጣጠር ረገድ ትልቅ ሚና ይጫወታል። የቲቪፒ (TVP) ዝቅተኛ ቅባት ያለው እና ሙሉ በሙሉ ከኮሌስትሮል ነፃ የሆነ ለልብ ጠቃሚ መሆኑን መታወቅ አለበት። ቢሆንም፣ ሰዎች በቲቪፒ ፍትህ በተዘጋጁ ምርቶች ውስጥ ያለውን የሶዲየም መጠን ማስታወስ አለባቸው። አልፎ አልፎ ሲበሉ እና እንደ የተመጣጠነ አመጋገብ አካል፣ TVP ያቀርባል የጤና ጥቅማ ጥቅሞች እና በእርግጥ ለስጋ ምንጮች ተስማሚ ምትክ ነው.

እንደ ፕሮቲን ምንጭ ምን ጥቅሞች አሉት?

ቴክስቸርድ የአትክልት ፕሮቲን (ቲቪፒ) በፕሮቲን ምርት ውስጥ ብዙ ጥቅሞችን ይሰጣል ፣ ይህም ለተለያዩ የአመጋገብ ምርጫዎች አካል በማድረግ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል። በውስጡ ያለው የፕሮቲን ይዘት አስፈላጊ ነው. ለምሳሌ፣ የቲቪፒ አገልግሎት 1/4 ኩባያ (28 ግራም) ከ12-15 ግራም አካባቢ ያለው የፕሮቲን ይዘት አለው። በዚህ መሠረት ግለሰቦች በቀን ቢያንስ 46 ግራም ለሴቶች እና 56 ለወንዶች XNUMX እንደ እድሜ እና የእንቅስቃሴ መጠን ላይ በመመርኮዝ በየቀኑ የሚፈለገውን የፕሮቲን መጠን ለማግኘት አይቸገሩም።

ከፕሮቲን ይዘት በተጨማሪ፣ በቲቪፒ (TVP) ውስጥ ያለው የፕሮቲን ጥራትም የሚያስመሰግን ነው። ሙሉ ለሙሉ የተሟሉ ፕሮቲኖች እንዳሉት ከሚነገርለት ከአኩሪ አተር ነው። ይህ ማለት ለሰው ልጅ ጠቃሚ የሆኑ ዘጠኙ አሚኖ አሲዶች ይገኛሉ ማለት ነው። በጆርናል ኦፍ ኒውትሪሽን ላይ የታተመው ጥናት በአኩሪ አተር ፕሮቲን ላይ ቲቪፒን ጨምሮ በጡንቻ ውስጥ ከእንስሳት ፕሮቲኖች በተለየ መልኩ የፕሮቲን ውህደትን ለመጨመር ውጤታማ እንዲሆን አጽንኦት ሰጥቷል።

በተጨማሪም የቲቪፒ (TVP) መፈጨት ከሌሎች የፕሮቲን ምንጮች ጋር ተመሳሳይ ነው። ጥናቶች እንደሚያሳዩት የአኩሪ አተር ፕሮቲን ባዮሎጂያዊ እሴት እና የፕሮቲን ውጤታማነት ጥምርታ ከእንቁላል ፕሮቲን ጋር እኩል ነው, ይህም በአጠቃላይ እንደ የላቀ የፕሮቲን ጥራት ይቆጠራል. ቬጀቴሪያኖች እና ስጋ ተመጋቢዎች በአመጋገባቸው ውስጥ የተለያዩ የፕሮቲን ምንጮችን ሲጨምሩ ሰፋ ያለ ጣዕም እና ሸካራነት ሊያገኙ ስለሚችሉ TVPን ወደ ተለያዩ ምግቦች ማከል ወደ ማራኪነቱ ይጨምራል። ከሁሉም በላይ, በቲቪፒ ውስጥ ያለው የፕሮቲን መጠን ብቻ ሳይሆን የዚህ ንጥረ ነገር መዋቅራዊ, የፅሁፍ እና የአመጋገብ ባህሪያት አጠቃላይ ፕሮቲን ማድረጉ ጠቃሚ ነው.

ለልብ ጤና አስተዋጽኦ ሊያደርግ ይችላል?

ቴክስቸርድ የአትክልት ፕሮቲን (ቲቪፒ)፣ እንዲሁም ቀዝቃዛ-ተጨምቆ የአኩሪ አተር ፕሮቲን፣ በተለያዩ መንገዶች ለልብ ጤና የሚጠቅሙ ልዩ ተፅዕኖዎች አሉት። በመጀመሪያ ደረጃ TVP የእፅዋት ፕሮቲን እና በአኩሪ አተር ላይ የተመሰረተ ፕሮቲን ነው - ዝቅተኛ ቅባት ያለው እና ኮሌስትሮል ከሌለው የተሻለ ጥቅም ያስገኛል - ከዝቅተኛ የልብ በሽታዎች ጋር የተገናኙ ባህሪያት. እንደ አሜሪካን የልብ ማህበር ያሉ የጤና ማስተዋወቅ ድርጅቶች እንደተናገሩት የእፅዋት ፕሮቲን ምግቦች በተለይም አኩሪ አተር አጠቃላይ የኮሌስትሮል መጠንን እንዲሁም ኤልዲኤልን ማለትም ለልብ ጤና አስፈላጊ አካል የሆኑትን ዝቅተኛ መጠጋጋት ሊፖፕሮቲንን ለመቀነስ ይረዳሉ። እንዲሁም የአኩሪ አተር ምርቶች የኢሶፍላቮን ምንጮች ሊሆኑ ከሚችሉ ባዮአክቲቭ ተጽእኖዎች ጋር, አጠቃላይ የኢንዶቴልየም ተግባራትን ማሻሻል እና የደም ቧንቧ ጥንካሬን በመቀነስ የተሻለ የደም ዝውውርን ያመጣል. በመጨረሻም፣ ቲቪፒ አትክልት፣ ፍራፍሬ እና ሙሉ እህል ያቀፈ የተመጣጠነ ምግብ መመገብን የሚያበረታታ ጠቃሚ የምግብ ንጥረ ነገር ነው፣ በዚህም ለልብ-ጤናማ የአመጋገብ ልምዶችን ያበረታታል።

በአመጋገብዎ ውስጥ TVP እንዴት መጠቀም ይችላሉ?

ደረቅ ቲቪፒን እንዴት እንደገና ማጠጣት እና ማዘጋጀት ይቻላል?

የደረቅ ቴክስቸርድ የአትክልት ፕሮቲን (TVP) ን እንደገና በማጠጣት የመጀመሪያው ደረጃ የሚፈለገውን የቲቪፒ መጠን መፍትሄ መፈለግ እና ወደ ሳህኑ ውስጥ ማስገባት ነው። የሚቀጥለው እርምጃ በግምት ከ1 እስከ 1.5 ጥምርታን በሚሸፍን መንገድ ሙቅ ውሃ ወይም ሾርባ ማፍሰስ ነው (አንድ የቲቪፒ ክፍል አንድ ተኩል የፈሳሹን ክፍል ይሸፍናል)። አንድ ላይ ለማረፍ ለ10 ደቂቃ ያህል ይፍቀዱ ወይም TVP ውሃውን ጠጥቶ በድምፅ እስኪጨምር ድረስ። እርጥበቱን ካጠቡ በኋላ, በውስጡ ያለውን ተጨማሪ ፈሳሽ ያስወግዱ, ካለ, እና TVP ን በምግብ አሰራር ውስጥ ይጨምሩ, ይህም በተጠበሰ አትክልት, በሩዝ ድስት ወይም ሰላጣ ውስጥ ሊሆን ይችላል. የምድጃውን ጣዕም ማሳደግም በዲቪዲው ውስጥ ከመጨመራቸው በፊት ቅመሞችን ወደ TVP በመጨመር ሊከናወን ይችላል.

TVP የሚጠቀሙ አንዳንድ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ምንድናቸው?

1. TVP Tacos፡ ቴሌቪዥኑን በሞቀ ውሃ እንደገና ያጥቡት እና በታኮ ቅመማ ቅመም ያብስሉት። የበቆሎ ወይም የዱቄት ቶርቲላዎችን ከትኩስ አትክልቶች, አቮካዶ እና ሳሊሳ ጋር በመቀላቀል በጣም ቀላል እና የሚሞላ ምግብ ይሙሉ.
2. TVP ቺሊ፡ ጥቂት የተፈጨ ቲማቲም፣ የኩላሊት ባቄላ፣ ቡልጋሪያ ፔፐር እና በቺሊ ደረቅ ድብልቅ የተቀመመ ቲቪፒ ያዙ። ጣፋጭ እና አርኪ ቺሊ ለማግባት ሁሉም ጣዕሞች በትንሽ እሳት ላይ ምግብ ማብሰል ይፍቀዱ።
3. የቲቪፒ ቅስት ጥብስ፡ በሙቅ ፓን ወይም ዎክ ውስጥ፣ ጥቂት የተሻሻለ TVP እና ወቅታዊ አትክልቶችን በአኩሪ አተር ወይም በቴሪያኪ ውህድ ጨምሩ። ጋር ይኑርዎት ሩዝ ወይም ኑድል ለተሻለ ውጤት.
4. TVP በርገርስ፡ Rehydrated TVP ፣ አሁን የተጣራ ፣ ከዳቦ ፍርፋሪ ጋር ይደባለቃል ፣ ያብራሩ ፣ የሽንኩርት ባቄላ ነጭ ሽንኩርት ቅመማ ቅመሞች እና የመሳሰሉት እና ከቀለበት ጋር ተፈጥረዋል እና ወይ የተጠበሰ ወይም በድስት ላይ የተጠበሰ። ቀለበቱ ባይኖርም በበርገር ላይ ከምንወዳቸው ማገገሚያዎች ጋር ቡን ልንለብስ እንችላለን።
5. TVP ቦሎኛ፡ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ቆርጠህ ቀቅለው፣ከዚያም የተሻሻለ ቲቪፒ ከተሰባበረ ቲማቲም እና የጣሊያን ቅመሞች ጋር ጣለው። በስፓጌቲ ወይም በመሳሰሉት ላይ ሊቀመጥ የሚችል ኩስን ለማዘጋጀት ምግብ ማብሰል.

TVP የተፈጨ ስጋን በምግብ ውስጥ መተካት ይችላል?

ቴክስቸርድ የአትክልት ፕሮቲን (TVP) ተመጣጣኝ ሸካራነት ስላለው እና ጥሩ የእርጥበት መጠን ስላለው በብዙ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተፈጨ ስጋ ጥሩ አማራጭ ሊሆን ይችላል። ከመደበኛው የተፈጨ ስጋ ያነሰ ስብ እና ካሎሪ ስላለው እና በፕሮቲን የበለፀገ በመሆኑ ቲቪፒ በጣም ጤናማ አማራጭ እንደሆነ የምግብ አሰራር ባለስልጣናት ይስማማሉ። በነዚህ ጥናቶች ውስጥ፣ ቲቪፒ በትክክል ከተቀመመ፣ ለታኮስ፣ ቺሊ እና ፓስታ መረቅ የሚሆን የበሬ ሥጋ ሲጣፍጥ እና ሲሰማው ይታያል። በተጨማሪም በቲቪፒ ላይ የተመሰረቱ የምግብ አዘገጃጀቶች በተፈጥሮ ላይ ጉዳት የማያደርሱ እና ከዕፅዋት የተቀመሙ ምግቦችን በመከተል ሰዎችን እንዲማርኩ ያደርጋቸዋል። የሆነ ሆኖ፣ አንድ ትልቅ ጥንቃቄ የባህሪ ወይም የመብላት ፓስተርን መታወክ እንዳለ መታወስ አለበት፣ ተሃድሶው እንዴት ወደ ትክክለኛነት እንደማይሄድ፣ ለአንዳንድ ሰዎች ያን ያህል ድንበር ላይሆን ይችላል ሌሎች ደግሞ ከተለመደው የበሬ ሥጋ ጋር መጣበቅ ይፈልጋሉ።

የአኩሪ አተር ምርቶችን በመመገብ ላይ ሊሆኑ የሚችሉ አደጋዎች ወይም ስጋቶች አሉ?

የአኩሪ አተር አለርጂ አደጋዎች አሉ?

በጣም ከተለመዱት የምግብ አለርጂዎች አንዱ ለአኩሪ አተር በተለይም በልጆች ላይ አለርጂ ነው. እንደ አሜሪካን የአለርጂ፣ አስም እና ኢሚውኖሎጂ ኮሌጅ በቅድመ ትምህርት ቤት ህጻናት መካከል ያለው የአኩሪ አተር አለርጂ ስርጭት 0.4 በመቶ ገደማ ነው። በትናንሽ ልጆች መካከል አለርጂው የሚቆይባቸው ሰዎች ቁጥር ከአዋቂዎች በጣም ያነሰ ነው። ምልክቶቹ ከሌሉ ወደ ከባድ ሊለያዩ ይችላሉ እና የቆዳ ችግሮች፣ ቀፎዎች፣ የምግብ መፈጨት እና የአተነፋፈስ ፀፀት ወይም፣ በከባድ ሁኔታዎች፣ አናፍላቲክ ድንጋጤ ያካትታሉ።

የአኩሪ አተር ፕሮቲን ለአኩሪ አተር ፕሮቲኖች የተለየ ሰውነታችንን ኢሚውኖግሎቡሊን ኢ (IgE) እንዲያመነጭ የሚያደርገውን ስሜት በሚቀበሉ ተቀባዮች ላይ አለርጂ እንደሚያመጣ በጤና ዘገባዎች ታይቷል። አንዳንድ ጉዳዮች፣ በተለይም ኦቾሎኒ እና ምስርን የሚያካትቱ፣ ምላሽ ሰጪ ምላሽን ሪፖርት ያደርጋሉ እና ለአንዳንድ ግለሰቦች እና ሌላው ቀርቶ የአኩሪ አተር አለርጂ ላለባቸው ልጆች አመጋገብን የመቆጣጠር አደጋን ያመጣሉ ። ለአኩሪ አተር አለርጂ እንደሆኑ የተረጋገጡ ታካሚዎች ከአለርጂ ጥቃቶች ስጋት የተነሳ ማንኛውንም አኩሪ አተር ሊይዙ ከሚችሉ ምርቶች በጥብቅ እንዲታቀቡ ይመከራሉ. አስፈላጊውን ምርመራ እንዲያደርጉ እና ተገቢውን የምግብ እቅድ ለማውጣት ለአደጋ የተጋለጡ ግለሰቦችን ለመደገፍ ከስፔሻሊስቶች የሕክምና ዕርዳታ መፈለግ አስፈላጊ ነው.

አብዛኛው አኩሪ አተር በዘረመል ስለተሻሻለስ?

በአሜሪካ ከሚመረተው አኩሪ አተር 94% የሚጠጋው ለፀረ-አረም መቻቻል እና ለተባይ መቋቋም የተሻሻሉ በመሆናቸው በዘረመል የተሻሻለ (ጂኤም) አኩሪ አተር በአኩሪ አተር ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላል። ይህም የሰብል ምርትን ከፍ ለማድረግ እና የኬሚካል ፀረ-ተባይ መድሃኒቶችን በመቀነስ እርሻን የበለጠ ዘላቂ ያደርገዋል. ይሁን እንጂ የጂ ኤም አኩሪ አተር በስፋት ጥቅም ላይ መዋሉ እንደ የአካባቢ ጉዳዮች፣ የጤና አስጊ ጉዳዮች እና በብዝሃ ህይወት ላይ የአንድ ባህል እርሻ ተጽእኖዎች ላይ አንዳንድ ስጋቶችን ያስነሳል። እንደ የዩኤስ የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) እና የአካባቢ ጥበቃ ኤጀንሲ (EPA) ያሉ ባለሥልጣናት የጂኤም አኩሪ አተር ምርቶች በተጠቃሚው ላይ የጤና ጠንቅ እንዳልሆኑ አስታውቀዋል። በተግባር፣ እንደዚህ ያሉ ሸማቾች የጂኤምኦ ያልሆኑ መለያዎችን የያዙ ኦርጋኒክ ምግቦችን ወይም ምግቦችን መምረጥ ይችላሉ በዘረመል ምህንድስና የተመረቱ ንጥረ ነገሮች ወደ ምርቶቻቸው እንዳይገቡ።

በኮሌስትሮል መጠን ላይ ምንም ተጽእኖ አለ?

ጥናቶች እንደሚያሳዩት በአመጋገብ ውስጥ አኩሪ አተር ሲጨመር የኮሌስትሮል መጠን ሊሻሻል ይችላል። በአሜሪካ የልብ ማህበር እና ሌሎች በርካታ ጥናቶች የተገመገመው ጥናት እንደሚያሳየው የአኩሪ አተር ፕሮቲን 'መጥፎ' ኮሌስትሮል በመባል የሚታወቀውን LDL (ዝቅተኛ- density lipoprotein) ኮሌስትሮልን ይቀንሳል እና በተመሳሳይ ጊዜ HDL (ከፍተኛ- density lipoprotein) ኮሌስትሮልን ይጨምራል። , በሰፊው የሚታወቀው, 'ጥሩ' ኮሌስትሮል. በአብዛኛዎቹ የአኩሪ አተር ምርቶች ውስጥ የሚገኙት አይዞፍላቮኖች በዚህ ሁኔታ የሊፕዲድ ፕሮፋይልን በማሻሻል እና የልብና የደም ዝውውር ሁኔታን በማሻሻል ትልቅ ሚና የሚጫወቱ ይመስላል። ነገር ግን እንደሌላው የጤና ስትራቴጂ፣ የአኩሪ አተር ኮሌስትሮል መጠንን መቀነስ በአመጋገብ ልማዶች እና በጤና ሁኔታ ላይ ስለሚወሰን ግለሰቦች በአኩሪ አተር ፍጆታ ላይ በትልቁ ምስል ላይ ማተኮር አለባቸው።

TVP በእጽዋት ላይ የተመሰረተ አመጋገብ ላሉ ሰዎች ተስማሚ ነው?

ለምንድነው TVP በቬጀቴሪያን እና በቪጋን አመጋገቦች መካከል ታዋቂ የሆነው?

ቴክስቸርድ የአትክልት ፕሮቲን (TVP) ብዙ ጊዜ በቬጀቴሪያን እና በቪጋን አመጋገቦች ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ስላለው እና ሁለገብነቱ ነው። የሚመረተው ከተዳከመ የአኩሪ አተር ዱቄት ነው, እሱም ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች የያዘ እና ሙሉ በሙሉ እንደ ስጋ በተለያዩ ዝግጅቶች ውስጥ ሊጨመር ይችላል. ዝቅተኛ ስብ ነው እና ምንም ኮሌስትሮል አልያዘም ስለዚህ ለጤናማ የአመጋገብ ስርዓት ተስማሚ ነው. በተጨማሪም, ለመዘጋጀት ቀላል ነው, እና ፈጣን የማብሰያ ጊዜ ስላለው አንድ ሰው ጤናማ እና ጣፋጭ ምግቦችን ያለ የእንስሳት ምርቶች ማዘጋጀት ይችላል.

TVP ሙሉ ፕሮቲን መስጠት ይችላል?

በጣም ታዋቂ ከሆኑ የእፅዋት ፕሮቲን ምንጮች አንዱ ብዙውን ጊዜ በቬጀቴሪያኖች የሚጠቀሙበት ቴክስቸርድ የአትክልት ፕሮቲን (TVP) ነው። ምንም እንኳን ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ እንደሆነ ቢታወቅም, ሙሉ በሙሉ እንደ ሙሉ ፕሮቲን አይቆጠርም. የተሟላ ፕሮቲን ያለው አንድ የአመጋገብ ምንጭ የጤና ፍላጎቶችን ለማሟላት በበቂ ሁኔታ የተዋሃዱ ዘጠኙ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ማለት ነው። TVP በአንጻራዊነት ርካሽ የሆነ የፕሮቲን ምንጭ ቢሆንም, አንዳንድ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች, በዚህ ጉዳይ ላይ, methionine, ጠፍተዋል. ስለዚህ ከካርቦሃይድሬትስ (ያልበሰለ ሩዝ ወይም ኩዊኖ) ወይም ከባቄላ፣ ምስር እና ማንኛውም የእህል አይነት ጋር ሲዋሃዱ TVPን በፕሮቲን ላይ በተመሰረተ አመጋገብ ውስጥ መጠቀም ይመከራል ምክንያቱም እነዚህ ምግቦች የጎደሉትን አሚኖ አሲዶች ስለሚሰጡ የተሟላ መዋቅርን ለመገንባት ይረዳሉ።

TVP እንደ ቶፉ ከስጋ ምትክ ጥሩ አማራጭ ነው?

ቴክስቸርድ የአትክልት ፕሮቲን (TVP)፣ እንደ ቶፉ ባሉ ምግቦች ውስጥ ስጋን ለመመገብ እንደ አማራጭ ማሟያነት የሚያገለግል ሲሆን የግለሰቡን የአመጋገብ ፍላጎት እና የምግብ ምርጫን መሰረት ያደረገ ነው ተብሏል። ቲቪፒ ተወዳጅ የሆነበት ብዙ ምክንያቶች አሉ ከነዚህም አንዱ ከፍተኛ የሆነ የፕሮቲን መጠን ያለው ደረቅ ተፈጥሮ እና ፈሳሽ የመሳብ ችሎታ ስላለው ነው። ከቶፉ በተቃራኒ፣ ይበልጥ ቀላ ያለ ወጥነት ያለው፣ ቲቪፒ ምግባቸውን በተለየ መንገድ ለመቅረጽ ለሚፈልጉ ይጠቅማል። የሚታኘክ እና ከተፈጨ የስጋ ይዘት ጋር ቅርብ ነው። በተጨማሪም ቲቪፒ ከቶፉ ጋር ሲወዳደር ዝቅተኛ ስብ እና የካሎሪ ይዘት ያለው ሲሆን ይህም ክብደትን ለመቀነስ የሚሞክርን ሰው ሊስብ ይችላል። በሚያሳዝን ሁኔታ, ጉዳዩ እንደዚያ አይደለም ምክንያቱም ሁለቱ የቲቪፒ እና ቶፉ አማራጮች, ሁለቱም ድንቅ ተክሎች-ተኮር የፕሮቲን ምግቦች, የበለጠ የተመጣጠነ የምግብ አማራጮችን ያካተተ በቂ የሆነ የአሰራር ዘዴ መኖሩን ያሳያሉ.

የማጣቀሻ ምንጮች

ቀለም የተቀባ የአትክልት ፕሮቲን

አኩሪ አተር

አመጋገብ (አመጋገብ)

ተዘውትረው የሚጠየቁ ጥያቄዎች (ተየጥ)

ጥ፡ ቴክስቸርድ የአትክልት ፕሮቲን (TVP) ምን እንደሆነ እና እንዴት እንደተዘጋጀ መግለጽ ትችላለህ?

መ፡ ቲቪፒ ቴክስቸርድ አኩሪ አተር ፕሮቲን ተብሎም ይጠራል፣ የደረቀ ስጋ አማራጭ ሲሆን የአኩሪ አተር ፕሮቲን ማግለል እንደ ዋና ንጥረ ነገር ይጠቀማል። ልዩ ጥረትን በመጠቀም የአኩሪ አተር ሉል ናይትሮጅንን እና በአካባቢው ያለውን ስብ እንዲሁም አኩሪ አተር ተብሎ ከሚጠራው የአኩሪ አተር ፕሮቲን በማውጣት የስጋ ግልባጭ ያደርገዋል። Tvp በእውነቱ የተሰራ ምግብ ነው እና ብዙ ጊዜ በአትክልት ተመጋቢዎች በስጋ ምትክ ይበላል።

ጥ፡ ቲቪፒ የጤና ምግብ ተሟጋቾች እንደ ጤና ምግብ የሚያዩት ነገር ነው?

መ፡ ቲቪፒ በጤና ምግብ መሸጫ ሱቆች ውስጥ ሊገኝ ቢችልም እንደ የጤና ምግብ ሁኔታ ግን ጉዳይ አለ። እሱ በጣም የበለጸገ የፕሮቲን እና የፋይበር ምንጭ ነው ፣ ግን የተቀነባበረ ምግብ በመሆኑ ከተፈጥሯዊ አኩሪ አተር ምርቶች ለምሳሌ ቶፉ እና ሌሎችም ጋር ሊወዳደር አይችልም።

ጥ፡- ስለዚህ እያንዳንዱ ሰው በቲቪፒ (TVP) የሚጠቀመውን የጤና ጠቀሜታ በተመለከተ ምን ሊል ይችላል?

መ: በእያንዳንዱ አንድ አራተኛ ኩባያ አገልግሎት ውስጥ ወደ አስራ ሁለት ግራም ፕሮቲን ለቲቪፒ ሊሰጥ ይችላል። ቀደም ሲል ዝቅተኛ ቅባት ያለው ምግብ ተብሎ የሚታወቀው ቲቪፒ በፋይበር እና እንደ ማግኒዥየም እና ፖታሲየም ያሉ ጠቃሚ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይዟል. ከፕሮቲን አወሳሰድ አንፃር ቲቪፒ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምርት ስለሆነ የፕሮቲን አወሳሰዳቸውን ለመጨመር ለሚፈልጉ ሰዎች ተመራጭ ነው።

ጥ: TVP ከሌሎች የፕሮቲን ምንጮች የሚለየው ምንድን ነው?

መ: በስጋ ምትክ ከሚሆኑት መካከል፣ ለተዳከመ የአኩሪ አተር ዱቄት ወይም ቲቪፒ ምስጋና ይግባውና ከስጋ ፕሮቲኖች ያነሰ ስብ እና ኮሌስትሮል የለሽ ነው። የፕሮቲን ትኩረት በስጋ ደረጃ ላይ ነው. ይህ ንጥረ ነገር በቬጀቴሪያን የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ነገር ግን፣ ሙሉ የአኩሪ አተር ምግቦች እና ሌሎች የእፅዋት ፕሮቲን ምንጮች እንደ ቲቪፒ አልተዘጋጁም፣ ስለዚህ ይህ የአኩሪ አተር ምርት ብዙም ያልተዘጋጁ ምግቦች አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ይጎድላቸዋል።

ጥ፡ ከቲቪፒ መብላት ጋር ተያይዘው የሚመጡ ችግሮች ሊኖሩ ይችላሉ?

መ: ቲቪፒን በሚወስዱበት ጊዜ አንዳንድ ግለሰቦች በምግብ መፍጫ ሥርዓት እና በውስጣዊ ጉዳዮች ላይ ችግሮች ሊያጋጥሟቸው ይችላሉ, እና ከፍተኛ ፋይበር የበዛባቸው ምግቦች ላይ ችግር ሊኖር ይችላል. በሌላ በኩል፣ አንዳንድ ሰዎች የአኩሪ አተር አለርጂ ስላላቸው አኩሪ አተር መሆን ለእያንዳንዱ ግለሰብ ተገቢ ላይሆን ይችላል። አንዳንድ ምሁራን እነዚህን የአኩሪ አተር ምርቶች የተወሰነ መጠን እንዲወስዱ ይመክራሉ፣ ነገር ግን ከብሔራዊ የጤና ተቋማት የተደረጉ ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ምክንያታዊ የአኩሪ አተር መጠጦች ለብዙ ግለሰቦች ጎጂ አይደሉም።

ጥ፡ ለቲቪፒ ምን ትጠቀማለህ?

መ: TVP በጣም ሁለገብ ነው እና በአብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ እንደ ስጋ ምትክ ሊካተት ይችላል. በቬጀቴሪያን ቺሊ፣ ስፓጌቲ መረቅ፣ ለስላሳ-ሼል ታኮዎች እና አልፎ ተርፎም በድስት ውስጥ ጣፋጭ ነው። TVP ለማዘጋጀት አንድ ሰው ማብሰል ወይም መቀቀል የለበትም; ወደ ድስቱ ውስጥ ከመጨመራቸው በፊት አንድ ሰው በሙቅ ውሃ ወይም በሾርባ ውስጥ ብቻ ማጠጣት ያስፈልገዋል. በአብዛኛዎቹ የጤና መደብሮች እና በአንዳንድ የመስመር ላይ ሱቆች የቦብ ቀይ ወፍጮን ጨምሮ ይሸጣል።

ጥ፡- TVPን በአመጋገባቸው ውስጥ ማካተት የሚችለው ማነው?

መ: TVP በቬጀቴሪያን እና በቪጋን አመጋገብ ተቀባይነት አለው፣ ነገር ግን ለሁሉም የአመጋገብ ዕቅዶች ተስማሚ ላይሆን ይችላል። ለምሳሌ፣ አንድ ሰው ሙሉ ምግብን የሚለማመድ ወይም በንፁህ ምግብ ላይ የሚሰራ ሰው የቲቪ ፒን ለመገደብ ወይም ለመቀነስ ይመርጣል። በአመጋገብ ልማድዎ ላይ ከባድ ለውጦችን ከማድረግዎ በፊት ሁል ጊዜ እንደ የተመዘገበ የአመጋገብ ባለሙያ ወይም የህክምና ዶክተር ካሉ ብቃት ያለው ባለሙያ ምክር መጠየቅ አለብዎት።

ጥ፡ ምን ያህል የቲቪፒ መውሰድ እንደሚያስፈልግ ምን አስተያየት አለህ?

መ: የሚበሉት የቲቪፒ (TVP) መጠን ግላዊ ነው, እና እንደ ግለሰቡ የአመጋገብ ፍላጎቶች እና እንዲሁም የአመጋገብ ስርዓት ላይ ይወሰናል. ለአዋቂዎች በተለመደው ቋሚ አመጋገብ በእያንዳንዱ ኪሎ ግራም የሰውነት ክብደት ላይ 0.8 ግራም ፕሮቲን እንደሚያስፈልግ መገመት አያዳግትም. TVP የዚህ አካል ሊሆን ይችላል፣ ግን ብቸኛው የፕሮቲን ምንጭ መሆን የለበትም። ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ የምግብ ዓይነቶችን ያጠቃልላል.