ምርጥ የቤት ውስጥ ዶናት እንዴት እንደሚሰራ፡ለስላሳ እና ለስላሳ የዶናት አሰራር ተገለጠ

በተጠበሰ ምርቶች ምድብ ውስጥ, በቤት ውስጥ የተሰሩ ዶናዎች በጣፋጭነታቸው እና በመዋሃድነታቸው የተወደዱ ናቸው. ይህ መጣጥፍ በቤት ውስጥ ለስላሳ እና ለስላሳ ዶናት ለማዘጋጀት ቀላል መመሪያዎችን በመስጠት ጀማሪዎችን እና የላቀ ኬክ ወዳጆችን የመርዳት ዓላማን ይመለከታል። አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች, የዶናት ዝግጅት ቴክኖሎጂ እና ለስኬታማ አፈፃፀም የእርምጃዎች ቅደም ተከተል ግምት ውስጥ ይገባል. ከዚህም በላይ ለስኬት አንዳንድ እንቅፋቶች ይሰጣሉ, እና ዶናት የመሥራት ሂደትን የሚያሻሽሉ አንዳንድ ምክንያቶችም ይብራራሉ. አንዳንድ ተራ የኩሽና ምርቶችን ለመጠቀም ይዘጋጁ እና በአጭር ጊዜ ውስጥ ለማንኛውም ክስተት ሊቀርቡ የሚችሉ ወደ አፍ የሚያፈስ ምግብ ይለውጡ።

በቤት ውስጥ የተሰራ ዶናት ለመሥራት ምን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ?

ለስላሳ ዶናት አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች

ዶናት በቤት ውስጥ በሚሰሩበት ጊዜ ያ የሚፈለገው ለስላሳ እና ለስላሳ ውጤት ከተፈለገ እቃዎቹን ትክክለኛ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው እንዲሆን ማድረግ አስፈላጊ ነው። ከዚህ በታች የተዘረዘሩትን ጠቃሚ የአንገት መስመር ክፍሎች ዶናትዎችን ለመሥራት ካለው ጠቀሜታ ጋር ተያይዘዋል፡-

ሁሉን አቀፍ ዱቄት (4 ኩባያ)

• ተግባር: ዶናዎችን ለመሥራት የሚያስፈልገውን መዋቅር ያቀርባል. በዱቄት ውስጥ ያለው የፕሮቲን ይዘት ግሉተን እንዲፈጠር ይረዳል ፣ ይህም አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም ዱቄቱ እንዲጨምር እና ቀላል እና ለስላሳ እንዲሆን ይረዳል።

የተጣራ ስኳር (1 ኩባያ)

• ተግባር: እንደ ማጣፈጫ ንጥረ ነገሮች የሚሰራ ሲሆን በተመሳሳይ መልኩ ደግሞ በሚጠበስበት ጊዜ የዶናት ፍሬዎችን እንዲበስል አስተዋፅዖ ያደርጋል። በምርምር መሰረት፣ አጠቃላይ የስኳር ጣዕም ጥራት እና ይዘቱ እርሾ እንዲነቃ ይረዳል።

ገባሪ ደረቅ እርሾ (2 ¼ የሻይ ማንኪያ)

• ተግባር: በዱቄቱ ውስጥ በሚገኙ ስታርችሎች መፍላት ዱቄቱን የሚያነሳ ኬሚካል ይህም ዱቄቱን የሚጨምር ጋዝ ያስወጣል። ትኩስ እርሾ ለቀላል እና ለስላሳ ዶናት በተቻለ መጠን የተሻለውን ጋዝ ያመነጫል።

ሙሉ ወተት (1 ኩባያ, ሙቅ)

• ተግባር: እርጥበትን ወደ ሊጥ ያቀርባል ፣ በዱቄት ውስጥ ላለው እርሾ ምግብ ይሰጣል እና ስለሆነም የእርሾውን እንቅስቃሴ ለመፈተሽ ይረዳል ። ሞቃታማ ወተት ስኳሩን ለማሟሟት ይረዳል እና ማብቀል ማረጋገጥን ያሻሽላል.

ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ (½ ኩባያ፣ የተቀላቀለ)

• ተግባር: ለዶናት ጣዕም እና ሸካራነት ይሰጣል. እንዲሁም, ስብ ይዟል እና ስለዚህ ቅቤ ሲጠናቀቅ የምርቱን ርህራሄ ያሻሽላል.

ትላልቅ እንቁላሎች (2, የተደበደቡ)

• ተግባር: የእንቁላል አስኳሎች እና ነጭዎች እንደ ማያያዣዎች ሆነው ያገለግላሉ እና ለእርጥበት እርጥበት አስተዋጽኦ ያደርጋሉ የምግብ ምርት የምርቱን ጥሩ ሸካራነት ለማግኘት በጣም አስፈላጊ የሆነው. እንቁላሎችም ውፍረት እና ጣዕም ይረዳሉ.

ጨው (1 tsp.)

• ተግባር: ሳቮሪ የሚመስሉ ውህዶች ከዶናት እና ሶዲየም የግሉተን ኔትወርክን ያጠናክራል ይህም የምርትውን ጣፋጭነት ይቃወማል.

ነትሜግ ወይም ቀረፋ (አማራጭ፣ ½ tsp.)

• ተግባር: እነዚህ ቅመሞች ለተጨማሪ ጣዕም ሊጨመሩ እና በዶናት ውስጥ ያለውን ጣፋጭነት ያሟላሉ እና የምግብ አፍቃሪዎችን ዓይኖች ያስደስታቸዋል.

እያንዳንዱ ንጥረ ነገር በጥቅሉ ከሚታየው ከዚህ አንፃር ልዩ ጠቀሜታ አለው ፣ ስለሆነም እያንዳንዱ ዳቦ ጋጋሪ ከጨረሰ በኋላ ፣ እያንዳንዱ ዳቦ ጋጋሪ ትክክለኛ ጣዕም እና ብስጭት ያለው ጥሩ ምርት ይቀምሰዋል።

ለዶናት ምርጥ እርሾ እንዴት እንደሚመረጥ

ብዙውን ጊዜ ለዶናት የምግብ አዘገጃጀት አገልግሎት የሚውሉ ሁለት መሠረታዊ የእርሾ ዓይነቶች አሉ እና እነዚያ ንቁ ደረቅ እርሾ እና ፈጣን እርሾ ናቸው። ገባሪ ደረቅ እርሾ ትንሽ ጥራጥሬ ነው እና ከመጠቀምዎ በፊት ብቻ መንቃት አለበት ፣ ፈጣን እርሾ ግን ማግበር አያስፈልገውም እና ወደ ደረቅ ንጥረ ነገሮች ሊጨመር ይችላል ፣ ይህም ለመጠቀም ምቹ ያደርገዋል። ለቀላል እና ለስላሳ ዶናት መሄድ ከፈለጉ፣ አንድ ማግኘት ከቻሉ ትኩስ ወይም ኬክ እርሾ መጠቀም ያስቡበት። ወደ መፍላት ሲመጣ ይህ በጥሩ ሁኔታ ይሠራል። በተጨማሪም ዱቄቱን ለማሳደግ የሚታገለውን ደካማ እርሾ ላለመጠቀም በእርሾው ጉዳይ ላይ የሚያበቃበትን ቀን ማረጋገጥዎን ያረጋግጡ። እንዲሁም የተለየ የዶናት አሰራርን መመልከት እርስዎ እንዲመርጡ ይረዳዎታል, አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ረዘም ያለ የመፍላት ጊዜ ይጠይቃሉ እና ንቁ ከሆኑ ደረቅ እርሾ ጋር አብሮ መስራት በጣም ጥሩ ሊሆን ይችላል, በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጊዜ ገደብ ያለበት ፈጣን እርሾ ምርጥ አማራጭ ሊሆን ይችላል. በማጠቃለያው, የእርሾው አይነት, ወቅታዊነት እና አጠቃላይ የመጋገሪያ ልምዶች በመጨረሻው ምርት ባህሪ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ እንደ የፅሁፍ እና የጣዕም ለውጦች.

ለቤት ውስጥ የተሰራ የዶናት አሰራር ሌሎች ግብአቶች

በቤት ውስጥ የተሰሩ ዶናዎችን ለማዘጋጀት እርሾ ብቻ አስፈላጊ አይደለም ምክንያቱም እያንዳንዱ የተቀሩት ንጥረ ነገሮች ለምርቱ ጣዕም ካልሆነ, ለጥራት አዎንታዊ አስተዋፅኦ ያደርጋሉ.

ዱቄት

• አይነት: ሰዎች የሚደርሱበት በጣም ምቹ የሆነ የዱቄት አይነት አማካይ የፕሮቲን ይዘት ስላለው ሁሉም ዓላማ ነው። ሆኖም የበለጠ ፕሮቲን ያለው እና የበለጠ የሚያኘክ ዶናት የሚያዳብር የዳቦ ዱቄት መጠቀም ይቻላል።
• ተግባር: የዶናት ቅርፅን እና የመለጠጥ ችሎታን ለመስጠት ይረዳል.

ሱካር

• አይነት: መደበኛ ነጭ የጥራጥሬ ስኳር ከላይ በጣም ግልፅ እና ጥቅም ላይ የዋለ ነው፣ ምንም እንኳን ቡናማ ስኳር እርጥብ የመጫጫን ውጤት ሊኖረው ይችላል።
• ተግባር: ስኳር ለዱቄቱ ጣፋጭነት ብቻ ሳይሆን ማቅለም በሚደረግበት ጊዜ ቀለም እና ጣዕምን ለማሻሻል ይረዳል.

እንቁላል

• ተግባር: በእንቁላል አስኳሎች ውስጥ ያሉት ቅባቶች ዶናት የበለፀጉ ያደርጉታል ፣ እርጥበት ወደ ዶናት ውስጥ ይገባል ፣ እና ንጥረ ነገሮቹ ይበልጥ በተቀላጠፈ አወቃቀሩን ይጨምራሉ።

ወተት ወይም ቅቤ

• ተግባር: እነዚህ እርጥበት እና ርህራሄ ለመጨመር አስፈላጊ ናቸው; የቅቤ ወተት አንዳንድ አሲድነት ይይዛል, ይህም የዱቄቱን ጣዕም ሊያሟላ ይችላል.

ጨው

• ተግባር: ጨው ምንም እንኳን በደቂቃዎች ውስጥ ጣዕሙን በአጠቃላይ ተቃራኒ ጣፋጭነትን ያሻሽላል እና በተመሳሳይ ጊዜ የግሉተን ኔትወርኮችን በማጥበብ የሊጡን ውስጣዊ ማጠናከሪያ ይሰጣል ።

ቅባት (ቅቤ ወይም ዘይት)

• ተግባር: ስብ የዶናት እርጥበትን እንዲሁም የዶናት ብልጽግናን እና ጣዕምን ይጨምራል. በተጨማሪም, የዶናት ጥብስ ጥራትን ይረዳል.

እርሾ ወኪሎች (መጋገሪያ ዱቄት ወይም ቤኪንግ ሶዳ)

• ተግባር: በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ሌሎች እርሾ ወኪሎች በመጋገሪያው ወቅት ጥሩ የዱቄት መስፋፋትን ለማሳካት ከዋናው እርሾ በተጨማሪ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ ፣ ይህም የምርቱን ተፈላጊ መጠን ያስከትላል።

በቤት ውስጥ የሚሰሩ ዶናት በሚዘጋጅበት ጊዜ እነዚህን ንጥረ ነገሮች በጥንቃቄ በመሰብሰብ እና በመለካት በዳቦ መጋገሪያዎች የሚደነቁ ጣዕሙን እና አጋጣሚዎችን የሚያሟሉ በርካታ ጣፋጭ ዝርያዎች አሉ። እያንዳንዱ ገጽታ ለተጠበቀው ጣዕም, ገጽታ እና ገጽታ አስተዋፅኦ ያደርጋል.

የዶናት ሊጥ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

ሊጡን በስታንድ ቀላቃይ እና ሊጥ መንጠቆ ማደባለቅ

ዱቄቱን በደረጃ ለማዘጋጀት ከዚህ በታች ያሉትን ሁሉንም ነገሮች በማደባለቅ እና በዱቄት መንጠቆ ለማድረስ እና ከዚህ በታች የተዘረዘሩትን ትክክለኛ እርምጃዎችን ይከተሉ።

1. አዘገጃጀት: የዱቄቱን መንጠቆ በቆመ ማቀፊያው ላይ ያስተካክሉት እና ሳህኑ በጥብቅ መቆለፉን ያረጋግጡ።
2. ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ: እንደ ዱቄት ፣ ስኳር ፣ ጨው እና እርሾ ወኪሎች ያሉ ሁሉንም የደረቁ ንጥረ ነገሮችን ወደ ማቀፊያው ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያም በከፍተኛ ፍጥነት እርጥብ እና ደረቅ ሂደት ከእንቁላል ፣ ከወተት ፣ ከቀለጠ ስብ ጋር።
3. የመቀላቀል ፍጥነት፡ ማንኛውንም የዱቄት አቧራ ለማስወገድ በመጀመሪያ ይዘቱን በዝቅተኛ ፍጥነት መቀላቀልዎን ያረጋግጡ። ንጥረ ነገሮቹ ሲቀላቀሉ ወደ መካከለኛ ፍጥነት ይቀይሩ.
4. እየጠበበ፡ ዱቄቱ ከሳህኑ ጎን መውጣቱን እያረጋገጠ ባለበት ጊዜ እስኪለጠጥ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አሁን እስከ 7 ደቂቃ ድረስ እንዲቦካ መፍቀድ ይችላሉ።
5. የመጨረሻ ፍተሻ፡- ዱቄቱን እርጥብ ማድረግ ወጥነቱን ያረጋግጡ; ለስላሳ ግን ትንሽ ተጣብቆ መሆን አለበት. ተጨማሪ እርጥበት የሚያስፈልግ ከሆነ, ትንሽ ፈሳሽ ወይም ዱቄት መጨመር ይቻላል.

እነዚህ እርምጃዎች በሚጠበሱበት ጊዜ በደንብ የሚጣመር ሊጥ ለማዘጋጀት ተስማሚ ናቸው።

መጠኑን በእጥፍ ለማሳደግ ዱቄቱን መቦካከር እና ማረጋገጥ

ዱቄቱ በበቂ ሁኔታ ከተደባለቀ በኋላ የሚቀጥለው አስፈላጊ ተግባር መፍጨት ነው። ለስጋው አስፈላጊ የሆነውን የግሉተን እድገትን እንደሚያመጣ የሚታወቀው ዱቄቱን የመለጠጥ፣ የማጠፍ እና የመስራት ሂደት ነው። ዱቄቱን ቀጥ አድርጎ በማንኳኳት፣ በመጫን፣ በማጠፍ እና በማንከባለል በአቧራ በተሸፈነ ሰሌዳ ላይ ለ 8 እና 10 ደቂቃዎች ለስላሳ እና ለስላስቲክ ጅምላ። ይህ የሚሆነው አንድ ሰው የማስታወሻ ማደባለቅ ካልተጠቀመ በቀር ከዱቄት መንጠቆው ጋር እኩል በሆነ ጊዜ መቀጠል አለበት።

ዱቄቱን ከጨረሱ በኋላ በደንብ እንዲነሳ ለማድረግ ዱቄቱን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው ። እና ያንን ካደረጉ በኋላ, የተቦካውን ሊጥ በትንሹ በዘይት በተቀባ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት, እንዳይደርቅ እርጥብ ጨርቅ ወይም የፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ያለ ረቂቆች በሞቃት ቦታ ያስቀምጡት. በዚህ ደረጃ, ዱቄቱ የመጀመሪያውን መጠን ወደ ሁለት እጥፍ እንዲጨምር ማድረግ ይመረጣል, ይህም በአማካይ ከአንድ እስከ ሁለት ሰአት ይወስዳል. በዚህ መፍላት ወቅት ነው የዱቄው ጣዕም እያደገ የመጣው የአየር ህዋሶች ከመፈጠሩ ጋር ተያይዞ ዱቄቱን ቀላል ያደርገዋል ፣ ስለሆነም ተስማሚ እና ለስላሳ ዶናት ለመስራት እድል ይሰጣል ።

ዱቄቱ ለምን ያህል ጊዜ ማረፍ አለበት?

የሚሽከረከርበት ጊዜ ልክ እንደ አንድ የተወሰነ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ፣ የአየር ሁኔታ እና እንዲሁም እርሾ ጥቅም ላይ እንዲውል ከተወሰነው ከአንዳንድ ሁኔታዎች የበለጠ እንደገና መሆን አለበት። እንደ አንድ ደንብ ፣ ለምሳሌ ፣ ለአብዛኛዎቹ የዳቦ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ለእንቁላል ዶናት ፣ ከአንድ እስከ ሁለት ሰአታት የሚቆይ የእረፍት ጊዜ ዱቄቱ የመጀመሪያውን መጠን ወደ ሁለት ጊዜ ያህል ለማስፋፋት ደህንነቱ የተጠበቀ ነው። ብዙ ማመሳከሪያዎች በተጨማሪም በቀዝቃዛው የሙቀት መጠን ፣ የተቦካው ሊጥ ረዘም ያለ የእረፍት ጊዜ ሊታይ ይችላል ፣ ይህም እስከ 3 ሰዓታት ድረስ ሊሆን ይችላል ፣ ሞቃት የሙቀት መጠን ደግሞ ይህንን ጊዜ ከግማሽ ሰዓት እስከ አንድ ሰዓት ሊቀንስ ይችላል። የዱቄቱ መጠን መጨመር በጊዜ ቆጣሪው ውስጥ በጊዜ ቆጣሪው ውስጥ ከተቀመጠው ጊዜ ይልቅ የበለጠ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል, ይህም የድምጽ መጠን ሁልጊዜም በጊዜ ሂደት ነው.

ዶናዎችን ለመቅረጽ እና ለመቁረጥ ምን ደረጃዎች አሉ?

የዶናት መቁረጫ ውጤታማ በሆነ መንገድ እንዴት መጠቀም እንደሚቻል

የዶናት መቁረጫ በመጠቀም ጥሩ ስራ ለመስራት ለሚፈልጉ፣ ½ ኢንች የሚሆን የተጠቀለለ ሊጥ በትንሽ ዱቄት በተሸፈነ መሬት ላይ መደረግ አለበት። መቁረጫውን በቀጥታ በዱቄቱ ላይ ያድርጉት ፣ እና ሁሉም ቁርጥራጮች አንድ ዓይነት እንዲሆኑ ቀጥ ያለ መሆኑን ያረጋግጡ። ወደታች ይግፉት እና መቁረጡን ነፃ ለማድረግ በትንሹ በሚሽከረከርበት ሊጥ ይቁረጡ። በትልቁ መቁረጫ፣ መጀመሪያ በዳርቻው ላይ ቀለበት ይቁረጡ፣ ከዚያም የውስጠኛውን መቁረጫ ተጠቅመው መሃሉን ያውጡ። የተረፈውን ይቧጩ, ካስፈለገም በኩሬ ውስጥ ያስቀምጡት እና ለተጨማሪ ዶናት ይንከባለሉ. ተገቢ ያልሆነ ክብደት ያልተስተካከለ ክብደቶች እና ሚዛናዊ የሆነ እጅ በልብስ ተመሳሳይነት የሚያሻሽላል.

የዶናት ቀዳዳዎችን በኩኪ ቆራጮች መስራት

የዶናት ጉድጓዶችን በኩኪ ቆራጮች ለመሥራት ቴክኒኩ የተረጋገጠውን ሊጥ ልክ እንደ ዶናት አሰራርን ማስተናገድ ነው - የተጣራ ሊጥ የሚጠቀለልበት የዶናት መቁረጫ እንዳለዎት ያረጋግጡ። ዱቄቱን በቅቤ አንሶላ መካከል ያድርጉት ወደ ½ ኢንች ውፍረት ለመድረስ ወረቀት እና ተንከባለሉ። ከዶናት መቁረጫው በንፅፅር ትንሽ የሆነ ክብ መቁረጫ ይውሰዱ; የመቁረጫው ማዕከላዊ ክፍል በዶናት ውስጥ ቀዳዳዎችን ለማምረት ያገለግላል, እና ስለዚህ, ዲያሜትሩ የዶናት ጉድጓዶች ምን ያህል ትልቅ እንደሚሆን ይወስናል. አሁን, የኩኪ መቁረጫውን ይውሰዱ እና በዱቄቱ ላይ ያለማቋረጥ ያስቀምጡት, የዱቄት ክበቦችን ለመቁረጥ ይጫኑት. የተቆራረጡትን ክበቦች በማንሳት ለቀጣይ ማጣራት በትንሽ ዱቄት ወይም በብራና ላይ ያስቀምጡ. የተቆረጠው ሊጥ በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል እና ከዚያ እንደገና መታጠፍ ፣ ይንከባለል እና እንደገና መቀላቀል ይችላል። ይህ የሊጡን ብክነት ስለሚቆጥብ ነገር ግን አሁንም ጣፋጭ ትናንሽ አፍ ድንቅ ስራዎችን ስለሚያፈራ ተግባራዊ ነው።

ፍጹም ዶናት ለመቅረጽ ጠቃሚ ምክሮች

አንድ ጁኒየር ጋጋሪ የሚፈልገውን ዶናት ላይ ፍጹም የሆነ የሻጋታ አጨራረስ ለማግኘት የሚከተሉት የባለሙያዎች ምክሮች ይቆጠራሉ።

1. የዱቄት ውፍረት ዩኒፎርም ያስቀምጡ፡ ዱቄቱ እስከ ½ ኢንች ለመጠቅለል በቂ የሆነ ውፍረት ካለው፣ ሁሉም የተጋገረው ምርት ክፍሎች በእኩል መጠን ይበስላሉ እና አጠቃላይ ውጤቱ አጥጋቢ ይሆናል። ወደ መሃሉ መድረስ ችግር ካለበት/ፒኑን በጣም በዱቄት ውስጥ መንከር ውፍረቱ መመሪያዎች ያለው ሮሊንግ ፒን ይጠቀሙ።
2. ጥሩ መቁረጫዎችን ይጠቀሙ; ስለታም እና ጥሩ ጥራት ያላቸውን ዶናት እና ኩኪዎችን ይጠቀሙ። ይህ ዱቄቱን ወደ መቁረጫዎች እንዳይገፋ እና የመጨረሻውን ምርት መጨመር እና ሸካራነት እንዳይጎዳ ያደርጋል።
3. ጥሩ ማረጋገጫ፡- ከተቆረጡ በኋላ ዶናት መጠኑ በከፍተኛ መጠን እስኪጨምር ድረስ በሞቃት እና ረቂቅ በሌለው ቦታ መነሳት አለባቸው። በቡጢ በኋላ. በደንብ የተረጋገጡ ዶናት ቀላል እና አየር የተሞላ ተፈጥሮ ስላላቸው ሁላችንም በደንብ በተያዘ ዶናት ውስጥ የምንጠብቀው ስለሆነ ይህ እርምጃ በፍፁም ሊታለፍ አይገባም።
4. የማብሰያውን የሙቀት መጠን ይቆጣጠሩ; የዘይቱ ሙቀት ከ 350 ዲግሪ ፋራናይት እና ከ 375 ዲግሪ በላይ ሳይሆን ከ 190 ዲግሪ በታች በቅርብ 1980 175 ዲግሪ መቻቻል ያለው የዶናት ዶናት እንዳይቀንስ ያረጋግጡ። በዚህ ፣ ዶናት በጣም ዘይት ሳይሆኑ ሙሉ በሙሉ ያበስላሉ።
5. በሚጠበስበት ጊዜ ጠማማ; ይህን የመጠበስ ዘዴ የምትከተል ከሆነ ዶናትዎቹን በዘይት ውስጥ ሳሉ በአንድ በኩል ቡናማ እየሆኑ በቀስታ ያዙሩት። ይህ ምንም አይነት የዶናት ክፍል ሳይበስል የቀረውን እና ለቆንጆ አጨራረስ አስተዋፅኦ ሊያደርግ ይችላል.

እነዚህን መመሪያዎች በመከተል እርስዎ የሚሰሩትን አጠቃላይ የዶናት ጥራት ለማሻሻል እና እንዲሁም የዝግጅት አቀራረብን በእይታ እና ጣዕም እንዲመገቡ ለማድረግ ይችላሉ ።

ዶናት ወደ ወርቃማ ቡናማ ፍፁምነት እንዴት መቀቀል ይቻላል?

ዶናት ለመጥበስ በጣም ጥሩው ዘይት

ዶናት ለመጥበስ የትኛውን ዘይት እንደሚጠቀሙ በሚመርጡበት ጊዜ የሚከተሉትን ገጽታዎች ከግምት ውስጥ ማስገባት አለባቸው ።

1. የጭስ ማውጫ ነጥብ፡ እንደ ቅቤ ያሉ በቀላሉ የሚቃጠሉ ዘይቶችን አይጠቀሙ; በምትኩ እንደ የአትክልት ዘይት፣ የካኖላ ዘይት፣ የኦቾሎኒ ዘይት፣ ወዘተ የመሳሰሉ ከፍተኛ የጭስ ማውጫ ዘይቶችን ይምረጡ።
2. ጣዕም መገለጫ፡- ጣዕሙ ለተጠቃሚው እርካታ ትልቅ አስተዋጽኦ ያደርጋል፣ስለዚህ ገለልተኛ ዘይት እንደ ካኖላ እና የሱፍ አበባ የዶናት ጣዕምን በቀላሉ ማድነቅ ቀላል ያደርገዋል ፣ እንደ ኮኮናት ያሉ ዘይቶች ደግሞ ለስላሳ ጣዕም ይጨምራሉ።
3. የስብ መዋቅር; ውጫዊ ሽፋን እና ለስላሳ ውስጠኛ ክፍል እንዲኖረው አስፈላጊውን የስብ መጠን የሚያቀርቡ ዘይቶችን ይምረጡ።

ተገቢውን ዘይት መጠቀም ጥልቅ የማብሰያ ሁኔታዎችን ብቻ ሳይሆን በመጨረሻው ምርት አጠቃላይ ጥራት ላይም ጭምር ዋስትና ይሰጣል ።

ትክክለኛውን የሙቀት መጠን እንዴት ማግኘት እንደሚቻል

ለዶናት ጥሩ ጥብስ የሙቀት መጠን ለማግኘት ትክክለኛ ሂደት አለ እና ከዚህ በታች በአጭሩ ተዘርዝረዋል።

1. ቴርሞሜትር ተጠቀም፡- የዘይቱን የሙቀት መጠን ለመፈተሽ አስተማማኝ የሆነ ጥልቅ ጥብስ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ። ይህ ከ 350 ዲግሪ እስከ 375 ዲግሪ ፋራናይት (ከ 175 እስከ 190 ዲግሪ ሴልሺየስ) ውስጥ ጥሩውን መጥበሻ ለማቆየት ይረዳዎታል።
2. ዘይቱን አስቀድመው ያሞቁ; በጥልቅ የሚጠበሰው ዘይት መጀመሪያ ከመጠበሱ በፊት ወደሚፈለገው የሙቀት መጠን መምጣቱን ያረጋግጡ። ይህ ዘይት በአጭር ጊዜ ውስጥ የሚሞቅበትን ሁኔታ ለማስወገድ ነው ምክንያቱም ማቃጠል ወይም ያልበሰሉ ጣፋጭ ምግቦችን ሊያስከትል ይችላል.
3. በሚበስልበት ጊዜ የሙቀት መጠንን ይቆጣጠሩ; በማብሰያው ሂደት ውስጥ የዘይቱን የሙቀት መጠን ይፈትሹ. ዶናት ወደ ውስጥ ስለጨመረ፣ የዘይቱ ሙቀት በትንሹ ሊቀንስ ይችላል፣ ስለዚህ የማብሰያውን የሙቀት መጠን ለመጠበቅ ሙቀቱን መቆጣጠር ሊያስፈልግ ይችላል።
4. የዶናት ሙከራን ያከናውኑ፡ በሚጠራጠሩበት ጊዜ ትንሽ ሊጥ ይንከሩ ወይም ዶናት በዘይት ውስጥ ይሞክሩት; ወዲያውኑ ማሽተት እና በሰከንዶች ውስጥ ወደ ላይ መነሳት አለበት። ብራውኒንግ እና በጣም በፍጥነት ማሽተት ከፍተኛ ሙቀትን ያመለክታል; ብራውኒንግ ቀስ በቀስ ዝቅተኛ ማሞቂያ ይጠቁማል.

ስለ ጥብስ የሙቀት አስተዳደርን በተመለከተ እያንዳንዱን መመሪያ በመከተል፣ በውጭው ላይ ወጥ የሆነ ወርቃማ ቡኒ ያላቸው እና ከውስጥ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ዶናት የማምረት መጠን ይረጋገጣል።

ዶናት በሚጠበስበት ጊዜ መራቅ ያለባቸው የተለመዱ ስህተቶች

ዶናት በሚቀቡበት ጊዜ በሚመች ሁኔታ ሊታዩ የሚችሉ አንዳንድ ስህተቶችን ማስታወስ አስፈላጊ ነው. የሚከተሉት አንዳንድ የተለመዱ ወጥመዶች ናቸው::

1. በፍሪየር አቅም ላይ መበሳጨት፡- ወደ መጥበሻው ውስጥ የተጨመሩ በጣም ብዙ ዶናዎች የዘይቱ የሙቀት መጠን ተለጣፊ ዶናት እንዲፈጠር ያደርጋል። የዘይቱ ሙቀት በከፍተኛ ሁኔታ እንዳይቀንስ ጥብስ በበቂ መጠን መቀባት ብልህነት ነው።
2. ዘይቱን በማየቱ ምክንያት ከማብሰያዎች በላይ; በእይታ ብቻ የዘይትን የሙቀት መጠን መገመት አታላይ ሊሆን ይችላል። የዘይቱ ሙቀት ከ 350 ዲግሪ ፋራናይት እና ከ 375 ዲግሪ ፋራናይት (175 ዲግሪ ሴልሺየስ - 190 ዲግሪ ሴልሺየስ) እንዳይበልጥ ቴርሞሜትር ሁልጊዜ ጥቅም ላይ መዋል አለበት.
3. ውጤታማ ያልሆነ/የፍሳሽ ማስወገጃ; ከተጠበሰ በኋላ የተትረፈረፈ ዘይትን በትክክል ማፍሰስ አለመቻል ቅባት ዶናት ሊያስከትል ይችላል. የተጠበሰ ዶናት በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ ወይም የቀረውን ዘይት ለመምጠጥ እና ሸካራነትን ለመጨመር የወረቀት ፎጣዎችን ይጠቀሙ።

እነዚህ ስህተቶች ከተወገዱ, የተጠበሱ ዶናቶች ጥራት ይሻሻላል, በዚህም ምክንያት በውስጡ ቀላል እና ለስላሳ እና ለስላሳ እና ጣፋጭ ይሆናል.

ለዶናት ግላዝ እንዴት ይሠራሉ?

በቤት ውስጥ ለሚሠሩ ዶናት ቀላል የ Glaze አዘገጃጀት

ቀላል ነገር ግን አፍን የሚያጠጣ ብርጭቆን በመፍጠር የቤት ውስጥ የዶናት ጣዕም በእጅጉ ሊሻሻል እና ሊጌጥ ይችላል። ቆንጆ የሚመስል ብርሀን የሚሰጥ እና ለአጠቃቀም ምቹ የሆነ ቀላል አሰራር ከዚህ በታች አለ።

ግብዓቶች

• 2 ኩባያ የኮንፌክተሮች ስኳር ወይም በቀላሉ በዱቄት ስኳር.
• 2-4 የሾርባ ወተት (ትክክለኛውን ውፍረት ለማድረግ እንደ እድልዎ ይወሰናል).
• 1 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ (የሚያምሩ ተጨማሪዎችን ለማጣፈጥ አማራጭ)።

መመሪያ:

1. ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ: በመጀመሪያ ደረጃ, አንድ እብጠት የሌለበት የዱቄት ስኳር ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማጣራት ይደርሳል. 2 የሾርባ ማንኪያ ወተት እና የቫኒላ ጭማቂ (ካላችሁ) ወስደህ በዱቄት ስኳር ውስጥ አስገባ.
2. ድብልቅ ትልቅ ዊስክ ፈሳሹን ያንቀሳቅሰዋል. አንጸባራቂው ተመሳሳይ ካልሆነ, ምንም እብጠቶች እስኪታዩ ድረስ በስፓታላ ያንቀሳቅሱት. ብርጭቆው ደረቅ እና በጣም ወፍራም ከሆነ ተመሳሳይ ይሆናል እና የሚፈለገው የመስታወት ወጥነት እስኪገኝ ድረስ አንድ ወተት በአንድ ጊዜ አንድ የሾርባ ማንኪያ ማከል አለበት። በመስታወት ውስጥ የበለጠ ውፍረት ለማግኘት, ብዙ ወተት መጠቀም አያስፈልግዎትም.
3. ዶናዎችን ይንከሩ; የተጠበሰውን ዶናት ለማቀዝቀዝ ለትንሽ ጊዜ ይተዉት, ከዚያም የዶኖቹን የላይኛው ክፍል ወደ ብርጭቆው ውስጥ ይንከሩት እና ከመጠን በላይ ወደ ሳህኑ ውስጥ ይንጠባጠቡ.
4. ብርጭቆውን ያዘጋጁ: በመጨረሻም ለጥቂት ደቂቃዎች የሚያብረቀርቁ ዶናትዎችን በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ. ብርጭቆውን ያጠነክራል እና የሚያምር መልክ ይሰጣል.

የውሂብ ግምት፡-

• የአመጋገብ መረጃ (በአንድ ዶናት ከግላዝ ጋር) እንደ የበረዶ አፕሊኬሽኑ መጠን እና መጠን ላይ በመመርኮዝ ፣ የሚያብረቀርቁ ዶናት ከ150-200 ካሎሪ ነው ተብሎ ሊጠበቅ ይችላል።
• የመደርደሪያ ሕይወት: የሚያብረቀርቁ ዶናት ለ 48 ሰአታት የሚቆዩት አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ በክፍል ሙቀት ውስጥ ሲቀመጡ ነው፣ ነገር ግን ማቀዝቀዣው ለአንዳንድ ወይም ለአብዛኞቹ ሸማቾች ሸካራማነቱን ለመጠበቅ ዋስትና ላይሆን ይችላል።

ይህን የምግብ አሰራር ተከትሎ፣ ለሞቲ የሚሆን ብርጭቆ አዘጋጅተው የቤት ውስጥ ዶናትዎን ወደሚቀጥለው ደረጃ ይወስዳሉ፣ ምክንያቱም የዶናት አየር አየር ማዕከላትን የሚያስተካክል ተስማሚ የሆነ ጣፋጭ መጠን ይሰጣል።

ፍፁም ግላዝ ወጥነትን ለማግኘት ጠቃሚ ምክሮች

1. በዱቄት ስኳር ውስጥ የበቆሎ ስታርች ይጠቀሙ; ጥሩ ብርጭቆን ለማግኘት የሚረዳ የበቆሎ ስታርች ስላለው ሁልጊዜ ጥሩ ጥራት ያለው የኮንፌክተሮችን ስኳር መጠቀምዎን ያረጋግጡ።
2. ጥቅም ላይ የዋለውን የወተት መጠን ማሻሻል; በተጠቆመው ወተት ዝቅተኛ ገደብ መጀመርዎን ያረጋግጡ እና ከዚያም እንደአስፈላጊነቱ ጥቅም ላይ የዋለውን የወተት መጠን ይጨምሩ። ይህ የተፈለገውን ተመሳሳይነት ለመድረስ ቀላል ያደርገዋል.
3. የሙቀት መጠንን ግምት ውስጥ ያስገቡ: በክፍል ሙቀት ውስጥ የተካተቱ ንጥረ ነገሮች ከቀዝቃዛ ንጥረ ነገሮች በበለጠ በቀላሉ ይቀላቀላሉ, ስለዚህ ወተቱ እና ሌሎች ጣዕሞች ከመዋሃድ በፊት በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲሆኑ ያስችላቸዋል.
4. የተስተካከለውን ወጥነት ያረጋግጡ፡ የተወሰነ ብርጭቆ በማንኪያ ያንሱ እና የሾርባውን ጀርባ ያረጋግጡ፣ መስታወቱ ተጣብቆ መያዝ አለበት ነገር ግን ከመጠን በላይ አይንጠባጠብም። በጣም ፈሳሽ ከሆነ ተጨማሪ የዱቄት ስኳር ይጨምሩ; በጣም ወፍራም ከሆነ በትንሽ መጠን ተጨማሪ ወተት ይጨምሩ.
5. ከመጠን በላይ መቀላቀልን ያስወግዱ; ንጥረ ነገሮቹን ከተደባለቀ በኋላ, ከሚያስፈልገው በላይ አይቀላቅሉ. ንጥረ ነገሮቹን የበለጠ ካዋሃዱ, አየር ወደ ግላዛው ውስጥ ይገባል እና አረፋዎችን በመፍጠር ውህደቱን ይነካል.

እነዚህን ምክሮች በመጠቀም ዶናትዎ ሙሉ ሽፋን እንዲኖረው እና ለዓይን ደስ የሚያሰኝ ቶክ በቂ እንዲሆን ለማድረግ የእርስዎ ዶናት የሚያብረቀርቅ መሆኑን ማረጋገጥ ይችላሉ።

አዲስ የተጠበሰ ዶናት ላይ ግላዝን እንዴት እንደሚተገበር

አዲስ የተጠበሰ ዶናት ላይ ብርጭቆን መቀባቱ ጠቃሚ ሂደት ነው ምክንያቱም በመልክ እና ጣዕም ለጠቅላላው የዶናት ማራኪነት አስተዋጽኦ ያደርጋል. ሂደቱን ለማሻሻል, የሚከተሉትን ምክሮች ይከተሉ:

1. መቼ: ማጣበቂያው ዶናት በሚሞቅበት ጊዜ መከናወን አለበት ፣ ይህም ከተጠበሰ በኋላ ብቻ ነው ፣ ስለሆነም ሙጫው በዶናት ላይ በተሻለ ሁኔታ እንዲጣበቅ እና የመጨረሻው ሸካራነት እንዲሻሻል።
2. ከመጠን በላይ ዘይትን ያስወግዱ; ከመጠን በላይ ዘይት ያርቁ እና ዶናዎቹ ከመጠን በላይ ዘይትን ለማስወገድ ለአንድ ደቂቃ ያህል በሽቦ መደርደሪያ ላይ እንዲቀመጡ ይፍቀዱላቸው። ይህ ብርጭቆው አላስፈላጊ ቅባት እንዳይኖረው ያደርጋል።
3. የዲፕ ዘዴ፡ ሞቃታማውን ዶናት ወስደህ በመስታወት ውስጥ አስገባ. ይህ ሙሉ ዳይፕ ዶናት በእኩል መሸፈኑን ያረጋግጣል። የመስታወት ንብርብር ለፖም ዶናት እና ለደንበኞች ቅሬታ በጣም ወፍራም ከሆነ፣ ባስተር በምትኩ በዎንቶን አናት ላይ መስታወት ለማፍሰስ ይጠቅማል።
4. አዘጋጅ ዶናትዎቹ በሚያብረቀርቁበት ጊዜ መልሰው በሽቦ መደርደሪያው ላይ እንዲቀመጡ ይደረጋሉ ስለዚህም ግላዙ የተከለከሉ ንጣፎችን ስለሚያስቀምጥ ብርጭቆው በክምችት ውስጥ ይንሸራተታል።
5. አማራጭ የምግብ ተጨማሪዎች፡- ከተፈለገ ብርጭቆው እርጥብ በሚሆንበት ጊዜ ለበለጠ ማሻሻያነት እንደ መርጨት ወይም የተቆረጠ ለውዝ ያሉ የማስዋቢያ መሳሪያዎች ሊጨመሩ ይችላሉ።

እነዚህ በደንብ የተሸፈነ ዶናት ለማግኘት ይረዱዎታል ይህም ለዓይን ደስ የሚያሰኝ ብቻ ሳይሆን በጣም አስደሳች ጣዕም ያለው ለሁሉም ሰው ማለት ይቻላል.

በቤት ውስጥ የተሰሩ ዶናት ለመሞከር አንዳንድ ልዩነቶች ምንድን ናቸው?

ቸኮሌት የሚያብረቀርቅ የዶናት አሰራር

ቸኮሌት የሚያብረቀርቁ ዶናትዎችን ለማብሰል፣ እዚህ የቀረበውን ቀላል የምግብ አሰራር ይከተሉ።

ግብዓቶች

• ሁለንተናዊውን ዱቄት ሁለት ኩባያዎችን ቆርጠን.
• 2 የሻይ ማንኪያ ዱቄት ዱቄት.
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው።
• ግሬም ስኳር 3/4 ኩባያ.
• 2 ትልልቅ እንቁላሎች ፡፡
• 1/2 ኩባያ ወተት.
• 1/4 በአየር ወለድ የቀለጠ ቅቤ.
• 1 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት።
• 1 ኩባያ ከፊል ጣፋጭ ቸኮሌት ቺፕስ.
• ግማሽ ኩባያ ከባድ ክሬም.

መመሪያ:

• ምድጃውን ወደ 375 ዲግሪ ፋራናይት (190 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ያብሩ እና የዶናት ድስት ይቅቡት።
• ሁሉም ዓላማ ዱቄት፣ መጋገር ዱቄት፣ ጨው እና ስኳር በየመኖው ውስጥ በቅደም ተከተል። ወተት ፣ እንቁላል ፣ የቅቤ ገንዳ እና የቫኒላ ይዘት በሌላ ፒንኩስ።
• በስፓታላ፣ ወደ ማንኛውም የታችኛው ቅጾች ከእርዳታዎቹ ጋር የመፍሰስ ስሜት ቀስቃሽ ውህደት ይልቀቁ።
• ከተዘጋጀው የዶናት መጥበሻ ውስጥ ከደረጃው በላይ ግማሽ ሰው ብቻ ቀዳዳዎቹን በዱቄቱ መሙላት።
• ከ12-15 ደቂቃዎች አካባቢ ወይም ከውስጥ የተጣበቀ የጥርስ ሳሙና በንፁህ የሙቀት ማርጋሪን ሊወጣ ይችላል። እንዲቀዘቅዝ ተፈቅዶለታል.
• ለማንኛውም የቸኮሌት ብርጭቆ ዝግጅት, ክሬም ወደ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪሞቅ ድረስ ይሞቁ. ከዚያ በኋላ የቸኮሌት ቺፖችን ወደ ውስጥ ጨምሩ እና ድስቱን ይሸፍኑ. ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይህን ድብልቅ አያንቀሳቅሱ.
• አሁን ዶናትዎቹን በቾኮሌት ተራራ ላይ ለመውጣት ይቁሙ።ነገር ግን ይህ አሪፍ ጊዜ ስለዚህ ግላዜው ባለበት እንዲቆይ ለማድረግ ለማድረቅ መመሪያዎችን ይሰጣል።

እነዚህ እርምጃዎች እንደ የምግብ አሰራርዎ ትክክለኛነትዎ የበለጸጉ ቸኮሌት የሚያብረቀርቁ ዶናት ይወልዳሉ።

የዱቄት ስኳር ዶናት ልዩነት

የዱቄት ስኳር ዶናት ለማዘጋጀት ከዚህ የተሻሻለው የምግብ አሰራር መጀመር ያለበት የቸኮሌት ግላይዝድ ዶናት አሰራርን ግምት ውስጥ በማስገባት ነው።

ግብዓቶች

• 2 ኩባያ ሁሉን አቀፍ ኑድል።
• 2 የሻይ ማንኪያዎች ዱቄት።
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው.
• 3/4 ኩባያ ጥራጥሬ ስኳር።
• 2 ትልልቅ እንቁላሎች ፡፡
• 1/2 ኩባያ ወተት.
• 1/4 ኩባያ የተቀዳ ቅቤ.
• 1 የሻይ ማንኪያ የቫኒላ ይዘት.
• 1 ኩባያ ስኳርድ ስኳር (ከላይ ለመርጨት የተሸፈነ).

መመሪያ:

• ምድጃውን እስከ 375 ዲግሪ (190 ሴ.ሜ) ያሞቁ, የዱቄት ዘይቤን እንዲሁም የዶናት ፓን ጫፍን ይቅቡት.
• ዱቄቱን በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና የተጋገረ ዱቄት ፣ ጨው እና የተከተፈ ስኳር ይጨምሩ። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እንቁላሎቹን ይምቱ እና ወተት ፣ የተቀቀለ ቅቤ እና የቫኒላ ይዘት ይጨምሩ ።
• ቀስ በቀስ እርጥበት ክፍሎችን ወደዚህ ድብልቅ ይጨምሩ, እቃዎቹ እንደተጣመሩ እስኪሰማዎት ድረስ ይቀላቀሉ.
• ድብሩን ወደ ተዘጋጀው የዶናት ፓን ውስጥ አፍስሱ, እያንዳንዱን ክፍል በግማሽ ያህል ይሞሉ.
• ለ 12-15 ደቂቃዎች ወይም ብዙ የጥርስ ሳሙናዎችን በትንሹ ያብሱ. ንጹህ ድልድዮች ይቀዘቅዛሉ እና ጠፍጣፋ ይለብሳሉ።
• ዶናዎቹ በክፍሉ የሙቀት መጠን ከቀዘቀዙ ዶናትዎቹን በጣፋጭ አይቅ ስኳር ውስጥ በማቀፍ ሙሉው ዶናት በጥሩ ሁኔታ እስኪሸፈን ድረስ።

ይህ ዘዴ ለስላሳ እና ለስላሳ መልክ ያለው ዶናት ይሰጣል ነገር ግን ለዶናት ትንሽ ጣፋጭነት ለማስቀመጥ ሌላ የበረዶ ሽፋን ለጌጣጌጥ ይውላል እና ይህ ከሌሎች ዓይነቶች ጥሩ ንፅፅርን ይወስዳል።

ለመሞከር ልዩ ጣዕሞች

የዶናት ጣዕሞችን ለመሥራት በሚያስችል ጊዜ ያልተገደበ ነው ማለት ይቻላል ሊፈጠሩ የሚችሉትን መሰረታዊ የዶናት ዓይነቶች አስቀድመን ስለሸፈነን፣ ወደ ፊት እንሂድና ልምዱን እንጨምርበት፡-

1. የሎሚ ብሉቤሪ; የሎሚ ጣዕም ይጨምሩ. ሊጥ እና እንዲሁም ሊጥውን ግምት ውስጥ በማስገባት የሎሚናዴ ሰማያዊ እንጆሪ ድብልቅ እንዲኖርዎ አንዳንድ ሰማያዊ እንጆሪዎችን ይያዙ። ከላይ በሎሚ ብርጭቆ.
2. Maple Bacon: ባትሮች በዶናትዎቹ አናት ላይ ከተሰባበረ ጥርት ያለ ቤከን ጋር በማጣመር እውነተኛ የሜፕል ሽሮፕ ይይዛሉ። ይህ የእንጆሪ ሽሮፕ እና ቤከን ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ መጥቷል.
3. ቸኮሌት ሚንት; ከአዝሙድና ማዉጫ ጋር መጨመር ወደ ሊጥ ላይ ጥሩ መዓዛ ይጨምረዋል እና መጋገር ሲጨርሱ ጥሩ መዓዛ ያገኛሉ ቸኮሌት ሚንት glaze በዶናት አናት ላይ ይፈስሳል. በዚህ ጊዜ ሌላው እንደዚህ ያለ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ምግብ የቸኮሌት ጣፋጭ ምግብ ነው.
4. የቀረፋ ጥቅል ከመጋገርዎ በፊት የቀረፋውን ስኳር ውህድ በደረቁ ሊጥ ላይ ይጨምሩ እና ሲጋገር በዶናት ላይ አንድ ክሬም አይብ ሙጫ ይጨምሩ እና ዶናት አይደለም ነገር ግን ጣፋጭ መንጋጋ የሚጥለው የቀረፋ ጥቅል።

በእነዚህ ልዩነቶች መጫወት ወደ ምግብ ልምድ ይጨምራል እና አዲስ ጣዕም እና የንድፍ ሀሳቦችን ለመፈልሰፍ ቦታ በመተው የሸማቾችን የተለያዩ ምርጫዎች ያረካል።

የማጣቀሻ ምንጮች

ዶናት

ኩኪ

ኬክ

ተዘውትረው የሚጠየቁ ጥያቄዎች (ተየጥ)

ጥ:- በቤት ውስጥ የተሰራ ዶናት መስራት ለመጀመር ቀላሉ መንገድ ምንድነው?

መ: በቤት ውስጥ የተሰሩ ዶናት ማዘጋጀት ለመጀመር, በመነሻው ላይ, መሰረታዊ ንጥረ ነገሮችን እና አጭር እርምጃዎችን የሚፈልግ ቀላል የዶናት አሰራርን መጠቀም ጠቃሚ ይሆናል. ዱቄቱን በማደባለቅ እና በዶናት መጥበስ ጀምሮ የእነሱ ዘዴ በደንብ የተገለፀባቸውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ይፈልጉ።

ጥ: በቤት ውስጥ የእርሾ ዶናት እንዴት አደርጋለሁ?

መ: መቼ በቤት ውስጥ የእርሾ ዶናት መፍጠርበመጀመሪያ ስኳር በሞቀ ውሃ ውስጥ ይቀልጡት እና እሱን ለማግበር ፈጣን እርሾን ይረጩ። ከዚያም ሁሉንም በዱቄት, በስኳር, በእንቁላል እና በቅቤ ቅልቅል ውስጥ ይቀላቅሉ. ዱቄቱ መጠኑ በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ መጀመሪያ ይነሳ; የዶናት ቅርፅን ለማግኘት የተቀቀለውን ሊጥ በዶናት መቁረጫ ይንከባለል እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ።

ጥ: ያለ ዶናት መቁረጫ ዶናት ማድረግ እችላለሁ?

መ: አዎ. ዶናት የማዘጋጀት ሂደት የዶናት መቁረጫ ሳይጠቀም ሊሠራ ይችላል ይህም አግድም ክብ ቅርጽ ያላቸው ኩኪዎችን በመጠቀም ጨርቁን ለማንጠፍጠፍ እና ወደ ቀለበቶች መቁረጥ ይቻላል. መደረግ ያለበት ነገር ቢኖር ዶናዎቹ በትክክል መጠበሳቸውን በትክክለኛው መጠንና ውፍረት ለበለጠ ውጤት ማረጋገጥ ነው።

ጥ፡ ጣፋጭ፣ ለስላሳ የቤት ውስጥ ዶናት እንዴት ማብሰል ይቻላል?

መ: በመጀመሪያ እና ከሁሉም በላይ ፣ ለስላሳ የቤት ውስጥ ዶናት ዋስትና እንዲሰጥ ዱቄቱ በበቂ ሁኔታ እንዲነሳ መፍቀድ አለበት። የእርሾው ፈሳሹ በደንብ መንቀሳቀሱን ያረጋግጡ እና መጠኑ ሁለት እጥፍ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱ በበቂ ሁኔታ እንዲያርፍ ያድርጉ። ይህ ዶናት በጥልቅ በሚጠበሱበት ጊዜ ለስላሳ እንዲሆን ይረዳል.

ጥ: ጣፋጭ በቤት ውስጥ የተሰሩ የሚያብረቀርቁ ዶናትዎችን ለማግኘት ምን ማዘጋጀት አለብኝ?

መ: ለጎመጁ በቤት ውስጥ ለሚሰሩ የሚያብረቀርቁ ዶናት፣ ማድረግ ያለብዎት ነገር ቢኖር ቀለል ያለ ብርጭቆን በዱቄት ስኳር፣ ወተት እና የቫኒላ ይዘት መግረፍ ነው። ዶናትዎቹን ከጠበሱ በኋላ ለመጠጣት ፍቃድ ሊሰጥ የሚችለው ገና ሲሞቁ በመስታወት ውስጥ ከተነከሩት ይህም ሳይቀባ በሚያምር ሁኔታ እንዲጣበቅ ያደርገዋል።

ጥ: የዶናት ሊጥ ማዘጋጀት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል?

መ: የዶናት ሊጥ በቅድሚያ ማዘጋጀት በጣም ይቻላል. ከዚያ ይሸፍኑት እና አንድ ጊዜ ብቻ እንዲነሳ ያድርጉት። እንዲቀዘቅዙ እና እንዲቀርጹ በሚፈልጉበት ጊዜ በሚቀጥለው ቀን ይህን ሂደት ለማዳን በአንድ ምሽት በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቀዘቅዙ መፍቀድ አስፈላጊ ነው.

ጥ: ዶናት ለመጠበስ የሚመከር ዘይት ምንድነው?

መ: ለዶናት መጥበሻ የሚመከር ዘይት ከፍተኛ የጭስ ማውጫ ያለው ነው። የአኩሪ አተር ዘይት፣ የካኖላ ዘይት ወይም የበቆሎ ዘይት ለመብሰያ ዓላማዎች ተስማሚ ነው ምክንያቱም ከፍተኛ ሙቀትን ስለሚቋቋሙ ንጹሕ አቋማቸውን ሳይቀይሩ እና በዶናትዎ ላይ ምንም የማይፈለጉ ጣዕሞችን ሳይጨምሩ።

ጥ: ዶናት ማብሰል እና ዘይት እንዳይወስዱ ማድረግ ይቻላል?

መ: ዶናትዎ ዘይት እንዳይቀባ ለመከላከል ዘይቱ ትክክለኛው የሙቀት መጠን መሆኑን ያረጋግጡ፣ በሚጠበስበት ጊዜ 350°F ወይም 175°C አካባቢ። በአንድ ጊዜ ጥቂት ዶናት ብቻ መጥበሻ አለብህ አለበለዚያ ቦታ አይኖርም እና ይህ ደግሞ ሃይልን ለማሰራጨት እና ከተጠበሰ በኋላ የቀረውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እንዲፈስ ለማድረግ ይረዳል።

ጥ:- የተጋገሩ ዶናትዎችን ከመጥበስ ይልቅ ማነጣጠር ይቻላል?

መ: አዎ. ጥብስ ሳያስፈልግ ዶናት ሊጋገር ይችላል. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና እስኪበስል ድረስ ጤናማ አማራጭ ለማግኘት የዶናት ድስት ይለውጡ እና በከፊል-ከፍተኛ ሙቀት ያጋግሩ። የተጋገረ ዶናት ውስጥ ያለው ባዶ የኮኮዋ ጣዕም ከተጠበሰ ዶናት ከሚሠሩት እሾሃማዎች ሊለያይ ቢችልም አሁንም ጥሩ ጣዕም አላቸው።