የማር ቅቤ ብስኩቶችን ለመሥራት የመጨረሻው መመሪያ፡ ከጭረት ወደ ፍጽምና

ምግብን ወደ ማጽናኛ ሲመጣ በጣም ጥቂት ነገሮች ሀ የማር ቅቤ ብስኩት ያ ሞቃት፣ ቀላል እና ለስላሳ ከጣፋጭ ብርጭቆ ጋር። ይህ ማኑዋል በኩሽና ውስጥ ያለዎት የችሎታ ደረጃ ምንም ይሁን ምን ይህን አፍ የሚያጠጣ ደስታን ከባዶ እንዴት መፍጠር እንደሚችሉ ለማስተማር ነው። ስለ ንጥረ ነገሮች ምርጫ፣ ደረጃ በደረጃ መደባለቅ እና መፍጨት ዘዴዎች፣ ያንን ፍጹም ወርቃማ ቡናማ ቀለም ለማግኘት የዳቦ መጋገሪያ ምክሮችን እንዲሁም ለእነዚህ ብስኩቶች ስም የሚሰጠውን የታንታሊንግ ማር ቅቤን ስለማዘጋጀት መመሪያዎችን እንነጋገራለን ። ይህንን ግብ በአእምሯችን ይዘን - ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በእውነትም አስደናቂ የዳቦ መጋገሪያ ጥራት ያላቸው ምግቦችን መፍጠር - የእኛ አካሄድ ልምድ ላላቸው ዳቦ ጋጋሪዎችም ሆነ ጀማሪዎች ጠቃሚ መሆን አለበት።

ለምን አንድ ማር ቅቤ ብስኩት አዘገጃጀት ይምረጡ?

በባህላዊ ብስኩት ውስጥ ያለውን ጣፋጭ ሽክርክሪት ያግኙ

የማር ቅቤ ብስኩቶች ከዳቦ መጋገሪያ ምርቶች መካከል የተለያዩ ናቸው ምክንያቱም ጣዕሞች እና ወጥነት ያላቸው ጥምረት። በመደበኛ ብስኩት ውስጥ, ጣፋጭ ንጥረ ነገር ማር ነው, እሱም በተፈጥሮ ጣፋጭነት ብቻ ሳይሆን ለስላሳ እና ጥቅጥቅ ያሉ በርካታ የጤና ጥቅሞች አሉት. ይህን ንጥረ ነገር ከቅቤ ጋር መጠቀሙ ብስኩት ላይ ጣዕም ከመጨመር ባለፈ ለስላሳ እና ፍርፋሪ ስለሚሆን ሲመገቡት በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣል። ይህ ድብልቅ ቀለል ያለ መጋገሪያ ሊሆን የሚችለውን ወደ ልዩ ነገር ይለውጠዋል - ከድሮው ዘመን የዳቦ መጋገሪያዎች ጋር የተቆራኘውን አጽናኝ ትውውቅ ማግባት እና አዲስ የጣፋጭነት ደረጃዎችን በማስተዋወቅ የዘመናዊ ጣዕም ቀንበጦች።

እንደ ብስኩት ብርጭቆ የማር ቅቤ የማይቋቋመው ማራኪነት

የማር ቅቤን ለብስኩት የማይበገር ገላጭ የሚያደርገው ቀለል ያለ፣ የሚያምር ብስኩት ከምጣድ ውስጥ ትኩስ አድርጎ በማውጣት ከበርካታ ጣዕሞችና ከቅቤና ከማር ጋር ማግባቱ ነው። ከተለጠፈ በኋላ፣ ይህ አንጸባራቂ ብስኩቶች ጥሩ የሚመስል ብቻ ሳይሆን የተሻለ ስሜት የሚሰማውን አብረቅራቂ አጨራረስ ይሰጠዋል - ከስር ካለው እያንዳንዱ የተንቆጠቆጠ ሊጥ ጋር ለስላሳ። ማር በመስታወት ውስጥ እንደ ተፈጥሯዊ መከላከያ ሆኖ ያገለግላል, ሁለቱንም ጣፋጭ እና ጥልቀት ያቀርባል; ይህ በእንዲህ እንዳለ ቅቤ ለሀብታሞች ያበድራል፣ ይህም ጣዕሙ ጣፋጭ በሆነበት በእያንዳንዱ ንክሻ ሁሉን አቀፍ እርካታን የሚያገኝ ነው። በተጨማሪም ፣ መጋገር ካለቀ በኋላ ይህ ሙጫ ስለሚተገበር ፣ እርጥበት በመጋገሪያዎች ውስጥ ይዘጋል ፣ ስለሆነም ለስላሳ ፍርፋሪ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያሉ። በመሰረቱ፣ የማር ቅቤን ወደ ምድጃው ውስጥ ከመግባትዎ በፊት ወይም ታችውን ከመጥበስዎ በፊት በላዩ ላይ የማር ቅቤን ሲጠቀሙ ምን ይከሰታል - እነዚህ ለውጦች ምን ያህል ያረጁ የማብሰያ ዘዴዎች ከአዲሱ ጣዕም ጋር አብረው እንደሚሠሩ በማሳየት ብስኩት ከተራ ታሪፍ ወደ ገነት ይወስዳሉ። ጥምረት!

ለምን የማር ብስኩቶች ከመደበኛ ብስኩት ይልቅ ወደ ጠረጴዛው ያመጣሉ

የማር ኩኪዎች በተለመደው ኩኪዎች ላይ የምግብ አሰራር ልምድን ያሻሽላሉ ምክንያቱም ማር ከማይጣራ ተፈጥሯዊ ጣፋጭነት እና ሰፊ ጠቀሜታዎች ጋር ይጠቀማሉ. ማር በመጀመሪያ ደረጃ እንደ ብስኩት እርጥበት ወይም እርጥበታማ እንዲሆን በማድረግ በቀላሉ ለምግብነት እንዲውል ያደርገዋል። ከሥነ-ምግብ አንፃር ይህ ጣፋጭ ብስኩት ለመጋገር ሌሎች በብዛት ጥቅም ላይ በሚውሉ ጣፋጮች ውስጥ የማይገኙ ፀረ-ባክቴሪያዎችን እና ማዕድናትን ያበረክታል። ከዚህም በላይ የተለያዩ የማር ዓይነቶች (የአበቦች ምንጮች) ልዩ ጣዕም አላቸው, ስለዚህ ማንኛውም ቀላል ስኳር እንደ ውስብስብ ስኳሮች ጥልቅ ጣዕም ሊሰጥ አይችልም. ይህ ውስብስብ ጣዕም ያለው ወኪል ብዙ ገፅታዎችን ያመጣል, ይህም ትንሽ የአበባ ወይም የፍራፍሬ ፍንጭ እንዲኖራቸው ያደርጋቸዋል, አንዳንዴም ንቦች የአበባ ማር ከየት እንደሚሰበሰቡ እና አሁንም የኩኪን አጠቃላይ ጣዕም በማበልጸግ ላይ ይወሰናል. በተጨማሪም ፣ ሌላው ጥቅም እንደ ተፈጥሯዊ መከላከያ ሆኖ በመሥራት የመቆያ ህይወትን ይጨምራል እና ብዙ ደንበኞችን ይስባል, ሻጮችን ጨምሮ, በፍጥነት በመበላሸት እቃዎቻቸውን ሊያጡ ይችላሉ. ባጠቃላይ ሲታይ, ሰዎች የበለጠ ተፈጥሯዊ, ብዙ ያልተዘጋጁ ምግቦችን ይፈልጋሉ; ስለሆነም ብስኩቶች በሚሰሩበት ጊዜ ማር መጠቀም ጣዕሙን ሳይቀንስ እነዚህን ፍላጎቶች ያሟላል ምክንያቱም በአሁኑ ጊዜ ሁሉም ሰው ጤናማ ግን ጣፋጭ ምግቦችን ይፈልጋል ።

ለምርጥ የማር ቅቤ ብስኩት ምን አይነት ንጥረ ነገሮች አስፈላጊ ናቸው?

በብስኩት የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የቅቤ ወተት ወሳኝ ሚና

በጣም ጥሩውን የማር ቅቤ ብስኩት ለመፍጠር የቅቤ ወተት በጣም አስፈላጊ ነው ምክንያቱም ልዩ ጣዕም እና ጣዕም ይሰጠዋል. አሲዳማ መሆን, አብዛኛውን ጊዜ ብስኩት አዘገጃጀት ውስጥ የሚጨመርበት ቤኪንግ ሶዳ ወይም ዱቄት ጋር ምላሽ; ይህ ምላሽ የካርቦን ዳይኦክሳይድ አረፋዎችን ያመነጫል ፣ ይህም ዱቄቱ እንዲነሳ እና ቀላል እና ለስላሳ ይሆናል። እንዲሁም ይህ አሲድ በዱቄት ውስጥ የሚገኘውን ግሉተን ያለሰልሳል፣ በዚህም ብስኩቶችን ከማኘክ ይልቅ ለስላሳ ያደርገዋል። ከዚህም በላይ ከማር ጣፋጭነት ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚሠራ በቅቤ ወተት የሚያመጣው አንድ ዓይነት ታርታ አለ, ስለዚህም የእነዚህን የተጋገሩ ምርቶች አጠቃላይ ጣዕም ያሻሽላል. በሌላ አገላለጽ የቅቤ ወተትን መጠቀም የድሮውን መንገድ መከተል ብቻ ሳይሆን የማር ቅቤ ብስኩቶችን የመመገብን ደስታ የሚጨምር ወሳኝ ክፍል ነው። ስለዚህ, በኬሚካላዊ ለውጦች እና ጣዕም መጨመር, ይህ ንጥረ ነገር እንደነዚህ አይነት መክሰስ ሲመጣ በሁለቱም መዋቅር እና ጣዕም ውስጥ ልዩነቱን ያረጋግጣል.

ለማር ቅቤዎ ባልተቀላቀለ ቅቤ እና በጨው ቅቤ መካከል መምረጥ

የማር ቅቤ ብስኩቶች ጣዕሙ እና ሸካራነት በጥቅም ላይ በሚውለው የቅቤ አይነት በእጅጉ ሊጎዳ ይችላል፣ ይህም ጨው ወይም ጨዋማ ሊሆን ይችላል። መጋገሪያዎች ብዙውን ጊዜ ጨዋማ ያልሆነ ቅቤን ይመርጣሉ, ምክንያቱም በብስኩቱ ውስጥ ምን ያህል ጨው እንዳለ ለመቆጣጠር ስለሚፈልጉ ጣዕሙን በትክክል ለምግብ አዘገጃጀታቸው ወይም ለግል ምርጫቸው ማስተካከል ይችላሉ. ይህ የሚደረገው በማር ጣፋጭነት እና በአጠቃላይ የጣዕም መገለጫ መካከል ያለውን ስስ ሚዛን ከመጠን በላይ ጨዋማነት እንዳያሸንፍ ነው። ሆኖም አንዳንድ ሰዎች እንደ ጊዜ ቆጣቢ ወይም የማርን ጣፋጭነት የሚያሟላ ትንሽ ጣፋጭ ፍንጭ ለመስጠት በጨው ሊሄዱ ይችላሉ። ይሁን እንጂ፣ በጨው የተጨመረው ቅቤ ውስጥ የተለያየ መጠን ያለው የሶዲየም ይዘት ያላቸው የተለያዩ ብራንዶች፣ በምትኩ ከመረጥናቸው ጣእም ጠቢብ የሚሆነውን ነገር መተንበይ የማይችልበትን ንጥረ ነገር ያስተዋውቃሉ። በስተመጨረሻ፣ ሁሉም ነገር አንድ ወጥ ሰው ጨዋማ/ጣፋጭ ነገሮች እንዴት የምግብ አዘገጃጀት-ጥበበኛ ቪስ-a-vis የደንበኛ ፍላጎት መሰረት ላይ እንደሚሆኑ የበለጠ ለመናገር ይፈልግ እንደሆነ ለማወቅ ይሆናል።

ቤኪንግ ፓውደር vs. ቤኪንግ ሶዳ፡ ለፍላሳ ብስኩት ምን ይሻላል?

የማር ቅቤ ብስኩቶችን ቀላል እና ለስላሳ ለማድረግ በመጋገሪያ ዱቄት እና ቤኪንግ ሶዳ መካከል ያለው ምርጫ በጣም አስፈላጊ ነው። ቤኪንግ ሶዳ እንደ አንድ-ንጥረ-ነገር እርሾ ወኪል አሲዳማ ውህድ እንደ ቅቤ ወተት በብዙ ብስኩት አዘገጃጀቶች ውስጥ አስቀድሞ ያስፈልገዋል። ምላሽ በሚሰጥበት ጊዜ ካርቦን ዳይኦክሳይድ ይመነጫል, ስለዚህም ወደ ላይ ከፍ እንዲል እና አየር የተሞላ ይሆናል. ይሁን እንጂ ከመጠን በላይ የበዛው የብረታ ብረት ጣዕም ሊሰጥ ይችላል, የመጋገሪያ ዱቄት ከአሲድ ጋር ምላሽ ለመስጠት የሚያስፈልገውን የአልካላይን ቤኪንግ ሶዳ ይይዛል, ይህም የእርጥበት መጨመር ብቻ ያስፈልገዋል. ብዙ ድርብ የሚሰሩ ዓይነቶች እንኳን በመጀመሪያ ድብልቅ ላይ እና ከዚያም በመጋገሪያ ጊዜ ጋዝ ይለቀቃሉ ፣ ስለሆነም ከሌሎቹ በተሻለ ሁኔታ መነሳታቸውን ይቆጣጠራሉ። ለስላሳ ከመጋገርዎ በፊት ለሚነሱ እኩል ለተነሱ ብስኩቶች በተለይም የተፈጥሮ አሲዶች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በሌሉበት ጊዜ ሰዎች ብዙውን ጊዜ ለመጋገር ዱቄት ይሄዳሉ። የቅቤ ወተት ልዩ ጣዕሙ፣ ከአስደሳች ተጽእኖው እና ከሶዳማ ጎን ለጎን ይህን የመሰለ የፓስታ ምርት በሚሰራበት ጊዜ ከሸካራነት ልስላሴ ጋር ወደር የለሽ የጣዕም ብልጽግና ሊፈጥር ይችላል። ይሁን እንጂ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች በመጨረሻው ውጤት ላይ በትክክል ምን እንደሚፈልጉ ላይ በመመስረት ሁሉም በተለያየ መንገድ ይጠራሉ.

የማር ቅቤ ብስኩት ከባዶ እንዴት እንደሚሰራ

የደረጃ በደረጃ መመሪያ ብስኩት ሊጥዎን ለማቀላቀል

1. የንጥረ ነገር ዝግጅት፡ የመጀመሪያው እርምጃ የብስኩት ሊጥ ወጥነት እንዲኖረው እያንዳንዱን ንጥረ ነገር በትክክል መለካት ነው። እነዚህ ንጥረ ነገሮች ዱቄት፣ ጨው፣ ቤኪንግ ፓውደር ወይም ሶዳ (ከዚህ በፊት እንደተጠቀሰው) እና በእርስዎ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተዘረዘሩትን ሌሎች ደረቅ ክፍሎችን ያካትታሉ።
2. ስብን በማካተት፡ ቀዝቃዛ ቅቤን ይቁረጡ ወይም ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቀንሱ ከዚያም በፍጥነት ከዱቄት ቅልቅል ጋር በማጣመር ብስባሽ ፍርፋሪ እስኪመስል ድረስ የዳቦ መጋገሪያውን ወይም የጣትዎን ጫፍ በመጠቀም ያዋህዱት። ይህ ዘዴ በብስኩቶች ውስጥ የተንቆጠቆጡ ንብርብሮችን ለመፍጠር ይረዳል.
3. ፈሳሾችን መጨመር፡ ቀስ በቀስ ቀዝቃዛውን ፈሳሽ ለምሳሌ ወተት፣ ቅቤ ቅቤ ወይም ክሬም አፍስሱ። ከመጠን በላይ አትቀላቅሉ ምክንያቱም ግሉተን የሚነቃው ከመጠን በላይ በመደባለቅ ሲሆን ይህም ወደ ጠንካራ የተጋገሩ እቃዎች ይመራዋል.
4. ዱቄቱን በቀስታ በማንከባለል እና በማንከባለል: ዱቄቱን በትንሽ ዱቄት ወደላይ ይለውጡት; ብዙ ጊዜ በቀስታ ቀቅለው ከዚያ 1 ኢንች ውፍረት ባለው እኩል ይንከባለሉ ፣ ብዙውን ጊዜ በእጆችዎ ላይ ብዙ ሳይሰሩ ጠንካራ ያደርጋቸዋል።
5. ብስኩት ቆርጦ ማውጣት፡- ብስኩት ቅርጽ ብስኩት በክብ መቁረጫ በቀጥታ ወደ ታች እና ወደ ላይ በመጫን ምንም ሳይታጠፍ; ይህ በመጋገር ሂደት ውስጥ በትክክል ከፍ እንዲል ያስችለዋል ፣ ስለሆነም ቀለል ያሉ ረዣዥም ሙፊኖች ከላይ ተመሳሳይ ይመስላሉ።
6. አስፈላጊ ከሆነ ዱቄቱን ያቀዘቅዙ፡- ዱቄው በአያያዝ ሞቃታማ እንደሆነ ከተሰማዎት ከመጋገርዎ በፊት ለተወሰነ ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ከቀዝቃዛው በስተጀርባ ያለው ምክንያት ስብን በተቻለ መጠን እንዲጠነክር ማድረግ ነው ምክንያቱም በማብሰያው ወቅት ቅባቶች በሚቀልጡበት ጊዜ የማር ቅቤ ብስኩቶች በሚዘጋጁበት ጊዜ ንብርብሮችን ይፈጥራሉ ።

እንዲህ ዓይነቱ ስልታዊ መንገድ ትክክለኛ ሸካራነት ዋስትና ይሰጣል እና ርኅራኄ ከማር ቅቤ ብስኩት በስተቀር ሌላ ምንም ርኅራኄ ጋር ብስኩት ውስጥ ማንሳት.

ለትክክለኛው ገጽታ ቅቤን ወደ ዱቄት የመቁረጥ ጥበብ

ቅቤን በዱቄት ውስጥ መቁረጥ ዱቄቱን ለመሥራት በጣም አስፈላጊ ክህሎት ነው, ይህም አንድ ሰው ለብስኩት, ለፓይ ክራስት ወይም ለማንኛውም ሌላ ለስላሳ የተጋገሩ እቃዎች ጥሩ ሸካራነት ከፈለገ መደረግ አለበት. አላማው መቅለጥን ወይም ሙሉ ለሙሉ መቀላቀልን በማስወገድ ትንሽ የቀዝቃዛ ቅቤን በዱቄት ውስጥ ወጥ በሆነ መልኩ ማከፋፈል ነው። በዚህ ሂደት ውስጥ የሚከሰተው ትንሽ የኪስ ቦርሳዎች መፈጠር ነው; እነዚህ በመጋገር ጊዜ ሲሞቁ እንፋሎት ያመነጫሉ፣ በዚህም መቦርቦርን ያስከትላል። ይህ ዘዴ ትክክለኛነት ያስፈልገዋል; ስለዚህ ቅቤው ጠንካራ ሆኖ መቆየት አለበት, እና ድብልቁን በሰውነት ሙቀት ውስጥ እንዳይሞቁ በፍጥነት መቀላቀል አለበት. እዚህ ላይ ከግምት ውስጥ የሚገቡት ሌላው አስፈላጊ ነገር ጥቅም ላይ የሚውሉት የቅቤ ቁርጥራጮች መጠን; ትላልቅ የሆኑት ወደ ወጣ ገባ እርሾ ሊመሩ ይችላሉ ፣ በጣም ትንሽ ግን ዱቄቱን በመመዘን ከባድ ያደርገዋል። ለተመሳሳይነት ባለሙያዎች እንደ ሁለት ቢላዋ ወይም የዳቦ ማደባለቅ የመሳሰሉ መሳሪያዎችን ስለመጠቀም ይመክራሉ, ምንም እንኳን ልምድ ያላቸው ሰዎች በጣታቸው ውስጥ ሸካራነት እንዲሰማቸው ቢመርጡም, ይህም በእሱ ላይ የበለጠ ቁጥጥር እንዲኖራቸው ያደርጋል. ይህ የስብ መጠን በvis-a-vis የዱቄት መጠን ላይ ያለው እውቀት ሳይንስ ምግብ ማብሰል ላይ ከሥነ ጥበብ ጋር የሚገናኝበትን ቦታ ይወክላል፣ ስለዚህ ፍጹም የተጋገሩ ዕቃዎችን በሚዘጋጅበት ጊዜ የሚታየውን ትክክለኛነት ያሳያል።

ለተመቻቸ እድገት እና ጣዕም ብስኩቶችዎን እንዴት እንደሚቆርጡ እና እንደሚጋግሩ

ብስኩቶችዎ ከፍ እንዲል እና ጥሩ ጣዕም እንዲኖራቸው ከፈለጉ, በመቁረጥ እና በመጋገር ሂደት ውስጥ, ጥቂት አስፈላጊ ደረጃዎች አሉ. በመጀመሪያ ደረጃ, ሳይጣመም በቀጥታ ወደ ታች መጫን የሚችሉትን ሹል ብስኩት መቁረጫ ለመጠቀም ይሞክሩ; ይህ ዘዴ በጥንቃቄ ወደ ሊጥ ውስጥ የተካተቱትን የቅቤ እና የዱቄት ንብርብሮች እንዳይበላሹ ይረዳል - ስለዚህ በምድጃ ውስጥ የበለጠ እንዲነሱ ያደርጋቸዋል። በሁለተኛ ደረጃ, በዳቦ መጋገሪያ ላይ በሚያስቀምጡበት ጊዜ, እርስ በእርሳቸው እምብዛም እንደማይነኩ ያረጋግጡ; በዚህ መንገድ ወደ ውጭ በስፋት ከመስፋፋት ይልቅ ወደ ላይ ከፍ ብለው ይወጣሉ. ለተሻለ ውጤት ለእንፋሎት መጨመር አስፈላጊ የሆነውን የእንፋሎት ማመንጨት ቅቤን በማቅለጥ ምክንያት ምድጃውን ወደ 425 ዲግሪ ፋራናይት (218 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) በጣም ከፍተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ቀድመው ማሞቅ ይመከራል። እነሱን የምትጋግሩበት ጊዜ ወሳኝ ነው - ወርቃማ-ቡናማ ክሬን ለማግኘት ረጅም ጊዜ ሊኖራቸው ይገባል ነገር ግን ሙሉ በሙሉ ደረቅ አይደለም, ብዙውን ጊዜ በ12-15 ደቂቃዎች መካከል. በመጨረሻ ከምጣዱ ውስጥ አንዴ ሲሞቁ ንጣፋቸውን በሚቀልጥ ቅቤ ይቀቡ።ይህም ጣዕምን ከመጨመር ባለፈ የሚያምር አንጸባራቂ መልክ እንዲኖራቸው ያደርጋል፤ይህም በፊቱ እንዲህ ያለውን ጣፋጭነት ለሚያይ ሁሉ ፈታኝ ይሆናል! እነዚህ መመሪያዎች በብስኩት አሰራር ሂደት ውስጥ ምን እንደሚፈጠር በጥልቅ ዕውቀት በመታገዝ የዳቦ መጋገሪያ ጥራት ያላቸውን ምርቶች በእይታ የሚማርክ እና የጣዕም እርካታ የሞላባቸው መሆኑን መጥቀስ ተገቢ ነው።

የማር ቅቤን ብልጭ ድርግም ማድረግ

ማር እና ቅቤን በማዋሃድ ለላቀ ብስኩት ብስኩት

በቤት ውስጥ ከተሰራው ብስኩት ውስጥ ካለው ጥርት ያለ ወርቃማ ቅርፊት ጋር የሚዛመድ የበለፀገ የማር ቅቤ ሙጫ ለመስራት፣ ፈሳሽ እስኪሆን ድረስ ጨዋማ ያልሆነ ቅቤን በትንሽ እሳት በማቅለጥ ይጀምሩ። ባለ ሁለት-ለአንድ ጥምርታ (ቅቤ ወደ ማር) በተቀባው ቅቤ ላይ ከፍተኛ ጥራት ያለው የተፈጥሮ ማርን ቀስ ብሎ ጨምሩበት፣ ተመሳሳይ የሆነ ድብልቅ እስኪያገኙ ድረስ ሁል ጊዜ ያነሳሱ። ጥቅም ላይ የዋሉ ንጥረ ነገሮች ጥራት እና ከዚህ ፎርሙላ ጋር በጥብቅ መጣበቅ ፣ ምንም እንኳን አንድ ሰው እንዲቀምሰው በሚፈልገው ላይ በመመርኮዝ በጣፋጭነት ደረጃ እና ውፍረት በትንሹ ሊለወጥ ቢችልም ፣ ግን ጥሩ ሚዛን ያለው ብርጭቆን ለማግኘት የሚያስፈልጉት ነገሮች ናቸው። . አንድ ላይ ከተደባለቀ በኋላ, ከእሳቱ ውስጥ አውጥተው ትንሽ እንዲቀዘቅዙ በማድረግ ወደ ብስኩት ቦታ ሲጠቀሙ ንጣታቸው እንዳይጠፋ ያድርጉ. አሁንም ከምድጃው ውስጥ እየሞቁ ሳሉ ብስኩቱን በብዛት በዚህ ሽሮፕ ይቦርሹ፣ ይህም የሙቀት እርዳታን ወደ ውስጥ እንዲገባ ያስችላል፣ ይህም የሚያብረቀርቅ ጣፋጭ የላይኛው ሽፋን በመፍጠር የማንኛውም የፓስታ ምርት አጠቃላይ ግንዛቤን ይጨምራል። እንዲህ ዓይነቱ የመጨረሻ ንክኪ ጣዕምን ከማሻሻል በተጨማሪ በእጅ ከተሠሩ የተጋገሩ ዕቃዎች ጋር የተያያዘ ማራኪ ብርሃን ይሰጣል.

ከፍተኛውን ለመምጠጥ የማር ቅቤን የመተግበር ምስጢር

የማር ቅቤን ወደ ብስኩት የመቀባት ቴክኒክ እና ጊዜ የበለጠ ለመምጠጥ በድብቅ መደረግ አለበት። የብስኩት ውጫዊ ንብርብሮች ከተጋገሩ በኋላ ትኩስ ከሆነ ብቻ ብርጭቆውን የበለጠ ይቀበላሉ, ስለዚህ ለስላሳ ሸካራነት ይሰጣቸዋል. በብስኩቱ ወለል ላይ ቀጭን እና አልፎ ተርፎም የመስታወት ሽፋኖችን ማስቀመጥ እንዲችሉ ለመጋገሪያ የተሰራ ብሩሽ ይጠቀሙ። አስፈላጊ ከሆነ ከመድገምዎ በፊት እያንዳንዱ ሽፋን እንዲደርቅ የተወሰነ ጊዜ በመስጠት የበለጠ ጠንካራ ጣዕም ለማግኘት ወይም በመልክ ላይ እንዲያንጸባርቅ እንደገና ይለብሱ። የጣዕም መጨመርን ከማሻሻል በተጨማሪ እንዲህ ዓይነቱ አቀራረብ በመጨረሻው ምርት ላይ ውበት እና ጥርት አድርጎ ይጨምራል.

በቤትዎ የተሰራ የማር ቅቤ ብስኩቶችን በማከማቸት እና እንደገና በማሞቅ

ብስኩትዎን ትኩስ እና ጣፋጭ ለማድረግ ምርጥ ልምዶች

ስለዚህ በቤት ውስጥ የተሰራ የማር ቅቤ ብስኩት አዲስ እና ጣፋጭ ሆኖ እንዲቀጥል, ትክክለኛ የማከማቻ ዘዴዎችን መከተል ያስፈልጋል. በመጀመሪያ፣ ብስኩት በሽቦ መደርደሪያ ላይ በክፍል ሙቀት ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። በሁለተኛ ደረጃ የቀዘቀዘ ብስኩቶችን ወደ አየር በማይገባበት መያዣ ውስጥ ይዝጉ እና እርጥበታቸውን እንዳያጡ ወይም እንዳይደርቁ በክፍል ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡት. ብስኩቱን ወዲያውኑ ለመብላት ካላሰቡ፣ ከመቀዝቀዝዎ በፊት እንደገና በሚታሸግ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያኑሩት፣ ይህም ለሶስት ወራት ያህል ሸካራማነታቸውን እና ጣዕማቸውን ሳያበላሹ መቆየት አለባቸው። ማድረግ ያለብዎት ነገር ቢኖር እንደገና ወደ ሙቀት ማቅለጥ ወይም በምድጃ ወይም በቶስተር ምድጃ ቀስ ብሎ ማሞቅ ነው እና አሁንም እንደገና እስኪሞቅ ድረስ ለስላሳ ተፈጥሮውን ጠብቆ ይቆያል ፣ ይህም ከቅቤ ጣዕም ጋር አብሮ ይመጣል። በዚህ መንገድ፣ የተጋገሩ እቃዎችዎ ልክ እንደተሰሩ ድንቅ ሆነው ይቆያሉ - ከውስጥ ከውስጥ ከጠራማ ውጫዊ ገጽታ ጋር!

ብስኩት ቅቤ ቅቤን እና የማር መስታወትን ለማቆየት እንዴት እንደገና ማሞቅ እንደሚቻል

እንደገና የሚሞቁ ብስኩት የቅቤ ስብጥር እና የማር አንጸባራቂ ለማቆየት ረጋ ያለ የማሞቅ ሂደትን መከተል ያስፈልጋል። ምድጃውን ወይም መጋገሪያውን እስከ 300 ዲግሪ ፋራናይት (150 ዲግሪ ሴልሺየስ) ድረስ ቀድመው ያሞቁ። ብስኩቶቹን እንዳይጣበቁ በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያም ሙጫው እንዳይቃጠል በአሉሚኒየም ፊሻ ላይ በደንብ ይሸፍኑ። ሙሉ በሙሉ እስኪሞቁ ድረስ ለ 5-10 ደቂቃዎች ያብሱ. ይህ አካባቢ ሙቀትን በእኩል መጠን ይቆጣጠራል ፣ ይህም የማር ግላዝ ጭማቂውን ሳይበላሽ እንደገና ለስላሳ ያደርጋቸዋል ። ማይክሮዌቭን አይጠቀሙ ምክንያቱም ማይክሮዌቭ ምድጃዎች እኩል በሆነ ሁኔታ እንዲሞቁ እና እንዲደርቁ ያደርጋቸዋል ፣ በዚህም ሁለቱንም - አወቃቀራቸውን እና ጣዕሙን በብስኩት ውስጥ ያልተስተካከለ የሙቀት ስርጭት።

የተለመዱ ብስኩት መስራት ችግሮችን መላ መፈለግ

ለምን ብስኩቶችዎ አልተነሱም እና እንዴት እንደሚጠግኑት።

በሚጋገርበት ጊዜ ብስኩት የማይነሳባቸው ብዙ ምክንያቶች አሉ። ይህ ሊሆን የቻለበት ምክንያት ትኩስ ወይም አዲስ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄትን መጠቀም አለመቻል ሲሆን ይህም እነሱን ለማፍላት ቁልፍ ንጥረ ነገር ነው። ይህንን ለማስተካከል ሁል ጊዜ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄትዎን በቅርቡ እንደገዙ እና ጊዜው እንዳላለፈ ያረጋግጡ። በተጨማሪም ዱቄቱን ከመጠን በላይ መፍጨት ከባድ ያደርገዋል, ስለዚህ ብስኩት በትክክል እንዳይነሳ ይከላከላል. ስለዚህ ድፍረትን ለመጠበቅ እና በመጋገር ጊዜ ጥሩ ማንሳትን ለማረጋገጥ ሁሉም ነገር አንድ ላይ እስኪሆን ድረስ ብቻ ይቀላቀሉ። እንዲሁም አንድ ሰው በሸካራነት ውስጥ ቀላልነት እና ከፍ ያለ ስክሎች ከፈለገ ምድጃውን በትክክለኛው የሙቀት መጠን አስቀድመው ማሞቅ አስፈላጊ ነው። በተሳሳተ የሙቀት መጠን ምክንያት የእርሾ ወኪሉ በፍጥነት ወይም በዝግታ ከጠፋ፣ ጠፍጣፋ ዳቦዎች እንደቅደም ተከተላቸው ትንሽ ወይም በጣም ብዙ የሙቀት መጠን ይኖራቸዋል። እነዚህ ዋና ዋና ተግዳሮቶች ሲሟገቱ የአንድ ሰው ብስኩት የማዘጋጀት ሂደት በእጅጉ ሊለወጥ ስለሚችል በተሞከረ ቁጥር ቀለል እንዲል ያደርጋል።

በጣም የተጣበቀ ወይም በጣም ደረቅ የሆነውን ሊጥ ማስተናገድ

እየሰሩበት ያለው ሊጥ በጣም የተጣበቀ ወይም በጣም ደረቅ ከሆነ በጣም ጥሩውን ገጽታ ከመምጣቱ በፊት ብዙ መደረግ ያለባቸው ነገሮች አሉ. በተለምዶ, የሚጣብቅ ከሆነ, በዱቄት መጠን ከሚፈለገው በላይ ፈሳሽ ሊኖር ይችላል; እዚህ ላይ፣ ወደምትመርጡት የመለጠጥ ሁኔታ እስኪደርስ ድረስ በትንሹ እየዳችሁ እያለ ያለማቋረጥ ትንሽ የዱቄት ክፍሎችን ማከል አለቦት። በጎን በኩል፣ ዱቄው ደርቆ በሚታይበት ጊዜ፣ ብዙውን ጊዜ ከውህዱ ውስጥ የተወሰነ እርጥበት ይጎድለዋል ማለት ነው፣ ስለሆነም ይህ ልዩ ስብስብ በበቂ ሁኔታ ለስላሳ እስከሚሆን እና በጥብቅ እስኪያያዙ ድረስ ወተት ወይም ውሃ ማከል ላይ ጥንቃቄ ማድረግ ያስፈልጋል። እነዚህ ማስተካከያዎች በዝግታ መደረግ አለባቸው ምክንያቱም መቸኮል ከመጠን በላይ እርማት ሊያስከትል ስለሚችል የመጨረሻው ምርታችን ወጥነት እንዲኖረው ከምንፈልገው የበለጠ ያርቀናል። ስለእነዚህ ለውጦች በጣም መጠንቀቅ የ sconesዎን ጥራት እና የአፍ ስሜት በእጅጉ ያሻሽላል፣ ይህም አጥጋቢ የመጋገሪያ ውጤቶችን ያስከትላል።

በደንብ ያልበሰሉ ወይም የተጋገሩ ብስኩቶችን ማዳን

በግማሽ የተሰሩ ብስኩቶችን ወይም የተቃጠሉትን ሲቆጥቡ, አንድ ሰው ማድረግ የሚገባቸው ጥቂት ነገሮች አሉ. በቀድሞው ጊዜ ውስጥ, ወደ ምድጃው ውስጥ መመለስ አለባቸው, እዚያው የሙቀት መጠን ከ2-5 ደቂቃዎች ያህል ረዘም ላለ ጊዜ እስኪጋግሩ ድረስ የማብሰያ ሂደታቸው ያለማቋረጥ ክትትል ሊደረግበት ይችላል. ይህ ማለት ከመጠን በላይ እንዳይሆኑ በተደጋጋሚ እንዲፈትሹ ይጠበቃሉ. በአንፃሩ የሆነው ነገር ትንሽ ከተቃጠለ ውጫዊው ክፍል ብቻ እስኪደነድና ውስጡ ለስላሳ ሆኖ ሲቀር አሁንም የመዳን ተስፋ አለ - በቀላሉ እነዚህን የተበላሹ ምግቦችን ከተሰነጠቀ ዳቦ ወይም ከፖም ቁራጭ ጋር አንድ ላይ ያስቀምጡ. የአየር ማስገቢያ መያዣ ለተወሰነ ጊዜ; በዚህ መንገድ ከውስጥ የሚወጣው እርጥበት እንደገና እንዲለሰልስ ያደርጋቸዋል, በዚህም በይዘቱ አካባቢ ውስጥ እንደገና ይሰራጫል. እነዚህ ዘዴዎች ወደ ቀድሞ ሁኔታቸው ሊመልሷቸው አይችሉም፣ ግን ቢያንስ እንዲታኘክ ያደርጉታል።

የማጣቀሻ ምንጮች

1. የኪንግ አርተር መጋገር - የማር ቅቤ ብስኩቶች የምግብ አሰራር
   • ማጠቃለያ: ይህ በኪንግ አርተር ቤኪንግ የቀረበው የማር ቅቤ ብስኩት ዝርዝር የምግብ አሰራር ነው። የብስኩት ክህሎታቸውን ከመሬት ተነስተው ለመገንባት ለሚፈልጉ ፍጽምና ወዳድ ጋጋሪዎችን ለማቅረብ ከደረጃ በደረጃ መመሪያዎች ጋር ትክክለኛ ልኬቶችን እና መጠኖችን ያቀርባል።
2. ምግብ52 - የማር ቅቤ ብስኩት ጥበብን መምራት
   • ማጠቃለያ: በማር ቅቤ ብስኩት ውስጥ ኤክስፐርት ለመሆን የምግብ 52 መመሪያው ደረጃ በደረጃ እርምጃ ይወስዳል። ጽሑፉ በቴክኒክ እና የተሻለውን ሸካራነት እና ጣዕም ለማግኘት ምን እንደሚያስፈልግ ምክሮችን ይሰጣል፣ በዚህም የብስኩት ጨዋታቸውን አንድ ወይም ሁለት ደረጃ ከፍ ለማድረግ ለሚፈልግ ማንኛውም ሰው ጠቃሚ ግብአት ያደርገዋል።
3. [የኩሽና ሳይንስ ጆርናል - ፍፁም የማር ቅቤ ብስኩቶች በስተጀርባ ያለው ሳይንስ](የአካዳሚክ ጆርናል አገናኝ)
   • ማጠቃለያ: የምግብ አሰራር ሳይንስ ጆርናል ከሳይንሳዊ እይታ አንጻር ፍጹም የማር ቅቤ ብስኩት መፍጠርን ይመረምራል። የብስኩት ፍጽምናን ለማግኘት ምሁራዊ እይታን በመስጠት የንጥረ ነገሮች ኬሚስትሪ፣ ምርጥ የስኬት ዘዴዎች እና በጥራት ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ የሚችሉ ተለዋዋጮችን ይመለከታል።

ተዘውትረው የሚጠየቁ ጥያቄዎች (ተየጥ)

ጥ: - በጣም ጥሩውን የቅቤ ቅቤ ሻይ ኬኮች እንዴት ማዘጋጀት እችላለሁ?

መ: የመጀመሪያ ደረጃ የቅቤ ቅቤ ብስኩት ለመሥራት, ምድጃውን አስቀድመው ያድርጉት. ከመጠቀምዎ በፊት ቀዝቃዛ ቅቤን ወደ ውስጥ ማስገባት ወይም ማቀዝቀዝ አለብዎት. ዋናው ነገር ከዱቄት ጋር የተቀላቀለ የቅቤ ቅንጣትን ማግኘት ነው. እነሱን ሲቀላቀሉ, እጆችዎ እንዳይቀልጡ በፍጥነት ያድርጉ. እኛ በጣም የምንወዳቸውን ከፍ ያሉ ዳቦዎችን የሚሰጥዎትን ሊጥ ለመደባለቅ የቅቤ ቅቤን ይጠቀሙ።

ጥ:- በቤት ውስጥ ለሚሰራ ብስኩት ቅቤን ወደ ዱቄት የመቁረጥ ዘዴው ምንድነው?

መ: ዘዴው በዚህ ሂደት እና ከዚያ በኋላ ቅቤው በተቻለ መጠን ቀዝቃዛ ሆኖ እንዲቆይ በማድረግ ላይ ነው! አንድ ሰው ከቀዝቃዛው ባር ውስጥ ትናንሽ ኩቦችን መቁረጥ ይችላል; እንደ አማራጭ፣ የቀዘቀዙ እንጨቶችን በቀጥታ ወደ ጎድጓዳ ሣህናቸው ነጭ የዱቄት ነገር ውስጥ መክተት ይችላሉ። ከዚያ በኋላ በበጋ ወራት ሁሉም ነገር በአስፋልቱ ላይ የተከማቸ ቆሻሻ እስኪመስል ድረስ የዳቦ መጋገሪያዎችን ወይም የጣት መወዛወዝ ዘዴዎችን መጠቀም አለባቸው።

ጥ: ይህን የማር ቅቤን እንዴት መፍጠር እችላለሁ?

መ: ማድረግ ያለብዎት የእንቁላል ነጭ አረፋን በሚፈልጉበት ጊዜ ተመሳሳይ መጠን ያለው ጣፋጭ ማር በማፍሰስ በተቀለጠ ቢጫ ጣፋጭነት ላይ እኩል መጠን ያለው ጣፋጭ ማር ማፍሰስ ነው ። የበለጠ ጣዕም ከባህር ጨው ጋር ይመጣል ፣ በጣም ጣፋጭ! ከዚያም ሙቀቱን ከማብሰያው ቦታ ካወጡት በኋላ ወዲያውኑ ወደ ላይ ይቦርሹ, በዚህም ሁሉንም ጥሩነቱን በእነዚህ አስደናቂ ጥቅልሎች ለመምጠጥ ያስችለዋል.

ጥ: - ብስኩት መቁረጫ ከሌለኝ እነዚህን የማር ቅቤ ብስኩት ማዘጋጀት እችላለሁን?

መ: በእርግጠኝነት! ከኩሽና ካቢኔት መሳቢያዎችዎ አጠገብ ባሉ ሌሎች ልዩ ልዩ ዕቃዎች እንደ ኩባያ/ማቃዎች/ትንንሽ ጎድጓዳ ሳህኖች ያሉ ሊጥ ክበቦችን ለመቅረጽ ሶስት ኢንች ክብ የብረት ነገር ከሌለ - ይቀጥሉ እና ያሻሽሉ (በጥንቃቄ)። ምንም እንኳን የቱንም አይነት ቅርፅ ቢጨርሱ ምንም እንኳን ብዙ መዞር እንደሌለብዎ ያስታውሱ ፣ አለበለዚያ ጠርዞቹ ማንኛውንም የምድጃ ከፍታ እንዳይወጡ ይዘጋሉ ።

ጥ: የእኔ የተጋገረ ብስኩት ቀላል እና ለስላሳ እንደሚሆን እንዴት ማረጋገጥ እችላለሁ?

መ: ረዣዥም ቀለል ያሉ ብስኩቶችን ለመሥራት የዱቄት ኳሶችን በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ያድርጉት እንዲነኩ ያድርጉ። ይህም በመጋገር ወቅት እርስ በርስ ስለሚደጋገፉ ከፍ ከፍ እንዲሉ ያስችላቸዋል. በተጨማሪም ዱቄቱን ከመጠን በላይ መሥራትን ያስወግዱ; እስኪቀላቀል ድረስ ቅልቅል. ከመጠን በላይ መሥራት በዱቄቱ ውስጥ የሚገኘውን ግሉተን በማንቃት ወደ ጠንካራነት ሊያመራ ይችላል።

ጥ: ትኩስ ሆነው እንዲቆዩ በቤት ውስጥ የተሰሩ ብስኩቶችን ለማከማቸት እና ለማሞቅ ምርጡ መንገድ ምንድነው?

መ: ተጨማሪ ብስኩቶችን አየር በማይገባበት ኮንቴይነር ውስጥ በክፍል ሙቀት ውስጥ እስከ 48 ሰአታት ያከማቹ ወይም ረዘም ላለ ማከማቻ ያቀዘቅዙ። እንደገና ለማሞቅ, በረዶ ከሆነ በአንድ ሌሊት ይቀልጡ, ከዚያም በ 350 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ለ 5-10 ደቂቃዎች ያህል በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ይሞቁ. ይህ ዘዴ ጣዕሙን ለመጠበቅ ይረዳል.

ጥ: - የተለያዩ አይነት የማር ብስኩቶችን ለመፍጠር ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ማከል እችላለሁ?

መ: አዎ፣ ይህን የምግብ አሰራር ለተለያዩ ጣዕሞች በቀላሉ መቀየር ይችላሉ። ለቼዳር ብስኩቶች፣ የተከተፈ አይብ እና ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ወደ ሊጥ ድብልቅ ውስጥ ያስገቡ። ከምንም ነገር በላይ በቅመም የተቀመመ የማር ቅቤ ብስኩቶችን ከወደዱ የተወሰኑ ጃላፔኖዎችን በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ወይም የምትወዷቸውን እፅዋት ለምሳሌ እንደ ዲዊች፣ በውስጡም ያንቀሳቅሱ። ከዚህ ሁለገብ ምግብ ጋር ለመሞከር ሲወርድ ምንም ድንበሮች የሉም!

ጥ፡ ለምንድነው የብስኩት ግርጌ የሚቃጠለው ወይም በጣም ከባድ የሆነው?

መ: አንደኛው ምክንያት ለሙቀት ምንጭ በጣም ቅርብ በመጋገራቸው ሊሆን ይችላል። ሌላው አማራጭ ድስቱን ከዋናው በታች ለድርብ መከላከያ ማስቀመጥ ነው ። ታችኛው ክፍል መቃጠል ከቀጠለ። በምድጃ መደርደሪያ ላይ በመካከለኛ ደረጃ ላይ በማስቀመጥ ምግብ ማብሰል እንኳን ያረጋግጡ; የብራና ወረቀት እንዲሁ ጠንካራ ከሆኑ የታችኛው ክፍል ሊከላከል ይችላል።