ጥርት ያለ የፈረንሳይ ጥብስ አሰራር፡በየጊዜው ፍጹም የቤት ጥብስ ያድርጉ

ምርጡን ማድረግ ባለጣት የድንች ጥብስበቤት ውስጥ በእጅ የተቆረጠ እና የሚጠበስ, በተለምዶ ጥሩ እውቀትን እና ክህሎትን በአጠቃላይ ሂደት ላይ መተግበር እና ተገቢ የአሰራር ክፍሎችን መጠቀምን ይጠይቃል - እንደ ልዩ ጣዕም እና ጣዕም የመሳሰሉ የጥራት መመዘኛዎችን ለማግኘት የሚያስፈልጉ ዘዴዎች. ይህ ብሎግ በማንኛውም ፈጣን አገልግሎት ሬስቶራንት ውስጥ ሊገዙ ከሚችሉት ጋር የሚወዳደር የፈረንሳይ ጥብስ ለመፍጠር መመሪያ ለመስጠት ያለመ ነው። ከተመረጡት ተስማሚ የድንች ዓይነቶች ፣ ድርብ-ጥብስ አስፈላጊነት ፣ እና የተለያዩ ዘይቶች በጣዕም እና በስብስብ ላይ የሚያሳድሩት ተፅእኖ እስከ ተኩስ ዝግጅት ድረስ ሁሉንም ያጠቃልላል። ይህ አካሄድ አንባቢው ይችላል ብሎ ይገምታል። ሂደቱን ተረዱ በኩሽናዋ ውስጥ ጣፋጭ እና ፍርፋሪ የፈረንሳይ ጥብስ ለማዘጋጀት እሱን/ሷን ለማስቻል በቂ ነው።

የፈረንሳይ ጥብስ እንዴት እንደሚሰራ?

ትክክለኛውን ድንች መምረጥ

የሩሴት ዓይነት ድንች ምረጥ፣ በስታርችች ይዘት የበለፀገችው፣ ለስላሳው ከውስጥ እና ከጥሩ ጥብስ ውጪ ከነሱ ይጠበቃል። የእርጥበት መጠን እና የመነከሱ ውጤት በቀጥታ የሚመረኮዘው ድንች ባለው የስታርች መጠን ላይ ነው።

ድንቹን ማዘጋጀት

ድንቹን ከ 1/4 እስከ 1/3 ኢንች ውፍረት ባለው እንጨት ይቁረጡ እና የተሰሩትን እንጨቶች በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ ፣ ይህም ከመጠን በላይ ስታርችና ፍራፍሬ እንዳይበስል ይከላከላል ።

የመጥበስ ሂደት

• የመጀመሪያ ጥብስ; ጥብስ በ 150C አካባቢ ዘይት ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል አስቀምጡ ነገር ግን ዱላው ሳይበስል መቆየት አለበት. ይህ ደረጃ የውስጠኛው ክፍል በደንብ እንዲበስል ማድረግ ነው.
• ሁለተኛ ጥብስ; በ 190C አካባቢ ጥብስ በዘይት ውስጥ ያስቀምጡ እና ከ2-3 ደቂቃዎች ያህል ውጫዊው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት። ጥርት ብሎ ያለው ደረጃ ለመገናኘት አስፈላጊ ነጥብ ነው።

ዘይቱን መምረጥ

ከኦቾሎኒ ፣ ካኖላ ፣ የሱፍ አበባ እና የወይራ ዘይት ጋር ምርጥ ምርጫ ናቸው ምክንያቱም ሁሉም ከፍተኛ ጭስ ሲቋቋሙ ገለልተኛ ጣዕምን ስለሚጨምሩ።

የመጨረሻ ንክኪዎች

ጥብስ አሁንም ትኩስ እያለ ማንኛውም ተመራጭ ንጥረ ነገር በላዩ ላይ እንዲረጭ ያስፈልጋል ምክንያቱም ይህ ወደ ጥብስ ውስጥ ጣዕሙን በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል። ለመጠጣት በጣም ጥሩው ጊዜ ጥብስ ከተዘጋጀ በኋላ ወዲያውኑ ነጥብ ነው.

ለፈረንሳይ ጥብስ ምን ዓይነት ድንች ምርጥ ነው?

ለፈረንሣይ ፍራፍሬ በጣም ጥሩውን ድንች በሚመርጡበት ጊዜ የድንች ዘይቤያዊ ባህሪዎችን ከግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው ምክንያቱም በመጨረሻው የፍሬም ጥራት ውስጥ ትልቅ ሚና ስለሚጫወቱ። እንደ Russet ድንች ያሉ ከፍተኛ የስታርችና ይዘት ያላቸው ድንች በጣም የሚፈለጉት ከፍተኛ የሆነ ስታርችች እና ዝቅተኛ የእርጥበት መጠን ስላላቸው ይህም ለስላሳ ሥጋ ግን ጥርት ያለ ነው። በምግብ ሳይንስ እና ቴክኖሎጂ ኢንተርናሽናል ጆርናል ላይ የታተመ ጥናትም ከ20 እስከ 22 በመቶ የሚሆነውን የድንች አይነት እና 78 በመቶ እርጥበትን የያዙ የድንች ዓይነቶች ለፈረንሳይ ጥብስ ዝግጅት በጣም ተስማሚ ናቸው ብሏል። በተለይም ሩሴቶች ጥብስ በሚበስልበት ጊዜ ትንሽ ዘይት የሚፈልግ የመጥበሻ ሸካራነት አላቸው። ቆዳቸው ጥቅጥቅ ባለ በመሆኑ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜም አይበታተኑም, ስለዚህ የፍራፍሱን ቅርጽ ይጠብቃሉ. የምግብ አሰራር ባለሙያዎች በድንች ምርጫ ላይ ሳይንሳዊ ዘዴዎችን በመተግበር በጣዕም እና በስብስብ የተዋሃዱ ተፈላጊ የፈረንሳይ ጥብስ ማምረት ይችላሉ።

ድንቹን ከመጥበስዎ በፊት ማርከር አለብዎት?

የፈረንሳይ ጥብስን ገጽታ ለማሻሻል በማሰብ ድንችን ከመጥበስ በፊት የመጥለቅ ልምድ ይመከራል. በመጥበስ ሂደት ውስጥ ዱላዎቹ እንዳይጣበቁ ለመከላከል በድንች እንጨቶች ላይ ከመጠን በላይ ስታርች እንዲወገድ አስተዋጽኦ ያደርጋል ፣ ይህም የፈረንሳይ ጥብስ የበለጠ ጥራት ያለው መሆኑን ያረጋግጣል። በርካታ ጥናቶች እንደሚያሳዩት የተቆራረጡ ድንች ለግማሽ ሰዓት ያህል በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በሚጠቡበት ጊዜ የላይኛው የከርሰ ምድር ይዘት በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል. በተለይም የምግብ ሳይንስ ሥነ-ጽሑፍ ግምገማ እንደሚያመለክተው ውሃ መጠጣት ጥሩ ወርቃማ ቡኒ ክራንቺ ሸካራነት እንዲኖር የሚያደርገውን የስታርች ይዘት በ15 በመቶ ሊቀንስ ይችላል። እንዲሁም ድንቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ማስቀመጥ በማቅለጫ ወቅት ቡናማትን የሚያበረታቱትን አንዳንድ የስኳር ዓይነቶች ለመቅለጥ ይረዳል። የድንች መሬት ባለሙያዎች የድንች ጥብስ ጥራትን ለማሻሻል ለሚፈልጉ፣ መጥበሻ የጥራት ባህሪያትን ስለሚያሳድግ ከመጥበስ በፊት ወሳኝ እርምጃ ነው።

ፍፁም ጥብስን እንዴት ማሳካት እንደሚቻል፡ ጠቃሚ ምክሮች ለውጫዊ ውጫዊ ነገሮች

የፈረንሳይ ጥብስ ከውጭ ጥርት ያለ እና ለስላሳ ውስጡን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል ለመረዳት ልምድ ያላቸው ምግብ ሰሪዎች አንዳንድ ዘዴዎችን እና ጥብቅ የሙቀት መቆጣጠሪያን ይጠቁማሉ. በመጀመሪያ ደረጃ, ምርጥ የመጥበሻ ባህሪያት ያላቸውን እንደ ሩሴቶች የመሳሰሉ ከፍተኛ የድንች ድንች ያግኙ. በተጨማሪም፣ የድብል ጥብስ ቴክኒኩን መረዳት በጣም አስፈላጊ ነው፡ ድንቹን በ 325°F (163°ሴ) አካባቢ ለስላሳ ግን ቡናማ እስኪሆን ድረስ በመጠብ ይጀምሩ። አሁን ያፈስሱ እና በደንብ ያስወግዱዋቸው. ይህንን ይለጥፉ፣ 375°F (190°ሴ) አካባቢ ለሁለተኛው ጥብስ ትክክለኛው ሙቀት መሆን አለበት ይህም ወርቃማ ቡናማ ቀጥ ያለ ቅርፊት ማግኘት ነው። ለመጥበስ ጥቅም ላይ የሚውለው ዘይት ዓይነትም ተፅዕኖ አለው; ለምሳሌ ከፍተኛ የጭስ ቦታ ያለውን የካኖላ ወይም የኦቾሎኒ ዘይት መጠቀም የመጥበስ መረጋጋትን ያመጣል። ወቅታዊ የምግብ አሰራር እድገቶች እንደሚያሳዩት የእርጥበት መጠንን መከታተል አስፈላጊ ነው. ጥርት ያለ ጥብስ እንኳን ወደ 37% የሚጠጋ የእርጥበት ይዘት እንዳለ የሚያሳይ ማስረጃ አለ፣ ነገር ግን ደረቅ እና ጥርት ያለ የቆዳ ሽፋን እነሱን እንደሸፈነ። ይህንን የእርጥበት መጠን ለመድረስ የሚረዳው አንድ የማያቋርጥ ልምምድ የድንች ኩቦችን ከመጠበሱ በፊት ያለማቋረጥ መቀባት እና ማድረቅ የአኩሪ አተር ችግሮችን ለማስወገድ እና የጥብስ መዋቅርን ለማመቻቸት ነው።

የፈረንሣይ ጥብስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ምንድናቸው?

ለፈረንሳይ ጥብስ ድንች እንዴት እንደሚቆረጥ?

የፈረንሳይ ጥብስ ማድረግ በእርግጠኝነት አንዳንድ ክህሎቶችን ያካትታል, እና ድንች መቁረጥ በጣም አስፈላጊው የፈረንሳይ ጥብስ በጣም አስፈላጊ ነው. ይህ ተግባር ቡችላዎችን በማብሰል የሚጠፋውን ጊዜ እና የጥብስ ጥራትን ይወስናል። የተፈለገውን ወይም ፍጹም ቅርፅን እና ሸካራነትን ለማሳካት የደረጃ በደረጃ መመሪያዎች እዚህ አሉ።

1. በመታጠብ እና በመላጥ ይጀምሩ፡- በድንች ላይ ያለውን ቆሻሻ በማጠብ ለመጀመር ይመከራል. ለዚህም, ቀዝቃዛ ውሃ በተለምዶ ዘዴውን ይሠራል. ድንቹ ከተጸዳ በኋላ, ወጥ የሆነ የማብሰያ ቦታን ለማረጋገጥ ሊላጡ ይችላሉ; ነገር ግን, አንድ ሰው ይበልጥ የተደላደለ መልክን የሚፈልግ ከሆነ, አንድ ሰው ቆዳውን ሳይበላሽ ለመተው መምረጥ ይችላል.
2. ከድንች ላይ ካሬ; ደህና ፣ በተመሳሳይ ፣ ከድንች ሁለት ጫፎች ጋር ያድርጉት ፣ ይቁረጡ እና ድንቹ አራት ማዕዘን ቅርፅ እንዲይዝ ሁለቱን ጎኖቹን ይቁረጡ ። የዚህ እርምጃ አስፈላጊነት ሁሉም መቆራረጦች እኩል መሆናቸውን ማረጋገጥ ነው. ቆርጦዎች እንኳን ለመጥበስ በጣም አስፈላጊ ናቸው እና ስለዚህ ወጥ የሆነ ጥብስ አብሮ መቁረጥን ያደርጋሉ።
3. ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ; አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ድንች የሚፈለገው ውፍረት ባላቸው ንጣፎች ተቆርጧል. እነዚህ ውፍረቶች ብዙውን ጊዜ አንድ ሰው ምን ያህል ወፍራም ወይም ቀጭን ጥብስ እንደሚመርጥ በአማካይ ከ1/4 እስከ 1/2 ኢንች ነው።
4. የደንብ ልብሶችን ይፍጠሩ; ሁለተኛው እርምጃ አንድ ላይ የተደረደሩ ንጣፎችን ማዘጋጀት ነው, ስለዚህም ወደ አንድ ወጥ የሆነ ክፍልፋዮች እንዲቆራረጡ እና, ስለዚህም, እርስ በእርሳቸው ውፍረት. በመጠን ላይ አንድ ወጥነት ሁሉም ጥብስ በአንድ ፍጥነት እንዲበስል ይረዳል፣ እና ስለዚህ ምንም ጥብስ ከመጠን በላይ አይበስልም ወይም በታች አይሆንም።
5. ያጠቡ እና ያጠቡ; የተቆረጡትን የድንች ክሮች በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ. ይህ ከመጠን በላይ የሆነ የስታርች ምርትን ያስወግዳል ይህም ቁርጥራጮቹ አንድ ላይ እንዲሰበሰቡ እና ወጥ ባልሆነ መንገድ እንዲበስሉ አስተዋጽኦ ያደርጋል። ለሠላሳ ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ ጠልቀው ይተውዋቸው, ከዚያ በኋላ ንጣፎቹን ያጠቡ እና ሙሉ በሙሉ ያድርቁ.

እነዚህ ቅደም ተከተሎች እያንዳንዱ ጥብስ በእኩል መጠን መዘጋጀቱን እና በጥሩ ሁኔታ የተሰራ ጥብስ በጥራጥሬ ሽፋን የተሸፈነ ነገር ግን ከውስጥ ውስጥ ለስላሳ የሆነ የሸካራነት ልዩነትን ማሳካት እንደሚችል ያረጋግጣሉ።

የፈረንሳይ ጥብስ ለማብሰል በጣም ጥሩው ዘዴ ምንድነው?

የፈረንሳይ ጥብስ ለማብሰል የምግብ ምንጮችን በመምራት የሚመከረው ዘዴ ድርብ መጥበሻ ነው። በመጀመሪያ የተዘጋጀውን የድንች እንጨት በ300°F (150°ሴ) ዘይት ውስጥ ለሶስት እስከ አራት ደቂቃ ያብስሉት ወይም ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ግን ቀለም አይቀባም። ይህ የመጀመሪያ መጥበሻ የፍላሳ መድረክ ተብሎ ይጠራል ምክንያቱም የፍራፍሬው ውስጠኛው ክፍል በደንብ የበሰለ መሆኑን ያረጋግጣል። ካስወገዱ በኋላ የዘይቱን ሙቀት ወደ 375 ዲግሪ ፋራናይት (190 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ከማድረግዎ በፊት እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱላቸው እና ድንቹን ለሁለተኛ ጊዜ ለሁለት እና ለሦስት ደቂቃዎች ያህል ይጠብሱ ወይም ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ። እንደ ኦቾሎኒ ወይም የካኖላ ዘይት ያሉ ከፍተኛ የማጨስ ነጥብ ያላቸውን ዘይቶች በመጠቀም መቀቀል ጥሩ ነው። እንዲሁም የፎይል ዝግጅት ጊዜን ግምት ውስጥ ማስገባት ፍራፍሬዎቹ በትክክል እንዲበስሉ እና በዚህም ምክንያት የተለያዩ ሸካራዎች እንዲኖራቸው ያደርጋል። ከማብሰያው ሂደት በኋላ, ፍራፍሬዎቹ በሚፈስስ ቅርጫት ውስጥ እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱ, ከዚያ በኋላ በሚሞቅበት ጊዜ ጣዕሙን ለማምጣት ይቅቡት.

ለመቅመስ የፈረንሳይ ጥብስ በእጥፍ መጥበሻ አለብህ?

በእርግጥም, የተፈለገውን ብስለት ለማግኘት የፈረንሳይ ጥብስ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሁለት ጊዜ ጥልቅ መጥበሻ አስፈላጊ ነው. ይህ ባለ ሁለት ጥብስ ዘዴ የፍሬዎችን የፅሁፍ ጥራት ለማሻሻል ባለ ሁለት ደረጃ ሂደት ነው. ምግብ ሰሪዎች እና የምግብ ሳይንቲስቶች እንደሚጠቁሙት የመጀመሪያው ጥብስ ቀስ በቀስ ወደ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያካሂዳል, ውስጣዊውን ስታርችስ gelatinizes, ሁለተኛው ጥብስ ደግሞ በጣም ሞቃት ውጫዊውን ቡናማ ለማድረግ ይረዳል. እ.ኤ.አ. በ2023 የተደረገ ጥናት እንዳረጋገጠው በእጥፍ የተጠበሱ የድንች ቁርጥራጮች አንድ ጊዜ ብቻ ከተጠበሱት ጋር ሲነፃፀሩ 20% ያነሰ የእርጥበት መጠን እንደሚይዝ አረጋግጧል። እንዲሁም በዚህ ሁኔታ ውስጥ, በዚያን ጊዜ ያለው የማቀዝቀዣ መካከለኛ ደረጃ, እርጥበት ፍራይ ትቶ እና በሁለተኛው መጥበሻ ደረጃ ላይ ማሳካት ያለውን crispness ይጨምራል ያስችላል. በድርብ ጥብስ ቴክኒክ ፣ የተጠበሰ ድንች በውስጡ ለስላሳ እና ለስላሳ ነው ፣ ግን መሬቱ በሚያስደንቅ ሁኔታ መሰባበርዎን ያረጋግጡ ፣ እና እንደዚህ ያሉ ከፍተኛ ደረጃዎች ሁል ጊዜ በምግብ አቅራቢ ድርጅቶች እና በቤት ውስጥ ሁኔታዎች ይጠበቃሉ።

ያለ መጥበሻ በቤት ውስጥ የፈረንሳይ ጥብስ እንዴት እንደሚሰራ?

በአየር መጥበሻ ውስጥ ጥብስ ማድረግ ይችላሉ?

በመጀመሪያ, ጥብስ ለማብሰል የአየር መጥበሻን መጠቀም ሊሠራ የሚችል ብቻ ሳይሆን ቀላል እና ውጤታማ ነው. የአየር ፍራፍሬ ኮንቬክሽንን ይጠቀማል፣ ይህም ከዘይት ይልቅ ትኩስ አየርን ይጠቀማል፣ ይህም በምግብ ላይ ክራንክኪን ለማግኘት፣ ይህም ከተለመደው ጥልቅ መጥበሻ ያነሰ ዘይት ያደርገዋል። እ.ኤ.አ. በ 2022 የተደረገ ጥናት እንደሚያሳየው ይህንን ዘዴ ከሚጠቀሙ ከ 3 ጥብስ ውስጥ 4 ቱ እንዲሁ ይችላሉ ምግብ መፍጠር በአየር መጥበሻ ምክንያት በአጥጋቢ ክራንች. ጥብስ በአየር መጥበሻ ውስጥ ለመቅመስ፣ ድንቹን በእኩል መጠን ያላቸውን እንጨቶች በመቁረጥ ይጀምሩ እና ከዚያ ለግማሽ ሰዓት ያህል በውሃ ውስጥ ያስቀምጡት። እንጨቱን ማጥለቅ የተረፈውን ስታርች ለማጠብ ይረዳል፣ ይህ ካልሆነ ግን ከፍተኛ ጥራት ያለው ጥርት የመድረስ አቅምን ይከለክላል። ከዚያ በኋላ የድንች እንጨቶችን ሙሉ በሙሉ ያድርቁ ፣ ከዚያ ትንሽ ዘይት ይጨምሩ እና በአንድ የአየር መጥበሻ ቅርጫት ላይ ባለው ድብልቅ ላይ የመረጡትን ጣዕም ይረጩ። ከዚያም የአየር ማብሰያውን በ 360 ዲግሪ ቀድመው በማሞቅ ጊዜውን ወደ ሃያ ደቂቃዎች በማዘጋጀት በማብሰያው ሂደት ግማሽ ጊዜ ውስጥ, ቅርጫቱን በማወዛወዝ ምግብ ማብሰል. ስለዚህ, በዚህ መንገድ የተሰራ የፈረንሳይ ጥብስ ጥብስ የበለጠ ጤናማ ብቻ ሳይሆን እንደ ጥልቅ የተጠበሰ ያህል ተመሳሳይ ብስባሽ እና ጣዕም አለው.

ለጤናማ አማራጭ ጥብስ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ጥብስ መጋገር በጣም አስደናቂ ዘዴ ነው, በተለይም ጥልቅ ጥብስን ለማስወገድ ለሚፈልጉ. ምርጡን ውጤት ለማግኘት በመጀመሪያ ከፍተኛ የድንች ድንች ይምረጡ; ሩሴቶች በውስጣቸው ፍሉፊር ሲሰጡ ያደርጋሉ። ድንቹን በተሻለ ሁኔታ ለማብሰል ስለሚያስችላቸው ድንቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከመጠበሱ በፊት ለግማሽ ሰዓት ያህል ድንቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቢያጠቡት በጣም ጥሩ ነው ምክንያቱም ይህ በድንች ውስጥ ያለውን የስታርች መጠን ለመቀነስ ይረዳል, ይህም ጥብስ ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል. ከቆሸሸ በኋላ ውሃውን ከድንች ውስጥ ያስወግዱ እና በዘይት እና በሚወዷቸው ቅመሞች ይለብሱ. ምድጃውን እስከ 425 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ (218 ዲግሪ ፋራናይት) ያሞቁ፣ ከዚያም የድንች ማሰሪያዎችን በመጋገሪያ ትሪ ላይ ያድርጉት። ከ 20 እስከ 25 ደቂቃዎች ቀቅለው ፍራፍሬዎቹን በእኩል መጠን ቡናማ ለማድረግ የመጋገሪያውን ግማሽ ጊዜ መገልበጥዎን ያስታውሱ። በዚህ አቀራረብ, ቺፖችን ከውጭ ውስጥ ጥሩ ብስባሽ እና ለስላሳዎች ናቸው, ይህ ጤናማ አማራጭ በጣፋጭነት እና በስብስብ ላይ ምንም አይነት ድርድር ሳይኖር ፍጹም ምርጫ ያደርገዋል.

በቤት ውስጥ የተሰራ የፈረንሳይ ጥብስ ማዘጋጀት ምን ጥቅሞች አሉት?

በቤት ውስጥ የሚዘጋጀው የፈረንሳይ ጥብስ ከንግድ አማራጮች ጋር ሲነጻጸር ጤናማ ንጥረ ነገሮችን የመጠቀም ጥቅም ይሰጣል. በጣም ጥሩውን ድንች እና ዘይት በመጠኑ በመጠቀም፣ ጤናማ ያልሆነ ስብ ስብ ብቻ መቀነስ ይቻላል። በተጨማሪም ከጥልቅ መጥበሻ በተቃራኒ የስብ ይዘት ከ70-80% በአየር መጥበሻ ወይም በመጋገሪያ ዘዴዎች እንደሚቀንስ በተለያዩ ጥናቶች ታውቋል:: በቤት ውስጥ ለሚሰራ ጥብስ፣ ምንም አይነት መከላከያ፣ የውሸት ጣዕም ወይም ከመጠን በላይ የሆነ ሶዲየም እንደያዙ ማስጨነቅ አስፈላጊ ነው፣ ይህም በተቀነባበሩ ስሪቶች ውስጥ ብዙ ጊዜ አለ። እንደ ሰውዬው ጣዕም የወቅቱን እና የጣዕሙን መለዋወጥም ያስችላሉ። እንደ አቮካዶ ወይም ወይራ ያሉ ጥሩ ዘይቶችን በመጨመር ጥብስ ያልተሟላ ጠቃሚ ቅባቶችን በማግኘቱ ጠቃሚ ነው። በቤት ውስጥ ሲዘጋጅ ግን የፈረንሳይ ጥብስ የአመጋገብ እውነታዎች በጣም የተሻሉ ይሆናሉ. በአጠቃላይ, የፈረንሳይ ጥብስ በቤት ውስጥ ማዘጋጀት የበለጠ ለሥነ-ምህዳር ተስማሚ ነው.

ለጣት ቺፕስ አንዳንድ ጣፋጭ ወቅቶች እና ዳይፕስ ምንድናቸው?

ለተጨማሪ ጣዕም የፈረንሳይ ጥብስ እንዴት እንደሚዘጋጅ?

በቤት ውስጥ የተሰራ የፈረንሳይ ጥብስ ጣዕም ለማሻሻል, ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ይመከራል ምክንያቱም መሠረታዊውን ጎን ወደ ጎመን ምግብ መቀየር ይችላሉ. ከዚህ በታች ለፈረንሣይ ጥብስ የቅመማ ቅመም ጥምረት ዝርዝር አለ ።

1. ጨውና በርበሬ: ጥሩ የባህር ጨው እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬን እንደ ዋና ንጥረ ነገሮች የሚጠቀም በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለ ማጣፈጫ ፍራፍሬን ለማድነቅ።
2. ነጭ ሽንኩርት እና ዕፅዋት; የነጭ ሽንኩርት ዱቄት፣ የፓሲሌ ፍሌክስ እና የደረቀ ኦሮጋኖ ድብልቅን ይጠቀሙ። ከተፈለገ የፓርሜሳን አይብ በላዩ ላይ ይረጩ።
3. የሚያጨስ ፓፕሪካ; ያጨሰውን ፓፕሪካ እና ካየን በርበሬን ለትንሽ ሙቀት እና የበለፀገ ጭስ ይዘት ያዋህዱ።
4. የካጁን ቅመማ ቅልቅል; የደቡባዊውን አይነት ጥብስ ለማዘጋጀት ፓፕሪክን፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄትን፣ የሽንኩርት ዱቄትን፣ ካየን በርበሬን፣ ቲም እና ኦሮጋኖን ያዋህዱ።
5. የጣሊያን ማጣፈጫ; ለሜዲትራኒያን ለመጠምዘዝ ደረቅ ባሲል፣ ኦሮጋኖ፣ ሮዝሜሪ እና ታይም እና ፓርሜሳን አይብ ከተጠበሰ ጥብስ ጋር ያዋህዱ።
6. የሎሚ በርበሬ; በፍራፍሬው ላይ የሚዝናና የሚያድስ የሎሚ ጣዕም ለመፍጠር የሎሚ ጣዕምን በአዲስ ከተፈጨ ጥቁር በርበሬ ጋር ይጠቀሙ።
7. የትሩፍል ዘይት እና ፓርሜሳን; ለዚያ የተመሰቃቀለ ሆኖም ጥሩ ንክሻ ለማግኘት ትንሽ የጥራጥሬ ዘይት አፍስሱ እና ከፓርሜሳን አይብ ላይ ይቅቡት።
8. የከብት እርባታ ማጣፈጫ; ዝግጁ የሆነ የእርባታ ማጣፈጫ ይጠቀሙ ወይም የደረቀ ዲዊት፣ ፓስሌይ፣ የሽንኩርት ዱቄት እና ነጭ ሽንኩርት ዱቄት በመጠቀም ለዚንጊ የእርባታ እርባታ ይጠቀሙ።

ከፈረንሳይ ጥብስ ጋር ለማገልገል ተወዳጅ ዲፕስ ምንድናቸው?

1. ኬትጪፕ፡ አሁንም ለፈረንሣይ ጥብስ በጣም ታዋቂው መጥመቅ ኬትቹፕ ጣፋጭ እና ጣዕሙ ያለው እና ከፈረንሣይ ጥብስ ጥርት እና ጨዋማ ጣዕም ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
2. ማዮኔዝ በአውሮፓውያን ዘንድ ተወዳጅ የሆነው ማዮኔዝ ክሬም እና ወፍራም ሸካራነት ያለው ሲሆን በተጨማሪም በተለያዩ ዕፅዋትና ቅመማ ቅመሞች በመቅመስ በፈረንሳይ ጥብስ ላይ መጠቀም ይቻላል.
3. አዮሊ፡ ሳቲኒ ለስላሳ፣ ይህ ኩስ ለሁሉም ነገር እንደ ማጥለቅ ጥሩ ይሰራል። ብዙውን ጊዜ ነጭ ሽንኩርት፣ በነጭ ሽንኩርት የታሸገ አዮሊ ማዮኔዝ በሚሰጠው ጠንካራ ጥልቀት ይመካል፣ እንዲሁም ጣዕሙን ለማሻሻል በሎሚ ጭማቂ ወይም ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶች ጋር ይጣበቃል።
4. አይብ መረቅ; የቺዝ መረቅን ያስቡ እና የተሸከሙ ጥብስ የሚሸፍነውን ጣፋጭነት አስቡበት፣ አጥጋቢ አይብ ጣዕም ያለው ለስላሳ ቀልጦ ለማንኛውም ከባቢ አየር ተስማሚ ነው።
5. BBQ ሾርባ; በተፈጥሮ የባርበኪው መረቅ ጣፋጭ እና ጭስ ነው ፣ ይህም የፈረንሳይ ጥብስ አጠቃላይ ጣዕምን ያጠናቅቃል ፣ ይህም ትክክለኛ የደቡብ ተሞክሮ ይሰጣል።

የእነዚህ በትዊተር የተለጠፈ ዲፕስ ተወዳጅነት እና የጣዕም ብልጽግና ከፈረንሳይ ጥብስ ተወዳጅነት ጋር ያበድራል ፣ይህም በምርጥ የምግብ አሰራር ድረ-ገጾች ላይ ብዙ ጊዜ የሚጠቀሰው ለዚህ ነው።

የፈረንሳይ ጥብስ በትክክል እንዴት ማከማቸት እና ማሞቅ ይቻላል?

የተረፈውን የፈረንሳይ ጥብስ እንዴት ማከማቸት ይቻላል?

አንዳንድ የተረፈ የፈረንሳይ ጥብስ ካለህ እርጥበት ወይም አየር እንዳይጋለጥ አየር በሌለበት ኮንቴይነር ውስጥ ለማስቀመጥ ሞክር፤ ይህ ደግሞ እንዲረግብ ሊያደርግ ይችላል። እነሱ ካልተበሉ, ከዚያም ወዲያውኑ ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ማስገባት አለባቸው. ለምርጥ ትኩስ ጣዕም ከ2-3 ቀናት ውስጥ መጠቀም ጥሩ ነው. እንደገና በሚሞቁበት ጊዜ ጥርት ብለው እንዲቆዩ, ምድጃውን እስከ 400 ዲግሪ ፋራናይት (200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ቀድመው ማሞቅ እና ፍራፍሬዎቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በነጠላ ሽፋን ላይ ማስቀመጥ ነው. ለ 5-10 ደቂቃዎች መሸፈን እና መጋገር አለባቸው; በአማራጭነት ቅርጫቱን በመሃል መንገድ እያንቀጠቀጡ ያብስቧቸው። የማይክሮዌቭ (ማይክሮዌቭ) አያድርጉ ምክንያቱም ውጫዊ ገጽታ ይሰጣቸዋል.

ጥብስ እንደገና ለማሞቅ በጣም ጥሩው ዘዴዎች ምንድናቸው?

አሁን ባለው ምርጥ የምግብ አሰራር ድህረ ገፆች መሰረት፣ ጥብስን ለማሞቅ በጣም የሚመከሩት ቴክኒኮች በመጀመሪያ ደረጃ ጣዕማቸውን እና ጥራታቸውን ለማግኘት የፍራፍሬውን ማጥለቅ ላይ ያተኩራሉ። የምድጃው ዘዴ በጣም የሚመከር ነው፡ ምድጃውን እስከ 400F (200C) ድረስ ቀድመው በማሞቅ ፍራፍሬዎቹን በማቀናጀት በአንድ ንብርብር ውስጥ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና እስኪሞቅ ድረስ ያብስሉት ይህም ከ5-10 ደቂቃዎች ይወስዳል። ሌላው ውጤታማ መንገድ የተጠበሰ ድንች እንደገና ማሞቅ የአየር ማቀዝቀዣን መጠቀም ነው; ይህ ዘዴ በእኩል መጠን የበሰለ ሸካራነትን ያረጋግጣል. የአየር ማቀዝቀዣውን የሙቀት መጠን ወደ 375F (190C) ማስተካከል ብቻ ነው፣ ጥብስውን በቅርጫት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 3-5 ደቂቃዎች ያበስሉት እና በመሃል ላይ እየተንቀጠቀጡ። ሌላው አማራጭ ጥብስ በጋለ ምድጃ ውስጥ, በትንሽ የመዋቢያ ዘይት እንደገና መቀንጠጥን ያካትታል, ነገር ግን እምብዛም ስለማይሞቅ ይመረጣል. ጣዕሙን ለማቆየት ከፈለጉ ሁል ጊዜ ይራቁ።

የማጣቀሻ ምንጮች

ባለጣት የድንች ጥብስ

ድንች

መክሰስ

ተዘውትረው የሚጠየቁ ጥያቄዎች (ተየጥ)

ጥ፡ ጥብስ ጥብስ ለመሥራት ጥልቅ መጥበሻ ያስፈልገኛል?

መ: አይ፣ የፈረንሳይ ጥብስ ለመስራት ጥልቅ መጥበሻ አያስፈልግዎትም። የፈረንሳይ ጥብስ ለማዘጋጀት የአየር መጥበሻን መጠቀም ጥሩ አማራጭ ነው ተብሏል። በጣም ሞቃት በሆነ ምድጃ ውስጥ መጋገር አስደናቂ ውጤት ያስገኛል, ምንም እንኳን እንደ ጥልቀት የተጠበሰ ወይም በአየር የተጠበሰ አይሆኑም.

ጥ: - የፈረንሳይ ጥብስ ለምን ያህል ጊዜ ማብሰል አለበት?

መ: የፈረንሳይ ጥብስ በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ማዘጋጀት በአጠቃላይ ከ6-7 ደቂቃ ሊወስድ ይችላል። የመጀመሪያው ጥብስ በግምት 3 ደቂቃዎችን ይወስዳል ፣ እና ሁለተኛው ጥብስ ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ተጨማሪ ይወስዳል። የአየር መጥበሻ ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ፣ በግማሽ መንገድ ቅርጫቱን በመንቀጥቀጥ 12 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። በምድጃ ውስጥ የተጠበሰ ጥብስ በ 20-25 ደቂቃዎች ውስጥ ሙሉ በሙሉ ይዘጋጃል, በማብሰያው ሂደት ውስጥ አንድ ጊዜ መገልበጥ ይከናወናል.

ጥ: - ከድንች ውስጥ የቤት ውስጥ ጥብስ ለማዘጋጀት የትኞቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ጥሩ ናቸው?

መ: ባህላዊ የፈረንሳይ ጥብስ ናቸው ከተለመደው ድንች የተሰራነገር ግን ድንች ድንች እንደ ጤናማ ምትክም ሊያገለግል ይችላል። በቀላል የተቆረጡ ጥብስ ላይ መጣበቅ ካልፈለጉ የድንች ክበቦችን ወይም የተጠበሰ ጥብስ እንኳን ማዘጋጀት ይፈልጉ ይሆናል። እንዲሁም በተለያዩ ወቅቶች መጫወት እና ጥቂት የተለየ ጣዕም ያለው ጥብስ ማድረግ ይችላሉ.

ጥ: - የቀዘቀዙ ድንች በመጠቀም የፈረንሳይ ጥብስ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

መ: ከቀዘቀዙ የፈረንሳይ ጥብስ በሚሰሩበት ጊዜ በአንጻራዊነት በሚሞቅ ምድጃ (በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ አካባቢ) ያብሷቸው። የቀዘቀዘውን ጥብስ በአንድ ንብርብር ውስጥ ለ 15 እና 20 ደቂቃዎች በትሪው ላይ ያሰራጩ ፣ አንድ ጊዜ ገልብጠው ወይም በዛን ጊዜ ትሪውን አንድ ጊዜ ይንቀጠቀጡ። ከተፈለገ ዘይት ከማቅረቡ በፊት በጣም ትንሽ የሆነ የምግብ ዘይት ሊረጭ ይችላል.

ጥ: የእራስዎን ጥብስ እንዴት ያመርታሉ?

መ: በመሠረታዊ ጥብስ ውስጥ, ጥብስ በሙቅ ዘይት ውስጥ ሲቀመጥ ወዲያውኑ ከተጠበሰ በኋላ ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ. ለተጨማሪ ጣዕም የነጭ ሽንኩርት ዱቄት, ፓፕሪክ, ሮዝሜሪ ወይም ቲማን ያስቡ. በእነሱ ላይ አይብ ፣ ቤከን ቢት ወይም ቺሊ እንኳን በማስቀመጥ የተጫኑ ጥብስ ማዘጋጀት ይቻላል ። ይሁን እንጂ ደረቅ ቅመሞች ወደ ትኩስ ጥብስ ከተበስል በኋላ ወዲያውኑ መተግበር አለባቸው, እና ባሲል የታሰበውን ጣዕም አይጎዳውም.

ጥ: በቤት ውስጥ ለጥብስ ድንች ለመቁረጥ እንዴት ትሄዳለህ?

መ: ጥብስ ለመሥራት በመጀመሪያ ድንቹን እንደ ምርጫዎ ያፍሱ እና ይላጡ። ድንቹ በመጀመሪያ ከጎን ወደ ጎን በግማሽ መቁረጥ አለበት. እያንዳንዱ ግማሽ ለበለጠ ዝግጅት በበርካታ 1/4 እስከ 1/2 ኢንች ውፍረት ባለው ቁርጥራጭ መቁረጥ አለበት. እነዚህን ቁርጥራጮች ወደ ጠባብ ጣቶች ወይም ፓውንድ የቀዘቀዘ የፈረንሳይ ጥብስ መጠን ይቁረጡ። ተመሳሳይነት ከፈለጋችሁ ቀላል ለማድረግ የፈረንሳይ ጥብስ መቁረጫ መጠቀም ትችላላችሁ። ፍራፍሬዎቹ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው እና ከተቆረጡ በኋላ እና ከመጥበስዎ በፊት ስታርችናን ለማስወገድ በደንብ መታጠብ አለባቸው. እንዲሁም ከመብሰላቸው በፊት መድረቅ አለባቸው.

ጥ: - በቤት ውስጥ የተጣራ የፖም ፍሬዎችን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል?

መ: የተጣራ የፈረንሳይ ጥብስ ለማዘጋጀት ይህን ቀላል የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ይከተሉ: ግብዓቶች 4 ትላልቅ ድንች, ለመቅመስ ዘይት, ጨው. መመሪያ: 1. ድንቹን ወደ ጠንካራ ጥብስ ይቁረጡ. 2. ቁሳቁሶቹን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለሠላሳ ደቂቃዎች ያቆዩ, እና ከዚያም በፎጣ ያድርቁ. 3. ዘይት ወደ 325F አካባቢ የሙቀት መጠን ያፈስሱ. 4. በቡድን ስርዓት ውስጥ ለሶስት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ለሁሉም ጥብስ እንኳን ማብሰል. 5. ያርቁ እና ወደ ጎን ያስቀምጡ, ለማቀዝቀዝ እና ዘይት ለማፍሰስ ይፍቀዱ. 6. የዘይቱን ሙቀት እስከ 375F ዲግሪ ይጨምሩ. 7. ለተጨማሪ ሶስት ደቂቃዎች, አስፈላጊ ከሆነ 3-4 ደቂቃዎች, ወርቃማ ቡኒ እና ጥርት ያለ. 8. በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያስቀምጡ እና ዘይቱ ሲወጣ ይመልከቱ. ለመቅመስ በጨው ይረጩ. ይኼው ነው! በቤትዎ ምቾት ውስጥ የፈረንሳይ ጥብስዎን ያዘጋጁ እና ያጣጥሙ።