ከስክራች ምርጡን የተበጣጠሰ የቅቤ ወተት ብስኩት አሰራር እንዴት እንደሚሰራ

ምርጥ ጭረት-የተሰራ የሚንቀጠቀጥ የቅቤ ወተት ብስኩቶችን መስራት ትክክለኛነትን፣ ቴክኒክን እና ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮችን ያካትታል። ይህ ልጥፍ ጥሩ ውጤት ለማግኘት ዝርዝር አሰራርን በሚሰጥበት ጊዜ ጥሩ ሸካራነት ያለው ጣዕም ያለው ብስኩት የሚያስገኙ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ይዳስሳል። ማንኛውም ኩሽና ከዚህ ትርኢት ሊጠቅም ይችላል ምክንያቱም ወተት የተለመደ ለስላሳነት እስኪያገኝ ድረስ ቀዝቃዛ እቃዎችን ዋጋ በማድነቅ ይጀምራል. በሌላ አገላለጽ ሰዎች ይህን ጽሁፍ ካነበቡ በኋላ በየትኛውም ቦታ ቢሰሩ የተሻለ ብስኩት መስራት እንደሚችሉ ያውቃሉ፣ ጀማሪዎችም ጋግር ወይም የተለያዩ ምግቦችን በማዘጋጀት ልምድ ያላቸው ሼፍ። ሌላ ምን ልበል? በእነዚህ መመሪያዎች ምክሮች በተሰጠ እንደዚህ ያለ እውቀት ፣ ማንኛውም ሰው ሁል ጊዜ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጥሩ ሁኔታ የተሸፈነ ፣ ለብዙ ትውልዶች አስፈላጊ ሆኖ ሲቆጠር ፣ በዚህ መመሪያ ውስጥ እንደተገለጸው ፣ ይህም ሊረዱ የሚችሉትን እንኳን ሊረዱ ይችላሉ ። በቂ ችሎታ ማነስ የማግኘት ህልማቸውን እውን ያደርጋሉ ጣፋጭ ብስኩቶች የበለፀገ ጣዕም ያላቸው እና በብርሃን ተለይተው ይታወቃሉ ይህም እንደ አብዛኛው ሰው በሚጠበቀው መሰረት ማንኛውንም ባህላዊ ምግብ እንደዚህ አይነት ምግብ የማዘጋጀት ዋና አካልን ይወክላል።

የሚያስፈልጉት ንጥረ ነገሮች ምንድን ናቸው የቤት ውስጥ ብስኩት?

አስፈላጊ ደረቅ ንጥረ ነገሮች ለስላሳ ብስኩት

ውስጥ የሚፈለገውን ሸካራነት ለማሳካት የቤት ውስጥ ብስኩት, ጥራት ያለው ደረቅ ንጥረ ነገሮችን መምረጥ አስፈላጊ ነው. እነዚህ ናቸው፡-

1. ሁሉን አቀፍ ዱቄት፡- ይህ ዱቄት ለብስኩት ሊጥ መሠረት ሲሆን መልክና ንጥረ ነገር ይሰጣል። ከ10-12% የፕሮቲን ይዘት ያለው የትኛውም ቦታ ጠፍጣፋ ነገር ግን ለስላሳ መሆናቸው ለማረጋገጥ በደንብ መስራት አለበት።
2. መጋገሪያ ዱቄት፡- ብስኩቶችን ያነሳል እና እንደ እርሾ ወኪል ሆኖ ያገለግላል። ቀኑን ሙሉ ከጋገሩ በኋላ ጠፍጣፋ እና ጣዕም በሌላቸው ዳቦዎች እንዳትጨርሱ አዲስነቱን ማረጋገጥ ይፈልጉ ይሆናል። በተለምዶ አንድ የሾርባ ማንኪያ ለእያንዳንዱ ሁለት ኩባያ ዱቄት ጥቅም ላይ ይውላል.
3. ጨው፡ ስለ እነዚህ የዳቦ ጥቅልሎች የምወደው ክፍል! ጨው ጣዕምን ይጨምራል እና ግሉተንን ያጠናክራል, ይህም በዱቄት ውስጥ ይበልጥ ውጤታማ በሆነ መልኩ አወቃቀሮችን ይፈጥራል. ይሁን እንጂ በጣም ብዙ ወይም ብዙ ጨው ጎጂ ሊሆን ይችላል; ስለዚህ በአንድ ኩባያ ግማሽ የሻይ ማንኪያ (ሻይ ማንኪያ) አብዛኛውን ጊዜ በትክክል ይሰራል።

ከነዚህ ደረቅ ክፍሎች ጋር አብሮ መስራት እርጥበት የበለፀገ፣ ቀላል፣ ቅቤ ቅቤ የደቡባዊ አይነት ዳቦ ለመንከባለል ያስችላል። ስኬት በዚህ የዝግጅት ደረጃ ላይ በሚተገበሩ ትክክለኛ የመለኪያ እና የማደባለቅ ዘዴዎች ላይ በእጅጉ የተመካ ነው።

እንዴት መጠቀም እንደሚቻል ቀዝቃዛ ቅቤ ለ Flaky Layers

ለስላሳነት ለመድረስ ቀዝቃዛ ቅቤ ወደ ብስኩት ሊጥ መጨመር አለበት. እንዴት እንደሆነ እነሆ።

1. ትክክለኛውን ሙቀት ማግኘት: ቀዝቃዛ ቅቤ በቀጥታ ከማቀዝቀዣው መምጣት አለበት; አሁንም ከባድ ነው። ከዱቄት ጋር አንድ ከሆነ የተለየ ሽፋኖችን አያመጣም.
2. ቅቤን መቁረጫ፡- ቀዝቃዛ ቅቤን ወደ ግማሽ ኢንች ኪዩብ ይቁረጡ የፓስቲን መቁረጫ ወይም ስለታም ቢላዋ; ይህ የመሬቱን ስፋት በመጨመር በዱቄት ውስጥ የበለጠ እኩል ስርጭት እንዲኖር ያስችላል።
3. የመዋሃድ ዘዴ፡ ስቡን በደረቁ ንጥረ ነገሮች ላይ በቀስታ በፓስቲ መቁረጫ፣ ሹካ ወይም በጣትዎ ጫፍ ይስሩ። በመጋገር ጊዜ እንፋሎት እንዲፈጠር አንዳንድ የስብ ስብስቦች ሳይሰበሩ መቆየት አለባቸው። ስለዚህ፣ ድፍን ፍርፋሪ የሚመስል ድብልቅን ያዙሩ እና ትንንሾቹ የሚታዩ ቁርጥራጮች አሁንም አሉ።
4. ከመጠን በላይ መቀላቀልን ያስወግዱ፡ ሙቀት ቅልጥፍናን ስለሚያጠፋ በተቻለ መጠን በትንሹ ይንኩ። አስፈላጊ ከሆነ, ከመጋገርዎ በፊት ማቀዝቀዝ.

እነዚህ ቴክኒኮች ቀላል፣ ለስላሳ እና በውስጣቸው ባለ ብዙ ሽፋን ያላቸው ለስላሳ፣ ለስላሳ ብስኩቶች ይሰጣሉ።

የ ቢራሚልክ ፍጹም ብስኩት ሊጥ ውስጥ

ብስኩት በሚሰሩበት ጊዜ የቅቤ ቅቤ በርካታ ተግባራት አሉት። ከመካከላቸው አንዱ አሲዳማ በሆነው ንጥረ ነገር ምክንያት ቤኪንግ ሶዳ (ካርቦን ዳይኦክሳይድ) በማምረት ዱቄቱ እንዲጨምር በማድረግ እንዲቀልጥ ያደርገዋል። በሁለተኛ ደረጃ የቅቤ ወተት ዱቄት በሚቀላቀልበት ጊዜ በቂ ውሃ ማግኘቱን እና በመጋገሪያው ሂደት መጨረሻ ላይ ለስላሳ ፍርፋሪ እንዲፈጠር ያደርጋል። በሶስተኛ ደረጃ, እንደዚህ ያሉ የተጋገሩ እቃዎች በዚህ ንጥረ ነገር ምክንያት ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አላቸው, ስለዚህ ጣዕማቸው በአጠቃላይ ይሻሻላል. በመጨረሻ ግን ቢያንስ በቅቤ ወተት ውስጥ የተካተቱት ቅባቶች የተጠናቀቁ ምርቶች ለበለፀጉ እና ለአፍ እንዲዳብሩ አስተዋፅኦ ያደርጋሉ, በዚህም ያለእነሱ ከተዘጋጁት የበለጠ ጣፋጭ ያደርጋቸዋል. ስለዚህ መጋገሪያዎች ለብስኩት ሊጥ በሚያዘጋጁበት ወቅት ቅቤ ቅቤን የሚጠቀሙ ከሆነ ፍጹም የሆነ ሸካራነት እና ጣዕም ያገኛሉ።

እንዴት ነው የቤት ውስጥ ብስኩት ያድርጉ

በመቀላቀል ላይ የዱቄት ድብልቅ ለምርጥ ብስኩት

ለተሻለ ብስኩት ዱቄት ቅልቅል, እንደ ዱቄት ዱቄት, ሶዳ እና ጨው የመሳሰሉትን ዱቄት እና ሌሎች ደረቅ ንጥረ ነገሮችን በትክክል ማመዛዘን ያስፈልጋል. በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው እና ተመሳሳይ ድብልቅ መሆናቸውን ያረጋግጡ. ከዚያ በኋላ, ሁሉም እብጠቶች እስኪጠፉ ድረስ እነዚህን ደረቅ ክፍሎች አንድ ላይ ያዋህዱ, በመጋገሪያው ጊዜ እኩል መጨመርን ያረጋግጡ. ለተሻለ ውጤት ማንኛውንም የተቀጨ ወይም የተጨመቀ ዱቄት በማጣራት ለጣዕም መሻሻል እና በብስኩቱ ላይ የሚኖረውን ቡናማ ውጤት ስኳር ያካትቱ። ደረቅ ቁሳቁሶችን በትክክል ማደባለቅ በጠቅላላው የብስኩት መዋቅር ውስጥ ወጥነት ያለው ብስባሽ ሸካራነት ጠንካራ መሠረት ይፈጥራል።

በ መጋገሪያ ቆራጭ ቅቤን ወደ ዱቄት ለመቁረጥ

ቅቤን በዱቄት ውስጥ መቁረጥ ምን ያህል ቀላል እና ለስላሳ እንደሚሆን ስለሚቀይር ብስኩት ለማምረት አስፈላጊ ነው. ከወሳኝ እርምጃዎች ውስጥ አንዱ ቀዝቃዛ ቅቤን ያካትታል, ይህም ቅባቶች ያለጊዜው እንዲቀልጡ ይከላከላል, ይህም ከፍተኛ ጥራትን ያመጣል. ብዙ የተጠማዘዙ ቢላዎች ያሉት ኬክ መቁረጫ መጠቀም ይቻላል; የቀዘቀዘ ስብ እና ዱቄት የያዘው ድብልቅ በላዩ ላይ ተጭኗል። ለእነዚህ ጠቃሚ ምክሮች በጣም እናመሰግናለን! ወደ ታች መግፋት አለብህ፣ ከዚያ ድብልቅህ ፍርፋሪ እስኪመስል ድረስ ወዲያና ወዲህ ወዲያና ወዲህ አለህ፣ አንዳንድ ቁርጥራጮች አሁንም እስከ አተር ድረስ ይታያሉ። እዚህ ላይ የሚከሰተው በመጋገር ወቅት የእንፋሎት ኪስ የሚመረተው ትንሽ መጠን ያለው ጠጣር ስብ በዱቄቱ ውስጥ ተይዞ ሲቀር ሲሆን ይህም እንዲበጣጠስ ያደርገዋል። ከመጠን በላይ ላለመሥራት አስፈላጊ ነው ምክንያቱም አንድ ሰው ነገሮችን በጣም ከተቆጣጠረ, ከተለሳለ ማርጋሪን ውስጥ ሙቀት ሊፈጠር ይችላል, ይህም በግሉተን መፈጠር ምክንያት ወደ ጠንካራ ጥንካሬዎች ይመራል.

በዱቄት ወለል ላይ የብስኩት ሊጥ በመቅረጽ ላይ

አንድ ጊዜ ብስኩት ሊጥ ተቀላቅሏል, ከመድረቁ በፊት እና ገና በቆሸሸ ጊዜ, ወደ ዱቄት ወለል ያስተላልፉ. እነዚህን ኩኪዎች እወዳለሁ! ዱቄቱ እንዳይጣበቅ በስራ ቦታዎ ላይ የተወሰነ ዱቄት ይረጩ እና በቀላሉ ይቋቋማሉ። የዱቄቱን ሬክታንግል ብዙ ሳይሠራው ንጹሕ አቋሙን እንዳያጣ ቀስ ብሎ ጠፍጣፋ ያድርጉት። ሲጋገሩ በጥሩ ሁኔታ እንዲነፉ ከፈለጉ ውፍረት አንድ ኢንች ያህል መሆን አለባቸው። ሹል መቁረጫ ይጠቀሙ እና ቀጥታ ወደ ታች ይጫኑ (መጠምዘዝ የሌለበት) ለንጹህ ብስኩት; ይህ ደግሞ ጥሩ ጠርዞችን ይሰጥዎታል. ማናቸውንም ፍርስራሾችን አንድ ላይ አምጣ፣ ለአጭር ጊዜ ቅርጹን ቀባው እና ሁሉም ነገር ጥቅም ላይ እስኪውል ድረስ እንደገና ቆርጠህ ቆርጠህ አውጣ - ይህ ዱቄቱን ለስላሳ ያደርገዋል እና ሁልጊዜም መጋገርን ያረጋግጣል!

ሲሰሩ መራቅ ያለባቸው የተለመዱ ስህተቶች ብስኩት ከ Scratch

የመብት አስፈላጊነት መጋገር ዱቄት

ለፍጹም ብስኩቶች አንድ ሰው የዳቦ ዱቄታቸውን በሚመርጡበት ጊዜ ጥንቃቄ ማድረግ አለበት. ሙቀትና እርጥበት በሚኖርበት ጊዜ ይህ ንጥረ ነገር የካርቦን ዳይኦክሳይድ ጋዝ በማውጣት ዱቄቱ እንዲስፋፋ ያደርገዋል. በነጠላ የሚሠራ ዱቄት እና በድርብ-ድርጊት መካከል ያለውን ልዩነት መለየት አስፈላጊ ነው. የመጀመሪያው ዓይነት ጋዝ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ከተገናኘ በኋላ ወዲያውኑ ይለቀቃል, ሁለተኛው ምድብ ደግሞ ሁለት ጊዜ የማሞቅ ጊዜ አለው, ሁለተኛው ደግሞ በማሞቅ ጊዜ ይከሰታል. ብስኩት በምሠራበት ጊዜ ሁሉ ይህ የምግብ አሰራር ሊተውኝ የሚችልበት ምንም መንገድ የለም። ድርብ የሚሠራ ዱቄት ለማደግ ረጅም ጊዜ ስለሚወስድ በብስኩቱ አፈፃፀም ላይ የተሻለ ቁጥጥር ይሰጣል ፣ ግን ያ ብቻ አይደለም በብስኩት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ስለ እርሾ ወኪሎች መፈተሽ ያለበት። እንዲሁም ሁልጊዜ ትኩስ ወይም ጊዜው የሚያበቃበት ቀናት ውስጥ መቆየት አለባቸው; አለበለዚያ ያረጁ ሰዎች በበቂ ሁኔታ አያነሱም; በዚህም ምክንያት ወደ ከባድ ጠፍጣፋ ጣዕም ያላቸው ዳቦዎች. ስለዚህ ፣ ከመጠን በላይ መጠኖች በአፍዎ ውስጥ የማይፈለግ መራራ ጣዕም ሊተዉ ስለሚችሉ ትክክለኛ መለኪያዎች መደረጉን ያረጋግጡ።

ከመጠን በላይ መሥራትን ማስወገድ ብስኩት ሊጥ

ቀላል እና ለስላሳ ብስኩቶችን ለማግኘት, ዱቄቱን ከመጠን በላይ ከማቅለጥ ይቆጠቡ. ይህ እንግዲህ የኔ ምርጡ ነው። ብስኩት አዘገጃጀት መቼም. በጣም ብዙ ሲቀላቀሉ ግሉተን ይበዛል፣ይህም እንደፍላጎትዎ ከማሽኮርመም እና ከማኘክ ይልቅ ጠንካራ የሆነ ሸካራነት ያስከትላል። እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ; ከዚያም ምንም ደረቅ ዱቄት በሳጥኑ ውስጥ መታየት የለበትም. ድብልቁ ትንሽ ፍርፋሪ እስኪመስል ድረስ ስቡን ወደ ዱቄት በሚቆርጡበት ጊዜ የጣትዎን ጫፎች ወይም የፓስቲን መቁረጫ በመጠቀም ለስላሳ እጆች ይጠቀሙ። አንዴ ዱቄቱን ከያዙ በኋላ ብዙ ላለመያዝ ይሞክሩ ምክንያቱም ይህ ተጨማሪ ግሉተን እንዳይፈጠር ይከላከላል ፣ ስለሆነም በሚጋገርበት ጊዜ በትክክል መነሳት ያስችላል ፣ በዚህ ጊዜ ሙሉው ሙሉ በሙሉ ቀላል ይሆናል።

በ ላይ መጋገርን እንኳን ማረጋገጥ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት

ሁልጊዜ በትክክል ለመጋገር አንድ ሰው የዳቦ መጋገሪያውን ለብስኩት ማዘጋጀት አለበት። በመጀመሪያ ማጽዳት አለብዎት እና ምንም ዓይነት ቅባት የሙቀት ማስተላለፍን ሊያደናቅፍ እንደማይችል ያረጋግጡ. ኩኪዎችን በደንብ መዘርጋት (ብዙውን ጊዜ ከ1-2 ኢንች) ለትክክለኛው የአየር ዝውውር እና የሙቀት ስርጭትን ይፈቅዳል. በተጨማሪም ፣ የብራና ወረቀት ከመጠን በላይ ቡናማትን የሚከላከል የማይጣበቅ ገጽ በማቅረብ መጋገርን ሊጨምር ይችላል ። ይህንን ምክር አደንቃለሁ!

እንዲሁም ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ትሪው በግማሽ መንገድ መዞር በምድጃ ውስጥ ያሉ ትኩስ ቦታዎችን ያስወግዳል፣ ይህም ኩኪው ወደ ወርቃማ ቡናማነት መቀየሩን እና ወጥ በሆነ መልኩ ማብሰሉን ያረጋግጣል። ሊጨርሱ ሲቃረቡ, ከመጠን በላይ እንዳይበስሉ በጣም መጠንቀቅ አለብዎት ምክንያቱም ከዚያ በኋላ የእነሱ ገጽታ ይበላሻል. እንደዚህ ያሉ ጠቃሚ ምክሮችን ስላጋሩ በድጋሚ እናመሰግናለን!

እንዴት ማሳካት እንደሚቻል ሀ የሚጣፍጥ ቅቤ ብስኩት

የመፍጠር ምስጢሮች ጠፍጣፋ ንብርብሮች

የሚጣፍጥ ቅቤ ብስኩት ቀዝቃዛ ስብን በመጨመር እና ከዱቄቱ ጋር ለስላሳ በመሆን የተሰሩ ናቸው. በመጀመሪያ ፣ በሚጋገርበት ጊዜ እንፋሎት ስለሚሰጡ ፣ ከሌሎች ቅባቶች የበለጠ ቀዝቃዛ ስለሆኑ በቀዘቀዘ ወይም በቅቤ ይጀምሩ። ብስኩት ለመሥራት የምወደው መንገድ ይህ ነው! እንፋሎት ወደ ላይ ከፍ እንዲል ያደርጋቸዋል እና ለስላሳ ሸካራነት ይኖራቸዋል። የዳቦ ፍርፋሪ እስኪመስል ድረስ ስቡን ወደ ዱቄት ይቁረጡ - አንዳንድ ትናንሽ የስብ ስብስቦች እንዲታዩ ያድርጉ። ቅቤን ሲጨምሩ ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ; ከመጠን በላይ መቀላቀል መቧጠጥን የሚከላከል የግሉተን እድገትን ያስከትላል። ከቅርጹ በኋላ ብዙ ጊዜ መታጠፍና ማጠፍ በራሱ ዱቄቱ ውስጥ ንብርብሮችን ለመፍጠር - በዚህ መንገድ እርስዎ በሚጋገሩበት ጊዜ ብዙ ቁርጥራጮች እንዲታዩ ያድርጉት።

ብስኩት እንዴት እንደሚገኝ ወርቃማ ቡናማ

ውስጥ ወርቃማ-ቡናማ ቀለም ለማግኘት የቅቤ ቅቤ ብስኩትለማብሰያው ጊዜ እና የሙቀት መጠን ትኩረት መስጠት አለብዎት. በመጀመሪያ ምድጃዎን እስከ 425°F (220°ሴ) ያሞቁ፣ ምክንያቱም በMaillard ምላሽ ቡናማ እንዲሆኑ ይረዳቸዋል። ቡናማ ለማድረግ ሌላኛው መንገድ የእንቁላል ማጠቢያ ማከል ወይም በእያንዳንዱ ብስኩት ላይ ወደ ምድጃ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት የቀለጠ ቅቤን መቦረሽ ነው። ይህ የተወሰነ ጣዕም ይሰጣቸዋል እና እንደ አንጸባራቂ ሆነው ይሠራሉ፣ መልካቸውን የሚያምር ወርቃማ ያደርገዋል። አሁንም፣ በሚጋገርበት ጊዜ ይከታተሉት እና አስፈላጊም ከሆነ በትሪው ውስጥ እንኳን ለማሞቅ ግማሹን ያዙሩት። ብዙውን ጊዜ, ከ12-15 ደቂቃዎች ውስጥ, ብስኩቶች በጥሩ ሁኔታ ይነሳሉ, ወጥ የሆነ ወርቅ ይለውጣሉ, ይህም እንደጨረሱ ይነግረናል.

ጠቃሚ ምክሮች ለ ፍጹም ብስኩት ሁል ጊዜ

1. ግብዓቶችን በትክክል ይለኩ፡ ዱቄቱ ወጥነት ያለው እንዲሆን በተለይም ከዱቄት ጋር፣ የኩሽና መለኪያ መጠቀም አለቦት።
2. ቀዝቃዛ ንጥረ ነገሮችን ይጠቀሙ: ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ, ተጨማሪ ቅቤ እና ቅቤ. ይህ ከመጋገርዎ በፊት ስብ እንዳይቀልጥ እና የሚፈለገውን ይዘት እንዲሰጥ ያደርገዋል።
3. ብዙ አትንከባለሉ፡ በተቻለ መጠን ትንሽ ለመያዝ ይሞክሩ። ምክንያቱም ከመጠን በላይ መሥራት ብስኩቱን ጠንከር ያለ እንዲሆን ስለሚያደርግ ቀስ ብሎ በማጠፍ ፍላኮች እንዲቆዩ ያደርጋል።
4. ጥሩ ጥራት ያለው የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ይጠቀሙ፡- ለብስኩት ብስኩት ከፍ ለማድረግ ሁል ጊዜ ትኩስ እየተጠቀሙ መሆንዎን ያረጋግጡ። ጊዜው ያለፈበት ከሆነ፣ ለስላሳ አለማድረግ ይሳነዋል።
5. የምድጃውን ማስተካከል፡- አንዳንዶች ሙቀትን በእኩል መጠን ስለማይከፋፍሉ በተጋገሩ ምርቶች ላይ ወጥነት ባለ መልኩ ወደተለያዩ ክፍሎች ስለሚገቡ የምድጃውን የሙቀት መጠን በምድጃ ቴርሞሜትር ለትክክለኛነት ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው።
6. የተለያዩ የዱቄት ዓይነቶችን/ጣዕሞችን ይሞክሩ፡- ከሁሉ ዓላማ የተሰራ እና ለቀላል ዳቦ የሚሆን የኬክ ዱቄቶች ቅልቅል መሞከር ይፈልጉ ይሆናል። የኬክ ዱቄት ዝቅተኛ የግሉተን መጠን ስላለው ለስላሳነት.
7. ቅርጾችን ከመቁረጥዎ በፊት ዱቄቱን ይተዉት- ከተደባለቀ በኋላ ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲያርፍ ይፍቀዱለት ምክንያቱም ይህ ዱቄቱ እንዲጠጣ በቂ ጊዜ ስለሚሰጥ ውስጡን ለስላሳ ያደርገዋል.ይህን ፎርሙላ ሞክሬው እና እንዴት በጥሩ ሁኔታ እንደተለወጠ አስገረመኝ.

ስለ ምርጥ የብስኩት አሰራር

የእኔ ብስኩቶች ለምን አልተሳካም?

ብስኩቶች እንደ ሁኔታው ​​እንዲወጡ አለመቻል በብዙ ነገሮች ምክንያት ሊሆን ይችላል. ከመካከላቸው አንዱ የንጥረ ነገሮችን በተለይም ዱቄትን በትክክል አለመለካት ነው, ይህም ሊጥ በጣም ደረቅ ወይም በጣም እርጥብ ሊሆን ይችላል. እንደገና፣ ሙቅ አካላት ጥቅም ላይ በሚውሉበት ጊዜ፣ በዱቄቱ ውስጥ ያለው ስብ ቀደም ብሎ ሊቀልጥ ይችላል፣ ስለዚህ እንደፈለገው ከመበላሸት ይልቅ ከባድ ያደርገዋል። ሌላው የተለመደ ስህተት ግሉተን ከመጠን በላይ እንዲዳብር ስለሚያደርግ ጠንካራ ብስኩት እንዲፈጠር ያደርጋል። በማጠቃለያው, ጊዜው ያለፈበት የመጋገሪያ ዱቄት በትክክል መጨመርን ይከላከላል, ይህም ወደ ጠፍጣፋ እና ከባድ ብስኩት ይመራል. ስለዚህ ትክክለኛ መለኪያዎች እና አያያዝ, ከትኩስ አቅርቦቶች ጋር, ለስኬታማ ብስኩት አሰራር አስፈላጊ ናቸው.

መጠቀም እችላለሁ ሀ የምግብ ዝግጅት እነዚህን ብስኩቶች ለመሥራት?

አዎን, የምግብ ማቀነባበሪያ ብስኩት ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. እነዚህ ብስኩቶች ጥሩ ጣዕም አላቸው. ይህ መሳሪያ በተለይ በስብ እና በዱቄት መቆራረጥ ውስጥ ፈጣን እና እኩል የሆኑ ክፍሎችን ያረጋግጣል። ለበለጠ ውጤት ፕሮሰሰሰሩን ያለማቋረጥ ከመሮጥ ይልቅ ድብልቁን መምታት አስፈላጊ ነው ምክንያቱም ይህ ግሉተንን በማዘጋጀት ከመጠን በላይ መቧጠጥ ምክንያት ጥንካሬን ያስከትላል። በተጨማሪም ፣ ወጥነትን ስለመመልከት አይርሱ ፣ ይህ ማለት ፈሳሽ ከመጨመራቸው በፊት ሁሉም ነገር አሸዋ በሚመስልበት ጊዜ ማቆም አለብዎት። በአጠቃላይ ፣ በትክክል ከተያዙ ፣ ጊዜን ከመቆጠብ በተጨማሪ ፣ እሱ ወደ ብርሃን-ተሸፈኑ ፣ ለስላሳ ዱቄቶች ይመራል ።

በቤት ውስጥ የተሰሩ ብስኩቶችን እንዴት ማከማቸት እና ማሞቅ ይቻላል?

በቤት ውስጥ የተሰሩ ኩኪዎችን ለማከማቸት በመጀመሪያ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ, ከዚያም አየር በሌለው መያዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው. ይህ የሚደረገው እርጥበታቸውን እና ትኩስነታቸውን ለመጠበቅ ነው. በክፍል ሙቀት ውስጥ እስከ 48 ሰአታት ውስጥ ሊቀመጡ ወይም ለአንድ ሳምንት በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ. ብስኩቶች በማቀዝቀዝ ረዘም ላለ ጊዜ ሊቆዩ ይችላሉ; በፕላስቲክ መጠቅለያ በጥብቅ ይዝጉ እና በማቀዝቀዣ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ, ይህም እስከ ዘጠና ቀናት ድረስ ይቆያል.

እነሱን እንደገና ማሞቅ በሚፈልጉበት ጊዜ ምድጃውን በ (175 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) በ 350 ዲግሪ ፋራናይት ያሞቁ። ብስኩቱን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና በሚሞቅበት ጊዜ በጣም ቡናማ እንዳይሆኑ በአሉሚኒየም ፎይል በደንብ ይሸፍኑዋቸው። እስኪሞቅ ድረስ ከአስር እስከ አስራ አምስት ደቂቃዎች ያብስሉት። ነገር ግን፣ በፍጥነት ከፈለግክ፣ ማይክሮዌቭ በሰሃን ላይ ለአስራ አምስት ሰከንድ እስከ ግማሽ ደቂቃ ያህል ደህንነቱ የተጠበቀ ሳህን ላይ፣ ነገር ግን በምድጃ ውስጥ እንደሞቀው ጠንካራ አይሆኑም።

የማጣቀሻ ምንጮች

መጋገር

ብስኩት

ደረቅ

ተዘውትረው የሚጠየቁ ጥያቄዎች (ተየጥ)

ጥ: - ብስኩት እንዲወዛወዝ የሚያደርገው ምንድን ነው?

መ: ተንኮለኛ ትሰራለህ ቀዝቃዛ ቅቤን በመቁረጥ ብስኩት ወደ ዱቄቱ እና ዱቄቱን ከመጠን በላይ አይሰራም. ይህ በዱቄቱ ውስጥ ንብርብሮችን ይፈጥራል, ይህም ቀላል እና ጠፍጣፋ ያደርገዋል.

ጥ: - በቤት ውስጥ በተሰራ ብስኩት የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ቅቤ ወተት ለምን ትጠቀማለህ?

መ: የቅቤ ወተት ትንሽ ታንግ ይሰጥና ቤኪንግ ሶዳውን በማንቃት ብስኩቶችን ቀላል እና ለስላሳ ያደርገዋል። ከጥሩ ብስኩት ዋና ዋና ክፍሎች አንዱ ነው.

ጥ: ምን ዓይነት ብስኩት መቁረጫ ልጠቀም?

መ: ክብ ብስኩት መቁረጫ ሁልጊዜም ተመሳሳይ ቅርጽ ያላቸው ብስኩት ያመጣል. ትክክለኛውን መነሳት ለማረጋገጥ ሳይጣመሙ በቀጥታ ወደ ታች ይጫኑ።

ጥ: - ብስኩቶችን በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ እንዴት ማስቀመጥ አለብኝ?

መ: አንድ ላይ አስቀምጣቸው, በመንካት ማለት ይቻላል, ስለዚህ ከመውጣቱ ይልቅ ይነሳሉ. ይህ ሁል ጊዜ ለስላሳ ያደርጋቸዋል።

ጥ፡ እነዚህን አስቀድመው ማድረግ እችላለሁን?

መ: አዎ! የተቆረጠውን ብስኩት ለመጋገር ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ማቀዝቀዝ ወይም በኋላ ላይ ማቀዝቀዝ ይችላሉ። ይህ የምግብ አሰራር ስራ በሚበዛበት ጠዋት ላይ በቀላሉ በቤት ውስጥ ለሚሰራ ቁርስ ምርጥ ነው። በጣም ነው የምወደው።

ጥ: ከመጠን በላይ ብስኩት ምን እናድርግ?

መ: የተረፈ ብስኩት ብስኩት እና መረቅ ለመስራት ምርጥ ነው ወይም ለፈጣን ቁርስ ወይም መክሰስ ማሞቅ ይችላሉ። በትክክል ከተከማቹ በደንብ ይቀዘቅዛሉ.

ጥ: - ብስኩቱ በእኩል መጠን መጨመሩን እንዴት ማረጋገጥ ይችላሉ?

መ: የዳቦ መጋገሪያ ዱቄትዎ ትኩስ መሆኑን ያረጋግጡ፣ እና ብስኩቶችዎን በሚቆርጡበት ጊዜ የብስኩት መቁረጫውን አይዙሩ። እነዚህ ሁለት ደረጃዎች ብስኩቶችን እና ቀላል እና ለስላሳ ሸካራነት በእኩል ደረጃ ላይ ለመድረስ ይረዱዎታል።

ጥ: የእኔ ብስኩቶች በጣም ደረቅ እና ከባድ ቢመስሉስ?

መ: ዱቄቱን ከመጠን በላይ መሥራት ወይም ብዙ ዱቄትን መጠቀም ደረቅ ፣ ጥቅጥቅ ያሉ ብስኩቶችን ያስከትላል። ቅቤው ቀዝቃዛ መሆኑን ያረጋግጡ, በትክክል ወደ ዱቄት ይቁረጡት እና ውድቀትን ለማስወገድ ዱቄቱን በጥንቃቄ ይያዙት.

ጥ: ለዶላ ብስኩቶች የተካተተ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ?

መ፡ አዎ ሌላም አለ። ጠብታ ብስኩት ተብሎ የሚጠራው የምግብ አሰራር, ፈጣን እና ብዙም የማይረባ ነገር ከፈለጉ ሊሞክሩት የሚችሉት. ዱቄቱን ወይም ብስኩት መቁረጫውን ማንከባለል አያስፈልጋቸውም ነገር ግን አሁንም ለስላሳ ጣፋጭነት ይሰጣሉ.

ጥ: ለተጨማሪ ጣዕም በቅቤ ቅቤ ብስኩት አሰራር ላይ ማንኛውንም ነገር ማከል እችላለሁ?

መ: በእርግጠኝነት! ለየት ያለ ለመጠምዘዝ ቅጠላ፣ አይብ፣ ወይም እንደ ማር ያሉ ጣፋጭ ነገሮችን እንኳን መቀላቀል ይችላሉ። ይህ አይነት ሁለገብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው፣ በዚህም ብስኩት ካደረግኩኝ ምርጡን ለመፍጠር ከእሱ ጋር መሞከርን ይወዳሉ።