ለማንኛውም ምግብ ተጨማሪ ሊሆኑ የሚችሉ ቀላል፣ ለስላሳ እና ለስላሳ ብስኩቶች ለመፍጠር፣ ለዚህ ቀላል ግን ጣፋጭ የምግብ አሰራር ሶስት መሰረታዊ ግብዓቶችን ብቻ ያስፈልግዎታል። እነዚህ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ናቸው.
- ሁለት ኩባያ ራስን የሚወጣ ዱቄት; እንዲህ ዓይነቱ ዱቄት ከመጋገር ዱቄት እና ከጨው ጋር ተቀላቅሏል, ይህም እየጨመረ እንኳን ለማቅረብ እና ጊዜን ለመቆጠብ.
- አንድ አራተኛ ኩባያ Crisco ማሳጠርክሪስኮ ማጠርን የምንጠቀምበት ምክንያት ብስኩት በሸካራነት እና በጣዕም የበለፀገ በመሆኑ ነው። ብልሹነት እንዲፈጠር ከተፈለገ ማጠርን በደንብ ከዱቄት ጋር መቀላቀል አስፈላጊ ነው.
- የሶስት አራተኛ ኩባያ ቅቤ ቅቤ; የቅቤ ወተት ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር ምላሽ ይሰጣል፣ ብስኩት እንዲነሳ የሚያግዙ የካርቦን ዳይኦክሳይድ አረፋዎችን ያመነጫል። እንዲሁም አሲዳማነቱ ዱቄቱን ለስላሳ ያደርገዋል ፣ ይህም የበለጠ ለስላሳ ያደርገዋል።
ለበለጠ ውጤት ምድጃዎን እስከ 425°F (218°ሴ) ያሞቁ እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ይቅቡት ወይም በብራና ወረቀት ያስምሩት። ይህ የሙቀት መጠን ፈጣን መጋገርን ይፈቅዳል, ይህም የምርቱን ውጫዊ ክፍል ለስላሳ እንዲሆን በማድረግ በትንሹ እንዲጣፍጥ ያደርገዋል. ግሉተንን ከመጠን በላይ በማዳበር ብስኩቱን እንዳያጠናክሩ ከዱቄት ጋር ብዙ አይስሩ።
የብስኩት የምግብ አዘገጃጀት መሰረታዊ ነገሮችን መረዳት
ለምን Crisco በእርስዎ ብስኩት ሊጥ ውስጥ ቁልፍ የሆነው
በብስኩት ሊጥ እንደ ክሪስኮ ማሳጠር በዋነኛነት አስፈላጊ ነው ምክንያቱም ስብ ስላለው እና የተለየ መዋቅር ስላለው። ከቅቤ በተለየ የ Crisco ከፍተኛ የማቅለጫ ነጥብ ማለት በሚጋገርበት ጊዜ ጠንካራ ሆኖ ይቆያል ማለት ነው። ይህ ባህሪ በብስኩቶች ውስጥ የሚገኙትን የሚፈለጉትን የተንቆጠቆጡ ንብርብሮችን ለማግኘት አስፈላጊ ነው. ሊጡ በሚሞቅበት ጊዜ ክሪስኮ በመኖሩ ምክንያት እንፋሎት የሚፈጠርባቸው ትናንሽ ኪሶች አሉ ፣ ይህም ዱቄቱን በመግፋት የእነዚህ ዳቦዎች መጨመር ያስከትላል ። በተጨማሪም አየር እንደ ክሪስኮ በማሳጠር ወደ ዱቄት ሲመታ ዳቦዎች ቀላል እና ለስላሳ መሆናቸውን ያረጋግጣል። ክሪስኮስን የመጠቀም ቴክኒካል ጥቅም፣ ምንም አይነት ጣዕም ሳይሰጥ ቅልጥፍናን ማስተዋወቅ፣ የተፈለገውን ሸካራነት እና ወጥነት በብስኩቶች አዘገጃጀት ውስጥ ለማሳካት ተመራጭ ያደርጋቸዋል።
በዱቄት የሚጫወተው ክፍል እና ለምን ሁሉን-አላማ ዱቄት ሁለገብነትን ይሰጣል
ዱቄት በብስኩቶች የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንደ የግንባታ ቁሳቁስ ሆኖ ያገለግላል, በዚህም የግሉተን ይዘት የሚመረተውን ዳቦ የመጨረሻውን ይዘት ይወስናል. ስለ ሁሉን አቀፍ ዱቄት ከብዙ ነገሮች መካከል፣ በጣም ትልቅ የሚያደርገው አንድ ነገር መጠነኛ መጠን ያለው ፕሮቲኖች በመኖሩ ምክንያት ከሌሎች ዓይነቶች ጋር በተለዋዋጭነት የመጠቀም ችሎታው ነው ፣ እነዚህም የኬክ ዱቄት እና የዳቦ ዱቄት ከፍተኛ ደረጃዎችን የያዙ የሁለቱም ባህሪዎች ናቸው። ፕሮቲን, በቅደም ተከተል. ይህ ንብረት ሁሉን አቀፍ ዱቄት አነስተኛ መጠን ያለው ግሉተን እንዲፈጥር ያስችለዋል፣በዚህም ለስላሳ ግን አሁንም በቂ ፓንኬኮች ይሰጣል ፣ስለዚህ ይህ ንጥረ ነገር ብስኩት በጋገሩ ቁጥር የተለያዩ አይነት ዱቄትን መጠቀም ለማይፈልጉ ሰዎች ሁለገብ ያደርገዋል። ስለዚህ፣ እርስዎ ጀማሪም ሆኑ ሙያዊ ጋጋሪዎች በቋሚነት ጥሩ ጥራት ያላቸውን ስኩዊቶች ለመስራት በጉጉት የሚጠባበቁ፣ ሁል ጊዜ ሁሉን አቀፍ ዱቄት ከመጠቀም ወደኋላ አይበሉ።
መጋገር ዱቄት እና የጨው ጥምር ፍጹም መነሳት
የጨው እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ጥምረት በማፍላቱ ሂደት ውስጥ ወሳኝ ሚና የሚጫወተው ሲሆን እነሱም በጥሩ ሙፊን መነሳት በኩል የተሰሩ ኬኮች ጥሩ ማንሳትን የመፍጠር ሃላፊነት አለባቸው ። የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ሙሉ የእርሾ ወኪል በመሆኑ እርጥበት ወይም ሙቀት ሲጨመርበት የካርቦን ዳይኦክሳይድ ጋዝ በመፍጠር አሲዳማ ይዟል። ይህ ጋዝ በዱቄቱ ውስጥ ይስፋፋል, በተሻለ ሁኔታ እንዲነሳ ይረዳል, ስለዚህም በሸካራነት ቀላል ያደርገዋል. በሌላ በኩል ጨው ጣዕምን ከመጨመር በተጨማሪ የግሉተንን መዋቅር ያጠናክራል ስለዚህ ዳቦ በሚጋገርበት ጊዜ በቀላሉ ወድቆ አይወድቅም, ይህም መጨመርን እንኳን ይደግፋል. ለእነዚህ ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ የሚውሉት ትክክለኛ መጠን በጥንቃቄ መለካት አለበት ምክንያቱም ከመጠን በላይ ወይም ትንሽ ወደ ፓንኬኮች የሚፈለገውን መጠን እንዳያሳኩ እና ጥቅጥቅ ያሉ ይሆናሉ ፣ በዚህም መልክቸውን እና ጣዕማቸውንም ይነካል።
ፍፁም ለስላሳ ቅቤ ቅቤ ብስኩት ቁልፍ
የቅቤ ወተት እና በጣም ቀላሉ የቅቤ ወተት፡ መተካት ትችላለህ?
ፍፁም የሆነ ብስኩት እንዴት ማግኘት እንደሚቻል ሲወያዩ በባህላዊ ቅቤ ቅቤ እና "ቀላል" የቅቤ ቅቤ ምትክ (ለምሳሌ በሆምጣጤ ወይም በሎሚ ጭማቂ የተቀላቀለ ወተት) መካከል ያለውን ልዩነት መረዳት ያስፈልጋል። ባህላዊ የቅቤ ወተት - በቀላሉ ከባድ ክሬምን በማሰሮ ውስጥ በማንቀጥቀጥ ወደ ቅቤ ጠጣር እና ፈሳሽ እስኪለያይ ድረስ - የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ህይወት ያላቸውን ባህሎች ይዟል, ይህም ፊርማውን ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል እና እንዲሁም እንደ መጋገር ካሉ ተማሪዎች ጋር በመገናኘት ዱቄቶችን ለማቅለጥ ይረዳል. ዱቄት ወይም ሶዳ.
ቀላል የቅቤ ወተት ይህንን አሲድነት ለመምሰል እና በዱቄት ላይ ያለውን ኬሚካላዊ ተጽእኖ ለመገመት የተነደፉ ናቸው። ለአንዳንድ ዓላማዎች በበቂ ሁኔታ ሊሠሩ ይችላሉ፣ በተለይም ነገሮች እንዲነሱ የሚያስችል የአሲድ-ቤዝ ምላሽ መፍጠር። ይሁን እንጂ ብዙውን ጊዜ በወተት ውስጥ ሲቀላቀሉ እንደ ትኩስ kefir አይብ እርጎ በእውነተኛ የሰለጠኑ የወተት ተዋጽኦዎች የሚመረቱ ጣዕም ውስብስብነት ይጎድላቸዋል። በተጨማሪም እነዚህ ተተኪዎች በተፈጥሮ ከተመረቱ ክሬም በተፈጨ ጥሬ ቅቤ ውስጥ በሚገኙ ረቂቅ ተሕዋስያን የሚሰጡ ምንም አይነት የፅሁፍ ጥቅማጥቅሞችን አይሰጡም - ስለዚህ እውነተኛ የቅቤ ዱቄቶች ጣፋጭ በሆነ ነገር ውስጥ ካስፈለገዎት እንደዚህ ያለውን ነገር በሚያስተውሉበት ቦታ… እውን መሆን አለበት!
የብስኩት ሊጥ ማስተዳደር፡ ከመጠን በላይ ስራን ለማስወገድ የሚረዱ ምክሮች
የብስኩት ሊጥ ማስተዳደር ከመጠን በላይ ስራን ለመከላከል ሚዛኑን የጠበቀ ሚዛን ይፈልጋል፣ይህም ትክክለኛውን ሸካራነት ለማሳካት ቀዳሚ ነው። ከመጠን በላይ የመሥራት ሂደት በዱቄት ውስጥ የግሉተን እድገትን ያንቀሳቅሰዋል, ይህም ለዳቦ ጠቃሚ ቢሆንም, ወደ ጠንካራ ብስኩት ሊመራ ይችላል. ይህንን ለማስቀረት ዱቄቱን በሚቀላቀሉበት ጊዜ ለስላሳ እጅ ይጠቀሙ። እስኪቀላቀሉ ድረስ ደረቅ እና እርጥብ ንጥረ ነገሮችን ያካትቱ, እና ለመቅመስ ሲመጣ, በጥንቃቄ ያድርጉት. ዱቄቱን አንድ ላይ ለማምጣት በቂ የሆነ ነገር ግን እስኪለጠጥ ድረስ ዱቄቱን ወደ ጥቂት እጥፋቶች ይገድቡ። በተጨማሪም ዱቄቱን በሚሽከረከሩበት ጊዜ ዝቅተኛ ግፊት እና በተቻለ መጠን ጥቂት ማለፊያዎችን ይጠቀሙ። ይህ ጥንቃቄ የተሞላበት አያያዝ ዱቄቱ ለስላሳ ሆኖ እንዲቆይ ያደርጋል፣ ይህም በመጨረሻው ምርት ላይ ለሚፈለገው ቅልጥፍና አስተዋፅዖ ያደርጋል።
ለምን ብስኩቶችህን በተቀለጠ ቅቤ መቀባት ጨዋታ ለውጥ ነው።
ከመጋገርዎ በፊት የቀለጠ ቅቤን ወደ ብስኩት መቀባት የመጨረሻውን ምርት በጣዕም፣ በስብስብ እና በእይታ ማራኪነት ይለውጠዋል። ከኬሚካላዊ እይታ አንጻር የቀለጠው ቅቤ የዱቄት ቅንጣቶችን በብቃት ይለብሳል፣ ይህም ሊጥ በሚጋገርበት ጊዜ እርጥበትን የመቆየት አቅምን ያሳድጋል። ይህ የእርጥበት ማቆየት ለስላሳ ፍርፋሪ እና ወርቃማ ፣ በደንብ የተቃጠለ ውጫዊ ሁኔታን ለማግኘት ወሳኝ ነው። የቀለጠ ቅቤ ደግሞ የላቀ flakiness በማስተዋወቅ, ሊጥ ንብርብሮች መካከል መለያየት የሚያመቻች እንደ, ብስኩት ውስጥ ያለውን ንብርብር ውጤት አስተዋጽኦ. በተጨማሪም በቅቤ ውስጥ ያሉት የወተት ተዋጽኦዎች በቅድሚያ በሚቀልጡበት ጊዜ የMaillard ምላሽን በብቃት ይለማመዳሉ፣ ይህም የብስኩትን ጣዕም በድብቅ የለውዝ እና የካራሚል ማስታወሻዎች ያጠናክራል። ለማጠቃለል ያህል፣ ከጠጣር ወይም ከተቀቀለ ቅቤ በተቃራኒ የቀለጠ ቅቤን የመጠቀም ምርጫ የተጋገረውን ብስኩት ጥራት በከፍተኛ ደረጃ ከፍ ሊያደርግ ይችላል፣ ይህም ለሳይንስ እና ለመጋገር ጥበብ አጽንዖት ከሚሰጡት የምግብ አሰራር መርሆዎች ጋር ይጣጣማል።
የማብሰያ ጊዜ ምስጢሮች-በ 10-12 ደቂቃዎች ውስጥ በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
በወርቃማ ቡናማ እና ከመጠን በላይ በተጋገረ መካከል ያለውን ሚዛን ማግኘት
ፍጹም ብስኩቶችን ለመሥራት አንድ አስፈላጊ አካል ከመጠን በላይ ሳይጋገሩ ወርቃማ ቡናማ ውጫዊ ገጽታ ማግኘት ነው። ትክክለኛው የምድጃ ሙቀት እና ጊዜ ይህን ለማድረግ የሚረዳዎት ነው. በማብሰያው ሂደት ውስጥ ሙቀቱ በእኩል መጠን እንዲሰራጭ ምድጃዎን በትክክለኛው የሙቀት መጠን ማሞቅ ያስፈልግዎታል. አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ለብስኩት ከ425°F እስከ 450°F (218°C እስከ 232°C) መካከል ያለውን የሙቀት መጠን ለመጋገር ይመክራሉ ምክንያቱም ውስጣቸው እርጥብ ሆኖ እንዲቆይ ስለሚያደርግ በፍጥነት መጨመር እና ቡናማ ማድረግን ያረጋግጣል። የማብሰያው ጊዜ በአጠቃላይ ከአስራ ሁለት እስከ አስራ አምስት ደቂቃዎች አካባቢ መሆን አለበት, ነገር ግን ይህ እንደ ብስኩት መጠን እና እንደ ምድጃዎች ልዩነት ሊለያይ ይችላል. ባለፉት ጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ እነርሱን ላለማየት ማጣት በጣም አስፈላጊ ነው - ጫፎቹ ወደ ጥልቅ ወርቃማ ቀለም ሲቀየሩ እና የታችኛው ክፍል ከበፊቱ የበለጠ ትንሽ ጥቁር ጥላ ሲያገኝ ይውሰዱ; ግልጽ የሆነ በር ያለው የምድጃ መብራት ሳይከፈት መጋገርን መከታተል ያስችላል ፣ ይህም በውስጡ ያለውን አካባቢ በጣም ያቀዘቅዛል። ሌላው ነገር በምድጃው ውስጥ የሚቀመጡበት ቦታ ነው; መካከለኛው መደርደሪያ በሁሉም ጎኖች ላይ አንድ ወጥ የሆነ የሙቀት ስርጭትን ያረጋግጣል, በዚህም ሁልጊዜ ጥሩ ውጤት ያስገኛል. በመጨረሻም፣ የእራስዎን መሳሪያ ከመረዳት እና ከማንም በተሻለ መልኩ የግል ልምድን የሚያሸንፍ ምንም ነገር የለም፣በዚህም አንድ ሰው ሙሉ ለሙሉ የበሰለ ብስኩቶችን የሚፈልገውን ሸካራነት እና ጣዕም ማግኘት ይችላል።
ምድጃውን ወደ ትክክለኛው የሙቀት መጠን ያሞቁ: ለምን አስፈላጊ ነው
በደንብ የተጋገረ እንዲሆን ከፈለጉ ማንኛውንም የብስኩት አሰራር ከመጀመርዎ በፊት ምድጃውን በትክክል ማሞቅ አስፈላጊ ነው ሙቀት በምድጃ ውስጥ ብዙ ተግባራትን ያከናውናል ስለዚህ ተገቢውን ዲግሪ መድረስ ለስኬታማ ምግብ ማብሰል አስፈላጊ ነው የሚመከረው የሙቀት ማስተካከያ እንደ ሶዳ የመሳሰሉ የሊጥ እርሾ ወኪሎችን ያንቀሳቅሳል. ጋዞችን እንዲለቁ የሚያደርግ ዱቄት ወይም ዱቄት ወደላይ ከፍ እንዲል ያደርጋል በተጨማሪም ኬክ በፍጥነት ማዘጋጀት ስቡ ቶሎ ቶሎ እንዳይቀልጥ ይከላከላል ስለዚህም አየር የተሞላ ያደርገዋል። ጊዜ እና ሁልጊዜ በመጋገር ወቅት ተመሳሳይነት ዋስትና ይሰጣል.
የማብሰያ ጊዜ ሚስጥሮች: ከ 10 እስከ 12 ደቂቃዎች ውስጥ ፍጽምናን እንዴት ማግኘት እንደሚቻል.
በትክክል ለመስራት በ10-12 ደቂቃ ጊዜ ውስጥ ብስኩቶችን ሲጋግሩ አንዳንድ ደንቦችን መከተል አለብዎት። በዳቦ መጋገሪያው ላይ በእኩል መጠን ማስቀመጥ በመጀመሪያ ማድረግ ያለብዎት ነገር ሲሆን በእያንዳንዳቸው መካከል በቂ ቦታ በመተው በትክክል እንዲበስሉ እና በሚፈለገው መጠን እንዲሰፋ ማድረግ ያስፈልግዎታል። በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ መጠቀም አስፈላጊ ነው ምክንያቱም ይህ በፍጥነት መጨመር ስለሚያስከትል ብስኩት በሚሰራው ሊጥ ውስጥ የተበላሹ ንብርብሮችን ይፈጥራል. ሌላው በማብሰያ ጊዜ ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድር የሚችለው ምን ዓይነት መጋገሪያዎች እየተጠቀሙ ነው; ለምሳሌ ጥቁር ቀለም ያላቸው አንሶላዎች ከብርሃን የበለጠ ሙቀትን ስለሚወስዱ በአጠቃላይ በፍጥነት ያበስላሉ ወይም በአንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ላይ የመጋገሪያ ጊዜን ያሳጥራሉ ። መቼ ነው ማውጣት ያለብኝ? በላዩ ላይ ወርቃማ-ቡናማ ቀለም ከሥሩ ጥንካሬ ጋር ይፈልጉ - እነዚህ ምልክቶች ማለት ብስኩትዎ ዝግጁ ነው ማለት ነው! እንዲሁም, የተለያዩ ምድጃዎችን በተለየ መንገድ ይጋገራሉ, ያስታውሱ; ስለዚህ፣ በተሰጠው የጊዜ ገደብ ታችኛው ጫፍ ላይ ያለውን ጥንካሬ መፈተሽ መጀመር ጥሩ ነው። በመጨረሻም ፣ ቀሪው ሙቀት ከቀጥታ ነበልባል ምንጭ ከተወገደ በኋላ ምግብ ማብሰል እንደቀጠለ ያስታውሱ ፣ ስለሆነም ይህንን እውነታ ግምት ውስጥ ያስገቡ ። አለበለዚያ ከመጠን በላይ ማብሰል ሊከሰት ይችላል. እነዚህን ምክሮች ብቻ ይከተሉ እና በእያንዳንዱ ጊዜ በሚያስደንቅ ጣዕም ይደሰቱ!
ከሶስት ግብዓቶች ጋር የ Crisco Biscuit አዘገጃጀትን ማግኘት
ቀላል ያድርጉት፡ ዱቄት፣ ክሪስኮ ማሳጠር እና ወተት።
የ Crisco ብስኩቶች ባለ ሶስት ንጥረ ነገር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመጋገሪያ ውስጥ አነስተኛነት አጠቃቀም ቀላል ቢሆንም የሚያምር ነው። በተቻለ መጠን በትንሹ ግብዓቶች የውጤት ጥራት ላይ በማተኮር, ይህ ዘዴ ከመሠረታዊ ምግብ ማብሰል በስተጀርባ ያለውን ውበት ያሳያል. ዱቄት እንደ የጀርባ አጥንት መኖሩ ለተፈለገው የብስኩት ሸካራነት አስፈላጊውን መዋቅር እና የግሉተን ኔትወርክ ያቀርባል. የተንቆጠቆጡ ንብርብሮች በክሪስኮ ማሳጠር የተፈጠሩ ሲሆን ይህም በክፍሉ የሙቀት መጠን ይጠናከራል እና በመጋገር ጊዜ በሚተን ሊጥ ውስጥ ኪሶች ይፈጥራል እና አየር የተሞላ ቦታዎችን ይተዋል። እርጥበት እና ብልጽግና የሚተዋወቁት በወተት ነው፣ እሱም እንደ አስገዳጅ ወኪል ሆኖ ያገለግላል፣ ዱቄቱን አንድ ላይ በማምጣት በብስኩቶች ላይ ወርቃማ-ቡናማ ቀለም እንዲኖረው አስተዋፅዖ ያደርጋል። ይህ ጥምረት በቀላል እና በተግባራዊነት መካከል ያለውን መስተጋብር ይወክላል በዚህም ርህራሄን ከምርቶች ጣዕም ጋር በማጣመር። ለባለሙያዎች፣ በነዚህ አካላት መካከል ካለው መስተጋብር ጎን ለጎን የኬሚስትሪ ግንዛቤን ተከታታይ፣ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ውጤቶች እውን ለማድረግ ወሳኝ ሊሆን ይችላል።
በራስ የሚነሳ የዱቄት አስማት፡ በሚጋገርበት ጊዜ ለስኬት መዝለል
በጅምላ ማምረቻ መስመሮች ሁሉ ቅልጥፍናን ለማግኘት ለሚያደርጉት ለምግብ አምራቾች ጊዜ ቆጣቢ መፍትሄ ሆኖ፣ ራሱን የቻለ ዱቄት የተለየ እርሾ የሚያስገቡ ንጥረ ነገሮችን ስለሚያስቀር በብስኩት ዝግጅት ሂደት ውስጥ እንደ አማልክት ንጥረ ነገር ሆኖ ሊመጣ ይችላል። ሁሉን አቀፍ ዱቄት ከጨው እና ከመጋገር ዱቄት ጋር የተቀላቀለ ተመሳሳይነት ያለው ቅድመ-ድብልቅነት ያለው ሲሆን ይህም ተመሳሳይነት በጣም አስፈላጊ በሆነው መጠነ ሰፊ የማምረቻ ሂደቶች ውስጥ ከአንድ መደብ ወደ ሌላ ተመሳሳይነት ያለው መሆኑን ያረጋግጣል። መጋገር ዱቄት ከዋነኞቹ ተማሪዎች አንዱ በመሆን ወተት በሚሰጠው እርጥበት ምላሽ ይሰጣል፣ በዚህም ምክንያት የካርቦን ዳይኦክሳይድ ጋዝ እንዲለቀቅ ያደርጋል፣ ይህም ሊጡን ከፍ ለማድረግ ይረዳል። ጨው ጣዕምን ብቻ ሳይሆን የግሉተን ኔትወርክን ያጠናክራል, ይህም የሚፈለገውን ይዘት ያመጣል. በራስ የሚነሳ ዱቄትን በመጠቀም የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን በተናጥል ለመለካት ከአሁን በኋላ አያስፈልግም, ጊዜን ይቆጥባል እና በተቀላቀለበት ጊዜ ትክክለኛ ባልሆኑ ልኬቶች ምክንያት የሚፈጠሩ ስህተቶችን ይከላከላል, በተለይም ጥብቅ በሆኑ መርሃ ግብሮች ወይም ከንግድ መጋገሪያ ስራዎች ጋር በተዛመደ ከፍተኛ ጫና በሚፈጠርበት ጊዜ.
ሊቋቋሙት የማይችሉት ጣዕሞች፡- ብስኩቶችን በቀላል ተጨማሪዎች ማሻሻል
በብስኩት ሰሪ ኢንዱስትሪ ውስጥ፣ ጣዕሙ ጠማማዎች ተራውን የምግብ አሰራር ወደ ተለያዩ የጣዕም ቡቃያዎች እና ገበያዎች የሚያቀርብ ወደ ጎርሜት ደስታ ሊለውጠው ይችላል። ችሎታ ያላቸው ዳቦ ጋጋሪዎች እንደ የተከተፈ አይብ ያሉ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን በማካተት ጣፋጭ ማስታወሻዎችን በማዘጋጀት ወይም እንደ ፓርሲሌ ያሉ ትኩስ እፅዋትን በመጠቀም ባህላዊ ብስኩቶችን የማጣመም አማራጮች አሏቸው። ጣዕሙ ጣፋጭ ልዩነቶችን ለማግኘት የደረቁ ፍራፍሬዎችን ከለውዝ ጋር ማከል ይችላሉ። ዱቄቱ ቀረፋ ወይም ቫኒላ በማውጣት እና ሌሎችን በማካተት ከጣዕም ጋር በዘዴ ሊዋሃድ ይችላል። በመጋገር ላይ እያሉ ተጨማሪ ጀብዱ ለሚፈልጉ፣ ቤከን ቢትስ ከጃላፔኖስ ጋር ሊዋሃድ ይችላል፣ በዚህም ትኩስ መክሰስ ከሚፈልጉ ሸማቾች ልዩ ምርጫዎችን ያሟላል። በአማራጭ፣ የቸኮሌት ቺፕስ ሊካተት ይችላል፣ በተለይም የልጆቹን የገበያ ክፍል ጣፋጭ ምግቦችን በሚፈልጉበት ጊዜ። እነዚህ ተጨማሪዎች ወደ ምርት ክልል ልዩነትን ከማምጣት በተጨማሪ ጣፋጭ እና የማይረሱ ለግል በተበጁ አማራጮች ምክንያት የደንበኞችን ፍላጎት ያሳድጋል።
ብስኩትዎን ማሳደግ፡- ከቤት ወደ ደቡባዊ ቅቤ ወተት ፍጹምነት
አንድ የተለመደ የቅቤ ብስኩት እንዴት የደቡብ ተወዳጅ ሆነ
አንድ የተለመደ የቅቤ ቅቤ ብስኩት ወደ ደቡባዊ ጣፋጭነት ሊያድግ የሚችልበት ምክንያት ቀላልነትን እና ጣዕሙን በትክክል በማጣመር ነው። ይህ የተዳከመ የወተት ምርት አሁንም መለኮት የሆኑ ቀላል እና ለስላሳ የተጋገሩ ምርቶችን ለመፍጠር ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር ምላሽ ይሰጣል። ይህ ጣዕም የእያንዳንዱ የደቡብ ሰው ሕይወት አካል ሆኗል; እንደ ስኳን ወይም ሙፊን ከመሳሰሉት ዳቦዎቻቸው፣ የኬክ ሽፋኖችም ቢሆን ከዚህ ሀብታም፣ ከዳቦ ሸካራነት ያነሰ ነገር አይጠብቁም! እና አሁን እነሱን የምንመለከታቸው እንደ ሳንድዊች ሌላ አማራጭ ብቻ ሳይሆን አንድ ሰው ወደዚህ ሲመጡ ምን ያህል እንግዳ ተቀባይ መሆን እንዳለበት የሚያሳይ ምሳሌያዊ መግለጫ ነው - በምግብ ወጎች ውስጥ ያለው ሙቀት በዚህ ክልል ውስጥ ፈጽሞ አይሞትም! ንጥረ ነገሮችን እና ዘዴዎችን መቀላቀል መቻል የኛን ብስኩት አሰራር በጣም ጥሩ ያደርገዋል። ብዙ ሰዎች ስለእነዚህ አይነት ምግቦች የሚወዱትን ምግብ በማብሰል ውስጥ ያለውን ሁለገብነት ያሳያል። በኢንዱስትሪው ውስጥ የሚሰሩ ባለሙያዎች ለክልላዊ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች ምን እንደሚሰራ እና እንዲሁም ለፈጠራ ያለውን እምቅ ችሎታ የሚያደንቁ ሰዎች አሉ, ስለዚህ ሼፎች ለዘላለም እንዲወዷቸው ያደርጋል.
የዳቦ መጋገሪያው፡ ሚስጥራዊ መሳሪያህ ለተንቆጠቆጡ ንብርብሮች
እነዚያ ጣፋጭ የቅቤ ቅንጣቢዎች ወደ ብስኩት እንዴት እንደሚገቡ አስበህ ታውቃለህ? መልሱ ቀላል ነው - የዱቄት ማደባለቅ ይጠቀሙ! ይህ ጠቃሚ መሣሪያ ዱቄቱን ከመጠን በላይ ሳይሠራ ስቡን በጥሩ ሁኔታ ወደ ዱቄት ለመቁረጥ ስለሚያስችል በእያንዳንዱ ጊዜ ለስላሳ ጣፋጭ ምግቦች ይሰጣል። ቅቤን ከመቅለጥ ወይም ከማቅለጥ እና አንድ ላይ ከማሳጠር ይልቅ ትንሽ አተር እስኪመስል ድረስ በቀላሉ ይቁረጡት በጣትዎ ጫፍ ላይ ቀደም ሲል የተደባለቁ ንጥረ ነገሮች ላይ ከመጨመራቸው በፊት ወይም በትንሽ በትንሹ በሹካ በመግጠም እና ሁሉንም ነገር በእርጋታ በማጠፍ። እንዲህ ዓይነቱ ዘዴ በእንፋሎት የተሞሉ ኪሶች በሚጋገሩበት ጊዜ እንዲፈጠሩ ዋስትና ይሰጣል ፣ ይህም ጥሩ ጥራት ላለው መጋገሪያዎች የተለመደው የባህሪ ቀላልነት በገጠራማ መንደሮች ዙሪያ በሁሉም የገጠር መንደሮች ዙሪያ ትዝታዎች በተደረጉበት እና በትውልድ መካከል የተለዋወጡት ምስጢሮች ፍጹም የሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ወለዱ ። ለአማልክት በቂ ነው ፣ ራሳቸውም እንኳ በየጊዜው መጮህ መቃወም አልቻሉም…
ይህንን የ Crisco® ብስኩት አሰራር ለምን ይወዳሉ?
በቤት ውስጥ የተሰሩ ብስኩቶችን ማራኪነት መፍታት
በቤት ውስጥ የተሰሩ ብስኩቶች የረሃብን እርካታ የሚያቋርጡ ውበት አላቸው; ብዙውን ጊዜ በስሜቶች ወይም በስሜት ህዋሳት ውስጥ በንግድ ምርቶች የማይገኙ በቤት ውስጥ ምግብ በማብሰል ውስጥ ስለ ብልጫ እና ልማዶች ነው። ትኩስነት እና ጣዕም በቤት ውስጥ ከተሰራው ከእንደዚህ አይነት ብስኩት በስተቀር በማናቸውም ነገር ሊጣጣም አይችልም, ይህም በሚሰሩበት ጊዜ ምን ያህል ጥረት እና ክህሎት እንደተሰራ ያሳያል. ለምን በጣም ማራኪ እንደሆኑ ለመረዳት ይህን ቀላል የመጋገሪያ ድብልቅ በመጠቀም የተለያዩ ጣዕሞችን መሞከር የሚቻልበት የሸካራነት መጫወቻ ሜዳ አድርገው ሊመለከቷቸው ይገባል። የምቾት ምግብ በመባልም የሚታወቀው፣ የቤተሰብ ወጎች በቤት ውስጥ የተሰሩ ብስኩቶችን በጭራሽ ሊያመልጡ አይችሉም ፣ ስለሆነም አንዳንድ ጊዜ እኛ ሳንጠብቀው ለምግብ ወይም ለመክሰስ ለሚመጡ እንግዶች ካለው ሙቀት ጋር ተመሳሳይ ይሆናል ፣ ለምሳሌ በምስጋና ቀን እራት።
ከውስጥ ከውስጥ ከውስጥ ቅልጥ ያለ ስሜት - ትክክለኛውን ሚዛን መምታት
ጥርት ያለ ቆዳ ያለው እና ለስላሳ፣ የሚያኘክ ውስጠኛ ክፍል ያለው ብስኩት በማብሰያው ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ንጥረ ነገሮችን እና ዘዴዎችን በጥንቃቄ መምረጥ ይጠይቃል። ቅቤ ወይም ማሳጠር፣ አብዛኛውን ጊዜ ስብ፣ በቀዝቃዛው ሊጥ ውስጥ እኩል መስተጋብር አለባቸው፣ እዚህ በጣም አስፈላጊው ክፍል ነው። በማብሰያው ሂደት ውስጥ በሚቀልጡበት ጊዜ ቀለል ያሉ አየር ክፍተቶች መፈጠሩን በማረጋገጥ እያንዳንዱን ክፍል ወደ ጥቃቅን ቅንጣቶች መከፋፈል አለባቸው ። በተጨማሪም በጣም ትንሽ ፈሳሽ (በተቻለ መጠን ቀዝቃዛ) መጨመር ያስፈልገዋል ምክንያቱም በጣም ብዙ የግሉተን መፈጠር እድገትን የሚገታ ነው, በተለይም ርህራሄን ለመጠበቅ ሲፈልጉ ነገር ግን የሚፈለገውን ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ከላይኛው ክፍል ላይ ሲደርሱ, ይህም በፍጥነት ሳይቃጠል በቂ ነው. . በተጨማሪም ፣ ከመጋገርዎ በፊት ድስቱን ማሞቅ ሽፋኑ እንዲቀመጥ ይረዳል ፣ በውስጡም ውስጡን እርጥብ በማድረግ በድስቱ እኩልነት በሚቀርበው ለስላሳ ሙቀት ፣ እንዲሁም ለትክክለኛው ሊጥ መስፋፋት እና ቡናማ ቀለም አስፈላጊ የሆነውን ፈጣን የምድጃ ሙቀት። እነዚህ ክህሎቶች እያንዳንዱ ምግብ ማብሰያ 'የመጨረሻው' በቤት ውስጥ የተሰራ ብስኩት ሊለው የሚችለውን ያመጣሉ እና ይህ ሊገኝ የሚችለው በጥሩ ንጥረ ነገሮች በተደገፈ ጥሩ ጊዜ ብቻ ነው።
የአንባቢዎች ስኬቶች እና ሊጠበቁ የሚገባው የምግብ አሰራር
እነዚህን ብስኩቶች ሞክረው ከነበሩት ሰዎች አስደናቂ ምላሽ ተሰጥቷል፣ስለዚህ የአንባቢዎች ታሪኮች ውጤታማ መሆኑን ያረጋግጣሉ። ብዙ መለያዎች በእያንዳንዱ ጊዜ የተወሰኑ መመሪያዎችን መከተል፣ ለምሳሌ ከዝቅተኛው ፈሳሽ ጋር ከመዋሃድ በፊት ቅባትን ማቀዝቀዝ እና ለመጋገሪያ ቀድመው የተቀዳ የብረት ድስትን መጠቀም ምንጊዜም አንድ ነገር ዋስትና እንደሚሰጥ ያሳያሉ - ፍጹም ውጤት። እንደነዚህ ያሉት ተረቶች ለጀማሪዎችም እንኳ ባለሙያዎች ከሚያመርቱት ጋር የሚቀራረብ ወይም እኩል የሆነ ውጤት ለማምጣት የሚያገኙትን ቀላልነት ያጎላሉ፣ ስለዚህ በተሰጡት መመሪያዎች ውስጥ ብዙ ጊዜ ሞኝ ከመሆን ውጭ ግልፅነትን ያሳያሉ። በተጨማሪም፣ አንዳንድ ሰዎች እንደ አይብ ወይም ዕፅዋት ያሉ የተለያዩ ነገሮችን ወደ እነርሱ ሲጨምሩ ልምዳቸውን አካፍለዋል፣ ይህም በዚህ ልዩ ዘዴ ላይ ከጣዕም ምርጫ አንፃር ተለዋዋጭነትን ያሳያል። ስለዚህ አስተማማኝነት ከትክክለኛነት ጋር ተዳምሮ ሁሉም የዳቦ መጋገሪያዎች በመንገዱ ላይ እየተዝናኑ ከጊዜ በኋላ በተሻለ ሁኔታ እንዲያድጉ ስለሚያደርግ እንዲህ ዓይነቱን ቀመር እንዲጠበቅ ያደርገዋል። ስለሆነም የተለያዩ ብስኩቶችን በሚዘጋጅበት ወቅት ለፈጠራ እድል የሚሰጥ የጥራት ደረጃን ስለሚያስቀምጥ የምግብ አሰራር ክህሎትን በሚመለከት ጠቃሚነቱን ሊዘነጋ አይችልም።
የማጣቀሻ ምንጮች
- “ፍጹም የቤት ውስጥ ብስኩት ከ Crisco ጋር፡ የደረጃ በደረጃ መመሪያ” - ደቡባዊ ኑሮ
የመስመር ላይ ጽሑፍ
ከደቡብ ሊቪንግ የወጣው የኢንተርኔት መጣጥፍ በቤት ውስጥ የተሰራ ብስኩት በ Crisco እንደ ዋናው ንጥረ ነገር እንዴት እንደሚሰራ ሙሉ መመሪያ ይሰጣል። ክሪስኮን በብስኩት የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ የመጠቀም ታሪክ ተብራርቷል፣ ይህም ቆዳን እና ጣዕምን ለማግኘት ያለውን አስተዋፅኦ ጨምሮ። ደራሲው እነዚህን አይነት መጋገሪያዎች ለማዘጋጀት ልዩ መመሪያዎችን ይሰጣል. በተጨማሪም እሱ/ሷ ስለ ሊጥ አያያዝ፣ የማብሰያ ጊዜ እና ይህን ምግብ እንደየግል ምርጫቸው ስለማበጀት የተለያዩ ምክሮችን ይጋራሉ፣ በዚህም ፍጹም ብስኩት መጋገር ለሚወዱ ሁሉ በቀላሉ ለመከተል ቀላል ያደርገዋል። - "ከክሪስኮ በስተጀርባ ያለው ሳይንስ በብስኩቶች ውስጥ: የንፅፅር ትንተና" - ጆርናል ኦቭ የምግብ አሰራር ሳይንስ
በጆርናል ኦቭ ኩሊንሪ ሳይንስ ውስጥ የታተመው ይህ ሳይንሳዊ ጽሑፍ ክሪስኮ በብስኩቶች የምግብ አዘገጃጀት አጠቃቀም ላይ ያተኩራል። የክሪስኮን ኬሚካላዊ መዋቅር እና በብስኩት ይዘት እና ጣዕም ላይ ያለውን ተጽእኖ ይመረምራል እና እነዚህን ተፅእኖዎች በተለምዶ ለመጋገር ከሚውሉት ሌሎች ቅባቶች ከሚመረቱት ጋር ያወዳድራል። ወረቀቱ ብስኩቶችን በሚሰራበት ጊዜ የሚከናወኑትን ሞለኪውላዊ መስተጋብርን ይመረምራል፣ በዚህም ክሪስኮ የመጨረሻ ምርቶችን እንዴት እንደሚያሻሽል ቴክኒካዊ ግንዛቤን ይሰጣል። ይህ የአካዳሚክ መርጃ እንደ Crisco ያሉ የተወሰኑ ክፍሎችን ስለማብሰል ሳይንስ የበለጠ ለማወቅ ለሚፈልግ ለማንኛውም ሰው ፍጹም ነው። - Crisco ኦፊሴላዊ ድር ጣቢያ: ብስኩት አዘገጃጀት እና ጠቃሚ ምክሮች
የአምራች ድር ጣቢያ
የክሪስኮ ኦፊሴላዊ ድረ-ገጽ አንድ ክፍል ለብስኩት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ምክሮች የተሰጠ ነው። ጣቢያው ክሪስኮ ብስኩት ሲሰራ ምን ያህል ሁለገብ ሊሆን እንደሚችል የሚያሳዩ ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶችን ያቀርባል። ክላሲክ ብስኩት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ብቻ ሳይሆን በተቀጠረ ጣዕም ወይም ንጥረ ነገሮች ላይ የፈጠራ ልዩነቶችም አሉት። እንዲሁም ሊነሱ የሚችሉ ችግሮችን ለመፍታት ጠቃሚ ምክሮችን, እንዴት በተሻለ ሁኔታ እንደሚከማቹ ምክሮች, እንዲሁም የሚፈለገውን ሸካራነት እና ጣዕም ለማግኘት ምን ሚና እንደሚጫወቱ መረጃ ማግኘት ይችላሉ. በራሱ በአምራችነት መመረቱ ይህንን ድረ-ገጽ ከዋና ዋና ክፍሎቻቸው ውስጥ ማጠርን በመጠቀም አንዳንድ የቤት ውስጥ እንጀራን መሞከር ለሚፈልግ ማንኛውም ሰው ስልጣን ያለው እና ሁሉን አቀፍ ግብዓት ያደርገዋል።
ተዘውትረው የሚጠየቁ ጥያቄዎች (ተየጥ)
ጥ: ለ Crisco buttermilk ብስኩት የምግብ አዘገጃጀት አስፈላጊ ምንድናቸው?
መ: Crisco buttermilk ብስኩት ለማዘጋጀት ከአንዳንድ መሰረታዊ ንጥረ ነገሮች ዱቄት፣ማሳጠር እና ቅቤ ወተት ይገኙበታል። እነዚህ የተለመዱ የደቡብ ቅቤ ብስኩት ብስኩቶችን እንዲያገኙ የሚያረጋግጥ ፍርፋሪ እስኪመስሉ ድረስ መቀላቀል አለባቸው ።
ጥ: ቅቤ ወተት ከሌለኝ አሁንም ብስኩቶችን ማዘጋጀት እችላለሁ?
መ: በፍፁም! የቅቤ ወተት ከሌለዎት ፈጣን መፍትሄ አለ - አንድ ኩባያ ወተት ከአንድ የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ ጋር በመቀላቀል ለአምስት ደቂቃ ያህል እንዲቆም ያድርጉ። ይህ ምትክ የሚጠራው በማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
ጥ: - የቅቤ ወተት ብስኩቴ ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆን እንዴት አገኛለሁ?
መ: በብስኩትዎ ላይ ቀላል እና ለስላሳ ሸካራነት ከፈለጉ በተቻለ መጠን ትንሽ ይያዙዋቸው; በቅቤ ወተት ውስጥ ከማፍሰስዎ በፊት ድብልቁ እንደ ፍርፋሪ እስኪመስል ድረስ የደረቁ ንጥረ ነገሮችን በቀስታ ይቁረጡ ።
ጥ: ፍጹም ብስኩት የመቁረጥ ሚስጥር ምንድነው?
መ: ፍጹም ብስኩት ለመቁረጥ ቁልፉ ስለታም ቅርጽ ያለው ኩኪ መቁረጫ በመቀባት እና ሳያሽከረክሩ በአንድ እንቅስቃሴ ወደ ታች መጫን ነው። መቁረጡን ማሽከርከር በጥሩ ሁኔታ እንዳይነሱ የሚከለክሉትን ጠርዞቹን መዝጋት ይችላል። እንዲሁም እንዳይጣበቅ ኩኪዎን በዱቄት ያፍሱ።
ጥ: - ያለ ብስኩት መቁረጫ ብስኩቶችን መሥራት እችላለሁን?
መ: በእርግጥ! ብስኩት መቁረጫ ከሌለዎት, ክፍት-መጨረሻ ብርጭቆ ወይም ቢላዋ የተቆረጠ ብስኩት ወደ አራት ማዕዘን ቅርጾች መጠቀም ይችላሉ. እንደአማራጭ፣ ዱቄቱን በኩኪ ላይ ማንኪያ ማድረግ ብስኩቶችን ይጥላል፣ ምንም እንኳን እንደ ተቆርጦ ወጥ የሆነ ቅርጽ ባይኖራቸውም።
ጥ፡ የተረፈ የቅቤ ወተት ብስኩቶችን እንዴት ማከማቸት አለብኝ?
መ: የተረፈውን የቅቤ ወተት ብስኩት አየር በሌለበት ኮንቴይነር ውስጥ በክፍል ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡ እና ደረቅ እና ጠንካራ እንዳይሆኑ ያድርጉ። ብስኩት በአግባቡ ከተከማቸ ለተወሰኑ ቀናት ጥሩ ሆኖ ሊቆይ አልፎ ተርፎም ለረጅም ጊዜ በረዶ ሊሆን ይችላል።
ጥ፡ ለምንድነው ብስኩቴ ጠፍጣፋ እና ፍርፋሪ የሚወጣው?
መ: ከመጠን በላይ ከተሰራ ብስኩቶች ጠፍጣፋ እና ፍርፋሪ ሊሆኑ ይችላሉ፣ ስብ በትክክል ወደ ደረቅ ንጥረ ነገሮች አልተቆረጠም፣ ወይም በጣም ብዙ ዱቄት በሚገለበጥበት እና በሚቆረጥበት ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል። ዱቄቱን እስኪቀላቀል ድረስ ይቀላቀሉ, ከዚያም ለተሻለ ውጤት በተቻለ መጠን ትንሽ ይያዙት.
ጥ፡ ይህን የቅቤ ብስኩት አሰራር እወደዋለሁ! እንዴት ነው የራሴ ማድረግ የምችለው?
መ: አንድ ሰው ይህን የቅቤ ብስኩት አሰራር ለመውደድ እሱ/ሷ ከመቁረጥዎ በፊት እፅዋትን፣ አይብ ወይም ቅመማ ቅመሞችን ወደ ዱቄቱ ውስጥ ይጨምሩ እና እንዲሁም ሙሉ የስንዴ ዱቄትን በመጠቀም ሙከራ ያድርጉ ወይም ትንሽ ስኳር በመጨመር የጣዕም መገለጫውን ይቀይሩ። ብዙ የደቡብ ብስኩት አድናቂዎች የምግብ አዘገጃጀቱን ልዩ ለማድረግ የግል ንክኪዎችን ለመጨመር ይመክራሉ።
