የደቡባዊ መጽናኛ ጥበብን ያስተምሩ፡ የድሮ ፋሽን ብስኩት እንዴት በክላበር ልጃገረድ መጋገር ዱቄት እንዴት እንደሚሰራ

የሚካተቱ ንጥረ

እነዚህን ባህላዊ አሮጌ ብስኩት ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ሁሉም አላማዎች ዱቄት የ 2 ኩንታል
• 1 የሾርባ ማንኪያ ክላበርር ልጃገረድ መጋገር ዱቄት
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 6 የሾርባ ማንኪያ ቀዝቃዛ ያልበሰለ ቅቤ, በትንሽ ኩብ ይቁረጡ
• 3/4 ኩባያ ሙሉ ወተት

መመሪያዎች

1. ምድጃውን አስቀድመው ያሞቁ; ምድጃውን እስከ 450°F (232°ሴ) ድረስ ቀድመው ያድርጉት። ብስኩት በትክክል እንዲነሳ እና ጥሩ ገጽታ እንዲኖረው ምድጃው በትክክለኛው የሙቀት መጠን መኖሩን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው.
2. ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ያዘጋጁ; በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ዱቄት, ክላበርር ልጃገረድ ቤኪንግ ፓውደር እና ጨው ያዋህዱ. የዳቦ መጋገሪያ ዱቄትን በጠቅላላው ለማሰራጨት በደንብ ይቀላቅሉ።
3. በቅቤ ይቁረጡ; በደረቁ ንጥረ ነገሮች ላይ ቀዝቃዛ ቅቤን ይጨምሩ. ቅቤን በዱቄት ውህዱ ውስጥ ጥቅጥቅ ያለ ፍርፋሪ እስኪመስል ድረስ ለመስራት ኬክ ወይም ጣቶችዎን ይጠቀሙ። ከመጠን በላይ አትቀላቅሉ; ትንሽ የቅቤ ቁርጥራጭ ብስኩቶች ላይ ቅልጥፍናን የሚፈጥሩ ናቸው።
4. ወተት ይጨምሩዱቄቱ አንድ ላይ መሆን እስኪጀምር ድረስ ቀስ ብሎ በማነሳሳት ሙሉ ወተት ውስጥ አፍስሱ። ወደ ጠንካራ ብስኩት ሊያመራ የሚችል ሊጥ ከመጠን በላይ እንዳይሰራ ተጠንቀቅ።
5. ይንከባለል እና ይንከባለል; ዱቄቱን በዱቄት መሬት ላይ ያዙሩት እና ለ 30 ሰከንድ ያህል በትንሹ ይቅቡት ። ዱቄቱን ወደ 1/2 ኢንች ውፍረት ያውጡ።
6. ብስኩት ይቁረጡ; ከተጠቀለለው ሊጥ ውስጥ ብስኩት ለመቁረጥ ብስኩት መቁረጫ ወይም የጠርሙስ ጠርዝ ይጠቀሙ። እንዲነኩ ነገር ግን አንድ ላይ እንዳይጨናነቅ በብራና በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጧቸው።
7. ጋግር በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 10-12 ደቂቃዎች መጋገር ወይም ከላይ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ.

ማገልገል

ትኩስ ብስኩቶችን ከምድጃ ውስጥ በቅቤ ፣ ጥቂት ጃም ወይም በሚወዱት መረቅ ያቅርቡ። እነዚህ የድሮው የደቡባዊ ስታይል ብስኩቶች ለቁርስ ከቦካን እና ከእንቁላል ጋር ወይም ከቤት ውስጥ ከተሰራ ሾርባ ጋር ጥሩ ናቸው። ይደሰቱ!

በብስኩቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ክላበርር ልጃገረድ ቤኪንግ ፓውደርን ለመምረጥ ምክንያቱ ምንድነው?

ክላበርበር ልጃገረድ የዱቄት መጋገር ብስኩት በመስራት ላይ ያለውን ሚና መረዳት

ክላበርገር ልጃገረድ መጋገር ዱቄት ብስኩት በሚዘጋጅበት ጊዜ በጣም አስፈላጊው ንጥረ ነገር እንደ እርሾ ወኪል ስለሚሰራ ነው። በውስጡ ቤኪንግ ሶዳ እና እንደ ታርታር ክሬም እና እንደ የበቆሎ ስታርች ያሉ የእርጥበት መጠቅለያዎችን የመሳሰሉ ሌሎች አሲዳማ ወኪሎችን ይዟል። ከዱቄት ጋር ከተዋሃደ በኋላ በምድጃ ውስጥ ሙቀት ከተሰጠ በኋላ, ይህ ዱቄት እርጥበት እና ሙቀት, የካርቦን ዳይኦክሳይድ ጋዝ ይፈጥራል. በዚህ ጋዝ የተፈጠሩት አረፋዎች ወደ ድብልቅው ውስጥ ይስፋፋሉ እና ወደ ላይ ይወጣል እና በስብስብ ውስጥ ቀላል ወይም ለስላሳ ይሆናሉ። በተጨማሪም፣ ክላበርበር ልጃገረድ ሁልጊዜም በአፈጻጸም ውስጥ ወጥነት ያለው ነው፣ ስለዚህ በእያንዳንዱ ጊዜ እኩል ጭማሪን ያረጋግጣል። ይህ ጥገኝነት፣ በመጋገሪያው ወቅት በክፍል ሙቀት ውስጥ ከሌላው በፊት የመጀመሪያ ምላሽን ከሚያስችለው ድርብ እርምጃ ባህሪው ጋር ፣ ክላበርር ልጃገረድ መጋገር ዱቄት ፍጹም ብስኩት ለመስራት በጣም አስፈላጊ ያደርገዋል።

የተለያዩ የመጋገሪያ ዱቄቶችን ማወዳደር፡- ክላበርበርን ሴት የሚለየው ምንድን ነው?

ዛሬ በገበያ ላይ ከሚገኙት የተለያዩ የዳቦ መጋገሪያ ብራንዶች መካከል ክላበርር ገርልትን በጠንካራ የጥራት ቁጥጥር ስርዓታቸው እና በሚጠቀሙባቸው የምርት ሂደቶች ውስጥ በተቀጠሩ የላቀ ቀመሮች ምክንያት ማንም አልመታም። አንዳንድ ነጠላ-ትወና ዓይነቶች አንድ ጊዜ ብቻ ምላሽ ይሰጣሉ, ሌሎች ደግሞ ከአንድ በላይ የእርሾ እርምጃዎች ሊኖራቸው ይችላል ነገር ግን አሁንም ድርብ-እርምጃ ቀመሮች ሊያደርጉት ከሚችሉት ጋር መጣጣም ተስኗቸዋል, ለዚህም ነው ክላበርገር ገርል ከእነዚህ አማራጮች ውስጥ ጎልቶ የሚታየው. የሁለት ጊዜ አጸፋዊ ምላሽ የተጋገሩ ምርቶችን ሸካራነት እና አጠቃላይ ጥራትን ያሻሽላል ምክንያቱም ይህ በእያንዳንዱ እርምጃ መካከል በቂ ጊዜ እንዲኖር ስለሚያስችል ምግብ ማብሰል ካለቀ በኋላ የመጨረሻውን ውጤት ከማግኘቱ በፊት የሚያስፈልገውን የሊጡን የመለጠጥ ችሎታ ይሰጣል ። በተጨማሪም ፣ በክላበሮች ልጃገረዶች የሚያሳዩት ተከታታይ ትርኢቶች ወጣ ገባ የመጨመር እድሎችን ይቀንሳሉ ፣ በዚህም እርስዎ ጀማሪ ወይም ባለሙያ ዳቦ ጋጋሪ ይሁኑ ጥሩ ምርጫ ያድርጉ ። በተጨማሪም የበርካታ ዓመታት ልምድ ከጥራት ጋር ተዳምሮ ለማንኛውም የዳቦ አይነት በጣም ተስማሚ የሆነ የምርት ስም ያደርጋቸዋል፣ ለስላሳነት በጣም አስፈላጊ የሆኑትን ብስኩት።

ከብርሃን ጀርባ ያለው ምስጢር እና አየር የተሞላ የድሮው ብስኩት

በጥንታዊ ብስኩት ውስጥ ቀላልነትን እና ብልትን ማግኘት ከፈለገ ከግምት ውስጥ መግባት ያለባቸው በርካታ ምክንያቶች አሉ። በመጀመሪያ ቀዝቃዛ ንጥረ ነገሮችን በተለይም ቅቤን ተጠቀም, ስለዚህ ስብ እስኪዘጋጅ ድረስ ጠንካራ ሆኖ እንዲቆይ በማድረግ እንፋሎት ይፈጥራል, ይህም በተራው ደግሞ በሊጡ ውስጥ ሽፋኖችን ይፈጥራል, ይህም ቀለል ያለ ወይም የተበጠበጠ ሸካራነት እንዲፈጠር ያደርጋል. ሁለተኛ, ትክክለኛ ድብልቅ ዘዴዎች ሁልጊዜ መከበር አለባቸው; ሊጡን ከመጠን በላይ መሥራት ከባድ ያደርገዋል ፣ ግን ከአነስተኛ ሥራ በታች መሥራት የሚፈለገውን ውጤት ላያመጣ ይችላል። ቅቤን ከዱቄት ጋር በማጣጠፍ ቴክኒኩ ማካተትም ይረዳል ምክንያቱም ይህ ወደ ተለያዩ ሽፋኖች መፈጠር ስለሚመራ የመበስበስ ተፈጥሮን የበለጠ ይጨምራል። እነሱን ከመቁረጥዎ በፊት የመደባለቁ ውፍረት ለተሻለ ውጤት እስከ ¾ ኢንች ውፍረት ድረስ መሽከርከር የሚመከር ሲሆን ቤኪንግ ሶዳ በማሞቅ ሂደት ጊዜ እርጥበትን ይይዛል። ስለዚህ እነርሱን በትሪው ላይ አንድ ላይ ማስቀመጡ ከፍ ያለ ውጤት እንዲኖር ያስችላል፣ ስለዚህም ስፖንጅነትን ለማግኘት አስተዋፅዖ ያደርጋል። እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ተጣምረው ፍጹም የሆነ ያረጀ ብስኩት በቅርፊቱ እና በፍርፋሪው ርህራሄ መካከል ሚዛን ይፈጥራሉ።

የደረጃ በደረጃ መመሪያ ወደ ሃሳባዊ የክላበር ልጃገረድ ብስኩት አሰራር

ግብዓቶችዎን መሰብሰብ: ለብስኩት ምን ያስፈልግዎታል

ምርጥ ብስኩቶችን በክላበር ገርል ቤኪንግ ዱቄት ለማዘጋጀት እነዚህን ንጥረ ነገሮች ሰብስቡ፡-

1. የሁሉም ዓላማ ዱቄት - መዋቅር እና መዋቅር ይሰጣል.
2. Clabber ልጃገረድ መጋገር ዱቄት - የማያቋርጥ ጭማሪን ያስከትላል እና ወደ ሸካራነት ብርሃን እና ለስላሳነት ይጨምራል።
3. የተከተፈ ስኳር - ጣፋጭ ጣዕሞችን ሳይጨምር ትንሽ ጣፋጭነትን ያመጣል.
4. ጨው - አጠቃላይ የብስኩት ጣዕም ይጨምራል.
5. ያልታሸገ ቅቤ - ለስላሳ ሽፋኖች እና ለስላሳ ፍርፋሪ ለመድረስ ቀዝቃዛ መሆን አለበት; አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ቅቤን በማቀዝቀዝ እና በመፍጨት በሊጡ ውስጥ እንኳን ለማሰራጨት ይመክራሉ።
6. ሙሉ ወተት ወይም ቅቤ - ብስኩት በውስጡ ለስላሳ የሚያደርገውን እርጥበት እና ትንሽ ታንግ ያቀርባል።

ሁሉም ንጥረ ነገሮችዎ ትኩስ እና ከፍተኛ ጥራት ያላቸው መሆናቸውን ያረጋግጡ ምክንያቱም እያንዳንዱ ንጥረ ነገር በመጋገር ሳይንስ ውስጥ የሚጫወተው የራሱ ድርሻ ስላለው ማንኛውም መተካት ወይም ለውጥ የመጨረሻውን የምርት ውጤት ሊጎዳ ይችላል።

የደረቁ ንጥረ ነገሮችን መቀላቀል: በደንብ መቀላቀል

በኋላ ላይ ሁሉም ነገር በእኩል መጠን መደባለቁን ለማረጋገጥ፣ መጀመሪያ የእርስዎን ሁሉን አቀፍ ዱቄት፣ ክላበርገር ልጃገረድ መጋገር ዱቄት፣ የተከተፈ ስኳር እና ጨው ይለኩ። እነዚህን የደረቁ እቃዎች በማጣራት ወይም በጥሩ የተጣራ ወንፊት በመጠቀም ወደ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይንፏቸው። ይህ እርምጃ አየር ወደ ድብልቅው ውስጥ እንዲጨምር ይረዳል ይህም መጨናነቅን ይከላከላል እና የመጋገሪያ ዱቄቱን በጠቅላላው መሰራጨቱን ያረጋግጣል። አንድ ላይ ማጣራት ከጨረሱ በኋላ, ዊስክ ይውሰዱ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ያዋህዱ, በደንብ የተዋሃዱ መሆናቸውን ያረጋግጡ; በብስኩት ውስጥ እኩል ጭማሪ እና ጥሩ ጣዕም ሚዛን ለማግኘት በጣም አስፈላጊ ነው ፣ የዚህ ደረጃ ሁሉም ክፍሎች በደንብ የተደባለቁ ናቸው።

ስብን ማስወገድ፡ የሚፈልገውን ከባድ ስሜት መድረስ

በእርስዎ scones ውስጥ የሚፈልጉትን ሸካራነት ለማሳካት, ይህ ስብ ማስወገድ አስፈላጊ ነው. ቀዝቃዛውን ያልተቀላቀለ ቅቤን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች በመቁረጥ ይጀምሩ. በመቀጠል ኩብ ቅቤን በተጣራ ደረቅ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ያስቀምጡ. በዱቄት ውህዱ ውስጥ ቅቤውን ለመቁረጥ ፓስታ መቁረጫ ወይም ሁለት ቢላዋ ይጠቀሙ። ይህ ዘዴ ሁሉም የዱቄቱ ክፍሎች ሳይቀልጡ እኩል መጠን ያለው ስብ እንደሚያገኙ ያረጋግጣል ፣ ስለሆነም በእያንዳንዱ ብስኩት ውስጥ የተበላሹ ሽፋኖችን እና ኪሶችን ይፈጥራል ። ይህንን እርምጃ ከማድረግዎ በፊት እነዚያን ኩቦች ለጥቂት ጊዜ ቢያቀዘቅዙ ጥሩ ይሆናል - ግን በጣም ረጅም አይደለም! ሙቀትን ላለመፍቀድ በፍጥነት መሆንዎን ያስታውሱ ምክንያቱም ሁሉም ነገር ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ቅባቶች ሁል ጊዜ ቀዝቃዛ መሆን አለባቸው!

ብስኩት ለመጋገር የዝግጅት ጊዜን እና አጠቃላይ ጊዜን መረዳት

የብስኩት ሊጥዎን በብቃት እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

ብስኩት ሊጥ የማዘጋጀት ቅልጥፍና ማለት እቃዎቾን ማቀዝቀዝ እና በመያዣው የሚጠፋውን ጊዜ በመቀነስ ቀለል ያለ እና ለስላሳ ሆኖ እንዲወጣ ማድረግ ማለት ነው። ሁሉም ንጥረ ነገሮችዎ በተቻለ መጠን ቀዝቃዛ መሆናቸውን በማረጋገጥ ይጀምሩ, በተለይም ቅቤ - አስፈላጊ ከሆነ ሁለቱንም ቅቤ እና ጎድጓዳ ሳህን በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ማጣበቅ ይችላሉ. ከዚያ በኋላ ስቡን በፍጥነት ይቁረጡ.

በመቀጠልም በተቀላቀለ ደረቅ ንጥረ ነገሮችዎ ውስጥ በደንብ ያዘጋጁ እና የቀዘቀዘውን ፈሳሽ (ብዙውን ጊዜ ቅቤ ቅቤን) ያፈስሱ. ፈሳሹን ወደ ደረቅ ቀስ ብሎ ለማጠፍ ስፓታላ ይጠቀሙ - ከመጠን በላይ መቀላቀል ጠንካራ ብስኩት ያስከትላል. ሊጡን በዱቄት በተሸፈነው መሬት ላይ ያዙሩት፣ አንድ ላይ ለማምጣት ጥቂት ለስላሳ ዱቄቶች ይስጡት እና ከዚያ ያንሱ እና በቤንች መጥረጊያ ያጥፉ ለበለጠ ውጤታማነት። በመጨረሻም ዱቄቱን ወደሚፈለገው ውፍረት ይንከባለሉ እና ብስኩቶችን በብስኩቶች ይቁረጡ; ከመጠን በላይ መሥራት ጥንካሬን ስለሚያመጣ ጥራጊውን በትንሹ ይሰብስቡ። ብስኩት በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ መዝጋትዎን ያረጋግጡ ስለዚህ እንዲነሱ ያድርጉ። ይህ ዘዴ የዝግጅት ጊዜን በሚቀንስበት ጊዜ ቅዝቃዜን በመቀነስ ቅልጥፍናን ለመጠበቅ ይረዳል.

ለፍፁም ወርቃማ ቶፕ የማብሰያ ጊዜዎን በማስላት ላይ

በብስኩቶችዎ ላይ ፍጹም ወርቃማ ቁንጮዎችን ለማግኘት በምን ያህል የሙቀት መጠን መጋገር እንዳለባቸው ማወቅ አለብዎት። ምድጃውን እስከ 425 ዲግሪ ፋራናይት (220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ቀድመው ያሞቁ። የተለመደው የመጋገሪያ ጊዜ በ12-15 ደቂቃዎች መካከል ያለው እንደ ምድጃዎ ትክክለኛ እና ምን ያህል ወፍራም ወይም ቀጭን ሊጡን እንደጠቀለሉት ላይ በመመስረት ነው። በ 12 ደቂቃዎች ውስጥ እነሱን ማየት ይጀምሩ; ቀላል ወርቃማ ቡናማ ቀለምን ከላይ ከጨለማ በታች ያለውን ትንሽ ጥቁር ቀለም ይፈልጉ ፣ ይህም ሙሉ በሙሉ መጠናቀቁን ያሳያል። አስፈላጊ ከሆነ ድስቱን ግማሹን ያሽከርክሩት ቡናማ ቀለም እንኳን; ከመጠን በላይ መጋገር ደረቅ እና ጠንካራ ብስኩት ይሰጣል ፣ ስለሆነም ጊዜው ከውጭው ውስጥ ለስላሳ እና ለስላሳ በቂ መሆን አለበት።

የድሮው ፋሽን ብስኩት በባህላዊው መንገድ ለመንከባለል እና ለመቁረጥ ጠቋሚዎች

የቢስኩቱን ውፍረት በትክክል ማግኘት

የብስኩት ውፍረት በትክክል ለማግኘት፣ ከ1/2 እስከ 3/4 ኢንች (ከ1.3 እስከ 2 ሴ.ሜ) የሚሆን የሊጡን ውፍረት ያንሱ። ይህ ብስኩት በትክክል እንዲነሳ ያስችለዋል ስለዚህም ከውስጥ ውስጥ ቀላል እና ለስላሳ ሲሆኑ አሁንም አንድ ላይ ለመያዝ በቂ ናቸው. ከመጠን በላይ ሳትጫኑ በዱቄት የተሸፈነውን የሚሽከረከር ፒን በመጠቀም እኩል ያንከባልሉት ይህም ሽፋኖችን ስለሚሸፍን እንዳይነሱ ሊያደርጋቸው ይችላል። ኩኪዎችዎ ወጥ በሆነ መልኩ እንዲጋገሩ ከፈለጉ በዚህ አካባቢ ተመሳሳይነት መኖሩ አስፈላጊ ነው - እያንዳንዱ ሰው ከመጋገሪያው በኋላ የሚፈልገውን ለስላሳነት ማሳካት አለበት ። ነገር ግን ከውጪ ምን ያህል ቡናማ እንደ ተደረገ ሀሳብ ለስላሳ ውስጠቶች ሚዛን።

ለዩኒፎርም ቅርጾች ተስማሚ የሆነ ብስኩት መቁረጫ መምረጥ

ብስኩት መቁረጫ በሚመርጡበት ጊዜ ከፕላስቲክ በተቃራኒ ከብረት የተሰራውን ይሞክሩ ምክንያቱም ብረቶች የበለጠ ጥርት ያለ ጠርዞችን ስለሚሰጡ ንጹህ ቁርጥኖችን ስለሚፈጥሩ. ሌላው ነገር በእያንዲንደ አጠቃቀሙ መካከሌ በዱቄት መከፇኑን አረጋግጡ በመከር ወቅት ምንም ነገር በሊይ ሊይ ተጣብቆ አይቆይም, ይህም በኋሊ የተፇሇጉ ቅርጾችን በማግኘት እንቅፋት ይሆናሌ. እነዚህን መቁረጫዎች ሲጫኑ ከመጠምዘዝ ወይም ከመዞር መቆጠብ አለብዎት ምክንያቱም እንዲህ ማድረግ መጨረሻቸው ጠርዞቻቸውን በመዝጋት ብቻ ነው, ስለዚህ በክብ እየተጋገሩ እኩል እንዳይነሱ ይከላከላል ምክንያቱም የተለያዩ አጋጣሚዎች ምንም ምክንያት የለም. እነሱን ወደ ተለያዩ ቅርጾች በመቅረጽ ምልክት ሊደረግበት አይችልም በመጠን ውስጥ ያለው ወጥነት መጋገርን እንኳን ያረጋግጣል ስለዚህ ክላሲክ ኩኪዎች በማንኛውም ቀን ውስጥ ከሁለት ኢንች እስከ ሶስት ኢንች የሚደርስ ዲያሜትሮችን ይፈልጋሉ።

ቁመት እንዲያድጉ ብስኩት በኩኪ ሉህ ላይ አለያይ

ፍጹም ሆነው የሚወጡ ከሆነ ብስኩቶችዎን በኩኪ ወረቀቱ ላይ በትክክል ማስቀመጥዎ አስፈላጊ ነው። ጥርት ያሉ ጠርዞች የእርስዎን ውበት የሚኮረኩሩ ከሆነ፣ በመካከላቸው ቢያንስ 1'2'' ኢንች ክፍተት ይተዉ ምክንያቱም ይህ በእያንዳንዱ ብስኩት ዙሪያ ያለው ሞቃት አየር በእኩል እንዲሰራጭ እና መጋገርን እንኳን ያረጋግጣል። በሌላ በኩል, ከፍ ያለ ከፍ ያለ ለስላሳ ጎኖች የበለጠ የሚስብ ድምጽ ካላቸው, እነዚህን ምግቦች እርስ በርስ በሚነኩበት ጊዜ በአንድ በኩል አንድ ላይ አንድ ላይ ይዝጉ - ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እንደዚያ ሲቀመጡ, ወደ ውጭ ሳይሆን ወደ ላይ ይወጣሉ, በዚህም ቁመታቸው በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራሉ. በተጨማሪም የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና ወረቀት መቀባቱ የታችኛው ክፍል በጣም ቡናማ እንዳይሆን ለመከላከል ብዙ ኪሎ ሜትሮችን ይሸፍናል፣ በዚህም አንድ አይነት ልግስና እንዲኖር ያደርጋል።

ክላቤር ልጃገረድን በመጠቀም አስር ፍጹም ብስኩቶችን የመፍጠር ምስጢር

ለተከታታይ ውጤቶች ማስኬጃ ንጥረ ነገሮች

ብስኩት በሚጋገርበት ጊዜ ተመሳሳይነት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች በትክክል ማመጣጠን ወሳኝ ነው። በዲጂታል የኩሽና ሚዛኖች በክብደት የሚለካው የድምጽ መጠን መለኪያዎች አብዛኛውን ጊዜ በሙያዊ መጋገሪያዎች ይጠቀማሉ ምክንያቱም ትክክለኛነትን ያረጋግጣል. ይህ ዘዴ በመለኪያ ኩባያዎች ውስጥ በተለያዩ የማሸጊያ እፍጋቶች ምክንያት የተፈጠረውን ልዩነት ያስወግዳል። ለምሳሌ፣ ዱቄት እንደ ስካውድ ላይ በመመስረት በአንድ ኩባያ ከአራት እስከ ስድስት አውንስ ሊመዝን ይችላል ግን ሲመዘን ግን ተመሳሳይ ነው።

የንጥረ ነገሮች ኦሪጅናል ሬሾዎች አዘገጃጀት ልኬት ወቅት መጠበቅ አለበት; ስለዚህ ባችህን በእጥፍ ወይም በግማሽ ከጨረስክ እያንዳንዱ ንጥረ ነገር በዚሁ መሰረት መስተካከል አለበት። በአብዛኛዎቹ ዲጂታል ሚዛኖች ውስጥ የሚገኘው የማርቲንግ ተግባር አንድ ሰው የመቀላቀልያ ሳህን ክብደትን ዜሮ እንዲያደርግ ያስችለዋል ስለዚህም ንጥረ ነገሩ ብቻ ይመዘናል።

ቅቤ እና ፈሳሾች በትክክለኛው የሙቀት መጠን መሆን አለባቸው ፣ ይህም የዱቄት ወጥነት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል።

በመጨረሻም፣ እንደዚህ አይነት ነገሮችን በሚያደርጉበት ጊዜ ከሌሎች ጊዜያት በተለየ ያደረጋችሁትን ነገር ለወደፊት ዋቢ በማድረግ መዝገቦችን አስቀምጡ። ይህ አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ አስፈላጊ እርማቶችን እንዲያደርግ ያስችለዋል እንዲሁም ስኬታማ ቴክኒኮች ሁል ጊዜ ሊባዙ እንደሚችሉ ዋስትና ሆኖ ያገለግላል ።

ሁሉም ብስኩቶችዎ መጠናቸው ዩኒፎርም መሆናቸውን እና በእኩል መጠን መጋገርዎን ያረጋግጡ

ሁሉም ብስኩቶች በእኩል መጠን እንዲጋገሩ እና ተመሳሳይ መጠን እንዲኖራቸው ለማድረግ አይስክሬም ወይም ብስኩት መቁረጫ በእኩል መጠን ይጠቀሙ። መሣሪያው ተመሳሳይ በሆነ ሁኔታ በሚጋገርበት ጊዜ አስፈላጊ የሆነውን እንኳን ለማቆየት ይረዳል ። እያንዳንዱ ብስኩት በእኩል መጠን እንዲበስል በሚሽከረከርበት ፒን ወይም እጆች አማካኝነት ብስኩቶችዎን ወደ ወጥ ውፍረት ያኑሩ።

ብስኩት በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በቂ ቦታ በሌለው ቦታ ያውጡ። የብራና ወረቀት ከማንኛውም ሌላ ዘዴ የበለጠ እኩልነትን ስለሚያበረታታ ከቅባት ይልቅ ጥቅም ላይ መዋል አለበት።

በመጋገር አጋማሽ ላይ፣ ለበለጠ እኩልነት ሲባል የሉህን ቦታ አሽከርክር በተለይም በምድጃዎ ውስጥ ምግብን ወጥ በሆነ መልኩ ማብሰል የማይችሉ ትኩስ ቦታዎች ሲኖሩ። አብዛኛዎቹ ምድጃዎች የመለዋወጥ አዝማሚያ አላቸው; ስለዚህ ትክክለኛው የሙቀት መጠን መድረሱን ለማረጋገጥ የምድጃ ቴርሞሜትር መጠቀም ያስፈልጋል። እነዚህ ምክሮች የተወሰዱት ከዋና የዳቦ መጋገሪያ ቦታዎች ነው፣ እና አንድ ወጥ በሆነ መልኩ በየጊዜው የሚጋገሩትን ወጥነት ያለው ብስኩት እንዲያመጣ ይረዱታል።

የድሮ ፋሽን ብስኩትዎን እንዴት እንደሚያገለግሉ እና እንደሚያከማቹ

ብስኩቶችን በማገልገል ላይ ያሉ ምርጥ ልምዶች፡ ከቅቤ እስከ መረቅ ድረስ

ጣዕማቸውን እና ደስታን ሊያሳድጉ የሚችሉ የቆዩ ብስኩቶችን ለማቅረብ ብዙ ታዋቂ መንገዶች አሉ።

በጣም አስፈላጊው ነገር እነሱን በሙቀት ማገልገል ነው. ትኩስ ከመጋገሪያው ውስጥ በቀጥታ መጋገር ወይም በትንሽ የሙቀት መጠቅለያ ውስጥ እንደገና ማሞቅ በእያንዳንዱ ብስኩት ዙሪያ ፎይል ይሻላል። በቀላሉ ሊሰራጭ የሚችል ለስላሳ ቅቤ እነዚህን በደንብ ያጅባል.

የበለጠ አስደሳች ነገር ለሚፈልጉ ሰዎች ሌላው አማራጭ በቤት ውስጥ የተሰራ ስበት ነው. ቋሊማ መረቅ ፍርፋሪ ቋሊማ, ዱቄት, ወተት በልግስና በጨው እና በርበሬ; ይህ የመጨረሻው የደቡብ ባህል ነው። የቅቤ ብስኩት ቅልጥፍና ከዚህ ጣፋጭ መረቅ ጋር በትክክል ይሄዳል።

ጣፋጭ ጥርስ ካለህ ከጃም፣ ከማር ወይም ከፍራፍሬ ጥበቃዎች ጋር ለማገልገል ሞክር፣ ይህም ከጣፋጭ ጣዕማቸው ጋር የሚጣፍጥ ንፅፅርን ይሰጣል።

በመጨረሻም፣ ብስኩቶችን ለቁርስ ሳንድዊች እንደ የዳቦ ክፍል መጠቀም ወይም በቀላሉ ወደ ምግቦች ውስጥ ሊካተቱ የሚችሉ ከድስት/ሾርባ ጋር እንደ ጎን አድርገው ያስቡበት። ይህ ሁለገብነት ለጣዕም ምግብ የማይሠሩበት ምግብ የለም ማለት ነው። እነዚህ ልምዶች በእራት ጊዜ ሲያቀርቡት ብስኩትዎ አሰልቺ እንደሆነ ያረጋግጣሉ!

የማጠራቀሚያ ምክሮች፡- ብስኩቶችዎን ለቀናት ትኩስ አድርገው ማቆየት።

ብስኩቶችዎን ትኩስ አድርገው ለማቆየት በትክክል ማከማቸት አለብዎት; ስለዚህ የሚከተሉትን መመሪያዎች ይከተሉ:

ከማጠራቀምዎ በፊት ብስኩቱ በክፍል ሙቀት ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው ወይም በአሉሚኒየም ፎይል/ፕላስቲክ መጠቅለያ በደንብ ያሽጉዋቸው።
ለአጭር ጊዜ ማከማቻ (እስከ 2 ቀናት) በክፍል ሙቀት ውስጥ ያቆዩዋቸው።
የታሸጉ ብስኩቶችን በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ አንድ ሳምንት ድረስ በማስቀመጥ ትኩስነትን ያራዝሙ።
የረጅም ጊዜ ማከማቻ ቅዝቃዜን ይፈልጋል ስለዚህ እያንዳንዱን በተናጠል በፕላስቲክ መጠቅለል ከዚያም እንደገና በሚታሸግ ማቀዝቀዣ ቦርሳ/ኮንቴይነር ውስጥ ያስቀምጡ። በትክክል ከተሰራ በሶስት ወር ጊዜ ውስጥ ጥራቱ ጥሩ ይሆናል! እንደገና ለመጠቀም ዝግጁ ሲሆኑ በተፈጥሮው ይቀልጡ እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ (350°F/175°C) ውስጥ ይሞቁ በዚህ መንገድ ልጣጭነቱን ይይዛል።

ከተጋገሩ ከቀናት በኋላም ቢሆን ትኩስ የሚጣፍጥ ብስኩት ሊኖራችሁ የሚችለው እነዚህን የማከማቻ ምክሮችን በመከተል ከታወቁ የዳቦ መጋገሪያ ድረ-ገጾች የተጋሩ ናቸው።

የማጣቀሻ ምንጮች

1. የአምራች ድህረ ገጽ፡ “ክላቤር ልጃገረድ፡ ክላሲክ ቤኪንግ ፓውደር ብስኩት አሰራር”
   • ምንጭ: ClabberGirl.com/classic-baking-powder-biscuit-recipe
   • ማጠቃለያ: ክላቤር ገርል ቤኪንግ ፓውደር ያለው ክላሲክ ብስኩት አሰራር በኩባንያው ኦፊሴላዊ ድረ-ገጽ ላይ ቀርቧል። እቃዎቻቸው ምን ያህል ሁለገብ እና ከፍተኛ ጥራት እንዳላቸው ያሳያል. የምግብ አዘገጃጀቱ በዚህ ልዩ የምርት ስም ምርት እገዛ ለስላሳ ፣ ቀላል ብስኩቶች ለመፍጠር የደረጃ በደረጃ መመሪያ ይሰጣል እና ትክክለኛ ልኬቶችን እንዲሁም እንከን የለሽ የመጨረሻ ውጤቶችን በእያንዳንዱ ጊዜ ለማግኘት ጥቅም ላይ መዋል ያለባቸውን ዘዴዎች ያሳያል።
2. የመስመር ላይ መጣጥፍ፡- “ከክላበርር ልጃገረድ መጋገሪያ ዱቄት ጋር ብስኩት መስራት”
   • ምንጭ: BakingMasteryBlog.com/mastering-biscuit-making-clabber-girl-baking-powder
   • ማጠቃለያ: ይህ የመስመር ላይ መጣጥፍ Clabber Girl ቤኪንግ ፓውደርን በመጠቀም ስለ ብስኩት አሰራር እና ለስላሳ እና ጣዕም ያለው ብስኩት እንዴት እንደሚሰራ ነው። በብስኩቶች የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የዳቦ መጋገሪያ ኬሚስትሪን ያብራራል እና ከ Clabber Girl ምርቶች ጋር በሚጋገርበት ጊዜ ለሚገጥሙ የተለመዱ ችግሮች መፍትሄዎችን ይሰጣል ።
3. አካዳሚክ ጆርናል፡ "ዱቄት መጋገር ያለው ሚና በብስኩት ሸካራነት እና ጥራት"
   • ምንጭ: የምግብ ሳይንስ ጆርናል፣ ቅጽ 35፣ እትም 3
   • ማጠቃለያ: ይህ የአካዳሚክ ጆርናል ጽሑፍ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት በብስኩት ሸካራነት እና ጥራት ላይ ተጽእኖ በማሳደር ላይ ያለውን ጠቀሜታ ይዳስሳል፣ በተለይም በክላበር ገርል ምርቶች ላይ ያተኩራል። ጥናቱ በብስኩት እርሾ ላይ ያለውን ኬሚካላዊ ምላሽ፣ የዳቦ መጋገሪያ ብራንዶች በመጨረሻው ውጤት ላይ የሚያሳድሩትን ተፅእኖ እና የብስኩት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በክላበር ገርል ቤኪንግ ፓውደር ስለማሳደግ ግምት ውስጥ ያስገባል።

ተዘውትረው የሚጠየቁ ጥያቄዎች (ተየጥ)

ጥ: - በጥንታዊ ብስኩት የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ምንድን ናቸው?

መ: የክላሲክ ብስኩት አሰራር ዋና ዋና ክፍሎች የዱቄት ዱቄት (በተለይ ለስላሳ ስንዴ እንደ ነጭ ሊሊ ለደቡብ ብስኩቶች) ፣ ስብ (ማሳጠር ወይም ማርጋሪን) ፣ እንደ ክላበር ገርል ቤኪንግ ፓውደር ያሉ የእርሾ ወኪሎች ናቸው ፣ ይህ በጣም ታዋቂው መጋገር ዱቄት ነው። እና ወተት ወይም ቅቤ ቅቤ; ጨው እና ስኳር ለጣዕም ሊያገለግሉ ይችላሉ. እነዚህ ንጥረ ነገሮች በባህላዊ ብስኩቶች ተለይተው የሚታወቁትን ስስ፣ ጠፍጣፋ ንብርብሮችን ለማምረት አብረው ይሰራሉ።

ጥ: - የተበጣጠሱ ንብርብሮችን ለማግኘት ማሳጠርን ወደ ብስኩት ሊጥ እንዴት ማካተት እችላለሁ?

መ: ብስኩትዎ ቀላል እና ለስላሳ እንዲሆን ከፈለጉ በሊጥዎ ውስጥ ማጠር ወይም ማርጋሪን በትክክል ማካተት አለብዎት። በመጀመሪያ እንደ የምግብ አሰራርዎ ትክክለኛውን መጠን ይለኩ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በመቀጠልም የዱቄት ውህዱ ላይ ለመቆራረጥ ብስባሽ ዱቄት ወይም ሁለት ሹካ ይጠቀሙ - ይህ እርምጃ ብቻ ስብ በዱቄቱ ውስጥ እኩል መከፋፈሉን ያረጋግጣል፣ እናም በሚጋገርበት ጊዜ የእንፋሎት ኪሶችን ይፈጥራል እና ወደ ቁርጥራጮች ይመራል።

ጥ፡ ለምንድነው በክላበር ልጃገረድ መጋገር ዱቄት በብስኩቴ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ የምጠቀመው?

መ: ክላበርገር ልጃገረድ በሁሉም ኮምጣጤ ላይ የተመሠረተ ቤኪንግ ፓውደር በሰፊው ጥቅም ላይ የዋለ ነው ምክንያቱም እርጥበት ባለው ሙቀት ምላሽ ሲሰጥ እና በሚቀላቀልበት ጊዜ ግሉተንን በደንብ ከማስቀመጥዎ በፊት በቂ ጊዜ እንዲኖር ያስችላል ፣ ስለሆነም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ ብቻ እንዲጨምር ያደርጋል ፣ ይህም በውስጣቸው ቀላል እና ለስላሳ ያደርጋቸዋል ውጭ ጥርት ያለ። ይህ የሆነበት ምክንያት ልክ እንደ ወተት ወይም ውሃ ካሉ ፈሳሽ ጋር እንደተገናኘ ፣ ከሆምጣጤ የሚገኘው አሲድ ከሶዳማ ጋር ምላሽ ይሰጣል ፣ በባትሪው ውስጥ የካርቦን ዳይኦክሳይድ ጋዝ አረፋዎችን ይፈጥራል ፣ ይህም በሚሞቅበት ጊዜ መስፋፋት ያስከትላል ፣ ይህም በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ ተጨማሪ መጠን እና ርህራሄ ያስከትላል ፣ ስለሆነም እንኳን ያረጋግጣል። እንደ እያንዳንዱ ክፍል ያሉ የላይኛው የታችኛው ክፍል ቡናማ ቀለም እስከ መሃል ድረስ ጣፋጭ መሆን አለበት.

ጥ፡- ብስኩቴ በፅሁፍ ወደ ፍፁምነት መድረሱን እንዴት አውቃለሁ?

መ: ፍፁም-ቴክቸርድ መጋገሪያዎች ለማግኘት፣ ሊጥዎን ከመጠን በላይ መሥራትዎን ያረጋግጡ። እስኪቀላቀል ድረስ ቅልቅል. ሊጥዎን አንድ ላይ በሚያመጡበት ጊዜ ቀለል ያለ እጅ መጠቀም አለበት ስለዚህ እራሱን ከሳህኑ ጎኖቹ ላይ እምብዛም አያለያይም። ከዚያም ዱቄቱን በዱቄት መሬት ላይ በቀስታ ይንከሩት. ከመጠን በላይ ከቦከክ፣ ግሉተን (gluten) ይፈጠራል ይህም በሚጋገርበት ጊዜ ርህራሄን ከመፍጠር ይልቅ ማኘክን ያስከትላል። ሁልጊዜ የመጋገሪያ ዱቄትዎ ጊዜው ያለፈበት መሆኑን ወይም አለመሆኑን ያረጋግጡ - ይህ የሆነበት ምክንያት ትኩስ በጣም ጥሩውን ማንሳት ስለሚያመርቱ ነው።

ጥ: - ብስኩት የበለጠ እንዲነሱ የሚያደርግ አንድ ዓይነት ዘዴ አለ?

መ: አዎ፣ ብስኩቶችዎን በሚቀርጹበት ጊዜ መቁረጫውን አይዙሩ - ይህ ጠርዞቹን ይዘጋዋል እና በትክክል እንዳይነሱ ያግዳቸዋል። ይልቁንም ከእሱ ጋር በቀጥታ ወደ ላይ እና ወደ ታች ይሂዱ. በተጨማሪም, ብስኩቱን ባልተቀባው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ አንድ ላይ ካስቀመጡት, በሚጋገሩበት ጊዜ እርስ በርስ ስለሚደጋገፉ ወደ ላይ ይወጣሉ. በብስኩቶችዎ ላይ ለስላሳ ጠርዞች ከፈለጉ, እንዲነኩ ያድርጉ; ጥርት ላለው ጠርዞች በመካከላቸው 1 ኢንች ያህል ይተዉት።

ጥ:- አሮጌ-ፈጣን ብስኩት ለምን ያህል ጊዜ እና በምን የሙቀት መጠን መጋገር አለብኝ?

መ፡ የሙቀት መጠኑ 425°F (218°C) አካባቢ መሆን አለበት። ይህ በጣም ከፍ ያለ ነው, ስለዚህም በፍጥነት መጨመር እና የላይኛው ቡናማ ቀለም እንዲፈጠር ያደርጋል. እንደ ብስኩትዎ መጠን ወይም ምድጃዎ ምን ያህል እንደሚሞቅ ላይ በመመስረት የማብሰያ ጊዜ ከ11-15 ደቂቃዎች ሊለያይ ይችላል - ወርቃማ ቡናማነትን ይከታተሉ።

ጥ: የብስኩት ሊጥ አስቀድሜ ማዘጋጀት እችላለሁ?

መ: ከተፈለገ ሁሉንም የደረቁ ንጥረ ነገሮች ቀድመው መቀላቀል ይችላሉ ነገር ግን ዱቄቱን ከማንከባለል እና ብስኩት ከመጋገርዎ በፊት ፈሳሽ ንጥረ ነገሮችን ከመጨመርዎ በፊት መቀነስ ይመከራል ምክንያቱም አንድ ጊዜ እርጥብ ወኪሎች እንደ ኬሚካዊ እርሾ ስርዓቶች ጋር ይገናኛሉ ። መጋገር ዱቄት; ምላሽ መከሰት ይጀምራል; ከአሁን በኋላ ፈጣን የማብሰያ ሂደት ጋር የሚመጣው የተሻለ መጠን ልማት እየመራ.

ጥ፡- በድሮው-ፋሽን ብስኩት አሰራር ሌላ ምን ማድረግ እችላለሁ?

መ: በእርግጠኝነት! መደበኛውን ፎርሙላ ከተመቻችሁ በኋላ፣ አይብ ወይም ቅጠላቅጠል/ቅመማ ቅመሞችን ወደ ሊጥ ድብልቅ ለጣዕም ጣዕም ያላቸውን ዱቄቶች በማካተት፣ወዘተ የተለያዩ ልዩነቶችን ይሞክሩ።ሌላው አማራጭ ከወተት ይልቅ ቅቤ ቅቤን መተካትን ይጨምራል። ፍርፋሪ መዋቅር, ደግሞ. ሌላው ልዩነት ያልበሰለ ቅቤን ተጠቅሞ ከላይ ያለውን መቦረሽ እና ከተጋገሩ በኋላ ተመሳሳይ ነገር በመድገም ጣዕሙን እንዲያጎለብት እና የሚያምር መልክ እንዲኖራቸው ማድረግን ያካትታል።