"ቸኮሌትን እንዴት ማሞቅ እንደሚቻል-ለጣፋጮች አፍቃሪዎች በቤት ውስጥ የተሰሩ ኤሮ ባር"

ቸኮሌትን ማሞቅ ለጣፋጮች ወዳጆች ማስደሰት በተለምዶ የበለፀገውን ጠንካራ ብሎክ ወደ ብርሃን እና አየር ወደሆነ ነገር የመቀየር አስደሳች ሂደት ነው። ይህ ወረቀት ስለ ቸኮሌት አየር መሳብ ክስተት የበለጠ ለማብራራት፣ የታለመውን ሸካራነት እና የአፍ ስሜትን ማሳካት የሚቻልባቸውን መንገዶች በመመልከት በቸኮሌት ድብልቆች ውስጥ የአረፋ መግቢያን ሊያካትት ይችላል። አንዳንድ ቴክኒኮች እና ጥሩ ጥራት ያላቸው ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ሲውሉ በቤት ውስጥ በንግድ ኤሮ ባር የሚሰጡትን ስሜቶች መኮረጅ ይቻላል. ቸኮሌትን እንዴት ማበሳጨት፣ አየርን ማካተት፣ ፍጹም ማስጌጫዎችን መስራት፣ እና ሌሎችም እንዴት ቸኮሌት መስራት እንደሚችሉ እና ቸኮላትን እንዴት መስራት እንደሚችሉ እና ቸኮላትን ለሚመኙ ቸኮሌት እና ጥሩ እውቀት ያላቸው ባለሙያዎችን ስሕተት ለማስወገድ የሚረዱ ምክሮችን ይማራሉ።

ቸኮሌት አየር ምንድን ነው?

የአየር ማናፈሻ ዘዴን መግለጽ

አየር ማቀዝቀዝ ቸኮሌት ቀለል እንዲል በሚያስችል መንገድ አየር ውስጥ የተቀላቀለበት ሂደት ነው። ብዙውን ጊዜ, የዊሊ ዎንካ ድንቅ - ቸኮሌት ከአየር ጋር ቸኮሌት ያካትታል. በቶስተር ውስጥ ያሉ ዘዴዎች አንዳንድ ደረቅ፣ በጣም ቀዝቃዛዎች፣ የሚረጩት ወደ ውስጠኛው ጭንቅላት ሊመራ ይችላል ወይም በጅምላ ውስጥ ነው፣ ይህም በረንዳው ልክ እንደ አረፋ በሚዛን ማሰሮዎች ስር የሚጠፋ ነው። ይሁን እንጂ የሙቀት መጠኑ ለተሻለ ውጤት በጣም አስፈላጊው ነገር ሆኖ ይቆያል; በጣም ከፍተኛ የሙቀት መጠን የማይመረጥ ማለስለስ ሊያስከትል ይችላል, ነገር ግን በጣም ዝቅተኛ አየር ወደ በቂ ያልሆነ ውህደት ሊያመራ ይችላል, ይህም በቸኮሌት ውስጥ የሚፈለጉት አረፋዎች እንዲፈጠሩ ከተፈለገ አስፈላጊ ነው. እና በእርግጥ ፣ ጥቅም ላይ የሚውለው የቸኮሌት አይነት ፣ እንዲሁም የዘይቱ ይዘት እና የፈሳሽነት ደረጃ እንዲሁ በማብሰያው ሂደት ላይ ትልቅ ተፅእኖ ይኖረዋል። እንዲህ ዓይነቱ እውቀት ቾኮሌትስ የአየር ማናፈሻ እርምጃ የሚወስደውን ጊዜ እና የእያንዳንዱን ዑደት የእያንዳንዱን መለኪያ ደረጃ እንዴት እንደሚቆጣጠሩ ያብራራል።

በቸኮሌት አየር ውስጥ የቫኩም ሚና

ቫክዩም ወደ ቸኮሌት አየር ማራዘሚያ የገባበት ብዙ ምክንያቶች አሉ። በመጀመሪያ ፣ ጥቅጥቅ ያለ እና የተረጋጋ ምርት ለአየር መዘጋጀቱን ለማረጋገጥ ከቸኮሌት ድብልቅ ውስጥ ያለውን አየር ያስወግዳል። ሁለተኛ፣ ቫክዩም ጨምሮ ማንኛውም እርጥበት ያለውን የመፍላት ነጥብ ይቀንሳል፣ ይህም ቸኮሌት የማቃጠል እድል ሳይኖር የአየር አረፋዎችን ወደ ማካተት ይሄዳል። በአየር ማናፈሻ ውስጥ ያሉ እንደዚህ ያሉ የተቆጣጠሩት መለኪያዎች የአየር ኪስ መጠንን ይቀንሳሉ, የሸካራውን ጥሩ ተመሳሳይነት ይቆጥባሉ. በመጨረሻም፣ ቫክዩም አየር ማናፈሻ የመለያያ ቦታን ይሰብራል፣ ይህም ስኳሩን እና ቸኮሌትን የመዋሃድ ስጋትን በመቅረፍ የቸኮሌት ቀላልነት እና የአፍ ስሜት በመጨረሻው ምርቶች ውስጥ ተጠብቆ ይቆያል ፣ ይህም የተሻለ ጥራት ያለው የመጨረሻ የእህል ቸኮሌት አሞሌን ያስከትላል ።

ለአየር ለተመረተ ቸኮሌት የአረፋ አፈጣጠር አስተዋፅኦ

የመጨረሻውን ምርት አወቃቀር እና ሸካራነት ስለሚወስን የአረፋ መፈጠር በአየር በተሞላ ቸኮሌት ውስጥ አስፈላጊ ነው። በቸኮሌት ማትሪክስ ውስጥ አየርን መቀላቀል አረፋዎችን በማስፋት እና ቸኮሌት ቀላል እና አየር የተሞላበት መዋቅር ይፈጥራል። የእነዚህ አረፋዎች መጠን እና ስርጭታቸው የቸኮሌት አፍን ስሜት እና ማቅለጥ ላይ ተጽእኖ ያሳድራል, ትናንሽ አረፋዎች በእኩል መጠን ይከፋፈላሉ, ለስላሳ ሸካራነት ይሰጣሉ. ከዚህም በተጨማሪ አወቃቀሩ እንዳይፈርስ ለመከላከል በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የተረጋጉ አረፋዎች መፈጠር አለባቸው, አየር የተሞላው ቸኮሌት እንደታሰበው ከብርሃን ይልቅ ወፍራም ያደርገዋል.

በቤት ውስጥ የቸኮሌት አየር እንዴት እንደሚሰራ?

ለሁሉም Fellas DIY Aero Bars ለመስራት መመሪያዎችን ስጠኝ።

1. ቁሳቁሶችን እና መሳሪያዎችን ይሰብስቡ፦ ይህ እርምጃ መጨለምን፣ ወተት ወይም ነጭ ቸኮሌት፣ ፈሳሽ ግሉኮስ እና አማራጭ ጣዕም ማግኘትን ይጠይቃል። የቫኩም ክፍል፣ መቀላቀያ ሳህን እና የከረሜላ ቴርሞሜትር እንዲሁ ያስፈልጋል።
2. ቸኮሌት ማቅለጥ; ቸኮሌትን በትንሽ መጠን እና በማይክሮዌቭ ይቁረጡ ወይም ለማቅለጥ ድብል ቦይለር ይጠቀሙ። ከ45°C (113°F) የሙቀት መጠን አይበልጡ።
3. ፈሳሽ ግሉኮስን ማካተት; ከቀለጠ በኋላ ቸኮሌት ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ፈሳሽ ግሉኮስ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
4. የቫኩም አየር; የቫኩም ክፍልን በመጠቀም የቸኮሌት ድብልቅን አፍስሱ እና ግድግዳውን ይዝጉ ፣ ሁሉም የአየር አረፋዎች እንዲያመልጡ ግፊትን ይቀንሱ። ይህ ዝቅተኛ ግፊት ከአምስት እስከ አስር ደቂቃዎች ውስጥ መቆየት አለበት, ከዚያ በኋላ አረፋዎች እንዲፈጠሩ እና እንዲያድጉ መደበኛ ግፊት ይመለሳል.
5. ቸኮሌት ይቅረጹ: ጊዜ ሳያባክን በአየር የተቀዳው ቸኮሌት በሻጋታ ውስጥ ይፈስሳል እና በትንሹ በመንካት በውስጡ ያለው ተጨማሪ አየር እንዲወጣ ይደረጋል።
6. ማቀዝቀዝ እና ማቀናበር; በድብልቅ የተሞሉ ሻጋታዎች በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀራሉ ወይም ሙሉ ለሙሉ ለማዘጋጀት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ, ይህም 30 ደቂቃ ያህል ይወስዳል.
7. ንቀል እና ጨርስ፡ የጠንካራው ኤሮ ባርዎች በጥንቃቄ ከካፋቸው ውስጥ ይቀርጻሉ። እንዲሁም ለአገልግሎት በአቧራ ሊታሸጉ ወይም በፎይል ተጠቅልለው ሊሆኑ ይችላሉ።

እነዚህን ትክክለኛ ሂደቶች ከፈጸሙ በኋላ, ከቦክስ ቸኮሌት ጋር ተመሳሳይነት ያለው እና አየር የተሞላ የቸኮሌት አሞሌዎችን ማድረግ ይችላሉ.

በብቃት ያስወግዳል

1. አጀማሪ የአየር ቫኩም ክፍል የአየር አረፋዎችን ከቸኮሌት ስብስብ ያስወግዳል.
2. ቴርሞሜትር የከረሜላ ቴርሞሜትር የሟሟን ሙቀት ሳያሞቁ አስፈላጊውን የሙቀት መጠን ለመጠበቅ ያስችላል.
3. ጎድጓዳ ሳህንን ማደባለቅ ፈሳሽ ግሉኮስን ከተቀለጠ ቸኮሌት ጋር በማደባለቅ ሙቀትን የሚቋቋም ጎድጓዳ ሳህን የእቃዎቹ ወጥ የሆነ ስርጭት እንዲኖር ይረዳል።
4. ሻጋታዎች አየር የተሞላ ቸኮሌት ሊቀረጽ ይችላል, እና ቸኮሌት በሲሊኮን ወይም ፖሊካርቦኔት ሻጋታዎችን በመጠቀም በቀላሉ ሊወገድ ይችላል.
5. ስፓቱላ፡ እንደነሱ, የሲሊኮን ስፓትላ ለስላሳ ቅልቅል እና ቸኮሌት ለማፍሰስ ያስችላል, ትንሽ ቸኮሌት አይተዉም.
6. የማቀዝቀዣ መደርደሪያ; ቅርጻ ቅርጾችን ከሞሉ በኋላ, የሽቦ ማቀዝቀዣ መደርደሪያው የተሞሉ ሻጋታዎችን በማቀዝቀዝ እና በአንድ ወጥነት ለማዘጋጀት ይረዳል.

በቸኮሌት አየር ውስጥ ምን ዓይነት ጋዝ ንቁ ናቸው?

ናይትሮጅን ወይም ካርቦን ዳይኦክሳይድ: የትኛው ጋዝ ይመረጣል?

ከተሻሻሉ ጋዞች መካከል ናይትሮጅን በተለምዶ የሚመከር ከቸኮሌት ጋር ማንኛውንም ኬሚካላዊ ምላሽ ለመደገፍ ባለመቻሉ ነው ፣ እና ስለሆነም ጣዕሙን የመጥፋት አደጋን አያመጣም። በጣም ዝቅተኛ መሟሟት የጋዞችን ከመጠን በላይ መሟሟትን ይከለክላል, እና በውስጡ ያለው የጋዝ መጠን ለረጅም ጊዜ የሚቆይ አየር እንዲኖር ያደርጋል. በተጨማሪም ካርቦን ዳይኦክሳይድ ከውሃ ወይም ከቸኮሌት አሲድ ጋር በመገናኘት ጣዕሙን እና ጥራቱን የመቀየር እድል አለ. ፕሮቶዘንስ በተጨማሪም የተሻለ ጥራት ያለው ውጤት እና የሐር አፍ ስሜት ይፈጥራል እና ስለዚህ በኢንዱስትሪ ዝግጅት ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል።

የጋዝ አይነት ምርጫ የአረፋ መፈጠርን እንዴት እንደሚጎዳ

የጋዝ አይነት ምርጫ በአይሮድ ቸኮሌት ውስጥ አረፋዎችን በመፍጠር ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራል. ለምሳሌ የናይትሮጅን ጋዝ ጥሩ ያልሆነ ተፈጥሮ እና ዝቅተኛ የመሟሟት ሁኔታ ምክንያት ትላልቅ እና የተረጋጋ አረፋዎችን ያመጣል, ይህም የመጨረሻውን ምርት ሸካራነት እና የአፍ ስሜትን ያሻሽላል. ይህ በጎርሜቲክ ቸኮሌት ውስጥ ለሚጠራው ቀላል እና ለስላሳ ባህሪ አስተዋፅኦ ያደርጋል. በተመሳሳይ አንድ ሰው እነዚህን አይነት ጋዞች ያለ ልዩነት መጠቀም አይችልም ምክንያቱም ካርቦን ዳይኦክሳይድን ሊያካትት ይችላል, ለምሳሌ, መጠናቸው አነስተኛ እና ሲዋሃዱ የማይረጋጉ አረፋዎችን ሊፈጥሩ ይችላሉ. እንደነዚህ ያሉት አረፋዎች የመጨረሻው ምርት ሲቀዘቅዝ እና ሲዘጋጅ ይወድቃሉ እና በምትኩ ወደ ወፍራም ፣ ደስ የማይል ሸካራነት እና ወደ አፍ ስሜት ሊመሩ ይችላሉ። ስለዚህ ናይትሮጅን የአረፋውን መጠን እና መረጋጋት ብቻ ሳይሆን ካርቦን በአየር የተሞላ ቸኮሌት ላይ አጠቃላይ መሻሻልን ይጨምራል።

Viscosity በአየር በተሞላ ቸኮሌት ውስጥ ምን ሚና ይጫወታል?

የፈሳሽ ቸኮሌት ወጥነት በፈሳሽ ቸኮሌት ሂደት ላይ ትኩረት ማድረግ የሚቻለው እንዴት ነው?

የፈሳሽ ቸኮሌት viscosity በሚቆጣጠሩበት ጊዜ የመለኪያ እና የሁኔታዎች ማስተካከያ ትክክለኛ መሆን አለበት። በመጀመሪያ የቸኮሌት ማቅለጫው የሙቀት መጠን ከ 110 ° -120 ° (43-49 ° ሴ) መብለጥ የለበትም ጥሩ ጥራት ያለው የምርት ፈሳሽ. በዚህ ሁኔታ, የኮኮዋ ቅቤን መጠን መቀየር በ viscosity ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል; ተጨማሪ የኮኮዋ ቅቤ ቀጭን ቸኮሌት ይፈጥራል, እና በተቃራኒው. በተጨማሪም እንደ ሊኪቲን ያሉ ኢሚልሲፋየሮች በመጨመሩ ምክንያት ፈሳሽነት በመቀነስ viscosity ይቀንሳል. በመጨረሻም የማቅለጫው ሂደት የአየር እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን መቀላቀል በተወሰነ ቦታ ላይ ሙቀትን እና ሌሎች ቁሳቁሶችን ከማቆየት እና ተመሳሳይ እና ወጥ የሆነ ፈሳሽ ቸኮሌት ለማምረት ያስችላል.

በአየር አየር ላይ የስብ ጠቃሚነት ዋና ምክንያት

የስብ ይዘቱ የቸኮሌት አየሩ ላይ ወሳኙ ነገር ሲሆን ይህም ሸካራነትን፣ የአፍ ስሜትን እና የመጨረሻውን ምርት መረጋጋት ስለሚገልጽ ነው። የከፍተኛ ፋቲሽ አንዱ ጥቅም ተጨማሪ የስብ ማሟያ አየርን ወደ ምርቱ ውስጥ በተሻለ ሁኔታ እንዲዋሃድ ያስችላል, ይህም ለስላሳ እና ቀላል ሸካራነት ያመጣል. በሌላ በኩል፣ በጣም ብዙ የስብ ይዘት ጥሩ አረፋ መፍጠር የማይችል እና ደካማ የአየር አየር እንዲፈጠር ሊያደርግ የሚችል ደካማ እና ከመጠን በላይ ፈሳሽ ድብልቅን ያስከትላል። የሚፈለገውን መዋቅር እና የአየር ቸኮሌት የአረፋ መረጋጋት ሳይጎዳ ጥሩ አየር እንዲኖር የስብ መጠን በጥሩ ሁኔታ መቀመጥ አለበት ምክንያቱም እነዚህ በቸኮሌት ውስጥ በተበተኑ አረፋዎች ሊቀየሩ ይችላሉ።

የተለመዱ የ Viscosity ችግሮች እና መፍትሄዎቻቸው

በቸኮሌት ውስጥ የ viscosity ጉዳዮች ከበርካታ ምክንያቶች ጋር ሊዛመዱ ይችላሉ, በዋናነት የሙቀት መጠን እና የስብ ይዘት. የቸኮሌት ፈሳሽ በጣም ዝልግልግ ከሆነ ፣ ይህ ማለት በቂ መቅለጥ አልነበረም ወይም የኮኮዋ ቅቤ በጣም ዝቅተኛ ነው ፣ እና ስለሆነም ቀስ በቀስ የሙቀት መጠኑን መጨመር ወይም የኮኮዋ ቅቤን ማከል ይረዳል። በሌላ በኩል, ቸኮሌት ፈሳሽ እና ስርጭት ከሌለ, በጣም ብዙ ስብ እና እርጥበት ማለት ሊሆን ይችላል; በዚህ ሁኔታ የሳሊቲክ የኮኮዋ ዱቄት ወይም የሚቃጠል ቅባት መጨመር ይረዳል. በተጨማሪም, አረፋዎች ካሉ, የአየር ማቀፊያዎችን ለማስወገድ ትክክለኛ ድብልቅ መደረጉን ያረጋግጡ. እነዚህን መመዘኛዎች አሁን በበለጠ ግልጽ በሆነ መንገድ ተረድተዋቸዋል እና በሚፈለገው የአየር ቸኮሌት ጠቀሜታ ውስጥ እንዴት እንደሚረዱዎት ያደንቃሉ።

አንድ ሰው አየር የተሞላ ቸኮሌት እንዴት በትክክል መጠቀም እና ማቆየት አለበት?

ለኤሮ አሞሌዎች ማከማቻ ምርጡ መያዣዎች ምንድናቸው?

ለኤሮ ባር ኮንቴይነሮችን በሚመርጡበት ጊዜ የምርቱን ባህሪያት የማይቀይሩ እና የእርጥበት መሳብን የሚያደናቅፉ ቁሳቁሶችን መምረጥ አስፈላጊ ነው. ከፍተኛ መጠን ያለው ፖሊ polyethylene aes ቀልጣፋ እና ውጤታማ፣ ኦክሲጅን እና እርጥበት፣ Avery Ksty ሣጥን በከፍተኛ ጥግግት አሴፕቲክ የተሰራ n በተጨማሪም ግልጽ ያልሆነ ኮንቴይነር የቸኮሌት ጥራትን ያለምንም ልዩነት የሚጎዳ እና በቸኮሌት ውስጥ ያሉ አረፋዎች ሳይበላሹ የሚቆይ ብርሃን እንዳይኖራቸው ለማድረግ ይረዳል። . በአየር የተሞላ ቸኮሌት ለአጭር ጊዜ ማከማቻነት በቫኩም ታሽጎ በመቆየቱ ሊጠቅም ይችላል፣ለዓይን ማራኪ እይታ ደግሞ አየር የተሞላው ቸኮሌት ግልጽ በሆነ ቁሳቁስ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል።

የእርስዎን የኤሮ አሞሌዎች ጥራት መጠበቅ

በቤት ውስጥ የሚሠሩ ኤሮ ባር የሚበላሹ ሁኔታዎችን ለመዋጋት እርጥበት እና ኦክሳይድ እንዳይፈጠር የአየር መከላከያ መያዣ መጠቀም ይመከራል ። የአየር ሁኔታን የሚያነቃቁ ንጥረ ነገሮች ጊዜያቸው ሊያልፍባቸው የሚችሉ ከሆነ, አሞሌዎቹን በማቀዝቀዣቸው ውስጥ ግን በፕላስቲክ እቃዎቻቸው ውስጥ ማከማቸት ጥሩ ይሆናል. የአሞሌ አይነት ቸኮሌት ለአየር በቀጥታ የመጋለጥ እድሉ ከፍተኛ ሲሆን የመቆያ ህይወቱ የበለጠ ደካማ ይሆናል። እንደነዚህ ያሉት ሁኔታዎች የሙዝ ቺፖችን ጥራታቸውን ሳይጎዱ በክንድ ውስጥ እንዲቆዩ ይረዳሉ ። እንደ መጥፎ ሽታ ወይም ማለስለስ ያሉ ሌሎች የምላሽ ምልክቶችን ይፈልጉ።

ለበለጠ ልምድ የአየር ላይ ቸኮሌት ምርቶችን እንዴት ማገልገል እንደሚቻል ላይ ምክሮች

1. ምርጥ ሙቀት፡ የአየር ቸኮሌት ምርቶችን በክፍል ሙቀት ማገልገል ተሞክሮውን ከፍ ያደርገዋል። ምክንያቱም ምርቶቹ ጥራታቸውን፣ ጣዕማቸውን እና የአፍ-ውስጥ ጥራታቸውን መጠበቅ አለባቸው።
2. ክፍል ቁጥጥር፡- ባር ቸኮሌት ወደ ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች መቁረጥ እና በእኩል መጠን መቀመጥ አለበት, ይህም ጤናማ እና የበለጠ ማራኪ ነው.
3. የዝግጅት አቀራረብ በተጨማሪም ቸኮሌት የማሳያ ባህሪያቱን ሳያጣ መቅረብ አለበት, ለአካባቢ ጥበቃ ተስማሚ እና ለዝርዝር ትኩረት, ግልጽ ወይም ጌጣጌጥ የሚያገለግሉ መርከቦችን በመጠቀም.
4. ማጣመር ፍራፍሬዎችን፣ ለውዝ ወይም ቡናን ጨምሮ የጣዕም ልዩነቶችን ለሚቀበሉ ደንበኞች ተጨማሪ ጣዕሞችን ያስሱ፣ ይህም ቸኮሌትን ሳያደርጉት ልምዱን ያበለጽጋል።
5. የማከማቻ ቅድመ አገልግሎት፡ የቀዘቀዙት ለአገልግሎት ዝግጁ የሆኑ የአየር ቸኮሌት ምርቶች ለአገልግሎት እስኪፈለጉ ድረስ ተቀባይነት ባለው መደበኛ ሁኔታ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው፣ምክንያቱም የፍላጎታቸው እና ስሜታቸው ሊጎዳ ይችላል።

የባለሙያ ምግብ ሰሪዎች እንደዚህ አይነት ያልተለመዱ ሸካራማነቶችን ሲያገኙ እንዴት ይከሰታል?

የማብሰያ ጎራዎች ትራንስፎርሜሽን መፍትሄዎች

ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ሼፎች በምድጃቸው ውስጥ እንከን የለሽ የፅሁፍ ልዩነቶችን ለማሳካት የ rotor እና stator ስርዓቶችን እስከመተግበር ድረስ ብዙ ቴክኒኮችን ይጠቀማሉ። አንድ የተለመደ ዘዴ spherification ነው, ፈሳሽ ንጥረ ነገሮች ካቪያር በሚመስሉ ዕንቁ ውስጥ ጄል substratum ውስጥ ይካተታሉ. የተገረፈ ክሬም ሲፎን ናይትሮጅን ኦክሳይድ ናይትረስ ቻርጀሮችን ይጠቀማል፣ ይህም መረጩን እና ጣፋጩን ለማሻሻል የአየር አረፋዎችን ይፈጥራል። እነዚህ ሂደቶች ሼፎች ጣዕሙን በማተኮር እና አንዳንድ ንጥረ ነገሮችን ጥርት እና ደረቅ በማድረግ ንጥረ ነገሮቹን እንዲያደርቁ ይረዳሉ። በተጨማሪም ፣ ጄል እና ኢሚልሲኖች የተዋሃዱ ናቸው ፣ ስለሆነም ለስላሳ ፣ ለስላሳ ስሜት እና የመመገቢያ ልምድን ወደ ሙሉ የተለየ ደረጃ ለማሳደግ። እነዚህ የሼፍ ቴክኒኮች፣ ብዙ የሥልጠና እና የቴክኒካል ትክክለኝነት ክንውኖች ቢኖራቸውም፣ ሼፎች የምግብ ፈጠራዎቻቸውን ወደ ተለያዩ የሥነ ጥበብ ደረጃዎች እንዲወስዱ ይረዳቸዋል።

ከ Siphon ጋር ልዩነቶችን ማካተት

በተጨማሪም ዊፒንግ ሲፎን ወይም ክሬም ዊፐር በመባልም ይታወቃል፣ ሲፎን ጠቃሚ የወጥ ቤት እቃዎች ሲሆን ይህም አረፋዎችን ወደ ውስጥ በመጨመር ቸኮሌትን ይጨምራል። ሸካራማነቶችን በሲፎን በመጠቀም ማግኘት ይቻላል, ይህም ሼፍዎቹ ጋዞችን ወደ ፈሳሽ እንዲቀላቀሉ ይረዳል, በዚህም ምክንያት በጣም ቀላል የሙስ ወይም የአረፋ ሸካራነት. ይህ ዘዴ በጥራጥሬ እና በመጠን በተመረቱ ምርቶች ውስጥ ከፍተኛ ትክክለኛነት እንዲኖር ያስችላል እና በተመረቱ ምርቶች ውስጥ መረጋጋት እና ተመሳሳይነት እንዲኖር ያስችላል። ሲፎን በፈሳሽ እና በፈሳሽ ንጥረ ነገሮች ላይ በሚጨመር ጋዝ ላይ ግፊት ሊደረግ ስለሚችል ፣ ወጥነት እና በአፍ ውስጥ ያለውን የምግብ ስሜት ያሻሽላል ። ሲፎን በኩሽና ውስጥ ካሉ ንጥረ ነገሮች ጋር ሲጣመር የተለያዩ ሸካራዎች ሊፈጠሩ ይችላሉ ፣ ይህም በክሬም እና በሐር ኢሚልሲኖች እና በቀላል አረፋዎች መካከል እና ፣ ስለሆነም ፣ የበለጠ የምግብ አሰራር።

ተስማሚ ሸካራነት ለመፍጠር የሙቀት አስፈላጊነት

የሙቀት መጠኑ ከፍተኛ ቢሆንም፣ አሁን ተፈላጊውን የምግብ ጥራት እያቀረበ እና አወቃቀሮቻቸውን እየለወጠ ነው። እንደ ክሪስታላይዜሽን ባሉ ሂደቶች ውስጥ የታሰበውን የሙቀት መጠን ጠብቆ ማቆየት አስፈላጊ ነው, ይህም የስኳር ክሪስታሎች በተፈጠሩበት ኮንቴይነሮች ውስጥ ትክክለኛ ገጽ እንዲኖራቸው ማድረግ ነው. Emulsification ሌላው የሙቀት መጠኑን በመያዝ ስቡ እና ፈሳሹ ከተደባለቀ በኋላ እንዳይለያዩ የሚያደርግበት ሌላው ሂደት ነው። እንደ ሶስ ቪድ ያሉ የማብሰያ ቴክኒኮች በቀጥታ የሙቀት ቁጥጥር ላይ የተመሰረቱ ናቸው ስጋው አሁንም ንጥረ ነገሩን እና ጣዕሙን ጠብቆ ለስላሳ እንዲሆን ለማድረግ ነው። ማቀዝቀዝ እና ማቀዝቀዝ የምግቦቹን ገጽታ ይለውጣል። ለምሳሌ፣ ፈጣን ማቀዝቀዝ ቀስ ብሎ ከማቀዝቀዝ ይልቅ ትናንሽ የበረዶ ክሪስታሎች እንዲፈጠሩ ያደርጋል፣ ይህም ወደ ፍሪዘር እና የሚረጭ ዘዴ ወደሚጨምርበት ክሬሚየር የመጨረሻ ምርት ይመራል። ስለዚህ, በቀሪው የምግብ ሂደቶች ውስጥ, የምግቡ ትክክለኛ ይዘት እንዲፈጠር ከተፈለገ ተመሳሳይ የሙቀት ሁኔታዎችን መጠበቅ ያስፈልጋል.

የማጣቀሻ ምንጮች

ቾኮላታ

ጋዝ

አነስ

ተዘውትረው የሚጠየቁ ጥያቄዎች (ተየጥ)

ጥ፡ የኤሮ ባር ስታይል ቸኮሌት ምንድን ነው እና እንዴት እቤት ውስጥ ልሰራው እችላለሁ?

መ: የኤሮ ባር ስታይል ቸኮሌት በአየር የተሞላ ቸኮሌት በአረፋ ሸካራነት የሚታወቅ ነው። በመደብሮች ውስጥ ለእሱ አስቀድሞ የተሰሩ ኪትስ የለም ፣ ስለሆነም በቤት ውስጥ ለመስራት ፣ ቸኮሌት ማቅለጥ ፣ አየርን በቫኩም ቫልቭ ወይም በማንኛውም መንገድ በመጠቀም ውህዱን በፍጥነት ማፍሰስ ያስፈልግዎታል ። በቅደም ተከተል, እና ወዲያውኑ ሻጋታዎችን ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ ይለጥፉ.

ጥ፡- በአየር በተሞላ ቸኮሌት ውስጥ አረፋ ከመፍጠር እና ከመረጋጋት በስተጀርባ ያለው ሳይንስ ምንድን ነው?

መ: በቸኮሌት ውስጥ አረፋዎች መፈጠርን ለመረዳት አየር ወይም ጋዝ ወደ ቀልጦ የጅምላ ቸኮሌት ውስጥ የገባበትን የቸኮሌት አረፋ መግለጽ አስፈላጊ ነው። እነዚህ አረፋዎች በአብዛኛው የሚተዳደሩት በቸኮሌት የሙቀት ምላሽ, በቸኮሌት ስብ ስብጥር እና በማቀዝቀዣው ፍጥነት ነው. መሙላት እና ስንጥቅ-ነጻ የአየር መዋቅር, በማንኛውም መንገድ, ከረሜላ ዝግጅት ወቅት አስፈላጊ እርምጃዎች ናቸው.

ጥ፡ የNestlé Aero® አሞሌ የሸካራነት ለውጥን እንዴት ያገኛል?

መ፡ ኔስሌ በ1935 የልቦለድ ኤሮ ባርን ለገበያ ለማቅረብ ፈጣኑ ነበር። ከ Nestle ጋር በሚመሳሰል የፈጠራ ባለቤትነት ሂደት ምክንያት ልዩ የሆነ ሸካራነት አለው። ሂደቱ ጋዝ ወደ ቸኮሌት እንዲገባ በማስገደድ በመጭመቅ እና በኋላ እንዲለቀቅ በማድረግ ጋዝ በቸኮሌት ውስጥ እንዲሰራጭ በማድረጉ በቸኮሌት ውስጥ በጣም ትናንሽ አረፋዎችን ይፈጥራል።

ጥ: - በቤት ውስጥ ቸኮሌትን ለማሞቅ ምን መሳሪያዎች ያስፈልጋሉ?

መ: በቤት ውስጥ ቸኮሌትን ለማሞቅ እንደ ማይክሮዌቭ ወይም ድርብ ቦይለር ፣ ቸኮሌት የሚያቀልጥ ፣ ሽፋን ያለው መያዣ ፣ ፒን ወይም ቫልቭ ቫክዩም ለመፍጠር እና ማቀዝቀዣ ያሉ ቀላል መሳሪያዎችን ያስፈልግዎታል ። አንዳንድ ዘዴዎች በቸኮሌት ውስጥ አረፋዎችን ለማስተዋወቅ የሚረጭ ጠርሙስ ወይም የ rotor-stator ስርዓትን ያካትታሉ።

ጥ፡ ማቀዝቀዣው አየር የተሞላ ቸኮሌት በመስራት ረገድ እንዴት ሚና ይጫወታል?

መ: አየር የተሞላውን ቸኮሌት ለማዘጋጀት ማቀዝቀዣው አስፈላጊ ነው. አረፋዎችን ወደ ቸኮሌት ካዋሃዱ በኋላ ወደ ሻጋታዎች ካፈሰሱ በኋላ መያዣውን ማቀዝቀዝ ቸኮሌት በፍጥነት ለማቀዝቀዝ ይጠቅማል. ይህ ፈጣን የሙቀት መጠን መቀነስ አረፋዎቹን ለማቀዝቀዝ ይረዳል እና የተሞላውን የቸኮሌት ቅርፅ ለማቆየት ይረዳል።

ጥ:- በአየር የተሞላ ቸኮሌት ለመሥራት የተለያዩ የቸኮሌት ዓይነቶችን መጠቀም ይቻላል?

መ: አዎ፣ ወተት እና ጥቁር ቸኮሌትን ጨምሮ የተለያዩ የቸኮሌት አይነቶች በአየር የተሞላ ቸኮሌት ለመፍጠር ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ፣ ሁሉም በቸኮሌት ውስጥ ካሉ ልዩ አረፋዎች ጋር ይጨምራሉ። ሆኖም እንደ ስብ እና ሪዮሎጂ ያሉ የእያንዳንዱ ዓይነት ቸኮሌት ውስጣዊ ባህሪያት አረፋን የመፍጠር ሂደትን እንዲሁም በመጨረሻው ምርት የአረፋ መረጋጋት ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ ይችላሉ።

ጥ: - የአየር ውህደት ክብደቱ እና መጠኑን በተመለከተ በቸኮሌት ላይ ስላለው ተጽእኖ ምን ማለት ይችላሉ?

መ: የአየር ውህደት የቸኮሌት መጠኑን በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል እናም መጠኑን ይቀንሳል። ይህ ማለት በአየር የተሞላ ቸኮሌት ባር በአየር ካልሆነው የቸኮሌት ክብደት በትልልቅ ጥራዞች ደፋር ይሆናል። ቤኬት እንዲሁ አስተያየት ሰጥቷል፣ አየር ለሞላበት ምርት አንድ ሰው አየር ከሌለው አቻው ይልቅ በክብደት ባይሆንም ከሶስት መቶ በመቶ በላይ ያለውን መጠን ይመለከታል።

ጥ: - በአየር የተቀዳ ቸኮሌት ወደ ሌሎች ጣፋጭ ምርቶች ማካተት ይቻላል?

መ: አዎ፣ በአየር የተሞላ ቸኮሌት ለተለያዩ አይነት ጣፋጮች ሊሆን ይችላል። ለፕራላይን መሙላት ወይም በከረሜላ ባር ውስጥ እንደ ንብርብር, እና ለብስኩት ሽፋን እንኳን መጠቀም ይቻላል. አየር የተሞላ ቸኮሌት በስብስብ እና በተለያዩ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ አዲስነትን ያመጣል.