ከቅቤ ይልቅ በዘይት ፍጹም ብስኩት እንዴት መፍጠር እንደሚቻል: ጣፋጭ መመሪያ

ምርጥ ኩኪዎችን መጋገር ትክክለኛዎቹን ንጥረ ነገሮች ከተገቢው ዘዴዎች ጋር የሚያዋህድ የጥበብ አይነት ነው። በተለምዶ ብስኩቶች ጥሩ ጣዕም ስለሚሰጣቸው እና ጥራታቸውን ስለሚያሻሽል ቅቤን እንደ ዋና ዋና ክፍሎች ይጠይቃሉ. ነገር ግን፣ አማራጮችን የሚፈልጉ - የወተት ተዋጽኦዎችን ለማስወገድ እየሞከሩ፣ የሰባ ስብን ለመቀነስ ወይም በኩሽና ውስጥ ብቻ ሙከራ ቢያደርጉ—ዘይትን በተሳካ ሁኔታ በቅቤ ይተካሉ። ይህ መጣጥፍ ጣዕሙን እና ሸካራነትን ሳይቀንስ ዘይትን በመጠቀም ጥሩ ኩኪዎችን ለመስራት የሚያስችል ሁሉን አቀፍ መመሪያ ለማቅረብ ይፈልጋል። በኩሽና ውስጥ መንገድዎን የሚያውቁ ከሆነ ወይም ከማይክሮዌቭ ምግቦች በተጨማሪ ማንኛውንም ነገር ለማብሰል ሙሉ በሙሉ አዲስ ከሆኑ በዚህ ጠቃሚ የዳንዲ መመሪያ መጽሐፍ ውስጥ የተዘረዘሩትን ደረጃዎች ይከተሉ። እንደ ፍሎፕ ኩኪ በጭራሽ እንደማይሆን ዋስትና ሰጥቷል። ከዘይት ስለሚሰራ ብስኩት ጀርባ ስላለው ሳይንስ እና መካኒኮች እና እንዲሁም በሚጋገርበት ጊዜ ሊሆን ይችላል ብለው ያሰቡትን በጣም ስለሚያሰፉ አንዳንድ የለውጥ ቴክኒኮች ስለምንነጋገርበት በዘይት ብስኩት አማካኝነት በዚህ ጀብዱ ይቀላቀሉን።

ለወይራ ዘይት ብስኩት አሰራር ምን አይነት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ?

ለዘይት ብስኩቶች አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች

የዘይት ብስኩቶችን ለማዘጋጀት እነዚህን አስፈላጊ አቅርቦቶች ይሰብስቡ-

• 2 ኩባያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት.
• 1 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ዱቄት.
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው.
• 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር (ከተፈለገ).
• 1/3 ኩባያ ዘይት (የወይራ, የአትክልት, የኮኮናት, ወዘተ).
• 3/4 ኩባያ ወተት ወይም ወተት ያልሆነ ምትክ.

እነዚህን ድብልቅ ነገሮች በማዋሃድ ቀላል እና ለስላሳ የሚጋገር ሊጥ ከተጠበሰ ፍርፋሪ ጋር ያገኛሉ - ይህም ለዘይት ብስኩት አሰራር ተስማሚ ያደርገዋል።

በብስኩቶች ውስጥ የወይራ ዘይትን ለቅቤ መጠቀም

ብስኩት ለመሥራት ከቅቤ ይልቅ የወይራ ዘይት መጠቀም ይቻላል፣ እና እንደ ኤቢሲ ቀላል ነው። በሌላ አነጋገር ይህ ቀላል ምትክ የተጋገሩ ምግቦችን ጣዕም እና የአመጋገብ ዋጋ በእጅጉ ሊለውጥ ይችላል. ይህንን መተካት እንዴት በትክክል ማድረግ እንደሚቻል ላይ አጭር መመሪያ ይኸውና፡-

1. የብዛት ለውጥ፡ ከተጠቀሰው የቅቤ መጠን 1/4 የወይራ ዘይት ይቀንሱ። ለምሳሌ, 1 ኩባያ ቅቤን ለመጠቀም ከተፈለገ 3/4 ኩባያ የወይራ ዘይት ይሂዱ.
2. የጣዕም ግምት፡-የወይራ ዘይት የራሱ የሆነ ልዩ ጣዕም አለው ይህም ጣፋጩን በሚያሸንፍበት ጊዜ የሳቮሪ ብስኩቶችን ጣዕም ያሻሽላል። ያነሰ ጠንካራ ጣዕም ይመረጣል, ቀላል የወይራ ዘይትን ይምረጡ.
3. የሸካራነት ለውጦች: ከቅቤ በተለየ መልኩ የፍላክስ ንብርብሮችን መፍጠር; በክፍል ሙቀት, የወይራ ዘይት ፈሳሽ ሆኖ ይቆያል, ስለዚህ ለስላሳ ኬክ የሚመስል ሸካራነት ይሰጣል.
4. የማደባለቅ ዘዴ፡ ሁሉንም የደረቁ ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ በማዋሃድ ጀምር ከዛም ከወይራ ዘይት ጋር ውህዱ ፍርፋሪ እስኪመስል ድረስ ቆርጠህ ጣለው።በመጨረሻም እርጥብ ንጥረ ነገሮችን ወደ ውስጥ አስገባ።

እነዚህ እርምጃዎች በጎነታቸውን እና ጣዕማቸውን ሳያበላሹ በብስኩት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎ ውስጥ የወይራ ዘይቶችን በቅቤ እንዲቀይሩ ይረዳዎታል።

እንደ ግሪክ እርጎ እና ቅቤ ወተት ያሉ ምትክ

የግሪክ እርጎ እና የቅቤ ወተት በጣም ጥሩ ምትክ ያደርጋሉ ምክንያቱም እያንዳንዳቸው የምግብ አሰራርዎን የሚያሻሽሉ ልዩ ባህሪያት አሏቸው።

• የግሪክ እርጎ፡- ክሬምን በተጣመመ ጣዕም በመተካት ለተጋገሩ ምግቦች እርጥበት እና ጥግግት መስጠት ይችላል። የግሪክ እርጎን ለቅቤ ወተት ሲጠቀሙ ተመሳሳይ ውፍረት እስኪኖራቸው ድረስ ከውሃ ወይም ከወተት ጋር ይደባለቁ። ለምሳሌ, አንድ ኩባያ ቅቤ ቅቤን ለመተካት ከፈለጉ, 1/4 ኩባያ ውሃ ወይም ወተት እና 3/4 ኩባያ የግሪክ እርጎ ይውሰዱ. በተጨማሪም ይህ ንጥረ ነገር ፕሮቲኖችን በመጨመር የስብ ይዘትን ስለሚቀንስ በአንዳንድ ሰዎች እምነት ጤናማ ያደርገዋል።
• የቅቤ ወተት፡- የቅቤ ወተት ከአሲዳማነቱ የተነሳ ቤኪንግ ሶዳ (baking soda) ምላሽ ስለሚሰጥ እርሾን ስለሚፈጥር የበሰለ ሸቀጣ ሸቀጦችን ለስላሳነት ያመጣል። የቅቤ ወተት ከሌለ አንድ ኩባያ ፈሳሽ ለመለካት 1 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ወይም ነጭ ኮምጣጤ በበቂ ወተት በመደባለቅ ምትክ መፍጠር ይችላል። ልክ እንደ የተፈጨ ወተት በትንሹ እስኪወፍር ድረስ ለአምስት ደቂቃ ያህል እንቁም በማብሰያው ሂደት ውስጥ እውነተኛ የቅቤ ወተት ተግባር ተመሳሳይ ነው።

ስለ ግሪክ እርጎ እና የቅቤ ወተት ባህሪያት እውቀት፣ መቼ/እንዴት ጥቅም ላይ መዋል እንዳለበት፣በዳቦ መጋገሪያዎ ውስጥ ያለውን ሸካራነት ወይም ጣዕም ሳይጎዳ በትክክል መተካት ያስችላል።

የዘይት ብስኩቶችን ከጭረት እንዴት ይሠራሉ?

ደረጃ በደረጃ የዘይት ብስኩት የምግብ አሰራር

ከመጀመሪያው ጀምሮ የዘይት ብስኩት ለመፍጠር በጣም ቀላል ሂደት ነው. አንዳንድ መሰረታዊ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ያስፈልግዎታል እና ቀላል እርምጃዎችን ይከተሉ። ጣፋጭ የዘይት ብስኩት እንዴት እንደሚሰራ አጭር መመሪያ እነሆ፡-

1. ምድጃውን ቀድመው ያብሩት፡ ምድጃውን እስከ 425°F (220°ሴ) ቀድመው ያድርጉት እና ብስኩቱን ከመጋገርዎ በፊት ትክክለኛውን የሙቀት መጠን ለመድረስ በቂ ጊዜ ይስጡት።
2. የደረቀ ግብአቶችን ያዋህዱ፡ በአንድ ትልቅ መቀላቀያ ሳህን ውስጥ ሁለት ኩባያ የሚሆን ሁሉን አቀፍ ዱቄት ከአንድ የሾርባ ማንኪያ መጋገር ዱቄት፣ አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው እና አማራጭ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ጋር ያዋህዱ።
3. ዘይት ጨምሩበት፡- 1/3 ኩባያ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና ቀስ በቀስ በማነሳሳት በደረቁ ንጥረ ነገሮች ድብልቅ ውስጥ በዘይት የተጨመረው ጥራጊ ፍርፋሪ እስኪመስል ድረስ።
4. ወተት ይጨምሩ: 2/3 ኩባያ ወተት ውስጥ አፍስሱ; እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቅበዘበዙ - ከመጠን በላይ አይቀላቅሉ ምክንያቱም ይህ ያጠናክራቸዋል ነገር ግን ለስላሳ ሊጥ ከሳህኑ ጎኖቹን ለማራቅ ዓላማ ያድርጉ።
5. ሊጥ ክኒድ፡- ላይ ላዩን ዱቄቱን አቅልለው ከዚያም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 30 ሰከንድ ያህል በቀስታ ይንቁ።
6. ቅርጾችን ያንከባልልልናል እና ይቁረጡ፡ ዱቄቱን ወደ 1/2 ኢንች ውፍረት ያቅርቡ ከዚያም ብስኩት መቁረጫ ወይም ክብ መስታወት በመጠቀም ወደ ቅርጾች ይቁረጡ። ከተፈለገ ተጨማሪ ብስኩቶችን ለማዘጋጀት ጥራጊዎችን እንደገና ይንከባለል.
7. በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ፡- እያንዳንዱን ብስኩት በብራና በተሸፈነው ወይም በትንሹ የተቀባውን ወደ ተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት፣በማብሰያው ሂደት ውስጥ ሳይጣበቁ በእኩል መጠን መጋገር እንዲችሉ ቢያንስ አንድ ኢንች ልዩነት እንዳላቸው ያረጋግጡ።
8. መጋገር: ለ 10-12 ደቂቃዎች መጋገር ወይም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ከላይ.
9. ያቅርቡ: ከምድጃ ውስጥ ከማስወገድዎ በፊት ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ. በቅቤ፣ በማር ወይም በጃም የቀረበ ሞቅ ያለ የቤት ውስጥ ዘይት ብስኩት ይደሰቱ።

ይህ የምግብ አሰራር ከባዶ ሊዘጋጅ የሚችል ጣዕም ያለው እና ለስላሳ የዘይት ብስኩቶች ዋስትና ይሰጥዎታል።

ፍጹም የዱቄት ወጥነት ምክሮች

ብስኩቶች ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆኑ, ትክክለኛው የዱቄት ወጥነት መድረስ አለበት. ከታዋቂ የምግብ አሰራር ምንጮች የተወሰኑ የባለሙያ ምክሮች የሚከተሉት ናቸው።

1. የንጥረ ነገሮች ትክክለኛ መለካት፡ ዱቄት እና ሌሎች ደረቅ ንጥረ ነገሮችን በትክክለኛነት ለመለካት የኩሽና መለኪያ ይጠቀሙ። ልኬቶች የተሳሳቱ ከሆኑ ዱቄቱ በጣም እርጥብ ወይም ደረቅ ሊሆን ይችላል።
2. የቀዝቃዛ ግብአቶች፡ ዘይትዎ እና ወተትዎ ቀዝቃዛ መሆናቸውን ያረጋግጡ። ቀዝቃዛ ክፍሎች በሚጋገሩበት ጊዜ እንፋሎት ያመነጫሉ, ይህም ለብስኩት መሟጠጥ አስተዋጽኦ ያደርጋል.
3. ለስላሳ መቀላቀል፡- ዱቄቱን ከሚያስፈልገው በላይ አትቀላቅሉ። እርጥብ እና ደረቅ ንጥረ ነገሮች ከተሰበሰቡ በኋላ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቀሉ. ይህ የሆነበት ምክንያት ከመጠን በላይ መሥራት በስንዴ ውስጥ ግሉተን እንዲሠራ ስለሚያደርግ ማኘክ ያደርጋቸዋል።
4. የዶው ሸካራነት፡- በጣም ደረቅ ወይም ፍርፋሪ ያልሆነ ለስላሳ፣ በትንሹ የሚለጠፍ ሊጥ ለማግኘት ይሞክሩ። ከመጠን በላይ ደረቅ ከሆነ ፣ የሚፈለገው ወጥነት እስኪገኝ ድረስ በትንሽ መጠን ተጨማሪ ወተት አንድ የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ። በሌላ በኩል ፣ በጣም እርጥብ ከሆነ ፣ የተፈለገውን ይዘት እስኪያገኙ ድረስ ቀስ በቀስ ዱቄትን ያፈሱ።
5. እንዴት መቦካከር እንደሚቻል፡- በዱቄት ሂደት ውስጥ ዱቄቱን በቀስታ ይያዙት ይህም ለአጭር ጊዜ ብቻ መደረግ አለበት። ትክክለኛ ሸካራነት ሊቆይ የሚችለው ለስላሳ ህክምና ብቻ ነው ስለዚህ ከእሱ ጋር ሲሰሩ ኃይልን በጭራሽ አይጠቀሙ. ለብርሃን መፍጨት አማካኝ የቆይታ ጊዜ ግማሽ ደቂቃ (30 ሰከንድ) አካባቢ ነው።

ከእነዚህ እርምጃዎች ጋር ይጣበቁ እና ሁል ጊዜ ጥሩ ሊጥ ይኖራችኋል፣ ስለዚህ በእያንዳንዱ ጊዜ አስደሳች ጣፋጭ ኩኪዎች።

ምድጃውን እና የማብሰያ ጊዜውን ቀድመው ያሞቁ

ምድጃውን አስቀድመው ማሞቅ ብስኩቶችዎ በእኩል መጠን እንዲበስሉ እና እንዴት እንደሚፈልጉ ለማረጋገጥ አስፈላጊ እርምጃ ነው። እንደ ታማኝ የምግብ አሰራር ምንጮች ፣ የሚመከሩት ደረጃዎች እዚህ አሉ

1. ለቅድመ ማሞቂያ የሙቀት መጠን፡ ምድጃዎን በ 425°F (220°ሴ) በማዘጋጀት ይጀምሩ። በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ መጋገር የዱቄቱ ፈጣን መጨመር ያስከትላል, በዚህም ምክንያት ብስጭት ያስከትላል.
2. መጋገሪያውን የት እንደሚቀመጥ: በምድጃዎ መካከለኛ ቦታ ላይ መደርደሪያ ያስቀምጡ. ይህ ለአንድ ወጥ ምግብ ማብሰል አስፈላጊ የሆነውን የሙቀት ስርጭትን እንኳን ያረጋግጣል።
3. የማብሰያ ጊዜ፡- ብስኩትዎን ለማስፋፋት በቂ ቦታ እንዲኖር በብራና በተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያዘጋጁ። በላዩ ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ለ 12-15 ደቂቃዎች መጋገር. በሚጋገርበት ጊዜ የምድጃውን በር ብዙ ጊዜ መክፈት እና መዝጋት ወደ የሙቀት መጠን መለዋወጥ ስለሚመራ ብስኩቶቹ ምን ያህል እንደሚነሱ ወይም ሸካራነታቸው ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል።
4. ማቀዝቀዝ፡- ሙሉ በሙሉ ከተጋገሩ በኋላ ከምድጃ ውስጥ አውጥቷቸው ነገር ግን ከማገልገልዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች በሽቦ ማስቀመጫዎች ላይ ይውጡና ትንሽ እንዲቀመጡ ያድርጉ። ለፍጹም ጣዕም እና ሸካራነት, ገና ሞቅ እያለ ይበሉ.

እነዚህ መመሪያዎች በትክክል ከተከተሉ ለስላሳ ፍርፋሪ ቃል ገብተዋል።

በብስኩቶች ውስጥ ከቅቤ ይልቅ ዘይት መጠቀም ምን ጥቅሞች አሉት?

የወይራ ዘይት ብስኩት የጤና ጥቅሞች

ከቅቤ ይልቅ የወይራ ዘይት በብስኪት አዘገጃጀት ውስጥ መጠቀም ብዙ የጤና ጥቅሞችን ይሰጣል። የወይራ ዘይት በ monounsaturated fats የበለፀገ ሲሆን ለልብ ጠቃሚ ነው ምክንያቱም ጥሩ የኮሌስትሮል መጠንን (HDL) በመጠበቅ ወይም በመጨመር መጥፎ የኮሌስትሮል መጠንን (LDL)ን ለመቀነስ ይረዳል። በተጨማሪም የወይራ ዘይት እንደ ካንሰር እና የልብ ሕመም ያሉ ሥር የሰደዱ በሽታዎችን አደጋ ሊቀንስ የሚችሉ ፀረ-ብግነት መድኃኒቶችን እና ፀረ-ብግነት ንጥረ ነገሮችን ይይዛል። ከዚህም በላይ ለቆዳ ጤንነት እንዲሁም ለደም መርጋት የሚያስፈልጉ ቫይታሚን ኢ እና ኬ አሉት። ብስኩት ሲሰራ ከሌሎች ቅባቶች ጤናማ አማራጭ ከመሆን በተጨማሪ፣ ሌላው ጥቅሙ ከተለያዩ ዕፅዋትና ቅመማ ቅመሞች ጋር መጠቀማቸው ጥሩ ጣዕም እንዲኖረው ማድረግ ነው።

ከድንግል የወይራ ዘይት ጋር ጣዕምን ማሻሻል

የኩኪዎችን ጣዕም ለማሻሻል ባለው አቅም ታዋቂ የሆነው፣ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት (ኢ.ቪ.ኦ) እንደ ምርጥ ተደርጎ ይቆጠራል። ኢቪኦ ከፍተኛ ጥራት ያለው ያልተጣራ ዘይት ሲሆን ተፈጥሯዊ ጣዕሙን እና የወይራውን የበለፀገ መዓዛ የሚጠብቅ፣ ይህም ለመጋገሪያዎች ልዩ ጣዕም ይሰጣል። በቅቤ ምትክ፣ ፍሬያማ ፍንጭ እና ትንሽ ቅመም ያለው ብስኩቶች በኢቪኦ በመተካት ሊገኙ የሚችሉ ሲሆን በዚህም አጠቃላዩን ውስብስብነት በመጨመር ሌሎችን ለማምረት ጥቅም ላይ የሚውሉ ንጥረ ነገሮችን ሳይሸፍኑ። በተመሳሳይ መልኩ ከተለያዩ ዘይቶች መካከል ኢቪኦ ዝቅተኛ የጭስ ማውጫ ነጥብ አለው ይህም በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ቀስ ብሎ ያበስላል ስለዚህ ለስላሳ እፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ሊጥ ውስጥ የተጨመሩትን በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመምነት ይቀጥላሉ ። ስለዚህ እነዚህ ለውጦች ብስኩቶችዎን የበለጠ ጤናማ ያደርጉታል ነገር ግን የበለጠ ጥሩ መዓዛ ያለው መዓዛም የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል።

ወጪ-ውጤታማነት እና ምቾት

በብስኩት የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የወይራ ዘይትን መጠቀም ከምትገምተው በላይ ወጪ ቆጣቢ እና ምቹ ሊሆን ይችላል። ከቅቤ ጋር ሲነፃፀር የወይራ ዘይት ረዘም ላለ ጊዜ ትኩስ ሆኖ ሊቆይ ይችላል ፣ ይህ ማለት ቆሻሻን ይቀንሳል እና ወደ ግሮሰሪ ብዙ ጉዞዎች ይቀንሳል። ከዚህም በላይ ማቀዝቀዣ አያስፈልገውም, ስለዚህ ማከማቻው ቀላል ይሆናል, እንዲሁም በየቀኑ ምግብ ማብሰል ላይ ጥቅም ላይ ይውላል. ይህ የመጋገሪያ ተተኪ ከመደገፍ ይልቅ ሰፋ ያለ አፕሊኬሽን አለው - በሚስበስበት ጊዜ ወይም ልብሶችን/ማሪንዶችን ሲሰራ፣ ከሌሎች የምግብ አሰራር አጠቃቀሞች መካከል ይህ ምርት ለማንኛውም ኩሽና ከሚያስፈልጉት ውስጥ አንዱ ያደርገዋል። ከዚህም በላይ ዛሬ ብዙ ጥራት ያላቸው ተመጣጣኝ የወይራ ዘይቶች በገበያ ላይ ይገኛሉ, ስለዚህ ከሌሎች ቅባቶች ይልቅ ወደ እርስዎ የተጋገሩ እቃዎች ውስጥ መጨመር ጣዕሙን እና ጥራቱን ሳይጎዳ ኢኮኖሚያዊ ስሜት ይፈጥራል!

የሚጥሉ ብስኩቶችን በዘይት መፍጠር ይችላሉ?

በዘይት ለተሰራ ለዶፕ ብስኩቶች ቀላል የምግብ አሰራር

ዘይት በመጠቀም የሚጣፍጥ ብስኩቶችን ለመሥራት፣ ይህን የምግብ አሰራር ይሞክሩ፡-

የሚካተቱ ንጥረ:

• ሁሉም አላማዎች ዱቄት የ 2 ኩንታል
• 1 tbsp የመጋገሪያ ዱቄት
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
• 1/4 ኩባያ ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት (EVOO)
• 3 / 4 የጣፋ ወተት

መመሪያ:

1. የሙቀቱን ምድጃ እስከ 450 ° ፋ (230 ° ሴ) ፡፡
   
2. በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዱቄትን ፣ መጋገሪያ ዱቄትን እና ጨውን ይቀላቅሉ።
3. ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ጨምሩ እና ድብልቁ ፍርፋሪ እስኪመስል ድረስ ያንቀሳቅሱ።
4. ዱቄቱ አንድ ላይ እስኪሆን ድረስ ቀስ በቀስ ወተት ይጨምሩ። ከመጠን በላይ አትቀላቅሉ.
5. ማንኪያዎችን በ1 ኢንች ርቀት ላይ ባልተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ጣል ያድርጉ።
6. ለ 10-12 ደቂቃዎች ወይም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብሱ.

ይህ የምግብ አሰራር ቀላል ስለሆነ ማንም ሊያደርገው ይችላል ነገር ግን ጤናማ እና ምቹ የሆነ የወይራ ዘይት በመጠቀም ጣፋጭ ለስላሳ ብስኩት ጠብታዎችን ይፈጥራል።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከኩኪ ሉህ ጋር፡ ምን መጠቀም?

ለፍጹም መጋገር ቁልፉ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት እና በኩኪ ሉህ መካከል ያለውን ልዩነት መረዳት ነው። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በዙሪያው ጠርዞችን ከፍ አድርጓል ፣ለዚህም ነው ከኩኪዎች በተጨማሪ እንደ አትክልት መጋገር ወይም የሉህ ኬክን የመሳሰሉ ለብዙ ነገሮች ሊያገለግል ይችላል። እነዚህ ከንፈሮች ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ጭማቂዎችን እና ከመጠን በላይ እንዲፈስ ይረዳሉ, ይህም ቆሻሻን ይቀንሳል.

በተቃራኒው፣ የኩኪ ሉህ በተለምዶ አንድ ወይም ሁለት ከፍ ያለ ጠርዞች ያለው አንድ ወይም ከዚያ በላይ ጠፍጣፋ ጎኖች ስላሉት ኩኪዎች በቀላሉ ወደ ማቀዝቀዣ መደርደሪያዎች ይንሸራተቱ። ጠፍጣፋው ጎኖቹ በብስኩቱ ዙሪያ የተሻለ የአየር ፍሰት እንዲኖር ያስችላሉ ፣ በዚህም ምክንያት ወጥ የሆነ ቡናማ ቀለም እና የማብሰያ እኩልነት።

ለማጠቃለል ፣ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ መያዝ ያለበት ልቅ አካላት ያለው ነገር ካለዎት የዳቦ መጋገሪያ ትሪ ይጠቀሙ ነገር ግን በቀላሉ መወገድ እና እንደ ኩኪ ያሉ ዕቃዎች ወጥ የሆነ ምግብ ማብሰል ከፈለጉ በምትኩ የኩኪ ወረቀቶች ይሂዱ።

የሚጣፍጥ፣ የሚጣፍጥ ጠብታ ብስኩት እንዴት ማረጋገጥ እንደሚቻል

የእርስዎ ጠብታ ብስኩቶች ለስላሳ እና ጣፋጭ መሆናቸውን ለማረጋገጥ አንዳንድ በጣም ጠቃሚ መመሪያዎች እዚህ አሉ፡-

1. የቀዝቃዛ ግብአቶች፡ እንደ ቅቤ ወይም የወይራ ዘይት የሚጠቀሙባቸው ቅባቶች ቀዝቃዛ መሆናቸውን ያረጋግጡ። ቀዝቃዛ ስብ በሚጋገርበት ጊዜ እንፋሎት ይፈጥራል, ይህም ብስኩቱ ውስጥ ንብርብሮች እንዲፈጠሩ ያደርጋል, ይህም ለስላሳ ያደርገዋል.
2. ትክክለኛ የማደባለቅ ቴክኒክ፡ ለመቀላቀል ብቻ ይቀላቀሉ። ከመጠን በላይ መቀላቀል ወደ ብስኩት ጥንካሬ ይመራል. ሊጥ አንድ ላይ መሰብሰብ ከጀመረ በኋላ ያቁሙ.
3. ማረፍ ቁልፍ ነው፡ ከመጋገርዎ በፊት ዱቄቱን ለጥቂት ደቂቃዎች ያርፉ። ይህ በዱቄት ውስጥ ግሉተንን እንዲተው ይረዳል ፣ ስለሆነም የበለጠ ለስላሳ ያደርጋቸዋል።
4. ከፍተኛ የሙቀት መጠን መጋገር፡ በከፍተኛ ሙቀት፣ በተለይም 450°F (230°C) መጋገር። በዚህ የሙቀት መጠን መጨመር ፈጣን መጨመር በኬኩ ውስጥ ብዙ ኪሶችን በማምረት አየር የተሞላ እና የተደራረበ ያደርገዋል።

እነዚህ ዘዴዎች በጣም ቀላል እና ጣፋጭ ጠብታ ብስኩቶችን በእያንዳንዱ ጊዜ ይሰጣሉ!

ሁልጊዜ በዘይት ለተመረቱ ብስኩት አንዳንድ ምክሮች ምንድናቸው?

የተለመዱ ስህተቶች ማስወገድ

1. ምንም ቅድመ ማሞቂያ የለም፡ ብስኩት ከመጋገርዎ በፊት ምድጃውን በፍፁም አያሞቁ። በሙቀት ምድጃ ውስጥ ካስቀመጧቸው, ይነሳሉ እና ንብርብሮችን ያገኛሉ. ይህ የሆነበት ምክንያት ከፍተኛ ሙቀት ብስኩቶች በእንፋሎት እንዲሞቁ ስለሚያደርግ ነው. ይህን አለማድረግ ወጣ ገባ መጋገርን ያስከትላል እና ጠንካራ እና ጥቅጥቅ ያሉ ብስኩቶችን ያስከትላል።
2. ሙቅ ንጥረ ነገሮችን መቅጠር: ዘይቱ ቀዝቃዛ መሆን አለበት እንዲሁም የዚህ አይነት ብስኩት ሌሎች ንጥረ ነገሮች. ሞቅ ያለ ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ በሚውሉበት ጊዜ በጣም ብዙ ጠፍጣፋ እና በቂ ማሳደግ አይኖርም - ለዚህ ነው ብስኩቶችዎ በጣም ጠፍጣፋ ይወጣሉ.
3. ሊጡን ከመጠን በላይ ማደባለቅ፡- ብስኩት ብስኩትን በጥንቃቄ መቀላቀል ያስፈልጋል ምክንያቱም ዘይት በሚጠቀሙበት ጊዜ ከመጠን በላይ ከተወሰዱ ጠንካራ ሊሆኑ ይችላሉ። እስኪቀላቀል ድረስ ብቻ ቅልቅል; አለበለዚያ ውጤቱ ከባድ እና አካሄድ ይሆናል.
4. የተሳሳተ የዘይት መለካት፡- ዘይት በትክክል መለካት አስፈላጊ ነው ያለበለዚያ በማከማቻ ጊዜ መበላሸት ሊከሰት ይችላል። ከመጠን በላይ የስብ ይዘት የቅባት ስሜትን ወደ ኋላ ሊተው ይችላል ፣ በቂ ያልሆነ መጠን ደግሞ የስብ እና የእርጥበት መጠን ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል።
5. እንዲያርፍ አለመፍቀዱ፡- ከቆላ በኋላ ለማረፍ የተወሰነ ጊዜ ስጡት። ይህ በዱቄው ውስጥ ያሉት የግሉተን ክሮች ዘና እንዲሉ ያስችላቸዋል፣ ስለዚህ በእያንዳንዱ ብስኩት ንክሻዎ ውስጥ የተሻለ የአፍ ስሜት ይፈጥራል።

ስለዚህ በሚቀጥለው ጊዜ በዘይት ላይ የተመሰረተ ብስኩት ሲሰሩ እነዚህን ጥቂት ምክሮች ያስታውሱ; ሁሉም ነገር ፍጹም እንደሚሆን እርግጠኛ ነኝ!

ራስን የሚያድግ ዱቄት በሚጠቀሙበት ጊዜ የምግብ አሰራርን እንዴት ማስተካከል ይቻላል

የተፈለገውን ውጤት ለማግኘት በብስኩቶች የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የራስ-ጥቅል ዱቄት ሲጠቀሙ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ማስተካከል አስፈላጊ ነው. መጋገሪያ ዱቄት እና ጨው ቀድሞውኑ በራሱ በሚነሳ ዱቄት ውስጥ ይገኛሉ; ስለዚህ የእነዚህን ንጥረ ነገሮች መጠን በምግብ አሰራርዎ ውስጥ መቀየር አለብዎት።

1. ሌሎች የማስፈጸሚያ ወኪሎችን ዝለል፡ ሁሉም-ዓላማ የዱቄት አዘገጃጀት ቤኪንግ ፓውደር ወይም ቤኪንግ ሶዳ ይገኙበታል። አንድ ሰው ለራስ የሚወጣ ዱቄትን ከመረጠ, እንደነዚህ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ ማስወገድ አለባቸው; አለበለዚያ በጣም ብዙ እርሾ ስለሚኖር ወደ ብስኩቶች በፍጥነት መጨመር እና ወደ ታች መውደቅ ያስከትላል.
2. የጨው መጠን ይቀይሩ፡ በተለምዶ የምግብ አዘገጃጀት በራሱ በሚነሳ ዱቄት ውስጥ ከሚገኘው በተጨማሪ የተወሰነ ጨው ሊጠይቅ ይችላል። በተለያዩ የዚህ አይነት ዱቄት ብራንዶች ውስጥ ያለው የሶዲየም መጠን አንድ አይነት ላይሆን ይችላል በዚህም መሰረት ጣዕሙም ትክክል ነው።
3. ከሁሉም ዓላማ ጋር እኩል ያድርጉ፡ በዝግጅት ሂደት ውስጥ ወጥነት ያለው በዱቄት ውስጥ እንዲቆይ በማብሰያው ውስጥ ሁሉን አቀፍ በሆኑ ዓይነቶች ለተገለጹት እራስን የሚያድግ ዱቄት በእኩል መጠን ይተኩ።
4. የሊጡን ስሜት ይመልከቱ፡- አልፎ አልፎ፣ በኬሚካላዊ ውህደቱ ምክንያት ራስን ማሳደግ የሊጡን ገጽታ በትንሹ ሊለውጠው ስለሚችል ደረቅ የሚመስለው ከሆነ። የሚፈለገው ውፍረት እስኪደርስ ድረስ አነስተኛ መጠን ያለው ፈሳሽ (ወተት/ውሃ) መጨመር ያስቡበት።

እነዚህ ማሻሻያዎች አንድ ሰው ብስኩት በሚዘጋጅበት ጊዜ እራሱን የሚያበቅሉ አበቦችን ውጤታማ በሆነ መንገድ እንዲጠቀም ያስችለዋል ምክንያቱም ጣዕሙን እና መዋቅርን ሳያስቀር ቀላልነትን ያረጋግጣል።

የተረፈውን ብስኩት ማከማቸት እና ማሞቅ

ትኩስ እና ጣፋጭ ሆነው መቆየታቸውን ለማረጋገጥ የተረፈውን ብስኩት በአግባቡ መቀመጥ እና እንደገና ማሞቅ አለበት። ብስኩት ከተጋገሩ በኋላ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ወደ አየር ማቀዝቀዣ መያዣ ወይም ለማከማቻ እንደገና ሊዘጋ የሚችል የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ይፍቀዱለት። በተቻለ መጠን ትኩስ እንዲሆኑ ከፈለጉ በቤት ሙቀት ውስጥ እስከ ሁለት ቀናት ያቆዩዋቸው. በሌላ በኩል ረዘም ላለ ጊዜ ለማከማቸት የምትጓጓ ከሆነ ለየብቻ በፕላስቲክ መጠቅለያ ማቀዝቀዝ እና ከዚያም በዚፕ ቶፕ ከረጢት ውስጥ ለሶስት ወራት ማስቀመጡ የተሻለ ይሰራል።

እንደገና ለማሞቅ በሚፈልጉበት ጊዜ ምድጃዎን በክፍል ሙቀት ውስጥ ካሉ እስከ 350°F (175°C) ድረስ ቀድመው ያድርጉት። እስኪሞቅ ድረስ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያህል በአሉሚኒየም ፎይል መጠቅለያ ውስጥ ያሞቁዋቸው። በሌላ በኩል፣ ያለዎት የቀዘቀዘ ብስኩት ከሆነ፣ በሚሞቁበት ጊዜ በፎይል ተጠቅልለው ያቆዩዋቸው፣ በዚህ ጊዜ ግን ከቀዳሚው ይልቅ 20-25 ደቂቃዎችን ይውሰዱ። በአማራጭ, ማይክሮዌቭን መጠቀም ሌላ አማራጭ ነው; እያንዳንዱ ብስኩት በመካከለኛው የሃይል ቅንብር ላይ ከመሞቅዎ በፊት በደረቁ የወረቀት ፎጣዎች መጠቅለል አለበት፣ ይህም በግምት ከ30-45 ሰከንድ በቂ ርዝመት ስለሚወስድ እርጥበታቸውን እንደገና እርጥበት በሚያደርጉበት ጊዜ እንዲቆዩ ይደረጋል።

የማጣቀሻ ምንጮች

ተዘውትረው የሚጠየቁ ጥያቄዎች (ተየጥ)

ጥ: - ብስኩት ለመሥራት ቅቤ ከሌለኝ ምን አደርጋለሁ?

መ: ታዲያ ቅቤን ሳንጠቀም ብስኩት እንዴት እንሰራለን? በቅቤ ፋንታ በአትክልት ዘይቶች ለምሳሌ በጠንካራ ማሳጠር እና በአሳማ ስብ መተካት ይችላሉ. ይህ አጋዥ ስልጠና በተለይ ዘይትን ይጠቀማል ለባህላዊ የብስኩት አሰራር ጥሩ ጣዕም እንዲኖረው ያደርጋል።

ጥ: ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ዱቄት በራሱ በሚነሳ ዱቄት ሊተካ ይችላል?

መ: አዎ, ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ዱቄት በራሱ በሚነሳ ዱቄት ሊተካ ይችላል. እራስን የሚያድግ ዱቄት ከተጠቀሙ, መጋገር ዱቄትን መጠቀም አያስፈልግም ምክንያቱም እሱ ቀድሞውኑ በራሱ በሚያድግ ዱቄት ውስጥ ተካትቷል.

ጥ: ጣፋጭ ብስኩት መጋገር ከፈለግኩ ምን ዓይነት ዘይት መጠቀም አለብኝ?

መ: የካኖላ ዘይት እና የአትክልት ዘይት ቀላል ለስላሳ ብስኩት ለማዘጋጀት ጥሩ ምርጫዎች ናቸው። እንዲሁም የወይራ ዘይት የተለያዩ የጣዕም መገለጫዎችን ለመስጠት ሊያገለግል ይችላል።

ጥ: በብስኩት የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ቅቤ እንደነበረው ተመሳሳይ መጠን ያለው ዘይት መጨመር አለብኝ?

መ: በመደበኛነት, እኩል መጠን ያለው ቅቤ በዘይት ሊተካ ይችላል, ማለትም, 1 ኩባያ ቅቤ - 1 ኩባያ ዘይት.

ጥ: ቅቤን ሳይጠቀሙ የቅቤ ብስኩት ማዘጋጀት ይቻላል?

መ: በእርግጥ! በቅቤ ፋንታ የቅቤ ብስኩት በአትክልት ዘይት ማዘጋጀት ይችላሉ. የቅቤ ወተት እንዲለሰልስ ይረዳል እና ጣፋጭ ጣዕም ማስታወሻዎችን ይጨምራል!

ጥ፡- ብስኩት መቁረጫ ያስፈልገኛል ወይስ እኔ ራሴ ቆርጬ ማውጣት እችላለሁ?

መ: ብስኩት መቁረጫ በሚጠቀሙበት ጊዜ መነፅሮችም እንዲሁ ይሰራሉ ​​\u2003e

ጥ፡- ብስኩቴን ወርቃማ ቡኒ እንዴት ማግኘት እችላለሁ?

መ: በብስኩቶችዎ ላይ ወርቃማ ቡናማ ቀለሞችን ለማግኘት ከመጋገርዎ በፊት ጫፎቹን በትንሹ ወተት ወይም ቅቤ ይቀቡ። ምድጃዎ በትክክል ማሞቅዎን ያረጋግጡ እና ቀለማቸው ለእርስዎ ትክክል እስኪመስል ድረስ እንዲጋግሩ ያድርጉ።

ጥ፡- ቼዳርን ወይም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በብስኩቴ ሊጥ ውስጥ ማስገባት እችላለሁን?

መ: አዎ፣ እንደ ቼዳር አይብ፣ ቅጠላ ቅጠል፣ ነጭ ሽንኩርት ወዘተ የመሳሰሉትን ማከል ብስኩቶችዎን የበለጠ እንዲቀምሱ ያደርጋል! እነዚህን ተጨማሪዎች በእርጥብ ድብልቅ ከመቀላቀልዎ በፊት በደረቁ ንጥረ ነገሮች ላይ ብቻ ይቀላቀሉ.

ጥ: - ለብስኩት ምን ዓይነት መጋገሪያ ልጠቀም?

መ: ዝቅተኛ ጎኖች ያሉት የመጋገሪያ ፓን የተሻለ ነው, ምክንያቱም የበለጠ ሙቀትን ለማከፋፈል ያስችላል. እንዲሁም እነሱን በእኩል ለመጋገር የሚረዳ ከባድ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት መጠቀም ይችላሉ!

ጥ: በምድጃ ውስጥ ምን ያህል ጊዜ መሆን አለባቸው?

መ: በላዩ ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በ 450 ዲግሪ ፋራናይት ለ 10-12 ደቂቃዎች መጋገር። እነሱንም ከመጠን በላይ እንዳትበስሏቸው ይከታተሉ!