ቀላል የቤት ውስጥ ብስኩት ያለ ቅቤ ወተት፡ ሁል ጊዜ ፍጹም ለስላሳ ህክምና

ከዚህ ጽሑፍ ጋር, ሂደቱን እናብራራለን ቅቤ ቅቤን ሳይጠቀሙ በቀላሉ በቤት ውስጥ ብስኩቶችን ማዘጋጀት. ይህ ፎርሙላ የቅቤ ወተት ለሌለው ወይም ላለመጠቀም ለሚመርጥ ለማንኛውም ሰው ተስማሚ ነው ምክንያቱም ሁልጊዜ ለስላሳ እና ጣፋጭ ብስኩቶች እንደሚያገኙ ዋስትና ይሰጣል. ስለ አስፈላጊ ቁሳቁሶች፣ ስለተወሰዱት እርምጃዎች እና ያንን ተፈላጊ ጣዕም እና ሸካራነት ለማግኘት ስለሚረዱዎት አንዳንድ ፍንጮች እንነጋገራለን። በመጋገር ላይ አዲስ ከሆንክ ወይም ልምድ ያለው ሼፍ ከሞኝ የብስኩት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የምትፈልግ ከሆነ፣ ይህ ማኑዋል እንከን የለሽ የቤት ውስጥ ብስኩቶችን በየግዜው ለማግኘት እንደ ጉዞህ እቅድ ሆኖ ሊያገለግልህ ይገባል።

ያለ ቅቤ ወተት እንዴት ብስኩቶችን ማዘጋጀት እችላለሁ?

ያለ ቅቤ ወተት ለብስኩት ምን ዓይነት ንጥረ ነገሮች ያስፈልጋሉ?

ያለ ቅቤ ቅቤ ብስኩት ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል-

• 2 ኩባያ ሁለገብ ዱቄት።
• 1 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት።
• 1 የሻይ ማንኪያ ጨው.
• 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር (ለትንሽ ጣፋጭነት አማራጭ).
• 1/2 ኩባያ ያልተቀላቀለ ቅቤ (ቀዝቃዛ እና ኩብ).
• 3/4 ኩባያ ወተት (ሙሉ, 2%, ወይም የወተት ያልሆኑ).
• 1 የሻይ ማንኪያ ነጭ ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ (አማራጭ; ለተጨማሪ አሲድነት).

እነዚህ ክፍሎች ቀላል እና ጣፋጭ ብስኩት ያለ ቅቤ ወተት እንዲሰሩ ያስችሉዎታል.

ቀላል የቤት ብስኩት አሰራር ለመከተል እርምጃዎች

1. ምድጃውን አስቀድመው ማሞቅ; ምድጃውን እስከ 425°F (220°ሴ) በማሞቅ ይጀምሩ። ከትክክለኛው ብስኩት ጋር ብስኩት እንዲኖርዎት ይህ ደረጃ በማብሰያው ሂደት ውስጥ አስፈላጊ ነው.
2. ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ያዘጋጁ; አንድ ትልቅ ሳህን ወስደህ 2 ኩባያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ቤኪንግ ፓውደር፣ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው እና 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር አንድ ላይ አዋህድ። በብስኩትዎ ውስጥ በሙሉ ተመሳሳይነት ያለው ሸካራነት እና ጣዕም ለማግኘት እነዚህን እቃዎች በደንብ ማዋሃድ አስፈላጊ ነው.
3. በቅቤ ይቁረጡ; በደረቁ ንጥረ ነገሮች ውስጥ 1/2 ኩባያ ቀዝቃዛ ያልበሰለ ቅቤ ኩብ ይጨምሩ. ቅቤን ከቆሻሻ ፍርፋሪ ጋር እስኪመስል ድረስ ወደ ድብልቅው ለመቁረጥ የዳቦ መቁረጫ ወይም በቀላሉ ሹካ ይጠቀሙ። የአየር ኪስ የሚፈጠረው በቀዝቃዛው ቅቤ ሲሆን ይህም ለስላሳ ያደርገዋል.
4. እርጥብ ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ; ቀስ ብሎ በ 3/4 ኩባያ ወተት ውስጥ አፍስሱ. ከፈለጉ, ወደ ድብልቁ ውስጥ ከማፍሰስዎ በፊት, 1 የሻይ ማንኪያ ነጭ ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ ወደ ወተት ውስጥ መጨመር ይችላሉ. እስኪቀላቀል ድረስ ይቅበዘበዙ; ከመጠን በላይ መቀላቀል ወደ ከባድ ብስኩት ይመራል, ስለዚህ መወገድ አለበት.
5. የተፈጨ ሊጥ; ዱቄቱን በትንሹ በዱቄት መሬት ላይ ይለውጡ እና ለአምስት ወይም ለስድስት ጊዜ ያህል በቀስታ ይቅቡት። ቀላል ግሉተንን ሳያዳብሩ ቅቤን በእኩልነት ለማከፋፈል ይረዳል ይህም ጠንካራ ያደርጋቸዋል።
6. ጥቅል እና ቅርጽ፡ ዱቄቱን ወደ ግማሽ ኢንች ውፍረት ይንከባለል; ብስኩት በብስኩት መቁረጫ ወይም በዱቄት ውስጥ ከተቀለቀ ብርጭቆ ጋር ቆርጠህ ቆርጠህ በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ አስቀምጠው የተረፈውን ሊጥ አንዴ ወይም ሁለቴ እንደገና ያንከባልልልሃል።
7. ጋግር በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለአስራ ሁለት - አስራ አምስት ደቂቃዎች መጋገር. ከፍተኛ የሙቀት መጠኑ ብስኩት በፍጥነት እንዲጨምር እና ጥርት ያለ ገጽታ እንዲኖራቸው ያስችላቸዋል ነገር ግን አሁንም ለስላሳ ውስጣዊ ክፍሎቻቸው እንዲቆዩ ያስችላቸዋል።
8. አገልግሉ ከተጋገሩ በኋላ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት በሽቦ መደርደሪያው ላይ ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ እና ከተፈለገ በቅቤ ፣ በጃም ወይም በማር በሞቀ ያቅርቡ።

በብስኩት የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የቅቤ ወተት ተለዋጭ ምትክ

ቅቤ ቅቤ በእጅህ ከሌለህ፣ በብስኩት አሰራርህ ውስጥ ልትጠቀምባቸው የምትችላቸው በርካታ ውጤታማ ተተኪዎች አሉ፡-

1. ወተት እና የሎሚ ጭማቂ / ኮምጣጤ; 1 ኩባያ ወተት (ሙሉ ወይም 2%) ከ 1 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ወይም ነጭ ኮምጣጤ ጋር ያዋህዱ። እስኪወፍር እና ትንሽ እስኪታከም ድረስ ለ 5-10 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ. ይህ ድብልቅ የአሲድነት እና የቅቤ ቅቤን ይኮርጃል.
2. ተራ እርጎ፡ እርጎ እና ውሃ እኩል ክፍሎችን መቀላቀል የቅቤ ወተት ወጥነት እና ጥንካሬን ለመድገም ይረዳል። ለምሳሌ፣ 1 ኩባያ ቅቤ ቅቤን ለመተካት እያንዳንዳቸው 2/1 ኩባያ ተራ እርጎ እና ውሃ ይጠቀሙ።
3. የታርታር ክሬም እና ወተት; በ 1 ኩባያ ወተት ውስጥ 3-4/1 የሻይ ማንኪያ ክሬም ታርታር ይጨምሩ. በደንብ ይቀላቅሉ እና ለመወፈር ለጥቂት ደቂቃዎች ይቀመጡ. ይህ አማራጭ በብስኩት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ የእርሾ ወኪሎችን ለማግበር አስፈላጊውን አሲድ ያቀርባል.

ከእነዚህ መተኪያዎች ውስጥ የትኛውም የቅቤ ወተት በማይኖርበት ጊዜ በብስኩቶችዎ ውስጥ የሚፈለገውን ሸካራነት እና ጣዕም እንዲያገኙ መፍቀድ አለበት።

ለስላሳ ብስኩት ለመድረስ ምርጡ መንገድ ምንድነው?

ለከፍተኛ ጥራት የብስኩት ሊጥ እንዴት እንደሚይዝ

በጣም ለስላሳ ብስኩቶች በተቻለ መጠን, ሊጡን በጥንቃቄ መያዝ ያስፈልግዎታል. ብስኩትዎ ቀላል እና አየር የተሞላ እንዲሆን ለማድረግ አንዳንድ ማድረግ የሚችሏቸው ነገሮች እዚህ አሉ።

1. ቀዝቃዛ ንጥረ ነገሮች; ቅቤዎ (ወይም ሌላ ስብ) በጣም ቀዝቃዛ መሆኑን ያረጋግጡ. ይህ በሚጋገርበት ጊዜ በዱቄቱ ውስጥ የእንፋሎት ኪስ እንዲፈጠር ይረዳል, ይህም ለስላሳ ያደርገዋል.
2. እስኪቀላቀል ድረስ ብቻ ቅልቅል; እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ - ከመጠን በላይ አይቀላቅሉ! ከመጠን በላይ ከተደባለቁ, በብስኩትዎ ውስጥ ብዙ ግሉተን ይኖራል ይህም ጠንካራነትን ሊያስከትል ይችላል.
3. በቀስታ ይንከባከቡ; መፍጨት ካለብዎት በቀስታ ያድርጉት እና አንድ ላይ እስኪመጣ ድረስ ብቻ ያድርጉት። ከመጠን በላይ መፍጨት የግሉተንን ከመጠን በላይ ማምረትንም ያስከትላል።
4. በቀስታ ይንከባለል፡ ዱቄቱን በሚሽከረከሩበት ጊዜ, በጥብቅ አይጫኑ. ¾ ኢንች ያህል ውፍረት እንዲኖረው በበቂ ሁኔታ ያንከባለሉት። ይህ በጣም ጥቅጥቅ ያሉ እንዳይሆኑ ያደርጋቸዋል.
5. ብስኩቶችን መቁረጥ; ስለታም ብስኩት መቁረጫ ተጠቀም እና ሳታዞር በዱቄቱ ውስጥ ቀጥታ ወደ ታች ግፋ። በመጠምዘዝ ጠርዞቹን መዝጋት ይችላል ፣ ይህም ትክክለኛውን መነሳት ይከላከላል።
6. ትኩስ ምድጃ; በፍጥነት በእንፋሎት እንዲለቀቅ በ 425°F (220°ሴ) ወይም ከዚያ በላይ ጋግርዋቸው እና በማብሰያው ጊዜ ማንሳት አለባቸው፣ ይህም በሁለቱም መንገድ ረጅም ጊዜ ሊቆይ አይችልም።

እነዚህን ቅደም ተከተሎች ከተከተሉ, በእያንዳንዱ ጊዜ እጅግ በጣም ለስላሳ ጣፋጭነት ያገኛሉ!

ለስላሳ ብስኩት ለመሥራት የቀዝቃዛ ቅቤ አስፈላጊነት

አንድ ብስኩት ለስላሳ እንዲሆን ቀዝቃዛ ቅቤ በዝግጅቱ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል. በሌላ አነጋገር፣ ከጥቅጥቅ፣ ከቅባታማ ብስኩቶች ይልቅ በዱቄቱ ውስጥ የፍላጎት ንጣፎችን ሲፈልጉ፣ ከዚያም ቀዝቃዛ ቅቤ ጥቅም ላይ መዋሉን ነገር ግን እንደማይቀልጥ ወይም እንደማይለሰልስ ያረጋግጡ። ይህ ዓይነቱ ቅቤ ከዱቄት ጋር በደንብ መቀላቀል አልቻለም ምክንያቱም ከተደባለቀ በኋላ እንኳን, አሁንም አንድ ላይ ሲደባለቅ, ማቅለጥ ከጀመሩ ሌሎች ዓይነቶች ጋር ሲወዳደር በጥንካሬው ውስጥ ይኖራል. አሁንም በመጋገሪያው ሂደት በእነዚህ ብስኩት ሊጥ ላይ ሙቀት ስለሚተገበር የስብ ይዘትን ሙሉ በሙሉ በማቅለጥ እንፋሎት በማመንጨት በውስጣቸው የአየር ኪስ ውስጥ እንዲሰፋ በማድረግ ቀላል እና ለስላሳ ያደርገዋል።

ቴክኒካዊ መግነጢሮች

1. የቅቤ ሙቀት: ከ 35 እስከ 40 ዲግሪ ፋራናይት (1.5-4 ° ሴ) በሚቀላቀልበት ጊዜ ለስላሳነት ለሚፈጥረው ቅቤ የሙቀት መጠን መቀመጥ አለበት.
2. የዱቄት ሙቀት: ከመጋገርዎ በፊት ከ 60°F (15.5°ሴ) በታች ማቆየት አስፈላጊ ሲሆን ካስፈለገም አንድ ሰው ማቀዝቀዝ ይችላል።
3. በከፍተኛ ሙቀት ማብሰል; በተቻለ ፍጥነት የእንፋሎት መፈጠር የሚከሰተው በ425°F (220°ሴ) ነው። በከፍተኛ ሙቀት ምክንያት ቀዝቃዛ ቅባቶች በፍጥነት መቅለጥ ወደ አየር ክልል ልማት የሚያመራውን ተጨማሪ ትነት ያስወጣል.

እነዚህን መመዘኛዎች መከተል ጥሩ የተጠናቀቀ ምርትን የሚያረጋግጡ ብዙ አየር ቦታዎች ያሉት ለስላሳ ዳቦ የማግኘት እድሎችን ይጨምራል።

ሊጡን ከመጠን በላይ መሥራትን ለማስወገድ ጠቃሚ ምክሮች

1. ቀላል የማዋሃድ ሂደቶችን ይቅጠሩ፡ በጠንካራ ማነሳሳት ፋንታ ክፍሎቹን በሚቀላቀሉበት ጊዜ በጥንቃቄ እጠፉት. ይህ የግሉተን እድገትን ይቀንሳል, ይህም ሊጡን ያኘክታል.
2. በትንሹ ማሸትዎን ይቀጥሉ; ከመጀመሪያው ድብልቅ በኋላ, ጥቂት ጊዜ ብቻ ያብሱ - ሁሉም ነገር እስኪቀላቀል ድረስ. ከመጠን በላይ ከተሰራ, ብስኩቶች ከባድ እና እንደ ጡብ ይለወጣሉ.
3. ከቀዝቃዛ ንጥረ ነገሮች ጋር ፈጣን እጅን ይጠቀሙ ቀዝቃዛ ንጥረ ነገሮችን በሚያካትቱበት ጊዜ ዱቄቱን በፍጥነት ይያዙት. ሐሳቡ ቅቤ ቶሎ እንዳይቀልጥ ወይም ግሉተን ከመጠን በላይ እንዲነቃቁ ዝቅተኛ የሙቀት መጠንን መጠበቅ ነው።
4. በትንሹ ዱቄት; እንዳይጣበቅ የስራ ቦታዎን በትንሹ በዱቄት ያፍሱ። የተትረፈረፈ ዱቄት ዱቄቱን ያደርቃል, ይህም ለመቆጣጠር አስቸጋሪ ያደርገዋል.
5. በእርጋታ ይያዙት: በዚህ ድብልቅ ላይ በሚሰሩበት ጊዜ ሁል ጊዜ ለስላሳ ይሁኑ። በኃይል በሚሽከረከር ሚስማር ከማንከባለል ይልቅ እጆችዎን በመጠቀም ለስላሳ ቅርጽ ይስጡት።

እነዚህ ዘዴዎች ዱቄቱን ከመጠን በላይ እንዳይሰሩ ያረጋግጣሉ, በዚህም ብስኩቱን ቀላል እና ለስላሳ ያደርገዋል.

ብስኩት በተንጣለለ ንብርብሮች እንዴት ይሠራሉ?

ቅቤን ለመቁረጥ የፓስቲን መቁረጫ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ በመጠቀም

ቅቤን በዱቄት ውስጥ በትክክል መቁረጥ በብስኩቶች ውስጥ የተበላሹ ንብርብሮችን የማመንጨት ቁልፍ አካል ነው። ይህንን በትክክል ለማግኘት በዱቄቱ ውስጥ ቅቤን እንኳን ማከፋፈልን የሚያረጋግጥ የፓስቲን መቁረጫ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ ይጠቀሙ። የመጋገሪያ መቁረጫ ቀዝቃዛ ቅቤን ከዱቄት ጋር በማዋሃድ እና ከዚያም መቁረጡን በመጠቀም አተር የሚያህሉ ቁርጥራጮችን መቁረጥን ያካትታል። ይህ በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ በእጅ ሊከናወን ይችላል ምንም እንኳን ጊዜ የሚወስድበት ጊዜ የበለጠ ቁጥጥርን ይሰጣል።

በሌላ ዘዴ፣ የምግብ ማቀናበሪያ ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ፣ ከቆሻሻ ፍርፋሪ ጋር እስኪመሳሰሉ ድረስ ቀዝቃዛውን ቅቤ ወደ ሳህንዎ ውስጥ ጨምሩበት። ከመጠን በላይ ላለመሄድ ይጠንቀቁ ምክንያቱም ይህ በፍጥነት ሁሉንም ቅባቶችዎን ይሰብራል ፣ ይህም ጥቃቅን ለመፍጠር በጣም ትንሽ ያደርገዋል። በእነዚህ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ትናንሽ የቀዝቃዛ ቅቤዎች ይካተታሉ ስለዚህ በሚጋገርበት ጊዜ እንፋሎት በዱቄቱ ውስጥ ስለሚፈጠር የሚፈለገውን ቅልጥፍና ያስከትላል።

በቤት ውስጥ በተሰራ ብስኩት ውስጥ ለስላሳ ሽፋኖችን ለመፍጠር ዘዴዎች

ትክክለኛ የዶፍ ማጠፊያ ዘዴዎች

የተበላሹ ንብርብሮችን ለመሥራት, ዱቄቱን በትክክል ማጠፍ ያስፈልግዎታል. ዱቄቱን ወደ አራት ማዕዘን ቅርጽ በማዞር ይጀምሩ. የዱቄቱን አንድ ጎን ወስደህ ከደብዳቤ ጋር ተመሳሳይ በሆነ በሶስተኛ ደረጃ አጣጥፈው። እንደገና ያብሩት እና ይህንን ሂደት ለብዙ ጊዜ ይድገሙት (ብዙውን ጊዜ 3-4 ጊዜ)። በመጋገር ጊዜ ይህ “ላሚንቲንግ” ተብሎ የሚጠራው ዘዴ ብዙ ንብርቦችን በቅቤ እና ሊጥ ይፈጥራል ፣ ይህም ይነፋል እና የተለየ ጠፍጣፋ ንብርብሮች ይሆናሉ።

የቀዝቃዛ ንጥረ ነገሮች ጠቀሜታ

በብስኩቶች ውስጥ ቅልጥፍናን ለማግኘት ፣ ንጥረ ነገሮቹን ማቀዝቀዝ አስፈላጊ ነው። በሂደቱ በሙሉ የሙቀት መጠኑ ዝቅተኛ እንዲሆን ቅቤን በቀጥታ ከማቀዝቀዣው ይጠቀሙ፣ ሁሉንም ነገር ከመቀላቀልዎ በፊት ዱቄቱን እንደ ቅቤ ወተት ካሉ ሌሎች ፈሳሽ ንጥረ ነገሮች ጋር ማቀዝቀዝ ያስቡበት። ሲጋገር ይህ ቀዝቃዛ ቅቤ በመጋገሪያው ውስጥ የእንፋሎት ኪስ ይፈጥራል ይህም ለብርሃንነቱ አስተዋጽኦ ያደርጋል።

ጥራት ያለው የመጋገሪያ ዱቄት

ትኩስ ከፍተኛ ጥራት ያለው የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት እንደ እርሾ ወኪል መጠቀምዎን ያረጋግጡ። እርሾው ሊጡን ወደ ተለያዩ እርከኖች ወይም ቁርጥራጮች እንዲከፍት ያግዛል ፣ በመካከላቸውም አየር ስለሚዘጋ እነዚህ ክልሎች ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ እንዲተነፉ ያደርጋል። ስለዚህ በጥሩ ብስኩት አሰራር የተገኘ ቀላልነት የሚመጣው በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ብቻ በተሟሉ ሁኔታዎች ውስጥ ካርቦሃይድሬቶች ከአሲድ ጋር ምላሽ ሲሰጡ የሚፈጠረውን ጋዞች በትክክል በማሰራጨት ነው።

የተጠቆሙ ቴክኒካዊ መለኪያዎች

• የቅቤ ሙቀት: 32-40 ° F (0-4 ° ሴ)።
• የዱቄት ሙቀት: በ32-40°F (0-4°ሴ) መካከል መቀዝቀዝ አለበት።
• የሚታጠፍ ድግግሞሾች፡ ምርጥ ንብርብር ሶስት ወይም አራት ጊዜ መታጠፍ ያስፈልገዋል.
• የመጋገሪያ ዱቄት በአንድ ኩባያ ዱቄት አንድ የሾርባ ማንኪያ.

ወርቃማ ቡናማ ብስኩቶችን ለማግኘት የማብሰያ ምክሮች

1. ምድጃውን አስቀድመው ማሞቅ; ምድጃውን በ425-450°F (220-230°ሴ) ውስጥ ቀድመው ያሞቁ። ይህንን በትክክል ማድረግ ብስኩቶች ወዲያውኑ መጋገር መጀመራቸውን ያረጋግጣል፣ በዚህም ወርቃማ ቡናማ ቀለም ይኖረዋል።
2. የእንቁላል እጥበት ከመጋገርዎ በፊት በኩኪዎችዎ የላይኛው ክፍል ላይ የእንቁላል ማጠቢያ ይጠቀሙ. ይህ መፍትሄ ብዙውን ጊዜ እንቁላል በመምታት እና ትንሽ ውሃ ወይም ወተት በመጨመር የሚያብረቀርቅ ወርቃማ ቀለም ለማምጣት ይረዳል.
3. የደንብ ልብስ መጠን እና ክፍተት፡- በመጠን እና በቅርጽ አንድ ወጥ ብስኩት እንደቆረጡ ይመልከቱ። እንዲሁም አየር በትክክል እንዲዘዋወር ወደ ቡናማነት እንዲመራ ለማድረግ በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ በእኩል ያሰራጩ።
4. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ዝግጅት; ቀላል ቀለም ያለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በብራና ወረቀት ያስምሩ። ጨለማ ወይም የማይጣበቁ አንሶላዎችን ከተጠቀሙ ፣ የታችኛው ክፍል በፍጥነት ቡናማ ይሆናል።
5. የማብሰያ ጊዜን መከታተል; በሚጋገሩበት ጊዜ ብስኩቶችዎን በቅርበት ይፈትሹ እና የተመከረው ጊዜ ከማለፉ ከጥቂት ደቂቃዎች በፊት ዝግጁነትዎን ይፈትሹ; በላዩ ላይ ትንሽ ሲጠነክር እና ወርቃማ ቡናማ, ይጠናቀቃሉ.

የሚጣል ብስኩት ያለ ቅቤ ወተት ሊሠራ ይችላል?

ያለ ቅቤ ወተት የሚጣል ብስኩት ለማዘጋጀት የደረጃ በደረጃ መመሪያ

ያለ ቅቤ ብስኩት የሚጥሉበት ምርጥ መንገድ፡-

1. ምድጃውን አስቀድመው ያሞቁ; 450°F (230°ሴ) ለምድጃዎ ተስማሚ የሆነ የመጋገሪያ ሙቀት ነው። ስለዚህ, አስቀድመው ይሞቁ.
2. ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ያዘጋጁ; 2 ኩባያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ቤኪንግ ፓውደር እና 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው በአንድ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
3. ቅቤን ጨምር; ግማሽ ኩባያ ቀዝቃዛ ያልተቀላቀለ ቅቤን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ ከዚያም ወደ ደረቅ ድብልቅ ይጨምሩ. ድብልቁ ወፍራም ፍርፋሪ እስኪሆን ድረስ ኬክ ወይም ሹካ ይጠቀሙ።
4. የቅቤ ወተት ምትክ ይፍጠሩ፡ በመለኪያ ኩባያ ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ ነጭ ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ ወደ አንድ ኩባያ ወተት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ለአምስት ደቂቃዎች ብቻ ይተውት.
5. እርጥብ እና ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ; የሚጣብቅ ሊጥ እስኪፈጠር ድረስ ቀስ ብሎ በማነሳሳት ምትክ ቅቤን ወደ ደረቅ ጉዳይ ያፈስሱ; ስለዚህ ብስኩቶችን ጠንካራ የሚያደርገውን ከመጠን በላይ መቀላቀልን ይከላከላል።
6. ዱቄቱን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት; በአይስ ክሬም ስኳን ወይም ማንኪያ, ትናንሽ ቁርጥራጮችን በብራና ወረቀት በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ላይ ያስቀምጡ, በእኩል መጠን ያሰራጩ.
7. ብስኩቱን ማብሰል; ወርቃማ ቁንጮዎች እስኪያዩ ድረስ ከአስር እስከ አስራ ሁለት ደቂቃዎች ያብሱ. በማብሰያው ጊዜ መጨረሻ ላይ ከመጠን በላይ እንዳይበስሉ ይጠንቀቁ።
8. አሪፍ እና አገልግሉ፡ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ለጥቂት ጊዜ እስኪሞቁ ድረስ ይጠብቁ።

በዚህ ምክንያት በዚህ ዘዴ ምንም ዓይነት ቅቤ ሳይጠቀሙ የሚጥሉ ብስኩቶችን ማዘጋጀት ይቻላል.

ጠብታ ብስኩት በሚጋገርበት ጊዜ መራቅ ያለባቸው የተለመዱ ስህተቶች

1. ለስላሳ ማርጋሪን መጠቀም; የተንቆጠቆጠ ሸካራነት ለማግኘት ቀዝቃዛ ቅቤ ያስፈልጋል. ቅቤው ትኩስ ከሆነ ወይም ከቀለጠ, ብስኩቱ ከባድ ይሆናል. በደረቁ ንጥረ ነገሮች ላይ ከመጨመራቸው በፊት ቅቤን ማቀዝቀዝዎን ያረጋግጡ.
2. ዱቄቱን ከመጠን በላይ ማደባለቅ; ከመጠን በላይ መነቃቃት ግሉተን ሊፈጥር ይችላል ይህም ብስኩቶችዎ ጥቅጥቅ ያሉ እና ጠንካራ እንዲሆኑ ያደርጋቸዋል። ሁሉም ንጥረ ነገሮች እስኪቀላቀሉ ድረስ እና ዱቄቱ ተጣብቆ እስኪያልቅ ድረስ ብቻ ይቀላቀሉ.
3. ትክክል ያልሆነ የምድጃ ሙቀት; ትክክል ባልሆነ የሙቀት መጠን ሲጋግሩ, ሁለቱም የብስኩት ገጽታ እና ገጽታ ሊለወጡ ይችላሉ. ለበለጠ ውጤት ምድጃዎ እስከ 450°F (230°ሴ) ቀድሞ ማሞቅዎን ያረጋግጡ።
4. የንጥረ ነገሮች መለኪያዎችን ችላ ማለት; በዚህ ሂደት ውስጥ በተለይም እንደ እርሾ ወኪል ሆኖ የሚያገለግለውን የመጋገሪያ ዱቄት በትክክል መለካት አስፈላጊ ነው።
5. ለቅቤ ወተት ምትክ በቂ ያልሆነ የእረፍት ጊዜ፡- የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ ከወተት ጋር የተቀላቀለው ከ 5 ደቂቃ ባነሰ ጊዜ ውስጥ ከተቀመጠ የቅቤ ቅቤን የመምሰል ችሎታው ሊጎዳ ይችላል። በመከርከም ሂደት ውስጥ ትክክለኛ አሲድነት እና ወጥነት ሲገኝ የተወሰነ ጊዜ ያስፈልግዎታል። ስለዚህ, በእሱ ውስጥ አትቸኩሉ.
6. የብራና ወረቀት መዝለል፡ የብራና ወረቀት አለመጠቀም ብስኩት በማጣበቅ እና ያልተስተካከለ መጋገር ያስከትላል። ይህ እርምጃ ካልተከተለ ለማስወገድ አስቸጋሪ ፣ በደንብ ያልበሰሉ ክፍሎች ሊገኙ ይችላሉ።

እነዚህን የተለመዱ ወጥመዶች በማስወገድ እና በእያንዳንዱ ጊዜ ቴክኒካዊ መለኪያዎችን በመከተል; ብስኩት ብስኩቶች በማንኛውም ሰው በተከታታይ ሊደረስባቸው ይችላሉ።

በቤት ውስጥ የተሰራ የደቡባዊ ብስኩቶችን ለማብሰል ምን ጠቃሚ ምክሮች አሉ?

በደቡብ ብስኩት የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በራስ የሚነሳ ዱቄት መጠቀም

በተጋገሩበት ጊዜ ሁሉ ተመሳሳይ ውጤትን ለመጠበቅ, የደቡባዊ ብስኩት የምግብ አዘገጃጀቶችን በራስ የሚወጣ ዱቄት በመጠቀም ማቅለል ይቻላል. በእራስ በሚነሳ ዱቄት, ዱቄቱን, ቤኪንግ ዱቄቱን እና ጨውን መለካት ወይም መቀላቀል አያስፈልግዎትም ምክንያቱም ቀድሞውኑ በትክክለኛው መጠን ላይ ናቸው. ይህ ጊዜን ይቆጥባል እና ስህተቶችን ይቀንሳል, በዚህም ምክንያት የብስኩትን ገጽታ እንኳን ከፍ ያደርገዋል. በራስዎ ከሚነሳ ዱቄት ጋር ለመሄድ ከወሰኑ ከመጠን በላይ እርሾ እንዳይፈጠር በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተገለጹትን ተጨማሪ እርሾዎች ወይም ጨው መተውዎን አይርሱ ፣ ይህም በጣም ጨዋማ ያደርጋቸዋል። የዚህ አይነት ድብልቅ አንድ ሰው ብዙ አይነት ዱቄት እንዳይኖረው ያድናል, ምክንያቱም ለስላሳ ብርሀን ስለሚሰጠን, ልክ እንደ ተለመደው የደቡብ ብስኩት ቀድሞውኑ መደረግ ነበረበት.

ለምን በቤት ውስጥ የተሰራ የደቡባዊ ብስኩቶች ይለያያሉ

ደቡባዊ የቤት ውስጥ ብስኩት ከሌሎች ብስኩቶች የሚለየው ሸካራነታቸው፣ ጣዕማቸው እና የዝግጅት ዘዴዎች ናቸው። በጣም አስፈላጊ ከሆኑት ንጥረ ነገሮች አንዱ ዱቄት ነው - በደቡብ, ይህ የምግብ አሰራር በመነጨው, ሁልጊዜ እንደ ነጭ ሊሊ ያሉ ለስላሳ የስንዴ ዱቄት ይወዳሉ. እነዚህ ዓይነቶች ከ8% እስከ 9% ፕሮቲን ከያዙ ዱቄቶች ያነሱ ፕሮቲን (ከ10-12% ገደማ) አላቸው። ጥቂት ግሉተን የሚፈጥሩ ፕሮቲኖች በሚጋገሩበት ጊዜ ለስላሳነት ይመራሉ.

ሌላው የተለየ ባህሪ ቅቤ ወተት ነው ምክንያቱም በአብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ እንደ ፈሳሽ ሆኖ የሚያገለግል ሲሆን እንደ እርሾ ወኪል ሆኖ ያገለግላል; ይሁን እንጂ ሌሎች ቅባቶችም አሉ ለምሳሌ እንደ ቀዝቃዛ ቅቤ ወይም ቅባት ቅባት, ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ, ይህም ብስኩቶችዎ ከላይ መቀላጠፍ እንደጀመሩ የተበላሹ ሽፋኖችን ይፈጥራሉ!

ከሚታኘክ እንጀራ ይልቅ ብርሃን ለማግኘት ብስኩት ሊጡን አብዝቶ አለመደባለቅ አስፈላጊ ነው ምክንያቱም እንዲህ ማድረጉ የግሉተን ዘርፎችን ያጠናክራል ስለዚህ ሁሉም ነገር በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ ብቻ መቀላቀል አለብዎት ስለዚህ ስብ ቶሎ ቶሎ እንዳይቀልጥ ግን አሁንም ይፈቀድለታል ። በሚቀጥሉት ደረጃዎች በቂ ማንሳት ልክ እንደ ምድጃ ማሞቅ (በ450°F በXNUMXF ላይ ተቀናጅቶ) በፍጥነት እንዲጨምር ከውጭው ቡኒ ጋር ተዳምሮ በውስጡም እርጥበት።

ማጠቃለያ ይኸውና፡-

• ዱቄት ለስላሳ የስንዴ ዱቄት ከ 8-9% ፕሮቲኖች ጋር.
• ፈሳሽ- የቅቤ ወተት - አሲዳማ ምክንያቱም ለስላሳ ነው.
• እጭ: የቀዝቃዛ ቅቤ / ስብ - ወደ ድብልቅ ይቁረጡ, ንብርብሮችን ይፍጠሩ.
• የመቀላቀል ዘዴ; አነስተኛ ድብልቅ ያስፈልጋል, ሁሉም ነገር አንድ ላይ እንዲመጣ ብቻ በቂ ነው.
• የሙቀት መጠን: ቀዝቃዛ ሊጥ; የሙቅ ምድጃ በ 450°F (232°ሴ) ቀድሞ ይሞቃል።

እነዚህ ቴክኒኮች ከኩሽናዎ ሆነው እነዚያን ጣፋጭ የደቡብ ዓይነት ጥቅልሎችን እንዲያገኙ ያግዝዎታል!

ባህላዊ የደቡባዊ ብስኩት የማብሰያ ዘዴዎች

ባህላዊ የደቡባዊ የብስኩት መጋገር ዘዴዎችን ውጤታማ በሆነ መንገድ ለመቆጣጠር በተፈጥሮ ውስጥ ቴክኒካዊ በሆኑ በርካታ ደረጃዎች ላይ ማተኮር አስፈላጊ ነው-

1. ትክክለኛዎቹን ንጥረ ነገሮች መምረጥ; በእራስ በሚነሳ ዱቄት ይጀምሩ, ማለትም ለስላሳ የስንዴ ዓይነት ዝቅተኛ የፕሮቲን ይዘት (ከ8-9% ገደማ). እንዲህ ዓይነቱ ዱቄት ለስላሳነት ይረዳል. እስኪበስል ድረስ ቅዝቃዛ ቅቤ ወይም ቅባት ቅባት ለስብ ይጠቀሙ። የቅቤ ወተት ከአሲድ ባህሪያቶች ጋር ጥሩ ውጤት ስላለው ቀላልነትን ያስከትላል።
2. ትክክለኛ ድብልቅ እና መፍጨት; ብስኩት የሚያኘክ ግሉተንን ሊያዳብር የሚችል ሊጡን ከመጠን በላይ አለመቀላቀል አስፈላጊ ነው። ዱቄቱን በራሱ ላይ ብዙ ጊዜ እጠፉት ፣ ስለሆነም ንብርብሮችን ይፍጠሩ ። ብልሹነትን በተመለከተ ይህ እርምጃ በጣም ወሳኝ ነው።
3. የዱቄት የሙቀት መጠንን መጠበቅ; በዝግጅት ጊዜ ሁሉ ስብ እና ሊጥ ቀዝቀዝ ያድርጉት። ይህ ሊገኝ የሚችለው ንጥረ ነገሮችን በማቀዝቀዝ እና ቅባት ቶሎ ቶሎ እንዳይቀልጥ በትንሹ በመያዝ ነው።
4. ምርጥ የማብሰያ ሁኔታዎች: ምድጃዎን በ 450°F (232°ሴ) ያኑሩት።ቢስኩቶች በፍጥነት መነሳት በሙቀት ምድጃዎች ውስጥ ይከሰታል ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት በላዩ ላይ እስኪፈጠር ድረስ በውስጡ ያለውን እርጥበት ይይዛል። በሚጋገሩበት ጊዜ እርስ በርስ ይሻገራሉ, ስለዚህ በቆርቆሮ ምጣድ ላይ አንድ ላይ እንዲጠጉ ማድረግ ከፍ ከፍ ያደርገዋል.

እነዚህን ባህላዊ መንገዶች በመከተል ጥሩ ጥራት ያላቸው ክፍሎች, አነስተኛ ግንኙነት እና ትክክለኛ የመጋገሪያ ሙቀትን; ሁልጊዜ ፍጹም የሆነ የደቡባዊ ዘይቤ ለስላሳ-ቀላል ተደራራቢ ጣፋጭ የበለፀጉ ብስኩቶች ታመርታለህ።

ተዘውትረው የሚጠየቁ ጥያቄዎች (ተየጥ)

ጥ: ቅቤን ሳይጠቀሙ ብስኩቶችን በቤት ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት እችላለሁ?

መ: ቅቤን ሳይጠቀሙ ብስኩቶችን በቤት ውስጥ ማዘጋጀት ቀላል ስራ ነው. ለዚህ የምግብ አሰራር ሁሉን አቀፍ ዱቄት፣ ቤኪንግ ፓውደር፣ ቤኪንግ ሶዳ፣ ጨው እና ቀዝቃዛ ማርጋሪን ያስፈልግዎታል። የደረቁ ንጥረ ነገሮችን ያዋህዱ, ከዚያም ማርጋሪን ፍርፋሪ እስኪመስል ድረስ ወደ ዱቄት ይቁረጡ. ከዚያ በኋላ ሙሉ ወተት ይጨምሩ እና እስኪቀላቀል ድረስ ይቅለሉት ፣ ይንከባለሉ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለመጋገር በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ከማድረግዎ በፊት በብስኩት ይቁረጡ እና ይቁረጡ ።

ጥ: - ምንም እንኳን ቅቤ ቅቤ ባይይዝም የትኛው የቤት ውስጥ ብስኩት አዘገጃጀት በጣም ጥሩ ውጤት ያስገኛል?

መ: የቅቤ ወተት የሌላቸው ለስላሳ የቤት ብስኩት በጣም ጥሩው ቀመር ለ 2 ኩባያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት ጥሪዎች; 1 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ዱቄት; ግማሽ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ እያንዳንዱ ሶዳ እና ጨው; ግማሽ ኩባያ ቀዝቃዛ ቅቤ ወይም ማርጋሪን; የሶስት አራተኛ ኩባያ ሙሉ ወተት ወይም ሌላ ማንኛውም አይነት የወተት ወይም የወተት ያልሆነ ፈሳሽ ለምሳሌ አኩሪ አተር ወዘተ. የደረቁን ንጥረ ነገሮች በደንብ ያቀላቅሉ፣ ከዚያም ፈሳሾችን ከመጨመራቸው በፊት ፍርፋሪ እስኪሆን ድረስ ስቡን ከጣቶችዎ ጋር በማደባለቅ ይስሩ።

ጥ: በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ለብስኩት ሊጥ ማዘጋጀት ይቻላል?

መ: አዎ, ዱቄቱ በምግብ ማቀነባበሪያ በመጠቀም ሊዘጋጅ ይችላል. ሁሉንም የደረቁ ንጥረ ነገሮች እና ማርጋሪን በማቀነባበሪያው ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያም ድብልቁ ወፍራም ፍርፋሪ እስኪመስል ድረስ ይንቀጠቀጡ ፣ ከዚያ በኋላ ሁሉንም ነገር ወደ የተለየ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ ፣ ወተት ይጨምሩ እና ቅርጾችን በብስኩት መቁረጫ ከመቁረጥዎ በፊት በቀስታ ይንከባከቡ እና እንደተለመደው ይቀጥሉ።

ጥ: በመጋገር ጊዜ ብስኩቴ በደንብ እንዲነሳ ምን ማድረግ አለብኝ?

መ: በትክክል እንደሚነሱ እርግጠኛ ለመሆን ሁለቱንም የቢካርቦኔት ሶዳ እና የዱቄት ስብስቦችን መጠቀም በዝግጅት ደረጃ ላይ ከመጠን በላይ አያያዝን እንዲሁም ምድጃውን ለማብሰያው ሂደት ከማስገባትዎ በፊት በሚፈለገው የሙቀት መጠን ያሞቁ። እንደ ቅቤ ወይም ማርጋሪን ያሉ ቀዝቃዛ ስብን ያለ ከመጠን በላይ ስራ ሊጥ መጠቀም ለስላሳነት እና ለስላሳነት አስተዋጽኦ የሚያደርጉ ሌሎች ምክንያቶች ናቸው።

ጥ: - ብስኩት ለመቁረጥ ከብስኩት መቁረጫ ይልቅ ምን ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል?

የብስኩት መቁረጫ ከሌለዎት, ብስኩት ለመቁረጥ የአንድ ኩባያ ወይም የመስታወት ጠርዝ ይጠቀሙ. እንዳይጣበቅ ጠርዙን በዱቄት ማቧጨትዎን ያረጋግጡ።

ጥ: ምርጡን ብስኩት ለመሥራት ሀሳብ አለ?

መ: በፍፁም, ምርጡን ብስኩት ለማዘጋጀት, ንጥረ ነገሮችዎ ቀዝቃዛ መሆናቸውን ማረጋገጥ አለብዎት; በተለይ ቅቤ. ዱቄቱ ጥንካሬን ለመከላከል በተቻለ መጠን በትንሹ መያዝ አለበት. ከውጪ ይልቅ ይነሳሉ ስለዚህ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ አንድ ላይ ይዘጋሉ.

ጥ:- በቤት ውስጥ የተሰራ ብስኩት በጣም ደረቅ እንዳይሆን እንዴት ማድረግ እችላለሁ?

መ: ዱቄቱን ከመጠን በላይ አትቀላቅሉ። ፍርፋሪ እስኪመስል ድረስ ቅቤውን ከዱቄት ጋር ያዋህዱት እና በሚገለበጥበት ጊዜ ብዙ ዱቄት ከመጨመር ይቆጠቡ። እንዳይደርቁ ከፈለጉ በትክክለኛው የሙቀት መጠን እና የቆይታ ጊዜ መጋገር አስፈላጊ ነው።

ጥ፡ ጥቂት የቅቤ ወተት ካገኘሁ፣ ይህንኑ የምግብ አሰራር በቤት ውስጥ የተሰራ የቅቤ ወተት ብስኩቶችን ለመሥራት ልጠቀምበት እችላለሁን?

መ: አዎ ፣ ተመሳሳይ የምግብ አሰራርን በመጠቀም በቤት ውስጥ የተሰራ የቅቤ ቅቤ ብስኩት ማድረግ ይችላሉ ፣ በዚህ ጊዜ ሙሉ ወተት ምትክ በቅቤ ቅቤ መተካት ያስፈልግዎታል ። ቤኪንግ ሶዳ እና ቤኪንግ ዱቄቱ በቅቤ ወተት ውስጥ ካለው የአሲድነት መጠን የበለጠ ለስላሳ እና ለስላሳ ያደርጋቸዋል።

ጥ: ክብ ብስኩት መቁረጫ ባለቤት ካልሆንኩ ምን ማድረግ አለብኝ?

መ፡ ባለቤት ካልሆንክ ክብ ብስኩት መቁረጫ ቢላዋ ተጠቀም ዱቄቱን ወደ ካሬዎች ለመቁረጥ ወይም ተገልብጦ የሚጠጣ መስታወት በመጠቀም ክብ ብስኩት ለመቁረጥ። በቀላሉ ጥቅም ላይ የሚውለው ማንኛውም ነገር በእነሱ ላይ እንዳይጣበቅ ጠርዙን ዱቄት መያዙን ያረጋግጡ።

ጥ: የተረፈ ብስኩት እንዴት መቀመጥ አለበት?

መ: የቀረውን ብስኩት አየር ወደማይገባበት እቃ ውስጥ አስቀምጡ ከዚያም በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ2 ቀናት ያህል ያከማቹ። ለረጅም ጊዜ የማጠራቀሚያ ጊዜዎች በማቀዝቀዣ ቦርሳዎች ወይም ኮንቴይነሮች ውስጥ ያስቀምጧቸው. እንደ ቀድሞው ስሜት እንደገና የተጋገሩ እንዲሆኑ ምድጃ ውስጥ እንደገና ይሞቁ።