በመጋገሪያ ምርቶች ውስጥ ትክክለኛውን ሸካራነት መድረስ ሳይንስ እና የምግብ አሰራር ዘዴዎችን ያካተተ ጥበባዊ ሂደት ነው. በዚህ ሂደት ውስጥ አየር ወደ ሊጥ እና ሊጥ ውስጥ የሚያካትት አየር አስፈላጊ ይሆናል። ይህ በተለይ ኬኮች, መጋገሪያዎች እና ዳቦዎች በመሥራት ረገድ በጣም አስፈላጊ ነው, እነሱም የድምጽ መጠን እና ቀላል ሸካራነት እንዲኖራቸው ነው. ይህ ጽሑፍ የአየር አየርን ሳይንሳዊ ፅንሰ-ሀሳቦችን ያብራራል እና በመጋገሪያዎች ጥቅም ላይ የሚውለውን ሸካራነት የሚያነሱ ሌሎች ሙያዊ ዘዴዎችን ያመጣል. አልፎ አልፎ ለቤተሰቦቹ እና ለጓደኞቹ የሚጋገር ወይም ልምድ ያለው ዳቦ ጋጋሪ ከሆንክ የአየር ማራዘሚያ ጥበብን የምታውቅ እና የተካነ ከሆነ የዳቦ መጋገሪያዎችህ ፍፁም የሆነ ሸካራነት እና ብርሃን የማግኘት እድላቸው በእጅጉ ይሻሻላል።
ምንድነው የአየር ሁኔታ ምግብ ማብሰል ውስጥ?
ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አየር አየር አየርን ወደ ድብልቅነት የሚያጣምረውን ሂደት ይመለከታል. በተለይም ብርሃንን በሚፈልጉበት ጊዜ ይህ ቁልፍ ሂደት ነው, እና በሐሳብ ደረጃ, የተለያዩ የሜካኒካል ዘዴዎች አየርን በባትሪ እና ሊጥ ውስጥ ለምሳሌ ማደባለቅ, መምታት እና ሹካ ማድረግ ይችላሉ. እንዲሁም ጋዞች ከውስጥ ሊመነጩ የሚችሉት በመጋገር ዱቄት፣ ቤኪንግ ሶዳ ወይም እርሾ ሲሆን ይህም በሚጋገርበት ጊዜ ወደ ካርቦን ዳይኦክሳይድ ጋዝ ይለወጣል። በትክክል ከተሰራ አየር አየር ውስጣዊ አወቃቀሩን ይቀይራል, የተገኘውን ምርት መጠን ያሰፋል, እና በምርቱ ውስጥ ተስማሚ የሆነ ሸካራነት እና ፍርፋሪ ይፈጥራል.
እንዴት ነው የአየር ሁኔታ ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ጪርቅ የተጋገሩ ዕቃዎች?
አየር ማቀዝቀዝ ብርሃን እና ክፍት ፍርፋሪ በመስጠት በተጋገሩ ዕቃዎች መዋቅር ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል። በዚህ ምክንያት አየር እና ጋዞች ወደ ሊጥ እና ሊጥ ውስጥ ሲገቡ ፣ በሚጋገርበት ጊዜ ይስፋፋሉ ፣ ይህም የመጨረሻውን ምርት የሚሞላ እና የሚሞላ ከፍ ያለ ነው። እንደ ፍርፋሪ ያሉ አወቃቀሮች ሙሉ በሙሉ በአየር አየር ደረጃ ላይ የተመሰረቱ ናቸው, በዚህ ጊዜ የአየር አየር መጨመር የድምፅ መጠን እና ለስላሳነት ይጨምራል. ትክክለኛው የአየር አየር ምርቱ ጥሩ ጥርት ያለ ወለል ያለው ሙሉ-ቡናማ ቀለም ትክክለኛ አጠቃላይ ገጽታ እንዳለው ስለሚያረጋግጥ በቅርፊቱ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። ይህ ዘዴ ኬኮች፣ ዳቦ እና መጋገሪያዎች የሚፈለገውን እርጥበት እና ቀላል ሸካራነት ለመስጠት አስፈላጊ ነው።
ሚናን መረዳት ጋዝ ና አረፋ in የአየር ሁኔታ
የዳቦ ምርቶችን ጥራት ለመጨመር ከተጠቀሱት ምክንያቶች አንዱ የጋዝ እና አረፋዎችን በአየር አየር ውስጥ ያለውን ተሳትፎ መረዳት ነው. ካርቦን ዳይኦክሳይድ፣ከሌሎች ጋዞች መካከል በአየር አየር ሂደት ውስጥ በጣም አስፈላጊ ነው ተብሎ የሚጠቀሰው ሊጥ ወይም ሊጥ ውስጥ ሲሰፋ ይህ ደግሞ የዱቄቱን መጠን ይጨምራል እና አወቃቀሩን ይለውጣል። አረፋዎች ጋዞችን የሚሸከሙት ከጋዝ አረፋዎች በሚፈጠሩበት ጊዜ እንደ እርሾ ወይም ሌሎች ኬሚካላዊ እርሾዎች ያሉ አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ከላጣው ጋር ሲደባለቁ እና ካርቦን ዳይኦክሳይድን በሚለቁበት ጊዜ አረፋዎችን ያመነጫሉ ፣ ይህም ወደ ድብልቁ ድብልቅ ውስጥ ይካተታል። ስለዚህ, በመጋገሪያው ሂደት ውስጥ, አረፋዎቹ እየሰፉ ሲሄዱ, ዱቄቱ ወይም ዱቄቱ እብጠት እንዲፈጠር ያደርጉታል, ይህ ደግሞ ቀላል እና ክፍት የሆነ ብስባሽ መዋቅር ይፈጥራል. የእነዚህን አረፋዎች ስርጭት እና ድምፃቸውን በትክክል ማቆየት የኬኩን ርህራሄ, መዋቅራዊ ሜካፕ እና ገጽታ ስለሚወስን ወሳኝ ነው. በተጨማሪም ፣ በትክክል የተዋሃዱ አካላትን ማደባለቅ እና ጥቅም ላይ የሚውለውን መጠን መለካት በመጨረሻው ምርት ውስጥ የሚመረተውን ጋዝ እና አረፋ መጠን እንደሚቆጣጠር ልብ ሊባል ይገባል ፣ ይህም የምርት ጥራትን ይጨምራል እና የማብሰያው ሂደት እንደዚህ ያሉ ሂደቶች ያስፈልጋሉ ፣ ምክንያቱም ይህ እጥረት የአየር አየርን ዓላማ ወደ ሕልውና ያመራል።
ለምን? የአየር ሁኔታ አስፈላጊ ለ እንቁላል የምግብ አዘገጃጀቶች?
አየር ማቀዝቀዝ ወሳኝ ነው። የእንቁላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ምክንያቱም የምርቱን ቀላል እና ለስላሳ ሸካራነት ከሚያመቻቹ ንጥረ ነገሮች አንዱ ነው። ጭንቅላት፣ የእንቁላል አስኳሎች ሲደበደቡ ወይም ሲደበደቡ፣ ፈሳሹ አየር ይሞላል፣ ይህም በሶፍሌ፣ በሜሚኒዝ እና በስፖንጅ ኬኮች ውስጥ የሚቦካ አረፋ ይፈጥራል። ይህ ዘዴ የድምፅ መጠን መጨመርን ብቻ ሳይሆን የምድጃውን ገጽታ እና ጣፋጭ ገጽታ ያሻሽላል. የተሳካ አየር ማናፈሻ ወጥ የሆነ የሙቀት ስርጭትን እና የሚፈለገውን ተመሳሳይነት ያመቻቻል፣ይህም የበርካታ እንቁላል ምግቦች/አዘገጃጀቶች ብርሀን እና አየር የተሞላ ሸካራነት ለመስራት መሰረታዊ ነው። በተጨማሪም፣ የእነዚህ እንቁላል አረፋ ላይ የተመሰረቱ የምግብ አዘገጃጀቶች ውጤት የሚወሰነው በእንቁላሉ አረፋው የአየር አየር እና የመረጋጋት ደረጃ ላይ ነው።
እንዴት ነው መጠነኛ ንጥረ ነገሮች ውጤታማ?
ቴክኒኮች ለ ጩኸት እንቁላል ነጮች ከፍተኛውን ለመድረስ ድምጽ
እንቁላል ነጮችን በምመታበት ጊዜ እንቁላሎቹ በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዳሉ አረጋግጣለሁ ፣ ይህም ነጮች በተሻለ ሁኔታ እንዲደበድቡ ያስችላቸዋል። ብዙውን ጊዜ አንድ ብርጭቆ ወይም የብረት ሳህን እይዘዋለሁ ምክንያቱም በእቃው ላይ ያለው ማንኛውም የቅባት ወይም የስብ ዱካ አደገኛ ነው። እንቁላል ነጮች አረፋዎቹን መያዝ ስለማይችሉ በመምታት ፍጥነት አልጀምርም። ይልቁንስ ወደ ከፍተኛ ፍጥነት ከማደጉ በፊት እንቁላል ነጭዎችን ለመምታት ወደ ዝቅተኛ ፍጥነት አዘጋጀሁት. ፍፁም የአረፋ መረጋጋት ምስጢራዊ ንጥረ ነገሮች በሚፈጠሩበት ጊዜ ሁል ጊዜ የአሲድ ክሬም የታርታር ወይም የሎሚ ጭማቂ ነው። ከዚያም ለስላሳ ቁንጮዎች ከተፈጠሩ በኋላ ስኳሩን አስገባለሁ. ይህንን አሰራር መከተል ለእንቁላል ነጮች ሲገረፍ የሚገባውን ክብር ይሰጣል።
በመጠቀም ላይ ኬሚካላዊ እንደ እርሾ ወኪሎች እርሻ እና መጋገር ዱቄት
በተለይም እንደ እርሾ ወይም ቤኪንግ ፓውደር ካሉ ኬሚካላዊ እርሾዎች ጋር ስንሰራ አየር በኔ የተጋገሩ እቃዎቼ ውስጥ እንዴት እንደሚካተት እና የመጨረሻውን ምርት ተግባር እንዴት ማሻሻል እንደሚቻል ማስተዋሉ በጣም አስደሳች ነው። እርሾ ስኳርን እንደ ምንጭ የሚጠቀም ህያው ሴል ሲሆን ከጊዜ በኋላ መፍላት የጋዝ አረፋዎችን ይፈጥራል እናም ዱቄቱን ያሰፋዋል ። የእሱ እንቅስቃሴ በሞቃት እና እርጥብ ሁኔታዎች ውስጥ በጣም ውጤታማ ተብሎ ሊገለጽ ይችላል, በሚጋገርበት ጊዜ ለእርሾ አስፈላጊ ነው. በሌላ በኩል የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ከውሃ፣ ከእርጥበት እና ከሙቀት ጋር ሲገናኝ የካርቦን ዳይኦክሳይድ አረፋዎችን ይፈጥራል፣ ይህም በመጋገር ጊዜ ምርቱን ወዲያውኑ ያሰፋዋል እና ያነሳል። እነዚህን ንብረቶች ስረዳ እና በተጠቀምኩበት ጊዜ የዱቄቱን የመጨመር እና የመዋቅር ደረጃ መቆጣጠር እና፣ ስለዚህ የምፈልገውን ልዩ ምርት ማግኘት እችላለሁ። አንድ አይነት እንዲሆን የተቀመጠው ምርት ምንም እንኳን የተለያዩ ኦፕሬተሮች ቢሰሩትም በትክክል መለካት እና መቀላቀል አለበት, በተለይም የእንቁላል ምርቶች አየርን ለማግኘት ጥቅም ላይ በሚውሉበት ጊዜ.
የ. አስፈላጊነት ሹክስ ና ቅልቅል ዘዴዎች በ የአየር ሁኔታ
በአየር ማናፈሻ ሂደት ውስጥ የዊስክ እና የድብልቅ ዘዴዎችን አስፈላጊነት ግምት ውስጥ በማስገባት ፣ እንደ ምርጥ ምግብ ሰሪዎች ጠበቃ ፣ ቅልጥፍናን እና ውጤታማነትን የሚያሻሽሉ መርሆዎችን እጠቀማለሁ። ጠንካራ እና ለስላሳ ነገር ግን በፍጥነት የጨመረ እንቅስቃሴ የተረጋጋ እና ከፍ ያሉ መዋቅሮችን ለመፍጠር በሚያስችል እንደ እንቁላል ነጭ ወይም ክሬም ያሉ ድብልቆች ውስጥ አየር መቀላቀል የዊስክን ተግባር አስፈላጊ ያደርገዋል። በተመሳሳይ ጊዜ የማደባለቅ ሂደቱ በንጥል መጭመቅ እና በአየር ውስጥ በዱቄት እና ሊጥ ውስጥ ወደ ውስጥ በማስገባት ፣ መዋቅርን እና እርሾን ለማሻሻል አስፈላጊ ነው። በቂ መጠን ያለው አየርን ማግኘት ይቻላል፣ ይህም ኬኮች ቀላል እና ለስላሳ ያደርጋቸዋል፣ ብዙ መጠን በቆመ ማቀፊያ ውስጥ በማፍሰስ ወይም ለብርሃን ድብልቆች የሽቦ ዊስክን በመጠቀም።
እንዴት ነው መጋገር ጋር የአየር ሁኔታ ማሻሻል ጪርቅ?
ሳይንስን መመርመር የአየር አረፋዎች in ኬክ ና ስፖንጅ የምግብ አዘገጃጀት
በኬክ እና በስፖንጅ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የአየር አረፋዎች ሳይንስ ውስጥ የሜካኒካል እና ኬሚካላዊ አየር አስፈላጊነት ትኩረት ሊሰጠው ይገባል. ዋና ዋና የምግብ አሰራር ባለስልጣናት የአየር አረፋዎች የሚተዋወቁት በዋናነት ቅቤ እና ስኳር በመቀባት ፣በእንቁላል ዊስክ እና እንደ ቤኪንግ ፓውደር ባሉ እርሾዎች ነው። የማቅለጫ እና የማቅለጫ ሂደቶች በባትሪው ውስጥ የተካተተውን የአየር መጠን ይጨምራሉ, ይህም ቀለል ያለ እና ለስላሳ ሽፋን ያመጣል. ሙቀቱ ከዚያም በባትሪው ውስጥ የተዘጉ የአየር አረፋዎች እንዲስፋፉ ያደርጋል, በዚህም ምክንያት መጋገሪያው በምድጃ እና በኬክ እና በስፖንጅ ውስጥ ይነሳል. በተጨማሪም የመጋገሪያው ሂደት የእርሾ ወኪሎች እንዲሰሩ ያደርጋል፣ በዚህም ምክንያት ተወካዮቹ ካርቦን ዳይኦክሳይድን በሚለቁበት ጊዜ የአየር አረፋዎች ይፈጠራሉ፣ ይህም የባትሪ ኔትወርክን የበለጠ ማስፋፋት ያስችላል። እነዚህ ሁሉ ሂደቶች አጠቃላይ ቀላል ክብደት ያለው የኬክ እና የስፖንጅ ሸካራነት በጥሩ ሁኔታ መጠናቀቁን ያረጋግጣሉ።
እንዴት የአየር ሁኔታ ይመራል ወደ ቀላል ና ብሩሽ ጣፉጭ ምግብ
አየርን ወደ ድብልቅው ውስጥ ማካተት ለስላሳ እና ቀላል ክብደት ያለው ጣፋጭ ለማምረት የሚያበቃው የሂደቱ ዋና አካል እንደሆነ ይታወቃል ፣ ይህ ሂደት እንደ አየር ማቀዝቀዣ ነው። ሜካኒካል አየር በባለሙያ ASE የምግብ አሰራር ላይ የተመሰረቱ በጣም የሚያሻሽሉ ቴክኒኮች አንዱ ነው። በዚህ ሂደት ውስጥ, የተለያዩ እንደ ስኳር እና ቅቤ ያሉ ንጥረ ነገሮች ጥቃቅን የአየር አረፋዎችን የሚፈጥሩ ይነሳሉ. እነዚህ ኪሶች ልክ እንደ ቤኪንግ ሶዳ ወይም ቤኪንግ ፓውደር ያሉ በምድጃ ውስጥ ባለው ሙቀት በመጠን ከፍ እንዲል በማሳደግ የተፈጠሩ ጋዞችን ይይዛሉ። እነዚህ ማይክሮ ኪስ አየር የድብልቅ መዋቅራዊ ውህዶችን ይቀንሳሉ እና ሙቀቱ በጣፋጭቱ ውስጥ በትክክል እንዲሰራጭ ያስችላሉ። በተጨማሪም የኬሚካላዊ አየር አየር ከተጫነ አየር ጋር ተመሳሳይ የሆኑ ጋዞችን በማምረት የብርሃን መፍትሄ ጣዕም እና ወጥነት እንዲኖረው አስተዋጽኦ ያደርጋል, ይህም የጣፋጩን እርካታ ይጨምራል. ስለዚህ, እነዚህን ሁሉ አቀራረቦች በማጣመር በተፈለገው የብርሃን እና አየር ሞጁሎች ውስጥ የሚኖረውን ጣፋጭ ወደ መፈጸም ያመራል.
የ ወፍራም ና ፈሳሽ ፍጹም በሆነ ውጤት ላይ የአየር ሁኔታ
በደንብ የታሰበበት የስብ እና የፈሳሽ ውህደት የተጋገሩ ምርቶችን ከሸካራነት እና ከእርጥበት ይዘት አንፃር ምርጡን አየር ማመንጨትን ያረጋግጣል። ለምሳሌ ስብ፣ ቅቤ ወይም ማሳጠር፣ የግሉተን አሰራርን በመቀነስ በዱቄት ሽፋን ላይ ለስላሳ ፍርፋሪ ይሰጣል፣ በዚህም ለብርሃን መዋቅሮች ወሳኝ የሆኑ የአየር ከረጢቶችን ለመፍጠር ይረዳል። በተመሳሳይ ጊዜ እንደ ወተት፣ ውሃ ወይም እንቁላል ያሉ ፈሳሾችን ማካተት ዱቄቱን በመሟሟት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በማቀላቀል ለተሻለ አየር ያዘጋጃል። ይህ በባትሪው ውስጥ የተሻለ የአየር መጨናነቅን ያመጣል, አጠቃላይ አየርን ይጨምራል. ነገር ግን, በጣም ብዙ ስብ ወፍራም ወጥነት ያለው, እና ፈሳሽ ይዘት ውስጥ ጉድለት ደረቅ ምግቦችን ለማምረት ይችላል; ስለዚህ በሁለቱ መካከል ትክክለኛውን ሚዛን መጠበቅ በጣም አስፈላጊ ነው. እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ተጣምረው ለአየር ማናፈሻ ምቹ ሁኔታዎችን ይፈጥራሉ, ይህም የተጋገረው ጣፋጭ ለስላሳ, ቀላል እና ጠንካራ መዋቅር እንዲኖረው ያደርጋል.
መረጋጋትን እንዴት እናስከብራለን? አየር የተሞላ ድብልቆች?
ተጽዕኖን መረዳት ሱካር ና ቅባት on አረፋ መረጋጋት
ስኳር የፈሳሹን ሂደት መጠን በመጨመር የአረፋውን መዋቅራዊ መረጋጋት ከፍ ያደርጋል፣ ይህ ደግሞ የውሃ ፍሳሽን ይቀንሳል አልፎ ተርፎም የአረፋዎች መውደቅን ያስከትላል። ይህ ለአብዛኞቹ ጣፋጮች የሚፈለግ በተገረፈ አፕሊኬሽኖች ውስጥ የተሻለ እና የተሻሻለ አረፋ ይሰጣል። ከዚህም በላይ ስኳር በጅራፍ ጊዜ የዲንቴንሽን ሂደትን በማፋጠን የፕሮቲን ክሮችን ለማረጋጋት ይረዳል. የተገረፈ ክሬም በዋናነት ከፍተኛ ቅባት ያለው ይዘት ስላለው አረፋዎችን ለማረጋጋት ይረዳል የስብ ግሎቡሎች ማትሪክስ ይፈጥራል, ይህም የአየር አረፋዎችን በአካል ያስገባል, በዚህም የእንቁላል ምርቶችን በአጻጻፍ ውስጥ ያለውን ተግባር ያሻሽላል. ክሬሙ የሚፈለገውን የአረፋ መጠን የሚያረጋግጥ በድብልቅ አየር ውስጥ ወጥ የሆነ አየር እንዲሰራጭ የሚረዳው emulsifying ንብረቶች አሉት። ስለዚህ ስኳር እና ክሬምን የሚያካትቱ የጣፋጭ ምርቶች ጥቅጥቅ ያለ አረፋ እንዳላቸው ተደርሶበታል ይህም የሚፈለጉትን ጥራቶች ብቻ ሳይሆን ረዘም ላለ ጊዜ እንኳን መዋቅራዊ ጥንካሬን አይጎዳውም.
መቼ እጥፋት ከ ... ጋር መምታት ጠብቀን ለመኖር መዋቅር
ሁለቱን ማጠፍ እና መምታት በጠቅላላው የመጋገሪያ ወይም የምግብ ዝግጅት ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ ሲውል የተለያዩ ተጽእኖዎች ይኖራቸዋል. በመጀመሪያ ፣ ማጠፍ የእንቁላል ነጮችን ወይም ጅራፍ ክሬምን በሚጠቀሙበት ጊዜ በተሻለ ሁኔታ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል ጥንቃቄ የተሞላበት ዘዴን ያካትታል። ምክንያቱ መታጠፍ ጥራቱን በመጠበቅ የድብልቅ መጠን ይይዛል. ይህ ስፓቱላ ከታች ያለውን ድብልቅ ለመቧጨር እና ከላይ በክብ ቅርጽ ለመንከባለል ጥቅም ላይ ይውላል. በሌላ በኩል, ድብደባ አየርን ወደ ድብልቅው ውስጥ ያካትታል, ይህም አንድ ሰው የሚፈልገውን የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ለማዋሃድ የሚረዳ ጠንካራ ዘዴ ነው. ተመሳሳይነት ያለው ተጽእኖ የሚደበድበው ድብደባ ነው, ከዚያም እንደ ሌሎች ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች የዳቦውን መዋቅራዊ ፍላጎት ይጨምራል. በማጠፍ እና በመደብደብ መካከል የትኛውን መጠቀም እንደሚቻል ለመወሰን የአንድ ሰው ንጥረ ነገሮች ለመጨረሻው ምርት የሚያሟሉ መስፈርቶች ውሳኔውን ለመምራት ይረዳሉ። ከዚህ ጋር በተያያዘ, የተለያዩ ቴክኒኮች የተለያዩ መዋቅራዊ ጥበቃዎች አሏቸው, እነሱም እነሱን ለማሳካት ጥቅም ላይ የሚውሉ ሁለቱ ናቸው.
ውስጥ የተለመዱ ስህተቶች አዘገጃጀት ያንን ይነካል የአየር ሁኔታ
በአየር ማናፈሻ ሂደት ውስጥ ተደጋጋሚ ስህተት በፓስተር ምርቶች ውስጥ ከመጠን በላይ መቀላቀል ነው። እንዲህ ዓይነቱ አሠራር ለማቆየት የታቀዱ አስፈላጊ የአየር አረፋዎችን ሊያጠፋ ይችላል, በዚህም ምክንያት ጥቅጥቅ ያሉ የመጨረሻ ምርቶችን ያስገኛል. እንዲሁም በክፍል ሙቀት እንቁላል ወይም ቅቤ ምትክ እንደ ቀዝቃዛ እንቁላሎች ወይም ቾፕስ ያሉ ንጥረ ነገሮችን በተሳሳተ የሙቀት መጠን መጠቀም የአየር ውህደትን በእጅጉ ይነካል። ከእንደዚህ አይነት መደበኛ ስህተት አንዱ ዱቄትን ጨምሮ የንጥረቶቹ መጠን ትክክል ያልሆነ 'የዓይን ኳስ' ሲሆን ይህም ጥቅጥቅ ያለ ድፍድፍ አየር እንዲፈጠር ያደርጋል። ሁሉንም የምግብ አዘገጃጀት ንጥረ ነገሮች ማክበር እና ዋናውን የማብሰያ ሂደቶችን በትክክለኛው ቅደም ተከተል እና ቅደም ተከተል ማከናወን አስፈላጊውን መዋቅር ለማግኘት በባትሪ ድብልቅ ውስጥ ለትክክለኛው አየር አስፈላጊ ነው.
ለመለማመድ በጣም የተሻሉ የምግብ አዘገጃጀቶች ምንድን ናቸው የአየር ሁኔታ?
ፍጹም ለማድረግ የደረጃ በደረጃ መመሪያ የምግብ የምግብ ኬክ
- ምድጃውን በማብራት ይጀምሩ፡ ለመጋገር ከመዘጋጀትዎ በፊት ምድጃውን በ 350F ያብሩት እና በትክክል መሞቁን ያረጋግጡ።
- ትክክለኛውን መጥበሻ ያግኙ፡ ባለ 10 ኢንች ቱቦ መጥበሻ ያለ ቅባት ይጠቀሙ። ኬክ በሚያምር ሁኔታ እንዲጨምር ይህ ፓን በጣም አስፈላጊ ነው።
- የደረቅ ግብዓቶች ማጣራት፡ አንድ ኩባያ የኬክ ዱቄት እና አንድ ኩባያ ተኩል የዱቄት ስኳር ያግኙ። የእብጠት እድሎችን ለመቀነስ እና ለተሻለ ዱቄት ለማዘጋጀት ሁለት ጊዜ ያጥቧቸው።
- እንቁላል ነጮች ተመታ፡- አስራ ሁለት እንቁላል ነጮች መለካት እና ከቅባት ነጻ በሆነ ድስ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። ከዚያም ትንሽ ጨው እና አንድ የሻይ ማንኪያ ታርታር ክሬም ጨምሩ እና ይንቁ. ይህ ሂደት የእንቁላል ምርቶችን ድንቅ ባህሪያት ያሳያል, ይህም አስደናቂ እይታ ነው.
- ስኳርን በቀስታ ወደ ድብልቅው ውስጥ ያስገቡ። ድብሉ ከተዘጋጀ በኋላ 1 ኩባያ የሱፐርሚል ስኳር ይጨምሩ. በአንድ ጊዜ አንድ የሾርባ ማንኪያ አፍስሱ እና ማዕዘኖች መፈጠር እስኪጀምሩ ድረስ መቀላቀልዎን ይቀጥሉ።
- ድብልቁን ያካትቱ: ድብልቁን ወደ ውስጥ ከማፍሰስ ይልቅ ስፓትላ መጠቀም ያስፈልጋል.
- ድብልቁን በተፈለገው ኮንቴይነር ውስጥ ያስቀምጡት: አንድ ቱቦ መጥበሻ እስከ መጨረሻው ድረስ መምጣት አለበት. ድብሩን በስፓታላ ያራዝሙ እና በድስት ውስጥ ያስቀምጡት.
- የቀዘቀዘውን ኬክ በምድጃ ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 35 እና 40 ደቂቃዎች መጋገር ወይም ኬክን ከውስጥ ውጭ ስለ ማስጌጥ ማወቅ ያለብዎት ነገር በዩቲዩብ ላይ ታዋቂው የዳቦ መጋገሪያ ትምህርት እንደሚያብራራ ወርቃማ ቡኒ እና የጥርስ ሳሙና ከውስጥ የተቀመጠ ነው። ንጹህ ይወጣል.
- ወዲያውኑ ማቀዝቀዝ: ክስተቱ በሚከሰትበት ጊዜ ድስቱን ወደ ጠርሙስ ወይም ወደ ማቀዝቀዣ መደርደሪያ ይለውጡት እና ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ኬክን ወደ ውስጥ ይተውት.
ማስተናገጃ፡- ኬክ እንዲለቀቅ ቀስ ብሎ ስፓትላ ወይም ቀጭን ቢላዋ በምጣዱ ጠርዝ አካባቢ ያንሸራትቱ። ከዚያም በቆርቆሮ ላይ ለማገልገል ዝግጁ ይሆናል.
የስፖንጅ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እና የአየር ማቀነባበሪያ ቴክኒኮችን ማሰስ
ከፍተኛ እና ለስላሳ ውጤት ለማግኘት ሜካኒካል ዘዴዎች እና የተዋሃዱ መስተጋብሮች በተለምዶ በስፖንጊ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ። በሂደቱ ውስጥ እንቁላሎች ወይም እንቁላል ነጭዎች ወደ አረፋ ውስጥ ይመታሉ, ይህም አየር ወደ ድብልቁ ውስጥ እንዲገባ ያመቻቻል. በመጋገሪያው ጊዜ የታሸገው አየር እየሰፋ ሲሄድ ኬክ ቀላል እንዲሆን ይህ እርምጃ አስፈላጊ ነው። በተጨማሪም የአየር አየር እንዳይበላሽ እና መጠኑ እንዳይቀንስ በጥንቃቄ የተጣራ ዱቄት ወደ እንቁላል ድብልቅ ውስጥ መጨመር አለበት. በኬክ ድብልቅ ውስጥ የተገጠመ የብርሃን አየር አረፋ እንዳይፈነዳ ለመከላከል ማነቃቂያውን እንደገና በማጠፍ በመተካት አስፈላጊውን የስፖንጅ ሸካራነት ይጠብቃል።
እንዴት ማካተት እንደሚቻል የአየር ሁኔታ ወደ ዕለታዊ የዳቦ ዕቃዎች
በመጀመሪያ በዕለት ተዕለት የተጋገሩ ምርቶች ውስጥ አየርን ለማዳበር ንጥረ ነገሮችን በመምረጥ እና በመያዝ ላይ ያተኩሩ. ሁልጊዜ ትኩስ እንቁላሎችን ተጠቀም እና ከመቀላቀልህ በፊት በክፍል ሙቀት ውስጥ አስቀምጣቸው. ይህም ከፍተኛ መጠን ለማዳበር ጠቃሚ ይሆናል. የእንቁላል ነጭ ወይም ክሬም የሚገረፍባቸውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በተመለከተ የአየር ውህደትን ለመጨመር የሳህኖች እና የድብደባዎች ከቅባት-ነጻነት ሁኔታ መጠበቅ አለባቸው። ቀለል ያለ የዱቄት ፣ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት እና ሌሎች ተመሳሳይ ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ለማግኘት እብጠቱን መስበር እና አየርን በማጣራት ማስተዋወቅ አስፈላጊ ነው። ቀደም ሲል የተጨመረው አየር መጥፋትን ለመቀነስ እርጥብ ክፍሉ ወደ ደረቅ ክፍል ሲጨመር የማጠፊያ ምልክቶችን ለመጠቀም ይሞክሩ. ከመጠን በላይ ማደባለቅ እንዲሁ መወገድ አለበት ምክንያቱም ሊጥ ስለሚፈርስ እና ጥቅጥቅ ያሉ የተጋገሩ ምርቶችን ያስከትላል።
የማጣቀሻ ምንጮች
ተዘውትረው የሚጠየቁ ጥያቄዎች (ተየጥ)
ጥ: በመጋገር ውስጥ አየር ማቀዝቀዝ ምንድነው, እና ለምን አስፈለገ?
መ: በመጋገር ውስጥ አየር አየር ወደ ሊጥ ወይም ሊጥ ውስጥ እንዲገባ ያስችለዋል ፣ ይህም ቀላል እና ለስላሳ እንዲሆን ይረዳል። በተጨማሪም የምርቱን አጠቃላይ መጠን ለመጨመር ይረዳል, ይህም ጥቅም ላይ ሲውል ከመጠን በላይ ክብደት እንዳይሰማው. ጥሩ ምሳሌ ዳቦ ነው, እሱም የተወሰነ የአየር አየር ያስፈልገዋል. እነዚህ ዘዴዎች በማሞቅ ጊዜ, በማስፋት እና ምርቱን ለስላሳ እና ለስላሳ ፍርፋሪ መዋቅር የሚሰጡ የጋዝ አረፋዎችን ለመፍጠር ይረዳሉ.
ጥ፡ ለምንድነው እንቁላል ነጮችን መምታት የመጋገር አየርን የበለጠ ቀጥተኛ የሚያደርገው?
መ: እንቁላል ነጭዎችን መምታት ፕሮቲን እና አየርን በብቃት ያጣምራል። ሙሉውን እንቁላል ወይም እንቁላል ነጭ ሲመቱ አየር በፕሮቲን መዋቅር ውስጥ ይካተታል, ይህም የተረጋጋ እና አረፋ የመሰለ አውታረመረብ ይፈጥራል. ያ መዋቅር በሚጋገርበት ጊዜ ሊሰፋ በሚችል የአየር ኪስ የተሰራ ሲሆን ይህም ብዙ ቦታ የሚይዝ እና የበለጠ ለስላሳ የሆነ የመጨረሻ ምርት ያስገኛል.
ጥ: ቅቤ ለአየር ማቀፊያ ዘዴን እንዴት ይረዳል?
መ: ቅቤ ለአየር ማናፈሻ ሂደት በንቃት አስተዋፅኦ ያደርጋል ፣ በተለይም የክሬሚንግ ቴክኒኮችን በሚጠቀሙበት ጊዜ። ቅቤ ከስኳር ጋር መቀስቀስ የአየር አረፋዎችን በማዋሃድ ለስላሳ እና ለስላሳ ውህደትን ያመጣል. ይህ ዘዴ የድብልቁን ብዛት ለመጨመር እና በተጋገሩ ምርቶች ውስጥ ቀለል ያለ ፍርፋሪ ለመፍጠር ይረዳል። ከዚህም በላይ በቅቤ ውስጥ ያሉት ቅባቶች በባትሪው ውስጥ የአየር ሴሎችን ይጨምራሉ, ይህም በመጋገሪያው ሂደት ውስጥ በእኩል መጠን እንዲበቅሉ ያደርጋል.
ጥ:- በሚጋገርበት ጊዜ አየር ማቀዝቀዝ እና ዱቄት አጠቃቀም መካከል ያለው ግንኙነት ምንድን ነው?
መ: ከመጋገር ሂደት ጋር በተያያዘ፣ እንደ እስትንፋስ ባሉ ምክንያቶች፣ ዱቄቱ በዋናነት በፕሮቲን አወቃቀሮቹ አማካኝነት እንደዚህ አይነት ተፅእኖዎችን እንደሚያሳይ ልብ ሊባል ይገባል። በዱቄት ፕሮቲኖች በኩል ሊቆራረጥ የሚችል የግሉተን አውታረ መረብ በድብልቅ ደረጃ ላይ የሚፈጠሩትን የጋዝ አረፋዎች ለመያዝ እና ለማስተካከል ይረዳል። በዚህ የማብሰያ ሂደት ውስጥ ብዙ ዱቄቶችን መጠቀም ይቻላል, ነገር ግን በእያንዳንዱ ውስጥ ያለው የፕሮቲን መጠን ይለያያል. ዝቅተኛ ፕሮቲን ያለው የኬክ ዱቄት ለቀላል እና ለስላሳ ኬክ ከሚያስፈልጉት ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ሲሆን ከፍ ያለ ፕሮቲን ያለው የዳቦ ዱቄት ለጠንካራ እና ጠንካራ ዳቦ ያገለግላል።
ጥ፡- በመጋገር ውስጥ የአየር ማናፈሻን ክስተት ግልጽ ማድረግ ትችላለህ?
መ: እያንዳንዱ ንድፈ ሐሳብ ተግባራዊ ገጽታዎች እንዳሉት፣ የሚደበድቡት ወይም ሊጥ አየር መሳብ የምግብ ሳይንስ እና ቴክኖሎጂ ክፍል አለው። ማይክሮ-መጠን ያላቸው የአየር ከረጢቶች አየር ወደ ሊጥ ወይም ሊጥ ውስጥ በማስተዋወቅ ተይዘዋል. እነዚህ አረፋዎች በፕሮቲን ውስጥ እንደ እንቁላል ወይም ዱቄት, ወይም እንደ ቅቤ ባሉ ቅባቶች ይያዛሉ. እንቁላሎቹ በሚጋገሩበት ጊዜ ይስፋፋሉ ምክንያቱም ሙቀት በእነሱ ላይ ስለሚተገበር እና የተቀሩት የቅንብር ስብስቦች እንቁላሎቹ በድምጽ መጠን እንዲጨምሩ ያስችላቸዋል እና የመጨረሻውን ምርት መጠን ይቀንሳል። ይህ በትክክለኛው የስታቲስቲክ ቮልሜትሪክ ቀመር ከትክክለኛ የአየር ማናፈሻ ዘዴዎች ጋር ይጣመራል.
ጥ: አየርን በባትሪ እና ሊጥ ውስጥ ለማካተት አንዳንድ መደበኛ ዘዴዎች ምንድ ናቸው?
መ፡ የመጋገር ልምምዶች እንደ ቅቤን በስኳር መቀባት፣ እንቁላል ነጮችን መገረፍ፣ ጅራፍ ክሬም እና ማርሚንግ ውስጥ መታጠፍ፣ ደረቅ ንጥረ ነገሮችን ማጣራት፣ ወይም እንደ መጋገር ዱቄት፣ መምታት እና የዳቦ ዱቄን መፍጨት ሁሉም የአየር ማስተላለፊያ ዘዴዎች ናቸው። እያንዳንዱ ዘዴ ለተወሰኑ የተጋገሩ ምርቶች ዓይነቶች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል እና የተፈለገውን ሸካራነት እና መጠን ለማግኘት ይረዳል.
ጥ: ለአየር አየር ተመሳሳይ የሆነ የኬክ ሊጥ እንዴት ማግኘት እችላለሁ?
መ: በኬክ ሊጥ ውስጥ ወጥ አየር እንዲኖር ለማድረግ የሚከተሉትን ቴክኒኮች እንዲጠቀሙ እንመክራለን፡ 1. ንጥረ ነገሮቹ በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቀላቀሉ ይፍቀዱ 2. ቅቤ እና ስኳር ቀላል እና አየር እስኪሆን ድረስ መገረፍ አለባቸው 3. እንቁላል መሆን አለበት. የሚቀጥለው ከመጨመራቸው በፊት የመጀመሪያው በተገቢው ሁኔታ ወደ ድብሉ ውስጥ ሲቀላቀል በተናጠል ተጨምሯል. 4. ሁሉም የደረቁ ንጥረ ነገሮች እብጠቶች እንዳይፈጠሩ እና አየር እንዲሞሉ መፈተሽ አለባቸው። አለበለዚያ ግን ዱቄቱ በጣም ቀጭን ይሆናል 5. እነዚህ ዘዴዎች በባትሪው ውስጥ ያለው የአየር አየር ደረጃ ወጥነት ያለው እና በሚፈለገው ደረጃ ላይ መሆኑን ያረጋግጣል, ይህም በእኩል መጠን የተጋገረ ምርትን ያመጣል. እንደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከተዘጋጀ, እነዚህ ምክሮች ይከተላሉ.
ጥ፡ የኬክ ባትሪ አየር ማስወጫ መሳሪያዎችን ከየት አገኛለሁ? ልዩ መሳሪያዎች ምንድን ናቸው, እና ለኬክ መጋገር ጠቃሚ ይሆናሉ?
መ፡ ብዙ መሳሪያዎችና መሳሪያዎች ለእንደዚህ አይነት ስራዎች ያግዛሉ፡ 1. የምግብ ማደባለቅ እና ሌሎች ተጨማሪ መለዋወጫዎች 2. ሃንድ ቀላቃይ 3. ዊስክ 4. ማጥለያ 5. የፓስቲሪ ማቀቢያዎች 6. ሌሎች መሳሪያዎች ለምሳሌ የምግብ ማቀነባበሪያዎች 7. የአየር ማስገቢያ ማሽኖች እንዳለኝ ከላይ የተገለጹት እነዚህ መሳሪያዎች እና መሳሪያዎች በምግብ ማብሰያ ሂደታቸው በፍጥነት እና በብቃት ለሚፈለገው የአየር አየር እንዲደርሱ ይረዳሉ።
